當前，醫(yī)院感染已成為一個重要的公共衛(wèi)生問題，是當代臨床醫(yī)學、預防醫(yī)學和醫(yī)院管理學的一大重要課題。醫(yī)院污物管理已成為醫(yī)療質量管理的重要組成部分，如能妥善處理，不但改善醫(yī)院衛(wèi)生和防止病原微生物的傳播，而且降低醫(yī)院感染的發(fā)生和產生的社會公害，以利廣大人民群眾的生命健康。
營養(yǎng)室的醫(yī)院感染管理應達到以下要求：
一、布局合理，設專用交通通道和出入口，并設有消毒、更衣、盥洗、通風、冷藏、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房進入口、廁所等處應設洗手裝置。
二、營養(yǎng)廚房配置，衛(wèi)生及管理要求，食品與食具的衛(wèi)生要求，對工作人員的要求，參照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。
營養(yǎng)室的醫(yī)院感染管理應達到以下要求：
一、布局合理，設專用交通通道和出入口，并設有消毒、更衣、盥洗、通風、冷藏、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放和廢棄物存放等設施。操作間、廚房進入口、廁所等處應設洗手裝置。
二、營養(yǎng)廚房配置，衛(wèi)生及管理要求，食品與食具的衛(wèi)生要求，對工作人員的要求，參照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。