材料
主要食材：
北豆腐(比較硬的)1盒
配料：
蔥 2根
調料-腌制：
八角 1朵
花椒 10-15粒
小茴香 10-15粒
五香粉 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
生抽 3湯匙
魚露 1茶匙
水 約1飯碗或多些(最好能剛沒過豆腐塊)
調料-碗汁：
生抽 1湯匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
魚露 1/2茶匙
玉米淀粉 1/2湯匙
水 約1/3飯碗
麻油 1/2茶匙
做法
一、將豆腐切成塊，放在方盤里，用水兌開準備腌豆腐的調料，如果配方里的水不夠，請自行兌夠水，水面能剛沒過豆腐塊的面，好后放在冰箱里泡一夜，時不時將豆腐塊翻翻，使其泡得更均勻;
二、煎前將豆腐撈起，濾水;
三、放入平底鍋，兩邊翻煎;
四、中火煎豆腐慢慢煎成金黃色，盛起放在碗上，將蔥洗凈爭成絲或粒;
五、兌好碗汁;
六、將碗汁倒入煎豆腐的鍋里，開大火，不斷攪拌，燒至全部起泡;
七、將燒好的碗汁淋在豆腐面上;
八、鋪上蔥絲或蔥粒，可出品。
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