耕地保護是指運用法律、行政、經(jīng)濟、技術(shù)等手段和措施，對耕地的數(shù)量和質(zhì)量進行的保護。在法律方面，我國先后制定了一系列涉及保護耕地的法律、法規(guī)，如《土地管理法》、《農(nóng)業(yè)法》、《環(huán)境保護法》、《水土保持法》、《基本農(nóng)田保護條例》、《土地復(fù)墾規(guī)定》等。這些法律、法規(guī)，對保護耕地作了嚴(yán)格規(guī)定。我國《刑法》和《土地管理法》對違反土地管理法律、法規(guī)的行為也作了明確的處罰規(guī)定。在行政方面，通過成立專門的土地管理機構(gòu)和制定有關(guān)制度來保護耕地。國務(wù)院機構(gòu)改革前，國家一級的機構(gòu)是原國家土地管理局，國務(wù)院機構(gòu)改革后則是新成立的國土資源部。地方從省、市（地）、縣（市）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）也都建立了土地管理機構(gòu)，村也有專人負(fù)責(zé)。其次，制定了土地利用宏觀管理制度，包括土地利用總體規(guī)劃和土地利用計劃調(diào)控措施、土地利用政策措施等。再次，建立了占用耕地嚴(yán)格控制制度，嚴(yán)格限制建設(shè)占用土地，尤其是占用耕地。同時規(guī)定了其他有關(guān)保護耕地的行政性措施。在經(jīng)濟措施方面，對建設(shè)占用耕地收繳耕地占用稅和耕地開墾費，增大占用耕地成本，降低利用存量建設(shè)用地成本，有效地減少和控制占用耕地。在技術(shù)方面，實施了農(nóng)地整理、興修水利設(shè)施等技術(shù)措施。
我國耕地保護工作包括耕地數(shù)量保護和耕地質(zhì)量保護兩個方面。耕地的數(shù)量保護是對耕地面積的保護，目的是保持全國和一定區(qū)域內(nèi)耕地面積的相對穩(wěn)定，控制耕地面積的減少。這項工作是在各級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，由其土地行政主管部門具體承擔(dān)。耕地的質(zhì)量保護是對耕地的地力和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護，目的是保持耕地地力的相對穩(wěn)定，并不斷培肥耕地肥力，保持和維護耕地良好的生態(tài)環(huán)境，防止耕地污染、鹽漬化、水土流失、掠奪性經(jīng)營耕地等。這項工作是在各級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，由其農(nóng)業(yè)行政主管部門和環(huán)境保護行政主管部門具體承擔(dān)的。
我國耕地保護工作包括耕地數(shù)量保護和耕地質(zhì)量保護兩個方面。耕地的數(shù)量保護是對耕地面積的保護，目的是保持全國和一定區(qū)域內(nèi)耕地面積的相對穩(wěn)定，控制耕地面積的減少。這項工作是在各級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，由其土地行政主管部門具體承擔(dān)。耕地的質(zhì)量保護是對耕地的地力和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護，目的是保持耕地地力的相對穩(wěn)定，并不斷培肥耕地肥力，保持和維護耕地良好的生態(tài)環(huán)境，防止耕地污染、鹽漬化、水土流失、掠奪性經(jīng)營耕地等。這項工作是在各級人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，由其農(nóng)業(yè)行政主管部門和環(huán)境保護行政主管部門具體承擔(dān)的。