行是知之始，知是行之成。在平日里的學習工作中，我們常常會用到報告，報告能夠明確下一步工作的方向，你是否在搜索報告的文案模板呢？下面，我們?yōu)槟阃扑]了酒店畢業(yè)生實習報告，歡迎你的品鑒！
酒店畢業(yè)生實習報告(篇1)
在XX大酒店的畢業(yè)實習生活，自己學到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記，實習不是正式工作，而是一個學習過程，是“從做中學”.不管是喜是憂，也不管是經驗還是教訓，任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲.經過一年的實際運用，使自己對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。
我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓.在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一、前言
（一）實習單位介紹
1、實習單位：xx大酒店
XX大酒店
xx大酒店位于xx，總面積近五萬平方米，其中近3000平方米的國際會議廳群，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)；聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務項目齊全，整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚，豪華氣派，是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店。
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
（二）實習職位介紹
咖啡廳服務員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務；
4、要有牢固的業(yè)務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作；
7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅；
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現問題及時上報，善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見；
10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
11、加強業(yè)務知識的學習.不斷掌握服務技能，提高服務質量.
二、實習內容
1.西餐廳零點服務
（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數。
（2）引領并為客人拉椅子，打開餐巾。
（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。
（4）點酒水，并服務酒水。
（5）點菜（女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側）。
（6）服務面包和黃油。
（7）結合客人所點食品，為客人換餐具。
（8）服務菜品（同上同撤）。
（9）巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。
（11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
（12）建議甜品并記下訂單。
（13）服務甜品、咖啡或添水。
（14）詢問客人是否需要其他東西。
（15）確認客人的賬單，結帳服務。
（16）感謝和歡送客人的光臨。
（17）整理并擺臺。
2.自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等。
b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c.對食品質量要求比較高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔。
d.要及時補充食品，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。
②自助餐待客須知：
a.當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數。
b.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水。
c.開單并寫上人數、臺號、經手人的名字。
d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好。
e.客人取食物回位時，要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。
g.客人食完的餐碟要立即撤走。
h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈。
i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。
j.買單時要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤。
k.結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。
③自助餐臺的注意事項：
a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具。
b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。
c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。
d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e.自助餐臺的服務餐具要經常更換，保持干凈。
f.餐臺要時常保持干凈。
g.留意布菲爐的水是否足夠。
h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。
三、實習主要收獲和體會
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。
通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習，讓我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。
對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務.石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對xx大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與xx大酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護xx大酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業(yè)
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃.通過這次實習，我發(fā)現了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，xx大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會.實習實際上就是一次就業(yè)的演練，
四、實習想法和建議
（一）實習想法
初步接觸了酒店業(yè)和xx大酒店，發(fā)現人員流動量大是整個行業(yè)的問題.酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了.年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作。
xx大酒店是一個新生的準五星級酒店，是一個以餐飲起家到向酒店業(yè)發(fā)展的xx集團新建的，于20xx年12月28日正式對外試營業(yè)，當時正值經融海嘯.引用xx集團老總的一句話“經歷過苦日子的孩子，才經得起風浪.”初次步入酒店業(yè)，可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè)，一路走來，看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部，都可以送水果給客人，客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率?！?BR> 溝通不靈，團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發(fā)生。
酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度.由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙，由于不熟悉造成服務質量跟不上，客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，又臨時通知最近改了時間，有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時酒店仍然沒有提供統(tǒng)一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了.此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對其它部門不夠熟悉，不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
（二）個人建議
xx大酒店已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質的員工.這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發(fā)并及時更新.酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務素質.
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。
五、實習心得
在畢業(yè)實習期間，成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關系的變化.并且在心理上適應了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境，清楚的認識到，學歷只是一個方面，它與最終的能力有關聯(lián)，卻不是絕對的.所以，在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導，記錄下每一天的工作內容與收獲，不時地溫習，熟悉并掌握餐飲部門的相關情況，一步一個腳印，從小事做起，關注每一個細節(jié).雖然對待酒店行業(yè)，還有很多東西要學習，很多教訓要吸收，但我想我已經做好了足夠的準備，無論在心態(tài)上還是技能上.現代社會的競爭是殘酷的，但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花，結出成功的果——我相信。
最后很感謝學校能給予我們這個機會，讓我們能學習到很多在學校不能學到的知識，讓我更清楚的了解了自己，這次的實習給我觸動很大，相信這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高、更遠！
酒店畢業(yè)生實習報告(篇2)
第一天上班，領班在旁邊指導我，我看著她操作了大約十次轉接工作之后，她讓我開始自己操作。電話鈴響了，桌面顯示是外線，可是我退縮了，酒店規(guī)定：接轉電話，電鈴三響內必須接聽，在第三聲之后領班接起了電話，結束后我說我不敢接怕出錯，她很嚴厲的對我說了一句，你連嘗試都不敢嘗試，還說什么出錯，你的行為已經造成了客人對酒店印象的貶值。然后我鼓起勇氣接聽了下一次電話，這次是內部轉接的，內部轉接的問候語是“Happynewyear,您好，總機!”可是由于緊張，我說成了“Happynewyear，您好，滇能國際大酒店”，然后他告訴我要找誰，我還不熟悉酒店內部人員所屬部門，但是轉接工作在正常情況下，即既沒有占線也不是無人接聽時，必須保證對方在報出名字后3秒內完成，我很慌張，在說了“好的，請稍等”后，我又習慣性的念著名字找，領班迅速反應過來完成了這次操作。犯了這些錯誤之后，我趁著沒有電話打進時練習了很多遍問候語，由開始的生澀、沒有感情到后來終于符合面帶微笑、語音清脆，語調柔和的基本標準。在之后接聽外線電話時，是客人打電話預定房間。由于滇能大酒店對外宣傳時統(tǒng)一用的是總機號碼，因此客人打進要求給他預定房間時，他本來還有話要說，我卻只聽到“給我定間房間”就說“好的，請稍等”然后轉到了大堂處并掛了電話。這一次我又犯了錯誤，結束通話時應等待對方掛斷電話后，再切斷線路，而我先掛了電話。之后我慢慢改正了錯誤，服務也越來越順暢，第一天上班，就給了我不小的教育。下班后我自己整理了一大堆東西：各個部門的具體工作職責和負責版塊，公司成員名單及其所屬部門，把它們都帶回家，然后背熟，第二天上班在轉接內部電話和外部人員要求尋找內部員工時我終于能夠快速操作并從容應答。
之后幾天是白班，我要求一視同仁，于是領班在給我排班時改了班制，使三班均勻，我終于有機會接觸話務員全面服務。由于滇能大酒店靠近火車站，因此有些客人是為了接親朋好友而入住酒店，有些則是要去遠方的臨時歇腳，很多客人來電要求凌晨叫醒，叫醒是一項極為重要的工作任務，若由于總機工作失誤造成客人的行程和安排被耽誤，我們是無法補償的。所以我在與客人交流時又重復了房號及時間，先登記相關內容在叫醒記錄上，同時在話務臺上設置叫醒時間，以防出錯。然后根據房號確定是一般客人還是VIP客人，一般客人有專門的定時喚醒機，只需設置親和周到的叫醒用語并檢查客人是否已經接聽了信號，而VIP客人需要親自打電話叫醒。我的工作大部分是轉接，叫醒，以及在客人有要求后向相關部門轉達。期間有一次外線找總經理，我直接轉到了總經辦，之后領班找我并告訴我，外部人員打進來找人的，尤其是找總經理的，必須問清楚對方信息，若對方說不清楚則應該婉轉拒絕。
三個班制都嘗試過，雖然操作簡單，但是每次電話鈴一響，就反射似的左手抓電話右手抓鼠標，挺直脊背端正坐姿仔細聆聽，有時候要回答客人的詢問，復述某些細節(jié)，給予答復，以最快的速度完成任務，也像在戰(zhàn)斗一樣精神奕奕，可能會發(fā)生點錯誤，然后不斷改正，不斷進步。
酒店畢業(yè)生實習報告(篇3)
就讀于山西財經大學的我在學習了3年多的理論知識后，終于有踏上社會進行實習的機會了。在尋覓中，思考后，我找到了山西大酒店，這個讓我仰慕以久的四星級豪華涉外酒店。經過初試后，我得到了面試的通知，我4月13進入山西大酒店，在銷售部預訂中心的一個多月里我深入學習了山西大酒店營銷手冊，員工手冊，并對預訂工作進行了實踐。所謂實習就是實踐中學習，雖然在大酒店只呆了短短的一個多月，卻學到了好多在課堂在學校所不能顧全的一些知識。下面一些是我對短暫實習的感受：
一、山西大酒店概況
山西大酒店于19xx年5月8日開業(yè)，至今已經有16年的歷史了，酒店在1994年評為全國三星級酒店，1997年2月通過四星級酒店的驗收。大酒店始終領先山西酒店通行，創(chuàng)新是酒店永保青春的靈魂，酒店先后在1995—1996，進行了2次大的裝修。
山西大酒店是山西省首家四星級豪華型涉外飯店，地處太原市迎澤大街和新建南路交匯處，交通方便，地理位置優(yōu)越。飛機場有專車接預訂客人。酒店設有客房166套，其中有豪華四套間，豪華雙套間，商務標間，普通標準間，設有先進的電話通訊設備idd，ddd程控系統(tǒng)，科學高效的語音信箱系統(tǒng)和中央空調以及免費寬帶（30兆）上網。商務樓層豪華方便舒適，與其配套的有：全天24小時服務的中，西餐廳，大堂酒吧，歐美風格的中世紀酒吧高雅溫馨，設備先進的商務中心可為您代理復印，傳真，電傳，打字及文秘業(yè)務。中西餐廳和卡拉ok包間是您享受世界名吃，國內佳肴和浪漫情懷的好去處，而具有多功能的錦繡廳和翠巖廳是您舉辦宴會及大型自助餐會的理想場所。酒店內有先進組合音箱的迪斯科舞廳，乒乓球俱樂部，標準英式臺球室，豐富多彩的娛樂設施為您的旅居生活增添情趣。室內游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室將使您擁有健康的體魄和青春煥發(fā)的容顏。購物中心為您提供日用百貨，工藝品，絲織品，食品煙酒等。
在山西大酒店的歷史上有許多榮耀：1995年獲全國百家優(yōu)秀星級飯店稱號；1996年獲全國星級飯店五十佳稱號；1997年，獲西班牙世界商貿企業(yè)最佳形象獎。山西大酒店在發(fā)展歷程中創(chuàng)造了許多個第一：它是山西第一家四星級飯店；山西第一家使用計算機網絡進行經營管理的飯店；中國第一批旅游標志性飯店之一；他們在山西飯店中第一家編撰出版了飯店管理書籍《山西大酒店管理模式與務實》；他們第一家創(chuàng)辦了企業(yè)刊物《山西大酒店報》。
二、預訂中心工作內容簡介
客房銷售是酒店銷售工作的中心?？头渴杖氲亩嗌?，客房出租率的高低是評判一個星級飯店效益的重要指標。預訂工作是酒店銷售客房的主要途徑。在山西大酒店預訂中心的日子里，我系統(tǒng)的學習了預訂的程序，預訂中心的工作項目，主要有下面幾個方面：
（一）預訂客房
客房的預訂工作主要可以分為散客預訂，團體預訂。散客是高價格人群，客房價格較高，團體客人是酒店與旅行社或者公司簽訂協(xié)議后設置的團隊，團隊客人是好多酒店的主要收入來源，但是團隊價格相對較低。山西大酒店客房有166間（套），山西大酒店瞄準的是散客商務客人，客人檔次相對高。預訂工作針對商務客人要做的工作很多，特別是針對回頭的商務客人，好多客人的喜好，來店次數都是需要統(tǒng)計的。針對新的商務散客做的工作就是要注意如何推薦客人使用商務客房，讓他們感受房間，讓他們有深臨其境的感覺。
（二）預訂會議
會議的預訂也是當今酒店一大業(yè)務。山西大酒店有各種會議室，有大的多功能廳，可以接120—150人的大型會議，也有圓桌型的三樓會議室，同時還有適合商務客人的商務洽談間。會議的預定主要探清客人的意圖，人數，以及他們所要的價位。
（三）票務預訂
商務客人有好多在到酒店后就開始對自己的行程做安排，要求購買預訂下一站的機票，火車票。在做預訂的時候主要要對客人航班，時間，姓名等弄個清楚，要經過客人的確認方可出票。對客人購票的單據現金要妥善保管。
（四）旅游咨詢
旅游團隊特別是外賓在山西大酒店的團隊客人中占了大多數。外賓對中國，對山西興趣濃厚，"地上文物看山西，地下文物看陜西"，外國客人對旅游的途徑，安排經常是籌劃的特別精確，因此經常會看見外賓拿著一大堆資料來到預訂，對自己的旅游做個規(guī)劃，叫個懂旅游的給他做個安排。旅游咨詢做好了對客人提高對酒店的好感有著至關重要的影響。
三、山西大酒店永保青春的優(yōu)勢
做了一個多月的預訂工作，我對酒店的客房，餐飲，娛樂都有了了解，對大酒店的規(guī)章制度，管理模式也有了感性認識，我從一個預訂員角度來看大酒店的資本優(yōu)勢；
（一）永遠做創(chuàng)新者，做領頭羊
在大力推行創(chuàng)新的年代，無論做什么行會什么工作，創(chuàng)新始終是靈魂。酒店工作更要作好創(chuàng)新工作，不能一味的學習別人，模仿別人，要從自己與別人的不同點充分挖掘自己的優(yōu)勢，這樣才能立于不敗之地。山西大酒店是山西首個四星級涉外豪華型酒店，年接待外賓的數量占全省60%以上，山西大酒店有自己的資本，但是大酒店從來沒有只靠這些。創(chuàng)新無處不在，在1997年后，太原高星級酒店一個接一個出現，大酒店創(chuàng)新提出創(chuàng)造商務客人優(yōu)良港灣的目標，并朝著這個目標前進。xx年，山西大酒店領導經過深思熟慮，決定利用xx年春季，旅游市場相對淡的時機，進行規(guī)模較大的主樓改造工程，經過兩個多月的緊張工作，修葺完善大酒店終于迎來新妝面容，此舉象征著山西大酒店即將引來它的"第二春"。這次裝修主要是把以往的普通標間，10層以下的商務間做了大規(guī)模的整改，裝修以后大幅度增加了商務大床間，這就意味著山西大酒店又向商務客人發(fā)出了信號，沒有最好，只有更好。17寸液晶電腦，30兆的的免費上網適合了商務客人的胃口。從5月以來，這些客房得到了客人的好評。
（二）始終如一堅持"客人永遠是對的"的方針
客人是酒店業(yè)的靈魂，沒客人那么酒店就不會存在了。“客人永遠是對的”這句話向服務人員提出了什么樣的要求呢？簡單的說，就是作為服務人員應該記住，不要說客人“不對”。即使事實上客人是不對的，你也不要說客人“不對”?？腿耸莵怼盎ㄥX買享受”的，是來接受服務的，而不是來接受批評的。如果服務人員批評客人，說客人“不對”，客人就會認為這是把“花錢買享受”變成了“花錢買氣受”所以服務人員不應該批評客人，說客人“不對”。在一個多月的實習中，我沒見過一次山西大酒店人與客人斗氣，掙輸贏的事件。
（三）員工的服務意識強
酒店員工是直接提給客人提供服務的，員工每天會接觸不同檔次，不同籍貫的人，針對不同對象進行個性化服務是酒店提高服務質量的根本。以預訂部員工為例，員工雖然很少見客人面，但是從聲音來辨別出客人是誰，然后進行預訂登記，然后記下他來店次數，以及客人愛好等等，這些無不體現了服務意識。前幾天有個臺灣客人發(fā)出了山西大酒店是全球最好的酒店的心聲。
（四）各部門聯(lián)系緊密
山西大酒店作為一個四星級酒店，包括銷售部，餐飲部，客房部，保安部，工程部，人力部財務部等部門。各部門的聯(lián)系無處不在。比如預訂下的各種單子好多都是跨部門的，比如團隊餐單，行李單，果藍單，定餐單，還有訂房中心過來的返傭單，這些都需要與各大部門合作，協(xié)調，員工之間的包容，諒解要做的很好，哪個部門出了錯誤過失，其他部門要給予改正指出。山西大酒店人始終以酒店為大家，以部門為小家。不記個人得失，為酒店謀利益為目標。
（五）員工的基本素質強，專業(yè)素養(yǎng)高、員工的培訓工作是一項重要工作。對酒店新員工的封閉式軍訓不僅練就了員工的意志，而且員工學習了崗位的基本業(yè)務技能，使他們進入崗位后能快速的融入酒店的氛圍中。預訂中心員工英語口語水平一流，能處理各種事件，能正確的運用推銷技巧推銷房間，這些都是專業(yè)素養(yǎng)高的體現。正因為有上述這么多優(yōu)勢，山西大酒店才能在山西省酒店行業(yè)中獨樹一幟。
（六）酒店文化氛圍濃厚這里，處處有文化的滲透，處處有文化的表現，處處可以品味文化。酒店里，管理文化、裝飾文化、服務文化、餐飲文化、休閑文化、環(huán)境文化，到處都能感受到文化的感染與熏陶。在室內外裝修中，他特別追求綠色面積的增多與適度，同時重視文化氛圍的營造和高檔次、合理性。動用資金千萬元美化庭院，使布局更加合理。
但是從我一個多月的觀察，我也發(fā)現山西大酒店在一些小方面還是存在一些需要改進的地方。
四、山西大酒店存在問題分析
（一）轉正前員工的待遇問題
酒店每次招收的新員工都需要6個月以上的轉正時間。我覺得想在這個酒店長期做的員工肯定會更快更好的融入酒店的大集體中。但是沒轉正的員工無論從物質上還是精神上都與正式員工有所出入，從工資上來看，工資連正式員工的一半都沒有，好多員工都認為太低。工資與正式員工有區(qū)別可以原諒，但是員工的就餐補助也只有一半，那么員工就覺得做的太沒意義了，同樣是為酒店謀效益差距太大一點。新員工不僅給酒店帶來效益，而且給酒店增添了活力。所以我覺得應該有所改善。
（二）酒店應該成立自己的票務中心
山西大酒店是以商務酒店為目標的，所謂商務客人也就是從事商業(yè)活動叫多的客人，這種客人可能長住酒店但也可能住一天就走，長住的也有可能中途哪一天會出差幾天，這也就涉及到了票務問題，成立票務中心可以減少預訂部員工煩瑣的算錢，記帳工作，還可以體現商務酒店的特色。
（三）傳菜員帶口罩是好還是壞
我在預定中心的時候時常見到傳菜員從門口經過，但奇怪的是他們帶個白口罩。經詢問才知道這個習慣是從非典的時候開始的，大家都認為這是留下來的好習慣，但我卻不認為。酒店員工服務中微笑服務是必須的，員工漂亮的微笑會為給客人增加對酒店的好感，增加對食品的興趣。員工帶上口罩以后有多重不好的影響：第一，對微笑產生了一些影響。其次，員工帶上口罩很難跟客人溝通，缺少溝通客人會覺得是對自己的不尊重。第三，口罩一般都是醫(yī)院的護士帶的，傳菜員帶上口罩，讓客人看見會覺得很別扭，"我是來酒店了還是來醫(yī)院了”這種想法可能會在客人腦海中浮現。
（四）提升客房一次性用品的檔次
偶然間去客房看見了一塊香皂，一盒火柴，這些都是酒店客房所用的一次性用品。一次性用品是酒店每位客人所需要的，如牙膏，牙刷等，一次性用品也是酒店成本的一大塊。但是山西大酒店接待的是以商務客人為主要目標群的酒店，接待檔次高，要求也相應有所增加。正如那位臺灣客人說的那樣，是時候提高一次性用品檔次的時候了。
（五）節(jié)約問題可以做的更好
酒店成本的減少能夠從本質上增加利潤，這是每一個管理者都知道的，管理者都希望員工把節(jié)約應用到自己的每一個崗位，但是事實上有些員工做的不是很好。酒店電話基本都是辦公電話，按規(guī)定的話都不可以打私人電話，但是經常會看見打私人電話的現象。這增加了酒店的成本，但是更重要的是，如果你用的是辦公電話的話，那么客人有事找你的話怎么辦，畢竟客人是第一位的。還有有一次吃中飯時候，一位員工吃完了，正準備走，另一位員工叫住了他，從袋子里掏出了一大疊紙巾，我看在眼里想在心里，這明明是餐廳的用紙嘛！怎么能讓員工隨便拿了，還在這么多人面前宣揚，后果很是嚴重。節(jié)約需要酒店的制度完善，同時需要員工自己提高自己的酒店人意識，自己是酒店的一份子，酒店的利益是與自己的利益密切相連的。
（六）辦公電腦陳舊
員工用的電腦特別是總臺接待，預訂中心的電腦用的頻率特別高。所以對電腦的配置有所要求，相比而言，預訂的電腦要差的多。記得有一天早上，電腦就死了5次機，嚴重影響了預訂質量?？头啃录恿?7寸液晶電腦，那么什么時候預訂也換電腦呢
（七）大廳客用廁所問題
廁所問題歷來都不是等閑小事。相反，在越來越關注生活質素的今天，它反而一躍而成頭一等的大事。有人不是說了嘛：考察一國的文明程度，不用看這看那，單查查那里的“廁所文化”，也就昭昭然可下斷語了?？疾煲粋€酒店同樣要關注廁所問題，在山西大酒店經常發(fā)現客人開了房間就探著頭在我們預定門口轉悠，"請問廁所怎么走？"這句話經常從客人嘴里冒出，然后pa或者是行李員帶著客人去廁所。廁所設置的不規(guī)范，或者說沒指示牌這問題已經顯現出來。
通過這次的實習，我對自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學里所學知識的鞏固與運用。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有一定距離的，并且需要進一步的再學習。
山西大酒店人將并州城的靈氣與雋永，絲絲融進對您細致入微，周到熱忱的服務中，用文化理念，特色服務誠邀五湖四海的嘉賓！
酒店畢業(yè)生實習報告(篇4)
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
一、實習單位
xx大酒店
二、實習時間
20XX年xx月——20XX年xx月
三、實習單位介紹
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是xx市唯一的一家五星級酒店——xx，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理xx為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來xx建于19xx年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的xx飯店和一座五星級的xx酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
四、實習內容
第一部分：中餐部
xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
第二部分：西餐部
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
酒店畢業(yè)生實習報告(篇5)
九個月實習時間稍縱即逝，在北京xx大飯店的實習，我學會了也懂得了很多在學校里無法獲得的人生哲理。在實習中經歷了挫折和失敗后，現在的我做事會深思熟慮，也讓我明白了社會競爭的殘酷與現實，真正體會到了父母平時的辛苦和勞累，讓我在一夜之間成熟了許多。
然而，越挫越勇，在這里我掙扎于奮進，經歷一絲絲的痛苦，吸取一次次教訓。接下來我將自己的實習報告如下：
一、實習目的
在進入企業(yè)實習之前，學校給我們開了一次頂崗實習動員大會。從目前深灰就業(yè)的形式看，培養(yǎng)具有良好操作技能的人才，是學校對我們酒店管理專業(yè)班的教學方向。學校找到了理論知識和實際操作的結合點，為我們聯(lián)系了全球最大的酒店管理集團之一的xx集團旗下品牌酒店，包括xx等在內的幾家酒店，根據學校的安排和酒店的需要，安排我們于20XX年7月15日至20XX年4月30日到xx大飯店進行實地學習，從而讓我們了解酒店的生產經營，組織管理理念的工程，酒店的服務與文化，加深我們酒店的理論與實踐相結合。讓我們學會酒店的服務精神，培養(yǎng)我們的服務意識。
二、實現單位介紹
xx大飯店——
xx大飯店位于xx。樓高22層的xx大飯店于20xx年元月開幕，是一件豪華的商務型酒店，為為xx品牌中的一家星級飯店。提共住宿，為客人個性化量身定做的高檔商務住宿環(huán)境以及輕松舒適的休息空間。
三、頂崗實習內容和工作過程
（一）實習內容
1、餐廳自助服務
（1）自助餐準備工作：
絕大部分工作在餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等；領位工作要做好，因餐廳是零點式自助，當領位帶客人進入餐廳，另一服務員及時補上領位的位置，在餐桌上要在客人進來之前將刀、叉、勺擺上，以便客人更好地就餐。
（2）自助餐待客須知：
當領位帶客人入座時，應幫助客人拉凳子并告知服務人員客人的就餐人數；服務人員為客人打開餐巾、斟冰水或詢問客人需要何種酒水。開單為客人點菜，當點完菜后并寫上臺號、人數以及經手人的名字，當客人去洗手間或是臨時有事需要出餐廳時，提醒客人看好或帶上自己的貴重物品，并將客人的餐巾疊好；在客人用餐過程中，要及時為客人斟滿酒水，客人食用完的餐碟要適時撤走。
當為客人上甜品時，要同時為客人配上甜品刀、叉，且要撤走主叉和主刀，并將餐桌上碎渣用凈布搽干凈；客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。為客人買單時，要看清臺號，并重復檢查一下客人的用餐人數是否有誤；結賬后要謝謝客人，并歡迎下次光臨。
（3）自助餐服務注意事項：
做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具；特別注意食品的溫度，尤其是中餐的米飯、面條和湯等食物要保持良好的熱量；對于食物的花色品種，要及時的與廚師溝通，適時的更換和翻新，讓客人確實感覺到物美價廉、品種多樣；使客人享受到五星級酒店應有的服務。
2、餐廳零點服務
（1）領位服務：
帶領客人進入餐廳途中，詢問客人用餐人數，待客人入座時，為客人拉開椅子并打開餐巾；為客人打開菜單，并介紹單日菜品和單日例湯。
（2）服務員服務：
為客人點菜和酒水，并且服務酒水，點菜時應該遵循女士優(yōu)先原則，且站在客人的右后側；在上菜時結合客人所點菜品，適時為客人更換餐具，服務菜品的同時要同上同撤；在客人用餐當中，要時常巡視客人餐桌并及時為客人更換煙灰缸或剩余食物的餐盤和不用的餐具，詢問客人對食物是否滿意；待客人吃完后，將桌上清理干凈，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水，并建議甜品并記下訂單，為客人服務甜品、咖啡和增添酒水，詢問客人是否需要其他東西；確認客人訂單，為其結賬服務，感謝客人和歡送客人的再次光臨，整理和擺臺。
（二）實習工作過程
xx餐廳，是我們酒店內相對于其他部門較為輕松的部門，但是因為我們進入餐廳時經理就準備離開，而我的工作做起來也就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，但還是得到了主管的教導和老員工手把手的指點。慶幸的是進入工作崗位，里面的老員工對我們都很好，主管還專門為我們每個實習生專門安排了師傅，負責引導我們的工作。通過師傅的有效指導，以至于后來的工作算是做的得心應手。
我們的工作是迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜和撤臺等。我們的工作時間同時是8小時工作制，一個月有8天的休息時間，主管更具餐廳營業(yè)時間的需要，為我們每個員工安排了兩頭班次，即中午4小時和晚上4個小時，這樣我們中間就會有部分休息時間，以便于我們能夠以飽滿的精神去完成每天安排的工作。
但是往往下班的時間是不確定的，經常會更具實際情況加班加點，但是加班的時間都會有相應的記錄，適當的時候回給予我們補休時間，我認為這種制度是非常好的。
四、實習成果與體會
（一）實習成果
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)的企業(yè)來說，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線和靈魂，高水平的服務質量不僅能夠給客人留下深刻的印象，為客人下次光臨打下基礎。而且還能讓客人倍感光榮，為企業(yè)樹立良好的形象和品牌，通過酒店組織的培訓和部門的強化訓練，鍛煉了自我服務意識，養(yǎng)成了面對客人要面帶微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了九個月的酒店實習生活，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客人問好，在向客人問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。月度會期間，客人們從世界各地趕過來，對xx大飯店都不熟悉，就需要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。
（二）實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里接近一年的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是把自己當作是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是在讀書而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒，而是我們要知錯就改，盡而做好自己本質的工作。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織結構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與xx大飯店的關系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護xx大飯店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的良好形象。
4、實習與就業(yè)
在實習的過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，xx大飯店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業(yè)機會。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。
五、實習想法和建議
（一）實習想法
初步接觸了酒店業(yè)和xx大飯店，發(fā)現人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。
年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通與合作。
引用一句歌詞“不經歷風雨，怎么見彩虹。”雖然雅高酒店管理集團是一個世界出名品牌，但是一個新開的酒店就像是一個剛出生的嬰兒，有哭有笑，情緒起伏不定，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè)，一路走來，看到并體會到酒店在管理上還是或多或少存在一些弊病。酒店內部職權不是很清楚，管理混亂，容易引起部門糾紛。“例如送餐部有的員工擅離職守，以至于客人將電話打到另外的餐廳，客人入住后沒有及時能夠用餐打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率?！?BR> 酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調到餐飲各部去幫忙，由于不熟悉工作環(huán)境造成服務質量跟不上，客人投訴等。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對其它部門不夠熟悉，不能快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是偶有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
（二）個人建議
xx大飯店已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質的員工。這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業(yè)狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務素質。酒店并沒有英語、日語、禮儀等方面的專家，希望酒店能夠根據實際情況聘請相關方面的專家，定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。
而對于員工的生活和住宿條件方面，酒店領導應該督促管理人員嚴格按照管理規(guī)章制度進行管理，提高員工的生活素質；作為服務行業(yè)的酒店行業(yè)，我想一個人的心情可以決定一個人的服務態(tài)度，而酒店的伙食并不是很好，廚師長應該根據不同的員工做出幾種不同的菜品供員工就餐，并不是每個員工都能夠適應北方的口味。因為只有員工吃好了、睡好了才會有良好的心情面對當天的工作，心情好才能把微笑帶給客人，才會給客人留下很好的映像，無形之中也給酒店樹立了良好的形象。
六、實習總結
歷經九個月酒店實習生涯結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在九個月個月的學習工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝我的學校，感謝美麗的xx大飯店，也感謝在這里生活了九個月的城市—北京，還有你們，我在北京結交的朋友和領導們，因為有了你們的支持、鼓勵和幫助，我才能在這九個月里取得很好的成績，才有了美好的九個月實習生活。祝我的院校早日升為本科院校，祝xx大飯店越辦越好。
酒店畢業(yè)生實習報告(篇6)
[實習目的]
通過在酒店客房部的實習，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現狀何發(fā)展趨勢。
[實習時間]
20xx.xx.xx-20xx.xx.xx
[實習地點]
嘉興市陽光大酒店
[實習崗位]
嘉興市陽光大酒店管家部服務員
[實習單位介紹]
嘉興市陽光大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現自己的發(fā)展愿望?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。
[實習內容]
在酒店管家部實習，上崗之前是要經過培訓。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門領班李小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓后，我正式加入了管家部。經過幾天的工作后，我發(fā)現管家部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已?？头糠諉T的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。這一切結束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量。至于細節(jié)的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。實習時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許?？头坎糠諉T的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
[客房實習體會與小結]
經過在酒店客房部實習，我認識到客房部工作內容和職責都是復雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。
在學校中的學習已經讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細節(jié)的，但是在實習中才體現到酒店重視細節(jié)會細到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，在工作過程中我盡量結合理論知識加以熟練。另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關系，而要做到這點，最重要的是需求務實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經歷作為支撐理論。
酒店畢業(yè)生實習報告(篇7)
在校園中經歷了三年的大學生活，如今我們終于走出了校園，在社會這個大舞臺上學習并展現自己的次啊華和能力！而在這場社會實習的浪潮我，我也在xxx酒店得到了自己的頂崗實習崗位——前臺的收銀員工作！
作為一名實習生，雖然我在這次的工作中的負責的任務都很簡單，甚至在身邊一直還有前輩和領導的幫助。但在這次的體會中，我也深刻認識到，作為一名大學生，自己和社會工作者之間的差距究竟是有多少。這份感受，讓我更加充分的認識了自己，也了解了自己今后的方向和道路！現將這次的頂崗實習報告總結如下：
一、實習崗位
在xx酒店大堂前臺的一小塊地方就是我的工作崗位，雖然只有一點小小的位置，但作為前臺，我們卻被要求能在這個位置，“眼觀六路，耳聽八方”，照顧好整個大廳的情況。
其次，作為前臺的我們也是作為酒店的重要接待人員，不僅一舉一動都要保持著相應的禮儀，更要在顧客面前表現出最好的服務和熱情，為酒店留住顧客，增加更多的收益！
二、工作情況
作為酒店的一名前臺，禮儀和服務可以說是最重要的事情！為此，在正式上崗前，我就在領導的鍛煉下，徹底的鍛煉并改善了自己的服務能力，同時在思想上也進行了完善，不僅學習了xxx酒店的企業(yè)文化，更將酒店的服務理念熟記于心！
而在正式的工作中，我主要是由xx前輩帶教，一邊在工作中完成著工作，我也一邊利用空閑觀察著xx前輩的工作。不得不說，在對比與前輩的嫻熟和靈活，我在工作中的表現就好像非常的呆板，而且經常會因為一些小事鬧出問題。但好在前輩和領導一直也在幫助并教導我，讓我在一次次的工作中累積了許多的實戰(zhàn)經驗，并順利的提高了自己作為前臺的服務水平！
三、自身體會
經歷了前臺的實習，我對社會的工作又有了新的認識。曾經，我還以為在前臺的崗位上不用到處走動其實是一份很輕松的工作，但如今才體會到，要時刻保持優(yōu)良的儀態(tài)才是最累人的。
但雖然工作辛苦，可收獲也同樣是非常豐厚的！
經過這次的實習，我不僅提高了自身各項能力，也累積了許多工作的實戰(zhàn)經驗。當然，最重要的是，通過這次的鍛煉，我的思想也發(fā)生了巨大的改變！相信這會給我未來的選擇和努力都帶來更多的改善！今后，我一定能在社會中取得更大的進步！
酒店畢業(yè)生實習報告(篇8)
我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓，
在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一.前言
（一）實習單位介紹
1、實習單位：xxx酒店
xx酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達 20 萬平方米，建筑面積達 7. 8 萬平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味，
xx酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，xx酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善xx園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質的持續(xù)提升。
2、實習部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。
（二）實習職位介紹
酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當的服務，將客人接回酒店入住或送機送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。
二 實習內容
（一）酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“signboard”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發(fā)地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。
2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。
（二）酒店代表的vip/大客戶接待工作
1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的vip人數和姓名。
2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關部門了解客人信息，準備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。
酒店畢業(yè)生實習報告(篇9)
一、實習目的
通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。從三月份中旬開始，各個酒店就陸續(xù)到學校來面試實習生，此次春交會，英語是比較重要的，因為多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生，因此也要準備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都因為英語而被淘汰了，最后一間，可能是有了前幾次的經驗總結通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡單，對于面試經歷較少的我們，只在于鍛煉自己，膽量、形象、溝通表達和應變能力等。
二、酒店總體介紹
xx酒店座落于廣州番禺大石迎賓路xx號，建筑面積x萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近xx間；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
三、實習內容
我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：早班、副班、中班、晚班。
由于我們剛進酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟悉之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓很多，剛開始有點害怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發(fā)現原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。
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