一年一度、代表深秋時令的感恩節(jié)（10 月 14 日）又快到了，一般加拿大家庭都會歡聚一起大吃一頓豐富的晚餐，烤火雞更是少不了的餐桌主角。
不過，在處理火雞時，一如其他的家禽，小心雞肉遭到沙門氏菌汙染。專家表示，由于火雞體型較大，所以較難處理，而一些平時大家都會注意到的衛(wèi)生措施，可能因忙著過節(jié)而疏忽了。
基本上，火雞有兩種：新鮮和冷凍。如果購買新鮮的，必須注意保持它的低溫，先鋪上一層蠟紙或錫紙，然后放入冰箱。另外，不要等超過兩、三天才把它吃掉。
至于冰凍的火雞，在解凍時也不要掉以輕心，如果讓它在室溫下解凍，里面還是硬的，但火雞表面已很容易滋生細菌。因此，把火雞放置在一盆冰水內(nèi)讓它解凍，一旦水溫上升，便需注入新的冷水。至于解凍需要時間多久，基本上是每一磅約需一小時。
還有，在解凍冷凍火雞時，切莫撕掉包裝的保護膠膜。待解凍程序完成后，才好把它撕除。然后用清水清洗整只火雞。如果不是馬上拿去烤，便應用錫紙覆蓋它，并放入冰箱。
在烤火雞時，切莫分階段來完成，而是要一氣呵成，半生半熟的肉容易讓細菌滋生。用來填充火雞腔的填料，也不要事先放進去，因為如果這樣做，火雞在冰箱里過夜后，填料會比較難煮熟。而用來包裹填料的紗布袋，在一般超市里有售。
當然，火雞在餐桌上不要擺放太久，一路放在烤爐里，要享用時才拿出來。餐后，盡快把它放回冰箱。如果想把未食完的部分冷凍，再分切成細份，以便將來更容易解凍。
不過，在處理火雞時，一如其他的家禽，小心雞肉遭到沙門氏菌汙染。專家表示，由于火雞體型較大，所以較難處理，而一些平時大家都會注意到的衛(wèi)生措施，可能因忙著過節(jié)而疏忽了。
基本上，火雞有兩種：新鮮和冷凍。如果購買新鮮的，必須注意保持它的低溫，先鋪上一層蠟紙或錫紙，然后放入冰箱。另外，不要等超過兩、三天才把它吃掉。
至于冰凍的火雞，在解凍時也不要掉以輕心，如果讓它在室溫下解凍，里面還是硬的，但火雞表面已很容易滋生細菌。因此，把火雞放置在一盆冰水內(nèi)讓它解凍，一旦水溫上升，便需注入新的冷水。至于解凍需要時間多久，基本上是每一磅約需一小時。
還有，在解凍冷凍火雞時，切莫撕掉包裝的保護膠膜。待解凍程序完成后，才好把它撕除。然后用清水清洗整只火雞。如果不是馬上拿去烤，便應用錫紙覆蓋它，并放入冰箱。
在烤火雞時，切莫分階段來完成，而是要一氣呵成，半生半熟的肉容易讓細菌滋生。用來填充火雞腔的填料，也不要事先放進去，因為如果這樣做，火雞在冰箱里過夜后，填料會比較難煮熟。而用來包裹填料的紗布袋，在一般超市里有售。
當然，火雞在餐桌上不要擺放太久，一路放在烤爐里，要享用時才拿出來。餐后，盡快把它放回冰箱。如果想把未食完的部分冷凍，再分切成細份，以便將來更容易解凍。