菜譜物語——干煸牛肉絲
干煸牛肉絲是川菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，干煸牛肉絲的烹飪技巧以干炒為主，口味屬于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉絲而制做的，面筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、咸、鮮、香、甜，六味俱全。面對高考，孩子們壓力都很大，面對經(jīng)常吃的菜式可能沒胃口，來點別的菜系的調(diào)節(jié)一下口味，也未嘗不可！
制作步驟
1.?牛肉冷凍后，拿出半解凍切成約5公分長的長條。
2.?芹菜洗凈切大段，姜切絲。
3.?干辣椒切絲。
4.?放辣椒爆一下。
5.?放牛肉條。
6.?牛肉煸炒出水。
7.?水干后放姜絲和鹽。
8.?放生抽和蠔油。
10.?出鍋前撒熟芝麻。
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