最簡(jiǎn)單辨別龍井的方法
乾隆六下江南，到杭州龍井村喝茶，沒(méi)有說(shuō)好、也沒(méi)有說(shuō)差，三年后又帶侍衛(wèi)到龍井村，寫(xiě)下：龍井乾隆御覽制，所指就是龍井村的18棵茶樹(shù)。
【傳說(shuō)中的十八顆】
而今，龍井茶家喻戶(hù)曉，通常龍井茶以地名區(qū)分，如嵊州龍井、蕭山龍井、新昌龍井、千島湖龍井、海南金鼎龍井等，但在大眾腦海中龍井茶就是西湖龍井，市面上可謂是魚(yú)目混珠，龍蛇混雜，今天不說(shuō)龍井的品類(lèi)區(qū)分，來(lái)說(shuō)說(shuō)龍井茶如何辨茶和泡茶。
如何辨茶
如果你到茶葉市場(chǎng)或者茶葉店，看到龍井，看到散茶，店老板會(huì)拿樣品給你看。通過(guò)看干度、聞干茶香、品茶味來(lái)辨別龍井茶的好壞。
看干度
因?yàn)楦啥葲Q定了茶葉的香味和滋味，而干度怎么去辨別呢?你先拿一顆干茶，放到嘴里，用兩顆門(mén)牙去咬，如果是很脆的，說(shuō)明干度做的很好，含水量只有百分之八到九，那這個(gè)茶葉做工應(yīng)該很到位。
聞干茶香
對(duì)著那一堆茶葉，用嘴哈一口氣，馬上就能夠聞到茶葉原汁原味的干茶香，來(lái)辨別是花香、栗香、清香、或是高火香。如果是有異味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是摻茶。
品茶味
在玻璃杯里用水泡開(kāi)，至少等五分鐘，你才能決定這款茶好與否，你如果一泡開(kāi)就喝，那個(gè)龍井肯定是很淡的，五分鐘以后，茶葉里面的內(nèi)涵物質(zhì)會(huì)全部浸出來(lái)，你再去喝它，就知道這款茶是好還是壞。
同一款茶，會(huì)泡的人和不會(huì)泡的人，泡出來(lái)的口感是兩樣的，泡龍井有一個(gè)最簡(jiǎn)單方法。
第一步：玻璃杯先用開(kāi)水燙一下，然后，投入三到五克的茶量(看個(gè)人的口味輕重)，先感受一下干茶的香味。因?yàn)槌貌ＡП瓱?，馬上就能聞到干茶的香味。
第二步：先加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，剛好浸過(guò)茶葉，把玻璃杯晃幾下，讓干茶充分吸收水分。
第三步：把水加到玻璃杯的一半，或者三分之一，這樣茶味出得快，可以品茶了。
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，也是歷史最早的茶類(lèi)，距今至少有三千多年。綠茶屬不發(fā)酵茶，是指采用茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，而經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶，“清湯綠葉”是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
炒青：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。
烘青：用烘籠進(jìn)行烘干，以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
曬青：用日光進(jìn)行曬干。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱(chēng)為"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
蒸青：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。
【再看看傳說(shuō)中的御茶十八顆】
乾隆六下江南，到杭州龍井村喝茶，沒(méi)有說(shuō)好、也沒(méi)有說(shuō)差，三年后又帶侍衛(wèi)到龍井村，寫(xiě)下：龍井乾隆御覽制，所指就是龍井村的18棵茶樹(shù)。
【傳說(shuō)中的十八顆】
而今，龍井茶家喻戶(hù)曉，通常龍井茶以地名區(qū)分，如嵊州龍井、蕭山龍井、新昌龍井、千島湖龍井、海南金鼎龍井等，但在大眾腦海中龍井茶就是西湖龍井，市面上可謂是魚(yú)目混珠，龍蛇混雜，今天不說(shuō)龍井的品類(lèi)區(qū)分，來(lái)說(shuō)說(shuō)龍井茶如何辨茶和泡茶。
如何辨茶
如果你到茶葉市場(chǎng)或者茶葉店，看到龍井，看到散茶，店老板會(huì)拿樣品給你看。通過(guò)看干度、聞干茶香、品茶味來(lái)辨別龍井茶的好壞。
看干度
因?yàn)楦啥葲Q定了茶葉的香味和滋味，而干度怎么去辨別呢?你先拿一顆干茶，放到嘴里，用兩顆門(mén)牙去咬，如果是很脆的，說(shuō)明干度做的很好，含水量只有百分之八到九，那這個(gè)茶葉做工應(yīng)該很到位。
聞干茶香
對(duì)著那一堆茶葉，用嘴哈一口氣，馬上就能夠聞到茶葉原汁原味的干茶香，來(lái)辨別是花香、栗香、清香、或是高火香。如果是有異味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是摻茶。
品茶味
在玻璃杯里用水泡開(kāi)，至少等五分鐘，你才能決定這款茶好與否，你如果一泡開(kāi)就喝，那個(gè)龍井肯定是很淡的，五分鐘以后，茶葉里面的內(nèi)涵物質(zhì)會(huì)全部浸出來(lái)，你再去喝它，就知道這款茶是好還是壞。
同一款茶，會(huì)泡的人和不會(huì)泡的人，泡出來(lái)的口感是兩樣的，泡龍井有一個(gè)最簡(jiǎn)單方法。
第一步：玻璃杯先用開(kāi)水燙一下，然后，投入三到五克的茶量(看個(gè)人的口味輕重)，先感受一下干茶的香味。因?yàn)槌貌ＡП瓱?，馬上就能聞到干茶的香味。
第二步：先加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，剛好浸過(guò)茶葉，把玻璃杯晃幾下，讓干茶充分吸收水分。
第三步：把水加到玻璃杯的一半，或者三分之一，這樣茶味出得快，可以品茶了。
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，也是歷史最早的茶類(lèi)，距今至少有三千多年。綠茶屬不發(fā)酵茶，是指采用茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，而經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶，“清湯綠葉”是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
炒青：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。
烘青：用烘籠進(jìn)行烘干，以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
曬青：用日光進(jìn)行曬干。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱(chēng)為"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
蒸青：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。
【再看看傳說(shuō)中的御茶十八顆】