課程代碼：00193
一、填空題(每空1分，共10分)
1.飯店的劃分以飯店的建筑、裝飾、__________、服務(wù)水平為依據(jù)。
2.飯店客房對(duì)那些有經(jīng)常性業(yè)務(wù)關(guān)系的公司或主顧提供__________價(jià)。
3.飯店衛(wèi)生間的四大巾是指浴巾、面巾、__________、方巾。
4.宴會(huì)的臺(tái)形布置一般按“__________”的原則來設(shè)計(jì)。
5.食品原料的驗(yàn)收的主要目的在于__________。
6.選擇酒單的內(nèi)容應(yīng)考慮市場(chǎng)需要、成本和利潤(rùn)、__________等因素。
7.飯店設(shè)備使用，要求部門做到三好，即__________、用好設(shè)備、保養(yǎng)好設(shè)備。
8.__________是指飯店為員工所提供的各種工資或獎(jiǎng)金形式的利益和優(yōu)惠待遇。
9.VOD系統(tǒng)的意思是__________。
10.飯店火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)由__________和火災(zāi)報(bào)警控制器組成。
二、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共30分)
1.飯店客房?jī)r(jià)格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的費(fèi)用，這是( )計(jì)價(jià)方法。
A.美式 B.歐陸式 C.修正美式 D.歐式
2.世界上三家早的飯店集團(tuán)是( )。
A.斯坦特拉、喜來登和希爾頓
B.凱悅、假日和希爾頓
C.假日、喜來登和希爾頓
D.斯坦特拉、喜來登和凱悅
3.( )一般用于飯店經(jīng)營(yíng)過程中，用來考核現(xiàn)有客房?jī)r(jià)格的制定是否合理。
A.目標(biāo)成本和目標(biāo)利潤(rùn)定價(jià)法 B.千分之一法
C.投資回收法 D.成本定價(jià)法
4.有關(guān)客房?jī)r(jià)格特點(diǎn)的敘述，正確的是( )。
A.價(jià)值可以儲(chǔ)藏
B.季節(jié)波動(dòng)性不大
C.經(jīng)營(yíng)費(fèi)用中不變費(fèi)用較低，可變費(fèi)用較高
D.價(jià)值補(bǔ)償?shù)膮^(qū)間性
5.以操作人員為主，維修人員為輔，對(duì)客房設(shè)備進(jìn)行定期檢查清洗，這屬于( )。
A.一級(jí)保養(yǎng) B.二級(jí)保養(yǎng) C.三級(jí)保養(yǎng) D.日常保養(yǎng)
6.某飯店有100間客房，全部為標(biāo)準(zhǔn)間?？头拷?jīng)理需為客房衛(wèi)生間布件作確定消耗定額。預(yù)計(jì)客房出租率為80%，每間客房需衛(wèi)生間布件4套，布件年度更新率為30%。那么該飯店客房衛(wèi)生間布件消耗定額應(yīng)為( )套。
A.400 B.320 C.120 D.96
7.( )適宜于在競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的市場(chǎng)環(huán)境下使用，可使餐廳與對(duì)手形成勢(shì)均力敵的局面。
Ａ. 跟隨定價(jià)法 Ｂ. 感覺價(jià)值定價(jià)法
Ｃ.毛利率定價(jià)法 Ｄ.銷售毛利率定價(jià)法
一、填空題(每空1分，共10分)
1.飯店的劃分以飯店的建筑、裝飾、__________、服務(wù)水平為依據(jù)。
2.飯店客房對(duì)那些有經(jīng)常性業(yè)務(wù)關(guān)系的公司或主顧提供__________價(jià)。
3.飯店衛(wèi)生間的四大巾是指浴巾、面巾、__________、方巾。
4.宴會(huì)的臺(tái)形布置一般按“__________”的原則來設(shè)計(jì)。
5.食品原料的驗(yàn)收的主要目的在于__________。
6.選擇酒單的內(nèi)容應(yīng)考慮市場(chǎng)需要、成本和利潤(rùn)、__________等因素。
7.飯店設(shè)備使用，要求部門做到三好，即__________、用好設(shè)備、保養(yǎng)好設(shè)備。
8.__________是指飯店為員工所提供的各種工資或獎(jiǎng)金形式的利益和優(yōu)惠待遇。
9.VOD系統(tǒng)的意思是__________。
10.飯店火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)由__________和火災(zāi)報(bào)警控制器組成。
二、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確答案，并將正確答案的序號(hào)填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共30分)
1.飯店客房?jī)r(jià)格包括房租和早餐以及午餐和晚餐中任意一餐的費(fèi)用，這是( )計(jì)價(jià)方法。
A.美式 B.歐陸式 C.修正美式 D.歐式
2.世界上三家早的飯店集團(tuán)是( )。
A.斯坦特拉、喜來登和希爾頓
B.凱悅、假日和希爾頓
C.假日、喜來登和希爾頓
D.斯坦特拉、喜來登和凱悅
3.( )一般用于飯店經(jīng)營(yíng)過程中，用來考核現(xiàn)有客房?jī)r(jià)格的制定是否合理。
A.目標(biāo)成本和目標(biāo)利潤(rùn)定價(jià)法 B.千分之一法
C.投資回收法 D.成本定價(jià)法
4.有關(guān)客房?jī)r(jià)格特點(diǎn)的敘述，正確的是( )。
A.價(jià)值可以儲(chǔ)藏
B.季節(jié)波動(dòng)性不大
C.經(jīng)營(yíng)費(fèi)用中不變費(fèi)用較低，可變費(fèi)用較高
D.價(jià)值補(bǔ)償?shù)膮^(qū)間性
5.以操作人員為主，維修人員為輔，對(duì)客房設(shè)備進(jìn)行定期檢查清洗，這屬于( )。
A.一級(jí)保養(yǎng) B.二級(jí)保養(yǎng) C.三級(jí)保養(yǎng) D.日常保養(yǎng)
6.某飯店有100間客房，全部為標(biāo)準(zhǔn)間?？头拷?jīng)理需為客房衛(wèi)生間布件作確定消耗定額。預(yù)計(jì)客房出租率為80%，每間客房需衛(wèi)生間布件4套，布件年度更新率為30%。那么該飯店客房衛(wèi)生間布件消耗定額應(yīng)為( )套。
A.400 B.320 C.120 D.96
7.( )適宜于在競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的市場(chǎng)環(huán)境下使用，可使餐廳與對(duì)手形成勢(shì)均力敵的局面。
Ａ. 跟隨定價(jià)法 Ｂ. 感覺價(jià)值定價(jià)法
Ｃ.毛利率定價(jià)法 Ｄ.銷售毛利率定價(jià)法