蛋白質(zhì)的分類
蛋白質(zhì)可根據(jù)其化學(xué)組成不同分為單純蛋白質(zhì)（simple proteins）和結(jié)合蛋白質(zhì)（conjugated proteins）兩大類。單純蛋白質(zhì)僅由氨基酸組成，而結(jié)合蛋白質(zhì)除氨基酸組成外還含有非蛋白質(zhì)的輔基（prosthetic group）。
單純蛋白質(zhì)可按其溶解度不同而再分為白蛋白、球蛋白、組蛋白、硬蛋白、精蛋白、谷蛋白等七類（表2－10），其中前五類在動物體內(nèi)廣泛分布，如組蛋白類主要分布在細(xì)胞核內(nèi)，以與DNA結(jié)合的形式存在，有調(diào)節(jié)基因開放、關(guān)閉的功能，本身又再分為5亞基；硬蛋白類則有保護(hù)和支持等功能；精蛋白則主要存在在精子中富含精氨酸。
不同蛋白質(zhì)溶解度的不同，有利于從混合蛋白質(zhì)中進(jìn)行各蛋白質(zhì)組分的分離純化，如血漿各組成成分蛋白質(zhì)的分離純化、綜合利用。
結(jié)合蛋白質(zhì)按其輔基不同再可分為核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白等六類（表2－11）。其中核蛋白是細(xì)胞染色體的主要化學(xué)組成；而脂蛋白為人血漿中脂類的主要結(jié)合、運(yùn)輸形式。
蛋白質(zhì)也可按分子形狀不同而分為纖維狀蛋白質(zhì)和球狀蛋白質(zhì)兩大類。纖維狀蛋白質(zhì)（fibrous protein）分子呈纖維狀或棒狀，分子長軸和短軸的比一般大于10。
蛋白質(zhì)可根據(jù)其化學(xué)組成不同分為單純蛋白質(zhì)（simple proteins）和結(jié)合蛋白質(zhì)（conjugated proteins）兩大類。單純蛋白質(zhì)僅由氨基酸組成，而結(jié)合蛋白質(zhì)除氨基酸組成外還含有非蛋白質(zhì)的輔基（prosthetic group）。
單純蛋白質(zhì)可按其溶解度不同而再分為白蛋白、球蛋白、組蛋白、硬蛋白、精蛋白、谷蛋白等七類（表2－10），其中前五類在動物體內(nèi)廣泛分布，如組蛋白類主要分布在細(xì)胞核內(nèi)，以與DNA結(jié)合的形式存在，有調(diào)節(jié)基因開放、關(guān)閉的功能，本身又再分為5亞基；硬蛋白類則有保護(hù)和支持等功能；精蛋白則主要存在在精子中富含精氨酸。
不同蛋白質(zhì)溶解度的不同，有利于從混合蛋白質(zhì)中進(jìn)行各蛋白質(zhì)組分的分離純化，如血漿各組成成分蛋白質(zhì)的分離純化、綜合利用。
結(jié)合蛋白質(zhì)按其輔基不同再可分為核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白等六類（表2－11）。其中核蛋白是細(xì)胞染色體的主要化學(xué)組成；而脂蛋白為人血漿中脂類的主要結(jié)合、運(yùn)輸形式。
蛋白質(zhì)也可按分子形狀不同而分為纖維狀蛋白質(zhì)和球狀蛋白質(zhì)兩大類。纖維狀蛋白質(zhì)（fibrous protein）分子呈纖維狀或棒狀，分子長軸和短軸的比一般大于10。