俄式菜特點：
1.油膩較大：由于俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數(shù)湯菜上都有浮油。
2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。
3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。
典型的俄式菜：魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。
俄羅斯美食也是很有特色，相比精致的法餐，俄羅斯美食更加平民。在西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法國，而俄羅斯美食正式形成自己獨特的菜系已經(jīng)是18世紀(jì)了，于是在俄羅斯美食中，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)意大利餐和法餐的影子。
俄羅斯大部分地區(qū)常年寒冷，這樣至少促成了俄羅斯美食的兩個特點：肉多，油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚類出現(xiàn)的頻率很高，少的反而是蔬菜，最多是各種各樣的沙拉;很多菜在做出來之后，都會額外地加上一層黃油，只有這樣才能保證攝入更多的熱量，以此抵御漫漫無邊的寒冷。