民間認(rèn)為最消食開(kāi)胃的辦法莫過(guò)于食酸吃醋了，酸味是有機(jī)酸產(chǎn)生出來(lái)的。如醋酸，乳酸，檸檬酸等，食之可促進(jìn)食欲，有開(kāi)脾健胃之功，并可提高鈣，磷等元素的吸收，增強(qiáng)肝臟功能，對(duì)防治一些疾病也有益，尤其是夏季，天氣炎熱讓人們普遍感覺(jué)不適，會(huì)引起人體代謝，內(nèi)分泌，體溫調(diào)節(jié)等一系列功能失調(diào)，吃點(diǎn)酸味食品對(duì)健康有利，一般說(shuō)來(lái)，夏季多食酸味食品，有以下幾個(gè)方面的好處：
1.斂汗祛濕：夏季出汗多易丟失津液，需適當(dāng)吃酸如檸檬，草莓，烏梅，番茄，葡萄，菠蘿，芒果之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，并且能生津解渴，健胃消食。
2.利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收：夏季最需要全面均衡營(yíng)養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要補(bǔ)充從瓜果蔬菜外補(bǔ)充維生素A，B，C，D，及鈣磷等，多吃酸味水果和食品可以增加鈣磷等微量元素的吸收。
3.殺菌防?。合募鞠彩成洌么渍{(diào)味既可增加食欲，又能殺死菜中細(xì)菌，可預(yù)防腸道傳染病。
4.增強(qiáng)胃液殺菌能力：持續(xù)高溫下及時(shí)補(bǔ)充水分，飲水可維持人體充足的血容量，降低血粘度，排泄毒物，減輕心腎負(fù)擔(dān)，但飲水多了會(huì)稀釋胃液，降低胃酸殺菌力，吃酸味食品可以增加胃液酸度，健脾開(kāi)胃，幫助殺菌和消化。
1.斂汗祛濕：夏季出汗多易丟失津液，需適當(dāng)吃酸如檸檬，草莓，烏梅，番茄，葡萄，菠蘿，芒果之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，并且能生津解渴，健胃消食。
2.利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收：夏季最需要全面均衡營(yíng)養(yǎng)，在高溫環(huán)境里，人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗相當(dāng)大，除了一日三餐外，還要補(bǔ)充從瓜果蔬菜外補(bǔ)充維生素A，B，C，D，及鈣磷等，多吃酸味水果和食品可以增加鈣磷等微量元素的吸收。
3.殺菌防?。合募鞠彩成洌么渍{(diào)味既可增加食欲，又能殺死菜中細(xì)菌，可預(yù)防腸道傳染病。
4.增強(qiáng)胃液殺菌能力：持續(xù)高溫下及時(shí)補(bǔ)充水分，飲水可維持人體充足的血容量，降低血粘度，排泄毒物，減輕心腎負(fù)擔(dān)，但飲水多了會(huì)稀釋胃液，降低胃酸殺菌力，吃酸味食品可以增加胃液酸度，健脾開(kāi)胃，幫助殺菌和消化。