酶是具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)或多肽鏈。
①酶的必需基團(tuán)：酶分子中與酶活性有關(guān)的化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。這些必需基團(tuán)與維持酶分子的空間構(gòu)象有關(guān)。
②酶的活性中心：酶分子中必需基團(tuán)在空間位置上相對(duì)集中所形成的特定空間結(jié)構(gòu)區(qū)域，是酶發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵部位，稱為酶的活性中心?；钚灾行目膳c作用物(底物)特異結(jié)合，將作用物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物。組成活性中心的必需基團(tuán)稱為活性中心內(nèi)的必需基團(tuán)，大多由肽鏈上遠(yuǎn)離的氨基酸殘基提供，經(jīng)肽鏈折疊，使之在空間位置上互相接近，構(gòu)成活性中心。有些必需基團(tuán)不參與活性中心組成，為維持活性中心空間構(gòu)象所必需，是活性中心外的必需基團(tuán)。當(dāng)酶蛋白變性時(shí)，肽鏈展開，活性中心被拆散，酶的活性也因而喪失。
①酶的必需基團(tuán)：酶分子中與酶活性有關(guān)的化學(xué)基團(tuán)稱為必需基團(tuán)。這些必需基團(tuán)與維持酶分子的空間構(gòu)象有關(guān)。
②酶的活性中心：酶分子中必需基團(tuán)在空間位置上相對(duì)集中所形成的特定空間結(jié)構(gòu)區(qū)域，是酶發(fā)揮催化作用的關(guān)鍵部位，稱為酶的活性中心?；钚灾行目膳c作用物(底物)特異結(jié)合，將作用物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物。組成活性中心的必需基團(tuán)稱為活性中心內(nèi)的必需基團(tuán)，大多由肽鏈上遠(yuǎn)離的氨基酸殘基提供，經(jīng)肽鏈折疊，使之在空間位置上互相接近，構(gòu)成活性中心。有些必需基團(tuán)不參與活性中心組成，為維持活性中心空間構(gòu)象所必需，是活性中心外的必需基團(tuán)。當(dāng)酶蛋白變性時(shí)，肽鏈展開，活性中心被拆散，酶的活性也因而喪失。