2011下半年公共營養(yǎng)師二級考試練習題及答案
1、食物脂肪的吸收率一般在（ ?。┮陨稀?BR> （A）95%
（B）85%
（C）70%
（D）80%
標準答案：d
2、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細糧，復合碳水化合物（ ）精制糖。
（A）低于，高于
（B）高于，低于
（C）高于，高于
（D）低于，低于
標準答案：d
3、食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等（ ?。┓N目的。
（A）3種
（B）4種
（C）5種
（D）6種
標準答案：c
4、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（ ?。橐恕?BR> （A）1－2倍
（B）1/3－1/2倍
（C）10倍以下
（D）1/2－1倍
標準答案：b
5、食品強化的要求是（ ），符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
（A）明確對象和目的
（B）接受強化食品的人數(shù)多
（C）保證食品衛(wèi)生
（D）強化食品營養(yǎng)價值高
標準答案：a
1、食物脂肪的吸收率一般在（ ?。┮陨稀?BR> （A）95%
（B）85%
（C）70%
（D）80%
標準答案：d
2、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（ ）細糧，復合碳水化合物（ ）精制糖。
（A）低于，高于
（B）高于，低于
（C）高于，高于
（D）低于，低于
標準答案：d
3、食品強化通常有彌補營養(yǎng)缺陷、補充加工損失等（ ?。┓N目的。
（A）3種
（B）4種
（C）5種
（D）6種
標準答案：c
4、根據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標準，營養(yǎng)強化劑加入劑量一般以膳食營養(yǎng)素推薦攝入量的（ ?。橐恕?BR> （A）1－2倍
（B）1/3－1/2倍
（C）10倍以下
（D）1/2－1倍
標準答案：b
5、食品強化的要求是（ ），符合營養(yǎng)學原理、食用安全性和感官、工藝、口感、價格方面的可行性。
（A）明確對象和目的
（B）接受強化食品的人數(shù)多
（C）保證食品衛(wèi)生
（D）強化食品營養(yǎng)價值高
標準答案：a