廚房里偷師
Lucy第帶薪實習(xí)是在盧森的一家三的酒店。酒店地處瑞士的德語區(qū)，這對于不懂德語的Lucy是個很大的挑戰(zhàn)。Lucy先后在餐飲部和廚房實習(xí)了半年，自從那次起，她也終于明白酒店工作的特性之一，就是每天上班的時間都是不固定的。Lucy平均每天工作9-11小時，還要利用工作的機會向同事學(xué)習(xí)德語，工作辛苦的時候，Lucy甚至有過每天工作11個小時，連續(xù)工作9天的經(jīng)歷。但很快，Lucy在工作和學(xué)習(xí)語言的雙重壓力下找到了新的樂趣，那就是在廚房偷師學(xué)作沙拉。Lucy說，也許沙拉是西餐中普通的一道冷菜，但是在廚房的實習(xí)過程中，從切土豆，到調(diào)沙拉醬都是很有講究的。尤其是沙拉醬的調(diào)制，不同的沙拉需要調(diào)制不同口味的沙拉醬。我們平時在超市買的那種只是普通的基礎(chǔ)醬料，而Lucy實習(xí)的酒店廚房里就有不同的配置沙拉醬的食譜，除了主要的醋和橄欖油之外，還需要加很多材料才能完成沙拉汁的調(diào)配，比如芥末，還有Lucy發(fā)明的酸甜梅子醬。Lucy說，偶爾朋友來家里做客，她會親自下廚露一手，當(dāng)初廚房偷師學(xué)來的食譜還是十分受朋友歡迎的。
兩年半后，Lucy完成了蒙特勒酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)業(yè)，又申請了蒙特勒學(xué)院的合作學(xué)校美國Northwood大學(xué)的商業(yè)管理本科的課程，拿到了商業(yè)管理學(xué)士文憑。2004年回國的時候，Lucy已經(jīng)擁有了2張酒店管理和管理專業(yè)的文憑?；氐缴虾?，Lucy開始在上海一家知名酒店實習(xí)，目前，她還沒有過試用期。Lucy說，既然自己選擇了酒店管理，就沒有想過要放棄。這幾年來，對于酒店管理，她也有了自己的認識。就拿Lucy現(xiàn)在實習(xí)的酒店來說，很多實習(xí)生都是擁有留學(xué)經(jīng)歷，洋文憑在手的海歸，但是試用期內(nèi)，大家都必須從基層作起，參加酒店的各類培訓(xùn)，完成無數(shù)的報告，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，沒有一個是輕輕松松坐上管理職務(wù)的。Lucy說，對于酒店這一服務(wù)性行業(yè)，必須要學(xué)會堅持，也要有長期抗戰(zhàn)的心理準備，辛苦是必然的。
Lucy第帶薪實習(xí)是在盧森的一家三的酒店。酒店地處瑞士的德語區(qū)，這對于不懂德語的Lucy是個很大的挑戰(zhàn)。Lucy先后在餐飲部和廚房實習(xí)了半年，自從那次起，她也終于明白酒店工作的特性之一，就是每天上班的時間都是不固定的。Lucy平均每天工作9-11小時，還要利用工作的機會向同事學(xué)習(xí)德語，工作辛苦的時候，Lucy甚至有過每天工作11個小時，連續(xù)工作9天的經(jīng)歷。但很快，Lucy在工作和學(xué)習(xí)語言的雙重壓力下找到了新的樂趣，那就是在廚房偷師學(xué)作沙拉。Lucy說，也許沙拉是西餐中普通的一道冷菜，但是在廚房的實習(xí)過程中，從切土豆，到調(diào)沙拉醬都是很有講究的。尤其是沙拉醬的調(diào)制，不同的沙拉需要調(diào)制不同口味的沙拉醬。我們平時在超市買的那種只是普通的基礎(chǔ)醬料，而Lucy實習(xí)的酒店廚房里就有不同的配置沙拉醬的食譜，除了主要的醋和橄欖油之外，還需要加很多材料才能完成沙拉汁的調(diào)配，比如芥末，還有Lucy發(fā)明的酸甜梅子醬。Lucy說，偶爾朋友來家里做客，她會親自下廚露一手，當(dāng)初廚房偷師學(xué)來的食譜還是十分受朋友歡迎的。
兩年半后，Lucy完成了蒙特勒酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)業(yè)，又申請了蒙特勒學(xué)院的合作學(xué)校美國Northwood大學(xué)的商業(yè)管理本科的課程，拿到了商業(yè)管理學(xué)士文憑。2004年回國的時候，Lucy已經(jīng)擁有了2張酒店管理和管理專業(yè)的文憑?；氐缴虾?，Lucy開始在上海一家知名酒店實習(xí)，目前，她還沒有過試用期。Lucy說，既然自己選擇了酒店管理，就沒有想過要放棄。這幾年來，對于酒店管理，她也有了自己的認識。就拿Lucy現(xiàn)在實習(xí)的酒店來說，很多實習(xí)生都是擁有留學(xué)經(jīng)歷，洋文憑在手的海歸，但是試用期內(nèi)，大家都必須從基層作起，參加酒店的各類培訓(xùn)，完成無數(shù)的報告，發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，沒有一個是輕輕松松坐上管理職務(wù)的。Lucy說，對于酒店這一服務(wù)性行業(yè)，必須要學(xué)會堅持，也要有長期抗戰(zhàn)的心理準備，辛苦是必然的。