2011年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試輔導(dǎo)：特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽附錄A

-
     附錄A食品中熱量和營養(yǎng)素的標(biāo)注方法（補(bǔ)充件）
     本附錄適用于所有食品的熱量和營養(yǎng)素的標(biāo)注。
     A1　熱量
     A1.1　標(biāo)明每100g或100mL特殊營養(yǎng)食品的熱量以及每份建議食用的定量食品中的熱量。
     A1.2　熱量以kJ表示；或用kJ（相當(dāng)于××kcal）表示。
     A1.3　熱量的計算
     碳水化合物　17kJ／g或17kJ／g（相當(dāng)于4kcal／g）
     蛋白質(zhì)　　　17kJ／g或17kJ／g（相當(dāng)于4kcal／g）
     脂肪　　　　38kJ／g或38kJ／g（相當(dāng)于9kcal／g）
     乙醇　　　　29kJ／g或29kJ／g（相當(dāng)于7kcal／g）
     有機(jī)酸　　　13kJ／g或13kJ／g（相當(dāng)于3kcal／g）
     A2　營養(yǎng)素
     A2.1　蛋白質(zhì)
     A2.1.1　標(biāo)明每100g或100mL特殊營養(yǎng)食品中蛋白質(zhì)的含量（g），以及每份建議食用的定量食品中相應(yīng)的含量（g）。
     A2.1.2　按下式計算所列蛋白質(zhì)的量：
     蛋白質(zhì)的量＝凱氏定氮法測得的總氮量×6.25
     式中：6.25——一般換算系數(shù)；若該食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或分析方法另有換算系數(shù)，則應(yīng)按規(guī)定的系數(shù)換算。
     A2.2　脂肪
     標(biāo)明每100g或100mL特殊營養(yǎng)食品中脂肪的含量（g），以及每份建議食用的定量食品中相應(yīng)的含量（g）。
     A2.3　碳水化合物
     A2.3.1　標(biāo)明每100g或100mL特殊營養(yǎng)食品中碳水化合物的含量（g），以及每份建議食用的定量食品中相應(yīng)的含量（g）。
     A2.3.2　如需標(biāo)明碳水化合物的類型，則應(yīng)按以下方式：
     每100g或100mL含碳水化合物××g，其中××糖××g.
     A2.4　維生素
     標(biāo)明每100g或100mL特殊營養(yǎng)食品中維生素含量（mg、μg或國際單位），以及每份建議食用的定量食品中相應(yīng)的含量（mg、μg或國際單位）。
     例如：維生素B1、維生素B2、維生素C以mg或μg表示；
     維生素A、維生素D以國際單位表示。
     A2.5　礦物質(zhì)與微量元素
     標(biāo)明每100g或100mL特殊營養(yǎng)食品中礦物質(zhì)與微量元素的含量（mg或μg），以及每份建議食用的定量食品中相應(yīng)的含量（mg或μg）