一說(shuō)到日本料理，大家腦海里浮現(xiàn)的是豬排飯、拉面還是生魚片呢?下面跟出國(guó)留學(xué)網(wǎng)一起來(lái)看看4個(gè)日本料理的小知識(shí)，讓下次大家享受日本料理的時(shí)候更有感覺。
拉面文化史
據(jù)說(shuō)江戶時(shí)代的水戶黃門就是拉面的始祖，他師從由中國(guó)而來(lái)的儒學(xué)大師朱舜水，朱舜水除了傳承儒學(xué)外，也將小麥粉和蓮藕粉制作湯面面條的方法傳授給他。面條的歷史往往和饑餓有關(guān)，而拉面之始，則源于日本帝國(guó)的殖民擴(kuò)張。由于移民社群的引入，帶來(lái)了新的飲食習(xí)慣，因此這種平價(jià)飲食逐漸在勞工階級(jí)中傳開。
鋤燒的誕生
鋤燒的原意就是將喜歡的東西放到鐵板上混在一起炒，日本關(guān)西地區(qū)所發(fā)展出來(lái)的大阪燒或是廣島燒都是類似的作法，后來(lái)將鋤燒的牛肉或豬肉片沾上日式醬油，并搭配米飯食用。一八九六年，神戶元町的牛肉鋤燒店月下亭開幕，餐廳使用扁平的鍋?zhàn)?，這應(yīng)該是最早類似鐵板燒形式的做法。
洋食不等于西洋料理
西洋料理指的是德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)等歐洲國(guó)家的飲食，也因?yàn)槲餮罅侠韽?qiáng)調(diào)正統(tǒng)，因此最好能從料理的母國(guó)原封不動(dòng)地將味道、服務(wù)和用餐方式都搬到日本來(lái)。所以洋食不是西洋料理的另一種說(shuō)法，而是在西洋料理的影響下，在日本產(chǎn)生轉(zhuǎn)變后的西式料理。在當(dāng)時(shí)，可樂餅、咖哩飯、日式豬排飯，被稱為「三大洋食」。
煉瓦亭——日式豬排的誕生地
煉瓦亭現(xiàn)在仍在銀座二丁目開業(yè)著，一八九五年，它嘗試以料理天婦羅的方式來(lái)炸豬排。由于天婦羅的炸法是深油炸，而不是西洋料理常使用的淺油煎，因此豬排飯從此成為日式的洋食，而脫離西洋料理了!
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