總結是對過去的一種回顧和反思，讓我們更加明確未來的方向。寫總結時，要盡量避免主觀臆斷和情緒化的語言，保持客觀冷靜的態(tài)度。我們?yōu)榇蠹艺砹艘环莞咝W習的方法，希望對大家有所幫助。
餐廳設計策劃書篇一
引導語：做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義，首先你就要準備好創(chuàng)業(yè)計劃書，下面小編為大家分享幾篇優(yōu)秀范文。
本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為天之素食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。
本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。
第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。
——文章來源網，僅供分享學習參考任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2產品和服務介紹。
天之素食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：
l向顧客提供保健素食餐品。
l為顧客提供保健飲食咨詢。
l向每位顧客贈送素食文化手冊。
l定期面向會員進行免費健康培訓。
l為會員制定保健飲食方案。
l向會員贈送書籍與光盤。
1.3市場機遇。
1.3.1民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。
——文章來源網，僅供分享學習參考的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
1.4產品和服務的競爭優(yōu)勢。
l產品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
l眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。
l產品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的——文章來源網，僅供分享學習參考科學含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發(fā)提供理論指導或技術支持。
l餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經營的，因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5重要使命。
天之素食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。
1.6成功關鍵。
l開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
一、餐廳開業(yè)籌備的任務與要求。
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍。
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
(二)設計餐廳各部門組織機構。
要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(四)協(xié)助采購。
——文章來源網，僅供分享學習參考在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制服的設計與制作。
餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
(六)編寫餐廳各部工作手冊。
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓。
餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
(八)建立餐廳各部門財產檔案。
開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收。
餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部。
——文章來源網，僅供分享學習參考門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作。
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。
(十一)部門的模擬運轉。
餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。
表一：工作倒計時表。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
計劃裝飾期—天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)(具體實踐根據實際情況落實)。
交表日期：年月日
表二：崗位人員及基本工資設定。
表三：投資費用預估。
表四：臺位及布局(此表及供參考)。
表五：價格定位及業(yè)績預估分析(僅供參考)。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
餐廳設計策劃書篇二
一、活動主題：
“光棍不再有，用餐不寂寞”
二、活動時間：
11月11日。
三、活動地點：
xx餐廳。
四、參與辦法：
凡是關注本餐廳微信公眾號的用戶，皆可參與本餐廳最優(yōu)惠的微信營銷活動。
五、活動平臺：
依托xx微信營銷平臺上的幸運大轉盤、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開展本次雙十一光棍節(jié)微信營銷活動。
六、活動形式：
1、“關注餐廳，光棍節(jié)禮物免費送”
凡光棍節(jié)當天到店關注餐廳微信號即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。(每桌限一份。)。
2、幸運大轉盤，吃嗨雙十一。
用戶在本公眾平臺回復“大轉盤”即可有機會獲得本餐廳精心準備的4-6人餐一份。
活動獎品：
一等獎：精致4-6人餐(468元)。
二等獎：美食抵用卷(100元)。
三等獎：剁椒魚頭(108元)。
3、我要拆禮盒，既要對象也要吃。
關注餐廳微信;。
在餐廳微信平臺回復關鍵字“拆禮盒”;。
領取禮盒后，邀請3位好友幫助拆開禮盒。
活動獎品：
一等獎：1+1雙人套餐(256元)。
二等獎：111元代金券一張。
三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元)。
4、唱情歌，贏霸王餐。
11月xx日-xx日，將自錄的情歌以語音形式發(fā)送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠!
5、微信簽到，坐享優(yōu)惠。
凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優(yōu)惠券一張(消費滿500元即可使用優(yōu)惠券)。
另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。
本活動最終解釋權歸xx餐廳所有。
餐廳設計策劃書篇三
活動主題:。
暢享另肋魅食，美麗心情總在線。
歡度圣誕佳節(jié)，浪漫時光舌尖戀。
活動時間。
12月24日~12月25日。
活動目的。
通過圣誕節(jié)的促銷策劃活動，另肋芝士肋排各大門店精心設置節(jié)日特色裝飾，營造圣誕節(jié)喜慶的'節(jié)日氣氛，為消費者提供一個節(jié)慶消費的環(huán)境，擴大另肋芝士肋排店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區(qū)居民餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
主題活動內容。
1、在另肋芝士肋排店進餐的顧客都送紅色圣誕帽.
3活動期間，另肋各店由一名工作人員裝扮成圣誕老人，背著禮物在店內游走向小朋友發(fā)放氣球和糖果，而對成年顧客發(fā)放大禮包(內裝遛遛美食優(yōu)惠品嘗唬在元旦及春節(jié)期間再次就餐時方可使用此優(yōu)惠券)。
4另肋各大門店推出圣誕特價套餐，具體可分為圣誕情意綿綿餐、家庭歡樂頌套餐以及勁爆特價餐。
5進店就餐的顧客生日是12月25號的，手機尾號是1225的，掃另肋店門口二維碼，即可獲得圣誕期間上映火爆的電影票一張。
氣氛布置。
在另肋店門口放置圣誕樹、彩燈、活動內容的宣傳水牌，店內墻壁上以及落地玻璃上張貼圣誕節(jié)海報及裝飾品，所有工作人員頭戴圣誕帽，店內播放各種圣誕歌曲。將店面裝扮得具有濃濃的圣誕氣氛。
食品促銷內容。
圣誕情意綿綿餐。
兩人份經典便餐+另肋芝士年糕火鍋(小份)+韓式辣白菜拌飯+兩扎橙汁(八折優(yōu)惠)。
家庭歡樂頌套餐。
芝士肋排(3人份)+經典便當2人份+沙拉金槍魚飯團+兩扎雪碧(八折優(yōu)惠)。
勁爆特價餐。
韓式炸雞(六折優(yōu)惠)+1元即贈一杯可樂。
餐廳設計策劃書篇四
活動主題：
我光棍，我快樂。
活動口號：
讓光棍節(jié)見鬼去吧。
活動目的：
提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度。
活動地點：
大廳。
活動時間：
20xx年11月11日。
活動背景：
明年的是20xx年11月11日是千年一遇的光棍節(jié)，所以，今年的光棍節(jié)也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想擺*光棍的生活狀態(tài)，因為我們餐廳推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節(jié)的光棍。
活動內容：
1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點。
2、憑埋單收據，參與大轉盤，(獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)。
活動宣傳：
1、一樓大門口大型海報一張、店內k展架3幅、電梯小海報4張;。
2、策劃部市場單位x展架13幅、不同規(guī)格海報3張。
宣傳內容：(短信、展架、網頁)。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
餐廳設計策劃書篇五
三、活動工具：-微信營銷平臺。
四、活動參與方式：掃二維碼關注餐廳公眾號。
五、活動內容：
1、背景音樂。
11月11日當天，餐廳微官網背景音樂設置為司文的《光棍快樂》。
2、微會員福利。
但凡是11月11日之前(包括11月11日)關注本餐廳公眾號并開通微會員的用戶，都可享受以下優(yōu)惠：
驚喜一;11.11日當天用餐出示會員微信者，本人自助餐價立減11元折扣。
驚喜二;凡11.11日當天新會員即刻享受雙人自助餐價立減11元折扣。
驚喜三;所有微信會員均贈送神秘禮物一份。
說明：本活動不與店內其它活動共同使用，需全價才可享受微信折扣，半價與兒童不予參與。
3、“大聲說出愛，我不再是光棍”微投票活動。
活動內容：編輯并發(fā)送你想對ta說的話至餐廳公眾平臺，參與“大聲說出愛，我不再是光棍”微投票活動。
11月11日，投票選出最打動人心的表白，獲獎者可攜帶ta到店享受免單優(yōu)惠。
4、幸運大轉盤，驚喜送不停。
活動時間：11月11日11點11分。
用戶發(fā)送“1111”即可參與活動。
獎品設置：
一等獎：免單(需湊足11個人一起才能享受該福利哦)。
二等獎：用餐消費1.1折。
三等獎：價值120元招牌菜只需1.1元。
四等獎：價值100元特色菜僅需11.11元。
五等獎：到店消費滿600元立減111.1。
注：活動兌獎時間截止11月13日，過期作廢。
餐廳設計策劃書篇六
活動要點：顧名思義，這個套餐完全是由11組成的，對于那些炫耀型的光有們是個不錯的創(chuàng)意。11個光棍一起吃飯，必須在餐廳的11號包廂、進門拿的是11號的報紙、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯飲料。每道菜都必須是符合11這個數字，例如：11個烤肉串、11個四喜丸子。吃飯要吃1小時零1分。用的餐巾紙上都要有與光棍節(jié)相關的宣言。餐廳還要為光棍節(jié)精選11首光棍情歌，作為背景音樂。
光棍節(jié)燒烤派對。
活動要點：11個單身男青年，11個單身女青年，五官端正，四肢健全，有穩(wěn)定工作與收入，沒有法定或非法定伴侶?；顒觾热轃?，解手繩，跳圈舞，大合唱，兩人三足，呼喚盲人，情侶繪畫，散步聊天(分組比拼，最終落后的隊伍要受神秘大懲罰)。每人1只雞翅，1根香腸，1條番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一條面包，一瓶水。大食者自備豐盛午餐或燒烤材料。
“失明”快閃+主題交友派對。
活動要點：餐廳為參加活動的每位光棍發(fā)一個號牌，每一個號牌分為光光和明明兩種?；顒娱_始號牌一樣的光光和明明組成一隊做模仿快閃游戲。配合號的發(fā)給剩斗士標簽，配合不好的重新組合，在進行決斗大家都找到光光和明明為止。最后大家一起享受套餐。
餐廳設計策劃書篇七
餐飲投資商業(yè)計劃書，餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
產品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
1、整個餐廳設計體現徽菜文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備）。
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
餐廳設計策劃書篇八
1.市場背景分析。
2.消費心理解構。
3.新聞炒作訴求重點。
4.總結。
綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：
1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。
三、開業(yè)慶典活動策劃方案建議。
依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。(例如上海青年報廣告價格)。
3對策：(1).捐款或建立基金會;。
(2).贊助藝術團義演。
四、廣告策略建議。
1.廣告目標。
(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。
2.報紙廣告對象。
(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3.廣告訴求重點。
根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
4.廣告表現策略。
小編提醒：在報紙廣告策劃書中提供廣告策劃小組名單，可以向廣告主顯示廣告策劃運作的正規(guī)化程度，也可以表示示一種對策劃結果負責的態(tài)度。
餐廳設計策劃書篇九
餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應運而生，更加有發(fā)展的空間。
二、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢。
1、裝修優(yōu)勢。
餐廳裝修以軍隊牢房為主要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產生更多的聯想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
2、服裝優(yōu)勢。
本餐廳打造新穎獨特的服務員裝飾。
廚師服飾：囚衣、勞改服。
服務員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著xx軍服。讓顧客在視覺上產生沖擊，體現出女性性感的一面，服飾的誘惑。
3、菜品優(yōu)勢。
餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加注重飲食的'裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高大上。
4、經營優(yōu)勢。
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹（例如：牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
三、經營策略。
在內部：
1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3、不定期開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4、不斷完善作業(yè)流程，嚴明規(guī)章制度和紀律作風，引導和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會，業(yè)內人士研討會等。
2、充分使用媒體、網絡等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力。
四、采購戰(zhàn)略。
1、原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達到規(guī)模效應，從而對于供應商，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權。
2、采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。
3、選擇多個實力相當、保證質量的供應商，適當分散原料的供應源，保證長期穩(wěn)定供貨。
4、采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費用和轉手成本。
5、合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。
五、營銷戰(zhàn)略。
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過各種媒體和公關等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實力，實現進一步發(fā)展的目的。
六、營銷策略。
1、品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌logo與高質量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務相結合打造業(yè)內首屈一指的主題風格餐飲品牌。
3、價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費50元左右）。
4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價格折扣策略和數量折扣策略），使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節(jié)假日進行促銷打折，針對商務宴請和朋友聚會的折扣等等。
5、廣告策略：網絡宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。
七、風險控制。
為了保證餐廳財產免于遭受災難性的損失或在損失后取得經濟補償和為達到上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整理個管理中至關重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：
8、當餐廳發(fā)展達到一定規(guī)模后，將建立起風險管理信息系統(tǒng)，更好的控制風險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標前進。我們面前的商業(yè)機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢！
餐廳設計策劃書篇十
大學里的食堂文化建設是校園文化、校風建設的重要組成部分，就大學食堂而言，食堂文化也是食堂建設的重要內容之一，也直接關系校園文化的建設與發(fā)展，食堂文化建設的內容也涉及到多個方面，除了食堂的軟硬件建設外，還必須有全體就餐師生和相關的部門的參與才能建設好和諧的食堂文化。有人認為食堂文化建設就是在食堂內部開展文化教育、宣傳及娛樂活動，增強員工的凝聚力、責任感、服務理念。其實它只是食堂文化建設的一部分，食堂既是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費的是食品，感受的是知識、享受的是文明，將精神文明建設真正的融入其中。
高校食堂不應局限于學生吃好、吃飽、吃得健康的問題，而應超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個更高的文化層次。加強食堂文化應從以下幾方面入手。
1.提倡文明用餐。現代校園節(jié)奏比較快，很多學生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時，更是饑餓轆轆。這個時候最能考驗人，是否做到有序文明用餐，自覺排隊，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來后到是君子所為，飯菜穿腸過，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個風度，人人都以我為美德，傳恒運美名。
2.提倡勤儉節(jié)約。古詩曰：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內一分鐘，廚內更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠離浪費，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣是我們努力的的方向。
3.搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習慣良好，餐具高溫消毒，堅持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
4.飯菜色香味美。民以食為天，搞好學校的飲食工作事關大學生的成長和學校的穩(wěn)定，如何搞好學校的飲食工作，確保學生在輕松、愉快的環(huán)境中學習、生活，首當其沖的就是讓大學生吃好，要想吃好，飯菜就得達到色香味美。色即色澤、色彩，視覺感受；香即氣味，嗅覺感受；味即味道，味覺感受；美即視覺、嗅覺和味覺獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無形的。因此，改善學生飲食，注重飯菜之間的營養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營養(yǎng)的基礎上追求色香味美，確保學生能吃飽、吃好。只有讓學生吃好才能保證學生的身體素質，才能讓就餐學生滿意。
5.健康飲食搭配?，F代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一?！叭P皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應是“五”谷搭配，粗細搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來了。
古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現代文明大學學子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無形之中深入到了就餐者們的意識之中，并影響著他們的飲食行為。對于高校食堂五光十色、風格各異的桌貼筆者認為以下兩點非常重要。
一張餐桌上的宣傳語借學生愛吃的鐵板飯說事，這樣寫道：“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無論走到哪都有飯吃，珍惜現在，厚積薄發(fā)?！奔毤毱肺?，它不正是傳遞了“自強不息”的精神？另一些餐桌上則寫著“老師，大地上撒滿了你播種的種子”，字里行間情意切切，這不正從一個側面輸送出了“厚德載物”的理念？高校的餐廳餐廳數量不少，學子每天必到，飲食部門這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。
2．傳播重在傳導互動。一些觀念、理念還是一個理論的普及，需要建立傳導的機制，并在傳導中互動，讓接受傳導者同時成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網”的載體，并以開展“公益宣傳創(chuàng)意征集”的形式請學生創(chuàng)作、薦稿。據一位在校大三學生告訴講，他寫的一條宣傳語就被采用過。筆者想，倘若我們有參與征集的資格也會樂于一試。其做法的可貴之處，就在于讓你參與、你應我合，立足于傳播又創(chuàng)新傳播。
1.對于沒有固定座位和課時、上課即來下課即走的大學生來說，能夠在大范圍內使彼此產生交集的場所真的不多，而除去僅有的社團和學生會以外，場所優(yōu)勢明顯而功能單一的大學食堂為什么不能成為一個促進校園交流、組織相關活動、彰顯校園文化的開放式的平臺呢？睡覺已經成為其不變的規(guī)律。然而這并不是大學教育的全部意義，此時設置在食堂的電視便首先成為了一個連接外界的窗口，吃飯的時間雖然不長，但通過滾動播報的新聞聯播已經足以知道外界的信息；同時這短暫的注意轉移也許還會成為飯后自習更高效率的動力。信息場所，這應該是作為平臺的大學食堂所具有的基本功用吧。而對于后一種學生，有了電視的食堂便更多了一些交流場所的意味。對于他們來說，看電視、吃飯、活動的意義更多在于氣氛和交流。甲a聯賽、社會新聞等，食堂便成了一個絕佳的校園聚會論壇。當你在如此的大眾場合欣賞到校園電視臺的朋友為你點播的歌曲時，會不會感受到周圍羨慕的目光呢。
在各高校餐廳，五光十色、設計精美的菜單隨處可見，這些菜單吸引著學子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風景線。
1.菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術品又是宣傳品，是餐廳進行促銷的工具，是一種凸現個性的文化信息傳遞。從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務功能，即可提供的飲食的目錄與價格，起著契約模板的作用。.
2.可以說目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經營者就必須明白菜單是學生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內有乾坤精細，小小菜單折射出許多對人這個永恒主題的關懷，高校餐廳的菜單既是一個很講究的看品，同時又是一個餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設計應凸現餐廳文化定位。在現時的餐廳服務中，菜單設計策劃還是有很大的進取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
身體驗活動、文明就餐宣傳活動、員工教育培訓活動等。五是知識互動類活動，主要有知識講座、飲食展覽、各種座談會等活動。
2.高校食堂開展豐富多彩的活動，不僅豐富同學們的課余生活，增加同學們的文化底蘊，形成高品味、高素質、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學的精神文化需求，促進同學之間的交流與合作；弘揚博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營養(yǎng)膳食知識，推廣各地風味美食，使同學對中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚光大；順應中國的傳統(tǒng)文化以及時代對人才的多樣性和個人素質的全面發(fā)展要求，在積極倡導同學們健康飲食，豐富同學們課余生活的同時，起到拓展素質教育，推進學校文化建設的目的；展現當代大學生的烹飪技藝和風采，為同學們提供了一個展示自己的舞臺，提供不斷學習、鍛煉的機會，充分發(fā)揮自己的聰明才智；促進學校飲食部門與同學們的溝通與了解，指導廣大同學合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時，通過多彩的活動，共同營造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。
高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統(tǒng)的餐飲活動過程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結合。目前，我國高校在餐飲文化建設方面主要存在以下幾方面問題：
1．大雜燴式的文化建設。近年來,隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展,高校飲食消費群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區(qū)用餐者的`飲食需求,偶有兼顧區(qū)域口味特點。因此,部分高校餐飲文化喪失了高校多年來形成的人文內涵，一味的追求迎合消費者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
2.地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經濟”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進來”方面更多的是“引進來”。在引進來的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經營理念，相應調整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經營策略，或者以地方小吃為營銷品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進入，無疑對本已脆弱的高校餐飲文化構成了威脅。
3.盲目性文化建設。很多高校餐飲業(yè)還沒有從真正意義上去理解和實施餐飲文化。雖然在平時的工作中我們已經涉及到相關的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動，但是在意識形態(tài)上沒有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨特文化中挖掘出來，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設，必然偏離高校文化建設主軌道，終將陷入被社會文化淹沒的窘境。
1.高校餐飲文化建設是高校文化建設的需要。餐飲文化是高校文化的重要組成部分。清新優(yōu)雅、整齊有序的餐飲文化環(huán)境所醞釀出的特色鮮明、內涵深刻的濃郁文化氛圍，不但對廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學校的文化內涵和品位，可以起到外塑形象、內聚力量的作用。辦大學就是要辦文化氛圍，讓學生在這個文化氛圍中去思考、理解、感悟，凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個重要載體，其文化建設自然應融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調。
2.高校餐飲文化建設是后勤社會化改革的需要。高校后勤社會化改革已進入了深水階段，在打破圍墻經濟后，餐飲部門自然受到具有先進經營機制與競爭理念的社會餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內功，加強行業(yè)的競爭力，必然會在激烈的市場競爭中被淘汰或吞并。餐飲競爭力的強弱，經濟效益的好壞，從表面上看是經營管理問題，但其根本原因卻在于有沒有深厚的餐飲文化底蘊作后盾，餐飲競爭的實質是餐飲文化的競爭。高校餐飲業(yè)在后勤社會化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自已的餐飲文化。
3.高校餐飲文化建設是規(guī)范化管理的需要。高效的后勤服務保障機制關鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質飯菜和滿意的服務，因此高校餐飲行業(yè)的運行必須要有規(guī)章制度作為依據，而作為餐飲文化核心的制度文化建設，對規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設制度文化。
1.管理文化建設?！肮芾沓鲂б妗保岣卟惋嫹账?，必須組建一支專業(yè)的管理團隊。管理團隊通過實施有效的培訓和監(jiān)管逐步提高餐飲部門的服務水平。江西中醫(yī)學院后勤集團組建有一支懂業(yè)務、重培訓、善宣傳的綜合性管理團隊。這個團隊中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經營，在日常經營活動中善于與師生們溝通，能將本校中醫(yī)藥養(yǎng)生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊伍是餐飲文化建設成功的關健。
2.服務文化建設。服務作為后勤餐飲的重要內容，它是我們與顧客溝通過程中最為敏感的，也是最能體現餐飲文化底蘊的內容。江西中醫(yī)學院后勤集團通過對餐廳中醫(yī)藥文化背景的裝飾、服務人員中醫(yī)藥養(yǎng)生知識的培訓、養(yǎng)生網站組建等內容將養(yǎng)生文化充分融入到餐飲服務中。使師生不僅能享受到周到的用餐服務，還能獲得較多膳食養(yǎng)生知識，養(yǎng)成良好的膳食養(yǎng)生習慣。
3．烹飪文化建設。菜肴是餐飲業(yè)的物質基礎，由于人們生活習慣的不同，飲食也具獨特的文化表現，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細的淮揚菜，這些菜系之所以在社會擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊。江西中醫(yī)學院養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎理論為指導，將中藥與食物相配伍，運用傳統(tǒng)的飲食烹調技術和現代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強身和治病，是獨具特色的烹飪技術。同時，江中餐飲在菜肴的命名中也進行了人文研究，如：將海龍與鱔魚烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達了對顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無疑加重了高校餐飲參與市場競爭的籌碼。
4.品牌文化建設。隨著高校后勤改革進一步深化，社會餐飲企業(yè)進入高校市場的壁壘大大降低，誘使競爭者大量增加。而大量社會餐飲的競爭，使得師生選擇余地更為擴大。這就迫使學校餐廳不得不把競爭的焦點放在創(chuàng)造品牌、增強品牌強度上。我們可以通過品牌的效益提高餐飲服務的知名度，借助文化的力量滲透造勢，構建與師生情感溝通的平臺。江西中醫(yī)學院餐廳一方面通過養(yǎng)生粥活動月、每日一道養(yǎng)生菜等公益性活動讓學校師生得到認可；另一方面通過組建得月樓養(yǎng)生會所、研發(fā)養(yǎng)生保健食品等滿足社會人群不斷增長的物質文化生活的需求，這樣既利于餐飲品牌文化的建設，又能將中醫(yī)藥養(yǎng)生文化服務社會，創(chuàng)立獨特的文化品牌。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，高校餐飲行業(yè)的竟爭越來越白熱化，筆者認為，高校餐飲業(yè)要想在這場競爭中獲得一席之地，依附本校濃郁的人文背景創(chuàng)立出自已鮮明個性的餐飲文化，從而提高自身的軟實力和核心競爭力，這既有利于探索高校后勤社會化改革的新領域，又能滿足師生不斷增長的物質文化生活的需要。
高校的發(fā)展需要加強校園文化建設，提高學生整體素質，而食堂的文化建設是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足于學生吃飽之一層面，而是必須讓學生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場所。
餐廳設計策劃書篇十一
1、員工培訓，建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃，擴大員工的知識面及提高員工的專業(yè)水平。（a級經理參加培訓每月2—4課時）。
1）餐廳基礎知識培訓，餐廳背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應知應會；（2、3月）。
2）餐廳禮儀禮貌培訓；（4月）。
3）餐廳服務意識培訓，意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣，一切為了客人為目標，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到分工不分家；（5、6月）。
4）餐廳業(yè)務知識的培訓；（7、8月）。
5）服務技能技巧及超前服務意識培訓。（10、11、12月）。
6）基層管理的培訓，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時）。
7）每個月月尾進行培訓考核。
2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。
3、組織部門員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會，部門員工聯歡會等。
1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進行餐廳自助餐臺擺設及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進行對周邊重點客戶的拜訪。
各季節(jié)推廣計劃:。
1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國風味自助美食，吸引顧客眼球。
2）5月份推出農家樂特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設置健康美食專區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。
3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計劃。
4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。
5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關工作。
6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關推廣計劃及推廣。
7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。
2、每季度進行一次市場調查，根據周邊市場情況及時對本餐廳做好內部調整做好相關營銷推廣方案。并將每次的市場調查情況及應對情況匯報總辦。
3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
1、隨著社會發(fā)展，網絡共享資源越來越收到人們的關注，計劃加強網絡媒體的宣傳力度。增加與團購網合作的項目。
2、繼續(xù)積分卡消費活動的推廣，增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動，每月免費品嘗特色美食晚餐一次。（計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）。
3、根據顧客需求，制定相應的自助餐套票進行推廣銷售。
4、與相關婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。
1、每月制定節(jié)能減排計劃，加強能耗的管控。做到有專人負責，落實到人的責任制。每月進行能耗的數據分析。對于不合理的地方，查找原因，找出根源。
2、對財務做出的報表數據進行分析對比，不斷降低各成本費用，杜絕人為的浪費。
3、做好餐廳各物料的領用計劃。
4、及時做好原材料市場的調查。
5、加強物料餐料的管控，對易浪費的物料用料進行控制。
餐廳設計策劃書篇十二
情侶是市場上消費的獨特群體，我覺得服務于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，大多數餐廳所針對的是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數情侶們望而卻步，尤其對大多數在校情侶，更是如此。所以中檔消費的需求量非常的大，我覺得情侶主題餐廳無疑會打開一個新的市場。
123情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設有溫馨沙發(fā)座椅?；椟S的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，人性化的服務和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務，最值得的消費。
餐廳名稱：情侶主題餐廳。
餐廳logo：sunshine。
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨特的布局和美味可口的餐點飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恒。
核心競爭力：餐廳布置設計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務。
2)、特色服務。
除了提供食物之外餐廳會提供其他產品，例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;周末或者銷售高峰期還會舉辦一些特色活動，用來考驗情侶的默契度，增進感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局。
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對人群：尋找初戀感覺的并有一定經濟基礎的青年。
紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠。
針對人群：熱戀、新婚。
2)、細節(jié)布置。
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放松效果。同時，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當距離，以保證顧客私人空間。
從情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團結，努力創(chuàng)新，特色領航的絕對性優(yōu)勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預期效果。通過嚴格的內部優(yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強餐廳在市場的競爭力，通過三大發(fā)展階段及嚴密的風險預測，逐步走向更全，更完善，更遠的未來。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的1年時間,這個時期會以銷售為中心，重點做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個時期主要目標是擴大經營范圍，開展一些個性化的活動;長期戰(zhàn)略的時間段是第4—5年的時間，這個時期要利用好已有的品牌優(yōu)勢，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
1、外部環(huán)境分析。
1)市場概況。
目前市場上幾乎沒有開設情侶主題餐廳。
尚未出現行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來自消費者意識的轉變。
2)情侶餐廳的swot綜合分析。
優(yōu)勢：情侶主題餐廳模式新穎，物美價廉，服務周到。創(chuàng)業(yè)初期我會去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經驗的資深人士指導，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應的管理經驗，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進。
機會：中國經濟的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。大學生時尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經過一段時間的運營，內部的管理逐漸規(guī)范，便會有開拓外部市場的.精力和時間。而且情侶對主題餐廳的好奇會驅使他們來消費，借機為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價上長，導致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻，對于自己才開始步入社會而言，與同行業(yè)搶市場阻力很大，而且消費者對新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來環(huán)境狀況預測。
在情侶餐廳剛剛成立的時候，由于餐廳數目少，情侶選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，餐廳會提高服務質量。通過改善服務環(huán)境、加強員工培訓等方法來提高服務質量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強的傳播性的一個群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點開發(fā)大學生情侶市場。
2、內部環(huán)境分析。
1)技術資源與研發(fā)能力。
餐廳會成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務,而且因季節(jié)的更替而提供應季的套餐風格.我們擁有高技術的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力。
餐廳團隊素質高。
餐廳分工明確,各盡其責.
有一個強大的促銷團隊.
3)財務資源與能力。
風險儲備：我們有良好的財務管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。
現金流管理：產品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現金流供應跟得上。
4)環(huán)境與服務。
相比于嘈雜簡陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，無時無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳會吸收很多大學生利用課余時間打工，而學生的優(yōu)點是具有較好的文化基礎，素質高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓之后，普遍能高質量地完成服務工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務員素質比較差。我們要用高質量的服務，讓顧客體會到浪漫與溫馨。
5)核心競爭力分析。
3、顧客分析。
隨著市場經濟的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加結合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.
1)、顧客行為研究。
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務態(tài)度好。三個條件缺一不可。
面對廣大消費者，以優(yōu)質的服務，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應有的市場份額，是我們店的宗旨。
2)、市場的需求。
1、顧客策略。
1)顧客口味策略。
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。
2)情景效益。
本餐廳應顧客要求為他們現場營造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內免費為他們服務一次。
2、成本策略。
情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產品的成本同時也有情侶的消費成本，一切以消費者的利益為出發(fā)點，使情侶以更少的消費享受高品質的服務，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實和安心。
3、溝通策略。
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關系建立在共同利益基礎之上。通過溝通，來探究情侶們的真實內心世界，為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。
1、競爭戰(zhàn)略匯總。
機會：1、隨著社會經濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，現在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調、舒適、借個合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學校周圍還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經驗，發(fā)展情侶餐廳這一產業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢：1、設計出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準備較為充分的慶祝活動，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質的菜品和個性化的服務。3、餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經營戰(zhàn)略適應性較強。
劣勢;1、初期寫作的公共關系薄弱。2、初期管理經驗缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。
2、競爭行動。
1)初期競爭行動：、首先要保護自己的合法權益，注冊本公司的商標，獨特的商品標識等。、以質量為基礎，以特色的菜品為賣點，以個性的服務來吸引情侶消費者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認知度。
2)持續(xù)競爭行動：、競爭策略：為提高服務質量，我們允許顧客對我們的餐廳的產品和服務提出意見和建議，從而提升餐廳的質量;避免正面樹敵。、競爭防范：獎勵完善的監(jiān)視對手競爭行為的機制，預置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預防競爭對手反擊所需的資源儲備。
3)、競爭對手的選擇和應對。
由于sunshine情侶主題餐廳是一個比較新的行業(yè)，所以在沒有形成業(yè)內比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對競爭者，、價格戰(zhàn)。提高服務類型和質量，向消費者提供更多的附加值，適當回應和促銷優(yōu)惠。、新產品進入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經營的信息以阻止其進入。爾后恢復原價，投資擴大生產能力。
經營方面：
對新項目進行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進行經營策劃、投資分析等;進行企業(yè)經營策劃、投資策劃方面等工作。
對外聯系、聯絡、接待以及公關工作。
管理方面：
擬定項目的管理各項制度。
開發(fā)和維護項目管理標準，管理項目。
制定年度計劃。
依照項目管理相關制度，管理項目。
協(xié)調項目開展所需的資源及項目的外部工作。
組織項目階段性評審。
為優(yōu)化項目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個項目提供項目管理的咨詢及指導;為企業(yè)項目管理培訓;為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。
待定。
投資有風險，市場瞬息萬變，不確定的經營風險是企業(yè)投資經營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風險、經營風險、市場風險、財務風險等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目可能存在的各種風險，以及在一些問題上要如何應對。
1、風險的識別。
2、風險總估3、風險的應對。
分散。
2)、建立完善的內部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監(jiān)督。
3)、聘請多名資深法律顧問，本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹立超前的意識，積極探索顧客的需求，不斷開發(fā)具有特色的產品，不斷提升服務質量，不斷加強團隊內部的思想建設，提高餐廳的競爭力，增強抗風險的能力。
5)、建立財務風險預警機制。轉變經營策略，采取多種經營和對外投資多元化分散財務風險。
餐廳設計策劃書篇十三
茶餐廳被稱為綠色產業(yè)，以提供各種茶飲、中餐、點心、面點小吃為主，集餐飲、休閑、商務洽談等為一體的綜合性服務。商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳，人們工作之余忙里偷閑都喜歡約上三五好友休閑消遣時茶餐廳是他們最佳選擇的活動場所，茶餐廳逐漸成為現代人們工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一種現代生活方式和消遣休閑的品位，更具有人文特色的文化氛圍。
鑒于該場所地處弋陽縣市民休閑廣場和體育公園，周邊為弋陽縣行政區(qū)域及兩大居民小區(qū)（竹山云城和即將建成的玫瑰園小區(qū)），將根據顧客實際消費接受能力來進行菜單定價，應定位于中檔消費，重視提升服務意識，切實做到顧客至上，抓好內部管理、拓展經營思路。本著線上線下相輔相成、長期合作的原則，基于我們經營特色及總部連鎖管理經驗，擬開展以下業(yè)務，具體方案如下：
1、根據茶餐廳目前狀況，必須采取有效措施從價格和服務入手吸引穩(wěn)定客源，聘請有茶餐廳管理經驗的管理人員和服務員，制定系統(tǒng)規(guī)范行之有效的規(guī)章制度，充分發(fā)揮會員優(yōu)勢，并根據本地（弋陽龜峰擁有世界自然遺產、世界地質公園、國家級風景名勝區(qū)、國家aaaa級旅游區(qū)、國家森林公園、全國愛國主義教育基地等榮譽，是江西省環(huán)鄱陽湖經濟圈上的一顆璀璨的明珠，尤其獨特的“無山不龜，無石不龜”的丹霞地貌）的自然景觀和深厚的文化底蘊等旅游資源和行政單位需要，積極配合縣各單位舉行各種會議會務活動和接待旅游團隊就餐，通過周到的服務、合理的價格及定期調研不斷摸索顧客實際需求，及時變更經營策略，力爭將天蚩湖茶餐廳營造成獨居特色的弋陽縣餐飲業(yè)奇葩。
2、關于用餐：保證廚師掌勺、原材料新鮮干凈衛(wèi)生。為了確保茶餐廳有個清靜幽雅的環(huán)境及聚會交流的私密性，我們可充分利用二樓包廂布局增加私密性，員工就餐地在一樓。
1、好的服務來自于好的員工，所以要讓員工樹立“顧客滿意為第一己任”的工作理念，特別是服務人員統(tǒng)一著裝、顯得干凈衛(wèi)生，顧客有什么需要，服務員要隨叫隨到。
2、所有崗位人員要分別制定流程管理，包括工作范圍、工作質量和職責。
3、培訓計劃：店長定期到公司總部接受培訓。店長負責培訓員工，包括日常培訓與計劃培訓，老員工必須手把手教會新員工上崗流程和基本要領，這是老員工的工作職責之一。
4、獎懲分明、一視同仁。
5、態(tài)度：營業(yè)時間服務人員應隨時保持微笑，掌握基本禮節(jié)并熟記老客戶的習慣與愛好。
6、所有員工定期參加身體健康體檢，持證上崗，并進行食品安全培訓，讓顧客放心用餐。
餐飲業(yè)的管理比較繁瑣，保證服務質量和菜點質量是每個管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重點有以下幾方面：
1、人力資源方面：包括用工制定、薪資制度、激勵制度都做出詳細的規(guī)定。
2、經營促銷方面：制定營銷策略和目標，做出周密計劃，開業(yè)期間開展一系列促銷活動及宣傳，在店堂張貼廣告畫重點介紹我們天蚩湖茶餐廳的特色，進行試飲及免費品嘗活動，在城南城北廣泛散發(fā)宣傳單頁并憑宣傳單頁可作六折抵用劵。
3、拜訪周邊機關單位及可能經常光顧的老顧客發(fā)放會員卡、實行會員制，給予會員充值優(yōu)惠，解除顧客消費心理防線，讓顧客消費的放心、安心、舒心。
4、重視音樂在茶餐廳的作用，根據時間段播放不同的音樂，多準備一些高雅、高質量的'民族音樂和世界名曲供顧客欣賞。
5、想方設法提高知名度，不定期開展活動，邀請書畫、文學界及社會知名人士、茶愛好者來店聚會、交流，品飲我店特色菜點和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顧客來店消費，逐漸形成有一定特色的茶餐廳。
在制定本經營計劃時已初步對該地區(qū)進行了了解，獲得了第一手資料后考慮了多方因素，對該天蚩湖茶餐廳今后運營狀況計劃如下：
3、人員費用：
服務員工資6人*1800=10800.00元/月。
大廚3人*4500=13500.00元/月。
案板及面點師2人*2400=4800.00元/月。
勤雜人員2人*1800=3600.00元/月。
合計32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水電燃氣等4000元/月，133元/天；場地租金暫按12500元/月，417元/天；5、合計每天開支約需1640元；每天毛利潤是2440元，利潤為每天800元；即使扣除不確定因素以我們的經驗月盈利24000元不成問題。
2、同行業(yè)的競爭：城北的“家外家”“廖廚自家人”，城南的“七號廚房”“魚香碼頭”等一直都是主營中低檔宴席，所以不大可能轉業(yè)來做茶餐廳，但對我們也是一種促進。我們所處地段生意一旦做上來，絕不會像其他地方大起大落，因為這里環(huán)境休閑、客源穩(wěn)定素質高，經營有特色，同行少競爭不算激烈，同時會員制消費占有優(yōu)勢，但前期營銷手段非常重要！
3、內部管理風險：嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，多數自辦的茶餐廳存在管理松散、服務跟不上，所以強化健全內部管理關系到茶餐廳的成與敗。
4、菜品和服務不但要跟上而且要有創(chuàng)新，要遵照顧客的需求去進行改進，充分征求顧客的意見，比如：安裝無線寬帶網絡供顧客使用，隨著人們對電腦和網絡的依賴，可考慮開設電腦專區(qū)茶座區(qū)讓出差的顧客可以在茶餐廳里辦公休閑兩不誤，對于老客戶應主動征求意見，使顧客不斷感受到新的服務和變化，使天蚩湖茶餐廳走上持續(xù)經營發(fā)展的道路。
以上經營的思路和想法，望各位群策群力，給與指導和大力支持為盼！
20xx年07月21日。
餐廳設計策劃書篇十四
餐飲營銷活動策劃方案的書寫是餐飲企業(yè)經營管理者必備的一項工作技能，然而很多餐飲經營管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來的，并未系統(tǒng)的學習過相關餐飲文書寫作方面的知識。這也給餐飲企業(yè)經營管理者的工作帶來了一定的困擾和麻煩――雖然很多餐飲經營管理者心中擁有清晰的營銷活動策劃規(guī)劃，卻只是“茶壺里煮餃子――肚子里有貨倒不出”，在進行餐飲營銷活動策劃方案制定時，不能拿出實實在在的活動策劃方案來表達自己的想法和靈感。
其實，餐飲營銷活動策劃方案的書寫內容格式是有章可循的，我們只要把握了餐飲營銷活動策劃方案書的主要內容，然后圍繞這些主要的內容一步步的展開，在其中加入我們的想法和靈感，相信您一定可以制定出一份內容豐滿、充滿創(chuàng)意的、具有極強可行性的餐飲營銷活動策劃方案來。
餐飲營銷活動策劃方案主要包括三個方面的內容：
三是餐飲營銷活動策劃方案的可行性、可操作性和效果預測。這方面的內容主要是對此次營銷活動方案的效果預測，是對餐飲營銷活動的結果的“承諾”，是用來說服其他餐飲經營管理者和餐飲企業(yè)員工的，這方面的內容不僅要做好客觀和科學性，更要對自己的營銷活動方案充滿信息，只有這樣，您的餐飲營銷活動方案才有實施和達到營銷目的的可能性。
在撰寫餐飲營銷活動策劃方案過程中，視具體情況，有時也將媒體策劃、廣告預算、總結報告等部分專門列出，形成相對獨立的文案。營銷活動策劃方案在每一部分的開始最好有一個簡短的摘要。在每一部分中要說明所使用資料信息的來源，使營銷活動方案增加可信度。如果篇幅過長，可將圖表及有關說明材料用附錄的辦法解決。
下面就為我們餐飲經營管理者介紹餐飲營銷活動策劃書的詳細內容格式：
一、餐飲營銷活動策劃方案的市場狀況分析。
1、餐飲行業(yè)當前的市場規(guī)模;。
2、餐飲競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析;。
3、餐飲競爭品牌市場占有率的比較分析;。
4、餐飲消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析;。
5、餐飲競爭品牌產品與服務的優(yōu)缺點比較分析;。
6、餐飲競爭品牌市場區(qū)域與產品定位的比較分析;。
7、餐飲競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析;。
8、競爭品牌促銷活動的比較分析;。
9、競爭品牌公關活動的比較分析;。
10、餐飲競爭品牌訂價策略的比較分析;。
11、競爭品牌銷售渠道的比較分析;。
12、餐飲企業(yè)近年產品的財務損益分析;。
13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析;。
二、餐飲營銷活動策劃方案正文內容。
1、公司餐飲投入市場的政策。
1)確定餐飲目標市場與產品定位;。
2)銷售餐飲目標是擴大市場占有率還是追求利潤;。
3)制定餐飲價格政策;。
4)確定餐飲銷售方式;。
5)餐飲廣告表現與廣告預算;。
6)餐飲促銷活動的重點與原則;。
7)餐飲公關活動的重點與原則;。
2、餐飲企業(yè)的銷售目標。
餐飲銷售目標，就是指公司的餐飲在一定期間內必須實現的營業(yè)目標。銷售目標量化有下列優(yōu)點：
1)為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據。
2)為評估工作績效目標提供依據。
3)為擬定下一次銷售目標提供基礎。
3、餐飲的推廣計劃。
策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實現銷售目標。餐飲推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。
1)目標：餐飲策劃書必須明確地表示，為了實現整個餐飲營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的餐飲推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。
2)策略：決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現該目標的策略。餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。
餐飲廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使餐飲的特色與賣點深入人心。
餐飲促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種餐飲促銷活動所希望達成的效果是什么。
餐飲公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種餐飲公關活動所希望達到目的是什么。
3)細部計劃：詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。
餐飲廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計(標題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
餐飲媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數。另外，也要考慮crp(總視聽率)與cpm(廣告信息傳達到每千人平均之成本)。
餐飲促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。
餐飲公關活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。
4、餐飲市場調查計劃。
市場調查在餐飲營銷策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定餐飲營銷策劃案的重要依據。
然而，餐飲市場調查常被高層領導人與策劃書人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費，而不注意餐飲市場調查，這種錯誤的觀念必須盡快轉變。
餐飲市場調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。
5、餐飲銷售管理計劃。
假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯合作戰(zhàn)的話，餐飲銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，餐飲推廣計劃是?？哲娧谧o，而銷售管理計劃是陸軍行動了。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。餐飲銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。
6、餐飲財務損益預估。
任何營銷策劃案所希望實現的銷售目標，實際上就是要實現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產品的稅前利潤。要把餐飲的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經銷費用加管理費用)、推廣費用后，即可獲得餐飲的稅前利潤。
三、餐飲營銷活動策劃方案的可行性、可操作性和效果預測。
一方面，對整個餐飲營銷方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。這方面的內容通常是放在營銷活動策劃方案正文的最后，其實它也是最為重要的內容。因為這部分的內容關系到方案是否有足夠的吸引力，讓餐飲經營管理決策者決定對這一方案通過并最終實施。餐飲營銷活動策劃方案力求簡練、易讀、易懂，不要使用許多代名詞。餐飲營銷活動策劃的決策者和執(zhí)行者不在意是誰的觀念、誰的建議，他們需要的是事實。
餐廳設計策劃書篇十五
family主題餐廳。
實業(yè)組。
隨著人們生活水平的提高，這一人們每天必須的動作已不僅僅是為了。
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后，人們的著重點開始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴，各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關注點開始向餐廳的環(huán)境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應時代而生。
產品和服務。
本項目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現代化的管理，實現對社會資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個性突出的餐飲服務，并一次獲取利益。
目標市場定位。
我們的初期目標是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時尚的高收入階層以及團體消費者。
管理。
本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經營多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術和深厚的理論作基礎。
戰(zhàn)略。
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是，一年以內建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內，在再建成2-3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
財務分析。
family.主題餐廳投資約1500萬元，由發(fā)起人投資800萬元。我們計劃在三年內償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。風險分析餐廳的風險主要有一下三個方面：一是投資風險；二是管理風險；三是競爭風險；四是不確定因素風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和獨特的企業(yè)文化來化解這些風險。
公司名稱：family主題餐廳。
公司地址：中國/上海。
經營范圍：服務業(yè)（主要為餐飲業(yè)）。
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳？公司座右銘：無溫馨不成家！
公司口號：沒有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費。
公司歌曲：相親相愛的一家人。
公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在family.等你。
人事管理:。
family主題餐廳是以高科技服務設備，高新技術為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動點餐系統(tǒng)等先進技術設備，所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關于人力資源管理方面的規(guī)定：
總經理：
總經理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質量標準。根據各崗位職責規(guī)范,組織實施,嚴格指導,監(jiān)督，全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業(yè)務的正常進行。負責餐飲出品和服務，餐廳工作人員調配.以及各項行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，確定餐廳年度、月度的營業(yè)預計,領導全體員工完成各項任務和經營指標。
市場部：
廣闊的市場是每一個公司發(fā)展的基礎，沒有市場就沒有盈利，在市場上下功夫是公司取勝的.關鍵之處。市場部的設臵意義重大，市場部主要負責捕獲餐飲市場信息，做好市場開發(fā)，市場調查，及時獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣產品，以及相關產品的包裝銷售。
企劃部：
企劃部是公司的戰(zhàn)略計劃核心，主要負責制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向，新項目的開發(fā)，企劃部要和市場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司新的發(fā)展領域，開發(fā)新的服務方向，開發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關的新產品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個集團的經營。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務管理，廣告宣傳以及吸引投資等。
公關部：
餐飲行業(yè)是第三產業(yè)，屬于服務業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關管理是重中之重，公關部負責餐廳服務，管理服務人員，提高服務質量。服務水平上去了，客人滿意度高，就會有豐富的客源，盈利也就會更多。還要聯系業(yè)務往來，代理商等，和相關公司建立良好的合作關系。
財務部：
負責餐廳預算結算經營，稅務申報，嚴格管理賬目，財務部要與銀行建立緊密聯系，對于預算和結算要進行及時的劃賬處理，使本公司和其他運營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經營，也提高了公司的信譽，樹立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
餐廳設計策劃書篇十六
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學生營養(yǎng)快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。
本店位于株洲職業(yè)技術學院，主要針對的客戶群是大學生和學校工作人員，經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。
此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創(chuàng)造更多的財富。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
5、市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3、據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％，自己貸款20％。
4、每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現在的大學生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實現的卻是少之又少，在現代社會競爭的'壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀更為輝煌的大學生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計劃人：xx。
二0xx年十二月十四號。
餐廳設計策劃書篇一
引導語：做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義，首先你就要準備好創(chuàng)業(yè)計劃書，下面小編為大家分享幾篇優(yōu)秀范文。
本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為天之素食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。
本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領域開辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。
第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。
——文章來源網，僅供分享學習參考任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2產品和服務介紹。
天之素食療保健主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心，提供以下服務：
l向顧客提供保健素食餐品。
l為顧客提供保健飲食咨詢。
l向每位顧客贈送素食文化手冊。
l定期面向會員進行免費健康培訓。
l為會員制定保健飲食方案。
l向會員贈送書籍與光盤。
1.3市場機遇。
1.3.1民以食為天是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。
改革開放帶來的經濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。
1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關注。
——文章來源網，僅供分享學習參考的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。
1.3.3素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已經成為人們的共識的時候，健康科學的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應潮流。
1.4產品和服務的競爭優(yōu)勢。
l產品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領現有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不僅在太原而且在國內外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
l眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學生命科學與技術學院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。
l產品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的——文章來源網，僅供分享學習參考科學含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進行合作，為產品的研發(fā)提供理論指導或技術支持。
l餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學生自主創(chuàng)業(yè)經營的，因此可以發(fā)揮大學生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
1.5重要使命。
天之素食療保健主體餐廳旨在通過經營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出天之素系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領域。
1.6成功關鍵。
l開發(fā)一系列具有風味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
l從餐廳管理到產品服務，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于40%。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
一、餐廳開業(yè)籌備的任務與要求。
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍。
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
(二)設計餐廳各部門組織機構。
要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(四)協(xié)助采購。
——文章來源網，僅供分享學習參考在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制服的設計與制作。
餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。
(六)編寫餐廳各部工作手冊。
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓。
餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
(八)建立餐廳各部門財產檔案。
開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收。
餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部。
——文章來源網，僅供分享學習參考門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作。
在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。
(十一)部門的模擬運轉。
餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。
表一：工作倒計時表。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
計劃裝飾期—天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)(具體實踐根據實際情況落實)。
交表日期：年月日
表二：崗位人員及基本工資設定。
表三：投資費用預估。
表四：臺位及布局(此表及供參考)。
表五：價格定位及業(yè)績預估分析(僅供參考)。
——文章來源網，僅供分享學習參考。
餐廳設計策劃書篇二
一、活動主題：
“光棍不再有，用餐不寂寞”
二、活動時間：
11月11日。
三、活動地點：
xx餐廳。
四、參與辦法：
凡是關注本餐廳微信公眾號的用戶，皆可參與本餐廳最優(yōu)惠的微信營銷活動。
五、活動平臺：
依托xx微信營銷平臺上的幸運大轉盤、拆禮盒、微投票、優(yōu)惠券功能開展本次雙十一光棍節(jié)微信營銷活動。
六、活動形式：
1、“關注餐廳，光棍節(jié)禮物免費送”
凡光棍節(jié)當天到店關注餐廳微信號即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。(每桌限一份。)。
2、幸運大轉盤，吃嗨雙十一。
用戶在本公眾平臺回復“大轉盤”即可有機會獲得本餐廳精心準備的4-6人餐一份。
活動獎品：
一等獎：精致4-6人餐(468元)。
二等獎：美食抵用卷(100元)。
三等獎：剁椒魚頭(108元)。
3、我要拆禮盒，既要對象也要吃。
關注餐廳微信;。
在餐廳微信平臺回復關鍵字“拆禮盒”;。
領取禮盒后，邀請3位好友幫助拆開禮盒。
活動獎品：
一等獎：1+1雙人套餐(256元)。
二等獎：111元代金券一張。
三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元)。
4、唱情歌，贏霸王餐。
11月xx日-xx日，將自錄的情歌以語音形式發(fā)送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優(yōu)惠!
5、微信簽到，坐享優(yōu)惠。
凡是連續(xù)在微信上簽到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優(yōu)惠券一張(消費滿500元即可使用優(yōu)惠券)。
另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。
本活動最終解釋權歸xx餐廳所有。
餐廳設計策劃書篇三
活動主題:。
暢享另肋魅食，美麗心情總在線。
歡度圣誕佳節(jié)，浪漫時光舌尖戀。
活動時間。
12月24日~12月25日。
活動目的。
通過圣誕節(jié)的促銷策劃活動，另肋芝士肋排各大門店精心設置節(jié)日特色裝飾，營造圣誕節(jié)喜慶的'節(jié)日氣氛，為消費者提供一個節(jié)慶消費的環(huán)境，擴大另肋芝士肋排店的知名度，加強與商務客戶的感情聯系，引導周邊地區(qū)居民餐飲消費，從而取得一定的經濟效益和社會效益。
主題活動內容。
1、在另肋芝士肋排店進餐的顧客都送紅色圣誕帽.
3活動期間，另肋各店由一名工作人員裝扮成圣誕老人，背著禮物在店內游走向小朋友發(fā)放氣球和糖果，而對成年顧客發(fā)放大禮包(內裝遛遛美食優(yōu)惠品嘗唬在元旦及春節(jié)期間再次就餐時方可使用此優(yōu)惠券)。
4另肋各大門店推出圣誕特價套餐，具體可分為圣誕情意綿綿餐、家庭歡樂頌套餐以及勁爆特價餐。
5進店就餐的顧客生日是12月25號的，手機尾號是1225的，掃另肋店門口二維碼，即可獲得圣誕期間上映火爆的電影票一張。
氣氛布置。
在另肋店門口放置圣誕樹、彩燈、活動內容的宣傳水牌，店內墻壁上以及落地玻璃上張貼圣誕節(jié)海報及裝飾品，所有工作人員頭戴圣誕帽，店內播放各種圣誕歌曲。將店面裝扮得具有濃濃的圣誕氣氛。
食品促銷內容。
圣誕情意綿綿餐。
兩人份經典便餐+另肋芝士年糕火鍋(小份)+韓式辣白菜拌飯+兩扎橙汁(八折優(yōu)惠)。
家庭歡樂頌套餐。
芝士肋排(3人份)+經典便當2人份+沙拉金槍魚飯團+兩扎雪碧(八折優(yōu)惠)。
勁爆特價餐。
韓式炸雞(六折優(yōu)惠)+1元即贈一杯可樂。
餐廳設計策劃書篇四
活動主題：
我光棍，我快樂。
活動口號：
讓光棍節(jié)見鬼去吧。
活動目的：
提升餐廳營業(yè)額，提升餐廳知名度。
活動地點：
大廳。
活動時間：
20xx年11月11日。
活動背景：
明年的是20xx年11月11日是千年一遇的光棍節(jié)，所以，今年的光棍節(jié)也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想擺*光棍的生活狀態(tài)，因為我們餐廳推出光棍節(jié)活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節(jié)的光棍。
活動內容：
1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。最低消費需要150元。時間在當天7點至23點。
2、憑埋單收據，參與大轉盤，(獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)。
活動宣傳：
1、一樓大門口大型海報一張、店內k展架3幅、電梯小海報4張;。
2、策劃部市場單位x展架13幅、不同規(guī)格海報3張。
宣傳內容：(短信、展架、網頁)。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
餐廳設計策劃書篇五
三、活動工具：-微信營銷平臺。
四、活動參與方式：掃二維碼關注餐廳公眾號。
五、活動內容：
1、背景音樂。
11月11日當天，餐廳微官網背景音樂設置為司文的《光棍快樂》。
2、微會員福利。
但凡是11月11日之前(包括11月11日)關注本餐廳公眾號并開通微會員的用戶，都可享受以下優(yōu)惠：
驚喜一;11.11日當天用餐出示會員微信者，本人自助餐價立減11元折扣。
驚喜二;凡11.11日當天新會員即刻享受雙人自助餐價立減11元折扣。
驚喜三;所有微信會員均贈送神秘禮物一份。
說明：本活動不與店內其它活動共同使用，需全價才可享受微信折扣，半價與兒童不予參與。
3、“大聲說出愛，我不再是光棍”微投票活動。
活動內容：編輯并發(fā)送你想對ta說的話至餐廳公眾平臺，參與“大聲說出愛，我不再是光棍”微投票活動。
11月11日，投票選出最打動人心的表白，獲獎者可攜帶ta到店享受免單優(yōu)惠。
4、幸運大轉盤，驚喜送不停。
活動時間：11月11日11點11分。
用戶發(fā)送“1111”即可參與活動。
獎品設置：
一等獎：免單(需湊足11個人一起才能享受該福利哦)。
二等獎：用餐消費1.1折。
三等獎：價值120元招牌菜只需1.1元。
四等獎：價值100元特色菜僅需11.11元。
五等獎：到店消費滿600元立減111.1。
注：活動兌獎時間截止11月13日，過期作廢。
餐廳設計策劃書篇六
活動要點：顧名思義，這個套餐完全是由11組成的，對于那些炫耀型的光有們是個不錯的創(chuàng)意。11個光棍一起吃飯，必須在餐廳的11號包廂、進門拿的是11號的報紙、用11套餐具、吃11道菜、喝11杯飲料。每道菜都必須是符合11這個數字，例如：11個烤肉串、11個四喜丸子。吃飯要吃1小時零1分。用的餐巾紙上都要有與光棍節(jié)相關的宣言。餐廳還要為光棍節(jié)精選11首光棍情歌，作為背景音樂。
光棍節(jié)燒烤派對。
活動要點：11個單身男青年，11個單身女青年，五官端正，四肢健全，有穩(wěn)定工作與收入，沒有法定或非法定伴侶?；顒觾热轃?，解手繩，跳圈舞，大合唱，兩人三足，呼喚盲人，情侶繪畫，散步聊天(分組比拼，最終落后的隊伍要受神秘大懲罰)。每人1只雞翅，1根香腸，1條番薯，1棒玉米，1支茄子，1根香蕉，一條面包，一瓶水。大食者自備豐盛午餐或燒烤材料。
“失明”快閃+主題交友派對。
活動要點：餐廳為參加活動的每位光棍發(fā)一個號牌，每一個號牌分為光光和明明兩種?；顒娱_始號牌一樣的光光和明明組成一隊做模仿快閃游戲。配合號的發(fā)給剩斗士標簽，配合不好的重新組合，在進行決斗大家都找到光光和明明為止。最后大家一起享受套餐。
餐廳設計策劃書篇七
餐飲投資商業(yè)計劃書，餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當的多，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。徽菜文化餐廳已成為目前餐飲經營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當地的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經營。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業(yè)經營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經營現狀、員工人數等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產品人無我有，人有我優(yōu)，質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
產品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
1、整個餐廳設計體現徽菜文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內配有內線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備）。
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
餐廳設計策劃書篇八
1.市場背景分析。
2.消費心理解構。
3.新聞炒作訴求重點。
4.總結。
綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：
1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。
三、開業(yè)慶典活動策劃方案建議。
依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。(例如上海青年報廣告價格)。
3對策：(1).捐款或建立基金會;。
(2).贊助藝術團義演。
四、廣告策略建議。
1.廣告目標。
(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客，成功開拓多層次、多方位市場。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。
2.報紙廣告對象。
(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的人際影響力也較大。
3.廣告訴求重點。
根據上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
4.廣告表現策略。
小編提醒：在報紙廣告策劃書中提供廣告策劃小組名單，可以向廣告主顯示廣告策劃運作的正規(guī)化程度，也可以表示示一種對策劃結果負責的態(tài)度。
餐廳設計策劃書篇九
餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個朝陽行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先，中國經濟增長速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應運而生，更加有發(fā)展的空間。
二、xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢。
1、裝修優(yōu)勢。
餐廳裝修以軍隊牢房為主要風格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時讓顧客在吃飯的時候可以產生更多的聯想和幻想，喚起顧客的好奇之心。
2、服裝優(yōu)勢。
本餐廳打造新穎獨特的服務員裝飾。
廚師服飾：囚衣、勞改服。
服務員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著xx軍服。讓顧客在視覺上產生沖擊，體現出女性性感的一面，服飾的誘惑。
3、菜品優(yōu)勢。
餐廳菜品以陜、湘菜為主，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加注重飲食的'裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到，新穎獨特，高大上。
4、經營優(yōu)勢。
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額，您只需要一句話，一個主要內容，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹（例如：牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時，更加可以釋放自己壓抑的情緒。
三、經營策略。
在內部：
1、保證經營理念、內部管理、店面形象、員工形象、服務水平、培訓內容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。
2、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。
3、不定期開展會員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4、不斷完善作業(yè)流程，嚴明規(guī)章制度和紀律作風，引導和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會，業(yè)內人士研討會等。
2、充分使用媒體、網絡等各種宣傳途徑和公關手段擴大知名度和影響力。
四、采購戰(zhàn)略。
1、原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達到規(guī)模效應，從而對于供應商，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢，同時及時可減低成本，掌握市場信息，爭取主動權。
2、采購使用專人負責制，管理清晰，責任明確。
3、選擇多個實力相當、保證質量的供應商，適當分散原料的供應源，保證長期穩(wěn)定供貨。
4、采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費用和轉手成本。
5、合理確定采購總量，供應次數和供應批量，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平。
五、營銷戰(zhàn)略。
在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風格等方面，通過各種媒體和公關等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力，達到增強本餐廳的實力，實現進一步發(fā)展的目的。
六、營銷策略。
1、品牌策略：將醒目、時尚、突出特色的品牌logo與高質量、貨真價實、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務相結合打造業(yè)內首屈一指的主題風格餐飲品牌。
3、價格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消費50元左右）。
4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價格折扣策略和數量折扣策略），使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進行分析并對各種促銷計劃予以通知，利用節(jié)假日進行促銷打折，針對商務宴請和朋友聚會的折扣等等。
5、廣告策略：網絡宣傳、電視廣告、報紙、傳單、電臺廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座，店內廣告等。
七、風險控制。
為了保證餐廳財產免于遭受災難性的損失或在損失后取得經濟補償和為達到上述兩個目的所帶來的費用，風險管理是本餐廳的整理個管理中至關重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風險因為如果我們能做到以下幾點來分散和避免風險：
8、當餐廳發(fā)展達到一定規(guī)模后，將建立起風險管理信息系統(tǒng)，更好的控制風險，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標前進。我們面前的商業(yè)機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風險控制工作，我們就有機會將我們的思想付諸行動，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢！
餐廳設計策劃書篇十
大學里的食堂文化建設是校園文化、校風建設的重要組成部分，就大學食堂而言，食堂文化也是食堂建設的重要內容之一，也直接關系校園文化的建設與發(fā)展，食堂文化建設的內容也涉及到多個方面，除了食堂的軟硬件建設外，還必須有全體就餐師生和相關的部門的參與才能建設好和諧的食堂文化。有人認為食堂文化建設就是在食堂內部開展文化教育、宣傳及娛樂活動，增強員工的凝聚力、責任感、服務理念。其實它只是食堂文化建設的一部分，食堂既是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費的是食品，感受的是知識、享受的是文明，將精神文明建設真正的融入其中。
高校食堂不應局限于學生吃好、吃飽、吃得健康的問題，而應超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個更高的文化層次。加強食堂文化應從以下幾方面入手。
1.提倡文明用餐。現代校園節(jié)奏比較快，很多學生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時，更是饑餓轆轆。這個時候最能考驗人，是否做到有序文明用餐，自覺排隊，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來后到是君子所為，飯菜穿腸過，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個風度，人人都以我為美德，傳恒運美名。
2.提倡勤儉節(jié)約。古詩曰：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內一分鐘，廚內更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠離浪費，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣是我們努力的的方向。
3.搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習慣良好，餐具高溫消毒，堅持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
4.飯菜色香味美。民以食為天，搞好學校的飲食工作事關大學生的成長和學校的穩(wěn)定，如何搞好學校的飲食工作，確保學生在輕松、愉快的環(huán)境中學習、生活，首當其沖的就是讓大學生吃好，要想吃好，飯菜就得達到色香味美。色即色澤、色彩，視覺感受；香即氣味，嗅覺感受；味即味道，味覺感受；美即視覺、嗅覺和味覺獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無形的。因此，改善學生飲食，注重飯菜之間的營養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營養(yǎng)的基礎上追求色香味美，確保學生能吃飽、吃好。只有讓學生吃好才能保證學生的身體素質，才能讓就餐學生滿意。
5.健康飲食搭配?，F代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一?！叭P皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應是“五”谷搭配，粗細搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來了。
古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現代文明大學學子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無形之中深入到了就餐者們的意識之中，并影響著他們的飲食行為。對于高校食堂五光十色、風格各異的桌貼筆者認為以下兩點非常重要。
一張餐桌上的宣傳語借學生愛吃的鐵板飯說事，這樣寫道：“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無論走到哪都有飯吃，珍惜現在，厚積薄發(fā)?！奔毤毱肺?，它不正是傳遞了“自強不息”的精神？另一些餐桌上則寫著“老師，大地上撒滿了你播種的種子”，字里行間情意切切，這不正從一個側面輸送出了“厚德載物”的理念？高校的餐廳餐廳數量不少，學子每天必到，飲食部門這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。
2．傳播重在傳導互動。一些觀念、理念還是一個理論的普及，需要建立傳導的機制，并在傳導中互動，讓接受傳導者同時成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網”的載體，并以開展“公益宣傳創(chuàng)意征集”的形式請學生創(chuàng)作、薦稿。據一位在校大三學生告訴講，他寫的一條宣傳語就被采用過。筆者想，倘若我們有參與征集的資格也會樂于一試。其做法的可貴之處，就在于讓你參與、你應我合，立足于傳播又創(chuàng)新傳播。
1.對于沒有固定座位和課時、上課即來下課即走的大學生來說，能夠在大范圍內使彼此產生交集的場所真的不多，而除去僅有的社團和學生會以外，場所優(yōu)勢明顯而功能單一的大學食堂為什么不能成為一個促進校園交流、組織相關活動、彰顯校園文化的開放式的平臺呢？睡覺已經成為其不變的規(guī)律。然而這并不是大學教育的全部意義，此時設置在食堂的電視便首先成為了一個連接外界的窗口，吃飯的時間雖然不長，但通過滾動播報的新聞聯播已經足以知道外界的信息；同時這短暫的注意轉移也許還會成為飯后自習更高效率的動力。信息場所，這應該是作為平臺的大學食堂所具有的基本功用吧。而對于后一種學生，有了電視的食堂便更多了一些交流場所的意味。對于他們來說，看電視、吃飯、活動的意義更多在于氣氛和交流。甲a聯賽、社會新聞等，食堂便成了一個絕佳的校園聚會論壇。當你在如此的大眾場合欣賞到校園電視臺的朋友為你點播的歌曲時，會不會感受到周圍羨慕的目光呢。
在各高校餐廳，五光十色、設計精美的菜單隨處可見，這些菜單吸引著學子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風景線。
1.菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術品又是宣傳品，是餐廳進行促銷的工具，是一種凸現個性的文化信息傳遞。從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務功能，即可提供的飲食的目錄與價格，起著契約模板的作用。.
2.可以說目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經營者就必須明白菜單是學生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內有乾坤精細，小小菜單折射出許多對人這個永恒主題的關懷，高校餐廳的菜單既是一個很講究的看品，同時又是一個餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設計應凸現餐廳文化定位。在現時的餐廳服務中，菜單設計策劃還是有很大的進取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
身體驗活動、文明就餐宣傳活動、員工教育培訓活動等。五是知識互動類活動，主要有知識講座、飲食展覽、各種座談會等活動。
2.高校食堂開展豐富多彩的活動，不僅豐富同學們的課余生活，增加同學們的文化底蘊，形成高品味、高素質、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學的精神文化需求，促進同學之間的交流與合作；弘揚博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營養(yǎng)膳食知識，推廣各地風味美食，使同學對中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚光大；順應中國的傳統(tǒng)文化以及時代對人才的多樣性和個人素質的全面發(fā)展要求，在積極倡導同學們健康飲食，豐富同學們課余生活的同時，起到拓展素質教育，推進學校文化建設的目的；展現當代大學生的烹飪技藝和風采，為同學們提供了一個展示自己的舞臺，提供不斷學習、鍛煉的機會，充分發(fā)揮自己的聰明才智；促進學校飲食部門與同學們的溝通與了解，指導廣大同學合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時，通過多彩的活動，共同營造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。
高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統(tǒng)的餐飲活動過程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結合。目前，我國高校在餐飲文化建設方面主要存在以下幾方面問題：
1．大雜燴式的文化建設。近年來,隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展,高校飲食消費群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區(qū)用餐者的`飲食需求,偶有兼顧區(qū)域口味特點。因此,部分高校餐飲文化喪失了高校多年來形成的人文內涵，一味的追求迎合消費者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
2.地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經濟”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進來”方面更多的是“引進來”。在引進來的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經營理念，相應調整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經營策略，或者以地方小吃為營銷品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進入，無疑對本已脆弱的高校餐飲文化構成了威脅。
3.盲目性文化建設。很多高校餐飲業(yè)還沒有從真正意義上去理解和實施餐飲文化。雖然在平時的工作中我們已經涉及到相關的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動，但是在意識形態(tài)上沒有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨特文化中挖掘出來，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設，必然偏離高校文化建設主軌道，終將陷入被社會文化淹沒的窘境。
1.高校餐飲文化建設是高校文化建設的需要。餐飲文化是高校文化的重要組成部分。清新優(yōu)雅、整齊有序的餐飲文化環(huán)境所醞釀出的特色鮮明、內涵深刻的濃郁文化氛圍，不但對廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學校的文化內涵和品位，可以起到外塑形象、內聚力量的作用。辦大學就是要辦文化氛圍，讓學生在這個文化氛圍中去思考、理解、感悟，凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個重要載體，其文化建設自然應融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調。
2.高校餐飲文化建設是后勤社會化改革的需要。高校后勤社會化改革已進入了深水階段，在打破圍墻經濟后，餐飲部門自然受到具有先進經營機制與競爭理念的社會餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內功，加強行業(yè)的競爭力，必然會在激烈的市場競爭中被淘汰或吞并。餐飲競爭力的強弱，經濟效益的好壞，從表面上看是經營管理問題，但其根本原因卻在于有沒有深厚的餐飲文化底蘊作后盾，餐飲競爭的實質是餐飲文化的競爭。高校餐飲業(yè)在后勤社會化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自已的餐飲文化。
3.高校餐飲文化建設是規(guī)范化管理的需要。高效的后勤服務保障機制關鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質飯菜和滿意的服務，因此高校餐飲行業(yè)的運行必須要有規(guī)章制度作為依據，而作為餐飲文化核心的制度文化建設，對規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設制度文化。
1.管理文化建設?！肮芾沓鲂б妗保岣卟惋嫹账?，必須組建一支專業(yè)的管理團隊。管理團隊通過實施有效的培訓和監(jiān)管逐步提高餐飲部門的服務水平。江西中醫(yī)學院后勤集團組建有一支懂業(yè)務、重培訓、善宣傳的綜合性管理團隊。這個團隊中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經營，在日常經營活動中善于與師生們溝通，能將本校中醫(yī)藥養(yǎng)生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊伍是餐飲文化建設成功的關健。
2.服務文化建設。服務作為后勤餐飲的重要內容，它是我們與顧客溝通過程中最為敏感的，也是最能體現餐飲文化底蘊的內容。江西中醫(yī)學院后勤集團通過對餐廳中醫(yī)藥文化背景的裝飾、服務人員中醫(yī)藥養(yǎng)生知識的培訓、養(yǎng)生網站組建等內容將養(yǎng)生文化充分融入到餐飲服務中。使師生不僅能享受到周到的用餐服務，還能獲得較多膳食養(yǎng)生知識，養(yǎng)成良好的膳食養(yǎng)生習慣。
3．烹飪文化建設。菜肴是餐飲業(yè)的物質基礎，由于人們生活習慣的不同，飲食也具獨特的文化表現，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細的淮揚菜，這些菜系之所以在社會擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊。江西中醫(yī)學院養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎理論為指導，將中藥與食物相配伍，運用傳統(tǒng)的飲食烹調技術和現代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強身和治病，是獨具特色的烹飪技術。同時，江中餐飲在菜肴的命名中也進行了人文研究，如：將海龍與鱔魚烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達了對顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無疑加重了高校餐飲參與市場競爭的籌碼。
4.品牌文化建設。隨著高校后勤改革進一步深化，社會餐飲企業(yè)進入高校市場的壁壘大大降低，誘使競爭者大量增加。而大量社會餐飲的競爭，使得師生選擇余地更為擴大。這就迫使學校餐廳不得不把競爭的焦點放在創(chuàng)造品牌、增強品牌強度上。我們可以通過品牌的效益提高餐飲服務的知名度，借助文化的力量滲透造勢，構建與師生情感溝通的平臺。江西中醫(yī)學院餐廳一方面通過養(yǎng)生粥活動月、每日一道養(yǎng)生菜等公益性活動讓學校師生得到認可；另一方面通過組建得月樓養(yǎng)生會所、研發(fā)養(yǎng)生保健食品等滿足社會人群不斷增長的物質文化生活的需求，這樣既利于餐飲品牌文化的建設，又能將中醫(yī)藥養(yǎng)生文化服務社會，創(chuàng)立獨特的文化品牌。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，高校餐飲行業(yè)的竟爭越來越白熱化，筆者認為，高校餐飲業(yè)要想在這場競爭中獲得一席之地，依附本校濃郁的人文背景創(chuàng)立出自已鮮明個性的餐飲文化，從而提高自身的軟實力和核心競爭力，這既有利于探索高校后勤社會化改革的新領域，又能滿足師生不斷增長的物質文化生活的需要。
高校的發(fā)展需要加強校園文化建設，提高學生整體素質，而食堂的文化建設是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足于學生吃飽之一層面，而是必須讓學生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場所。
餐廳設計策劃書篇十一
1、員工培訓，建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃，擴大員工的知識面及提高員工的專業(yè)水平。（a級經理參加培訓每月2—4課時）。
1）餐廳基礎知識培訓，餐廳背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應知應會；（2、3月）。
2）餐廳禮儀禮貌培訓；（4月）。
3）餐廳服務意識培訓，意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣，一切為了客人為目標，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到分工不分家；（5、6月）。
4）餐廳業(yè)務知識的培訓；（7、8月）。
5）服務技能技巧及超前服務意識培訓。（10、11、12月）。
6）基層管理的培訓，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時）。
7）每個月月尾進行培訓考核。
2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。
3、組織部門員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會，部門員工聯歡會等。
1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進行餐廳自助餐臺擺設及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進行對周邊重點客戶的拜訪。
各季節(jié)推廣計劃:。
1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國風味自助美食，吸引顧客眼球。
2）5月份推出農家樂特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設置健康美食專區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。
3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計劃。
4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。
5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關工作。
6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關推廣計劃及推廣。
7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。
2、每季度進行一次市場調查，根據周邊市場情況及時對本餐廳做好內部調整做好相關營銷推廣方案。并將每次的市場調查情況及應對情況匯報總辦。
3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
1、隨著社會發(fā)展，網絡共享資源越來越收到人們的關注，計劃加強網絡媒體的宣傳力度。增加與團購網合作的項目。
2、繼續(xù)積分卡消費活動的推廣，增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動，每月免費品嘗特色美食晚餐一次。（計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）。
3、根據顧客需求，制定相應的自助餐套票進行推廣銷售。
4、與相關婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。
1、每月制定節(jié)能減排計劃，加強能耗的管控。做到有專人負責，落實到人的責任制。每月進行能耗的數據分析。對于不合理的地方，查找原因，找出根源。
2、對財務做出的報表數據進行分析對比，不斷降低各成本費用，杜絕人為的浪費。
3、做好餐廳各物料的領用計劃。
4、及時做好原材料市場的調查。
5、加強物料餐料的管控，對易浪費的物料用料進行控制。
餐廳設計策劃書篇十二
情侶是市場上消費的獨特群體，我覺得服務于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，大多數餐廳所針對的是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數情侶們望而卻步，尤其對大多數在校情侶，更是如此。所以中檔消費的需求量非常的大，我覺得情侶主題餐廳無疑會打開一個新的市場。
123情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設有溫馨沙發(fā)座椅?；椟S的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，人性化的服務和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務，最值得的消費。
餐廳名稱：情侶主題餐廳。
餐廳logo：sunshine。
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨特的布局和美味可口的餐點飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恒。
核心競爭力：餐廳布置設計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務。
2)、特色服務。
除了提供食物之外餐廳會提供其他產品，例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;周末或者銷售高峰期還會舉辦一些特色活動，用來考驗情侶的默契度，增進感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局。
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對人群：尋找初戀感覺的并有一定經濟基礎的青年。
紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠。
針對人群：熱戀、新婚。
2)、細節(jié)布置。
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放松效果。同時，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當距離，以保證顧客私人空間。
從情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團結，努力創(chuàng)新，特色領航的絕對性優(yōu)勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預期效果。通過嚴格的內部優(yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強餐廳在市場的競爭力，通過三大發(fā)展階段及嚴密的風險預測，逐步走向更全，更完善，更遠的未來。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的1年時間,這個時期會以銷售為中心，重點做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個時期主要目標是擴大經營范圍，開展一些個性化的活動;長期戰(zhàn)略的時間段是第4—5年的時間，這個時期要利用好已有的品牌優(yōu)勢，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
1、外部環(huán)境分析。
1)市場概況。
目前市場上幾乎沒有開設情侶主題餐廳。
尚未出現行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來自消費者意識的轉變。
2)情侶餐廳的swot綜合分析。
優(yōu)勢：情侶主題餐廳模式新穎，物美價廉，服務周到。創(chuàng)業(yè)初期我會去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經驗的資深人士指導，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應的管理經驗，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進。
機會：中國經濟的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。大學生時尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經過一段時間的運營，內部的管理逐漸規(guī)范，便會有開拓外部市場的.精力和時間。而且情侶對主題餐廳的好奇會驅使他們來消費，借機為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價上長，導致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻，對于自己才開始步入社會而言，與同行業(yè)搶市場阻力很大，而且消費者對新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來環(huán)境狀況預測。
在情侶餐廳剛剛成立的時候，由于餐廳數目少，情侶選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，餐廳會提高服務質量。通過改善服務環(huán)境、加強員工培訓等方法來提高服務質量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強的傳播性的一個群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點開發(fā)大學生情侶市場。
2、內部環(huán)境分析。
1)技術資源與研發(fā)能力。
餐廳會成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務,而且因季節(jié)的更替而提供應季的套餐風格.我們擁有高技術的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力。
餐廳團隊素質高。
餐廳分工明確,各盡其責.
有一個強大的促銷團隊.
3)財務資源與能力。
風險儲備：我們有良好的財務管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。
現金流管理：產品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現金流供應跟得上。
4)環(huán)境與服務。
相比于嘈雜簡陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，無時無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳會吸收很多大學生利用課余時間打工，而學生的優(yōu)點是具有較好的文化基礎，素質高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓之后，普遍能高質量地完成服務工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務員素質比較差。我們要用高質量的服務，讓顧客體會到浪漫與溫馨。
5)核心競爭力分析。
3、顧客分析。
隨著市場經濟的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加結合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.
1)、顧客行為研究。
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務態(tài)度好。三個條件缺一不可。
面對廣大消費者，以優(yōu)質的服務，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應有的市場份額，是我們店的宗旨。
2)、市場的需求。
1、顧客策略。
1)顧客口味策略。
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。
2)情景效益。
本餐廳應顧客要求為他們現場營造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內免費為他們服務一次。
2、成本策略。
情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產品的成本同時也有情侶的消費成本，一切以消費者的利益為出發(fā)點，使情侶以更少的消費享受高品質的服務，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實和安心。
3、溝通策略。
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關系建立在共同利益基礎之上。通過溝通，來探究情侶們的真實內心世界，為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。
1、競爭戰(zhàn)略匯總。
機會：1、隨著社會經濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，現在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調、舒適、借個合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學校周圍還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經驗，發(fā)展情侶餐廳這一產業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢：1、設計出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準備較為充分的慶祝活動，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質的菜品和個性化的服務。3、餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經營戰(zhàn)略適應性較強。
劣勢;1、初期寫作的公共關系薄弱。2、初期管理經驗缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。
2、競爭行動。
1)初期競爭行動：、首先要保護自己的合法權益，注冊本公司的商標，獨特的商品標識等。、以質量為基礎，以特色的菜品為賣點，以個性的服務來吸引情侶消費者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認知度。
2)持續(xù)競爭行動：、競爭策略：為提高服務質量，我們允許顧客對我們的餐廳的產品和服務提出意見和建議，從而提升餐廳的質量;避免正面樹敵。、競爭防范：獎勵完善的監(jiān)視對手競爭行為的機制，預置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預防競爭對手反擊所需的資源儲備。
3)、競爭對手的選擇和應對。
由于sunshine情侶主題餐廳是一個比較新的行業(yè)，所以在沒有形成業(yè)內比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對競爭者，、價格戰(zhàn)。提高服務類型和質量，向消費者提供更多的附加值，適當回應和促銷優(yōu)惠。、新產品進入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經營的信息以阻止其進入。爾后恢復原價，投資擴大生產能力。
經營方面：
對新項目進行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進行經營策劃、投資分析等;進行企業(yè)經營策劃、投資策劃方面等工作。
對外聯系、聯絡、接待以及公關工作。
管理方面：
擬定項目的管理各項制度。
開發(fā)和維護項目管理標準，管理項目。
制定年度計劃。
依照項目管理相關制度，管理項目。
協(xié)調項目開展所需的資源及項目的外部工作。
組織項目階段性評審。
為優(yōu)化項目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個項目提供項目管理的咨詢及指導;為企業(yè)項目管理培訓;為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。
待定。
投資有風險，市場瞬息萬變，不確定的經營風險是企業(yè)投資經營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風險、經營風險、市場風險、財務風險等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目可能存在的各種風險，以及在一些問題上要如何應對。
1、風險的識別。
2、風險總估3、風險的應對。
分散。
2)、建立完善的內部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監(jiān)督。
3)、聘請多名資深法律顧問，本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹立超前的意識，積極探索顧客的需求，不斷開發(fā)具有特色的產品，不斷提升服務質量，不斷加強團隊內部的思想建設，提高餐廳的競爭力，增強抗風險的能力。
5)、建立財務風險預警機制。轉變經營策略，采取多種經營和對外投資多元化分散財務風險。
餐廳設計策劃書篇十三
茶餐廳被稱為綠色產業(yè)，以提供各種茶飲、中餐、點心、面點小吃為主，集餐飲、休閑、商務洽談等為一體的綜合性服務。商務洽談和各種社交活動需要茶餐廳，人們工作之余忙里偷閑都喜歡約上三五好友休閑消遣時茶餐廳是他們最佳選擇的活動場所，茶餐廳逐漸成為現代人們工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一種現代生活方式和消遣休閑的品位，更具有人文特色的文化氛圍。
鑒于該場所地處弋陽縣市民休閑廣場和體育公園，周邊為弋陽縣行政區(qū)域及兩大居民小區(qū)（竹山云城和即將建成的玫瑰園小區(qū)），將根據顧客實際消費接受能力來進行菜單定價，應定位于中檔消費，重視提升服務意識，切實做到顧客至上，抓好內部管理、拓展經營思路。本著線上線下相輔相成、長期合作的原則，基于我們經營特色及總部連鎖管理經驗，擬開展以下業(yè)務，具體方案如下：
1、根據茶餐廳目前狀況，必須采取有效措施從價格和服務入手吸引穩(wěn)定客源，聘請有茶餐廳管理經驗的管理人員和服務員，制定系統(tǒng)規(guī)范行之有效的規(guī)章制度，充分發(fā)揮會員優(yōu)勢，并根據本地（弋陽龜峰擁有世界自然遺產、世界地質公園、國家級風景名勝區(qū)、國家aaaa級旅游區(qū)、國家森林公園、全國愛國主義教育基地等榮譽，是江西省環(huán)鄱陽湖經濟圈上的一顆璀璨的明珠，尤其獨特的“無山不龜，無石不龜”的丹霞地貌）的自然景觀和深厚的文化底蘊等旅游資源和行政單位需要，積極配合縣各單位舉行各種會議會務活動和接待旅游團隊就餐，通過周到的服務、合理的價格及定期調研不斷摸索顧客實際需求，及時變更經營策略，力爭將天蚩湖茶餐廳營造成獨居特色的弋陽縣餐飲業(yè)奇葩。
2、關于用餐：保證廚師掌勺、原材料新鮮干凈衛(wèi)生。為了確保茶餐廳有個清靜幽雅的環(huán)境及聚會交流的私密性，我們可充分利用二樓包廂布局增加私密性，員工就餐地在一樓。
1、好的服務來自于好的員工，所以要讓員工樹立“顧客滿意為第一己任”的工作理念，特別是服務人員統(tǒng)一著裝、顯得干凈衛(wèi)生，顧客有什么需要，服務員要隨叫隨到。
2、所有崗位人員要分別制定流程管理，包括工作范圍、工作質量和職責。
3、培訓計劃：店長定期到公司總部接受培訓。店長負責培訓員工，包括日常培訓與計劃培訓，老員工必須手把手教會新員工上崗流程和基本要領，這是老員工的工作職責之一。
4、獎懲分明、一視同仁。
5、態(tài)度：營業(yè)時間服務人員應隨時保持微笑，掌握基本禮節(jié)并熟記老客戶的習慣與愛好。
6、所有員工定期參加身體健康體檢，持證上崗，并進行食品安全培訓，讓顧客放心用餐。
餐飲業(yè)的管理比較繁瑣，保證服務質量和菜點質量是每個管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重點有以下幾方面：
1、人力資源方面：包括用工制定、薪資制度、激勵制度都做出詳細的規(guī)定。
2、經營促銷方面：制定營銷策略和目標，做出周密計劃，開業(yè)期間開展一系列促銷活動及宣傳，在店堂張貼廣告畫重點介紹我們天蚩湖茶餐廳的特色，進行試飲及免費品嘗活動，在城南城北廣泛散發(fā)宣傳單頁并憑宣傳單頁可作六折抵用劵。
3、拜訪周邊機關單位及可能經常光顧的老顧客發(fā)放會員卡、實行會員制，給予會員充值優(yōu)惠，解除顧客消費心理防線，讓顧客消費的放心、安心、舒心。
4、重視音樂在茶餐廳的作用，根據時間段播放不同的音樂，多準備一些高雅、高質量的'民族音樂和世界名曲供顧客欣賞。
5、想方設法提高知名度，不定期開展活動，邀請書畫、文學界及社會知名人士、茶愛好者來店聚會、交流，品飲我店特色菜點和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顧客來店消費，逐漸形成有一定特色的茶餐廳。
在制定本經營計劃時已初步對該地區(qū)進行了了解，獲得了第一手資料后考慮了多方因素，對該天蚩湖茶餐廳今后運營狀況計劃如下：
3、人員費用：
服務員工資6人*1800=10800.00元/月。
大廚3人*4500=13500.00元/月。
案板及面點師2人*2400=4800.00元/月。
勤雜人員2人*1800=3600.00元/月。
合計32000元/月，每天平均1090元；
4、能源方面：水電燃氣等4000元/月，133元/天；場地租金暫按12500元/月，417元/天；5、合計每天開支約需1640元；每天毛利潤是2440元，利潤為每天800元；即使扣除不確定因素以我們的經驗月盈利24000元不成問題。
2、同行業(yè)的競爭：城北的“家外家”“廖廚自家人”，城南的“七號廚房”“魚香碼頭”等一直都是主營中低檔宴席，所以不大可能轉業(yè)來做茶餐廳，但對我們也是一種促進。我們所處地段生意一旦做上來，絕不會像其他地方大起大落，因為這里環(huán)境休閑、客源穩(wěn)定素質高，經營有特色，同行少競爭不算激烈，同時會員制消費占有優(yōu)勢，但前期營銷手段非常重要！
3、內部管理風險：嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，多數自辦的茶餐廳存在管理松散、服務跟不上，所以強化健全內部管理關系到茶餐廳的成與敗。
4、菜品和服務不但要跟上而且要有創(chuàng)新，要遵照顧客的需求去進行改進，充分征求顧客的意見，比如：安裝無線寬帶網絡供顧客使用，隨著人們對電腦和網絡的依賴，可考慮開設電腦專區(qū)茶座區(qū)讓出差的顧客可以在茶餐廳里辦公休閑兩不誤，對于老客戶應主動征求意見，使顧客不斷感受到新的服務和變化，使天蚩湖茶餐廳走上持續(xù)經營發(fā)展的道路。
以上經營的思路和想法，望各位群策群力，給與指導和大力支持為盼！
20xx年07月21日。
餐廳設計策劃書篇十四
餐飲營銷活動策劃方案的書寫是餐飲企業(yè)經營管理者必備的一項工作技能，然而很多餐飲經營管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來的，并未系統(tǒng)的學習過相關餐飲文書寫作方面的知識。這也給餐飲企業(yè)經營管理者的工作帶來了一定的困擾和麻煩――雖然很多餐飲經營管理者心中擁有清晰的營銷活動策劃規(guī)劃，卻只是“茶壺里煮餃子――肚子里有貨倒不出”，在進行餐飲營銷活動策劃方案制定時，不能拿出實實在在的活動策劃方案來表達自己的想法和靈感。
其實，餐飲營銷活動策劃方案的書寫內容格式是有章可循的，我們只要把握了餐飲營銷活動策劃方案書的主要內容，然后圍繞這些主要的內容一步步的展開，在其中加入我們的想法和靈感，相信您一定可以制定出一份內容豐滿、充滿創(chuàng)意的、具有極強可行性的餐飲營銷活動策劃方案來。
餐飲營銷活動策劃方案主要包括三個方面的內容：
三是餐飲營銷活動策劃方案的可行性、可操作性和效果預測。這方面的內容主要是對此次營銷活動方案的效果預測，是對餐飲營銷活動的結果的“承諾”，是用來說服其他餐飲經營管理者和餐飲企業(yè)員工的，這方面的內容不僅要做好客觀和科學性，更要對自己的營銷活動方案充滿信息，只有這樣，您的餐飲營銷活動方案才有實施和達到營銷目的的可能性。
在撰寫餐飲營銷活動策劃方案過程中，視具體情況，有時也將媒體策劃、廣告預算、總結報告等部分專門列出，形成相對獨立的文案。營銷活動策劃方案在每一部分的開始最好有一個簡短的摘要。在每一部分中要說明所使用資料信息的來源，使營銷活動方案增加可信度。如果篇幅過長，可將圖表及有關說明材料用附錄的辦法解決。
下面就為我們餐飲經營管理者介紹餐飲營銷活動策劃書的詳細內容格式：
一、餐飲營銷活動策劃方案的市場狀況分析。
1、餐飲行業(yè)當前的市場規(guī)模;。
2、餐飲競爭對手的銷售量與銷售額的比較分析;。
3、餐飲競爭品牌市場占有率的比較分析;。
4、餐飲消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析;。
5、餐飲競爭品牌產品與服務的優(yōu)缺點比較分析;。
6、餐飲競爭品牌市場區(qū)域與產品定位的比較分析;。
7、餐飲競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析;。
8、競爭品牌促銷活動的比較分析;。
9、競爭品牌公關活動的比較分析;。
10、餐飲競爭品牌訂價策略的比較分析;。
11、競爭品牌銷售渠道的比較分析;。
12、餐飲企業(yè)近年產品的財務損益分析;。
13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析;。
二、餐飲營銷活動策劃方案正文內容。
1、公司餐飲投入市場的政策。
1)確定餐飲目標市場與產品定位;。
2)銷售餐飲目標是擴大市場占有率還是追求利潤;。
3)制定餐飲價格政策;。
4)確定餐飲銷售方式;。
5)餐飲廣告表現與廣告預算;。
6)餐飲促銷活動的重點與原則;。
7)餐飲公關活動的重點與原則;。
2、餐飲企業(yè)的銷售目標。
餐飲銷售目標，就是指公司的餐飲在一定期間內必須實現的營業(yè)目標。銷售目標量化有下列優(yōu)點：
1)為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據。
2)為評估工作績效目標提供依據。
3)為擬定下一次銷售目標提供基礎。
3、餐飲的推廣計劃。
策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實現銷售目標。餐飲推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。
1)目標：餐飲策劃書必須明確地表示，為了實現整個餐飲營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的餐飲推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。
2)策略：決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現該目標的策略。餐飲推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。
餐飲廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使餐飲的特色與賣點深入人心。
餐飲促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及采取各種餐飲促銷活動所希望達成的效果是什么。
餐飲公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種餐飲公關活動所希望達到目的是什么。
3)細部計劃：詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。
餐飲廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計(標題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
餐飲媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;餐飲電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數。另外，也要考慮crp(總視聽率)與cpm(廣告信息傳達到每千人平均之成本)。
餐飲促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。
餐飲公關活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。
4、餐飲市場調查計劃。
市場調查在餐飲營銷策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定餐飲營銷策劃案的重要依據。
然而，餐飲市場調查常被高層領導人與策劃書人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費，而不注意餐飲市場調查，這種錯誤的觀念必須盡快轉變。
餐飲市場調查與推廣計劃一樣，也包含了目標，策略以及細部計劃三大項。
5、餐飲銷售管理計劃。
假如把營銷策劃案看成是一種陸海空聯合作戰(zhàn)的話，餐飲銷售目標便是登陸的目的。市場調查計劃是負責提供情報，餐飲推廣計劃是?？哲娧谧o，而銷售管理計劃是陸軍行動了。因此，銷售管理計劃的重要性不言而喻。餐飲銷售管理計劃包括銷售主管和職員、銷售計劃、推銷員的挑選與訓練、激勵推銷員、推銷員的薪酬制度(工資與獎金)等。
6、餐飲財務損益預估。
任何營銷策劃案所希望實現的銷售目標，實際上就是要實現利潤，而損益預估就是要在事前預估該產品的稅前利潤。要把餐飲的預期銷售總額減去銷售成本、營銷費用(經銷費用加管理費用)、推廣費用后，即可獲得餐飲的稅前利潤。
三、餐飲營銷活動策劃方案的可行性、可操作性和效果預測。
一方面，對整個餐飲營銷方案的可行性與操作性進行必要的事前分析，另一方面，對事后的執(zhí)行進行必要的監(jiān)督工作的鋪墊。這方面的內容通常是放在營銷活動策劃方案正文的最后，其實它也是最為重要的內容。因為這部分的內容關系到方案是否有足夠的吸引力，讓餐飲經營管理決策者決定對這一方案通過并最終實施。餐飲營銷活動策劃方案力求簡練、易讀、易懂，不要使用許多代名詞。餐飲營銷活動策劃的決策者和執(zhí)行者不在意是誰的觀念、誰的建議，他們需要的是事實。
餐廳設計策劃書篇十五
family主題餐廳。
實業(yè)組。
隨著人們生活水平的提高，這一人們每天必須的動作已不僅僅是為了。
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后，人們的著重點開始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴，各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關注點開始向餐廳的環(huán)境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應時代而生。
產品和服務。
本項目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現代化的管理，實現對社會資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個性突出的餐飲服務，并一次獲取利益。
目標市場定位。
我們的初期目標是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時尚的高收入階層以及團體消費者。
管理。
本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經營多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術和深厚的理論作基礎。
戰(zhàn)略。
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是，一年以內建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內，在再建成2-3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
財務分析。
family.主題餐廳投資約1500萬元，由發(fā)起人投資800萬元。我們計劃在三年內償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。風險分析餐廳的風險主要有一下三個方面：一是投資風險；二是管理風險；三是競爭風險；四是不確定因素風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和獨特的企業(yè)文化來化解這些風險。
公司名稱：family主題餐廳。
公司地址：中國/上海。
經營范圍：服務業(yè)（主要為餐飲業(yè)）。
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳？公司座右銘：無溫馨不成家！
公司口號：沒有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費。
公司歌曲：相親相愛的一家人。
公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在family.等你。
人事管理:。
family主題餐廳是以高科技服務設備，高新技術為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動點餐系統(tǒng)等先進技術設備，所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關于人力資源管理方面的規(guī)定：
總經理：
總經理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質量標準。根據各崗位職責規(guī)范,組織實施,嚴格指導,監(jiān)督，全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業(yè)務的正常進行。負責餐飲出品和服務，餐廳工作人員調配.以及各項行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，確定餐廳年度、月度的營業(yè)預計,領導全體員工完成各項任務和經營指標。
市場部：
廣闊的市場是每一個公司發(fā)展的基礎，沒有市場就沒有盈利，在市場上下功夫是公司取勝的.關鍵之處。市場部的設臵意義重大，市場部主要負責捕獲餐飲市場信息，做好市場開發(fā)，市場調查，及時獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣產品，以及相關產品的包裝銷售。
企劃部：
企劃部是公司的戰(zhàn)略計劃核心，主要負責制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向，新項目的開發(fā)，企劃部要和市場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司新的發(fā)展領域，開發(fā)新的服務方向，開發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關的新產品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個集團的經營。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務管理，廣告宣傳以及吸引投資等。
公關部：
餐飲行業(yè)是第三產業(yè)，屬于服務業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關管理是重中之重，公關部負責餐廳服務，管理服務人員，提高服務質量。服務水平上去了，客人滿意度高，就會有豐富的客源，盈利也就會更多。還要聯系業(yè)務往來，代理商等，和相關公司建立良好的合作關系。
財務部：
負責餐廳預算結算經營，稅務申報，嚴格管理賬目，財務部要與銀行建立緊密聯系，對于預算和結算要進行及時的劃賬處理，使本公司和其他運營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經營，也提高了公司的信譽，樹立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
餐廳設計策劃書篇十六
本快餐店的創(chuàng)業(yè)計劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個學生營養(yǎng)快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校開辦此餐廳的具體內容，屬創(chuàng)業(yè)計劃類。
本店位于株洲職業(yè)技術學院，主要針對的客戶群是大學生和學校工作人員，經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色，當然北方著名小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學，而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。
簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。
此外，學校早餐單一，沒有很多的種類，雖然外面早餐種類繁多，但是衛(wèi)生狀況不好，因此在本店則可以較容易地抓住這一特點，去創(chuàng)造更多的財富。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生――這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
5、市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3、據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金?？捎懈改柑峁?0％，自己貸款20％。
4、每日經營財務預算及分析。據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現在的大學生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想法又敢于去實現的卻是少之又少，在現代社會競爭的'壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創(chuàng)造出新世紀更為輝煌的大學生創(chuàng)業(yè)新篇章！
計劃人：xx。
二0xx年十二月十四號。