白蘿卜和胡蘿卜不能一起吃嗎？經(jīng)鑒定：謠言。其他“xx不能跟蘿卜一起吃”的說法也都不靠譜，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”更是笑談。
要點：
1、蘿卜確實有它的營養(yǎng)優(yōu)點，但是跟其他水果蔬菜相比并沒有特殊的營養(yǎng)成分，吃蘿卜能抗癌也沒有充足的證據(jù)，不值得相信。
2、白蘿卜和胡蘿卜不能同食、蘿卜木耳同食會誘發(fā)皮炎、吃完蘿卜半小時不能再吃其他食物、蘿卜不能和酸性水果一起吃，這些禁忌統(tǒng)統(tǒng)不存在，不要信以為真。
3、“吃完藥再吃蘿卜等于白吃藥”的說法也不成立，這是利用了公眾“寧可信其有，不可信其無”的心理，讓公眾產(chǎn)生恐慌。
4、蘿卜只不過是普通蔬菜中的一員，應(yīng)該按照膳食寶塔的推薦，食物多樣化，均衡飲食，這才是健康的基本原則。
寒冬依舊，中國自古就有“冬天吃蘿卜，不用醫(yī)生開藥方”的說法，認為冬天吃蘿卜很健康。而且，為了健康吃蘿卜，民間也總結(jié)了很多關(guān)于吃蘿卜的一些禁忌，什么吃蘿卜后半小時內(nèi)，最好不要再食用其它食物;蘿卜不能與橘子、蘋果、葡萄等酸性水果一起吃;蘿卜與木耳同食，有可能會誘發(fā)皮炎……這讓喜歡吃蘿卜的人們憂心忡忡。這些說法到底靠不靠譜?到底應(yīng)該怎么吃蘿卜才更健康呢?
流言一：冬天吃蘿卜，不用醫(yī)生開藥方？
鑒定結(jié)果：謠言！
民間有很多關(guān)于蘿卜的俗語，比如有人說蘿卜是小人參，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”等等。蘿卜真的有什么神奇的保健功能嗎?
要回答這個問題 ，就得先來分析下蘿卜的營養(yǎng)價值。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)庫顯示，每 100 克白蘿卜中，含有糖分 1.86 克，其中葡萄糖 1 克，剩下 0.8 克主要是果糖;蛋白質(zhì)只有區(qū)區(qū) 0.68 克;脂肪含量 0.1 克，膳食纖維1.6/每 100 g，維生素C是14.8毫克。
可見，蘿卜作為一種蔬菜也有它的優(yōu)點。蘿卜含水量高、熱量低，含水量在 90% 以上，在干燥冬季里幫助人們補水有一定幫助;每 100 克含量大概 20 千卡左右，對于想控制體重的人來說，蘿卜實在是一種很好的蔬菜。而且，蘿卜中含有大量的膳食纖維可增加飽腹感，再加上蘿卜中含有的芥子油，可以促進腸蠕動有助于通便。除此之外，蘿卜中還有不少的維生素 C，多吃蘿卜在冬天里也可以幫助人們獲得維生素C。
蘿卜有很多營養(yǎng)優(yōu)點，但是跟其他水果蔬菜相比，沒有特別的優(yōu)勢
不過，雖然蘿卜有很多自己的營養(yǎng)優(yōu)點，但蘿卜并沒有什么特殊的成分，而且，蘿卜中所含的這些營養(yǎng)成分在很多水果和蔬菜中都有，非常常見，吃其他果蔬也完全可以獲得。單靠吃蘿卜，也沒有特殊的優(yōu)勢。
而且，如果出現(xiàn)疾病，單純靠蘿卜提供的幾種營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)不能治療。真正治療疾病是需要診斷和對癥、對病因的有效治療，這樣才能不延誤病情，保證身體的健康。
還有說法稱蘿卜有抗癌因子，如蘿卜硫素、芥子油苷等。的確有一些研究發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)有一些“抗氧化”“抗癌”作用。但大多都是一些細胞和動物實驗，在人體上并沒有充足的證據(jù)，根本不值得迷信。
總的來說，冬天吃蘿卜對于健康和補充營養(yǎng)還是有好處的，在寒冷的冬天，蘿卜也是一種很好的蔬菜，但蘿卜并沒有特殊的保健作用，切不可迷信蘿卜的保健功效，生病了還是得看醫(yī)生、吃藥。
流言二：白蘿卜和胡蘿卜不可同食？
鑒定結(jié)果：謠言！
有流傳說，由于胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，會分解掉白蘿卜中的維生素C，使其營養(yǎng)大打折扣。
這種說法看上去特別有板有眼，實際上是對營養(yǎng)和食品科學的一知半解。“抗壞血酸的分解酵素”其實就是抗壞血酸氧化酶，這種物質(zhì)在所有植物體內(nèi)都存在，不光胡蘿卜，白蘿卜體內(nèi)也有。而且，這種酶在植物體內(nèi)代謝中有很多好處，它會影響植物的生長和抗衰老，還影響植物果實的成熟。
不過，維生素C本身就是一種很容易被氧化破壞的營養(yǎng)成分，就算沒胡蘿卜，蘿卜切開、烹調(diào)過程中碰到光、氧氣、加熱等等都會被破壞損失。而加上胡蘿卜中還有不少維生素C呢，這可就相當于多了維生素C哦，怎么叫大打折扣?
胡蘿卜中還有不少維生素C，和白蘿卜同食不會分解維生素C
流言三：蘿卜與木耳同食，有可能會誘發(fā)皮炎？
鑒定結(jié)果：謠言！
這是一種典型的食物相克的說法。但其實毫無依據(jù)，實際上所有的食物相克都是經(jīng)不起推敲的。
在營養(yǎng)學界，大家的主流意見是并不存在“食物相克”。科學家也曾對常見的“食物相克”進行驗證，結(jié)果無一成立。所謂“相克”，多是因為不潔飲食以及極少數(shù)的特殊過敏反應(yīng)所致，一般公眾在生活中無需顧忌。
以蘿卜和木耳同食會導致皮炎為例，之所以會出現(xiàn)這種說法，可能是極少數(shù)人的一種特殊過敏反應(yīng)。例如，古時候有人吃了蘿卜和木耳后出現(xiàn)了皮炎，這與食物本身的性質(zhì)沒有直接關(guān)系，極有可能只是他身體代謝導致的過敏性反應(yīng)，一般人吃白蘿卜和木耳也沒有任何不適反應(yīng)。當古人不了解機體特異性過敏反應(yīng)時，就用“食物相克”的說法來解釋，這種說法也就代代相傳下來。
流言：吃蘿卜后半小時內(nèi)，最好不要再食用其它食物？
鑒定結(jié)果：謠言！
還有說法稱，吃蘿卜后半小時內(nèi)，最好不要再食用其它食物，以防蘿卜中有利人體的成分被稀釋。其實，這個說法毫無依據(jù)。那是不是吃飯的時候也不能喝酒了?這稀釋得更嚴重呢!
要知道，營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的吸收跟濃度的關(guān)系不大，人體內(nèi)還有胃液等消化液呢。實際上，人們吃進去的營養(yǎng)物質(zhì)都要被消化液溶解在液體里，再逐一被人體消化吸收掉，也就是說，所有的營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)，都會被稀釋溶解在液體中才能被人體消化吸收和利用。
流言：蘿卜不能和酸性水果同吃？
鑒定結(jié)果：謠言！
還有說法稱蘿卜不能和蘋果、橘子等酸性水果吃，因為如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
這種說法其實也是對食品化學的一知半解。
首先，并不存在酸性水果這種說法。如果按照食物的酸堿性劃分的話，所有的水果蔬菜等植物性食物都屬于堿性食物。
其次，我們身邊的許多植物，尤其是十字花科類植物(常吃的花椰菜等)，它們都含有大量的硫代葡萄糖苷，這些物質(zhì)在植物組織遭破壞后(比如切開、搗碎、咬碎)，硫代葡萄糖苷可被葡萄糖硫苷酶水解產(chǎn)生硫氰酸鹽。而蘿卜也是十字花科的蔬菜，它本身就含有硫氰酸鹽的。所以，蘿卜中是否有硫氰酸跟有沒有水果根本沒有關(guān)系，跟是否切開或者咬碎倒是有很大關(guān)系。
流言：蘿卜有“解藥性”，不能同藥物一起吃？
鑒定結(jié)果：謠言！
還有說法稱，白蘿卜最容易解藥，因為白蘿卜中含有某種成分，使藥的藥理作用減弱，或使其在人體中的血藥濃度降低。
這是一種典型的“莫須有”式謠言。某種成分?到底是什么，完全沒有說清楚，也無法解釋。這也給辟謠增加了難度。造謠者其實是很巧妙地利用了公眾“寧可信其有，不可信其無”的心理，讓公眾產(chǎn)生恐慌。
雖然的確有一些食物不能跟某些藥物一起吃，比如美國FDA就曾給公眾發(fā)過提示，告訴大家一些食物不能跟某些藥物一起吃，比如酒精不能和頭孢類藥物一起吃，西柚不能跟一些降血壓、降膽固醇等藥物一起服用。但是，F(xiàn)DA的推薦會告訴你具體的食物和藥物搭配禁忌，而不是給你一個模棱兩可的建議，讓你無所適從、憂心忡忡。
白蘿卜解藥的說法利用了人們“寧可信其有，不可信其無”的恐慌心理
總的來說，蘿卜是冬天里少有的一種耐寒蔬菜，尤其是在幾十年前?，F(xiàn)在食品技術(shù)如此發(fā)達，在冬天我們也能吃到各式各樣的蔬菜水果，蘿卜只不過是普通蔬菜中的一員。大家應(yīng)該做的是，按照我國膳食寶塔的推薦，均衡飲食，食物多樣化，蘿卜青菜換著吃，就是健康的基本原則。