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食堂工作報告怎么寫【篇1】
為加強我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學(xué)校食堂規(guī)范化管理水平，保障學(xué)生及教師用餐安全，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)棗陽市教育局《關(guān)于在全市中小學(xué)開展四個創(chuàng)建活動》精神，特制定我校創(chuàng)建“放心食堂”的實施方案如下：
一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：蔡合友副組長：羅祥華
成員：唐金高、樊濤、張立鋒、李長志、鄒明華、薛建國
二、領(lǐng)導(dǎo)小組工作機制與分工：
1、領(lǐng)導(dǎo)小組實行分級負責(zé)制：即組長對學(xué)校負責(zé)，副組長對組長負責(zé)，成員對副組長負責(zé)。
2、具體分工為：
①蔡合友負責(zé)整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導(dǎo)小組的工作進展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議，總結(jié)、部署下一步工作。
②羅祥華主抓“放心學(xué)生食堂”創(chuàng)建工作，負責(zé)組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、班主任對照《棗陽市中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標準》的要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓(xùn)、管理，完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。
③張立鋒負責(zé)開展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過校園廣播、板報、學(xué)習(xí)園地等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協(xié)力為我校此項工作做貢獻。
④唐金高負責(zé)組織食堂從業(yè)人員、具體落實學(xué)?！胺判氖程谩眲?chuàng)建工作的要求，嚴格按學(xué)校伙食管理的各項規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。
⑤樊濤負責(zé)學(xué)生健康檔案的續(xù)建，做好特殊體質(zhì)住宿學(xué)生情況登記，定期開展預(yù)防食物中毒、流行性 傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
⑥鄒明華、薛建國負責(zé)食物采購、生、熟食品的加工，學(xué)生的就餐等指導(dǎo)工作和索票及臺賬的建立和管理。
⑦李長志負責(zé)賬務(wù)處理工作。
⑧唐金高負責(zé)開展“放心食堂”創(chuàng)建活動資料整理工作。
三、創(chuàng)建目標和步驟；
1、爭建棗陽市“放心食堂”。
2、整個創(chuàng)建工作分四個階段：
①20xx年3月10日20xx年4月10日為宣傳動員階段，主要工作為通過學(xué)校例會、晨會、后勤人員會議、廣播、板報、學(xué)習(xí)園地、學(xué)校網(wǎng)站等手段宣傳，動員廣大師生自查自糾。
②20xx年4月11日6月30日為全范圍自查整改、完善管理檔案，學(xué)校對“放心消費食堂”考核細則與評分表形成自評報告并書面申請考評階段，各負責(zé)人員及班主任、值日教師要經(jīng)常深入創(chuàng)建工作的各個環(huán)節(jié)，從細微處做手，查漏補缺，確保整個創(chuàng)建工作不出任何差錯。
③20xx年7月1日8月30日為迎接市、鎮(zhèn)考評階段，全校師生要鞏固第二階段工作成果，使我校創(chuàng)建工作順利通過評審。
④20xx年9月16日20xx年10月30日為向市教育局申報授予“放心食堂”稱號階段，各部門負責(zé)人員及班主任、值周教師要持之一恒地抓好學(xué)校師生吃、住管理服務(wù)水平，努力提高我校學(xué)生宿舍、食堂等次。
四、主要人員職責(zé)：
1、采購員職責(zé)：
⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的.采購工作，確保各項工作正常開展；
⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；
⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì)期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；
⑷對伙食物質(zhì)堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰；
⑸定期向食堂和總務(wù)處公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況；
⑹堅持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴防食物中毒。
2、倉管員職責(zé)：倉管員由采購員兼任。
⑴負責(zé)食堂主、副食及各類庫存伙食物質(zhì)的保管工作，并按計劃發(fā)放；
⑵嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；
⑶物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風(fēng)，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；
⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；
⑸經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；
⑹保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助總務(wù)處做好每周（月）的成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財產(chǎn)清點記載工作；
⑺經(jīng)常檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。
3、監(jiān)事員職責(zé)：
⑴在總務(wù)處的召集下，按時出席總務(wù)處會例會；
⑵對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；
⑶關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地在總務(wù)處中提出改進措施和建議；
⑷協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。
⑸在促進團結(jié)、促動效益的前提下，可以向全體股民公開總務(wù)處決議了的有關(guān)事項和結(jié)果。
4、炊事員職責(zé)：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，不經(jīng)批準不得擅自動用他人所管設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
5、值日教師職責(zé)：按照學(xué)校的安排，在每周值日的當天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)售、回收工作；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務(wù)，平等、熱情地對待就餐的每一個師生。
值日領(lǐng)導(dǎo)要安排好值日教師的分工，搞好配餐記載、記好當天值日教師的出勤。
五、流程要求
1、采購。食堂設(shè)采購員2名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由總務(wù)處指派2人以上一起采購。采購物品回校后交總務(wù)處或炊事員驗收，憑發(fā)票由總務(wù)處簽名證實。
2.驗收和保管。采購物品經(jīng)總務(wù)處成員驗收后方可入庫保管。
3.制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責(zé)根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同總務(wù)處擬制好次日早餐計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。
4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5.就餐。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由總務(wù)處進行協(xié)調(diào)。負責(zé)打菜的值日教師由值日領(lǐng)導(dǎo)安排，固定窗口，固定事項?？倓?wù)處要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6.餐后清洗、清理與打掃。餐后，總務(wù)處組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。
六、規(guī)章制度
（一）食堂工作制度
1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從總務(wù)處安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。
2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
4.愛護公物。使用械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。
6.做好食堂安全工作。械具操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7.做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
8.食堂工作人員既要分工負責(zé)，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
9、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。
七、食堂衛(wèi)生制度
A、食品衛(wèi)生：
1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
B、餐具、廚具衛(wèi)生：
1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
2.廚具和餐具要固定擺好。
C、環(huán)境衛(wèi)生：
1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；
2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物；
4.對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
D、個人衛(wèi)生：
1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
3.不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
食堂工作報告怎么寫【篇2】
根據(jù)《遼寧省教育廳關(guān)于朝陽市建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急通報》和《遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治行動檢查評估細則》精神，我們在學(xué)校食堂對各項工作進行了自查。通過自查，我們認為學(xué)校食堂能夠按照各級食堂的要求做到最好，能夠在客觀條件較差的情況下做好自己的工作。
一、食堂的基本情況
我們學(xué)校的食堂建在XX，建筑面積106平方米。經(jīng)過改造和裝修，共有加工室、烹飪室、餐飲室、儲藏室、教師餐廳和學(xué)生餐廳6個區(qū)域，可同時容納140人用餐。學(xué)校有學(xué)生兒童358人，教職工20人，每天食堂吃飯近百人。
二、自查情況
1、學(xué)校組織健全。學(xué)年開始，成立以校長為組長，衛(wèi)生老師和食堂管理員為副組長的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作計劃，對學(xué)校食堂進行監(jiān)督。
2、完善制度，責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負責(zé)具體管理，衛(wèi)生老師負責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、食品采購制度、采購認證制度、食品驗收制度、食品儲存衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹飪間衛(wèi)生制度、員工體檢培訓(xùn)制度等一系列規(guī)章制度。
3、抓源頭管理。為了保證師生的食品安全，保證食品采購，防止食物中毒事故，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供應(yīng)協(xié)議，認真取證，索要證明，堅決拒絕無證商販購買食品蔬菜。
4、驗收好的食品和蔬菜。倉庫檢查員工作認真負責(zé)。他們每次購買食品、蔬菜和調(diào)味品時，都必須認真驗收，嚴格保證食品和蔬菜的質(zhì)量，確保劣質(zhì)食品和三無食物不會進入倉庫。
5、確保良好的食品衛(wèi)生。在保證食品和蔬菜質(zhì)量的同時，做好消毒、清潔等食品衛(wèi)生工作，確保師生能吃，令人安心的食物，洗菜按照流程，從洗菜到做飯，責(zé)任在人。不提供冷食。
6、保證用餐衛(wèi)生。老師和學(xué)生分開吃飯。個人從食品室領(lǐng)取食物。每人一個盤子。一次性筷子是用來保證不發(fā)生傳染病的。
7、堅持樣品保留制度。每個品種的留樣量不少于100克，冷藏保存48小時。
8、員工持證上崗，規(guī)范操作。食堂員工定期參加衛(wèi)生防疫部門的體檢和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，能留長發(fā)、留指甲、留飾品，注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。有專門的衣柜，個人衣物不帶入食品加工區(qū)。每天不定期清理垃圾，食堂各區(qū)域衛(wèi)生良好。非食堂工作人員嚴禁進入手術(shù)室。
9、附屬設(shè)施比較齊全。所有門窗都有防蠅防塵設(shè)施；有5個專門洗菜、洗碗、洗手的洗手盆；有專用餐具消毒桶；半成品、成品有專用工具和容器，有明顯標志，可單獨使用；食品加工區(qū)有帶蓋的專用廢棄物容器；食品倉庫配有防鼠板和食品存放架，可分類存放，保證良好的通風(fēng)效果。
10、堅持消毒制度。餐具使用后可以及時清洗消毒，存放在專門的清洗柜中，定期清洗，保持清潔。
11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。
12、有問題。自來水洗手設(shè)施簡單，數(shù)量少，大多數(shù)人無法同時使用。
食堂工作報告怎么寫【篇3】
為進一步加強學(xué)校食堂管理，提高經(jīng)營服務(wù)水平，保障師生健康和權(quán)益，根據(jù)《關(guān)于加強義務(wù)教育中小學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見》（浙吉焦[XX]42號）、曲江教[XX]55號、115號、116號、133號、145號、[XX]12號、51號、[XX]17號、105號等文件和《食
第一，完善對人的制度責(zé)任
我們食堂從xx年1月開始由我們學(xué)校經(jīng)營，從xx年秋季學(xué)期開始由蔬菜配送公司配送食物。根據(jù)上級有關(guān)文件精神要求，成立了以校長為組長，總務(wù)主任為副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，協(xié)調(diào)各項工作，統(tǒng)籌各項具體工作，使食堂的整體工作制度化、規(guī)范化。制定和完善《杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂財務(wù)管理制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂食品管理制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)質(zhì)量監(jiān)督制度》、《杜澤鎮(zhèn)中心小學(xué)自營食堂管理辦法》等相關(guān)制度。明確物流人員的職責(zé)。
建立群眾監(jiān)督機制，成立由學(xué)校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的食品管理委員會。，定期監(jiān)督食堂工作，重點是收費標準、成本和利潤控制、食品質(zhì)量和支出結(jié)構(gòu)，使食堂食品質(zhì)量、安全和衛(wèi)生工作始終處于全校師生的管理和監(jiān)督之下。
第二，規(guī)范科學(xué)的操作流程
根據(jù)曲江區(qū)教育局《曲江區(qū)義務(wù)教育學(xué)校個體經(jīng)營食堂管理工作流程》和曲江區(qū)教育局《中小學(xué)個體經(jīng)營食品統(tǒng)一發(fā)放》文件精神，學(xué)校食堂工作人員將精簡日常工作：
1、周末，負責(zé)食堂的工作人員和廚師根據(jù)就餐人數(shù)和飯菜的營養(yǎng)搭配，制定出一周的菜單，提交給餐飲公司進行配餐。
2、驗收入庫：發(fā)貨公司每天早上8點前發(fā)貨，檢驗員根據(jù)提交的食品清單逐一驗收。驗收的具體項目有：貨物質(zhì)量是否符合標準，數(shù)量是否與提交的清單一致，品種是否一致，并要求提供相關(guān)證明。驗收后，簽到并記錄賬簿。
3、出庫領(lǐng)?。菏程脧N師根據(jù)師生當天就餐所需的材料，向材料員（食堂領(lǐng)導(dǎo)）領(lǐng)取材料，材料員登記出庫單，領(lǐng)用人簽字確認——食品加工：每餐必須在學(xué)生就餐前準備好，廚師認真清理米飯和蔬菜，保證飯菜和蔬菜的衛(wèi)生和清潔，認真科學(xué)地操作飯菜，盡可能適合師生的口味。
4、配餐：飯菜和蔬菜由蒸飯廚師打包，送到每個班相應(yīng)的位置。學(xué)生從每個班級領(lǐng)取，班主任負責(zé)發(fā)放
5、留樣：每餐加工后，由廚師品嘗，取樣檢驗。樣品保留時間不得少于48小時，并做好樣品保留記錄。
第三，嚴格控制，確保安全
食品安全衛(wèi)生是食堂工作的重中之重。為確保沒有食物中毒個案，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有各種衛(wèi)生安全制度和措施，有檢查、記錄和突出事件的應(yīng)急措施。工作人員可以自覺上崗，按要求操作，其他衛(wèi)生措施和規(guī)定可以落實到位。
2、放好四關(guān)，杜絕食物中毒事故：
（1）確定采購和加工：做好采購和驗收工作，檢驗員簽字確認。他們會要求購買食品的三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）和質(zhì)檢報告復(fù)印件，進出口手續(xù)齊全，賬簿一致。加工過程應(yīng)煮熟，煮熟徹底，食物樣本應(yīng)保存不少于48小時。
（2）“消毒”：所有餐具、用具均采用高溫蒸汽滅菌。
（3）注意“個人衛(wèi)生”。身體不適的員工不能進入食堂工作，員工必須取得健康證并通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)方可上崗，員工進入食堂必須做到“三白”。
（4）保持門關(guān)閉：防止非工作人員進入廚房，防止發(fā)生中毒事件。
3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、樣品柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備，定期檢查食堂配備的各類設(shè)備、電氣設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)和插座、庫房安全，安全條件相對較好，管理相對規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
第四，規(guī)范支出的清潔運行
建立食堂財務(wù)和菜單交底制度，每月一次財務(wù)交底，每周一次菜單交底。學(xué)校食堂實行套餐制，向?qū)W生收取餐費，嚴格執(zhí)行開學(xué)預(yù)收、期末結(jié)轉(zhuǎn)確認伙食收入、期末結(jié)賬的辦法，做到多退少補。每個月末，食堂根據(jù)就餐人數(shù)、就餐人數(shù)、當月伙食標準，提前結(jié)轉(zhuǎn)確認當月伙食收入。在提前收取伙食費時，我們學(xué)校向?qū)W生和家長公布收取伙食費的標準和計劃就餐人數(shù)；學(xué)期結(jié)束時，學(xué)生將根據(jù)實際用餐次數(shù)與學(xué)期開始時的用餐次數(shù)之差獲得用餐報酬。我們學(xué)校定期在宣傳欄向?qū)W生和家長公布結(jié)算訂單。教職工在食堂就餐的伙食費，按月收取，與學(xué)生伙食同價，據(jù)實結(jié)算。
將利潤嚴格控制在學(xué)期營業(yè)額的4%以內(nèi)，規(guī)范食堂結(jié)余資金的使用，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備，為家庭經(jīng)濟困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他們安心學(xué)習(xí)。不得用于、變相用于學(xué)校分配職工福利，不得以其他方式轉(zhuǎn)移到學(xué)校從事非食堂經(jīng)營服務(wù)。
第五五、存在的問題亟待改善
由于學(xué)校食堂空間有限，功能區(qū)劃分不太科學(xué)，略顯擁擠。由于場地有限，學(xué)校食堂設(shè)施標準不高。
食堂工作報告怎么寫【篇4】
家長們、老師、同學(xué)們：
20xx年**月**日，我們接到學(xué)校XX食堂的告知：一個同學(xué)在“XX食堂”用餐后感覺不適，并強烈要求相關(guān)部門查找事情起因。鑒于此，總務(wù)處封存了當天的食品留樣，并存檔備案。
經(jīng)調(diào)查，上述同學(xué)當天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適。總務(wù)處將事情上報了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級領(lǐng)導(dǎo)，雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視。ZZ膳食管理有限公司立刻派出由營運總監(jiān)帶隊的“QA”檢查小組下來檢查XX食堂的操作流程和衛(wèi)生標準。當天晚上對食堂全體員工召開了緊急的會議，會議強調(diào)食堂的所有出品一定要按國家的烹調(diào)流程和標準進行操作；加強員工食品安全的意識培訓(xùn)，并規(guī)定每個星期必須對食堂員工進行一次食品安全培訓(xùn)。
學(xué)?？倓?wù)處將當天的牛腩粉留樣送到《E市計量質(zhì)量檢測研究院》進行檢測，檢測結(jié)果于11月25日出來了，食堂的牛腩粉的各項指標均未超過《食品法》的規(guī)定范圍，也未檢測出食物中有對我們身體有害的細菌。
檢驗結(jié)果如下：
以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況，雖然檢測XX食堂的相關(guān)食品沒有問題，但是ZZ膳食管理有限公司對給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和同學(xué)們帶來了不必要的誤解和麻煩，他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個很大的警示：“食品安全警鐘時時敲，一刻都不可以松懈”，鑒于此，總務(wù)處本周邀請了**區(qū)疾控中心對我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查，要求其免費檢測并出具相關(guān)報告。
食堂工作報告怎么寫【篇5】
學(xué)校食品安全事關(guān)廣大師生生命健康安全，事關(guān)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強學(xué)校食品安全的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校期間就餐的食品安全，為學(xué)生健康成長創(chuàng)設(shè)良好的條件。
11月6日上午我校積極組織食品安全相關(guān)人員觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片，該片系統(tǒng)介紹了學(xué)校食堂需要具備的基本條件、應(yīng)建立的食品安全管理制度、食堂從業(yè)人員食品安全操作要求、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范以及發(fā)生食品安全事故后應(yīng)采取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)的好教材。在學(xué)習(xí)討論中，與會人員結(jié)合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學(xué)片進行了全面對比，對存在的問題進行了深刻反思，并就如何有效整改提出了意見和建議。
11月7日，學(xué)校食品安全管理人員及從業(yè)人員齊聚校辦公室，結(jié)合我校實際進行《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》培訓(xùn)。
培訓(xùn)會上，分管副校長魏國震組織學(xué)習(xí)了扎魯特旗教育局關(guān)于組織觀看《學(xué)校食品安全管理與操作規(guī)范》教學(xué)片的通知和旗教育局的文件精神，要求與會人員認真看、專心聽、用心體會。觀看教學(xué)片后，魏國震副校長認真結(jié)合本校實際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環(huán)節(jié)如何規(guī)范、安全操作進行了詳實講解。
本次的培訓(xùn)中，學(xué)校分管后勤及食堂的邵明仕主任簡單總結(jié)了上學(xué)期對食品安全工作的管理經(jīng)驗和具體的做法，并要求全體餐飲人員一定要進一步統(tǒng)一思想，提高認識，切實增強做好食品安全工作的使命感和責(zé)任感，突出重點，做好查漏補缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司組織研制的《學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范(20__年版)》教學(xué)片。該教學(xué)片分為序言、資質(zhì)篇、管理篇、操作篇和應(yīng)急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學(xué)校食堂需要具備的基本條件，學(xué)校應(yīng)建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業(yè)人員應(yīng)具備的衛(wèi)生要求，食品加工重要環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，以及發(fā)生食物中毒后應(yīng)采取的基本措施等方面的法律法規(guī)要求和知識。該教學(xué)片內(nèi)容豐富、知識點明確，符合食堂從業(yè)人員的認知特點，以視頻、動畫和圖片為主要呈現(xiàn)形式，可視性強，通俗易懂。
校長劉彥軍在總結(jié)發(fā)言中強調(diào)，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業(yè)人員，都必須清醒的認識到食品安全是關(guān)系到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及從業(yè)人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細節(jié)等方面進行全面總結(jié)，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料;二要進一步加強精細化管理，對食堂、小賣部相關(guān)人員的操作細節(jié)進行嚴密監(jiān)管，規(guī)范操作流程，保證食品安全，絕不能因一個小環(huán)節(jié)釀出大事故;三要進一步加強營養(yǎng)餐安全，要嚴格把好食品采購、驗收、貯藏、加工、嘗試、分發(fā)等關(guān)口，食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個應(yīng)有環(huán)節(jié)。四要進一步加強考核，從本期起，學(xué)校配備了一名專職食品監(jiān)管員，食品監(jiān)管員要嚴格監(jiān)督從業(yè)人員每一個操作環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)“不講規(guī)矩、不聽招呼”的一律予以重罰;食品監(jiān)管員玩忽職守，監(jiān)管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業(yè)人員不良行為的將予以嚴懲。
此次培訓(xùn)活動既是學(xué)校食品安全管理工作現(xiàn)場會，又是一個安全管理工作培訓(xùn)會，通過這次會議，使相關(guān)人員進一步明確了目標，增強了信心，同時也規(guī)范了食品管理和操作的流程。
食堂工作報告怎么寫【篇6】
一、加強領(lǐng)導(dǎo)、全面摸底，認真制定實施方案。
自縣食安委“長沙縣XX年餐飲業(yè)專項整治方案”下發(fā)后，我們召開了專門會議，認真落實長沙縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項整治方案，確保學(xué)校飲食安全。
1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局主管局長馮武斌同志任組長，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負責(zé)人主抓整治工作。
2、認真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進行重新統(tǒng)計，從統(tǒng)計的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個，只有寄中餐的學(xué)校食堂166個；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人，其中有37人沒有健康證，持證率為95%。66個寄宿制學(xué)校食堂有10個學(xué)校主要因硬件難以達標而沒有獲得衛(wèi)生許可證，持證率為75%。
3、認真制定學(xué)校食堂食品安全整治實施方案，4月17日，縣教育局以長教通字[XX]19號通知印發(fā)了《長沙縣學(xué)校食品安全專項整治實施方案》，要求各縣屬學(xué)校認真貫徹落實，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校，并認真組織實施，《方案》分指導(dǎo)思想、整治范圍、重點整治目標和內(nèi)容、時間及步驟和工作要求等幾個部分，明確分三個階段進行，第一階段為無證無照清理和自查階段，時間為4月17日至5月8日；第二階段為聯(lián)合集中整治階段，時間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時間為5月18日至5月29日。同時還印發(fā)了自查表。
二、加強宣傳發(fā)動，認真開展第一階段的整治活動。
為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于XX年4月24日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負責(zé)人會議，與會人員86人全部到齊。會上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項整治工作的重要意義?？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進行了食品安全知識培訓(xùn)，最后縣教育局主管食安工作的局長馮武斌同志就整治工作進行了布置。會議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制，食物采購臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)認真貫徹了會議精神，對照自查表認真組織了自查自糾工作，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)對所轄學(xué)校進行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進行了認真總結(jié)、對存在的問題進行了認真整改，并以書面形式對縣學(xué)校食堂專項整治辦進行了匯報，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對照自查表的各個環(huán)節(jié)認真落實，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設(shè)備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱。第一階段整治行動開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效。