壯族食俗
壯族是我國少數(shù)民族中人口最多的民族，主要居住在廣西壯族自治區(qū)和云南省，其中絕大部分分布在文山壯族苗族自治州。文山州70％以上的土地屬亞熱帶氣候，而壯族多居住在平壩的臨水地區(qū)，土地肥沃，雨量充沛，物產(chǎn)豐富，農(nóng)作物一年可以兩熟或三熟，適于種糯谷和其他水稻，故稱之為"水戶"。其中廣南的八寶米尤為出名，曾為貢品。文山的"三七"早在國際上享有盛譽(yù)，丘北辣子、富寧八角等調(diào)味品頗具名氣。
壯族主食大米，善于制作糯米食品，五色糯米飯、米花糖、烤方（大粽子）是節(jié)日佳點(diǎn)。花米飯是用各種顏色植物的汁液染成，蒸熟后便成。壯粽的種類多，個(gè)頭大。一般每個(gè)1公斤左右，形似枕頭。廣西寧明縣春節(jié)時(shí)做的粽子有八仙桌大，用芭蕉葉包制，內(nèi)放豬肉，用水缸盛著，連煮7 天才能熟。
祭把時(shí)，人們抬著大粽子游街。有一種用棕葉包制的粽子叫"馬腳桿"，是將糯米用草灰染成黑色，加上八角粉、臘肉等煮制。
廣西靖西有些地方過年歡喜吃"風(fēng)莫"飯，也是一種大粽粑，做法是用糯米加上鹽、五香粉、胡椒粉、姜拌勻，用冬精（一種植物）葉包裹成竹筒形或方形，棕粑內(nèi)多夾有肉或綠豆等餡料。糯米花和糯米餅都是甜食，多在節(jié)日里吃。 日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍(lán)、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有腌菜的習(xí)慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等。快出鍋時(shí)加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，壯族還喜愛獵食烹調(diào)野味，昆蟲，有些地區(qū)還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，后切成一手見方肉塊，回鍋加調(diào)料即成。壯族人習(xí)慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜制成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族的年節(jié)食禮甚為講究，菜點(diǎn)與吃法各有章程。如"過年不吃團(tuán)結(jié)圓（肉餡豆腐丸），喝酒嚼肉也不甜"，團(tuán)結(jié)圓是用豬肉泥加上豆腐、魚、蝦等及調(diào)味品攪成餡料，做成九子，油炸而成。元宵夜"偷育"（偷偷地去他人國中摘瓜菜煮食），主人不惱反而高興。中秋節(jié)品芋頭，春扁米，鄰里互贈(zèng)嘗新。
"十情節(jié)"辦喜事，打魚、殺雞、蒸饃、備酒、遍享親朋。每年稻谷成熟時(shí)要過嘗新節(jié)，各地時(shí)間不一，飯前要將每樣飯菜盛一些讓狗先吃。 桂西山區(qū)過去缺鹽少碘，正月卅過"送大脖子節(jié)"，捕魚撈蝦，吃黃糯米飯，并把飯菜裝入空蛋殼內(nèi)扔進(jìn)河里，算是送走了大脖子。五色蛋也是節(jié)日食品，將煮熟的雞、鴨、鵝蛋染上四種顏色，再上一個(gè)本色蛋則成。常與五彩米飯一起吃。孩子們把彩蛋穿成串做碰蛋游戲。
對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根，須做菜很有特色。三七除治跌打血癥外，還日益被人們用做防治心血管病和強(qiáng)身健體的保健食品，日本人還認(rèn)為，云南三七有抑癌作用。
壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒，度數(shù)都不太高，其中米酒是過節(jié)和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時(shí)要一飲而盡，留在嘴里的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當(dāng)菜
壯族是我國少數(shù)民族中人口最多的民族，主要居住在廣西壯族自治區(qū)和云南省，其中絕大部分分布在文山壯族苗族自治州。文山州70％以上的土地屬亞熱帶氣候，而壯族多居住在平壩的臨水地區(qū)，土地肥沃，雨量充沛，物產(chǎn)豐富，農(nóng)作物一年可以兩熟或三熟，適于種糯谷和其他水稻，故稱之為"水戶"。其中廣南的八寶米尤為出名，曾為貢品。文山的"三七"早在國際上享有盛譽(yù)，丘北辣子、富寧八角等調(diào)味品頗具名氣。
壯族主食大米，善于制作糯米食品，五色糯米飯、米花糖、烤方（大粽子）是節(jié)日佳點(diǎn)。花米飯是用各種顏色植物的汁液染成，蒸熟后便成。壯粽的種類多，個(gè)頭大。一般每個(gè)1公斤左右，形似枕頭。廣西寧明縣春節(jié)時(shí)做的粽子有八仙桌大，用芭蕉葉包制，內(nèi)放豬肉，用水缸盛著，連煮7 天才能熟。
祭把時(shí)，人們抬著大粽子游街。有一種用棕葉包制的粽子叫"馬腳桿"，是將糯米用草灰染成黑色，加上八角粉、臘肉等煮制。
廣西靖西有些地方過年歡喜吃"風(fēng)莫"飯，也是一種大粽粑，做法是用糯米加上鹽、五香粉、胡椒粉、姜拌勻，用冬精（一種植物）葉包裹成竹筒形或方形，棕粑內(nèi)多夾有肉或綠豆等餡料。糯米花和糯米餅都是甜食，多在節(jié)日里吃。 日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜葉、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥藍(lán)、蕹菜、蘿卜、苦麻菜，甚至豆葉、紅薯葉、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以為菜。以水煮最為常見，也有腌菜的習(xí)慣，腌成酸菜、酸筍、咸蘿卜、大頭菜等。快出鍋時(shí)加入豬油、食鹽、蔥花。
壯族對任何禽畜肉都不禁吃，如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝等，壯族還喜愛獵食烹調(diào)野味，昆蟲，有些地區(qū)還酷愛吃狗肉。豬肉也是整塊先煮，后切成一手見方肉塊，回鍋加調(diào)料即成。壯族人習(xí)慣將新鮮的雞、鴨、魚和蔬菜制成七八成熟，菜在熱鍋中稍煸炒后即出鍋，可以保持菜的鮮味。
壯族的年節(jié)食禮甚為講究，菜點(diǎn)與吃法各有章程。如"過年不吃團(tuán)結(jié)圓（肉餡豆腐丸），喝酒嚼肉也不甜"，團(tuán)結(jié)圓是用豬肉泥加上豆腐、魚、蝦等及調(diào)味品攪成餡料，做成九子，油炸而成。元宵夜"偷育"（偷偷地去他人國中摘瓜菜煮食），主人不惱反而高興。中秋節(jié)品芋頭，春扁米，鄰里互贈(zèng)嘗新。
"十情節(jié)"辦喜事，打魚、殺雞、蒸饃、備酒、遍享親朋。每年稻谷成熟時(shí)要過嘗新節(jié)，各地時(shí)間不一，飯前要將每樣飯菜盛一些讓狗先吃。 桂西山區(qū)過去缺鹽少碘，正月卅過"送大脖子節(jié)"，捕魚撈蝦，吃黃糯米飯，并把飯菜裝入空蛋殼內(nèi)扔進(jìn)河里，算是送走了大脖子。五色蛋也是節(jié)日食品，將煮熟的雞、鴨、鵝蛋染上四種顏色，再上一個(gè)本色蛋則成。常與五彩米飯一起吃。孩子們把彩蛋穿成串做碰蛋游戲。
對三七的食療頗有研究，利用三七花、葉、根，須做菜很有特色。三七除治跌打血癥外，還日益被人們用做防治心血管病和強(qiáng)身健體的保健食品，日本人還認(rèn)為，云南三七有抑癌作用。
壯族自家還釀制米酒、紅薯酒和木薯酒，度數(shù)都不太高，其中米酒是過節(jié)和待客的主要飲料，有的在米酒中配以雞膽稱為雞膽酒，配以雞雜稱為雞雜酒，配以豬肝稱為豬肝酒。飲雞雜酒和豬肝酒時(shí)要一飲而盡，留在嘴里的雞雜、豬肝則慢慢咀嚼，既可解酒，又可當(dāng)菜