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2018年高考美味中餐：泡椒鱔魚的做法
菜系及功效：川菜 氣血雙補食譜 明目食譜 益智補腦食譜 子宮脫垂食譜
口味：香辣
工藝：燒
泡椒鱔魚的制作材料：
主料：鱔魚500克
調(diào)料：泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大蔥8克,醬油8克,醋8克,鹽15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
教您泡椒鱔魚怎么做，如何做泡椒鱔魚才好吃：
1. 將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段;
2. 泡紅辣椒、姜剁細成末備用;
3. 蒜切片，蒜切短段;
4. 將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
5. 燒開后移微火上將鱔魚燒軟;
6. 待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
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