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正宗披薩怎么做
披薩有薄底和厚底之分，一般來說薄底是意式的，厚底是美式的。
事實(shí)上披薩與中國的各式大小餡餅有相同之處，只不過他們一定要用奶酪;還一定要用西紅柿醬，醬要用橄欖油和披薩香料去炒，披薩調(diào)料一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒;還有一定是放進(jìn)烤箱去烤。遵循這些“規(guī)章”會做大餅，炒西紅柿的你，就能搞定洋式大餅!沒有任何高深!
詳細(xì)步驟：
1.一、發(fā)面
面粉280克加入1-2克的酵母。
2.加溫水約135克，用筷子拌成無干粉狀。
3.啟動機(jī)器和面功能，和面結(jié)束后滴一些橄欖油，約3-5克。
4.放置于溫暖處讓其發(fā)酵。發(fā)酵溫度不可高于35度，還要保證有一定的濕度，因此包上保鮮膜，外面蓋上濕布。
5.二、炒西紅柿醬
1.備好材料：西紅柿380克、洋蔥50克、大蒜3瓣、披薩調(diào)料適量、橄欖油15克、鹽和糖各1克。注：披薩調(diào)料一般包含披薩草、羅勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒(網(wǎng)上有售)。
6.西紅柿隨意切成塊，洋蔥切小丁，大蒜切片。
7.熱鍋里倒入橄欖油先下洋蔥和大蒜，然后下西紅柿。
8.加鹽、糖和披薩調(diào)料小于1克，中小火慢慢地將西紅柿炒成醬。
9.大約可得260克西紅柿醬。
10.三、做披薩坯
備好材料：馬蘇里拉奶酪125克、圣女果120克、杏鮑菇、青椒、咸肉、海鮮各50克
11.將圣女果內(nèi)的汁水?dāng)D干，其它切好。
12.將發(fā)好的面團(tuán)分成兩份。
13.一份按9寸的披薩盤大小，餅底用叉子扎些小眼，不扎眼也可，并做出邊子。
14.然后抺上西紅柿醬，撒上奶酪，還有魚、肉和蔬菜。
15.另一份按照33L的烤盤的大小，做法同上。
16.四、烤披薩
上火250度，下火210度，烤15分鐘左右。