維生素舊稱維它命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克為它命名的，豐克稱它為“維持生命的營養(yǎng)素”。人體中如果缺少維生素，就會患各種疾病。因為維生素跟酶類一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。美國科學(xué)院食品和營養(yǎng)委員會的科學(xué)家戴維·瓊斯近日告誡美國公眾，應(yīng)徹底改變對維生素的盲目崇拜，維生素絕非多多益善。盲目服用維生素非但不能提高人體對疾病的抵抗力，反而會增加患病的風險。因為有些維生素和微量元素在體內(nèi)的含量過高，會使人平衡營養(yǎng)的機能發(fā)生紊亂。只要正常飲食，額外補充維生素完全沒有必要。