羊肉 Lamb
蔥爆羊肉 ：Sautéed Lamb Slices with Scallion
大蒜羊仔片 ：Sautéed Lamb Filet with Garlic
紅燜羊排 ：Braised Lamb Chops with Carrots
蔥煸羊腩 ：Sautéed Diced Lamb with Scallion
烤羊里脊 ：Roast Lamb Tenderloin
烤羊腿 ：Roast Lamb Leg
鹵酥羊腿 ：Pot-Stewed Lamb Leg
小炒黑山羊 ：Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
支竹羊肉煲 ：Lamb with Tofu Skin en Casserole
紙包風(fēng)味羊排 ：Fried Lamb Chops Wrapped in Paper
干羊肉野山菌 ：Dried Lamb with Wild Truffles
手扒羊排 ：Grilled Lamb Chops
烤羔羊 ：Roasted Lamb
蒙古手抓肉 ：Mongolian Boiled Lamb
涮羊肉 ：Mongolian Hot Pot
紅燒羊肉 ：Braised Lamb in Brown Sauce
紅燜羊肉 ：Stewed Lamb in Brown Sauce
清燉羊肉 ：Double Boiled Lamb Soup
回鍋羊肉 ：Sautéed Spicy Lamb
炒羊肚 ：Sautéed Lamb Tripe
烤全羊 ：Roast Whole Lamb
孜然羊肉 ：Fried Lamb with Cumin
羊蝎子 ：Lamb Spine Hot Pot
其他肉類 Other Meat
茶樹菇炒鹿片 ：Sautéed Venison Filet with Tea Tree Mushrooms
饞嘴蛙 ：Sautéed Bullfrog in Chili Sauce
籠仔剁椒牛蛙 ：Steamed Bullfrog with Chili Pepper
泡椒牛蛙 ：Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers
麻辣玉兔腿 ：Sautéed Rabbit with Hot Spicy Sauce
炸五絲筒全蝎 ：Deep-Fried Rolls with Five Shreds Filling and Scorpion
酸辣蹄筋 ：Hot and Sour Beef Tendon
溫拌腰片 ：Spicy Pig Kidney
魚腥草拌米線 ：Special Rice Noodles
辣味紅扒鹿筋 ：Spicy Deer Tendon
爽口碧綠百葉 ：Tasty and Refreshing Ox Tripe
炸炒脆鹿柳 ：Deep-Fried Crispy Deer Filets
水煮鹿里脊 ：Sautéed Deer Tenderloin in Hot Chili Oil
山城血旺 ：Sautéed Eel with Duck Blood Curd
紅燒家兔 ：Braised Rabbit
紅燒鹿肉 ：Braised Venison in Brown Sauce
炸麻雀 ：Fried Sparrow
麻辣鹿筋 ：Braised Spicy Deer Tendon
蕈類 Mushrooms
豆苗羊肚菌 ：Braised Yellow Fungus with Pea Sprouts
川菜白靈菇皇 ：Braised Mushrooms in Chili Sauce
干鍋茶樹菇 ：Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms
荷塘燜什菌 ：Stewed Assorted Mushrooms with Lotus Roots
黃燜山珍菌 ：Braised Wild Mushrooms in Brown Sauce
蠔皇原汁白靈菇 （每位） ：Braised Mushrooms in Oyster Sauce（per person）
雞油牛肝菌 ：Braised Boletus in Chicken Oil
三色鮑魚菇 ：Sautéed Abalone Mushrooms and Vegetables
砂鍋三菌 ：Braised Assorted Mushrooms en Casserole
燒汁燴南野山菌 ：Braised Mushrooms in BBQ Sauce
山菌燒豆腐 ：Braised Tofu with Mushrooms
雙仙采靈芝 ：Sautéed Mushrooms with Broccoli
雙鮮扒雞腿菇 ：Braised Mushrooms and Vegetables
酥炸山菌 ：Deep-Fried Mushrooms
酸辣炒姬菇 ：Sautéed Fungus with Hot and Sour Flavor
泰式煮什菌 ：Boiled Assorted Mushrooms in Thai Sauce
鮮蘑炒蜜豆 ：Sautéed Mushrooms with Sweetened Kidney Beans
香草蒜茸炒鮮蘑 ：Sautéed Fresh Mushrooms with Garlic and Vanilla
香菇扒菜膽 ：Braised Vegetable with Black Mushrooms
野菌燒豆腐 ：Braised Tofu with Mushrooms
魚香牛肝菌 ：Yu-Shiang Boletus （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）
鮑汁花菇 ：Braised Mushrooms in Abalone Sauce
燴滑籽菇 ：Braised Mushrooms in Sauce
干貝鮮腐竹草菇 ：Braised Dried Scallops with Straw Mushrooms and Tofu Skin
清湯干貝鮮蘑 ：Consommé of Dried Scallops and Mushrooms
四寶菌燒素雞 ：Braised Deep-Fried Tofu with Mushrooms
蔥爆羊肉 ：Sautéed Lamb Slices with Scallion
大蒜羊仔片 ：Sautéed Lamb Filet with Garlic
紅燜羊排 ：Braised Lamb Chops with Carrots
蔥煸羊腩 ：Sautéed Diced Lamb with Scallion
烤羊里脊 ：Roast Lamb Tenderloin
烤羊腿 ：Roast Lamb Leg
鹵酥羊腿 ：Pot-Stewed Lamb Leg
小炒黑山羊 ：Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
支竹羊肉煲 ：Lamb with Tofu Skin en Casserole
紙包風(fēng)味羊排 ：Fried Lamb Chops Wrapped in Paper
干羊肉野山菌 ：Dried Lamb with Wild Truffles
手扒羊排 ：Grilled Lamb Chops
烤羔羊 ：Roasted Lamb
蒙古手抓肉 ：Mongolian Boiled Lamb
涮羊肉 ：Mongolian Hot Pot
紅燒羊肉 ：Braised Lamb in Brown Sauce
紅燜羊肉 ：Stewed Lamb in Brown Sauce
清燉羊肉 ：Double Boiled Lamb Soup
回鍋羊肉 ：Sautéed Spicy Lamb
炒羊肚 ：Sautéed Lamb Tripe
烤全羊 ：Roast Whole Lamb
孜然羊肉 ：Fried Lamb with Cumin
羊蝎子 ：Lamb Spine Hot Pot
其他肉類 Other Meat
茶樹菇炒鹿片 ：Sautéed Venison Filet with Tea Tree Mushrooms
饞嘴蛙 ：Sautéed Bullfrog in Chili Sauce
籠仔剁椒牛蛙 ：Steamed Bullfrog with Chili Pepper
泡椒牛蛙 ：Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers
麻辣玉兔腿 ：Sautéed Rabbit with Hot Spicy Sauce
炸五絲筒全蝎 ：Deep-Fried Rolls with Five Shreds Filling and Scorpion
酸辣蹄筋 ：Hot and Sour Beef Tendon
溫拌腰片 ：Spicy Pig Kidney
魚腥草拌米線 ：Special Rice Noodles
辣味紅扒鹿筋 ：Spicy Deer Tendon
爽口碧綠百葉 ：Tasty and Refreshing Ox Tripe
炸炒脆鹿柳 ：Deep-Fried Crispy Deer Filets
水煮鹿里脊 ：Sautéed Deer Tenderloin in Hot Chili Oil
山城血旺 ：Sautéed Eel with Duck Blood Curd
紅燒家兔 ：Braised Rabbit
紅燒鹿肉 ：Braised Venison in Brown Sauce
炸麻雀 ：Fried Sparrow
麻辣鹿筋 ：Braised Spicy Deer Tendon
蕈類 Mushrooms
豆苗羊肚菌 ：Braised Yellow Fungus with Pea Sprouts
川菜白靈菇皇 ：Braised Mushrooms in Chili Sauce
干鍋茶樹菇 ：Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms
荷塘燜什菌 ：Stewed Assorted Mushrooms with Lotus Roots
黃燜山珍菌 ：Braised Wild Mushrooms in Brown Sauce
蠔皇原汁白靈菇 （每位） ：Braised Mushrooms in Oyster Sauce（per person）
雞油牛肝菌 ：Braised Boletus in Chicken Oil
三色鮑魚菇 ：Sautéed Abalone Mushrooms and Vegetables
砂鍋三菌 ：Braised Assorted Mushrooms en Casserole
燒汁燴南野山菌 ：Braised Mushrooms in BBQ Sauce
山菌燒豆腐 ：Braised Tofu with Mushrooms
雙仙采靈芝 ：Sautéed Mushrooms with Broccoli
雙鮮扒雞腿菇 ：Braised Mushrooms and Vegetables
酥炸山菌 ：Deep-Fried Mushrooms
酸辣炒姬菇 ：Sautéed Fungus with Hot and Sour Flavor
泰式煮什菌 ：Boiled Assorted Mushrooms in Thai Sauce
鮮蘑炒蜜豆 ：Sautéed Mushrooms with Sweetened Kidney Beans
香草蒜茸炒鮮蘑 ：Sautéed Fresh Mushrooms with Garlic and Vanilla
香菇扒菜膽 ：Braised Vegetable with Black Mushrooms
野菌燒豆腐 ：Braised Tofu with Mushrooms
魚香牛肝菌 ：Yu-Shiang Boletus （Sautéed with Spicy Garlic Sauce）
鮑汁花菇 ：Braised Mushrooms in Abalone Sauce
燴滑籽菇 ：Braised Mushrooms in Sauce
干貝鮮腐竹草菇 ：Braised Dried Scallops with Straw Mushrooms and Tofu Skin
清湯干貝鮮蘑 ：Consommé of Dried Scallops and Mushrooms
四寶菌燒素雞 ：Braised Deep-Fried Tofu with Mushrooms