維生素B3又稱尼克酸，包括煙酰胺、煙酸等，它的提純物為白色或淺黃色晶體或晶體性粉末，無臭或稍帶氣味，味微酸，能溶于水。
它的功能—是保持皮膚健康。維生素B3可以保持皮膚健康及維持血液循環(huán)，并具有美白和活化皮膚細(xì)胞的作用，是細(xì)胞活化專家。二是降脂降壓。維生素B3能促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓、降低膽固醇和甘油三酯。三是增強(qiáng)抵抗力，緩解疲勞。維生素B3能促進(jìn)那些對(duì)病原體有抵抗力的抗體的合成，且能緩解人體疲勞和精神壓力。 維生素B3還有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，有助于減輕胃腸障礙及美尼爾氏綜合征癥狀，有助于神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，可輔助治療胰腺炎和神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及預(yù)防缺鐵性貧血等疾病。
維生素B3是人體正常運(yùn)行不可或缺的物質(zhì)。如果缺乏維生素B3，人就會(huì)產(chǎn)生多種病癥。
如缺乏維生素B3，會(huì)患糙皮病?；颊咂つw表面粗糙，有明顯的浮腫，脫屑、增厚且鱗片狀變化。嚴(yán)重時(shí)不僅影響人體的腸胃系統(tǒng)，而月，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)功能異常。如果任其發(fā)展，最終將導(dǎo)致死亡。
缺乏維生素B3，會(huì)引起幼兒佝僂病、幼兒或成人缺鐵性貧血和成人高血脂、高膽固醇等病癥。人體缺乏維生素B3還會(huì)導(dǎo)致頭痛、嘔吐、肌肉酸痛，腎上腺機(jī)能不足以及使得頭發(fā)泛白，皮膚布滿皺紋，容易疲勞暈倒等。 維生素B3既然有這么大的作用，是不是越多越好呢?也不是。
維生素B3稍微過量，就會(huì)導(dǎo)致臉部和肩膀皮膚潮紅以及引起胃部不適、血糖升高等癥狀。食物中的維生素B3過量并沒有毒性，若一次服用片劑超量，局部皮膚可能出現(xiàn)瘙癢、灼熱、刺痛感。若緯生素B3、顯著過量，會(huì)導(dǎo)致高尿酸血癥和肝臟受損。
正常生活的人是不會(huì)缺乏維生素B3的。
需要補(bǔ)充維生素B3的人群有：因膽固醇而煩惱的人，增加維生素B3的攝取量會(huì)有所助益;經(jīng)偉精神緊張、暴躁不安，甚至患精神分裂癥者補(bǔ)充維生素B3有好處;糖厲病患者、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者也需要補(bǔ)充維生素B3;當(dāng)皮膚對(duì)太陽(yáng)的光線特別敏感時(shí)，常常是維生素B3缺乏的早期癥狀?；计ぱ?、脫皮、皮膚粗糙的人需要適量補(bǔ)充維生素B3體內(nèi)缺乏維生素B1,維生素B2、維生素B6的人，因不能由色氨酸自行合成維生素B3而需要額外補(bǔ)充。
維生素B3的食物來源主要有動(dòng)物性食物，如肝臟、魚肉、雞胸肉、兔肉、火腿、牛奶等，維生素B3以煙酰胺的形式廣泛存在。
在植物性食物中，包括蔬菜、瓜果等，則以煙酸的形式存在為主。
在日常生活中，一些飲品的維生素B3的含量也很高，如茶、咖啡、酒等。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，維生素B3推薦攝入量如下：
半歲以下適宜攝入量：2毫克
1 歲以下適宜攝入量：3毫克
1～3歲：6毫克
4～6歲：7毫克
7～10歲：9毫克
11～13歲：12毫克
14-17歲：男性15毫克，女性12毫克
18～49歲：男性14毫克，女性13毫克
50歲以上：13毫克
孕婦：15毫克
乳母：18毫克
它的功能—是保持皮膚健康。維生素B3可以保持皮膚健康及維持血液循環(huán)，并具有美白和活化皮膚細(xì)胞的作用，是細(xì)胞活化專家。二是降脂降壓。維生素B3能促進(jìn)血液循環(huán)、降低血壓、降低膽固醇和甘油三酯。三是增強(qiáng)抵抗力，緩解疲勞。維生素B3能促進(jìn)那些對(duì)病原體有抵抗力的抗體的合成，且能緩解人體疲勞和精神壓力。 維生素B3還有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，有助于減輕胃腸障礙及美尼爾氏綜合征癥狀，有助于神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，可輔助治療胰腺炎和神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及預(yù)防缺鐵性貧血等疾病。
維生素B3是人體正常運(yùn)行不可或缺的物質(zhì)。如果缺乏維生素B3，人就會(huì)產(chǎn)生多種病癥。
如缺乏維生素B3，會(huì)患糙皮病?；颊咂つw表面粗糙，有明顯的浮腫，脫屑、增厚且鱗片狀變化。嚴(yán)重時(shí)不僅影響人體的腸胃系統(tǒng)，而月，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)功能異常。如果任其發(fā)展，最終將導(dǎo)致死亡。
缺乏維生素B3，會(huì)引起幼兒佝僂病、幼兒或成人缺鐵性貧血和成人高血脂、高膽固醇等病癥。人體缺乏維生素B3還會(huì)導(dǎo)致頭痛、嘔吐、肌肉酸痛，腎上腺機(jī)能不足以及使得頭發(fā)泛白，皮膚布滿皺紋，容易疲勞暈倒等。 維生素B3既然有這么大的作用，是不是越多越好呢?也不是。
維生素B3稍微過量，就會(huì)導(dǎo)致臉部和肩膀皮膚潮紅以及引起胃部不適、血糖升高等癥狀。食物中的維生素B3過量并沒有毒性，若一次服用片劑超量，局部皮膚可能出現(xiàn)瘙癢、灼熱、刺痛感。若緯生素B3、顯著過量，會(huì)導(dǎo)致高尿酸血癥和肝臟受損。
正常生活的人是不會(huì)缺乏維生素B3的。
需要補(bǔ)充維生素B3的人群有：因膽固醇而煩惱的人，增加維生素B3的攝取量會(huì)有所助益;經(jīng)偉精神緊張、暴躁不安，甚至患精神分裂癥者補(bǔ)充維生素B3有好處;糖厲病患者、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者也需要補(bǔ)充維生素B3;當(dāng)皮膚對(duì)太陽(yáng)的光線特別敏感時(shí)，常常是維生素B3缺乏的早期癥狀?；计ぱ?、脫皮、皮膚粗糙的人需要適量補(bǔ)充維生素B3體內(nèi)缺乏維生素B1,維生素B2、維生素B6的人，因不能由色氨酸自行合成維生素B3而需要額外補(bǔ)充。
維生素B3的食物來源主要有動(dòng)物性食物，如肝臟、魚肉、雞胸肉、兔肉、火腿、牛奶等，維生素B3以煙酰胺的形式廣泛存在。
在植物性食物中，包括蔬菜、瓜果等，則以煙酸的形式存在為主。
在日常生活中，一些飲品的維生素B3的含量也很高，如茶、咖啡、酒等。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，維生素B3推薦攝入量如下：
半歲以下適宜攝入量：2毫克
1 歲以下適宜攝入量：3毫克
1～3歲：6毫克
4～6歲：7毫克
7～10歲：9毫克
11～13歲：12毫克
14-17歲：男性15毫克，女性12毫克
18～49歲：男性14毫克，女性13毫克
50歲以上：13毫克
孕婦：15毫克
乳母：18毫克