每天每天繁重的學習，學生們唯一的忙里偷閑就是吃。出國留學網(wǎng)小編為大家準備了4.11高考每日 食譜，幫助大家有個健康營養(yǎng)的學習日。
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| 目錄 |
| 早餐 |
| 午餐 |
| 晚餐 |
早餐
小編推薦
杏仁香蕉面包
材料：
(10吋方形烤盤約3個量)
【中種材料】：
高筋面粉：445克
水：254克
鮮酵母：13克(干酵母6克)
海鹽：6克
脫脂奶粉：13克
【面團材料】：
高筋面粉：191克
脫脂奶粉：19克
海鹽：3克
鮮酵母：6克(干酵母3克)
砂糖：76克(我用50克)
雞蛋：38克
香蕉：191克(不要一次加入，千萬分次加入)
無鹽黃油：64克(我加60克)
香草莢：1支(我用香草精替代)
【注意】：以上的191克香蕉記得千萬不要一次加入，因為香蕉品種的不同、成熟度的不同，一定的，含水量也會有不同。我就是疏忽了這一點，等到把191克香蕉泥全部加進去后才發(fā)現(xiàn)杯具大了，面團稀得像爛泥根本成不了團，只好拼命地往里加面粉才終于可以成團，只是到底加進去多少粉我根本沒法計量所以抱歉給不了大家確切數(shù)字。必然的最后的面團也一定會超出原方子的重量，故才做了3個10吋正方形烤盤，正常的投量估計做不了那么多，頂多也就(2個10吋+1個8吋)的吧，大家一定要吸取我的教訓啊!
【杏仁醬材料】：
杏仁粉：159克
糖：95克(我用70克)
無鹽黃油：159克
雞蛋：159克
面粉：16克
朗姆酒：13克
【裝飾材料】：香蕉適量、糖適量、檸檬汁少許、肉桂粉適量
【注意】：因為最后面團的量已經(jīng)超出了實際的量，所以我自己在做杏仁醬時，把其中的各項材料都增加投量了20%。做法【中種做法】：將鮮酵母溶于水中，再加入高筋面粉、海鹽和脫脂奶粉揉至柔滑，用保鮮膜包裹面團，冷藏發(fā)酵17小時。
【預備工作】：
1，將中種切成小塊;
2，將裝飾材料中的糖和肉桂粉調勻，香蕉剝皮切成片，撒上檸檬汁以防變黑;
3，剖開香草莢，用刀刮取子。
【杏仁醬做法】：
1，將無鹽黃油和糖用打蛋器打至松發(fā)顏色變淺，分次加入雞蛋，每次加入前都要等前一次加入的蛋液完全被吸收后才可以加，加太快的話會造成油水分離;
2，再拌入面粉、杏仁粉和朗姆酒，攪拌均勻即可(不要過度攪拌，看不到粉粒即可)。
【面包做法】：
1，面團材料中除無鹽黃油之外，將其他材料混合揉勻，分數(shù)次少量加入中種，揉至柔滑，再加入無鹽黃油，揉至可伸展成薄膜狀;
2，將面團放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵至2倍大;
3，將面團分割成若干等分，排氣后重新滾圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，使其松弛;
4，將面團搟薄成正方形，放入正方形烤盤(切去多余部分)，再擠上杏仁醬;
5，香蕉片蘸肉桂糖(要正反面都蘸等會兒烤出來才漂亮又好吃，這個是我做第一個時拍的照片，當時只蘸了一面)，鋪在面團上，然后用保鮮膜蓋好，進行最后發(fā)酵;
6，將面團發(fā)酵至兩倍大，放入已預熱至180度的烤箱中，上下火，中層，烤時為20～25分鐘至呈金黃色即可。(取出后等面包和烤盤摸起來不燙手時趕緊脫模，時間長了面包底部會變濕，冷后切條再切塊食用。)
午餐
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馬蹄蓮蛋卷
材料蛋卷配方：低筋面粉100克 白糖100克 牛奶120克 蛋清100克
花枝配方： 面粉150克 雞蛋60克 糖粉45克 黃油60克 泡打粉、面包糠適量做法1. 先做花枝，將黃油軟化，和糖粉、雞蛋混合;
2. 拌均勻后揉成面團，松弛20分鐘;
3 把面團搟成厚度均勻的長方形;
4. 用刀分成一根根的長條;
5. 再用手搓成圓形長條;
6. 放入烤盤， 中間注意留出空隙;
7. 烤箱預溫180℃，22分鐘左右，發(fā)黃拿出;
8. 將花枝頂端沾上蜂蜜，再放入面包糠中滾一下;
9. 這樣就形成了馬蹄蓮的花蕊，放在一邊待用;
10. 準備開始做蛋卷，先將面粉、砂糖的一半拌勻;
11 再加入牛奶攪成面糊，充分攪勻，不能有顆粒;
12. 將蛋清分次加入白糖;
13. 將蛋清打發(fā)8成;
14. 倒入面糊中拌勻，攪拌好備用;
15. 烤盤刷一層油，用湯匙挖起拌好的原料，一只只地倒在烤盤上;
16. 放入150℃的烤箱中烤至圓餅周邊微微發(fā)黃;
17. 從烤箱中拿出來用鏟刀一片片鏟起，迅速裹在花枝上，速度要快;
18.一枝枝卷好，定型;
19. 看著這么美的花朵，都不會舍得吃了吧。小訣竅1. 如果想讓花枝更酥脆，可以少添加一點泡打粉;面團揉勻即可，不用反復揉，以免面團上勁;
2. 花枝根據(jù)自己想要的長度，可長可短，自己控制;烤制時間根據(jù)面條的粗細自己控制，烤制金黃即可;
3. 將蛋卷的面糊先攪拌均勻無顆粒感，再加入糖打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)到八分就行， 放入烤箱內(nèi)， 注意觀察， 到蛋白邊微微發(fā)黃就拿出來了;
4. 蛋卷剛出爐是軟的，因此就立即要卷，動作要快，稍涼會立刻變脆。
晚餐
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雙檔魷魚鮮蝦鍋
材料：
市售雙檔：1盒(熟制，里面包括：4個百葉包肉+4個面筋塞肉)
美國甜玉米：1大根
魷魚頭：6個(小的那種)
大蝦：8～10個
胡蘿卜：半根
鮮香菇：6朵
荷蘭豆：適量
調味料：
蔥段、姜片、蒜粒：適量
干紅辣椒：5個
蠔油：2大勺
六月鮮：3大勺
豉油雞汁：2大勺
魚露：1大勺
水或高湯：適量(和所有食材齊平)
鹽糖：適量
粗粒黑胡椒：適量做法鮮香菇：洗凈切塊
甜玉米：煮熟切段
魷魚頭：洗凈焯水，瀝干
大蝦：剪去蝦須、去掉蝦線、洗凈瀝干
荷蘭豆：摘去豆筋
胡蘿卜：切片(或花片)
1，鍋中燒熱少許油，荷蘭豆入鍋翻幾下(真的就是幾下)，等變色后迅速盛出;余下的油把切成塊的香菇炒至斷生;
2，不必洗鍋，鍋中倒油，加熱后把蔥姜蒜、干紅辣椒倒入，煸出香味;再加入魷魚頭快速煸炒幾下;
3，倒入大蝦快速煸炒至變色，噴料酒后再翻炒幾下盛出;
4，鍋中抹層薄油，用小火加熱2、3分鐘，放入雙檔后加水至齊平;
5，中小火煮開后加入醬油和煸炒過的鮮香菇;
6，再次煮開后加入煸炒過的魷魚頭和大蝦，期間可借助湯勺把鍋中的醬湯汁不斷淋在食材上使之入味，約2-3分鐘;
7，加胡蘿卜片煮上2分鐘，加入煸炒過的荷蘭豆拌勻;根據(jù)自己口味用鹽、糖、黑胡椒粉調味。關火前再次中大火煮開，倒入水淀粉勾芡即可。小訣竅1，以上列出的調味材料和量是根據(jù)我和家人的口味來定的，大家做時可以按照自己的口味做出適當?shù)恼{整。
2，煮這種加湯的鍋仔菜時，耐熱、不易軟爛、厚大的食材先下鍋煮，然后再加入易熟的食材。
3，在這種鍋仔菜中勾芡會比較難翻動食材，教大家個小訣竅，可以將淀粉水淋在湯汁滾動的地方，不要立即攪動，待開始糊化時(約3秒鐘后)，再緩緩攪動起鍋，不易久煮，芡汁才不會黏糊糊的。
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