位于武陵山區(qū)腹地重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣龍?zhí)豆沛?zhèn)，全國(guó)第二批歷史文化名鎮(zhèn)，已有1700余年的歷史。在滄桑歲月中，不但孕育了璀璨奪目的民族文化，勤勞智慧的土家苗族人民還創(chuàng)造了風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)飲食文化。尤其是名躁一時(shí)的四大名小吃，曾經(jīng)聲震渝鄂湘黔四省邊區(qū)。
辣茶 相傳為清乾隆年間，酉陽(yáng)廢除土司而“改土歸流”后，酉陽(yáng)的首任知府發(fā)明。據(jù)傳，該知府赴任后，因水土不服而患感冒，用盡偏（土）方，仍久治不愈。數(shù)月不能過(guò)問(wèn)政事，心煩意亂，導(dǎo)致病情越發(fā)嚴(yán)重。一日，知府手端酷好的產(chǎn)于宜居鄉(xiāng)的宜居茶，便突發(fā)其想：以茶治病，當(dāng)即吩咐其管家以宜居茶、辣椒、胡椒、蘇葉、薄荷等原料熬湯，待湯濃稠，盛碗加陰米（土家另一風(fēng)味小吃）和炒熟的豆子。知府趁熱喝下，頓覺(jué)大汗淋漓，精神倍爽，郁悶全無(wú)。心中大喜，遂取名“辣茶”。即吩咐管家將用料悉數(shù)記錄，作為家傳偏方收藏。但管家為龍?zhí)豆沛?zhèn)人，極有商業(yè)頭腦，看到了“辣茶”所包含的藥用與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，當(dāng)知府辭官回江浙老家之際，他回到家鄉(xiāng)龍?zhí)督?jīng)營(yíng)“辣茶”。由于“辣茶”有特別的藥用功能，又兼有風(fēng)味小吃輔料，一時(shí)廣為大眾歡迎，名列古鎮(zhèn)傳統(tǒng)飲食之首。但不幸的是因管家后代人丁不旺，使“辣茶” 藥用配方失傳。目前，酉陽(yáng)縣旅游部門(mén)正組織力量對(duì)其配方進(jìn)行搶救性發(fā)掘。相信不久，前往龍?zhí)堵糜蔚挠慰投芎壬舷憷笨煽诘摹袄辈琛?，拂去他們旅程的疲勞?BR> 李正元羊肉面 這道名小吃是古鎮(zhèn)小食店主李正元用其一生的心血，在三十年代所創(chuàng)，主料是武陵當(dāng)?shù)厣金B(yǎng)肉，肉用山泉水浸透，切片后入鍋、旺火炒，加土酒燒，放入辣椒、八角、茴香等摻水煮沸成臊子。待面條煮熟，將泔子舀于面條上，再加以香菜即可入口。此小吃之特點(diǎn)是毫無(wú)羊肉腥味，肉質(zhì)鮮嫩、爽滑。其品牌在當(dāng)時(shí)名躁一時(shí)，聞名于渝鄂湘黔四省邊區(qū)。其孫李國(guó)權(quán)得其真?zhèn)鳎裁媾R失傳。酉陽(yáng)縣旅游部門(mén)在當(dāng)?shù)卣膮f(xié)助下，正積極組織力量進(jìn)行搶救性保護(hù)開(kāi)發(fā)。
肖麻子米豆腐 由于肖麻子在解放初期去世，其獨(dú)特的工藝失傳。據(jù)龍?zhí)舵?zhèn)76歲離休教師梁文瑞老先生回憶，肖麻子米豆腐的工藝是加堿（灰）含量適當(dāng)，特點(diǎn)是米豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、綿而不膩。做法是將米豆腐切成團(tuán)，放入沸水中煮透、盛碗再放入香辣為主的泔子。此小吃在當(dāng)時(shí)風(fēng)靡古鎮(zhèn)，其獨(dú)特之風(fēng)味，食客無(wú)不稱道。
汽汽糕 主料以優(yōu)質(zhì)的龍?zhí)洞竺诪橹髁稀⒚着轁q，用石磨磨成漿，放入木盆，再經(jīng)特殊工藝發(fā)酵之后捏成團(tuán)，放入特制磨具，再放入蒸籠，大火蒸。拌以紅糖、芝麻、豆面，吃之化渣、香甜可口、古鎮(zhèn)居民黃吉貴得其真?zhèn)鳌?
辣茶 相傳為清乾隆年間，酉陽(yáng)廢除土司而“改土歸流”后，酉陽(yáng)的首任知府發(fā)明。據(jù)傳，該知府赴任后，因水土不服而患感冒，用盡偏（土）方，仍久治不愈。數(shù)月不能過(guò)問(wèn)政事，心煩意亂，導(dǎo)致病情越發(fā)嚴(yán)重。一日，知府手端酷好的產(chǎn)于宜居鄉(xiāng)的宜居茶，便突發(fā)其想：以茶治病，當(dāng)即吩咐其管家以宜居茶、辣椒、胡椒、蘇葉、薄荷等原料熬湯，待湯濃稠，盛碗加陰米（土家另一風(fēng)味小吃）和炒熟的豆子。知府趁熱喝下，頓覺(jué)大汗淋漓，精神倍爽，郁悶全無(wú)。心中大喜，遂取名“辣茶”。即吩咐管家將用料悉數(shù)記錄，作為家傳偏方收藏。但管家為龍?zhí)豆沛?zhèn)人，極有商業(yè)頭腦，看到了“辣茶”所包含的藥用與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，當(dāng)知府辭官回江浙老家之際，他回到家鄉(xiāng)龍?zhí)督?jīng)營(yíng)“辣茶”。由于“辣茶”有特別的藥用功能，又兼有風(fēng)味小吃輔料，一時(shí)廣為大眾歡迎，名列古鎮(zhèn)傳統(tǒng)飲食之首。但不幸的是因管家后代人丁不旺，使“辣茶” 藥用配方失傳。目前，酉陽(yáng)縣旅游部門(mén)正組織力量對(duì)其配方進(jìn)行搶救性發(fā)掘。相信不久，前往龍?zhí)堵糜蔚挠慰投芎壬舷憷笨煽诘摹袄辈琛?，拂去他們旅程的疲勞?BR> 李正元羊肉面 這道名小吃是古鎮(zhèn)小食店主李正元用其一生的心血，在三十年代所創(chuàng)，主料是武陵當(dāng)?shù)厣金B(yǎng)肉，肉用山泉水浸透，切片后入鍋、旺火炒，加土酒燒，放入辣椒、八角、茴香等摻水煮沸成臊子。待面條煮熟，將泔子舀于面條上，再加以香菜即可入口。此小吃之特點(diǎn)是毫無(wú)羊肉腥味，肉質(zhì)鮮嫩、爽滑。其品牌在當(dāng)時(shí)名躁一時(shí)，聞名于渝鄂湘黔四省邊區(qū)。其孫李國(guó)權(quán)得其真?zhèn)鳎裁媾R失傳。酉陽(yáng)縣旅游部門(mén)在當(dāng)?shù)卣膮f(xié)助下，正積極組織力量進(jìn)行搶救性保護(hù)開(kāi)發(fā)。
肖麻子米豆腐 由于肖麻子在解放初期去世，其獨(dú)特的工藝失傳。據(jù)龍?zhí)舵?zhèn)76歲離休教師梁文瑞老先生回憶，肖麻子米豆腐的工藝是加堿（灰）含量適當(dāng)，特點(diǎn)是米豆腐質(zhì)地細(xì)嫩、綿而不膩。做法是將米豆腐切成團(tuán)，放入沸水中煮透、盛碗再放入香辣為主的泔子。此小吃在當(dāng)時(shí)風(fēng)靡古鎮(zhèn)，其獨(dú)特之風(fēng)味，食客無(wú)不稱道。
汽汽糕 主料以優(yōu)質(zhì)的龍?zhí)洞竺诪橹髁稀⒚着轁q，用石磨磨成漿，放入木盆，再經(jīng)特殊工藝發(fā)酵之后捏成團(tuán)，放入特制磨具，再放入蒸籠，大火蒸。拌以紅糖、芝麻、豆面，吃之化渣、香甜可口、古鎮(zhèn)居民黃吉貴得其真?zhèn)鳌?