? ??營養(yǎng)學(xué)專家說：“考生在考試前補(bǔ)充DHA可以考出更好成績。”DHA，俗稱腦黃金，是大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發(fā)育、成長的重要物質(zhì)之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強(qiáng)記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。DHA主要存在于魚類中，尤其是鱸魚、海魚含有豐富的DHA，從營養(yǎng)和健腦的角度來說，如果想要獲得足夠的DHA，最簡便有效的理想途徑就是——吃魚。
雪梨蓮藕蒸鱸魚
原料：雪梨、蓮藕75克、鱸魚1000克、鮮百合30克、枸杞3克、西蘭花50克、香菜5克
調(diào)料：鹽3克、胡椒粉2克、美極醬油25克、紹酒16克、香蔥5克、姜5克
雪梨蓮藕蒸鱸魚做法
1、鱸魚洗凈，在皮上切上花刀用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。
2、蓮藕去皮切片，梨去皮切絲，百合掰成瓣，西蘭花改小塊，枸杞用清水泡好。
3、盤底墊蓮藕片，放上鱸魚，蔥段、姜片，上蒸鍋旺火足氣蒸5分鐘。
4、開水中放油鹽將西蘭花焯透撈出。
5、鍋中放清水一碗加入美極醬油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、帶根香菜熬成魚汁。取出蒸好的魚，淋上魚汁，撒上梨絲、香蔥末、枸杞、西蘭花圍邊即可。
小米溫情提示：
1. 鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯，關(guān)鍵是便宜實(shí)惠;
2. 為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用);
3. 巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
雪梨蓮藕蒸鱸魚
原料：雪梨、蓮藕75克、鱸魚1000克、鮮百合30克、枸杞3克、西蘭花50克、香菜5克
調(diào)料：鹽3克、胡椒粉2克、美極醬油25克、紹酒16克、香蔥5克、姜5克
雪梨蓮藕蒸鱸魚做法
1、鱸魚洗凈，在皮上切上花刀用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。
2、蓮藕去皮切片，梨去皮切絲，百合掰成瓣，西蘭花改小塊，枸杞用清水泡好。
3、盤底墊蓮藕片，放上鱸魚，蔥段、姜片，上蒸鍋旺火足氣蒸5分鐘。
4、開水中放油鹽將西蘭花焯透撈出。
5、鍋中放清水一碗加入美極醬油、生抽、鹽、糖、胡椒粉、帶根香菜熬成魚汁。取出蒸好的魚，淋上魚汁，撒上梨絲、香蔥末、枸杞、西蘭花圍邊即可。
小米溫情提示：
1. 鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯，關(guān)鍵是便宜實(shí)惠;
2. 為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用);
3. 巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
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