（1）冰糖：加入冰糖可使膠劑的透明度和硬度增加，并有矯味作用。
（2）油類：油可降低膠塊的黏度，便于切膠，且在濃縮收膠時，油可促進鍋內(nèi)氣泡的逸散起消泡的作用。
（3）酒類：多用紹興黃酒。起矯味、矯臭作用。
（4）明礬：以色白潔凈者為佳。可沉淀膠液中的泥沙雜質(zhì)。
（2）油類：油可降低膠塊的黏度，便于切膠，且在濃縮收膠時，油可促進鍋內(nèi)氣泡的逸散起消泡的作用。
（3）酒類：多用紹興黃酒。起矯味、矯臭作用。
（4）明礬：以色白潔凈者為佳。可沉淀膠液中的泥沙雜質(zhì)。