概述
回族現(xiàn)有人口866.3余萬人（1990年），
主要聚居在寧夏回族自治區(qū)以及甘肅、青海、河南、河北、山東、云南、新疆等地，其余分布在全國各地。
多種來源使回族人最初使用的語言也很復(fù)雜。在其東遷初期為阿拉伯語、波斯語和漢語同時使用。由于長期和漢族雜居，逐漸習(xí)用漢語、漢文。但在日常交往中保留了一些阿拉伯語和波斯語詞匯。在邊疆地區(qū)也經(jīng)常使用當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族語言。
歷史
回族是由中外的多種民族成分在長期歷史發(fā)展中形成的民族。伊斯蘭教的傳入及其在中國的發(fā)展，對回族的形成起了重要紐帶作用。公元7世紀(jì)中葉，大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長安、開封等地定居。建筑了中國最早的一批禮拜寺。當(dāng)時他們被稱為蕃客或土生蕃客，至元代被稱為回回蕃客或南蕃回回，成為回回人的一部分?！盎鼗亍币辉~，最早出現(xiàn)于北宋沈括《夢溪筆談》和南宋彭大雅《黑韃事略》中，主要指蔥嶺東、西處于喀喇（哈拉）汗朝統(tǒng)治下的回紇（回鶻）人。十三世紀(jì)初時蒙古軍隊(duì)西征，一批批信仰伊斯蘭教的中亞各族人以及波斯人、阿拉伯人，不斷地被簽發(fā)或自動遷徒到我國來，他們主要以駐軍屯牧的形式，以工匠、商人、學(xué)者、官吏、掌教等不同的身份，散布在中國各地。被稱為“回回人”，成為元代“色目人”中的主要部份，后來，他們也以“回回”自稱了。從元代到明代，各種不同來源的回回開始逐漸形成為一個民族。元代有“四等人”制，回回的地位一般高于漢族，回回中的貴族、官宦、學(xué)者及商人的活躍，對于元朝的開國和中西交通的開拓，以及軍事、政治、經(jīng)濟(jì)等方面都有很大影響，然而，元朝回回又是被征服者，他們生活上不穩(wěn)定、習(xí)俗不受到尊重。明代回回人與蒙古人的地位相似，“善加撫 、密切防閑”，反映了明朝統(tǒng)治者對于各地陸續(xù)內(nèi)附和歸化蒙古人和回回人的政治待遇。清代，在嚴(yán)酷的民族壓迫政策刺激下，回族人民的斗爭意識愈趨強(qiáng)烈，為了民族自尊和民族生存而進(jìn)行著頑強(qiáng)的搏斗，從鴉片戰(zhàn)爭、“五四”運(yùn)動到抗日戰(zhàn)爭以及解放戰(zhàn)爭，具有反抗斗爭傳統(tǒng)的回族人民，和其它兄弟民族一道，同帝國主義、封建主義和官僚資本主義作了堅(jiān)決的斗爭，為保衛(wèi)祖國的神圣領(lǐng)土和民族的解放做出了貢獻(xiàn)。
宗教信仰
回族信仰伊斯蘭教。長期以來，伊斯蘭教對回族人的精神意識有決定性的支配作用，對回族人的政治、社會經(jīng)濟(jì)、文化和日常生活都有很大的影響。對回族的形成，伊斯蘭教更具有直接的十分重要的作用。伊斯蘭教在中國又稱“回教”、“清真教”。清真中“清”字的含義是清凈、清潔、遠(yuǎn)離*物及不良思想行為和惡劣品行；“真”則指真實(shí)、真理、真知?！扒逭妗币辉~準(zhǔn)確概括了伊斯蘭教的精髓，反映了回族的審美標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)值取向。伊斯蘭教對于回族社會和回族人民的影響是深刻的、廣泛的，宗教意識影響了民族意識，宗教制度影響了民族經(jīng)濟(jì)、政治制度，宗教文化影響了民族文化、生活習(xí)俗。
回族人信仰伊斯蘭教。伊斯蘭教是阿拉伯語的音譯，意為“順從”、“和平”。伊斯蘭教是公元七世紀(jì)初期由阿拉伯半島麥加城人穆罕默德所創(chuàng)立的一神教。公元七世紀(jì)中葉，信仰伊斯蘭教的阿拉伯人、波斯人來到中國經(jīng)商做買賣的時候，將伊斯蘭教傳入中國。回族在一開始形成時，就以伊斯蘭教為自己的宗教信仰。因此，過去有人曾把伊斯蘭教稱為“回教”、“清真教”、“大食教”等等。
生活習(xí)俗
回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。
肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補(bǔ)品食用。
回族長于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。
回族的婚姻習(xí)俗也不盡一致。一般在農(nóng)村，男女青年情投意合，愿結(jié)良緣，女方家人首先要到男方“看家道”，即看男方的條件和為人等情況，如各方面都滿意，隨即通過媒人回話。男方得到佳音后，很快與媒人一道帶上見面禮到女方家說：“色倆目”，女方家長愉快接“色倆目”，表明正式同意兩家聯(lián)姻，女兒不再許與他人。此后，男方家便擇吉日，送聘禮定婚。女方家也相應(yīng)給未來的“女婿娃”準(zhǔn)備好衣、帽、鞋等禮物。到了結(jié)婚這天，雙方家里格外熱鬧。結(jié)婚儀式主要是，當(dāng)天早晨首先請剛做完“晨禮”的阿訇和滿拉到家里過“爾麥里”，表示對安拉的感恩。然后是由阿訇為新郎新娘念“尼卡哈”（用阿拉伯語念證婚詞 ），并問新郎新娘是否愿結(jié)為夫妻?；卮鹜夂?，由阿訇當(dāng)眾宣布：“從現(xiàn)在起，你們倆正式結(jié)為夫妻?！辈⑶腋嬲]一對新人要互敬互愛，白頭到老，儀式結(jié)束后是熱鬧的“耍新郎”。有些地方還要將公婆耍鬧一番，新郎的父母被蜂踴而至的青年人用早已準(zhǔn)備好的墨汁或鍋底黑灰，將臉涂黑，以增添婚禮的喜慶氣氛。新婚之夜還要“鬧洞房”。青年男女們別出心裁地讓新郎新娘表演“節(jié)目”，既不出格，又使人捧腹不已，熱鬧異常。三天以后新郎陪新娘“回門”，即回娘家。
服裝特色
男子一般頭戴黑、白兩色號帽（俗稱“回民帽”），身穿白土布對襟上衣（土稱“尕汗搭”）。扎腰帶，前腰和下穗處繡牡丹花，多結(jié)婚時用，平時扎一般粗布。外著青布黑夾夾（黑坎肩）、黑色或藍(lán)色長褲，穿白土布襪子（襪頭及后跟處納花）、黑布鞋或用白線勾的線幫鞋。號帽顏色因年齡而異，婚姻后青年及老年均戴黑色，未婚青年戴白色或紫紅色，小孩戴白色，也有的戴黑色或用白線勾成的號帽。
節(jié)日
回族民間節(jié)日主要有：開齋節(jié)（也叫肉孜節(jié)）、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等。
開齋節(jié)在回歷每年９月，從見新月到下月見新月終的一個月里，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出后到日落前，不得進(jìn)食，直到回歷十月一日開始為開齋，屆時要?dú)g慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，并要做油香、馓子、油（饣＋果）等多達(dá)二、三十種節(jié)日食品。
古爾邦節(jié)即獻(xiàn)牲節(jié)，在回歷十二月十日。節(jié)日當(dāng)天不吃早點(diǎn)，到清真寺做過禮拜之后宰牛獻(xiàn)牲。獻(xiàn)牲的牛羊，要體態(tài)端正，無缺損，宰后的牲畜按傳統(tǒng)分成三份，一份施散濟(jì)貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。 阿述拉節(jié) 西北部回族節(jié)日，即時要選用當(dāng)?shù)氐奈骞入s糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節(jié)日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。
禁忌
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里?；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
回族現(xiàn)有人口866.3余萬人（1990年），
主要聚居在寧夏回族自治區(qū)以及甘肅、青海、河南、河北、山東、云南、新疆等地，其余分布在全國各地。
多種來源使回族人最初使用的語言也很復(fù)雜。在其東遷初期為阿拉伯語、波斯語和漢語同時使用。由于長期和漢族雜居，逐漸習(xí)用漢語、漢文。但在日常交往中保留了一些阿拉伯語和波斯語詞匯。在邊疆地區(qū)也經(jīng)常使用當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族語言。
歷史
回族是由中外的多種民族成分在長期歷史發(fā)展中形成的民族。伊斯蘭教的傳入及其在中國的發(fā)展，對回族的形成起了重要紐帶作用。公元7世紀(jì)中葉，大批波斯和阿拉伯商人經(jīng)海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內(nèi)地的長安、開封等地定居。建筑了中國最早的一批禮拜寺。當(dāng)時他們被稱為蕃客或土生蕃客，至元代被稱為回回蕃客或南蕃回回，成為回回人的一部分?！盎鼗亍币辉~，最早出現(xiàn)于北宋沈括《夢溪筆談》和南宋彭大雅《黑韃事略》中，主要指蔥嶺東、西處于喀喇（哈拉）汗朝統(tǒng)治下的回紇（回鶻）人。十三世紀(jì)初時蒙古軍隊(duì)西征，一批批信仰伊斯蘭教的中亞各族人以及波斯人、阿拉伯人，不斷地被簽發(fā)或自動遷徒到我國來，他們主要以駐軍屯牧的形式，以工匠、商人、學(xué)者、官吏、掌教等不同的身份，散布在中國各地。被稱為“回回人”，成為元代“色目人”中的主要部份，后來，他們也以“回回”自稱了。從元代到明代，各種不同來源的回回開始逐漸形成為一個民族。元代有“四等人”制，回回的地位一般高于漢族，回回中的貴族、官宦、學(xué)者及商人的活躍，對于元朝的開國和中西交通的開拓，以及軍事、政治、經(jīng)濟(jì)等方面都有很大影響，然而，元朝回回又是被征服者，他們生活上不穩(wěn)定、習(xí)俗不受到尊重。明代回回人與蒙古人的地位相似，“善加撫 、密切防閑”，反映了明朝統(tǒng)治者對于各地陸續(xù)內(nèi)附和歸化蒙古人和回回人的政治待遇。清代，在嚴(yán)酷的民族壓迫政策刺激下，回族人民的斗爭意識愈趨強(qiáng)烈，為了民族自尊和民族生存而進(jìn)行著頑強(qiáng)的搏斗，從鴉片戰(zhàn)爭、“五四”運(yùn)動到抗日戰(zhàn)爭以及解放戰(zhàn)爭，具有反抗斗爭傳統(tǒng)的回族人民，和其它兄弟民族一道，同帝國主義、封建主義和官僚資本主義作了堅(jiān)決的斗爭，為保衛(wèi)祖國的神圣領(lǐng)土和民族的解放做出了貢獻(xiàn)。
宗教信仰
回族信仰伊斯蘭教。長期以來，伊斯蘭教對回族人的精神意識有決定性的支配作用，對回族人的政治、社會經(jīng)濟(jì)、文化和日常生活都有很大的影響。對回族的形成，伊斯蘭教更具有直接的十分重要的作用。伊斯蘭教在中國又稱“回教”、“清真教”。清真中“清”字的含義是清凈、清潔、遠(yuǎn)離*物及不良思想行為和惡劣品行；“真”則指真實(shí)、真理、真知?！扒逭妗币辉~準(zhǔn)確概括了伊斯蘭教的精髓，反映了回族的審美標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)值取向。伊斯蘭教對于回族社會和回族人民的影響是深刻的、廣泛的，宗教意識影響了民族意識，宗教制度影響了民族經(jīng)濟(jì)、政治制度，宗教文化影響了民族文化、生活習(xí)俗。
回族人信仰伊斯蘭教。伊斯蘭教是阿拉伯語的音譯，意為“順從”、“和平”。伊斯蘭教是公元七世紀(jì)初期由阿拉伯半島麥加城人穆罕默德所創(chuàng)立的一神教。公元七世紀(jì)中葉，信仰伊斯蘭教的阿拉伯人、波斯人來到中國經(jīng)商做買賣的時候，將伊斯蘭教傳入中國。回族在一開始形成時，就以伊斯蘭教為自己的宗教信仰。因此，過去有人曾把伊斯蘭教稱為“回教”、“清真教”、“大食教”等等。
生活習(xí)俗
回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。
肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補(bǔ)品食用。
回族長于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨(dú)具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。
回族的婚姻習(xí)俗也不盡一致。一般在農(nóng)村，男女青年情投意合，愿結(jié)良緣，女方家人首先要到男方“看家道”，即看男方的條件和為人等情況，如各方面都滿意，隨即通過媒人回話。男方得到佳音后，很快與媒人一道帶上見面禮到女方家說：“色倆目”，女方家長愉快接“色倆目”，表明正式同意兩家聯(lián)姻，女兒不再許與他人。此后，男方家便擇吉日，送聘禮定婚。女方家也相應(yīng)給未來的“女婿娃”準(zhǔn)備好衣、帽、鞋等禮物。到了結(jié)婚這天，雙方家里格外熱鬧。結(jié)婚儀式主要是，當(dāng)天早晨首先請剛做完“晨禮”的阿訇和滿拉到家里過“爾麥里”，表示對安拉的感恩。然后是由阿訇為新郎新娘念“尼卡哈”（用阿拉伯語念證婚詞 ），并問新郎新娘是否愿結(jié)為夫妻?；卮鹜夂?，由阿訇當(dāng)眾宣布：“從現(xiàn)在起，你們倆正式結(jié)為夫妻?！辈⑶腋嬲]一對新人要互敬互愛，白頭到老，儀式結(jié)束后是熱鬧的“耍新郎”。有些地方還要將公婆耍鬧一番，新郎的父母被蜂踴而至的青年人用早已準(zhǔn)備好的墨汁或鍋底黑灰，將臉涂黑，以增添婚禮的喜慶氣氛。新婚之夜還要“鬧洞房”。青年男女們別出心裁地讓新郎新娘表演“節(jié)目”，既不出格，又使人捧腹不已，熱鬧異常。三天以后新郎陪新娘“回門”，即回娘家。
服裝特色
男子一般頭戴黑、白兩色號帽（俗稱“回民帽”），身穿白土布對襟上衣（土稱“尕汗搭”）。扎腰帶，前腰和下穗處繡牡丹花，多結(jié)婚時用，平時扎一般粗布。外著青布黑夾夾（黑坎肩）、黑色或藍(lán)色長褲，穿白土布襪子（襪頭及后跟處納花）、黑布鞋或用白線勾的線幫鞋。號帽顏色因年齡而異，婚姻后青年及老年均戴黑色，未婚青年戴白色或紫紅色，小孩戴白色，也有的戴黑色或用白線勾成的號帽。
節(jié)日
回族民間節(jié)日主要有：開齋節(jié)（也叫肉孜節(jié)）、古爾邦節(jié)、圣紀(jì)節(jié)等。
開齋節(jié)在回歷每年９月，從見新月到下月見新月終的一個月里，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出后到日落前，不得進(jìn)食，直到回歷十月一日開始為開齋，屆時要?dú)g慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，并要做油香、馓子、油（饣＋果）等多達(dá)二、三十種節(jié)日食品。
古爾邦節(jié)即獻(xiàn)牲節(jié)，在回歷十二月十日。節(jié)日當(dāng)天不吃早點(diǎn)，到清真寺做過禮拜之后宰牛獻(xiàn)牲。獻(xiàn)牲的牛羊，要體態(tài)端正，無缺損，宰后的牲畜按傳統(tǒng)分成三份，一份施散濟(jì)貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。 阿述拉節(jié) 西北部回族節(jié)日，即時要選用當(dāng)?shù)氐奈骞入s糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節(jié)日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。
禁忌
回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里?；刈宓娜粘ｏ嬍澈茏⒁庑l(wèi)生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動的水洗手，多數(shù)回族不抽煙，不飲酒，就餐時，長輩要坐正席，晚輩不能同長輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。