公共營養(yǎng)師是運(yùn)用營養(yǎng)師的知識和技能,進(jìn)行營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)的科學(xué)工作者.公共營養(yǎng)師的數(shù)量和質(zhì)量反映一個國家社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的程度和居民生活質(zhì)量的高低。我國正處于膳食和疾病模式發(fā)生轉(zhuǎn)折的時期,急需建立一只公共營養(yǎng)師隊伍,來科學(xué)指導(dǎo)居民的飲食和糾正由不良飲食習(xí)慣造成的健康問題。要作好上述工作，要求公共營養(yǎng)師具備多方位的綜合素質(zhì)來適應(yīng)工作需要，簡單來說歸結(jié)為以下幾點。
一、具備良好的職業(yè)道德：
公共營養(yǎng)工作直接關(guān)系到大眾的健康和生命安全。據(jù)調(diào)查：我國居民從電視、廣播獲得的營養(yǎng)知識的比例高達(dá)60%-80%，從報刊、雜志獲得的營養(yǎng)知識也達(dá)45%-75%，而一半以上的營養(yǎng)知識是通過上述媒體的食品廣告獲得。據(jù)中國消費者協(xié)會調(diào)查：食品廣告的虛假功能宣傳多達(dá)42%。居民的營養(yǎng)健康意識被誤導(dǎo)，并造成資金和資源的極大浪費。要改變這種狀況，需要大量具備良好職業(yè)道德的公共營養(yǎng)師走向社會指導(dǎo)我們的居民的飲食和消費，提供正確的營養(yǎng)知識，而不是被利益驅(qū)使，誤導(dǎo)消費。
二、具備專業(yè)的理論知識體系：
飲食的復(fù)雜性決定了由飲食引起的健康問題的復(fù)雜性，體現(xiàn)在居民正受到營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的雙重困擾，這決定了公共營養(yǎng)師必須具備非常全面專業(yè)的知識體系 ，包括兩大系十五類內(nèi)容：西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（生理生化、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、西營評價）和中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)體質(zhì)、中醫(yī)理論、中營評價、食物性能、常用食品、體質(zhì)營養(yǎng)、滋補(bǔ)膳食）。怎樣作到兩大知識體系的融會貫通，需要從業(yè)者長期的專業(yè)學(xué)習(xí)知識積累，這是合格的公共營養(yǎng)師應(yīng)具備專業(yè)的素質(zhì)。
三、具備良好的知識傳播和宣教能力：
營養(yǎng)知識的普及方式包括營養(yǎng)知識教育和營養(yǎng)知識指導(dǎo)，要求公共營養(yǎng)師在掌握理論知識的基礎(chǔ)上具備良好的表達(dá)能力。（1）能夠在社區(qū)、學(xué)校、團(tuán)體、食堂、賓館、餐廳普及性宣講，怎樣做到生動具體，吸引聽眾，怎樣做到通俗易懂，怎樣做到深入淺出。（2）能夠針對個體咨詢中存在的營養(yǎng)問題講解指導(dǎo)和案例分析，并制做中、西醫(yī)結(jié)合的個體飲食方案。（3）能夠針對不同體質(zhì)科學(xué)配餐。
公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分廣闊，也需要我們的公共營養(yǎng)師有備而來，造福人類。
一、具備良好的職業(yè)道德：
公共營養(yǎng)工作直接關(guān)系到大眾的健康和生命安全。據(jù)調(diào)查：我國居民從電視、廣播獲得的營養(yǎng)知識的比例高達(dá)60%-80%，從報刊、雜志獲得的營養(yǎng)知識也達(dá)45%-75%，而一半以上的營養(yǎng)知識是通過上述媒體的食品廣告獲得。據(jù)中國消費者協(xié)會調(diào)查：食品廣告的虛假功能宣傳多達(dá)42%。居民的營養(yǎng)健康意識被誤導(dǎo)，并造成資金和資源的極大浪費。要改變這種狀況，需要大量具備良好職業(yè)道德的公共營養(yǎng)師走向社會指導(dǎo)我們的居民的飲食和消費，提供正確的營養(yǎng)知識，而不是被利益驅(qū)使，誤導(dǎo)消費。
二、具備專業(yè)的理論知識體系：
飲食的復(fù)雜性決定了由飲食引起的健康問題的復(fù)雜性，體現(xiàn)在居民正受到營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的雙重困擾，這決定了公共營養(yǎng)師必須具備非常全面專業(yè)的知識體系 ，包括兩大系十五類內(nèi)容：西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（生理生化、基礎(chǔ)營養(yǎng)、食品營養(yǎng)、人群營養(yǎng)、烹飪營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、西營評價）和中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)（中醫(yī)基礎(chǔ)、中醫(yī)體質(zhì)、中醫(yī)理論、中營評價、食物性能、常用食品、體質(zhì)營養(yǎng)、滋補(bǔ)膳食）。怎樣作到兩大知識體系的融會貫通，需要從業(yè)者長期的專業(yè)學(xué)習(xí)知識積累，這是合格的公共營養(yǎng)師應(yīng)具備專業(yè)的素質(zhì)。
三、具備良好的知識傳播和宣教能力：
營養(yǎng)知識的普及方式包括營養(yǎng)知識教育和營養(yǎng)知識指導(dǎo)，要求公共營養(yǎng)師在掌握理論知識的基礎(chǔ)上具備良好的表達(dá)能力。（1）能夠在社區(qū)、學(xué)校、團(tuán)體、食堂、賓館、餐廳普及性宣講，怎樣做到生動具體，吸引聽眾，怎樣做到通俗易懂，怎樣做到深入淺出。（2）能夠針對個體咨詢中存在的營養(yǎng)問題講解指導(dǎo)和案例分析，并制做中、西醫(yī)結(jié)合的個體飲食方案。（3）能夠針對不同體質(zhì)科學(xué)配餐。
公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分廣闊，也需要我們的公共營養(yǎng)師有備而來，造福人類。