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蘇菜特點(diǎn)和代表菜
蘇菜的特點(diǎn)：蘇菜由揚(yáng)州、蘇州、南京三種地方菜發(fā)展而成。其特點(diǎn)是:選料嚴(yán)謹(jǐn),制作精細(xì),重視調(diào)湯,保持原汁,造型講究。
蘇菜名菜介紹：
①松鼠桂魚(yú);
②水晶肴蹄;
③蟹粉獅子頭;
④白湯鯽魚(yú);
⑤煮干絲;
⑥鹽水鴨;
⑦鴨包魚(yú)翅;
⑧三套鴨等。