人人都要解決溫飽問題，要滿足口腹之欲，開個餐廳再好不過了!下面是出國留學網小編整理的“餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書”，歡迎參閱。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(一)
一 發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
二 店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三 發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法(如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法)，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據PDCA循環(huán)(即戴明環(huán))，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四 、餐廳管理結構
店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。
經營模式
經營理念
本公司特色營銷將側重于以下一些重點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五 市場分析
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
六優(yōu)勢與劣勢：
本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
WEAKNESS(劣勢)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
OPPORTUNITY(機會)分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
THREAT(威脅)分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
七、財務狀況分析
1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用(5000)等
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本
折舊費，雜項開支等。
3.據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經營財務預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書(二)
俗話說，凡事預則立，不預則廢。。創(chuàng)業(yè)更是如此，西餐廳創(chuàng)業(yè)也是。下面和大家推廣一個西餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書。
餐飲業(yè)創(chuàng)事業(yè)經營計劃書：
我提供幾個經營大網你自已分析：(以中級格調為對象設計)
(一)地點。
(二)格調裝修。
(三)容納客每人次。
(四)員工總人次。
(五)總廚、行政、樓面部、會計部辦理人員組成
(六)員工訓培
(七)服裝、臺布。
(八)客源來自那階級。
(九)資金來源，利息。
(十)股東人次名單。
(十一)供貨商選擇。
(十二)餐具選擇。
(十三)廚房爐具及用品選擇。
(十四)經營推廣方式。
(十五)菜式系列。
(十六)防火措施。
(十七)員工(辭職，離職)應變措施。
(十八)回本期。
5.人的勞力編制
員工具體數目由以下幾個因素決定：業(yè)務平面或物體表面的大大小、業(yè)務時間長短、班次安排、業(yè)務額多少。保安、吧員數量將視具體情況而定。
6.招牌制作
包孕餐牌外形設計，餐牌內部產物確定(可按照產地情況和行政總廚的建議)，餐牌定價(需考慮因素：西餐廳定位、產物成本、地理位置、內部環(huán)境、服務水平、同行業(yè)行情)，收銀臺兩聯(lián)單制作，業(yè)務報表制作，店片制作(店名、特色、電話、地址)。
7.內部辦理制度制定
具體包孕員工規(guī)章制度，宿舍辦理制度，收銀、出納擔保制度，薪資、待遇、工傷、假期、辭職流程等。
8.采辦相關設備
大型設備：廚房設備，大廳設備，吧臺、收銀臺設備。
器具：廚房器具、大廳器具。
家用電器：電視(包間配)、洗衣機、冰箱、電話機(最佳是子母機，方便店內及時聯(lián)系)。
辦公用品：可按照現實情況配備。
內部裝飾：植物、干花、壁畫等。
工衣制作：色調、款式、規(guī)格。
9.供應商辦理
供應商包孕煙酒供應商、調料供應商、肉類供應商、海鮮供應商、油類供應商、大米供應商、液化氣供應商、青菜供應商、水果供應商、日常易耗品(抹布、拖把、垃圾袋等)供應商等。
10.試業(yè)務準備
內部設備調試，打掃衛(wèi)生，去除異味(可用菠蘿、熏醋、固體噴鼻料)，人員磨合、整訓。
11.開業(yè)流程
確定開業(yè)日期，發(fā)邀請函，確定開業(yè)規(guī)格，準備開業(yè)餐，準備正常業(yè)務。
12.成本預算
工程裝潢：木工、油漆、水、電、空調、桌椅、招牌的費用，房租，人工關餉，設備、器具的費用，辦理證照的費用。
13.項目協(xié)調
時間協(xié)調：整個項目需安排好先后順序。
人的勞力安排：需確立項目小組分工合作(工程裝飾、證照辦理、人的勞力招聘、物料供應商、采辦設備、器具、財務總監(jiān)、內部制度建設、總協(xié)調人)。
14.相關合同
包孕房屋租賃合同、人事勞動合同、工程承建合同、擔保合同等相關合同范本。
15.前期廣告宣傳
包孕工程前廣告宣傳、工程中廣告宣傳、開業(yè)前廣告宣傳，具體形式有條幅、海報、DM等。(來源：中國郵電出書社)
一、商圈消費力調查
市場調研是西餐廳市場分析的基礎工作，它有助于西餐廳準確地選擇方針市場和西餐產物，是西餐經營者舉行科學決策的前提，必須引起店長的重視。
通常，市場調研包孕以下程序。
1.舉行市場細分
每一個消費個體或不同層次的消費整體，對于需求的側重點均不同樣。西餐廳無法滿足整個餐飲市場千差萬別的需求，所以必須劃分現有市場，開采潛在市場，尋求適合西餐廳的方針市場。也就是說，西餐廳在舉行市場調研時，首先要舉行市場細分，分析出從各個細分市場獲取的利潤及各細分市場需求的變化趨向、競爭情況和西餐廳的能力，并決定取舍，選擇最有利的方針市場。
在搞清楚西餐消費者的基本狀態(tài)以后，可以按照以下消費特征舉行市場細分。
(1)地理特征，如國別、政治區(qū)域、人口疏密程度、相隔距離、氣候條件等。
(2)人文特征，如性別、年齡、婚姻狀態(tài)、家庭大小、收益、教育程度、職業(yè)、民族血統(tǒng)和風俗習慣等。
(3)心理特征，如個性、看法、生活方式、意見態(tài)度、興趣等。
2.調查方針市場的消費者狀態(tài)
包孕研究西餐消費舉動和劃分西餐消費類型兩個方面。
(1)研究西餐消費舉動
西餐消費舉動就是主顧選擇西餐廳，采辦、享用以及評價西餐產物及服務的活動過程。它不僅僅是主顧的一次采辦舉動，還包孕西餐消費前和消費后的一系列活動;也不僅指消費者的外部活動，還包孕消費者的心理活動。
與一般性的消費活動同樣，西餐消費舉動具有明顯的目的性、過程性、差異性以及復雜性。一般來講，可以通過對以下情況的調查來分析西餐消費者的消費舉動。
①地區(qū)特征。即了解所選定的貿易圈是貿易區(qū)照舊室第區(qū)，是高級社區(qū)照舊平民社區(qū)，是企事業(yè)單位集中地照舊車站相近或交通要道。
②人口數與戶口數。
③各年齡組的人次、男女比例。
④各種職業(yè)人次及平均收益。
⑤企事業(yè)單位的質量及數量。
(2)劃分西餐消費類型
西餐消費需如果所有人的共性表現，但由于消費整體的社會階級、經濟收益、職業(yè)、文化違景、生活方式、西餐消費標準不同，又形成為了不同的西餐消費類型。
總體來講，西餐消費的類型可以大致分為以下幾種。
①沖動型西餐消費。沖動型西餐消費對消費者來講是可有可無的，帶有突發(fā)性消費的特點，從心理上講，往往是請客和品味兼而有之。一般為一種姑且決定的西餐消費活動，其中的偶然因素多于規(guī)律性。對這種消費，店長必然難以預測和掌握，可是，西餐廳可以通過促銷廣告、產物陳列等方式來引起消費者的這種沖動，增加銷售數量。
②習慣型西餐消費。這種西餐消費主顧以能夠吃飽為目的，屬于單一的采辦和個體消費，是不由自主的不用人的勞力消費。與這種消費相對應的是一些簡略的小型西餐廳，如西式快餐廳等。
③計劃型西餐消費。計劃型西餐消費是一種有準備的西餐消費現象。除了習慣型和沖動型西餐消費之外，其他的一切西餐消費都可以歸納為計劃型西餐消費，如婚宴、喜慶宴席、生日宴、節(jié)日宴、商務自助餐、酒會等等。這種消費的消費者對西餐廳的布局、裝飾、用餐環(huán)境、服務優(yōu)劣、食品的品種、規(guī)格、價格等都有所選擇，體現了預算的計劃性，在時間上也往往有某些規(guī)律性。
3.調查方針市場的競爭對手狀態(tài)
調查競爭對手的目的在于確認競爭對手的競爭舉動，預測競爭對手的行動反映，并以此為參照來制定本西餐廳的經營策略，以便確保本西餐廳的市場營銷策略能夠取得預期的效驗。
西餐廳的競爭對手可分為直接競爭對手和間接競爭對手兩大類，其中直接競爭對手是指在西餐廳的中心市場范圍內與本西餐廳的經營范圍、方針主顧相似，并提供類似產物和服務的西餐廳;間接競爭對手主要表現為兩家西餐廳之間的西餐產物具有一定的差異，如一家法式西餐廳和一家供應意大利菜的西餐廳之間就是一種間接競爭關系。
對競爭對手的調查，主如果對直接競爭者的調查。調查時，可以在西餐廳的市場范圍內仔細搜索其他西餐廳，也可從電話簿上尋找，然后調查競爭對手的以下情況。
(1)業(yè)務情況。包孕業(yè)務范圍與餐品價格、平面或物體表面的大與座位數、座位周轉率三項。
(2)主顧情況。包孕主要主顧種別、用餐時間、主要主顧的大致消費額三項。
(3)西餐廳情況。包孕西餐廳鋪子及內部裝潢狀態(tài)、衛(wèi)生設備、服務設施等。
(4)服務情況。包孕服務特色、服務質量、服務優(yōu)勢等。
(5)其他情況。包孕業(yè)務年數、促銷活動、推廣活動等。
4.確定方針主顧
通過對西餐廳市場范圍內潛在主顧整體的狀態(tài)和競爭者狀態(tài)的調查，結合西餐廳的投資預算和財力的現實情況，店長可以確定西餐廳的方針主顧整體。
而主顧整體按照不同的標準，又可細分成以下種別。
(1)按照主顧就餐程度舉行劃分
①“測驗考試者”整體。這種整體常外出就餐，經濟水平高于一般人。他們愿意到各處新開業(yè)的西餐廳去測驗考試，并判斷該西餐廳是否可接受。
②“多數人”整體。“多數人”整體只有在西餐廳經營成功并出名后才去就餐，若滿意會再來成為老顧客，甚至是固定的轉頭客。
③“次測驗考試者”整體。這種整體往往是經測驗考試者推薦而前往西餐廳就餐的。
④“稀客”整體。這種整體經濟不甚寬裕，不常外出就餐，有的甚至一年只外出就餐一兩次，如在慶祝結婚周年、生日或一些特殊情況下才外出就餐。
(2)按照人口特點舉行劃分
①按經濟收益將主顧分類，有助于西餐廳檔次的定位、餐牌的設定以及合理定價。
②按職業(yè)分類，對西餐廳環(huán)境設計有決策意義。
③按年齡分類，對就餐環(huán)境、產物選擇和價格設定有決策意義。
(3)按照主顧的就餐念頭舉行劃分
①團體用餐。如會議和驢友團隊用餐。通常由社團機構統(tǒng)一訂餐和付款，所以西餐廳提供的產物要符合大多數人的口胃，同時要求制作簡略，使產物在較短的時間內能夠大批量供應。
②簡略充饑。一般只要求環(huán)境清潔衛(wèi)生、食品可口、價格實惠，這種主顧對就餐環(huán)境和服務狀態(tài)并不過多追求。
③享受產物。這種主顧外出就餐多為改善生活或款待親友，因此，這種主顧希望西餐廳提供的產物具有獨特風韻，要不同于并高于家庭或食堂的飯菜。
④貿易宴會。主顧舉行商務活動時，需要宴請合作者，并希望借此給被請者留下良好的印象。這種宴會一般由單位付款。
二、方針客戶群
西餐廳要想在激烈競爭中取得理想的效益，就必須舉行主顧定位，明確自身的方針市場。
當擬定一個理想的西餐廳經營場所時，不僅要對商圈內的人口、收益、消費支出舉行分析，還必須具體分析商圈內主顧的消費偏向，通過面談或抽樣調查收集主顧的有關信息，從而明確西餐廳經營的具體方針市場。各個細分市場的需求不同，可以通過確定各個細分市場的主顧每隔多永劫間外出就餐一次，舉行定量分析。
1.主顧飲食消費特點
主顧的飲食消費與其他消費舉動不同，有其特殊性。要舉行主顧定位，首先要了解主顧飲食消費的特點。
(1)飲食消費目的的明確性。通常來講，許多人飲食消費的目的很是明確，而消費的隨機性和沖動性較少。飲食消費念頭的始發(fā)機能促使人產生飲食消費舉動，選擇機能促使人尋找消費場所。而主顧選擇用餐場所一般按照個人的多種比較結果和心理感受來舉行。
(2)飲食消費的直接性。到西餐廳用餐必須由消費者本人親自參加，而不克不及像其他產物那樣可以請人代為采辦。餐飲產物由有形實物和無形勞務結合而成，主顧對餐飲產物的消費過程與餐飲產物的生產過程同時舉行。
(3)餐飲消費的綜合性。許多人對餐飲產物的要求早已不僅僅局限于充饑，而且也十分注重精神上的需要和精神上的滿足。
(4)飲食消費的反復性。飲食消費具有反復性和同期性。西餐廳應充分利用消費者的念頭強化機能，努力給主顧留下美好的印象和滿意的心理感受，使他們的消費舉動周期地、反復地出現。
2.主顧餐飲消費需求分析
我們可以通過以下幾個方面去分析主顧的餐飲消費需求。
(1)按主顧年齡層次分析。
餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不停變化。我們可以把市場細分為老年市場、中年市場、青少年市場以及兒童市場等。
(2)按主顧收益水平及職業(yè)分析。
不同收益水平的主顧需要不同檔次的產物：高收益主顧需要高品位、高質量的食品，而大眾主顧則需要物美價廉的食品。不同職業(yè)的主顧對產物的需求也不同：高級辦理人員、商人有商務宴會的需要，工薪階級則需要中低檔食品。
(3)按消費心理分析。
① 求便當的心理。注重服務場所和服務方式便當性的主顧希望餐飲服務能方便、迅速并要求一定的質量。這些個主顧是提供速食及便餐的西餐廳的首要方針主顧群。
② 求新的心理。具有求新心理的主顧在消費時注重餐飲產物所帶來的別致感，如果西餐廳的就餐環(huán)境或服務產物具有獨特性，就會吸引大批此類主顧。餐飲產物的獨特性是西餐廳得以順利擴大的重要條件，而西餐廳用餐環(huán)境的獨特性有時也能起到意想不到的效驗。
③ 求廉心理。具有求廉心理的主顧注重飲食消費是否價廉。西餐廳要吸引大眾，其產物的價格不克不及過高。
④ 求舒適心理。每一位主顧在用餐時都希望西餐廳提供的服務設施、服務項目等能給身心帶來滿足和享受。西餐廳不僅要提供美味佳肴及優(yōu)質的服務，還要注重西餐廳的設計、裝飾、設備等能否帶給主顧視覺、嗅覺、味覺上的愉悅和享受。
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1.地點定位
西餐廳的正確選址，不僅是其成功的先決條件，也是實現連鎖經營標準化、簡略化、專業(yè)化的前提條件和基礎。
西餐廳店址定位要明確定位標準。
(1)業(yè)務環(huán)境標準化。業(yè)務環(huán)境標準化是實現經營標準化的前提條件。西餐廳業(yè)務環(huán)境的標準化包孕店面的業(yè)務平面或物體表面的大、西餐廳布局、店面及店堂的設計和裝潢等。這些個環(huán)境要素共同組合可以營造具有獨特個性的西餐廳氣氛。西餐廳為了實現經營標準化，在舉行選址時要注意西餐廳的業(yè)務平面或物體表面的大、布局是否利于實現標準化。
(2)城市貿易水平。城市貿易水平對西餐廳經營很是重要。人均收益水平、產物供給能力、交通運輸條件、技術設施狀態(tài)和許多人的消費習慣、消費看法都影響著西餐廳的發(fā)展。所以在考慮西餐廳經營發(fā)展的區(qū)域范圍時，可選擇經濟發(fā)展水平中上等的大中城市和經濟相對發(fā)達的沿海地區(qū)。
(3)西餐廳位置條件。在了解了城市貿易水平之后，就要逐步由大變小范圍，把握西餐廳所處的位置條件。場地條件除場所業(yè)務平面或物體表面的大與布局外，還包孕：場地內是否有必要的公共服務設施，獲得該場地所需支付的租金及其他交易成本，租用此場所的條件，包孕必要的停輻條件：主顧停車場地及原料購進貨物空間;法律條件：建筑計劃的審核情況和防火標準驗收情況是否符合城市規(guī)劃各種限制性的規(guī)定等。
2.劃定商圈范圍
商圈是西餐廳對主顧的吸引力所能達到的范圍，即來店主顧所居住的地理范圍。商圈調查可以分析出商圈范圍內的主顧情況、競爭對手的情況，以及可能影響西餐廳經營的其他因素，以做出正確的定位選擇。
確定商圈，首先要確定商圈的軸心點。西餐廳所在的位置就是商圈的軸心點，應該了解軸心點所在街區(qū)的交通狀態(tài)和具體位置等情況。為了由地點定位衍生出區(qū)域定位，必須通過半徑標志，準確地劃出各層商圈。對處在不同地區(qū)的西餐廳來講，商圈的半徑距離各有不同，它受當地人疏密程度、相近競爭西餐廳、西餐廳供應的產物差別、交通方式、西餐廳聲譽等因素的影響。
商圈分析對于西餐廳經營的地點定位具有十分重要的意義。通過對店址的綜合評價及對競爭對手的詳細分析，可確定合理的方針市場。商圈分析應考慮到消費者因素二、簽訂門店租賃合同
租賃店面需要慎重考慮，如果稍有疏忽，就可能使西餐廳蒙受喪失。這中間最重要的就是簽訂房屋租賃合同，使西餐廳的經營得到保障。經營者在簽訂房屋租賃合同時，應著重考慮以下問題。
1.具有齊全的手續(xù)
經營者最佳是直接與房屋產權所有者接洽口頭商量租賃事宜，而不要通過中介。在與房屋產權所有者接洽口頭商量租賃事宜時，要查驗房本及相關的法律文件，并查看其手續(xù)是否齊全，以避免日后不必要的麻煩。如果是轉租或是接辦現成的西餐廳，要索取原承租人與房屋產權所有者的租賃合同，查驗原合同的有效期限以及關于轉租的商定，并向房屋產權所有者確認，同時還要查驗原承租人的業(yè)務執(zhí)照，查驗沒有差錯后再決定。必要時還應向房產辦理部門查詢有關文件。簽訂租房合同必要時應舉行公證備案，以防上當受騙。
2.明確維修責任
出租承租雙方必須對建筑物和建筑物內的附屬設施的維修責任予以確定，一般在合理期限內由出租方負責維修或負擔維修費用。如因維修影響西餐廳經營，應響應削減租金或延伸租期。因承租方責任舉行維修的，由承租方負責維修并承擔維修費用。
3.合同的起止日期
合同的起止日期一般由出租方確定。由于租賃合同一經簽訂后一般再也不變動，經營者可以按照房租的高低與出租方接洽口頭商量租賃期限。房租在高峰時，要簽短一些;低谷時，應盡量多簽，如五年或者更永劫間。承租方應要求在租賃期滿后有優(yōu)先續(xù)租權。
4.房租的支付
明確租金時有可能涉及附加平面或物體表面的大和附屬設施等內容，簽訂合同時必須編制清單，注明完好程度，以作為租賃合同的附件。最理想的是先支付一個月的租金并繳納一個月的押金，以后按月支付租金，租賃期限屆滿時如不續(xù)租，由出租方退還押金或最后一個月再也不支付租金。另外，也可以考慮按季支付或半年支付一次租金。最佳不要按年支付租金，因為這種方式對資金的占用量很是大。
5.店面的平面或物體表面的大
出租承租雙方首先要統(tǒng)一平面或物體表面的大的計算標準，一般應以施用平面或物體表面的大為準，因為只有施用平面或物體表面的大才是真正用于經營的平面或物體表面的大。如果出租方出具的是建筑平面或物體表面的大，要折算為施用平面或物體表面的大。平面或物體表面的大要舉行實地丈量，重新計算后繪出草圖，雙方簽字確認。店面的附加平面或物體表面的大要由出租方出具有關的法律文件予以確定。
6.周邊公共設施
經營者在租賃店面房屋時，要檢驗建筑物的公共設施，出格要檢驗水、電、暖氣、燃氣和排水設施等是否可以滿足經營需要，還要確認公共設施供應的計量表位、容量、收費標準、繳費要領、辦理和維修，以保證西餐廳具備經營的基本條件。
7.其他條款
合同中對違約舉動要做出規(guī)定。在合同執(zhí)行過程中，如經營者違約，出租者有權終止合同;如出租者違約，經營者可通過仲裁或起訴要求賠償喪失。有關事項議定后，依照《中華人民民主國合同法》簽訂房屋租賃合同
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