最珍貴的就是當(dāng)下的時(shí)光，事情的結(jié)束意味著另一個(gè)新事情的開(kāi)始，就需要我們對(duì)自己近階段的工作進(jìn)行歸納，做好工作總結(jié)，才能知道自己在哪些工作上還存在不足，便于以后優(yōu)化。那么在日常中怎么寫(xiě)總結(jié)呢？下面是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)精心收集整理，為你帶來(lái)的火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)，大家不妨來(lái)參考。希望你能喜歡！
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇1】
吃完今天老板給我們做的一頓大餐，我在____自助火鍋店兼職的日子也就基本結(jié)束了，該總結(jié)一下的。 大家鐘愛(ài)火鍋原來(lái)是有道理的，翻騰的湯底就像食客被釋放的天性，再文靜的人面對(duì)熱氣騰騰的火鍋時(shí)也變得熱鬧了。 前一陣因?yàn)槟承┦伦屛易兊貌辉傧褚郧澳菢訍?ài)說(shuō)愛(ài)笑了，宿舍里都因?yàn)槲也惶f(shuō)話氣氛變得比以前沉悶了些，但是每周兩天晚上去火鍋店卻是讓我不由自主恢復(fù)本性的時(shí)候。忙起來(lái)的時(shí)候不用想任何事，微笑著面對(duì)各種客人的要求。
閑下來(lái)的時(shí)候幾個(gè)小伙伴在一塊總是有聊不完的話題。見(jiàn)證小伙伴找到自己的愛(ài)情，聽(tīng)小伙伴分享云南之窮游，分享騎行經(jīng)歷，紡院的小伙伴分享設(shè)計(jì)衣服的生活，我跟大家分享支教的經(jīng)驗(yàn)和感受?？傆X(jué)得我們這幾個(gè)人走到一起很神奇，幾乎每個(gè)人都是自來(lái)熟，連每個(gè)冷笑話的笑點(diǎn)大家也總是能同步找到。盡管大家都笑著說(shuō)每天吃火鍋，看到火鍋就不想吃了，但生意結(jié)束我們坐下來(lái)吃每天都一樣的火鍋時(shí)，依然是最開(kāi)心的時(shí)候。聽(tīng)王叔給咱們講天南地北，武俠小說(shuō)，電視劇，中國(guó)各省美食與風(fēng)土人情，甚至批判某黨，盡管大部分都是重復(fù)著講的，偶爾還跟我們八卦一下咱們某位小伙伴的愛(ài)情故事，我們也都愛(ài)吃王叔做的“回而不膩”的紅燒肉，看老板和老板娘像孩子一樣打鬧秀恩愛(ài)。很感謝火鍋店的這些日子，感恩遇到大家，快樂(lè)總是無(wú)處不在。 快樂(lè)自然是在火鍋店最大的收獲，卻不止是快樂(lè)。 去火鍋店兼職完全在我計(jì)劃之外。大二開(kāi)學(xué)初，沒(méi)有留社團(tuán)，沒(méi)有做班委，有點(diǎn)閑的不習(xí)慣，所以一直想著找兼職。有一天英語(yǔ)課間，鄰班的兩個(gè)同學(xué)問(wèn)我有沒(méi)有興趣去火鍋店兼職，說(shuō)我大大咧咧的性格特別適合自助火鍋店里的這份比較靈活的兼職。實(shí)話說(shuō)當(dāng)時(shí)是開(kāi)心的，第一次別人認(rèn)為我活潑的個(gè)性是優(yōu)勢(shì)，并且是可以發(fā)揮的優(yōu)勢(shì)。于是我就去了，的確，火鍋店的氛圍很適合我，老板和老板娘都很年輕，沒(méi)有過(guò)多的規(guī)矩約束我們，沒(méi)有規(guī)矩卻反而讓我們每一個(gè)人都盡全力做好，這里沒(méi)有分內(nèi)事和分外事的區(qū)別，這應(yīng)該是管理的最高境界吧!老板娘也很寬容，有事都可以提前請(qǐng)假。可是我的一次沒(méi)有事先請(qǐng)假卻讓店里臨時(shí)人手不夠，給我打了很多個(gè)電話也都沒(méi)有接到。那次真的讓一向自認(rèn)責(zé)任感很強(qiáng)的我很愧疚。任何時(shí)候都不能只顧自己，不是只為自己而活。地球沒(méi)有你一個(gè)人依然會(huì)轉(zhuǎn)，可是推卸你的那份責(zé)任卻會(huì)讓一群人受損失。 打工，累和臟是必然的。
火鍋店的生意非常好，每次去都會(huì)來(lái)回跑到腿軟。大家一起收拾四五十張桌子，搬過(guò)很沉的飲料箱和餐具箱，擦過(guò)別人的嘔吐物，原本打算好好保護(hù)的一雙手，也被每周幾次的油漬弄得有些不堪了。以前一直覺(jué)得大學(xué)生兼職應(yīng)該做一些更有價(jià)值，對(duì)自己成長(zhǎng)有益處的，餐飲業(yè)的服務(wù)員是任何人都可以做的，我們何必花了那么大的代價(jià)考上大學(xué)還來(lái)做這件事呢?現(xiàn)在我不再那樣想了，不多去經(jīng)歷些，又如何能知道生活的本來(lái)面貌呢?又怎么能發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)呢?任何小事都值得去做，結(jié)果取決于你用什么態(tài)度去做。 在火鍋店也想了很多問(wèn)題，感觸最深的有兩個(gè)，一個(gè)是大學(xué)生拼酒，一個(gè)是浪費(fèi)問(wèn)題。還記得看過(guò)一篇日志，寫(xiě)大學(xué)生的生活，有一句話我深刻地記住了“那些年我們好像很有錢(qián)，我們頻繁地聚餐，我們?cè)诓妥郎席偪竦仄淳啤?。在火鍋店看著大學(xué)生們拼酒，然后吐在桌上，地上，衛(wèi)生間，我懷疑自己老了，為什么我對(duì)這種瘋狂的行為很厭煩?這種表達(dá)友情和度過(guò)大學(xué)生活的方式在我的理解能力之外。我真的老了吧? 自助火鍋店的浪費(fèi)問(wèn)題真的特別嚴(yán)重，可能大家怎么吃都覺(jué)得沒(méi)有吃回本兒，于是拼命的拿，結(jié)果一大半都倒掉了。中央都在倡導(dǎo)節(jié)約，我們大學(xué)生卻都做不到。作為一個(gè)餐飲業(yè)的業(yè)余從業(yè)者，建議大家以后吃自助餐不要浪費(fèi)。 好了，總結(jié)得差不多了。
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇2】
關(guān)于我個(gè)人這段時(shí)間在火鍋店的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)情況
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)情況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準(zhǔn)備工作。
二、工作情況
1、員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓(xùn)時(shí)間，都會(huì)給員工做培訓(xùn)，練好各項(xiàng)基本功，減少不必要的投訴。
2、海鮮直貨銷(xiāo)售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內(nèi)銷(xiāo)售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報(bào)工作，申請(qǐng)了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況良好，除了鮑魚(yú)因養(yǎng)殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，盡可能在短時(shí)期內(nèi)銷(xiāo)售完畢，否則會(huì)影響口感和質(zhì)感。
3、管理方面任然在繼續(xù)加強(qiáng)管理方式和管理技巧的鍛煉：
在10月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習(xí)領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習(xí)、實(shí)踐，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)她們的培訓(xùn)工作。提高各項(xiàng)管理技能。
4、人員招聘上面，前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和鍛煉已可以單獨(dú)操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。
5、客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現(xiàn)小蟲(chóng)等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒(méi)有大的事件發(fā)生?，F(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強(qiáng)處理客訴的應(yīng)變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。
6、溝通方面：
在客人面前，培養(yǎng)領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶(hù)的溝通、巡臺(tái)，及時(shí)傳達(dá)和了解客人反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪記錄，做好售后服務(wù)工作；
在員工面前，培養(yǎng)了大家的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，多做員工和領(lǐng)導(dǎo)層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導(dǎo)、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習(xí)領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì)的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。
7、團(tuán)隊(duì)方面：
經(jīng)常給員工灌輸團(tuán)隊(duì)精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀，培養(yǎng)大家熱愛(ài)企業(yè)的觀點(diǎn)。
一是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，突出創(chuàng)收、贏利這一主題創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進(jìn)一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷(xiāo)菜品較多情況下，推出了特價(jià)酬賓促銷(xiāo)活動(dòng)，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng)。
②加強(qiáng)優(yōu)惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費(fèi)層次的顧客走進(jìn)來(lái)，嘗出味道、嘗出品味來(lái)，改變澳門(mén)豆撈在百姓心中貴的印象。
③為增強(qiáng)在vip客戶(hù)中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店承辦效果及組織能力，
服務(wù)上，建議在店內(nèi)培養(yǎng)一批骨干力量（如氣質(zhì)上、形象上，技能上）的服務(wù)人員，貴賓來(lái)時(shí)最好領(lǐng)班級(jí)以上親自服務(wù)；
促銷(xiāo)上，建議在店內(nèi)培訓(xùn)一批促銷(xiāo)能手，要求口才較好、應(yīng)變能力強(qiáng)的員工、領(lǐng)班親自針對(duì)為不同消費(fèi)檔次的客人點(diǎn)菜；
⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的。
二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化質(zhì)量建設(shè)這一根本質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的發(fā)展餐飲這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門(mén)在質(zhì)量建設(shè)上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：
①為圓滿(mǎn)的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。
②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開(kāi)拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。
④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作；
三是積極溝通，把握了客源市場(chǎng)這一關(guān)鍵為進(jìn)一步穩(wěn)定客源，增強(qiáng)顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度，保持并提升餐飲上半年良好的經(jīng)營(yíng)局面，部門(mén)積極發(fā)揮外聯(lián)工作小組的作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：
①定期對(duì)常客及消費(fèi)大戶(hù)進(jìn)行電話聯(lián)絡(luò)，并對(duì)某段時(shí)間突然消費(fèi)較少的客戶(hù)進(jìn)行了電話聯(lián)絡(luò)或?qū)嵉匕菰L，了解其不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門(mén)共電話聯(lián)絡(luò)及實(shí)地拜訪?？瓦_(dá)20xxxx次，通過(guò)部門(mén)的努力，天舟教育、客運(yùn)段、三醫(yī)院等消費(fèi)單位較上半年明顯增加；
②為進(jìn)一步體現(xiàn)酒店人性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，如興業(yè)公司的張總及其家人、部分市委領(lǐng)導(dǎo)等；
③為體現(xiàn)酒店對(duì)消費(fèi)常客的重視，通過(guò)部門(mén)外聯(lián)小組及時(shí)將新菜研制推出的信息及時(shí)的反饋給消費(fèi)?？?，并請(qǐng)客人前來(lái)消費(fèi)品嘗和提出寶貴意見(jiàn)；
四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ)第三季度是部門(mén)新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門(mén)為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會(huì)餐館聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處。
其次部門(mén)分樓層和分前后臺(tái)定期召開(kāi)樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷(xiāo)能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷(xiāo)能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門(mén)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。
五是狠抓班子建設(shè)，形成了爭(zhēng)抓落實(shí)這一氛圍為強(qiáng)化部門(mén)骨干的責(zé)任意識(shí)，轉(zhuǎn)變骨干的工作觀念，形成爭(zhēng)先恐后抓落實(shí)的工作氛圍，部門(mén)成立由領(lǐng)班以上骨干擔(dān)任組員的質(zhì)檢小組，每周輪流協(xié)同質(zhì)檢對(duì)部門(mén)各區(qū)域進(jìn)行質(zhì)量檢查，并對(duì)每次檢查最差或問(wèn)題最多的區(qū)域責(zé)任人實(shí)施處罰或責(zé)令其限期整改，并在部門(mén)部委會(huì)上進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，同時(shí)對(duì)每次檢查表現(xiàn)較好的區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；其次部門(mén)還每月對(duì)領(lǐng)班以上骨干進(jìn)行工作講評(píng)，實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣并對(duì)下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門(mén)專(zhuān)門(mén)對(duì)領(lǐng)班層骨干實(shí)施了一次專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，不僅了解了骨干在實(shí)施管理中存在的問(wèn)題及薄弱環(huán)節(jié)，同時(shí)也強(qiáng)化了骨干的學(xué)習(xí)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)。
三、存在的主要問(wèn)題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：
1、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠，從而導(dǎo)致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發(fā)生；
2、對(duì)參加市技能比武重視程度不夠，從而導(dǎo)致參加市技能比武部門(mén)中餐宴會(huì)擺臺(tái)爭(zhēng)一保二的任務(wù)沒(méi)有完成；
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進(jìn)一步規(guī)范，因上菜慢和菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的投訴還時(shí)有發(fā)生；
4、在對(duì)前臺(tái)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫服務(wù)還時(shí)有發(fā)生；
5、部門(mén)對(duì)后臺(tái)管理缺乏力度和有效的方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較其它部室較多；
四、四季度主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理第二年的最后一個(gè)季度，更是餐飲為接下來(lái)工作打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階的一個(gè)季度。第四季度，部門(mén)將以前三季度大好經(jīng)營(yíng)形勢(shì)為基礎(chǔ)，以春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)三節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)及搞好大宴旺季的接待和服務(wù)為契機(jī)，以持續(xù)穩(wěn)定、提高包房出租率和消費(fèi)檔次為重點(diǎn)，以狠抓兩個(gè)質(zhì)量（產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量），強(qiáng)化兩個(gè)意識(shí)（競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)與危機(jī)意識(shí)）為中心，以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，轉(zhuǎn)變班子工作作風(fēng)，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭(zhēng)在利潤(rùn)目標(biāo)股份制經(jīng)營(yíng)管理的第四個(gè)季度實(shí)現(xiàn)餐飲創(chuàng)收18xxxx元，重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作：
一是著力抓好冬季暖經(jīng)營(yíng)舉措的落實(shí)與效果的督導(dǎo)，確保效益和口碑雙豐收；
二是做好春節(jié)促銷(xiāo)系列工作安排，確保春節(jié)創(chuàng)收較去年同期上升20，人員穩(wěn)定，安全無(wú)事故；
三是以四季度各類(lèi)婚、壽喜宴的接待和服務(wù)為楔機(jī)，著力抓好大宴的出品及服務(wù)質(zhì)量，為搶占06年大宴市場(chǎng)份額打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；
四是在二樓大廳的經(jīng)營(yíng)思路上堅(jiān)持低起點(diǎn)、多實(shí)惠的大眾消費(fèi)經(jīng)營(yíng)思路，狠抓出品及快捷服務(wù)的保障，力爭(zhēng)散臺(tái)上座率較前三季度有較大幅度的上升。
總之，我堅(jiān)信，在公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，第四季度的工作任務(wù)一定能完成，公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的發(fā)展餐飲這一目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)！
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇3】
x我的寒假生活已經(jīng)接近尾聲，迎接我的即將是更大的挑戰(zhàn)，沒(méi)有選擇，只能是淡定的接受。我不想虛度這次寒假，于是我找了一家火鍋店打工，不僅僅能緩解家人的壓力，而且能賺到錢(qián)，更重要的是在服務(wù)客人時(shí)能夠見(jiàn)到許多不同性格的人。雖然在服務(wù)客人時(shí)與他們只有短暫的接觸，但對(duì)于我們這種一直生長(zhǎng)在象牙塔里的人來(lái)說(shuō)，見(jiàn)識(shí)不同的人人也許對(duì)于自己將來(lái)出去社會(huì)工作也有一定的幫助。起碼在待人接物方面也會(huì)有所提高。在本期寒假生活中，我學(xué)到了很多，和社會(huì)進(jìn)行了接觸，和許許多多的人進(jìn)行了交流，下面我想說(shuō)說(shuō)我的寒假生活。
從xx月xx日至xx月xx日，我在xx一家火鍋店打工當(dāng)服務(wù)員，因?yàn)橐郧熬透蛇^(guò)這個(gè)行業(yè)，所以總體來(lái)說(shuō)還是比較好的，沒(méi)有什么抵觸心理，直接上崗。剛開(kāi)始的時(shí)候是比較輕松地，有師傅護(hù)著，沒(méi)有人會(huì)欺負(fù)，也不用干太多的活，按時(shí)吃飯，按時(shí)下班。到第七天的時(shí)候，自己就開(kāi)始看臺(tái)，就沒(méi)有那么的輕松了，每天都會(huì)來(lái)各種各樣、形形色色的客人，有高素質(zhì)的，有低素質(zhì)的，你得服務(wù)著，周旋著，笑臉迎接著。其實(shí)我感覺(jué)還是比較好的，每天都會(huì)有兩桌客人給你當(dāng)實(shí)驗(yàn)，讓你明白怎樣才能服務(wù)好每桌客人，提高自己的應(yīng)對(duì)能力，如果僅僅是這樣的話，或許我學(xué)到的東西也只是片面的，沒(méi)有人能在短時(shí)間內(nèi)了解你的客人，所以還需要進(jìn)一步的了解，這樣才能真真正正學(xué)到東西。
在哪里都是一樣的，你不會(huì)只是一個(gè)人，你會(huì)有朋友，有團(tuán)隊(duì)，團(tuán)結(jié)才是力量，團(tuán)結(jié)才能進(jìn)步。我們也是一樣的，有團(tuán)隊(duì)，在我們這里有主管，負(fù)責(zé)我們之間的關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)我們更好地為酒店服務(wù)。我們的口號(hào)“效率、效果、效益，使命、激情、榮譽(yù)”，我們的作風(fēng)是“開(kāi)拓進(jìn)娶良心經(jīng)營(yíng)、個(gè)性服務(wù)、人性管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作、攜手并肩、共創(chuàng)輝煌、努力1，“我為酒店努力工作”剛開(kāi)始的時(shí)候，我真的不明白，覺(jué)得沒(méi)有主管有如何，我們?nèi)匀荒茏龊梦覀冊(cè)撟龅氖拢鞘屡c愿違，事情沒(méi)有我們想象的那么簡(jiǎn)單，客人不會(huì)和我們較勁，但是其他的團(tuán)隊(duì)會(huì)和我們磕碰，所以在調(diào)崗之后，我們又有了新的主管，我的脾氣不是太好，很容易犯沖，所以總是和主管鬧別扭，心里那不服氣，總是消散不掉，但是主管就是主管，不會(huì)和我們一般見(jiàn)識(shí)，他說(shuō)我就像她的小妹妹，不會(huì)和我生氣，所以我很是慚愧。在那之后，我不會(huì)輕易就和別人生氣，學(xué)會(huì)了淡定，沒(méi)有什么解決不了的。在后來(lái)的工作過(guò)程中，即使是我們的團(tuán)隊(duì)出了問(wèn)題，但是總能合理的調(diào)節(jié)，這樣也避免了錯(cuò)誤的發(fā)生。而且在我看來(lái)，每個(gè)人都有優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，如果能掌握這些人的特點(diǎn)，并把他們放在合理的位置，一定能發(fā)揮出更大的效果，而且相信我們能合作的更加愉快，但是理想與實(shí)際總是有差距的，服務(wù)行業(yè)，本來(lái)服務(wù)員的素質(zhì)就不是太高，懂得的也不是那么全面，流動(dòng)性太大，沒(méi)有辦法長(zhǎng)時(shí)間的合作，所以還是有漏洞的，這個(gè)問(wèn)題需要進(jìn)一步的探討。
當(dāng)然很多的東西還是在實(shí)踐中學(xué)到的，就比如簡(jiǎn)單的臺(tái)布，我一直以為一塊簡(jiǎn)單的臺(tái)布，隨便弄一弄就可以了，看的是結(jié)果，過(guò)程應(yīng)該沒(méi)有什么太大的講究。但是真正在一些大的酒店，臺(tái)布是很講究的，疊有疊的順序，鋪有鋪的過(guò)程，這也是我來(lái)到酒店學(xué)到的一樣?xùn)|西。還有聽(tīng)到很多故事，雖然我沒(méi)有親身經(jīng)歷，但是那些都是實(shí)實(shí)在在的案例，都值得我去聽(tīng)，去看。而且我還知道了團(tuán)購(gòu)，很多東西都是我們?cè)趯W(xué)校無(wú)法學(xué)到的，沒(méi)有見(jiàn)到，沒(méi)有聽(tīng)到的。并且我們?cè)诖汗?jié)時(shí)進(jìn)行聚餐，親自包餃子，大家聚到一起吃飯，聽(tīng)著外面的鞭炮聲，心里思念家人，不知不覺(jué)我們這批人已經(jīng)和企業(yè)度過(guò)了春節(jié)，這是我從小到大第一次在外面度過(guò)春節(jié)，雖說(shuō)沒(méi)有在家里溫馨，但是也有特殊的意義，并沒(méi)有浪費(fèi)，而且有很多伙伴和我在一起，并不會(huì)孤單！
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇4】
伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們東路基來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。
20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明
在20xx年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)x元，同比20xx年增加X(jué)元，增幅X。
xx店有所下滑才達(dá)到X,同比增長(zhǎng)X。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文雞、溫鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，x的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要店推出了店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，X店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
對(duì)出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了X個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在X月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿(mǎn)情況。
此外，在今年X月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇5】
伴隨著公司六周歲生日之際，20xx年也即將過(guò)去。這一年對(duì)我們東路基來(lái)說(shuō)是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。
20xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié)，反省，對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確分析并及時(shí)改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講。
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明
在20xx年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)x元，同比20xx年增加X(jué)元，增幅X。
xx店有所下滑才達(dá)到X,同比增長(zhǎng)X。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力
科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰，工作處理起來(lái)也就有條不紊。
出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類(lèi)多為農(nóng)村綠色食材，還專(zhuān)門(mén)找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文雞、溫鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，x的龍鳳煲。夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要店推出了粉、店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，X店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來(lái)我們產(chǎn)品種類(lèi)相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷(xiāo)量少，如以前賣(mài)的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷(xiāo)量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn)，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
對(duì)出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好。全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長(zhǎng)了X個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大。xx店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià)，及時(shí)與供貨商反饋。在X月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用，注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過(guò)難關(guān)。雖然今年以來(lái)，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿(mǎn)情況。
此外，在今年X月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷(xiāo)賣(mài)的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤(pán)點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來(lái)。
三、我們存在的不足之處
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。
3、下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、20xx年工作計(jì)劃
1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長(zhǎng)期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷(xiāo)及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤(pán)點(diǎn)表，讓南沙、xx毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把xx的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，多組織一些專(zhuān)題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
謝謝!
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇6】
20xx年對(duì)于大紅袍來(lái)講，是刻骨銘心的一年（期間的壓力與艱辛）是大紅袍十年以來(lái)脫胎換骨的一年。從西安店轉(zhuǎn)輾到閻良至尊肥牛火鍋，成立大紅袍餐飲管理有限公司。由親情化到制度化，由作坊式到專(zhuān)業(yè)化，還是循環(huán)新老交替，功過(guò)相抵等于零的怪圈。引進(jìn)的專(zhuān)業(yè)化流產(chǎn)了，老員工與股東出現(xiàn)信任危機(jī)……
20xx大紅袍不缺乏方法與創(chuàng)新，不缺乏總結(jié)與經(jīng)驗(yàn)。日新月異的創(chuàng)新總在言語(yǔ)間化為灰燼！執(zhí)行力出現(xiàn)了問(wèn)題，公司與店面間出現(xiàn)斷層，你有你的想法，我有我的主見(jiàn)。情緒化是團(tuán)隊(duì)最大的內(nèi)耗，公司和管理層用一半的時(shí)間統(tǒng)一思想，做思想工作，哪有動(dòng)力向前沖！
團(tuán)隊(duì)打造是大紅袍20xx年也是未來(lái)十年的重大挑戰(zhàn)，我們已經(jīng)是當(dāng)年的部門(mén)間保姆式協(xié)調(diào)，發(fā)展到店面間互動(dòng)與公司高瞻遠(yuǎn)矚的方向性、策略性更深層次的矛盾。行政人事在今年表現(xiàn)的尤為突出，第一次調(diào)令引發(fā)了大紅袍前所未有的撼動(dòng)。法人童彤的親舅舅在這次調(diào)令中離開(kāi)大紅袍，由失去親情后的慘重代價(jià)換來(lái)制度化的新篇章。
一、工資體系改革
每一個(gè)店面開(kāi)發(fā)都會(huì)引發(fā)大紅袍工資體系的改革，今年的工資由于店面定位不一（各崗位工資出現(xiàn)難堪）同樣的崗位待遇不是團(tuán)隊(duì)的情緒點(diǎn)。20xx剛剛出臺(tái)的CBA工資體系在20xx四月份面臨難堪，店長(zhǎng)工資降級(jí)！淡季來(lái)了各店長(zhǎng)對(duì)淡季沒(méi)有充分的準(zhǔn)備工作，手足無(wú)措！由于張剛對(duì)工資體系不熟悉加之不嚴(yán)謹(jǐn)，造成每次發(fā)放工資都出現(xiàn)或多或少的差距，造成閻良老店后廚意見(jiàn)頗大。由于柳店長(zhǎng)在店面與公司溝通障礙，導(dǎo)致在大紅袍十年的三名后廚主力離開(kāi)大紅袍！讓我們后廚面對(duì)斷臂之痛！其間閻良店的老員工近乎全部換寶，讓閻良在開(kāi)新店是無(wú)法發(fā)揮繼往開(kāi)來(lái)的人脈優(yōu)勢(shì)！
二、引進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才流產(chǎn)
每個(gè)店面或每個(gè)團(tuán)隊(duì)都有自己的安全舒適空間，大家都想成功但不愿付諸行動(dòng)。甚至在幻想中自我泯滅！公司成立后財(cái)務(wù)交由公司財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一管理，就光算工資一件事情就造成團(tuán)隊(duì)內(nèi)耗極大，而且月月發(fā)生，讓公司和店長(zhǎng)每次發(fā)工資之時(shí)都提心吊膽。難道就沒(méi)有一種方法解決此工作程序？大家用極大的精力去抱怨而沒(méi)有一個(gè)人拿出有效辦法來(lái)杜絕此現(xiàn)象再次發(fā)生！曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)，在同一個(gè)地方摔兩次跤是傻瓜。而我們看到他在同樣的地方摔跤我們到底是抱怨還是幫忙？李旭、王建波引進(jìn)了大紅袍失敗案例，除卻他們自身沒(méi)有融入外，那我們大紅袍管理層就沒(méi)有值得深思的地方？我們看到的是他們不嚴(yán)謹(jǐn)、不投入無(wú)法與大紅袍文化架接。那我們對(duì)王建波臨潼店六常量化的規(guī)范，與菜品毛利率量化卻不能抹滅其功能。李旭從剛進(jìn)來(lái)對(duì)財(cái)務(wù)采購(gòu)成本與費(fèi)用管控也是功不可滅，有了他才有了公司一支筆。把店長(zhǎng)從采購(gòu)后勤中撥離出來(lái)專(zhuān)心做經(jīng)營(yíng)的事，有了內(nèi)勤與質(zhì)檢兩把刀，大堂、廚師長(zhǎng)左右手的運(yùn)營(yíng)模式！第一次調(diào)令讓我們看到他的執(zhí)行力與堅(jiān)定不移的立場(chǎng)……然而他的親和力欠缺和溝通不暢。各店長(zhǎng)的執(zhí)行力還是沒(méi)辦法讓這個(gè)企業(yè)因他改變，最終讓他失望而去！各位同仁，當(dāng)我們?cè)谠u(píng)判他人的同時(shí)有沒(méi)有用同樣的標(biāo)準(zhǔn)審視自己？面對(duì)于一位新人我們是觀望的多？我們?cè)谂R潼、閻良火鍋界也許還是個(gè)人物，然而走進(jìn)西安才發(fā)現(xiàn)外面的世界有多大，我們有多渺小！然而我們總在自己的舒適空間坐井觀天，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)不舒適都不愿面對(duì)。我們沒(méi)有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力與團(tuán)隊(duì)凝聚力拿什么去與市場(chǎng)拼？西安店在挺了艱難的十二個(gè)月后犧牲了。市場(chǎng)是殘酷的，我們沒(méi)有實(shí)力再堅(jiān)持所以我們失敗了。然而有多少人在這個(gè)現(xiàn)實(shí)面前給自己交上讓自己滿(mǎn)意的答卷？那不只是公司的事還與我們?cè)谧拿课挥嘘P(guān)！我們的管理模式和專(zhuān)業(yè)化與西安還有距離。那我們應(yīng)該咱么辦？退回來(lái)做老大還是繼續(xù)？如果你的決策會(huì)影響一個(gè)企業(yè)的命運(yùn)我相信你此刻的責(zé)任之凝重。大家還停留在做事階段，其實(shí)我們每一個(gè)人都可以用自己的境界與思維方式改變身邊的一切。問(wèn)題是你愿意做什么樣的人？可是你想了嗎？如果你想都不敢想或不愿意想，怎么讓世界為你改變！如果你想了你行動(dòng)了嗎？行動(dòng)決定成果。你是一切因你是一切果。
三、西安店失敗教訓(xùn)
西安店的失敗也是一個(gè)十分沉重的話題，我今天的分享不是為了痛，而是將此化為案例，讓我們企業(yè)和每位同仁在未來(lái)的創(chuàng)業(yè)道路上不要再重蹈覆轍。西安店雁翔路看起來(lái)餐飲一條街非常繁華，有青龍寺、交大、大雁塔看起來(lái)人氣很旺。然而我們沒(méi)有深入考察，在考察第三天就交訂金草草上場(chǎng)，在裝修時(shí)沒(méi)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，在設(shè)計(jì)方案拿出來(lái)三個(gè)小時(shí)內(nèi)決策追加，50萬(wàn)裝修令我們?cè)诮?jīng)營(yíng)中壓力過(guò)大哭不堪言！在開(kāi)店之初沒(méi)有充分的儲(chǔ)備人才，原定人選沒(méi)有做通工作的情況下，沿用以前老員工讓我們?cè)谘b修及培訓(xùn)期間損失十萬(wàn)，結(jié)果換來(lái)的是后廚的大換血。
20xx年正月初三當(dāng)我回到雁翔店第一個(gè)反應(yīng)就是去做菌鍋，然而我們怕失去一些有限的客人讓我們失去了全部！所以當(dāng)我們難以決策抽離當(dāng)下，在局外看局才能明白，下棋不是以下一步棋而是以最后結(jié)局定輸贏。但決策是一步錯(cuò)了滿(mǎn)盤(pán)皆輸，這是血的教訓(xùn)。決策沒(méi)有十全十美的最優(yōu)決策，只有最適合當(dāng)下的決策，也就是輸多贏少只是當(dāng)下。如果把今天的輸孕育到明天的贏，那就是智慧！失敗的累積用心再堅(jiān)持后一定會(huì)成功！四、員工流失的問(wèn)題員工流失率是大紅袍近十年來(lái)第一次出現(xiàn)的信任危機(jī)！大紅袍自開(kāi)業(yè)以來(lái)，其間的老員工不論離開(kāi)大紅袍否都心系大紅袍，把這里當(dāng)成娘家，是心靈相慰的籍聽(tīng)！但不知從何時(shí)開(kāi)始，我和我的管理層與一線員工越來(lái)越遠(yuǎn)！以至于閻良老店員工在20xx年全部換新顏，閻良至尊肥牛店新訓(xùn)員工無(wú)一保留。這是一個(gè)值得每個(gè)人深思的問(wèn)題。如果說(shuō)大紅袍開(kāi)店盈利一個(gè)店虧損一個(gè)店是第一責(zé)任人童彤決策性問(wèn)題。那么各店面員工流失率超過(guò)20%那一定是店長(zhǎng)以及他的管理層的問(wèn)題！“以人為本”“以店為家”是大紅袍的根，那么我們關(guān)注了我們的根是什么？是施肥還是架苗？是以思還是以威示眾？是利我還是利他？記得毛店長(zhǎng)曾經(jīng)說(shuō)過(guò)一句話：因?yàn)殛P(guān)注所以成功！我們關(guān)注什么結(jié)果一定是她！沒(méi)意外！
資金缺口也是大紅袍面臨開(kāi)店來(lái)最大挑戰(zhàn)，西安店開(kāi)業(yè)以來(lái)一直處在以拆東墻補(bǔ)西墻的惡性循環(huán)中沒(méi)有喘氣。大家無(wú)法想象在身無(wú)分文的情況下開(kāi)至尊肥牛店。管理層卻知道大紅袍是因?yàn)閼?zhàn)略問(wèn)題必須開(kāi)至尊肥牛店，不然我們苦心經(jīng)營(yíng)8年的蛋糕將會(huì)拱手于人：倒閉的火絨草就是一個(gè)例子。就在這樣的條件下大紅袍還要裝飾臨潼店、369店。當(dāng)我把20xx年500強(qiáng)資金計(jì)劃排出來(lái)以后倒吸了一口氣。我創(chuàng)業(yè)十年從未有如此拘緊過(guò)。大家看看我開(kāi)業(yè)致辭那一身服裝就能說(shuō)明一切，那是我十年前的衣服。在開(kāi)業(yè)之時(shí)也是我彈盡糧絕之時(shí)！在餐飲行業(yè)幾個(gè)店同時(shí)裝修是大忌。盡管我們過(guò)了這個(gè)坎，但我還是要說(shuō)我們的決策是被動(dòng)的甚至是被迫的！這是商家大忌。
對(duì)于大紅袍閻良店的李苗、徐小苗等采用拔苗助長(zhǎng)，令這些老員工在新崗位中無(wú)法勝任導(dǎo)致黯然離去！在運(yùn)營(yíng)期間老員工許艷臨危掛帥，然而終究因?yàn)闆](méi)能做透營(yíng)銷(xiāo)，有效控制成本。沒(méi)有一支成熟強(qiáng)悍的隊(duì)伍讓大紅袍在東郊這方熱土上堅(jiān)守。不以失敗論英雄，但我們?cè)?jīng)堅(jiān)守這個(gè)店面的每一位同仁，我們?cè)诶щy中除了抵抗以外做了多少有效的事，包括我在內(nèi)全力以赴了嗎？新老板第一天上任做的事情是親自整頓出入庫(kù)與吧臺(tái)結(jié)算，加小鍋減份量降價(jià)。甚至還提出只賣(mài)菌湯和南瓜汁與家鄉(xiāng)酒的大膽想法，一個(gè)令我們干了十年的所謂內(nèi)行汗顏。如果不是她和為上小肥羊湯料和菌料包，也許我們堅(jiān)守十個(gè)月不能解決的問(wèn)題一個(gè)外行就解決了！而同樣的地理位置，為何四川味道會(huì)是賓客盈門(mén)？我們到底缺少了些什么？
五、裝修教訓(xùn)
從裝飾上講，我們因?yàn)榻?jīng)濟(jì)困難一味找低價(jià)位無(wú)實(shí)力的施工隊(duì)伍，導(dǎo)致施工返工現(xiàn)象。三個(gè)月施工計(jì)劃推遲九十天之久，設(shè)計(jì)隊(duì)伍全憑雁翔店感覺(jué)沒(méi)有比較便草草立稿，結(jié)果在施工中的設(shè)計(jì)被弄的面目全非，導(dǎo)致返工工期延誤。把臨潼店交給此施工隊(duì)，由于蒲城、閻良、臨潼全施工，造成工隊(duì)顧此失彼。嚴(yán)重影響了閻良、臨潼的工期。此施工隊(duì)伍根本無(wú)墊資能力，維修問(wèn)題頗多。然而在僅欠工程隊(duì)伍5萬(wàn)元裝修費(fèi)情況下，在年末卻遭到他們的騷擾及電話哄炸，到西安店惡意鬧事的事件。由此給我們的警鐘是用長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光看設(shè)計(jì)與有實(shí)力的施工隊(duì)伍合作。這與我們買(mǎi)菜一樣，便宜就是貴！由于工期讓我們倉(cāng)促開(kāi)業(yè)，新店與369開(kāi)店僅差10天開(kāi)業(yè)，影響了兩個(gè)店面的開(kāi)業(yè)效果。
六、執(zhí)行力的實(shí)施
369轉(zhuǎn)型問(wèn)題是大紅袍執(zhí)行力差的集中體現(xiàn)，369在轉(zhuǎn)型期間有做大量宣傳，但讓好多老顧客認(rèn)為老版換了開(kāi)新店去了。而且轉(zhuǎn)型期一味追求量化與毛利，反而顧客感覺(jué)我們不是便宜了而是貴了。親和路線沒(méi)了，自選優(yōu)勢(shì)未得以充分體現(xiàn)，基礎(chǔ)油碗無(wú)法展現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，讓369在去年冬天不如20xx年冬天的熱鬧場(chǎng)景！按公司的經(jīng)營(yíng)思路369店走親民路線，至尊肥牛店走尊民路線。這樣可以把唐順夾在我們的中間難受。結(jié)果是我們自己跟自己打架，反到讓唐順把我們的自選油碗發(fā)揮的淋漓盡致。那么我們是思路出了問(wèn)題還是執(zhí)行力不夠致使我們面目全非？關(guān)于策劃、營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)員制度我們要以長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的服務(wù)體系。我們?nèi)绱素S厚的客源居然VIP不到10%，總想在淡季中不淡卻脫離靠天吃飯的怪圈，死穴就在此！而大家不是看不到就是感受不到會(huì)員對(duì)于大紅袍的重要性，把營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)公關(guān)，把售卡當(dāng)割肉補(bǔ)瘡。讓我們?cè)跔I(yíng)銷(xiāo)之初就陷入猶豫與紛爭(zhēng)的瀚海之中。
七、20xx年存在問(wèn)題總結(jié)
一）向內(nèi)求
無(wú)論從引進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才、聘請(qǐng)顧問(wèn)六常輔導(dǎo)、會(huì)議系統(tǒng)整頓還是學(xué)習(xí)。我們都充分體現(xiàn)了借助與形式為關(guān)注自身實(shí)際情況，焦點(diǎn)在外而忘卻消化與轉(zhuǎn)身運(yùn)用，讓團(tuán)隊(duì)追求形式，而產(chǎn)生太多內(nèi)耗！
二）執(zhí)行力弱從公司到店面，店長(zhǎng)從一技筆到只負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)管控的專(zhuān)業(yè)人才。公司與店面間的意見(jiàn)磨合過(guò)程大于執(zhí)行流程。由于中層專(zhuān)業(yè)性（數(shù)據(jù)分析與營(yíng)銷(xiāo)理念）差，不能完全理會(huì)公司的意見(jiàn)，甚至有個(gè)別中層出現(xiàn)抵制消極行為，讓公司一些好的建議難以落地。特別是公司高層在意見(jiàn)沒(méi)有得到統(tǒng)一，紛爭(zhēng)中讓店面無(wú)所適從，也是團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力弱的命脈所在！
三）感情用事
情緒大于能力在管理過(guò)程無(wú)立場(chǎng)與目標(biāo)受事物表象所迷惑，沉迷于事件本身，在關(guān)系穿梭中左右為難無(wú)所適從。沒(méi)有原則和立場(chǎng)，大紅袍是一個(gè)人性的團(tuán)隊(duì)，我們的理解和包容沒(méi)有原則性，換來(lái)員工的幾進(jìn)幾出。我們的放不下?lián)Q來(lái)的是使員工的徘徊！如果說(shuō)大紅袍是大家心目中的家園？我們只種下泛濫的溫暖而沒(méi)有一家為國(guó)的高度。因而大紅袍沒(méi)有壯大！大紅袍團(tuán)隊(duì)必須站在歷史的高度重新看待大紅袍的根；高度的責(zé)任感和歷史使命感讓團(tuán)隊(duì)與個(gè)人獨(dú)立，讓我們企業(yè)茁壯成立！
四）沒(méi)有綱領(lǐng)
沒(méi)有綱領(lǐng)大家就不知為何而努力，為何至今不能擺脫貧困？盡管我本人并非重視錢(qián)財(cái)而企業(yè)的生存價(jià)值就在于盈利。如果給團(tuán)隊(duì)帶不來(lái)希望企業(yè)將奄奄一息！那我們的共同目的是什么？貧困致富自由！那么我們?nèi)σ愿傲藛?？沒(méi)有統(tǒng)一的制度規(guī)范，崗位職責(zé)與流程，沒(méi)有相應(yīng)的績(jī)效考評(píng)與獎(jiǎng)懲。無(wú)計(jì)劃、無(wú)檢視隨意性太強(qiáng)，令好多點(diǎn)子無(wú)法生根發(fā)芽。執(zhí)行力出現(xiàn)大偏差，因而運(yùn)營(yíng)模式、質(zhì)檢、采價(jià)、周計(jì)劃與安保系統(tǒng)沒(méi)有有效的運(yùn)用與總結(jié)。
五）店面互動(dòng)弱
各店面同級(jí)別間缺乏互動(dòng)與溝通，眼里只看見(jiàn)自己的一片天。本位主義強(qiáng)，各種見(jiàn)解與決策畫(huà)地為牢。不能充分運(yùn)用地域資源與管理信念資源，結(jié)果第一名沒(méi)有壓力，最后一名看不到希望。造成總體業(yè)績(jī)停滯不前，看不到公司總體實(shí)力！
六）無(wú)計(jì)劃無(wú)檢視更無(wú)管控
20xx年在管理上是失控的一年，公司沒(méi)有統(tǒng)一的制度規(guī)范與流程、無(wú)定編定崗，團(tuán)隊(duì)隨意性強(qiáng)，造成好多點(diǎn)子無(wú)法生根發(fā)芽。運(yùn)營(yíng)模式、質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)、菜價(jià)系統(tǒng)、會(huì)議系統(tǒng)成為水中月鏡中花?？床坏絾?wèn)題的根本，在表象中情緒、徘徊而不愿意刨根問(wèn)底；比如財(cái)務(wù)每月報(bào)表有多少人質(zhì)疑，而又有多少人在質(zhì)疑中解決了困惑？我想說(shuō)的是情緒幫助你解決了問(wèn)題就是好現(xiàn)象，如果解決不了情緒就是你達(dá)成目標(biāo)的怪圈！
今天是自我撥離的過(guò)程，真的很痛。如果沒(méi)有團(tuán)隊(duì)我無(wú)法去面對(duì)；如果沒(méi)有壓力與目標(biāo)我早已放棄。是團(tuán)隊(duì)的默默支持與堅(jiān)守讓大紅袍走到今天，一路走來(lái)艱辛歷程無(wú)以表達(dá)。如果說(shuō)大紅袍成就了我，那么我能做的就是成就大紅袍每一位同仁。
你期待的眼眸鞭策著我不能停止奮斗，是你的信任堅(jiān)定我的步伐！臨潼店20xx年西安“百日行動(dòng)”在臨潼脫穎而出給團(tuán)隊(duì)打了一支強(qiáng)心針！大紅袍也許在此刻談不上財(cái)富。然而她一定有溫暖有愛(ài)陪伴你人生最關(guān)鍵的歲月，一路上有你我很幸福！一路上有你我更堅(jiān)強(qiáng)！擺脫貧困、立志生存。讓我們共同致富，奔向自由、幸福的快車(chē)！
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇7】
回顧以往讓我發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)在火鍋店工作一年多的時(shí)間了，這段時(shí)間里我作為火鍋店的員工能夠認(rèn)真遵從領(lǐng)導(dǎo)的指示并做好服務(wù)接待工作，而且在客戶(hù)用餐過(guò)程中也能夠提供良好的服務(wù)從而獲得對(duì)方的好感，這樣的話也能夠?yàn)榛疱伒甑陌l(fā)展積累更多的客戶(hù)資源，現(xiàn)對(duì)我在這一年來(lái)完成的火鍋店工作進(jìn)行簡(jiǎn)要總結(jié)。
重視宣傳工作的展開(kāi)從而讓更多的顧客前來(lái)火鍋店用餐，我明白餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力很大從而需要嚴(yán)格要求自己才行，因此我在對(duì)附近的市場(chǎng)進(jìn)行分析以后積極開(kāi)展了宣傳方面的工作，主要是趁著火鍋店打折期間通過(guò)發(fā)傳單的方式來(lái)讓顧客了解這方面的信息，雖然銷(xiāo)售方式比較老套卻能夠通過(guò)這項(xiàng)工作的完成起到不錯(cuò)的宣傳效果，能夠通過(guò)傳單的發(fā)放提升火鍋店的知名度自然是再好不過(guò)的事情，而且這方面的努力也能體現(xiàn)出我對(duì)工作的重視自然要認(rèn)真對(duì)待。
認(rèn)真做好店內(nèi)的清掃工作并營(yíng)造干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境，食材的安全性以及用餐環(huán)境的干凈整潔是大多數(shù)顧客重視的問(wèn)題，所以我能夠積極做好店內(nèi)的清掃工作并讓前來(lái)用餐的顧客感受到這里的干凈整潔，另外我也有按照領(lǐng)導(dǎo)的部署做好餐具的清潔以及消毒方面的工作，畢竟火鍋店產(chǎn)生的餐飲垃圾也要及時(shí)進(jìn)行處理且存在著油污比較多的問(wèn)題，而我能夠按照垃圾分類(lèi)的原則將其處理掉從而確保店內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生異味，在清洗餐具的過(guò)程中能夠進(jìn)行反復(fù)擦拭從而確保能夠清洗干凈，對(duì)我來(lái)說(shuō)重視這項(xiàng)工作的完成也能夠讓自己在職場(chǎng)中積累不少的經(jīng)驗(yàn)。
雖然能夠認(rèn)真完成火鍋店的工作卻在效率方面還有待提升，看似能夠處理好店內(nèi)的各項(xiàng)工作卻存在著效率不高的問(wèn)題，尤其是顧客數(shù)量較多的時(shí)候常常會(huì)出現(xiàn)忙不過(guò)來(lái)的狀況，無(wú)論是桌面沒(méi)有收拾好還是沒(méi)有重視顧客點(diǎn)單的問(wèn)題都是不太好的，所幸的是有著同事的配合導(dǎo)致我在工作中的犯錯(cuò)情況少了很多，但我依舊需要正視工作中的問(wèn)題并爭(zhēng)取將其完成得更好些才行，面對(duì)能力的不足也讓我明白自己在職場(chǎng)中還存在著不少上升空間，但需要自己積極對(duì)待商場(chǎng)的工作才能夠擁有取得成就的契機(jī)。
在認(rèn)真對(duì)待火鍋店工作的情況下能夠感覺(jué)到時(shí)間過(guò)得很快，至少我在這一年的工作中積累了不少經(jīng)驗(yàn)且能夠熟練運(yùn)用工作技巧，但面對(duì)明年的規(guī)劃讓我明白自己需要積極改正工作中存在的不足，總之會(huì)牢記領(lǐng)導(dǎo)的教誨并認(rèn)真做好火鍋店內(nèi)的每項(xiàng)工作。
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇8】
雖然火鍋店第二季度的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想?yún)s也讓我始終認(rèn)真對(duì)待這份工作，無(wú)論是淡旺季的區(qū)分還是人流量的問(wèn)題都是我在工作中需要思考的，而且作為服務(wù)員的自己更多地則是需要在工作中表現(xiàn)出相應(yīng)的服務(wù)水平，所以我始終在服務(wù)工作中鞭策自己并為了火鍋店的經(jīng)營(yíng)而努力，現(xiàn)如今應(yīng)當(dāng)對(duì)第二季度的火鍋店服務(wù)工作加以總結(jié)從而分析自身的不足。
通過(guò)當(dāng)前季度的績(jī)效可以得知自己在宣傳方面做得是不到位的，雖然其中也有火鍋行業(yè)處于淡季的緣故卻也要從自身尋找原因，至少若是我能夠在工作中加強(qiáng)宣傳力度的話便能夠是火鍋店的效益有所改善，只不過(guò)我在平時(shí)的服務(wù)工作中僅僅滿(mǎn)足于當(dāng)天任務(wù)的完成從而沒(méi)有在乎這方面的事務(wù)，等到第二季度的績(jī)效表出現(xiàn)以后才發(fā)覺(jué)自己其實(shí)在服務(wù)工作中存在不少做得不到位的地方，而且這種從平時(shí)的人流量都能夠觀察出來(lái)的事情自然要早些發(fā)現(xiàn)才行，而且由于缺乏有效的宣傳手段導(dǎo)致有時(shí)的工作效果并不夠理想。
能夠做好本職服務(wù)工作并為每個(gè)進(jìn)入火鍋店的客戶(hù)帶來(lái)不錯(cuò)的體驗(yàn)，我在平時(shí)的服務(wù)工作中便注重地面的打掃和餐桌的清潔，在我看來(lái)服務(wù)員工作的質(zhì)量既是火鍋店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)來(lái)時(shí)體現(xiàn)出良好口碑的表現(xiàn)，須知對(duì)于客戶(hù)來(lái)說(shuō)即便是餐桌上的些許油污都有可能導(dǎo)致他們難以產(chǎn)生食欲，作為服務(wù)員應(yīng)當(dāng)能夠體諒客戶(hù)的心情并在平時(shí)的時(shí)候加強(qiáng)服務(wù)工作的力度，尤其是在客戶(hù)數(shù)量較多的時(shí)候不能夠因?yàn)槊β当銓?duì)服務(wù)工作敷衍了事，至少我在第二季度的服務(wù)工作中能夠盡到作為服務(wù)員的職責(zé)所在從而得到店長(zhǎng)的認(rèn)可。
善于加強(qiáng)對(duì)服務(wù)工作的反思以便于利用閑暇時(shí)間改善自身的服務(wù)質(zhì)量，在我看來(lái)也許是對(duì)待服務(wù)工作的定位比較模糊的緣故導(dǎo)致許多事情比較繁瑣，再加上店面規(guī)模并不大導(dǎo)致有時(shí)我也會(huì)兼任其他的些許職務(wù)，但是不管怎樣火鍋店效益的提升是全體員工都能夠從中獲益的事情，只不過(guò)目前的狀況是欠缺對(duì)工作的積極性以及競(jìng)爭(zhēng)性從而顯得有些怠惰，而且有時(shí)我對(duì)服務(wù)員工作以外的事情顯得不那么認(rèn)真從而沒(méi)能將其做好。
相對(duì)于第二季度的表現(xiàn)而言我更加注重服務(wù)工作中做得不好的地方，這既是在下一季度需要改善的問(wèn)題也是需要引起自身反思的，至少總是安于現(xiàn)狀的話想要獲得業(yè)績(jī)的提升其實(shí)是比較困難的事情，所以我在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以后會(huì)牢記教訓(xùn)并做好下一季度的服務(wù)工作。
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇9】
回顧以往讓我發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)在火鍋店工作一年多的時(shí)間了，這段時(shí)間里我作為火鍋店的員工能夠認(rèn)真遵從領(lǐng)導(dǎo)的指示并做好服務(wù)接待工作，而且在客戶(hù)用餐過(guò)程中也能夠提供良好的服務(wù)從而獲得對(duì)方的好感，這樣的話也能夠?yàn)榛疱伒甑陌l(fā)展積累更多的客戶(hù)資源，現(xiàn)對(duì)我在這一年來(lái)完成的火鍋店工作進(jìn)行簡(jiǎn)要總結(jié)。
重視宣傳工作的展開(kāi)從而讓更多的顧客前來(lái)火鍋店用餐，我明白餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力很大從而需要嚴(yán)格要求自己才行，因此我在對(duì)附近的市場(chǎng)進(jìn)行分析以后積極開(kāi)展了宣傳方面的工作，主要是趁著火鍋店打折期間通過(guò)發(fā)傳單的方式來(lái)讓顧客了解這方面的信息，雖然銷(xiāo)售方式比較老套卻能夠通過(guò)這項(xiàng)工作的完成起到不錯(cuò)的宣傳效果，能夠通過(guò)傳單的發(fā)放提升火鍋店的知名度自然是再好不過(guò)的事情，而且這方面的努力也能體現(xiàn)出我對(duì)工作的重視自然要認(rèn)真對(duì)待。
認(rèn)真做好店內(nèi)的清掃工作并營(yíng)造干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境，食材的安全性以及用餐環(huán)境的干凈整潔是大多數(shù)顧客重視的問(wèn)題，所以我能夠積極做好店內(nèi)的清掃工作并讓前來(lái)用餐的顧客感受到這里的干凈整潔，另外我也有按照領(lǐng)導(dǎo)的部署做好餐具的清潔以及消毒方面的工作，畢竟火鍋店產(chǎn)生的餐飲垃圾也要及時(shí)進(jìn)行處理且存在著油污比較多的問(wèn)題，而我能夠按照垃圾分類(lèi)的原則將其處理掉從而確保店內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生異味，在清洗餐具的過(guò)程中能夠進(jìn)行反復(fù)擦拭從而確保能夠清洗干凈，對(duì)我來(lái)說(shuō)重視這項(xiàng)工作的完成也能夠讓自己在職場(chǎng)中積累不少的經(jīng)驗(yàn)。
雖然能夠認(rèn)真完成火鍋店的工作卻在效率方面還有待提升，看似能夠處理好店內(nèi)的各項(xiàng)工作卻存在著效率不高的問(wèn)題，尤其是顧客數(shù)量較多的時(shí)候常常會(huì)出現(xiàn)忙不過(guò)來(lái)的狀況，無(wú)論是桌面沒(méi)有收拾好還是沒(méi)有重視顧客點(diǎn)單的問(wèn)題都是不太好的，所幸的是有著同事的配合導(dǎo)致我在工作中的犯錯(cuò)情況少了很多，但我依舊需要正視工作中的問(wèn)題并爭(zhēng)取將其完成得更好些才行，面對(duì)能力的不足也讓我明白自己在職場(chǎng)中還存在著不少上升空間，但需要自己積極對(duì)待商場(chǎng)的工作才能夠擁有取得成就的契機(jī)。
在認(rèn)真對(duì)待火鍋店工作的情況下能夠感覺(jué)到時(shí)間過(guò)得很快，至少我在這一年的工作中積累了不少經(jīng)驗(yàn)且能夠熟練運(yùn)用工作技巧，但面對(duì)明年的規(guī)劃讓我明白自己需要積極改正工作中存在的不足，總之會(huì)牢記領(lǐng)導(dǎo)的教誨并認(rèn)真做好火鍋店內(nèi)的每項(xiàng)工作。
對(duì)于火鍋店的經(jīng)營(yíng)而言保潔工作的完成往往具備著十分重要的意義，而我在今年的保潔工作中維護(hù)了火鍋店的干凈整潔從而營(yíng)造出良好的環(huán)境，盡管顧客較多的時(shí)候處理得沒(méi)有想象中那般仔細(xì)卻也通過(guò)自身的努力有所收獲，但是考慮到后續(xù)的職業(yè)發(fā)展自然需要對(duì)現(xiàn)有的火鍋店保潔工作進(jìn)行突破才行，針對(duì)這項(xiàng)目標(biāo)自然需要對(duì)已經(jīng)完成的保潔工作進(jìn)行總結(jié)才能夠?yàn)榛疱伒陝?chuàng)造出良好的環(huán)境。
參與到火鍋店后廚區(qū)域的碗筷清洗與洗菜之類(lèi)的工作中去，由于我所在的火鍋店經(jīng)營(yíng)狀況較為不錯(cuò)的緣故往往需要提前準(zhǔn)備好相應(yīng)的餐具才行，這也意味著后廚的清洗需要保證快速與整潔才不會(huì)影響到顧客的正常用餐，所以今年火鍋店人手不夠的時(shí)候我便參與到后廚區(qū)域的碗筷清洗工作中去，尤其是清洗之后的消毒工作需要達(dá)到餐飲的標(biāo)準(zhǔn)才能夠提供給顧客使用，另外對(duì)于采購(gòu)回來(lái)的食材要集中進(jìn)行清理從而滿(mǎn)足火鍋店經(jīng)營(yíng)的日常消耗，只不過(guò)由于店面較小的緣故導(dǎo)致看似簡(jiǎn)單的清洗工作往往很容易讓人感到疲憊。
處理好餐桌的擦拭以及地面的清潔工作從而確保火鍋店的干凈，只不過(guò)由于下雨天部分顧客雨傘亂放的緣故常常會(huì)導(dǎo)致清潔過(guò)的區(qū)域再次變得臟亂，所以在我看來(lái)做好火鍋店的保潔工作還需要具備良好的心態(tài)才能夠處理好這類(lèi)事務(wù)，另外在店內(nèi)人手不夠的時(shí)候也會(huì)兼任服務(wù)員工作并負(fù)責(zé)端菜，實(shí)際上即便是保潔員也有義務(wù)需要引導(dǎo)顧客在火鍋店內(nèi)進(jìn)行消費(fèi)，只不過(guò)處理這類(lèi)工作的時(shí)候不太專(zhuān)業(yè)往往很難在顧客內(nèi)心留下較好的印象。
收拾好店內(nèi)的前臺(tái)區(qū)域從而令進(jìn)入的顧客產(chǎn)生較好的感覺(jué)，盡管由于店面較小的緣故導(dǎo)致需要打掃的地方不多卻也要對(duì)臟亂的區(qū)域進(jìn)行收拾才行，尤其是前臺(tái)事務(wù)較多的時(shí)候往往導(dǎo)致部分商品存在亂擺亂放的狀況，所以我在做好保潔工作的基礎(chǔ)上也會(huì)對(duì)前臺(tái)區(qū)域進(jìn)行清理并處理好店內(nèi)的垃圾，尤其是是火鍋剩余的殘羹冷飯會(huì)將其倒入制定的地點(diǎn)從而等待他人進(jìn)行處理，而且為了防止個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題影響到顧客的食欲從而在保潔工作中養(yǎng)成勤清理的習(xí)慣。
對(duì)于今后的火鍋店保潔工作也要提前做好規(guī)劃才能完成得更好一些，畢竟今年的工作中在店內(nèi)顧客較多的時(shí)候往往會(huì)感到手足無(wú)措，因此我在確保店內(nèi)的干凈整潔以外還要做事有條理性才能夠?qū)γ髂甑幕疱伒瓯嵐ぷ饔兴?guī)劃。
盡管今年完成的火鍋店采購(gòu)工作沒(méi)有太多新意卻也讓自己頗有所得，無(wú)論是食材的采購(gòu)還是供貨商的選取都能夠讓自己對(duì)價(jià)格方面的因素變得更加敏感，也得益于店長(zhǎng)的信任讓我在擁有較大自主權(quán)的同時(shí)也能實(shí)現(xiàn)采購(gòu)工作的價(jià)值，雖然自己在采購(gòu)工作中的成就略顯平淡卻也在不斷的積累中進(jìn)行提升，因此我在總結(jié)今年完成的火鍋店采購(gòu)工作的同時(shí)也希望能夠有著較好的發(fā)展。
處理火鍋店的食材采購(gòu)工作之時(shí)仍不忘做好相應(yīng)的記賬留作備份，盡管在前期的時(shí)候因?yàn)楦黜?xiàng)數(shù)據(jù)變化不大從而可以借鑒以往的記錄進(jìn)行采購(gòu)，可是等到后半段時(shí)間的時(shí)候由于肉價(jià)增加從而帶動(dòng)了采購(gòu)花費(fèi)整天了許多，尤其是肉質(zhì)食材讓我在增加采購(gòu)經(jīng)費(fèi)和減少采購(gòu)數(shù)量的選項(xiàng)中糾結(jié)了比較長(zhǎng)的斯將會(huì)，所幸的是店長(zhǎng)的支持讓我在對(duì)比多加進(jìn)貨商以后找到了自己需求的攤位，考慮到夏天吃火鍋的人數(shù)較少以及保質(zhì)期較短的問(wèn)題導(dǎo)致自己采購(gòu)的數(shù)量少了不少，但也正因?yàn)樵诓焕速M(fèi)的是能夠況下可以提前儲(chǔ)備從而合理地避免了浪費(fèi)狀況的產(chǎn)生。
當(dāng)?shù)曛腥藬?shù)較多的時(shí)候充當(dāng)臨時(shí)服務(wù)員并做好相應(yīng)的上菜工作，鑒于店面較小的緣故即便有時(shí)違規(guī)將餐桌擺放至外面也難以容納太多的顧客，這也導(dǎo)致了火鍋店中長(zhǎng)期處于擁堵的狀況從而影響了服務(wù)工作的開(kāi)展，因此在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展了顧客自己取食材的方法并獲得了較好的成功，并現(xiàn)階段顧客的素質(zhì)普遍較高導(dǎo)致他們?cè)谟貌屯戤呉院笸粫?huì)因?yàn)樨潏D便宜而故意謊報(bào)數(shù)量，雖然自己處理服務(wù)工作僅僅只算是兼職行為卻讓自己在忙碌的過(guò)程中感到比較充實(shí)。
參與到火鍋底料的中去并將采購(gòu)的食材存放在指定的區(qū)域，由于要做好大批量顧客到來(lái)的準(zhǔn)備需要提前準(zhǔn)備好足夠數(shù)量的火鍋底料才行，而且為了防止有員工為了偷懶而導(dǎo)致火鍋店口碑下降導(dǎo)致我在工作過(guò)程中進(jìn)行監(jiān)督，至于火鍋的菜品也要提前進(jìn)行處理并擺盤(pán)才能夠及時(shí)端至顧客餐桌上，處理好這部分事務(wù)以后便可以根據(jù)采購(gòu)的信息進(jìn)行分析并保管好相應(yīng)的收據(jù)，當(dāng)財(cái)務(wù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的時(shí)候便可以根據(jù)這方面的數(shù)據(jù)分析出今年火鍋店的收益大概是多少。
時(shí)光流逝卻阻擋不住自己對(duì)火鍋店采購(gòu)工作的滿(mǎn)腔熱情，所以我要積極應(yīng)對(duì)采購(gòu)工作中出現(xiàn)的挑戰(zhàn)并在明年繼續(xù)秉承這股良好的作風(fēng)，相信自己能夠憑借這方面的天賦從而在火鍋店領(lǐng)導(dǎo)與同事們的幫助下解決采購(gòu)工作中出現(xiàn)的難題。
盡管火鍋店的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有想象中那般簡(jiǎn)單卻也通過(guò)今年的努力做出了些許成就，但是我也明白在這之中除了自己管理店面的功勞以外還有火鍋店員工們的良好配合，可即便如此也應(yīng)該帶著不輕易服輸?shù)男拍罟芾砗霉ぷ鞑拍艹蔀橹档脝T工信賴(lài)的火鍋店店長(zhǎng)，也許正是這樣的目的才讓我根據(jù)今年火鍋店的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行了工作總結(jié)。
通過(guò)日常生活中火鍋店的經(jīng)營(yíng)積累自身在管理方面的經(jīng)驗(yàn)，雖然自己在火鍋店的經(jīng)營(yíng)之中主要還是通過(guò)摸索的方式積累經(jīng)驗(yàn)，但這并不意味著火鍋店出現(xiàn)虧損狀況的時(shí)候身為店長(zhǎng)的自己不需要擔(dān)負(fù)責(zé)任，因此我在今年的火鍋店管理工作中比較注重實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累以及員工們的培訓(xùn)，縱使遇到火鍋店效益不好的時(shí)候也能夠通過(guò)良好的心態(tài)調(diào)整好自身的工作狀態(tài)，所幸的是火鍋并不存在淡季的說(shuō)法以至于炎熱的夏天都會(huì)有顧客選擇到火鍋店進(jìn)行消費(fèi)，以至于自己只需在后方做好調(diào)控就能夠很好地解決火鍋店經(jīng)營(yíng)中遇到的任何問(wèn)題，而且對(duì)于身為店長(zhǎng)的自己而言的確應(yīng)該多在工作中進(jìn)行鍛煉才能意識(shí)到自身的不足。
店內(nèi)清潔以及服務(wù)等方面的工作進(jìn)行了良好的管理，為了讓顧客對(duì)火鍋店內(nèi)的衛(wèi)生狀況感到放心往往會(huì)在清潔方面花費(fèi)許多心思，尤其是桌面的油污以及廚具的消毒工作要勤快一些才能夠打造出屬于火鍋店的優(yōu)勢(shì)，所以在今年的管理工作中自己對(duì)這方面的事務(wù)比較用心并對(duì)店內(nèi)的員工進(jìn)行了強(qiáng)調(diào)。除此之外則是做好屬于火鍋店的服務(wù)工作從而獲得往來(lái)客戶(hù)的良好評(píng)價(jià)，畢竟對(duì)于這類(lèi)服務(wù)性工作而言無(wú)論花費(fèi)多少精力都是情有可原的事情。
監(jiān)督好店內(nèi)食材的采購(gòu)以及火鍋底料的制作流程，其中食材的采購(gòu)除了涉及火鍋店的利潤(rùn)以外還與良好信譽(yù)的營(yíng)造有關(guān)，所以除了建立固定可信的'采購(gòu)渠道以外還要讓火鍋店內(nèi)的食品安全令消費(fèi)者感到放心，而且對(duì)于火鍋底料的制作流程也要監(jiān)督好才能夠確保不會(huì)出現(xiàn)任何失誤的狀況，為了打造出屬于火鍋店的特色菜品還設(shè)計(jì)了一系列比較優(yōu)惠的套餐，另外冷飲的搭配也使得原本的火鍋菜品變得更能吸引顧客的注意力。
雖然自己作為火鍋店的店長(zhǎng)還存在著許多不稱(chēng)職的地方卻也在今年的工作中獲得了員工們的認(rèn)可，因此對(duì)于目前的自己而言只需秉承以往火鍋店管理工作中的良好作風(fēng)以待厚積薄發(fā)的那一天，我相信通過(guò)自己的有效管理以及員工們的努力可以將火鍋店經(jīng)營(yíng)得越來(lái)越好。
火鍋店工作總結(jié)怎么寫(xiě)【篇10】
火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯(cuò)，看到全年的業(yè)績(jī)，我們也是完成了領(lǐng)導(dǎo)交付的任務(wù)，看到客戶(hù)喜歡我們的火鍋，也是對(duì)于我們工作的一個(gè)認(rèn)可，在此我也是就火鍋店這一年工作來(lái)總結(jié)下。
作為火鍋店的店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)這個(gè)店鋪，我也是知道是領(lǐng)導(dǎo)給予信任，其實(shí)自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯(cuò)的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對(duì)得起這份期待，讓客戶(hù)滿(mǎn)意，讓他們吃得開(kāi)心，工作之中，我也是盡責(zé)的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個(gè)火鍋店不是一個(gè)人可以開(kāi)立起來(lái)的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開(kāi)展的順利，無(wú)論是后廚的廚師們，還是前廳的服務(wù)員們，其實(shí)都是要大家一起來(lái)努力來(lái)為客戶(hù)服務(wù)，那么才會(huì)得到肯定，才會(huì)有業(yè)績(jī)。而我作為店長(zhǎng)，也是積極的參與進(jìn)來(lái)去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問(wèn)題，去幫忙解決，無(wú)論是客戶(hù)有時(shí)候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶(hù)滿(mǎn)意，同時(shí)不斷的思考來(lái)提升我們火鍋店的服務(wù)水平。
一年工作下來(lái)，的確和之前相比也是有了進(jìn)步，當(dāng)然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M(jìn)，畢竟上半年的業(yè)績(jī)真的太差了，好多天都是沒(méi)有辦法堂食的，而對(duì)于我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，外賣(mài)終究不是一個(gè)長(zhǎng)久的路子，更是無(wú)法讓我們真正的把業(yè)績(jī)給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作，為堂食營(yíng)業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷(xiāo)工作，提升我們的客流量，雖然平時(shí)的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒(méi)有客流，那么我們也是完不成業(yè)績(jī)，也是無(wú)法得到收獲的，而忙碌的一年下來(lái)，也是感觸到，的確有時(shí)候有壓力也是一種動(dòng)力，危機(jī)下也是有不錯(cuò)的機(jī)會(huì)，外賣(mài)的工作依舊開(kāi)展著，也是為我們火鍋店的經(jīng)營(yíng)提供了新的業(yè)績(jī)收入渠道，同時(shí)對(duì)于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶(hù)的信任和肯定。
當(dāng)然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升，要和同事們一起努力去做好，在來(lái)年把業(yè)績(jī)?nèi)プ龅母鼮槌錾?，我也是相信我們火鍋店?huì)越來(lái)越受到客人們的歡迎。
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