營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考試：食物中毒的種類(lèi)及預(yù)防

食物中毒：攝入含有生物性或化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性疾病。
     產(chǎn)生原因：
     1.微生物污染食物，并繁殖或產(chǎn)生毒素
     2.有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物，并達(dá)到了中毒劑量。
     3.食物本身有毒物質(zhì)沒(méi)有去除。
     4.有毒動(dòng)植物誤食。
     特點(diǎn)：
     爆發(fā)性
     臨床癥狀相似
     與食物有關(guān)
     不傳染
     分類(lèi)：
     細(xì)菌性食物中毒
     有毒動(dòng)植物中毒
     化學(xué)性食物中毒
     真菌毒素和霉變食品中毒