英美菜譜

1 烹調(diào)方式 Cooking Method
    fried…… 煎……
    deep fried…… 炸（干炸）……
    quick-fried/stir-fried……（爆）炒……
    braised…… 燉（燒）……
    stewed…… 悶（燉、煨）……
    steamed……蒸……
    smoked…… 熏……
    roast…… 烤……
    grilled…… 烤……
    crisp…… 香酥……
    spicy…… 麻辣……
    caramelized…… 拔絲……
    toffee……拔絲……
    dices…… ……丁
    mashed…… ……餡、泥……
    in brown sauce 紅燒…… ……
    in soy sauce 醬汁…… ……
    in hot sauce 干燒…… ……
    in tomato sauce 茄汁…… ……
    in black bean sauce 豆瓣…… ……
    in rice wine 糟溜…… ……
    with fish flavor 魚香…… ……
    with sweet and sour flavor 糖醋…… ……
    in soup 汆…… ……
    shreds ……絲 ……
    slices ……片 ……
    cubes ……塊
    2 調(diào)味品 Condiments
    table salt 食鹽
    sugar 白糖
    cheese 奶酪/干酪
    vinegar 醋
    butter 黃油
    pepper 胡椒
    soy sauce 醬油
    cream 奶油
    curry 咖哩
    mustard 芥茉
    tomato sauce 蕃茄醬
    honey 蜂蜜
    gravy 肉汁
    jam 果醬
    cube sugar 方糖
    ginger 姜
    garlic 大蒜
    shallot 大蔥
    mayonnaise 蛋黃醬
    sweet soybean paste 甜面醬