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門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇1】
一：餐飲部出品管理及廚政管理：
1、出品設(shè)計(jì)更新、成本控管節(jié)流。
2、原料采購(gòu)利用、產(chǎn)品受眾分析。
3、票據(jù)定價(jià)發(fā)放、流通使用管理。
在出品（產(chǎn)品）結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出和強(qiáng)化菜品的特色化、多樣化、季節(jié)化，依據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式，并適時(shí)依據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的原材料供應(yīng)情況，開(kāi)發(fā)一部分成本較低而利潤(rùn)可觀(guān)的產(chǎn)品，在餐飲（自助餐）的產(chǎn)品供應(yīng)上做好持續(xù)的改進(jìn)和改變。
二：從餐飲部的整體經(jīng)營(yíng)管理中從內(nèi)部和外部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)：
外部經(jīng)營(yíng)從以下3點(diǎn)展開(kāi)。
1、如何把客人引來(lái)？（營(yíng)銷(xiāo)策略）
2、如何把客人留?。浚ㄙ|(zhì)量策略）
3、如何使客人回頭？（企業(yè)文化策略）
內(nèi)部管理從以下3點(diǎn)展開(kāi)。
4、如何調(diào)動(dòng)員工的積極性？（組織策略）
5、如何控制成本費(fèi)用？（成本控制策略）
6、如何對(duì)付競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和創(chuàng)新？（競(jìng)爭(zhēng)策略）
三：餐飲部服務(wù)管理的重要性：
服務(wù)質(zhì)量管理概念：質(zhì)就是命，無(wú)質(zhì)則無(wú)命。
服務(wù)質(zhì)量就是服務(wù)行業(yè)的生命，也就是酒店的生命。服務(wù)質(zhì)量是留住客人的根本保證，沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量就沒(méi)有生命，就會(huì)使客人流失，就會(huì)關(guān)門(mén)倒閉。質(zhì)量管理是酒店管理中最重要的管理任務(wù)，是必須天天抓、時(shí)時(shí)抓的常務(wù)管理工作，是絕對(duì)不可忽視的大事。
四：團(tuán)隊(duì)建設(shè)及員工素質(zhì)培訓(xùn)：
培訓(xùn)的理念是：?jiǎn)T工素質(zhì)決定酒店的服務(wù)質(zhì)量，員工素質(zhì)決定企業(yè)的成敗興亡。
培訓(xùn)的原則是：培訓(xùn)——考核——再培訓(xùn)。
凡酒店工作人員都必須接受培訓(xùn)合格上崗，不合格的堅(jiān)決不能上崗。
培訓(xùn)時(shí)間：服務(wù)人員每周培訓(xùn)兩節(jié)課，兩小時(shí)。管理人員每周培訓(xùn)一節(jié)課一小時(shí)。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇2】
獨(dú)立思考型：給予相對(duì)的自主權(quán)利
獨(dú)立思考型員工屬于那種“希望自由選擇并決定工作”的人。不管是受雇于他人還是自己創(chuàng)業(yè)，這類(lèi)人都希望獨(dú)立組織自己的工作。他們不看重規(guī)章制度，不愿在辦公室里呆得太久。他們喜歡以自己的方式去行動(dòng)，厭惡在別人的管束下工作。
生活設(shè)計(jì)型：提供彈性的工作時(shí)空
生活設(shè)計(jì)型員工信奉的格言是：“工作是為了更好地生活?！鄙钤O(shè)計(jì)型員工希望擁有彈性的工作時(shí)空，希望能理想地平衡工作與家庭的關(guān)系。他們往往通過(guò)努力工作來(lái)獲取報(bào)酬，以便獲得足夠的時(shí)間與財(cái)力去享受或安排自己的生活。
個(gè)體發(fā)展型：創(chuàng)造理想的鍛煉機(jī)會(huì)
個(gè)體發(fā)展型員工的格言是：“我因?qū)W習(xí)而快樂(lè)?！眰€(gè)體發(fā)展型員工在選擇自己的工作時(shí)，往往以能否鍛煉提高自己為重要指標(biāo)。毫無(wú)疑問(wèn)，這些人并不是天生的冒險(xiǎn)家。但是，如果工作能提供鍛煉提高的機(jī)會(huì)，他們就有可能采取冒險(xiǎn)行動(dòng)。
雄心勃勃型：增加相應(yīng)的工作責(zé)任
雄心勃勃型員工的格言是：“我要不斷超越并愿付出相應(yīng)代價(jià)。”雄心勃勃型員工最關(guān)心的是自己的地位、特權(quán)、發(fā)展機(jī)會(huì)。當(dāng)他們不得不沿著階梯緩慢前進(jìn)時(shí)，有可能同時(shí)轉(zhuǎn)到另一領(lǐng)域來(lái)增加自己所承擔(dān)的責(zé)任，以此來(lái)獲得滿(mǎn)足感。
返璞歸真型：調(diào)整個(gè)人的奮斗目標(biāo)
返璞歸真型員工的格言是：“我就是我，我要成為我自己?！狈佃睔w真型員工不愿放棄自己的個(gè)性，也不愿為了遵從規(guī)則而失去放飛個(gè)性的機(jī)會(huì)。他們富有創(chuàng)造力，但當(dāng)管理者要求他們必須服從眾多的規(guī)章時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們很難管理。
團(tuán)隊(duì)合作型：營(yíng)造融洽的合作氣氛
團(tuán)隊(duì)合作型員工的格言是：“我需要與人合作，我是團(tuán)隊(duì)中的一員?！眻F(tuán)隊(duì)合作型員工對(duì)團(tuán)隊(duì)有一種特別的忠誠(chéng)。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，與團(tuán)隊(duì)的其他成員晚上出去喝杯啤酒將是令人愜意的事。他們認(rèn)為，與人合作是工作中最重要的一部分。
不同層次的美容師激勵(lì)方法
30歲以下的員工目前都是80、90后，他們大部分處在剛畢業(yè)不久或參與工作沒(méi)幾年的狀態(tài)，經(jīng)驗(yàn)尚顯不足，技術(shù)也仍不純熟，但他們充滿(mǎn)活力，自主性、創(chuàng)新性強(qiáng)，最注重的便是工作的價(jià)值認(rèn)可、成長(zhǎng)空間和發(fā)展機(jī)會(huì)，跳槽成本也相對(duì)較低;
30至45歲之間的中年員工，大多已成為公司的中堅(jiān)力量，但他們的基本也已經(jīng)成婚，需要承擔(dān)家庭責(zé)任，上有老，下有小，加上房子、車(chē)子、社交等因素，物質(zhì)需求是比較高的，可謂能力與壓力并重，因此他們最看重的是薪資和晉升空間;
而45歲以上的老員工，他們經(jīng)驗(yàn)和閱歷最豐富，對(duì)公司、對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)都比較深，忠誠(chéng)度較高，但惰性和自大心理也相對(duì)較強(qiáng)，他們重視地位和尊重，并希望能夠安穩(wěn)留下去，要想激勵(lì)他們開(kāi)拓進(jìn)取，還需加強(qiáng)他們的主人翁意識(shí)，增強(qiáng)組織認(rèn)同感和歸屬感。
針對(duì)公司具體的人員特點(diǎn)和各層次員工的能力和需求，結(jié)合工作分析的結(jié)果，為員工提出不同的發(fā)展規(guī)劃，讓員工進(jìn)行自主選擇適合自己的職業(yè)路徑，實(shí)現(xiàn)人員與崗位的匹配，并為不同的崗位、不同層次的員工量身定制不同的激勵(lì)方案。
激勵(lì)美容師，語(yǔ)言使用有技巧
領(lǐng)導(dǎo)要發(fā)揮好領(lǐng)導(dǎo)力，除了做好人、做好事之外，溝通用語(yǔ)很重要，可以提高員工的滿(mǎn)意度，融洽與員工的感情，同時(shí)提升員工的素質(zhì)。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇3】
獨(dú)立思考型：給予相對(duì)的自主權(quán)利
獨(dú)立思考型員工屬于那種“希望自由選擇并決定工作”的人。不管是受雇于他人還是自己創(chuàng)業(yè)，這類(lèi)人都希望獨(dú)立組織自己的工作。他們不看重規(guī)章制度，不愿在辦公室里呆得太久。他們喜歡以自己的方式去行動(dòng)，厭惡在別人的管束下工作。
生活設(shè)計(jì)型：提供彈性的工作時(shí)空
生活設(shè)計(jì)型員工信奉的格言是：“工作是為了更好地生活。”生活設(shè)計(jì)型員工希望擁有彈性的工作時(shí)空，希望能理想地平衡工作與家庭的關(guān)系。他們往往通過(guò)努力工作來(lái)獲取報(bào)酬，以便獲得足夠的時(shí)間與財(cái)力去享受或安排自己的生活。
個(gè)體發(fā)展型：創(chuàng)造理想的鍛煉機(jī)會(huì)
個(gè)體發(fā)展型員工的格言是：“我因?qū)W習(xí)而快樂(lè)?！眰€(gè)體發(fā)展型員工在選擇自己的工作時(shí)，往往以能否鍛煉提高自己為重要指標(biāo)。毫無(wú)疑問(wèn)，這些人并不是天生的冒險(xiǎn)家。但是，如果工作能提供鍛煉提高的機(jī)會(huì)，他們就有可能采取冒險(xiǎn)行動(dòng)。
雄心勃勃型：增加相應(yīng)的工作責(zé)任
雄心勃勃型員工的格言是：“我要不斷超越并愿付出相應(yīng)代價(jià)?！毙坌牟蛦T工最關(guān)心的是自己的地位、特權(quán)、發(fā)展機(jī)會(huì)。當(dāng)他們不得不沿著階梯緩慢前進(jìn)時(shí)，有可能同時(shí)轉(zhuǎn)到另一領(lǐng)域來(lái)增加自己所承擔(dān)的責(zé)任，以此來(lái)獲得滿(mǎn)足感。
返璞歸真型：調(diào)整個(gè)人的奮斗目標(biāo)
返璞歸真型員工的格言是：“我就是我，我要成為我自己?！狈佃睔w真型員工不愿放棄自己的個(gè)性，也不愿為了遵從規(guī)則而失去放飛個(gè)性的機(jī)會(huì)。他們富有創(chuàng)造力，但當(dāng)管理者要求他們必須服從眾多的規(guī)章時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們很難管理。
團(tuán)隊(duì)合作型：營(yíng)造融洽的合作氣氛
團(tuán)隊(duì)合作型員工的格言是：“我需要與人合作，我是團(tuán)隊(duì)中的一員?！眻F(tuán)隊(duì)合作型員工對(duì)團(tuán)隊(duì)有一種特別的忠誠(chéng)。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，與團(tuán)隊(duì)的其他成員晚上出去喝杯啤酒將是令人愜意的事。他們認(rèn)為，與人合作是工作中最重要的一部分。
不同層次的美容師激勵(lì)方法
30歲以下的員工目前都是80、90后，他們大部分處在剛畢業(yè)不久或參與工作沒(méi)幾年的狀態(tài)，經(jīng)驗(yàn)尚顯不足，技術(shù)也仍不純熟，但他們充滿(mǎn)活力，自主性、創(chuàng)新性強(qiáng)，最注重的便是工作的價(jià)值認(rèn)可、成長(zhǎng)空間和發(fā)展機(jī)會(huì)，跳槽成本也相對(duì)較低；
30至45歲之間的中年員工，大多已成為公司的中堅(jiān)力量，但他們的基本也已經(jīng)成婚，需要承擔(dān)家庭責(zé)任，上有老，下有小，加上房子、車(chē)子、社交等因素，物質(zhì)需求是比較高的，可謂能力與壓力并重，因此他們最看重的是薪資和晉升空間；
而45歲以上的老員工，他們經(jīng)驗(yàn)和閱歷最豐富，對(duì)公司、對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)都比較深，忠誠(chéng)度較高，但惰性和自大心理也相對(duì)較強(qiáng)，他們重視地位和尊重，并希望能夠安穩(wěn)留下去，要想激勵(lì)他們開(kāi)拓進(jìn)取，還需加強(qiáng)他們的主人翁意識(shí)，增強(qiáng)組織認(rèn)同感和歸屬感。
針對(duì)公司具體的人員特點(diǎn)和各層次員工的能力和需求，結(jié)合工作分析的結(jié)果，為員工提出不同的發(fā)展規(guī)劃，讓員工進(jìn)行自主選擇適合自己的職業(yè)路徑，實(shí)現(xiàn)人員與崗位的匹配，并為不同的崗位、不同層次的員工量身定制不同的激勵(lì)方案。
激勵(lì)美容師，語(yǔ)言使用有技巧
領(lǐng)導(dǎo)要發(fā)揮好領(lǐng)導(dǎo)力，除了做好人、做好事之外，溝通用語(yǔ)很重要，可以提高員工的滿(mǎn)意度，融洽與員工的感情，同時(shí)提升員工的素質(zhì)。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇4】
1、監(jiān)視和測(cè)量裝置控制程序
此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測(cè)量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測(cè)量活動(dòng)可行并與監(jiān)視和測(cè)量的要求相一致的方式實(shí)施。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)、測(cè)量與測(cè)試設(shè)備的控制及校正工作，使驗(yàn)證設(shè)備維持其準(zhǔn)確度，從而保證產(chǎn)品的測(cè)量品質(zhì)，并使測(cè)量?jī)x器控制有章可循。
2、顧客滿(mǎn)意度調(diào)查控制程序
規(guī)定主動(dòng)定期調(diào)查，收集客戶(hù)有關(guān)的信息，對(duì)收集的意見(jiàn)進(jìn)行綜合分析，以測(cè)量和評(píng)價(jià)客戶(hù)對(duì)公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測(cè)量評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)，并將此信息作為體系運(yùn)行有效性證據(jù)之一，輸入管理評(píng)審活動(dòng)之中。測(cè)量和監(jiān)視客戶(hù)滿(mǎn)意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿(mǎn)足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價(jià)格和交付等方面的情況。
3、內(nèi)部審核控制程序
為落實(shí)執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、改善問(wèn)題、解決問(wèn)題，需透過(guò)本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。
4、產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量控制程序
我公司建立了監(jiān)視，測(cè)量、分析和改進(jìn)過(guò)程，明確對(duì)包括統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購(gòu)的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測(cè)量過(guò)程。營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品數(shù)量的驗(yàn)收。
5、不合格和潛在不安全品控制程序
目的在于對(duì)不合格品進(jìn)行有效控制，并給予適當(dāng)?shù)奶幹?，確保前一過(guò)程的不合格品不輸入下一過(guò)程，防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。適用于本公司采購(gòu)產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化（包括計(jì)算機(jī)系統(tǒng)集成）、機(jī)電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。
6、糾正和預(yù)防措施控制程序
為使本公司因活動(dòng)、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)及潛在不符合事項(xiàng)，采取必要的糾正及預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循，特制定本程序。預(yù)防措施與潛在問(wèn)題的影響程度要相適應(yīng)。
本公司因活動(dòng)、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)（亦稱(chēng)異常狀況）及潛在不符合事項(xiàng)都在此程序控制的范圍內(nèi)。
7、生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程控制程序
本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過(guò)程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定。目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的管理，包括食品制作和窗口五福過(guò)程的控制。
8、突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)
此程序用以識(shí)別潛在事故、緊急情況和事件，對(duì)其規(guī)定預(yù)案，以做出響應(yīng)，防止和解決可能伴隨的食品安全影響。應(yīng)對(duì)突發(fā)事件處理方案進(jìn)行評(píng)審或操練，保持相關(guān)記錄以證實(shí)對(duì)其進(jìn)行管理，其結(jié)果應(yīng)作為管理評(píng)審的輸入。尤其在實(shí)際發(fā)生事故或緊急情況之后，應(yīng)確保評(píng)審和修改其應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序。
9、與產(chǎn)品有關(guān)的要求和評(píng)審
本公司各部門(mén)應(yīng)充分了解客戶(hù)的要求和期望，準(zhǔn)確地理解客戶(hù)意圖，確定客戶(hù)對(duì)膳食服務(wù)的要求，并在制度上予以明確，以達(dá)到客戶(hù)滿(mǎn)意。針對(duì)客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品有關(guān)的要求，公司在對(duì)客戶(hù)做出承諾之前，要對(duì)其內(nèi)容做出評(píng)審。
10、客戶(hù)溝通
公司有關(guān)人員應(yīng)采取積極的方式保持與客戶(hù)的溝通。
溝通的方式包括：電話(huà)、電子郵件、會(huì)議、文件、傳真、信函、研討會(huì)、座談等。溝通的內(nèi)容包括產(chǎn)品和服務(wù)的需求信息、合同信息、產(chǎn)品和服務(wù)效果的評(píng)價(jià)信息等。特別應(yīng)識(shí)別和評(píng)價(jià)庫(kù)戶(hù)對(duì)于產(chǎn)品的安全要求。
二、公司用工管理
文化及技術(shù)結(jié)構(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)
第一條：本公司需用員工一律實(shí)行聘用制：聘任的基本原則：
（一）按需設(shè)崗，按崗定人，按崗按責(zé)計(jì)酬。
（二）任人為賢，擇優(yōu)錄用，不求全責(zé)備，鼓勵(lì)能人兼職。
（三）堅(jiān)持雙向選擇，優(yōu)化組合，逐級(jí)聘任。
（四）確定編制，從嚴(yán)掌握。
第二條：新進(jìn)員工的聘用，根據(jù)工作的需要由用人部門(mén)申報(bào)，由人力資源部統(tǒng)籌計(jì)劃，經(jīng)批準(zhǔn)后錄用。
第三條；被聘人員以學(xué)識(shí)、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)、體格適合于職務(wù)或工作為原則；但特殊需要時(shí)不在此限。
（一）管理干部
1、對(duì)外招聘的管理干部，必須具備大專(zhuān)以上學(xué)歷，身體健康、熱愛(ài)本職工作，并具有一門(mén)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)等素質(zhì)。
2、對(duì)內(nèi)招聘的管理干部，應(yīng)具有一定的文化程度和寫(xiě)作表達(dá)能力，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)，愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，具有良好的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。
（二）一般員工
男性45歲以下，女性40歲以下，初中以上文化程度，身體健康，五官端正，遵紀(jì)守法，具有專(zhuān)業(yè)崗位技術(shù)。經(jīng)全面考核面試后才能聘用。
試用及報(bào)到
第一條：新聘人員由人力資源部面試過(guò)后才能試用，試用期為二個(gè)月，期滿(mǎn)合格者方予錄用。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇5】
這就像門(mén)店老板和員工之間的關(guān)系，但是一家好的門(mén)店除了能給員工“魚(yú)、漁”外，還要懂得給員工“欲、娛、愚、遇、譽(yù)、宇”！
1、授人以魚(yú)
給員工可以用于養(yǎng)家糊口的報(bào)酬。
小明是一位剛畢業(yè)的大學(xué)生，為了在廈門(mén)生存，他找到一家汽車(chē)美容一站式服務(wù)門(mén)店做起了服務(wù)顧問(wèn)，開(kāi)啟了他的職業(yè)生涯。
老板給小明每月2500元工資。
2、授人以漁
教會(huì)員工做事情的思路和方法。
小明畢竟是大學(xué)剛畢業(yè)的職場(chǎng)小白，做事心浮氣躁，服務(wù)態(tài)度不好，經(jīng)常讓到店的客戶(hù)流失，每月都完不成賣(mài)卡指標(biāo)。
老板就派部門(mén)主管老陳給小明傳授賣(mài)卡技巧，老陳不僅教會(huì)了小明賣(mài)卡的技巧，并逐步培養(yǎng)小明正確的服務(wù)態(tài)度及工作思路。
很快，小明的工資漲到了3500元。
3、授人以欲
激發(fā)員工上進(jìn)的欲望，讓員工樹(shù)立自己的目標(biāo)。
小明逐漸掌握賣(mài)卡的本領(lǐng)，不到20天就完成這個(gè)月的業(yè)績(jī)目標(biāo)，后面的十天他就抱著客戶(hù)要買(mǎi)就買(mǎi)，不買(mǎi)拉倒的心態(tài)的服務(wù)客戶(hù)，使得一些客戶(hù)覺(jué)得自己不被看重，從而投訴。
老板知道后，就設(shè)定了一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)則，每月完成3萬(wàn)的業(yè)績(jī)可以獲得2%的提成，完成6萬(wàn)的業(yè)績(jī)可以獲得5%的提成，完成9萬(wàn)可以獲得8%的提成，9萬(wàn)元以上獲得10%的提成！這下小明每天都很有干勁，每個(gè)月的業(yè)績(jī)都能達(dá)到9萬(wàn)左右！
于是小明的月收入，從3500元漲到了10700元。
4、授人以?shī)?/strong>
把快樂(lè)帶到工作中，讓員工獲得幸福。
漲了工資，有了獎(jiǎng)金，小明的工作勁頭足了很多，但是除了賣(mài)卡做業(yè)績(jī)，其余時(shí)間小明都顯得非常無(wú)聊，一直抱著手機(jī)玩~
這些老板都看在眼里記在心里，老板就下發(fā)一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)通知，以后每天下班的時(shí)候給當(dāng)日業(yè)績(jī)最高的同事獎(jiǎng)勵(lì)100元”。小明拿過(guò)第一次獎(jiǎng)勵(lì)后，為了能多拿到獎(jiǎng)勵(lì)，每天都會(huì)把老客戶(hù)拿出來(lái)回訪(fǎng)，新客戶(hù)及時(shí)接待，希望從中多做一些業(yè)績(jī)！
就這樣，小明的工資除了底薪+提成外，還能再額外多拿幾百元獎(jiǎng)金。
5、授人以愚
訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)扎實(shí)、穩(wěn)重，大智若愚，不可走捷徑和投機(jī)取巧。
小明有段時(shí)間迷戀上了玩直播，經(jīng)常給女主播刷游艇、送禮物。這些都是很花錢(qián)的，但是為了能扮“土豪”，阿杰只能更努力的做業(yè)績(jī)，賣(mài)卡！
所以小明逮到一個(gè)客戶(hù)就急于讓客戶(hù)辦卡消費(fèi)，不再考慮銷(xiāo)售技巧，急于求成的結(jié)果就是引起客戶(hù)反感，銷(xiāo)售量直線(xiàn)下降！
老板派老陳去開(kāi)導(dǎo)小明，終于，小明知道了對(duì)客戶(hù)一定不能急于求成，一定要讓客戶(hù)明明白白的知道他花的每一筆錢(qián)都是值得的！
小明戒掉了直播刷禮物的習(xí)慣，并且在做業(yè)績(jī)的時(shí)候又多了些技巧！
小明現(xiàn)在除了完成當(dāng)月目標(biāo)外還能達(dá)到第三等級(jí)目標(biāo)，薪資直線(xiàn)上漲！
6、授人以遇
給予、創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)、學(xué)習(xí)、發(fā)展的機(jī)遇，成就人生。
2年過(guò)去，小明逐漸成長(zhǎng)，無(wú)論是工作能力、工作態(tài)度都是佼佼者。但是一個(gè)部門(mén)有個(gè)主管就行了，老陳在這個(gè)門(mén)店又做的很不錯(cuò)，小明想到自己做再好也只是個(gè)接待，除非老陳下崗了自己才有可能升職，但是這得等到什么時(shí)候……
過(guò)年回家，親戚朋友都問(wèn)在哪高就，小明都不知道怎么回答好！
老板知道后找來(lái)小明，告訴他店里現(xiàn)在運(yùn)用一個(gè)員工分紅系統(tǒng)，他各方面都做的不錯(cuò)，決定讓他成為門(mén)店的分紅員工！
小明同意后，老板給他分配了100個(gè)優(yōu)質(zhì)會(huì)員讓他管理，這100個(gè)會(huì)員的所有消費(fèi)，小明都能獲得分紅。
為了避免小明從此好吃懶做，老板給他設(shè)定了目標(biāo)，只有完成目標(biāo)他才能對(duì)應(yīng)分紅，不然的話(huà)就要從他這100個(gè)會(huì)員里扣除20個(gè)客戶(hù)出來(lái)，這樣小明就會(huì)少了20個(gè)可以分紅的客戶(hù)，所以小明無(wú)論如何都會(huì)完成目標(biāo)的！
成為合伙人的小明，工資都是在五位數(shù)以上。
7、授人以譽(yù)
幫助團(tuán)隊(duì)成員獲得精神層面的贊譽(yù)，為成為更有價(jià)值的人而戰(zhàn)，光宗耀祖。
老板給小明做了名片，名片上小明的頭銜是合伙人。再過(guò)年回家時(shí)，親戚朋友問(wèn)小明哪高就的時(shí)候，小明很自然的將名片發(fā)給他們，大家都覺(jué)得小明出息了，連連贊賞，小明自己也很開(kāi)心！
成為合伙人后，小明不僅工作積極，還會(huì)帶動(dòng)身邊的同事一起營(yíng)造一個(gè)良好的工作氛圍！
小明現(xiàn)在不僅工資高，職位也很體面！
8、授人以宇
上升到靈魂層次，頓悟宇宙運(yùn)行智慧，樂(lè)享不惑人生。
三年后，老板又開(kāi)了一家汽車(chē)美容會(huì)所，老板在開(kāi)店前，帶著所有員工到周邊景區(qū)進(jìn)行了一次團(tuán)隊(duì)素質(zhì)拓展。
小明通過(guò)這次活動(dòng)對(duì)身邊的同事了解的更加透徹，回到工作崗位之后，工作方法及同事間的關(guān)系相處又提升了。
一個(gè)月后，老板任命小明為新店店長(zhǎng)，薪水漲到了xxxxx，反正他絕對(duì)是個(gè)事業(yè)有成的人物了！
整個(gè)人格局提升，視野也更開(kāi)闊了！
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇6】
共建社交餐廳平臺(tái) 社交餐廳的形式，投資零花錢(qián)，成為社交餐廳的股東，風(fēng)味特色餐飲、回味良久的餐廳，增加社交+興趣小組等特色，一起搭建“夢(mèng)想+交友+興趣+投資”的平臺(tái)。餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息。
同時(shí)因?yàn)橛胁惋嫻芾砣藛T作為顧問(wèn)，餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)資源都比較完整，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，做起來(lái)輕車(chē)熟路，所以社交餐廳相對(duì)容易盡快轉(zhuǎn)入正軌，盡量降低投資風(fēng)險(xiǎn)。也歡迎有各類(lèi)餐飲資源的朋友一起參與。
餐廳成立之后，逐步探索、借鑒并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展餐廳各類(lèi)業(yè)務(wù)，例如通過(guò)電商、外賣(mài)、訂餐、團(tuán)購(gòu)等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)其互聯(lián)網(wǎng)化，那么美食APP則是從另一個(gè)方向打通線(xiàn)上與線(xiàn)下；在線(xiàn)上，可以聚合用戶(hù)資源，圈住精準(zhǔn)人群，在線(xiàn)下，則可以通過(guò)挖掘餐廳故事、提供食材推薦來(lái)形成商業(yè)模式。希望有互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的朋友共同探討。
一、餐廳的初步資料
1．期望籌集資金：150萬(wàn)
2．籌資模式：眾籌
3．出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過(guò)20股。
4．股東要求：
①對(duì)股東人數(shù)的要求
②對(duì)中途撤資的要求
③對(duì)追加資金的要求
④對(duì)轉(zhuǎn)讓股份的要求
⑤對(duì)股東會(huì)議章程的規(guī)定，包括，重大事項(xiàng)的決議方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。
⑥對(duì)股東是否參與管理的規(guī)定
⑦對(duì)參與管理者工資分配的決議
⑧對(duì)各股東出資比例及分紅比例的規(guī)定
⑨分紅日期的規(guī)定
⑩店面擴(kuò)大或另開(kāi)分店的相應(yīng)規(guī)定。
5．菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品；以后也可以開(kāi)發(fā)藥膳，作為賣(mài)點(diǎn)和外賣(mài)特色。
6．面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等
7．餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大
8．股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人；（分紅，可監(jiān)督、建議）；
性別、長(zhǎng)相不限，但需已滿(mǎn)18歲，能為自己的行為負(fù)責(zé)；
9．接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓?zhuān)挥泻献骶?；誠(chéng)實(shí)守信；依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備；
投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名。
二、基本原則
1．民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票） 所有股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過(guò)股東大會(huì)推選出5—9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2．共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來(lái)，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類(lèi)興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。
3．公開(kāi)原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來(lái)源、菜品設(shè)置、定價(jià)策略對(duì)所有股東公開(kāi)。
4．專(zhuān)業(yè)原則：聘請(qǐng)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人士作為店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，盡快轉(zhuǎn)入正軌。
三、餐廳功能 （行業(yè)交流、交友、興趣小組？？）
1．行業(yè)交流/聚會(huì)；
2．多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友；
3．品嘗風(fēng)味美食；
4．組織專(zhuān)業(yè)講座、研討會(huì)；
5．餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息；
四、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)
經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算
初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話(huà)費(fèi)及購(gòu)置設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。
店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年、裝修費(fèi)用：裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。
家具器皿：300平方米的店，大約有平方米 的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2—6人不等。購(gòu)置套桌椅，需要萬(wàn)元左右。購(gòu)置較高檔的碗筷、湯勺、盤(pán)碟等器皿，大致需要萬(wàn)元。
設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
經(jīng)估算后大致需要萬(wàn)元。
水電煤氣：萬(wàn)元/年。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用 、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右?？偨Y(jié)計(jì)算后可能需要萬(wàn)、人員服裝：可控制在2000元內(nèi)。
勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購(gòu)員2名。
（以下為月工資）
店長(zhǎng)1×2500元 廚師3×5000元 收銀員1×1600元
服務(wù)員×1500元 采購(gòu)員2×1200元
工資總計(jì)：
綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為：
收益估算
五、工作流程
1．發(fā)布初步方案、宣傳方案；
2．微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì)；
3．意向額度累計(jì)達(dá)到120萬(wàn)元左右時(shí)，開(kāi)始統(tǒng)一收集資金，召開(kāi)股東大會(huì)；
4．選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員；
5．選址、租房、餐廳擬名；
6．工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；
7．裝修（與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行）；
8．采購(gòu)桌椅、餐具、廚具等；
9．招聘店長(zhǎng)、廚師和服務(wù)員等；
10．制訂菜譜；
11．開(kāi)業(yè)。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇7】
1、前廳服務(wù)技能考核方案：
首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時(shí)計(jì)算，同時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日所服務(wù)的臺(tái)數(shù)及營(yíng)業(yè)額，每日每個(gè)服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營(yíng)業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時(shí)崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時(shí)崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時(shí)4.2元計(jì)算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。
2、銷(xiāo)售人員考核：
銷(xiāo)售人員按主管級(jí)發(fā)放崗位津貼，同時(shí)考核營(yíng)業(yè)額及包房數(shù)，散臺(tái)同包房的三分之二計(jì)算，當(dāng)月包房不少余65間，營(yíng)業(yè)收入不少余4萬(wàn)。雙向同時(shí)考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料，不含開(kāi)瓶費(fèi)。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。
3、出品部考生核：
出品占營(yíng)業(yè)額比例分為：涼菜占營(yíng)業(yè)額的15%，豬肉類(lèi)占營(yíng)業(yè)額的15%，雞鴨類(lèi)占16%，海鮮類(lèi)占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以?xún)?nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線(xiàn)考核，一個(gè)炒鍋，一個(gè)打荷，一個(gè)斬板為一條線(xiàn)，固定每條線(xiàn)8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5。
蒸菜檔：每道提成2元。
點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。
燒臘房同上。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇8】
共建社交餐廳平臺(tái) 社交餐廳的形式，投資零花錢(qián)，成為社交餐廳的股東，風(fēng)味特色餐飲、回味良久的餐廳，增加社交+興趣小組等特色，一起搭建“夢(mèng)想+交友+興趣+投資”平臺(tái)。餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息。
同時(shí)因?yàn)橛胁惋嫻芾砣藛T作為顧問(wèn)，餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)資源都比較完整，他們經(jīng)驗(yàn)豐富，做起來(lái)輕車(chē)熟路，所以社交餐廳相對(duì)容易盡快轉(zhuǎn)入正軌，盡量降低投資風(fēng)險(xiǎn)。也歡迎有各類(lèi)餐飲資源的朋友一起參與。
餐廳成立之后，逐步探索、借鑒并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維發(fā)展餐廳各類(lèi)業(yè)務(wù)，例如通過(guò)電商、外賣(mài)、訂餐、團(tuán)購(gòu)等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)其互聯(lián)網(wǎng)化，那么美食APP則是從另一個(gè)方向打通線(xiàn)上與線(xiàn)下；在線(xiàn)上，可以聚合用戶(hù)資源，圈住精準(zhǔn)人群，在線(xiàn)下，則可以通過(guò)挖掘餐廳故事、提供食材推薦來(lái)形成商業(yè)模式。希望有互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的朋友共同探討。
一、餐廳的初步資料
1．期望籌集資金：150萬(wàn)
2．籌資模式：眾籌
3．出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過(guò)20股。
4．股東要求：
①對(duì)股東人數(shù)的要求
②對(duì)中途撤資的要求
③對(duì)追加資金的要求
④對(duì)轉(zhuǎn)讓股份的要求
⑤對(duì)股東會(huì)議章程的規(guī)定，包括，重大事項(xiàng)的決議方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。
⑥對(duì)股東是否參與管理的規(guī)定
⑦對(duì)參與管理者工資分配的決議
⑧對(duì)各股東出資比例及分紅比例的規(guī)定
⑨分紅日期的規(guī)定
⑩店面擴(kuò)大或另開(kāi)分店的相應(yīng)規(guī)定。
5．菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品；以后也可以開(kāi)發(fā)藥膳，作為賣(mài)點(diǎn)和外賣(mài)特色。
6．面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等等
7．餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大
8．股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人；（分紅，可監(jiān)督、建議）；
性別、長(zhǎng)相不限，但需已滿(mǎn)18歲，能為自己的行為負(fù)責(zé)；
9．接受基本理念；遵守規(guī)則和民主程序；文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓?zhuān)挥泻献骶?；誠(chéng)實(shí)守信；依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備；
投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名。
二、基本原則
1．民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。（每股1票） 所有股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過(guò)股東大會(huì)推選出5—9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2—5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2．共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來(lái)，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類(lèi)興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣（比如8折/代金券二選一）。
3．公開(kāi)原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來(lái)源、菜品設(shè)置、定價(jià)策略對(duì)所有股東公開(kāi)。
4．專(zhuān)業(yè)原則：聘請(qǐng)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人士作為店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，盡快轉(zhuǎn)入正軌。
三、餐廳功能 （行業(yè)交流、交友、興趣小組？？）
1．行業(yè)交流/聚會(huì)；
2．多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友；
3．品嘗風(fēng)味美食；
4．組織專(zhuān)業(yè)講座、研討會(huì)；
5．餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息；
四、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)
經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算
初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話(huà)費(fèi)及購(gòu)置設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。
店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年、裝修費(fèi)用：裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。
家具器皿：300平方米的店，大約有平方米 的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2—6人不等。購(gòu)置套桌椅，需要萬(wàn)元左右。購(gòu)置較高檔的碗筷、湯勺、盤(pán)碟等器皿，大致需要萬(wàn)元。
設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。
經(jīng)估算后大致需要萬(wàn)元。
水電煤氣：萬(wàn)元/年。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用 、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右?？偨Y(jié)計(jì)算后可能需要萬(wàn)、人員服裝：可控制在2000元內(nèi)。
勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購(gòu)員2名。
（以下為月工資）
店長(zhǎng)1×2500元 廚師3×5000元 收銀員1×1600元
服務(wù)員×1500元 采購(gòu)員2×1200元
工資總計(jì)：
綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為：
收益估算
五、工作流程
1．發(fā)布初步方案、宣傳方案；
2．微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì)；
3．意向額度累計(jì)達(dá)到120萬(wàn)元左右時(shí)，開(kāi)始統(tǒng)一收集資金，召開(kāi)股東大會(huì)；
4．選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員；
5．選址、租房、餐廳擬名；
6．工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等；
7．裝修（與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行）；
8．采購(gòu)桌椅、餐具、廚具等；
9．招聘店長(zhǎng)、廚師和服務(wù)員等；
10．制訂菜譜；
11．開(kāi)業(yè)。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇9】
1、 前廳服務(wù)技能考核方案：首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時(shí)計(jì)算，同時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日所服務(wù)的臺(tái)數(shù)及營(yíng)業(yè)額，每日每個(gè)服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營(yíng)業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時(shí)崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時(shí)崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時(shí)4.2元計(jì)算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。
2、 銷(xiāo)售人員考核：
銷(xiāo)售人員按主管級(jí)發(fā)放崗位津貼，同時(shí)考核營(yíng)業(yè)額及包房數(shù)，散臺(tái)同包房的三分之二計(jì)算，當(dāng)月包房不少余65間，營(yíng)業(yè)收入不少余4萬(wàn)。雙向同時(shí)考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料，不含開(kāi)瓶費(fèi)。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。
3、 出品部考生核：
出品占營(yíng)業(yè)額比例分為：涼菜占營(yíng)業(yè)額的15%，豬肉類(lèi)占營(yíng)業(yè)額的15%，雞鴨類(lèi)占16%，海鮮類(lèi)占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以?xún)?nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線(xiàn)考核，一個(gè)炒鍋，一個(gè)打荷，一個(gè)斬板為一條線(xiàn)，固定每條線(xiàn)8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5
蒸菜檔：每道提成2元。
點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。
燒臘房同上。
方案二
乙方在保證甲方綜合毛利（ /100---- /100）的前提下，所有人員（含后廚，服務(wù)員，銷(xiāo)售，前廳部長(zhǎng)，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營(yíng)業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。
方案三（wWW.928d.CoM ）
.根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費(fèi)用，經(jīng)理級(jí)以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。
門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理方案【篇10】
這就像門(mén)店老板和員工之間的關(guān)系，但是一家好的門(mén)店除了能給員工“魚(yú)、漁”外，還要懂得給員工“欲、娛、愚、遇、譽(yù)、宇”！
1、授人以魚(yú)
給員工可以用于養(yǎng)家糊口的報(bào)酬。
小明是一位剛畢業(yè)的大學(xué)生，為了在廈門(mén)生存，他找到一家汽車(chē)美容一站式服務(wù)門(mén)店做起了服務(wù)顧問(wèn)，開(kāi)啟了他的職業(yè)生涯。
老板給小明每月2500元工資。
2、授人以漁
教會(huì)員工做事情的思路和方法。
小明畢竟是大學(xué)剛畢業(yè)的職場(chǎng)小白，做事心浮氣躁，服務(wù)態(tài)度不好，經(jīng)常讓到店的客戶(hù)流失，每月都完不成賣(mài)卡指標(biāo)。
老板就派部門(mén)主管老陳給小明傳授賣(mài)卡技巧，老陳不僅教會(huì)了小明賣(mài)卡的技巧，并逐步培養(yǎng)小明正確的服務(wù)態(tài)度及工作思路。
很快，小明的工資漲到了3500元。
3、授人以欲
激發(fā)員工上進(jìn)的欲望，讓員工樹(shù)立自己的目標(biāo)。
小明逐漸掌握賣(mài)卡的本領(lǐng)，不到20天就完成這個(gè)月的業(yè)績(jī)目標(biāo)，后面的十天他就抱著客戶(hù)要買(mǎi)就買(mǎi)，不買(mǎi)拉倒的心態(tài)的服務(wù)客戶(hù)，使得一些客戶(hù)覺(jué)得自己不被看重，從而投訴。
老板知道后，就設(shè)定了一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)規(guī)則，每月完成3萬(wàn)的業(yè)績(jī)可以獲得2%的提成，完成6萬(wàn)的業(yè)績(jī)可以獲得5%的提成，完成9萬(wàn)可以獲得8%的提成，9萬(wàn)元以上獲得10%的提成！這下小明每天都很有干勁，每個(gè)月的業(yè)績(jī)都能達(dá)到9萬(wàn)左右！
于是小明的月收入，從3500元漲到了10700元。
4、授人以?shī)?/strong>
把快樂(lè)帶到工作中，讓員工獲得幸福。
漲了工資，有了獎(jiǎng)金，小明的工作勁頭足了很多，但是除了賣(mài)卡做業(yè)績(jī)，其余時(shí)間小明都顯得非常無(wú)聊，一直抱著手機(jī)玩~
這些老板都看在眼里記在心里，老板就下發(fā)一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)通知，以后每天下班的時(shí)候給當(dāng)日業(yè)績(jī)最高的同事獎(jiǎng)勵(lì)100元”。小明拿過(guò)第一次獎(jiǎng)勵(lì)后，為了能多拿到獎(jiǎng)勵(lì)，每天都會(huì)把老客戶(hù)拿出來(lái)回訪(fǎng)，新客戶(hù)及時(shí)接待，希望從中多做一些業(yè)績(jī)！
就這樣，小明的工資除了底薪+提成外，還能再額外多拿幾百元獎(jiǎng)金。
5、授人以愚
訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)扎實(shí)、穩(wěn)重，大智若愚，不可走捷徑和投機(jī)取巧。
小明有段時(shí)間迷戀上了玩直播，經(jīng)常給女主播刷游艇、送禮物。這些都是很花錢(qián)的，但是為了能扮“土豪”，阿杰只能更努力的做業(yè)績(jī)，賣(mài)卡！
所以小明逮到一個(gè)客戶(hù)就急于讓客戶(hù)辦卡消費(fèi)，不再考慮銷(xiāo)售技巧，急于求成的結(jié)果就是引起客戶(hù)反感，銷(xiāo)售量直線(xiàn)下降！
老板派老陳去開(kāi)導(dǎo)小明，終于，小明知道了對(duì)客戶(hù)一定不能急于求成，一定要讓客戶(hù)明明白白的知道他花的每一筆錢(qián)都是值得的！
小明戒掉了直播刷禮物的習(xí)慣，并且在做業(yè)績(jī)的時(shí)候又多了些技巧！
小明現(xiàn)在除了完成當(dāng)月目標(biāo)外還能達(dá)到第三等級(jí)目標(biāo)，薪資直線(xiàn)上漲！
6、授人以遇
給予、創(chuàng)造團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)、學(xué)習(xí)、發(fā)展的機(jī)遇，成就人生。
2年過(guò)去，小明逐漸成長(zhǎng)，無(wú)論是工作能力、工作態(tài)度都是佼佼者。但是一個(gè)部門(mén)有個(gè)主管就行了，老陳在這個(gè)門(mén)店又做的很不錯(cuò)，小明想到自己做再好也只是個(gè)接待，除非老陳下崗了自己才有可能升職，但是這得等到什么時(shí)候……
過(guò)年回家，親戚朋友都問(wèn)在哪高就，小明都不知道怎么回答好！
老板知道后找來(lái)小明，告訴他店里現(xiàn)在運(yùn)用一個(gè)員工分紅系統(tǒng)，他各方面都做的不錯(cuò)，決定讓他成為門(mén)店的分紅員工！
小明同意后，老板給他分配了100個(gè)優(yōu)質(zhì)會(huì)員讓他管理，這100個(gè)會(huì)員的所有消費(fèi)，小明都能獲得分紅。
為了避免小明從此好吃懶做，老板給他設(shè)定了目標(biāo)，只有完成目標(biāo)他才能對(duì)應(yīng)分紅，不然的話(huà)就要從他這100個(gè)會(huì)員里扣除20個(gè)客戶(hù)出來(lái)，這樣小明就會(huì)少了20個(gè)可以分紅的客戶(hù)，所以小明無(wú)論如何都會(huì)完成目標(biāo)的！
成為合伙人的小明，工資都是在五位數(shù)以上。
7、授人以譽(yù)
幫助團(tuán)隊(duì)成員獲得精神層面的贊譽(yù)，為成為更有價(jià)值的人而戰(zhàn)，光宗耀祖。
老板給小明做了名片，名片上小明的頭銜是合伙人。再過(guò)年回家時(shí)，親戚朋友問(wèn)小明哪高就的時(shí)候，小明很自然的將名片發(fā)給他們，大家都覺(jué)得小明出息了，連連贊賞，小明自己也很開(kāi)心！
成為合伙人后，小明不僅工作積極，還會(huì)帶動(dòng)身邊的同事一起營(yíng)造一個(gè)良好的工作氛圍！
小明現(xiàn)在不僅工資高，職位也很體面！
8、授人以宇
上升到靈魂層次，頓悟宇宙運(yùn)行智慧，樂(lè)享不惑人生。
三年后，老板又開(kāi)了一家汽車(chē)美容會(huì)所，老板在開(kāi)店前，帶著所有員工到周邊景區(qū)進(jìn)行了一次團(tuán)隊(duì)素質(zhì)拓展。
小明通過(guò)這次活動(dòng)對(duì)身邊的同事了解的更加透徹，回到工作崗位之后，工作方法及同事間的關(guān)系相處又提升了。
一個(gè)月后，老板任命小明為新店店長(zhǎng)，薪水漲到了xxxxx，反正他絕對(duì)是個(gè)事業(yè)有成的人物了！
整個(gè)人格局提升，視野也更開(kāi)闊了！