2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題及答案

2011年公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬練習(xí)題及答案
    1、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是（　　）
    A.魚(yú)油
    B.豬油
    C.牛油
    D.羊油
    標(biāo)準(zhǔn)答案：a
    2、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式×100表示的是（　?。?BR>    A.蛋白質(zhì)的消化率
    B.蛋白質(zhì)的功效比值
    C.蛋白質(zhì)的凈利用率
    D.蛋白質(zhì)的生物價(jià)
    標(biāo)準(zhǔn)答案：d
    3、C18∶0是（　?。?BR>    A.單不飽和脂肪酸
    B.多不飽和脂肪酸
    C.飽和脂肪酸
    D.類脂
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c
    4、限制氨基酸是指（　?。?BR>    A.氨基酸分較高的氨基酸
    B.氨基酸分較低的氨基酸
    C.氨基酸分較高的必需氨基酸
    D.氨基酸分較低的必需氨基酸
    標(biāo)準(zhǔn)答案：d
    5、一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：（　?。?BR>    A.5.85
    B.6.05
    C.6.25
    D.6.45
    標(biāo)準(zhǔn)答案：c