精彩案例:一碗牛肉面的思考[1]

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我跟朋友在路邊一個(gè)不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我們就順便和小老板聊了會兒。談及如今的生意,老板感慨頗多,他曾經(jīng)輝煌過,于蘭州拉面最紅的時(shí)候在鬧市口開了家拉面館,日進(jìn)斗金??!后來卻不做了。朋友心存疑慮地問他為什么。
    “現(xiàn)在的人賊呢!”老板說,“我當(dāng)時(shí)雇了個(gè)會做拉面的師傅,但在工資上總也談不攏”。
    “開始的時(shí)候?yàn)榱苏{(diào)動他的積極性我們是按銷售量分成的,一碗面給他5毛的提成,經(jīng)過一段時(shí)間,他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”,“一碗面才四塊,本來就靠個(gè)薄利多銷,他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!”
    “后來看看這樣不行,錢全被他賺去了!就換了種分配方式,給他每月發(fā)固定工資,工資給高點(diǎn)也無所謂,這樣他不至于多加牛肉了吧?因?yàn)榭投嗫蜕俸退氖杖霙]關(guān)系?!?BR>    “但你猜怎么著?”老板有點(diǎn)激動了,“他在每碗里都少放許多牛肉,把客人都趕走了!”“這是為什么?”現(xiàn)在開始輪到我們激動了?!芭H獾姆至可?,顧客就不滿意,回頭客就少,生意肯定就清淡,他(大師傅)才不管你賺不賺錢呢,他拿固定的工錢巴不得你天天沒客人才清閑呢!”
    ??!結(jié)果一個(gè)很好的項(xiàng)目因?yàn)楣芾聿簧贫鋈煌顺鍪袌?,盡管被管理者只有一個(gè)。
    當(dāng)我們把這個(gè)案例告訴給其他的朋友并討論的時(shí)候,他們先是拍案叫絕,繼而沉思,時(shí)而悲憤,時(shí)而慷慨陳辭。
    下面是一個(gè)博士,一個(gè)研究生,和一個(gè)MBA對這個(gè)問題的激辯,請大家先談自己的想法,這可是第一手的實(shí)戰(zhàn)啊!
    1.首先我們考慮將小老板所用兩種方案進(jìn)行折中,即:底薪加提成的方法,提成根據(jù)每碗的利潤分配。這樣既可以防止他少放牛肉,又能防止他瘋狂地多放牛肉。
    2.后來又想到這一條是有條件的。問題是每碗的利潤界定后怎么個(gè)分配法?一碗面能掙多少是瞞不過大師傅的,如果不能讓雙方的利益在某個(gè)點(diǎn)達(dá)到平衡,一切又會回復(fù)原樣。而要達(dá)到所說的那種平衡涉及到一個(gè)復(fù)雜的相關(guān)函數(shù)問題,說不定還要用到博弈論。
    3.把面館承包給大師傅,老板拿了提成后回家養(yǎng)花弄鳥去。當(dāng)然,提出這個(gè)方案后大家都有過短暫的臉紅,再否定!
    4.然后我們談到了企業(yè)文化、正義、道德、人性,并一致認(rèn)為:管理學(xué)博大精深,成為一個(gè)優(yōu)秀的管理者非得經(jīng)過百般磨練方能修得正果,再先進(jìn)的管理理論也有不適用的時(shí)候。