維生素舊稱維它命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，它是由波蘭的科學(xué)家豐克為它命名的，豐克稱它為“維持生命的營(yíng)養(yǎng)素”。人體中如果缺少維生素，就會(huì)患各種疾病。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與著肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。美國(guó)科學(xué)院食品和營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的科學(xué)家戴維·瓊斯近日告誡美國(guó)公眾，應(yīng)徹底改變對(duì)維生素的盲目崇拜，維生素絕非多多益善。盲目服用維生素非但不能提高人體對(duì)疾病的抵抗力，反而會(huì)增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)橛行┚S生素和微量元素在體內(nèi)的含量過(guò)高，會(huì)使人平衡營(yíng)養(yǎng)的機(jī)能發(fā)生紊亂。只要正常飲食，額外補(bǔ)充維生素完全沒(méi)有必要。