餐飲心得【篇1】
XX年1月12-13日兩天一晚參加了黃埔團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力訓(xùn)練營，現(xiàn)在已經(jīng)過去一周了，當(dāng)時的情景好像還歷歷在目，韓永剛老師要求我們都要忘記自己的年齡、職位和性別，真正地投入到訓(xùn)練營中。
生命若不是現(xiàn)在，那是何時？這句話用在當(dāng)時的場面真的再貼切不過。 生命從未如此瘋狂過，兩天一晚的課程讓我分不清白天、黑夜，昨日和今天，外面明明是小雪夾著北風(fēng)，零下8度，而培訓(xùn)課堂里卻是熱火朝天， 氣氛昂揚(yáng)。
老師說世間有兩種東西越分享越多，一個是愛，一個是知識， 可能是被環(huán)境和氣氛所感染，每一個人都很激昂，我們吶喊著、我們歡乎著只為了爭奪第一，大部份隊(duì)伍都是來自同一家公司，而我們磁鐵隊(duì)，來自幾個不同的地方，人數(shù)也是比較少，最多時只有十二個人，少時只有9個，而別的組都是二十多個人，但是我們卻無比的團(tuán)結(jié)。是什么使我們這么團(tuán)結(jié)，大概就是老師講的是敵人讓我們團(tuán)結(jié)起來了，我們的目標(biāo)是統(tǒng)一的，就是爭奪第一。
其實(shí)第一并不重要，重要是的我們在不斷的突破自己，不斷的超越自己，就像我們磁鐵隊(duì)的口號一樣“超越自我，磁鐵必勝”。
執(zhí)行就是有結(jié)果的行動!
執(zhí)行不是什么大道理，越簡單的東西越容易執(zhí)行。思路決定出路，行動決定結(jié)果！實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，行動是創(chuàng)造財富的唯一途徑！
行動體現(xiàn)對結(jié)果的態(tài)度：行動不一定有結(jié)果，但不行動一定不會有結(jié)果！無論你如何思考，無論你思考了什么，也無論你思考的水平有多高，都不可能通過思考獲得結(jié)果，執(zhí)行力永遠(yuǎn)只能從行動中 獲得，不可能通過思考獲得。為什么不愿意行動，而喜歡清談？ 原因主要有二：一是行動的時候責(zé)任在自己身上，而清談的時候責(zé)任不在自己身上；二是缺乏危機(jī)感； 當(dāng)人們說“我不能”的時候，實(shí)際上在說“我不想”！
眼中有結(jié)果，就不會有困難，眼中有困難，就不會有結(jié)果，結(jié)果和困難是蹺蹺板上的兩極。 其實(shí)每個人都會失敗，失敗并不可怕，但不能放棄！可以成功、可以失敗，但不可以放棄！ 執(zhí)行是一個試錯的過程，先行動起來，你需要的是0.1的嘗試，但是0.1永遠(yuǎn)大于0！在這里我還學(xué)到了姜汝祥博士的48字真經(jīng)：
執(zhí)行八字方針： 認(rèn)真第一，聰明第二！
執(zhí)行十六字原則： 結(jié)果提前，自我退后！
鎖定目標(biāo)，專注重復(fù)！
執(zhí)行二十四字戰(zhàn)略：決心第一，成敗第二！
速度第一，完美第二！
結(jié)果第一，理由第二！
執(zhí)行的動力來自哪里？成就感！ 商業(yè)是利益游戲、同時也是成就感的游戲。環(huán)境決定行為：
①第一推動力 ②制造危機(jī) ③即時激勵
1、 人在一個行動的過程當(dāng)中，是受成就感支配的。誰管理了成就感，誰就管理了執(zhí)行力。
2、 怎么經(jīng)營員工的成就感? 一是制造落差、制造不滿足感；二是即時激勵。
我認(rèn)為即時激勵還是比較重要的，真正給企業(yè)賺錢的是團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)需要行動的一致性，行動的一致性來源于思想的一致性，我們平時注重的薪酬是與市場價值有關(guān)，而即時激勵是與員工得到的重視度，員工得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可有關(guān)。即時激勵可以促使員工行為的改變，給對的行為積極量化——只要符合組織的要求時——員工得到激勵——重復(fù)該行為——再次得到激勵——形成習(xí)慣，這樣工作效率就會得到提高、發(fā)展。即時激勵有三大原則，一是高層是第一推動力，二是擺明是非態(tài)度，三是放大關(guān)鍵行為。
餐飲心得【篇2】
第一段：時間、地點(diǎn)、人物、事件、實(shí)習(xí)意義
xx年x月x日經(jīng)來到保險公司進(jìn)行實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容為，短短時間很快就過去了，我的實(shí)習(xí)時間眼看就要到了，我在方面有了更深刻的認(rèn)識，體會了理論與實(shí)踐的差距，為今后踏上社會開了一個好頭。
第二段：實(shí)習(xí)過程及認(rèn)知
我在學(xué)校是學(xué)習(xí)專業(yè)的，在保險公司讓我真正體會了書本上的知識在實(shí)踐中得到了升華，保險公司作為高速發(fā)展的行業(yè)，管理人才最為重要，現(xiàn)在對于營業(yè)部的管理是：
我認(rèn)為好的方面是，方面還有待提高;
保險公司的生命線是業(yè)務(wù)，而業(yè)務(wù)員是生命線中的關(guān)鍵，目前業(yè)務(wù)人員素質(zhì)參差不齊，個別業(yè)務(wù)人員為了短期利益而誤導(dǎo)客戶，給公司和保險行業(yè)帶來了不良影響。合格的業(yè)務(wù)人員首先要有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，熟練掌握保險知識的`基礎(chǔ)，特別是條款及運(yùn)營流程，其次要有良好的溝通能力，能準(zhǔn)確把握客戶的需求，提供客戶滿意的保險計劃，當(dāng)然完善的服務(wù)也是必不可少的，它會不斷地帶給我們新客戶，使保險的生命線日益強(qiáng)壯。
第三段：目標(biāo)和計劃
餐飲心得【篇3】
1、（當(dāng)客人進(jìn)入酒店）我應(yīng)該面帶微笑，熱情問好，詢問預(yù)定，禮貌引位；
2、（當(dāng)客人拎著物品）我應(yīng)該立即上前，引領(lǐng)客人并主動幫忙。
3、（當(dāng)客人進(jìn)入包廂/即將入座）我應(yīng)該示意入座，并立即拉椅，詢問茶水，上好燙手毛巾，泡好茶（遞上宣傳冊），提醒小心燙口；
4、（當(dāng)客人坐定）我應(yīng)該詢問客人今日一共宴請幾位客人用餐，及時撤位加位，并提醒客人提前點(diǎn)菜或安排標(biāo)準(zhǔn)，有電視的可以征詢是否打開電視；
5、（當(dāng)多數(shù)或全部客人坐齊）我應(yīng)該從主賓位撤去口布筷套，注意禮貌敬語，并送上酒店贈送的餐前水果，跟上提示語如：“餐前水果有利于健康飲食。”；
6、（當(dāng)客人脫下外衣時）我應(yīng)該主動提供掛衣及套衣服務(wù)，并跟客人打好招呼征得客人同意；
7、（當(dāng)客人拿出香煙時）我應(yīng)該立即給客人提供點(diǎn)煙服務(wù)，致意操作規(guī)范；
8、（當(dāng)客人點(diǎn)完菜）我應(yīng)該立即打好菜單并核對，做到心中有數(shù)，冷菜、熱菜及吃法等，做好適當(dāng)標(biāo)注，如有精品菜或特殊菜肴，做好提前準(zhǔn)備。（如：卡式爐、漱口盅、芥末、魚翅勺、鮑魚刀叉等）；
9、（當(dāng)客人坐齊）我應(yīng)該詢問酒水，需要來些紅酒、白酒或是飲料，做好從高到低的推銷工作，并重復(fù)一次所點(diǎn)酒水，那取酒水；
10、（當(dāng)冷菜上來）我應(yīng)該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調(diào)羹，注意搭配報上菜名；
11、（當(dāng)拿取酒水時）我應(yīng)該使用托盤，準(zhǔn)確填寫品名、數(shù)量，包間號，拿齊后給酒水員審核完再拿回包間；
12（當(dāng)酒水拿取后）我應(yīng)該先用抹布擦拭瓶身及瓶口，并給客人示瓶，征得同意逐一打開酒水，紅就使用酒闕，注意任何酒水再次開啟前，都應(yīng)該再次征詢客人并取得同意；
13、（當(dāng)給客人斟倒酒水時）我應(yīng)該從主賓位開始順時針斟到或根據(jù)客人要求靈活調(diào)整，同時跟上敬語；
14、（當(dāng)酒水斟到之前）我應(yīng)該立即通知劃菜臺走菜，并紀(jì)錄走菜時間；
15、（當(dāng)?shù)谝坏栏驘岵松蟻恚┪覒?yīng)該核單、劃單并跟上湯勺或公勺，挪好空位，揭下菜蓋，菜盤上至轉(zhuǎn)玻2cm處轉(zhuǎn)至主賓位，退后一步報上菜名；
16、（當(dāng)湯羹上桌后）我應(yīng)該從主賓位逐個給客人用口湯碗進(jìn)行分派，并把小調(diào)羹轉(zhuǎn)至客人的右手，讓客人感受我的親切服務(wù)；
17、（當(dāng)上來一條魚時）我應(yīng)該挪好空位，上至轉(zhuǎn)玻轉(zhuǎn)至主賓位，報上菜名，展示一圈后， ，主動剔魚骨或直接分派，同時跟上菜肴介紹，并提醒客人趁熱品嘗；
18、（當(dāng)上完第一道熱菜后）我應(yīng)該趁客人談話間隙的時候禮貌微笑的做上自我介紹，并主動介紹我們酒店的最新發(fā)展，以不打擾客人盡興為準(zhǔn)；
19、（當(dāng)客人點(diǎn)擊魚翅時）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好所需物品（漱口盅、魚翅勺、卡式爐、提醒傳菜跟上金器等）進(jìn)行正確加熱，請客人試口，并跟上介紹，同時提醒客人趁熱品嘗，并主動幫客人及時滅上酒精爐；
20、（當(dāng)客人點(diǎn)擊鮑魚時）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好鮑魚車、刀叉等，同時第一時間通知精品廚房做好準(zhǔn)備，由精品廚房領(lǐng)班級操作時，我應(yīng)該從旁做好輔助工作，并請客人試口，跟上鮑魚介紹，及時撤盤等工作；
21、（當(dāng)客人點(diǎn)擊大閘蟹時）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好姜末、醋，同時在上大閘蟹時跟上餐巾紙、一次性手套、換上干凈的骨碟、上好洗手水，餐中應(yīng)該及時觀察客人使用姜末的情況，做好及時添加，再次換餐巾紙，骨碟；
22、（當(dāng)上鍋?zhàn)袝r）我應(yīng)該查看酒精爐酒精情況，點(diǎn)上火，同時旁邊跟上一個骨碟，上面放上湯勺或調(diào)羹，以免受熱的 勺子燙傷客人；
23、（當(dāng)上海鮮、蟹、蝦、貝殼時）應(yīng)先核單，查看只數(shù)，分量、公母、吃法等，挪好空位，先上調(diào)料，洗手盅，再上菜，跟上公勺，報上菜名，作介紹；
24、（當(dāng)上各客菜肴時）我應(yīng)該主動給客人進(jìn)行分派，并及時更換骨碟，遇手抓類菜肴時跟上手套及餐巾紙；
25、（當(dāng)菜快上齊，還剩一兩道蔬菜時）我應(yīng)該看客人是否點(diǎn)了點(diǎn)心，如有應(yīng)打電話通知點(diǎn)心房做好上菜準(zhǔn)備，以免點(diǎn)心上不來；
26、（當(dāng)上蔬菜時）我應(yīng)該仔細(xì)核單，查看吃法，跟上公勺或公叉；
27、（當(dāng)客人菜已上齊）我應(yīng)主動告知客人，并根據(jù)實(shí)際情況，主動詢問客人是否需要添加主餐或蔬菜，做好二次推銷；
28、（當(dāng)客人酒水快喝完或杯子只剩1/3時）我應(yīng)主動添加酒水，并詢問客人是否再需要開啟；
29、（當(dāng)客人用餐完畢，不需要任何東西時）我應(yīng)該主動倒上送客茶及整理臺面；
30、（當(dāng)客人自帶酒水時）我應(yīng)該婉轉(zhuǎn)的提示帶酒水的那一位客人要收取服務(wù)費(fèi)，如客人提出異議，我也應(yīng)該微笑的告訴客人，不要和客人發(fā)生爭執(zhí)，去找管理員，有管理員進(jìn)行處理；
31、（當(dāng)客人提出敬酒的要求時）我應(yīng)該大方得體的婉轉(zhuǎn)謝絕客人，并主動提供服務(wù)，分散客人的注意力；
32、（當(dāng)客人要求拿一條以上（含）的香煙時）我應(yīng)該告訴區(qū)域的領(lǐng)班，并請主管簽字，在沒有幾個客人的時候，保持高度警惕心，同時又要注意離開包廂時和周圍同事做好交接；
33、（當(dāng)客人提出加菜時）我應(yīng)該向客人推薦易操作，時間短的菜肴，菜及時下單，通知廚房以便快速上菜；
34、（當(dāng)客人過生日或手拎蛋糕進(jìn)入酒店時）我應(yīng)該留意哪位客人過生日，并及時匯報區(qū)域管理員，一同為客人送上祝福，并請客人留下生日資料，贈送一份生日面以表心意；
35、（當(dāng)客人自帶食品和大閘蟹時）我應(yīng)該婉轉(zhuǎn)的告知客人，酒店規(guī)定謝絕自帶食物，并建議類似的.菜肴，如客人堅(jiān)持，要請示領(lǐng)導(dǎo)，同時要收取大閘蟹的加工費(fèi)6/只；
36、（當(dāng)菜肴上不來，菜太慢時）我應(yīng)該立即告知區(qū)域管理員，請管理員與廚房做好溝通，及時上菜，并請客人稍等，安撫客人焦急的心理；
37、（當(dāng)出菜較亂時）我應(yīng)該做好匯報及登記工作，并向客人至歉，做好最后一道把關(guān)工作；
38、（當(dāng)客人提出買單時）我應(yīng)該主動詢問客人付款方式及有無酒店的會員卡，并主動退回未開酒水，進(jìn)行審單；
39、（當(dāng)客人用現(xiàn)金買單時）我應(yīng)該當(dāng)面點(diǎn)清錢款，請客人在帳單上簽字，交與收銀時也應(yīng)該唱收唱付，并把零錢、發(fā)票及兌換餐券當(dāng)面復(fù)述著遞給客人，并提醒餐券使用事項(xiàng)，自己也應(yīng)該在帳單上簽名，以便財務(wù)審核；
40、（當(dāng)客人提出打折時）我應(yīng)該告知酒店是憑卡打折的，如認(rèn)識管理員或是老客戶，會給安排好的；
41、（當(dāng)客人使用支票買單時）我應(yīng)該請客人出示身份證/軍官證/駕駛證，客戶的單位、聯(lián)系電話等，并請領(lǐng)導(dǎo)簽字交給帳臺，同時請客人簽名，自己簽名；
42、（當(dāng)客人提出簽單是）我應(yīng)該跟吧臺確認(rèn)可否簽單，如可以，請客人在掛帳單上簽名并留下聯(lián)系電話和單位，如不可以，婉轉(zhuǎn)的告知客人或請他與認(rèn)識的管理員聯(lián)系；
43、（當(dāng)客人準(zhǔn)備起身時）我應(yīng)該主動幫客人拿取外套，幫助穿上，同時提醒客人帶好隨身貴重物品；
44、（當(dāng)客人東西忘記帶）我應(yīng)該主動快速送給客人，如客人已走，應(yīng)交于迎賓臺做好登記工作；
45、（當(dāng)客人已全部離開時）我應(yīng)該請隔壁的同事幫助關(guān)燈、電視等，并走在前面送客，面帶微笑禮貌送客至電梯口/迎賓臺，并請客人再次光臨，并做好送客登記；
46、（當(dāng)客人離開后）我應(yīng)該按照收尾程序高效的認(rèn)真做好餐后，迎接下一餐的工作。
餐飲心得【篇4】
5月24日下午，公司營銷團(tuán)隊(duì)在南海鎮(zhèn)民兵基地的軍訓(xùn)全部結(jié)束后，在公司會堂隆重舉行了總結(jié)表彰大會暨文藝演出。公司在家高管全部出席。
公司董事長、總經(jīng)理梅林強(qiáng)調(diào)指出，在白酒行業(yè)面臨的新形式和新常態(tài)下，白云邊的發(fā)展必須把握八個字“做真做實(shí)，做長做遠(yuǎn)”，打造一支“扎實(shí)肯干、品德高尚，心系客戶，團(tuán)結(jié)一致”的隊(duì)伍，才能成就百年企業(yè)，百年品牌，企業(yè)的發(fā)展才能長盛不衰。
公司副總經(jīng)理冉榕軍作總結(jié)報告。他說，一年一度的軍事化訓(xùn)練是營銷人員的必修課，主要是加強(qiáng)營銷人員行為規(guī)范的修煉，樹立正確的思想觀、人生觀和價值觀，提升隊(duì)伍的執(zhí)行力和綜合素養(yǎng)，打造白云邊卓越的營銷團(tuán)隊(duì)。今年的軍訓(xùn)不僅延續(xù)了去年相對成功的做法，而且加強(qiáng)了排與排之間的評比，出臺了《檢核內(nèi)容與評分標(biāo)準(zhǔn)》，使考核更加透明和公正。重要的是，通過這種行為，傳達(dá)出公司注重過程管理、注重檢核的目的，從而貫穿于營銷過程的始終，使白云邊永遠(yuǎn)立于不敗之地。
會議同時對先進(jìn)個人、先進(jìn)排、先進(jìn)教官進(jìn)行了頒獎。會后，由員工自編自演的文娛節(jié)目激情開演，或歌曲，或舞蹈，或小品，抒發(fā)了白云邊民營化十周年來員工愛崗敬業(yè)、開拓進(jìn)取、斗志昂揚(yáng)的精神風(fēng)貌，獲得了大家陣陣掌聲。
餐飲心得【篇5】
一、尊重人，取悅?cè)?BR> 當(dāng)我們從學(xué)校畢業(yè)，走出學(xué)校門外。地踏入飲食業(yè)這一行，想別人認(rèn)可你，睇好你，又想用好快好短的時間上位，做到自己理想的目標(biāo)的職業(yè)崗位上，就一定要學(xué)會尊重人，取悅?cè)恕?BR> 何謂系取悅?cè)耍拖等偰愕目腿?。只要得到客人的喜歡，你才會有多機(jī)會發(fā)揮自己才華。這樣領(lǐng)導(dǎo)才看到你有做事，但不要《鋒芒太露》，如果晤系就弄口反絕，得不到領(lǐng)導(dǎo)的睇好，反而領(lǐng)導(dǎo)還自我感覺有危機(jī)的時候，領(lǐng)導(dǎo)就會抓你錯處，乘機(jī)玩走你。所以一定要學(xué)會“看風(fēng)使利”而不斷系別人面前說自己的領(lǐng)導(dǎo)幾好，比高帽他戴。姐系我們剛講到的“擦鞋”而要把公司的所有客人，變成你自己的客人，你才有更多的機(jī)會發(fā)展。
二、做飲食業(yè)一字記之曰“忍”
只要忍到，就可以有出頭天。古語話，君子報仇，十年未晚、只要有日你做到話事人，就可以還翻當(dāng)日種的果。說起來其實(shí)做人都是甘，俗語話，人有“三衰六旺”人生路如果無有這些波折，甘就并不精彩拉。
系飲食業(yè)，我地剛出離做細(xì)，就系學(xué)會忍領(lǐng)導(dǎo)的氣，忍客人的氣，忍自己的氣。
三、業(yè)精于勤
歌都有得唱拉：今天果靠當(dāng)天種，手中經(jīng)要心里頌。
意思就系，成功，成就，并晤系一朝一值。一定要從低開始，一定要勤，要用心去做，去領(lǐng)悟。去創(chuàng)新。
（每一杯雞尾酒，都要用一雙手，用智慧，用個心去做。）所以才令每一人喜歡，每一個人認(rèn)可。
唔怕辛苦，唔怕困難，心中要常記住一句說話；“呢個世界系無野系做晤到?！?BR> 四、進(jìn)化性，創(chuàng)造性。
何謂系進(jìn)化性，就系要做到，人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我出奇制勝。要不斷從多處吸收新，奇，特的事物。用最快速度掌握重點(diǎn)。從而配合自己的技能再發(fā)揮。俗語話，三人行，必有我?guī)?。呢句說話系正確的。要吸收身邊所有人的“長處”，而離補(bǔ)自己無D也。社會系不斷改變的，社會系殘忍的，人要做到不斷地吸收，不斷地離補(bǔ)，方可系現(xiàn)今社會生存。
何謂系創(chuàng)造性，就系要發(fā)揮自己的智慧，創(chuàng)造性出本來本生無的也。系個系基本，或者我們又可以這樣去理解，創(chuàng)造，系創(chuàng)造自我，要把自己創(chuàng)造系呢個社會上面，做人一生，一就系“名隨千古”二就“維臭萬年”。系歷史上留下名字才可精彩，平平無其，就浪費(fèi)一生。
五、堅(jiān)持自己的信念
一定要堅(jiān)持自己的信念，晤好甘容易去放棄。
“無論遇到多么艱難的事，都千萬不要認(rèn)輸?！?BR> 只要你一認(rèn)輸，你就咩都無，多年的積累就毀于一但。
餐飲心得【篇6】
本人從學(xué)校出來工作至今已將近時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來呢?答案很簡單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競爭力)。
3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會改進(jìn)，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應(yīng)該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)。”
另外，還有一點(diǎn)也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點(diǎn)點(diǎn)雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發(fā)展，要學(xué)會顧全大局。大家要團(tuán)結(jié)，上下一條心，我們每個人都是這個團(tuán)隊(duì)的一分子，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻(xiàn)。公司為我們提供了一個展現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機(jī)會實(shí)現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司發(fā)展了，自己也得以進(jìn)步，兩全其美，何樂而不為呢?
以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝!
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功
責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲心得【篇7】
20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境。
天緣酒店有四個獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳、西域緣清餐廳、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂及各種類型的會議室4個。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練。
在餐飲部培訓(xùn)的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能、西餐擺臺、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會預(yù)定、宴會臺型設(shè)計等。
三、熟悉菜品和酒水。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：
洗碗機(jī)的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
六、總結(jié)：
餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會。
餐飲心得【篇8】
在__年8月9日我來到了諾林大酒店實(shí)習(xí)，畢竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當(dāng)我面對著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會面對什么樣的挑戰(zhàn)?
我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一 次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)現(xiàn)時忙給客人道歉，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的時候，當(dāng)時我特別的緊張，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要靈活一點(diǎn)就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會主動熱情周到的去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最后我會主動去拿客戶調(diào)查表詢問客人的意見，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心，在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我一定會踏過去的。 體會 在這實(shí)習(xí)的日子里，我學(xué)到的東西很多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)，還有比較重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實(shí)習(xí)的這段時光，是快樂的當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝，當(dāng)我為客人端茶倒水時，客人露出滿意的微笑，當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的稱贊和肯定時，我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng)，美滋滋的。
通過這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不道的東西，這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢的面對人生的每個驛站。回想在這里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài)，發(fā)現(xiàn)這個不足之處以后要改正應(yīng)該還算及時把，在接下來的日子里我會朝這個方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機(jī)會，感謝領(lǐng)班對我的教導(dǎo)和教會讓我從中受益。
XX年1月12-13日兩天一晚參加了黃埔團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力訓(xùn)練營，現(xiàn)在已經(jīng)過去一周了，當(dāng)時的情景好像還歷歷在目，韓永剛老師要求我們都要忘記自己的年齡、職位和性別，真正地投入到訓(xùn)練營中。
生命若不是現(xiàn)在，那是何時？這句話用在當(dāng)時的場面真的再貼切不過。 生命從未如此瘋狂過，兩天一晚的課程讓我分不清白天、黑夜，昨日和今天，外面明明是小雪夾著北風(fēng)，零下8度，而培訓(xùn)課堂里卻是熱火朝天， 氣氛昂揚(yáng)。
老師說世間有兩種東西越分享越多，一個是愛，一個是知識， 可能是被環(huán)境和氣氛所感染，每一個人都很激昂，我們吶喊著、我們歡乎著只為了爭奪第一，大部份隊(duì)伍都是來自同一家公司，而我們磁鐵隊(duì)，來自幾個不同的地方，人數(shù)也是比較少，最多時只有十二個人，少時只有9個，而別的組都是二十多個人，但是我們卻無比的團(tuán)結(jié)。是什么使我們這么團(tuán)結(jié)，大概就是老師講的是敵人讓我們團(tuán)結(jié)起來了，我們的目標(biāo)是統(tǒng)一的，就是爭奪第一。
其實(shí)第一并不重要，重要是的我們在不斷的突破自己，不斷的超越自己，就像我們磁鐵隊(duì)的口號一樣“超越自我，磁鐵必勝”。
執(zhí)行就是有結(jié)果的行動!
執(zhí)行不是什么大道理，越簡單的東西越容易執(zhí)行。思路決定出路，行動決定結(jié)果！實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，行動是創(chuàng)造財富的唯一途徑！
行動體現(xiàn)對結(jié)果的態(tài)度：行動不一定有結(jié)果，但不行動一定不會有結(jié)果！無論你如何思考，無論你思考了什么，也無論你思考的水平有多高，都不可能通過思考獲得結(jié)果，執(zhí)行力永遠(yuǎn)只能從行動中 獲得，不可能通過思考獲得。為什么不愿意行動，而喜歡清談？ 原因主要有二：一是行動的時候責(zé)任在自己身上，而清談的時候責(zé)任不在自己身上；二是缺乏危機(jī)感； 當(dāng)人們說“我不能”的時候，實(shí)際上在說“我不想”！
眼中有結(jié)果，就不會有困難，眼中有困難，就不會有結(jié)果，結(jié)果和困難是蹺蹺板上的兩極。 其實(shí)每個人都會失敗，失敗并不可怕，但不能放棄！可以成功、可以失敗，但不可以放棄！ 執(zhí)行是一個試錯的過程，先行動起來，你需要的是0.1的嘗試，但是0.1永遠(yuǎn)大于0！在這里我還學(xué)到了姜汝祥博士的48字真經(jīng)：
執(zhí)行八字方針： 認(rèn)真第一，聰明第二！
執(zhí)行十六字原則： 結(jié)果提前，自我退后！
鎖定目標(biāo)，專注重復(fù)！
執(zhí)行二十四字戰(zhàn)略：決心第一，成敗第二！
速度第一，完美第二！
結(jié)果第一，理由第二！
執(zhí)行的動力來自哪里？成就感！ 商業(yè)是利益游戲、同時也是成就感的游戲。環(huán)境決定行為：
①第一推動力 ②制造危機(jī) ③即時激勵
1、 人在一個行動的過程當(dāng)中，是受成就感支配的。誰管理了成就感，誰就管理了執(zhí)行力。
2、 怎么經(jīng)營員工的成就感? 一是制造落差、制造不滿足感；二是即時激勵。
我認(rèn)為即時激勵還是比較重要的，真正給企業(yè)賺錢的是團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)需要行動的一致性，行動的一致性來源于思想的一致性，我們平時注重的薪酬是與市場價值有關(guān)，而即時激勵是與員工得到的重視度，員工得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可有關(guān)。即時激勵可以促使員工行為的改變，給對的行為積極量化——只要符合組織的要求時——員工得到激勵——重復(fù)該行為——再次得到激勵——形成習(xí)慣，這樣工作效率就會得到提高、發(fā)展。即時激勵有三大原則，一是高層是第一推動力，二是擺明是非態(tài)度，三是放大關(guān)鍵行為。
餐飲心得【篇2】
第一段：時間、地點(diǎn)、人物、事件、實(shí)習(xí)意義
xx年x月x日經(jīng)來到保險公司進(jìn)行實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容為，短短時間很快就過去了，我的實(shí)習(xí)時間眼看就要到了，我在方面有了更深刻的認(rèn)識，體會了理論與實(shí)踐的差距，為今后踏上社會開了一個好頭。
第二段：實(shí)習(xí)過程及認(rèn)知
我在學(xué)校是學(xué)習(xí)專業(yè)的，在保險公司讓我真正體會了書本上的知識在實(shí)踐中得到了升華，保險公司作為高速發(fā)展的行業(yè)，管理人才最為重要，現(xiàn)在對于營業(yè)部的管理是：
我認(rèn)為好的方面是，方面還有待提高;
保險公司的生命線是業(yè)務(wù)，而業(yè)務(wù)員是生命線中的關(guān)鍵，目前業(yè)務(wù)人員素質(zhì)參差不齊，個別業(yè)務(wù)人員為了短期利益而誤導(dǎo)客戶，給公司和保險行業(yè)帶來了不良影響。合格的業(yè)務(wù)人員首先要有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，熟練掌握保險知識的`基礎(chǔ)，特別是條款及運(yùn)營流程，其次要有良好的溝通能力，能準(zhǔn)確把握客戶的需求，提供客戶滿意的保險計劃，當(dāng)然完善的服務(wù)也是必不可少的，它會不斷地帶給我們新客戶，使保險的生命線日益強(qiáng)壯。
第三段：目標(biāo)和計劃
餐飲心得【篇3】
1、（當(dāng)客人進(jìn)入酒店）我應(yīng)該面帶微笑，熱情問好，詢問預(yù)定，禮貌引位；
2、（當(dāng)客人拎著物品）我應(yīng)該立即上前，引領(lǐng)客人并主動幫忙。
3、（當(dāng)客人進(jìn)入包廂/即將入座）我應(yīng)該示意入座，并立即拉椅，詢問茶水，上好燙手毛巾，泡好茶（遞上宣傳冊），提醒小心燙口；
4、（當(dāng)客人坐定）我應(yīng)該詢問客人今日一共宴請幾位客人用餐，及時撤位加位，并提醒客人提前點(diǎn)菜或安排標(biāo)準(zhǔn)，有電視的可以征詢是否打開電視；
5、（當(dāng)多數(shù)或全部客人坐齊）我應(yīng)該從主賓位撤去口布筷套，注意禮貌敬語，并送上酒店贈送的餐前水果，跟上提示語如：“餐前水果有利于健康飲食。”；
6、（當(dāng)客人脫下外衣時）我應(yīng)該主動提供掛衣及套衣服務(wù)，并跟客人打好招呼征得客人同意；
7、（當(dāng)客人拿出香煙時）我應(yīng)該立即給客人提供點(diǎn)煙服務(wù)，致意操作規(guī)范；
8、（當(dāng)客人點(diǎn)完菜）我應(yīng)該立即打好菜單并核對，做到心中有數(shù)，冷菜、熱菜及吃法等，做好適當(dāng)標(biāo)注，如有精品菜或特殊菜肴，做好提前準(zhǔn)備。（如：卡式爐、漱口盅、芥末、魚翅勺、鮑魚刀叉等）；
9、（當(dāng)客人坐齊）我應(yīng)該詢問酒水，需要來些紅酒、白酒或是飲料，做好從高到低的推銷工作，并重復(fù)一次所點(diǎn)酒水，那取酒水；
10、（當(dāng)冷菜上來）我應(yīng)該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調(diào)羹，注意搭配報上菜名；
11、（當(dāng)拿取酒水時）我應(yīng)該使用托盤，準(zhǔn)確填寫品名、數(shù)量，包間號，拿齊后給酒水員審核完再拿回包間；
12（當(dāng)酒水拿取后）我應(yīng)該先用抹布擦拭瓶身及瓶口，并給客人示瓶，征得同意逐一打開酒水，紅就使用酒闕，注意任何酒水再次開啟前，都應(yīng)該再次征詢客人并取得同意；
13、（當(dāng)給客人斟倒酒水時）我應(yīng)該從主賓位開始順時針斟到或根據(jù)客人要求靈活調(diào)整，同時跟上敬語；
14、（當(dāng)酒水斟到之前）我應(yīng)該立即通知劃菜臺走菜，并紀(jì)錄走菜時間；
15、（當(dāng)?shù)谝坏栏驘岵松蟻恚┪覒?yīng)該核單、劃單并跟上湯勺或公勺，挪好空位，揭下菜蓋，菜盤上至轉(zhuǎn)玻2cm處轉(zhuǎn)至主賓位，退后一步報上菜名；
16、（當(dāng)湯羹上桌后）我應(yīng)該從主賓位逐個給客人用口湯碗進(jìn)行分派，并把小調(diào)羹轉(zhuǎn)至客人的右手，讓客人感受我的親切服務(wù)；
17、（當(dāng)上來一條魚時）我應(yīng)該挪好空位，上至轉(zhuǎn)玻轉(zhuǎn)至主賓位，報上菜名，展示一圈后， ，主動剔魚骨或直接分派，同時跟上菜肴介紹，并提醒客人趁熱品嘗；
18、（當(dāng)上完第一道熱菜后）我應(yīng)該趁客人談話間隙的時候禮貌微笑的做上自我介紹，并主動介紹我們酒店的最新發(fā)展，以不打擾客人盡興為準(zhǔn)；
19、（當(dāng)客人點(diǎn)擊魚翅時）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好所需物品（漱口盅、魚翅勺、卡式爐、提醒傳菜跟上金器等）進(jìn)行正確加熱，請客人試口，并跟上介紹，同時提醒客人趁熱品嘗，并主動幫客人及時滅上酒精爐；
20、（當(dāng)客人點(diǎn)擊鮑魚時）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好鮑魚車、刀叉等，同時第一時間通知精品廚房做好準(zhǔn)備，由精品廚房領(lǐng)班級操作時，我應(yīng)該從旁做好輔助工作，并請客人試口，跟上鮑魚介紹，及時撤盤等工作；
21、（當(dāng)客人點(diǎn)擊大閘蟹時）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好姜末、醋，同時在上大閘蟹時跟上餐巾紙、一次性手套、換上干凈的骨碟、上好洗手水，餐中應(yīng)該及時觀察客人使用姜末的情況，做好及時添加，再次換餐巾紙，骨碟；
22、（當(dāng)上鍋?zhàn)袝r）我應(yīng)該查看酒精爐酒精情況，點(diǎn)上火，同時旁邊跟上一個骨碟，上面放上湯勺或調(diào)羹，以免受熱的 勺子燙傷客人；
23、（當(dāng)上海鮮、蟹、蝦、貝殼時）應(yīng)先核單，查看只數(shù)，分量、公母、吃法等，挪好空位，先上調(diào)料，洗手盅，再上菜，跟上公勺，報上菜名，作介紹；
24、（當(dāng)上各客菜肴時）我應(yīng)該主動給客人進(jìn)行分派，并及時更換骨碟，遇手抓類菜肴時跟上手套及餐巾紙；
25、（當(dāng)菜快上齊，還剩一兩道蔬菜時）我應(yīng)該看客人是否點(diǎn)了點(diǎn)心，如有應(yīng)打電話通知點(diǎn)心房做好上菜準(zhǔn)備，以免點(diǎn)心上不來；
26、（當(dāng)上蔬菜時）我應(yīng)該仔細(xì)核單，查看吃法，跟上公勺或公叉；
27、（當(dāng)客人菜已上齊）我應(yīng)主動告知客人，并根據(jù)實(shí)際情況，主動詢問客人是否需要添加主餐或蔬菜，做好二次推銷；
28、（當(dāng)客人酒水快喝完或杯子只剩1/3時）我應(yīng)主動添加酒水，并詢問客人是否再需要開啟；
29、（當(dāng)客人用餐完畢，不需要任何東西時）我應(yīng)該主動倒上送客茶及整理臺面；
30、（當(dāng)客人自帶酒水時）我應(yīng)該婉轉(zhuǎn)的提示帶酒水的那一位客人要收取服務(wù)費(fèi)，如客人提出異議，我也應(yīng)該微笑的告訴客人，不要和客人發(fā)生爭執(zhí)，去找管理員，有管理員進(jìn)行處理；
31、（當(dāng)客人提出敬酒的要求時）我應(yīng)該大方得體的婉轉(zhuǎn)謝絕客人，并主動提供服務(wù)，分散客人的注意力；
32、（當(dāng)客人要求拿一條以上（含）的香煙時）我應(yīng)該告訴區(qū)域的領(lǐng)班，并請主管簽字，在沒有幾個客人的時候，保持高度警惕心，同時又要注意離開包廂時和周圍同事做好交接；
33、（當(dāng)客人提出加菜時）我應(yīng)該向客人推薦易操作，時間短的菜肴，菜及時下單，通知廚房以便快速上菜；
34、（當(dāng)客人過生日或手拎蛋糕進(jìn)入酒店時）我應(yīng)該留意哪位客人過生日，并及時匯報區(qū)域管理員，一同為客人送上祝福，并請客人留下生日資料，贈送一份生日面以表心意；
35、（當(dāng)客人自帶食品和大閘蟹時）我應(yīng)該婉轉(zhuǎn)的告知客人，酒店規(guī)定謝絕自帶食物，并建議類似的.菜肴，如客人堅(jiān)持，要請示領(lǐng)導(dǎo)，同時要收取大閘蟹的加工費(fèi)6/只；
36、（當(dāng)菜肴上不來，菜太慢時）我應(yīng)該立即告知區(qū)域管理員，請管理員與廚房做好溝通，及時上菜，并請客人稍等，安撫客人焦急的心理；
37、（當(dāng)出菜較亂時）我應(yīng)該做好匯報及登記工作，并向客人至歉，做好最后一道把關(guān)工作；
38、（當(dāng)客人提出買單時）我應(yīng)該主動詢問客人付款方式及有無酒店的會員卡，并主動退回未開酒水，進(jìn)行審單；
39、（當(dāng)客人用現(xiàn)金買單時）我應(yīng)該當(dāng)面點(diǎn)清錢款，請客人在帳單上簽字，交與收銀時也應(yīng)該唱收唱付，并把零錢、發(fā)票及兌換餐券當(dāng)面復(fù)述著遞給客人，并提醒餐券使用事項(xiàng)，自己也應(yīng)該在帳單上簽名，以便財務(wù)審核；
40、（當(dāng)客人提出打折時）我應(yīng)該告知酒店是憑卡打折的，如認(rèn)識管理員或是老客戶，會給安排好的；
41、（當(dāng)客人使用支票買單時）我應(yīng)該請客人出示身份證/軍官證/駕駛證，客戶的單位、聯(lián)系電話等，并請領(lǐng)導(dǎo)簽字交給帳臺，同時請客人簽名，自己簽名；
42、（當(dāng)客人提出簽單是）我應(yīng)該跟吧臺確認(rèn)可否簽單，如可以，請客人在掛帳單上簽名并留下聯(lián)系電話和單位，如不可以，婉轉(zhuǎn)的告知客人或請他與認(rèn)識的管理員聯(lián)系；
43、（當(dāng)客人準(zhǔn)備起身時）我應(yīng)該主動幫客人拿取外套，幫助穿上，同時提醒客人帶好隨身貴重物品；
44、（當(dāng)客人東西忘記帶）我應(yīng)該主動快速送給客人，如客人已走，應(yīng)交于迎賓臺做好登記工作；
45、（當(dāng)客人已全部離開時）我應(yīng)該請隔壁的同事幫助關(guān)燈、電視等，并走在前面送客，面帶微笑禮貌送客至電梯口/迎賓臺，并請客人再次光臨，并做好送客登記；
46、（當(dāng)客人離開后）我應(yīng)該按照收尾程序高效的認(rèn)真做好餐后，迎接下一餐的工作。
餐飲心得【篇4】
5月24日下午，公司營銷團(tuán)隊(duì)在南海鎮(zhèn)民兵基地的軍訓(xùn)全部結(jié)束后，在公司會堂隆重舉行了總結(jié)表彰大會暨文藝演出。公司在家高管全部出席。
公司董事長、總經(jīng)理梅林強(qiáng)調(diào)指出，在白酒行業(yè)面臨的新形式和新常態(tài)下，白云邊的發(fā)展必須把握八個字“做真做實(shí)，做長做遠(yuǎn)”，打造一支“扎實(shí)肯干、品德高尚，心系客戶，團(tuán)結(jié)一致”的隊(duì)伍，才能成就百年企業(yè)，百年品牌，企業(yè)的發(fā)展才能長盛不衰。
公司副總經(jīng)理冉榕軍作總結(jié)報告。他說，一年一度的軍事化訓(xùn)練是營銷人員的必修課，主要是加強(qiáng)營銷人員行為規(guī)范的修煉，樹立正確的思想觀、人生觀和價值觀，提升隊(duì)伍的執(zhí)行力和綜合素養(yǎng)，打造白云邊卓越的營銷團(tuán)隊(duì)。今年的軍訓(xùn)不僅延續(xù)了去年相對成功的做法，而且加強(qiáng)了排與排之間的評比，出臺了《檢核內(nèi)容與評分標(biāo)準(zhǔn)》，使考核更加透明和公正。重要的是，通過這種行為，傳達(dá)出公司注重過程管理、注重檢核的目的，從而貫穿于營銷過程的始終，使白云邊永遠(yuǎn)立于不敗之地。
會議同時對先進(jìn)個人、先進(jìn)排、先進(jìn)教官進(jìn)行了頒獎。會后，由員工自編自演的文娛節(jié)目激情開演，或歌曲，或舞蹈，或小品，抒發(fā)了白云邊民營化十周年來員工愛崗敬業(yè)、開拓進(jìn)取、斗志昂揚(yáng)的精神風(fēng)貌，獲得了大家陣陣掌聲。
餐飲心得【篇5】
一、尊重人，取悅?cè)?BR> 當(dāng)我們從學(xué)校畢業(yè)，走出學(xué)校門外。地踏入飲食業(yè)這一行，想別人認(rèn)可你，睇好你，又想用好快好短的時間上位，做到自己理想的目標(biāo)的職業(yè)崗位上，就一定要學(xué)會尊重人，取悅?cè)恕?BR> 何謂系取悅?cè)耍拖等偰愕目腿?。只要得到客人的喜歡，你才會有多機(jī)會發(fā)揮自己才華。這樣領(lǐng)導(dǎo)才看到你有做事，但不要《鋒芒太露》，如果晤系就弄口反絕，得不到領(lǐng)導(dǎo)的睇好，反而領(lǐng)導(dǎo)還自我感覺有危機(jī)的時候，領(lǐng)導(dǎo)就會抓你錯處，乘機(jī)玩走你。所以一定要學(xué)會“看風(fēng)使利”而不斷系別人面前說自己的領(lǐng)導(dǎo)幾好，比高帽他戴。姐系我們剛講到的“擦鞋”而要把公司的所有客人，變成你自己的客人，你才有更多的機(jī)會發(fā)展。
二、做飲食業(yè)一字記之曰“忍”
只要忍到，就可以有出頭天。古語話，君子報仇，十年未晚、只要有日你做到話事人，就可以還翻當(dāng)日種的果。說起來其實(shí)做人都是甘，俗語話，人有“三衰六旺”人生路如果無有這些波折，甘就并不精彩拉。
系飲食業(yè)，我地剛出離做細(xì)，就系學(xué)會忍領(lǐng)導(dǎo)的氣，忍客人的氣，忍自己的氣。
三、業(yè)精于勤
歌都有得唱拉：今天果靠當(dāng)天種，手中經(jīng)要心里頌。
意思就系，成功，成就，并晤系一朝一值。一定要從低開始，一定要勤，要用心去做，去領(lǐng)悟。去創(chuàng)新。
（每一杯雞尾酒，都要用一雙手，用智慧，用個心去做。）所以才令每一人喜歡，每一個人認(rèn)可。
唔怕辛苦，唔怕困難，心中要常記住一句說話；“呢個世界系無野系做晤到?！?BR> 四、進(jìn)化性，創(chuàng)造性。
何謂系進(jìn)化性，就系要做到，人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我出奇制勝。要不斷從多處吸收新，奇，特的事物。用最快速度掌握重點(diǎn)。從而配合自己的技能再發(fā)揮。俗語話，三人行，必有我?guī)?。呢句說話系正確的。要吸收身邊所有人的“長處”，而離補(bǔ)自己無D也。社會系不斷改變的，社會系殘忍的，人要做到不斷地吸收，不斷地離補(bǔ)，方可系現(xiàn)今社會生存。
何謂系創(chuàng)造性，就系要發(fā)揮自己的智慧，創(chuàng)造性出本來本生無的也。系個系基本，或者我們又可以這樣去理解，創(chuàng)造，系創(chuàng)造自我，要把自己創(chuàng)造系呢個社會上面，做人一生，一就系“名隨千古”二就“維臭萬年”。系歷史上留下名字才可精彩，平平無其，就浪費(fèi)一生。
五、堅(jiān)持自己的信念
一定要堅(jiān)持自己的信念，晤好甘容易去放棄。
“無論遇到多么艱難的事，都千萬不要認(rèn)輸?！?BR> 只要你一認(rèn)輸，你就咩都無，多年的積累就毀于一但。
餐飲心得【篇6】
本人從學(xué)校出來工作至今已將近時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來呢?答案很簡單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競爭力)。
3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會改進(jìn)，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應(yīng)該“微笑多一點(diǎn)，服務(wù)多一點(diǎn)，態(tài)度好一點(diǎn)。”
另外，還有一點(diǎn)也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點(diǎn)點(diǎn)雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發(fā)展，要學(xué)會顧全大局。大家要團(tuán)結(jié)，上下一條心，我們每個人都是這個團(tuán)隊(duì)的一分子，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻(xiàn)。公司為我們提供了一個展現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機(jī)會實(shí)現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司發(fā)展了，自己也得以進(jìn)步，兩全其美，何樂而不為呢?
以上是本人對餐飲服務(wù)的一些個人看法，由于本人才疏學(xué)淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝!
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功
責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲心得【篇7】
20__年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境。
天緣酒店有四個獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳、西域緣清餐廳、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂及各種類型的會議室4個。地下一層還設(shè)有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練。
在餐飲部培訓(xùn)的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能、西餐擺臺、送餐、機(jī)組用餐接待、宴會預(yù)定、宴會臺型設(shè)計等。
三、熟悉菜品和酒水。
了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：
洗碗機(jī)的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
六、總結(jié)：
餐飲部3個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會。
餐飲心得【篇8】
在__年8月9日我來到了諾林大酒店實(shí)習(xí)，畢竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當(dāng)我面對著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會面對什么樣的挑戰(zhàn)?
我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一 次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當(dāng)立丹發(fā)現(xiàn)時忙給客人道歉，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的時候，當(dāng)時我特別的緊張，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要靈活一點(diǎn)就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會主動熱情周到的去服務(wù)，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最后我會主動去拿客戶調(diào)查表詢問客人的意見，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心，在酒店里實(shí)習(xí)不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我一定會踏過去的。 體會 在這實(shí)習(xí)的日子里，我學(xué)到的東西很多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的服務(wù)員該怎么面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)，還有比較重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實(shí)習(xí)的這段時光，是快樂的當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝，當(dāng)我為客人端茶倒水時，客人露出滿意的微笑，當(dāng)我的服務(wù)獲得客人的稱贊和肯定時，我的內(nèi)心向吹過一陣春風(fēng)，美滋滋的。
通過這次實(shí)習(xí)我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不道的東西，這次實(shí)習(xí)讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢的面對人生的每個驛站。回想在這里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài)，發(fā)現(xiàn)這個不足之處以后要改正應(yīng)該還算及時把，在接下來的日子里我會朝這個方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機(jī)會，感謝領(lǐng)班對我的教導(dǎo)和教會讓我從中受益。