我們常吃的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油等。在選購食用油時，我們可按下面的方法來選擇：
看顏色：一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過，由于原料不同，每種植物油都會有一種特有的顏色。
看透明度：純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購食用油時一定要選擇清澄透明的油，且透明度越高越好。
聞味道：可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏摩擦發(fā)熱后仔細聞其氣味，無異味(哈喇味或刺激味)時可購買。
嘗味道：用筷子取一滴油，仔細品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產(chǎn)品，不宜購買。有其他異味的食用油也不宜購買。
聽一聽：取一兩滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，說明油中水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，則說明油中可能有雜質(zhì)。
看顏色：一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過，由于原料不同，每種植物油都會有一種特有的顏色。
看透明度：純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購食用油時一定要選擇清澄透明的油，且透明度越高越好。
聞味道：可在手掌上滴一二滴食用油，雙手合攏摩擦發(fā)熱后仔細聞其氣味，無異味(哈喇味或刺激味)時可購買。
嘗味道：用筷子取一滴油，仔細品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產(chǎn)品，不宜購買。有其他異味的食用油也不宜購買。
聽一聽：取一兩滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，說明油中水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，則說明油中可能有雜質(zhì)。