維生素A是人體必需的營養(yǎng)素，它主要分布在少數(shù)幾種動物性食物，如雞肝、豬肝、螃蟹、牡蠣中。不經(jīng)常食用這些食物，體內(nèi)就容易缺乏VA，上一次全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國居民每天平均攝入VA僅達到需要量的61%.然而，不起眼的胡蘿卜卻是VA的寶庫，但它卻不含VA，這是怎么回事？
只有動物性食物才含有VA，胡蘿卜也沒有VA，它含有豐富的胡蘿卜素，這是一種黃褐色的天然色素，被稱為VA前體，進入人體后，肝臟和小腸細胞內(nèi)有一種酶，能將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VA，滿足機體的需要。
維生素A的主要功能是維持上皮組織的健康，體內(nèi)缺乏VA，就會影響上皮組織的正常生長，細胞之間缺少粘液，干燥，角質(zhì)化。角質(zhì)化最容易發(fā)生在眼睛，角膜發(fā)干、潰瘍、出血，患上干眼病，嚴重者會導(dǎo)致失明。世界衛(wèi)生組織估計，全球有700萬人得干眼病，每年約有10萬人因此失明，主要是兒童。人體的大部分腫瘤好發(fā)于上皮組織，如胃癌、腸癌、膀胱癌、宮頸癌、皮膚癌等，VA能有效地預(yù)防這些腫瘤的發(fā)生。胡蘿卜素和維生素A都有很強的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基等過氧化物，提高機體的免疫力，防止正常細胞的癌變。
維生素A的另一項獨特功能與視力密切有關(guān)，視網(wǎng)膜上能感覺到光線明暗變化的是視紫質(zhì)，它是視蛋白和A的復(fù)合物，視物過程中，VA吸收光線，使人產(chǎn)生視覺，這要消耗一定的VA，需要不斷地補充。如果體內(nèi)VA貯存不足，補充不及時，就可能導(dǎo)致視物不清，特別在光線較暗的情況下，“瞑則不見物”，這就是夜盲癥，古代形象地稱為雀目病，唐代名醫(yī)孫思邈用豬肝汁來醫(yī)治，實際上就是補充VA.目不斜視的雷達兵，對VA的需要量是一般人的三倍，看電視、玩電腦、發(fā)短信，肯定用眼過度，也要注意補充足夠的VA.
日?；旌仙攀持校梭w的VA一般只有三分之一來自動物性食物，大部分VA只能靠植物性食物中的胡蘿卜素來間接供給，因此要經(jīng)常食用紅黃色的植物，如胡蘿卜、紅心番薯、南瓜等，而以胡蘿卜，每天食用80克，就能滿足一天的需要量。
只有動物性食物才含有VA，胡蘿卜也沒有VA，它含有豐富的胡蘿卜素，這是一種黃褐色的天然色素，被稱為VA前體，進入人體后，肝臟和小腸細胞內(nèi)有一種酶，能將胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VA，滿足機體的需要。
維生素A的主要功能是維持上皮組織的健康，體內(nèi)缺乏VA，就會影響上皮組織的正常生長，細胞之間缺少粘液，干燥，角質(zhì)化。角質(zhì)化最容易發(fā)生在眼睛，角膜發(fā)干、潰瘍、出血，患上干眼病，嚴重者會導(dǎo)致失明。世界衛(wèi)生組織估計，全球有700萬人得干眼病，每年約有10萬人因此失明，主要是兒童。人體的大部分腫瘤好發(fā)于上皮組織，如胃癌、腸癌、膀胱癌、宮頸癌、皮膚癌等，VA能有效地預(yù)防這些腫瘤的發(fā)生。胡蘿卜素和維生素A都有很強的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基等過氧化物，提高機體的免疫力，防止正常細胞的癌變。
維生素A的另一項獨特功能與視力密切有關(guān)，視網(wǎng)膜上能感覺到光線明暗變化的是視紫質(zhì)，它是視蛋白和A的復(fù)合物，視物過程中，VA吸收光線，使人產(chǎn)生視覺，這要消耗一定的VA，需要不斷地補充。如果體內(nèi)VA貯存不足，補充不及時，就可能導(dǎo)致視物不清，特別在光線較暗的情況下，“瞑則不見物”，這就是夜盲癥，古代形象地稱為雀目病，唐代名醫(yī)孫思邈用豬肝汁來醫(yī)治，實際上就是補充VA.目不斜視的雷達兵，對VA的需要量是一般人的三倍，看電視、玩電腦、發(fā)短信，肯定用眼過度，也要注意補充足夠的VA.
日?；旌仙攀持校梭w的VA一般只有三分之一來自動物性食物，大部分VA只能靠植物性食物中的胡蘿卜素來間接供給，因此要經(jīng)常食用紅黃色的植物，如胡蘿卜、紅心番薯、南瓜等，而以胡蘿卜，每天食用80克，就能滿足一天的需要量。