酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃(專業(yè)17篇)

字號:

    計劃是一種為實現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的行動步驟和時間安排的安排方案,它能夠幫助我們高效地管理時間和資源,達(dá)到我們的預(yù)期成果。我覺得我們有必要制定一個明確的計劃了。制定計劃可以提高工作和學(xué)習(xí)的效率,讓我們更加有條理地完成任務(wù)。一個好的計劃可以為我們的成功鋪平道路,讓我們更有動力去追求我們的目標(biāo)。制定計劃可以讓我們更加清楚地知道自己想要達(dá)到什么樣的結(jié)果,并在實踐中逐步實現(xiàn)。計劃中的任務(wù)要有明確的指標(biāo)和評估標(biāo)準(zhǔn),以便監(jiān)督和評估完成情況。在執(zhí)行計劃過程中,及時調(diào)整和修正計劃是很重要的,以下是一些靈活調(diào)整計劃的建議。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇一
    理論知識培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容,其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識等內(nèi)容。理論知識培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶,我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來講授理論知識課。如果內(nèi)容講得太多,編排順序又混亂,培訓(xùn)效果肯定不好。此外,讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過程,也是培訓(xùn)的好方法。理論知識培訓(xùn)的方法和步驟主要如下:
    1、制定培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)老師首先要明確培訓(xùn)要達(dá)到的目的是什么,培訓(xùn)目標(biāo)是培訓(xùn)工作的“導(dǎo)航燈”,決定著培訓(xùn)的整個過程。培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體,可衡量,能實現(xiàn),并符合實際需求。
    2、課程介紹。了解員工對該內(nèi)容的認(rèn)識,告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。提高員工對培訓(xùn)的興趣,使學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí),達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。
    3、講授內(nèi)容。將要講的主要內(nèi)容的知識點在量上控制好,否則如果細(xì)節(jié)過多,員工可能會記不住。主要內(nèi)容最好能寫在白板上,讓員工記錄,以幫助記憶。
    4、提出問題或發(fā)表意見。有些理論知識課程內(nèi)容是比較枯燥的,但潛在含義卻很深刻,培訓(xùn)老師要鼓勵員工提出問題或發(fā)表意見,他們的參與會有助于知識的掌握,同時可以活躍現(xiàn)場氣氛。另外,培訓(xùn)老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。
    5、復(fù)習(xí)。課程講授完時,培訓(xùn)老師要重復(fù)一下重點內(nèi)容,重復(fù)次數(shù)越多,學(xué)員的記憶也就越牢。
    6、考核。培訓(xùn)的目的是否達(dá)到,只有通過考核才能知道。培訓(xùn)開始時,告訴員工將要考核以及考核什么內(nèi)容,這是引起服務(wù)員注意力和興趣的一個有效方法。考核時應(yīng)注意:考核可以口鑒,也可以筆答;考核可以隨時進(jìn)行,不一定等到課程結(jié)束;只考核重點內(nèi)容;考核只是為了幫助員工記憶,而非懲罰。
    7、講評考核結(jié)果,強(qiáng)調(diào)內(nèi)容的重要性。如果合適的話,把此次講的內(nèi)容與下一次培訓(xùn)要講的內(nèi)容聯(lián)系起來,以保持服務(wù)員參加培訓(xùn)的持續(xù)性熱情。
    技能培訓(xùn)也需要做細(xì)致的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)時可以以小組為單位,但每位員工都應(yīng)有機(jī)會參與實踐課所講的每一種技能。業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)的方法有很多,一般以示范與練習(xí)、角色扮演、情景培訓(xùn)等方法最為有效,具體操作方法及步驟如下:
    1、示范與練習(xí)法。
    (1)內(nèi)容介紹。向員工介紹與本次技能培訓(xùn)相關(guān)的一般性知識,如專業(yè)名稱、設(shè)備功能、程序要求、安全操作知識等,特別要講清本次培訓(xùn)要達(dá)到的目的,強(qiáng)調(diào)重要性及相關(guān)的內(nèi)容。培訓(xùn)老師在做介紹時思路要清晰,自己不要重復(fù),不要在內(nèi)容之間跳躍。同時,還要強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)紀(jì)律。
    (2)示范準(zhǔn)備。示范的內(nèi)容簡明,使服務(wù)員易于掌握;參加培訓(xùn)的每個人都有成功的機(jī)會;示范步驟安排要有邏輯性;保證每個員工都能完整地看到示范過程。
    2、角色扮演法這是一種趣味性很強(qiáng)的培訓(xùn)方法。培訓(xùn)老師將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問題總結(jié)提煉,編排成劇目,讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當(dāng)值服務(wù)員,演示正確與錯誤的服務(wù)方式,在情景再現(xiàn)中,讓學(xué)員深刻認(rèn)識和牢固掌握正確的工作方法。角色扮演法產(chǎn)生實效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。例如讓服務(wù)人員扮演客人時,就能更加深刻體驗客人的心理感受,認(rèn)識到不良工作方法的害處。此外,角色互換,還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時,要讓員工積極參與討論分析,集思廣益,總結(jié)正確的工作方法。這樣,員工對錯誤工作方法的認(rèn)識會更加深刻,對正確工作方法的掌握更加牢固。
    3、情景培訓(xùn)法情景培訓(xùn)法是指提出一些在工作中有代表性的問題,并假設(shè)幾種解決問題的方法,這些方法的正誤有一定的代表性,讓學(xué)員討論和選擇正確答案,并申述理由,最后,培訓(xùn)老師來做出綜合分析。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇二
    跑菜員崗位職責(zé):
    1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
    2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
    3、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式,根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
    4、啦解結(jié)帳形式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
    5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
    6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱水平等。
    7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序。
    將本文的word文檔下載到電腦,方便收藏和打印。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇三
    依照本酒店每年新員工入職慣例,酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化,新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容,此外,結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評,結(jié)合新員工對培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
    對新員工來說,一方面,通過培訓(xùn),盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作,不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報,更希望能伴隨酒店的成長,個人也那迅速成長;另一方面,按照馬斯洛的需要層次理論,員工在酒店中工作,除了滿足其生理以及案例層面的需要外,還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式,能使員工的這些需要得到滿足。通過進(jìn)行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的問題,進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。
    對酒店來說,在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的時候,酒店希望通過培訓(xùn),使新員工能為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實施,加強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運(yùn)作過程中出現(xiàn)的問題,更深入全面的改善酒店的不良狀況,使培訓(xùn)真正的.起到作用,使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
    1、培訓(xùn)的對象:20xx年校園招聘員工。
    2、培訓(xùn)內(nèi)容:態(tài)度培訓(xùn)、知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
    3、態(tài)度培訓(xùn):酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。
    4、知識培訓(xùn):產(chǎn)品知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等。
    5、技能培訓(xùn):各崗位需要的技能如英語、計算機(jī)、軟件等。
    1、成立策劃小組,由人力資源部門為主導(dǎo),由各個部門派人員參與。
    2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個新員工培訓(xùn)計劃。
    3、物資準(zhǔn)備:包括晚會、見面會、拓展培訓(xùn)布場用品,酒店手冊,員工手冊等。
    4、后勤準(zhǔn)備:包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費用(場地、餐費)。
    5、人員準(zhǔn)備:包括每場培訓(xùn)負(fù)責(zé)人,講師,后勤人員等。
    4
    第一天:開歡迎會。人事主管帶領(lǐng)熟悉酒店環(huán)境、內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)(認(rèn)識相關(guān)領(lǐng)導(dǎo))。學(xué)習(xí)著裝要求。學(xué)習(xí)禮儀規(guī)范。介紹本崗位的位置及上、下班時間、員工通道等等。
    第二天:上午大課,資深經(jīng)理培訓(xùn)酒店意識。第二天下午開始培訓(xùn)酒店的應(yīng)知應(yīng)會。常用的禮貌用語及服務(wù)忌語??头抗芾砝碚?。
    第三天:培訓(xùn)了解領(lǐng)、交磁卡的手續(xù),了解房態(tài)、接聽電話、敲門通報,使用磁卡開門,熟悉房間內(nèi)物品擺放及設(shè)施設(shè)備與使用方法。
    第四天:熟悉房型、朝向、消防設(shè)施的使用方法,及掌握走廊過道燈,空調(diào)開啟的時間和規(guī)定。
    第五天:培訓(xùn)如何準(zhǔn)備工作車及熟悉車上物品的名稱、用途,了解清掃順序,即打掃房、貴賓房、走客房、住房、請勿打擾房、空房,注:請勿打擾房一般在下午兩點后進(jìn)行打掃,先請領(lǐng)班打電話到房間詢問客人是否要打掃,如無人可請領(lǐng)班陪同進(jìn)去打掃。
    第六天:培訓(xùn)查退房,遺留物品的處理,清掃客房的基本法,如抹塵要按從上到下,順時針或逆時針方向,抹布折疊使用,補(bǔ)充房內(nèi)所需物品。
    第七天:培訓(xùn)細(xì)節(jié)服務(wù),如打掃住房需注意事項,打掃途中客人回來時的處理,以及遇到客人要求開門需注重的事項。
    第八天:培訓(xùn)如何打掃衛(wèi)生間,正確使用消毒藥水,補(bǔ)充物品。
    第九天:培訓(xùn)在工作中要學(xué)會自查,如物品是否有漏放,衛(wèi)生間門是否呈45度,文件夾內(nèi)信簽是否4張。
    第十天:培訓(xùn)如何填寫清掃表及交班本,大垃圾每天如何清理,與洗衣房聯(lián)系報送棉織品,及各營業(yè)點的電話號碼和營業(yè)時間。新員工培訓(xùn)計劃第十一天培訓(xùn)整理工作間、服務(wù)臺、公共區(qū)衛(wèi)生、花木、地毯的保養(yǎng)工作。
    第十一天:培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì),如心理素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度,不能因心情不好而影響工作,了解酒店領(lǐng)導(dǎo)和老顧客的名字、職稱、習(xí)慣,以便在日后更好地服務(wù)客人。介紹以往有關(guān)案例,如動用客人物品等的后果。
    第十二天:培訓(xùn)如何接收客衣、叫醒、加床、開夜床、服務(wù)。
    第十三天:培訓(xùn)個性化服務(wù),服務(wù)員應(yīng)想客所想,急客所急,要注意保密賓客和酒店的一切事務(wù),有關(guān)案例分析。
    第十四天:消防安全培訓(xùn)。(注意:每天均安排實操課程,早晨要進(jìn)行軍訓(xùn),第一天晚上要搞一個見面會,其余晚上安排集體娛樂活動。
    第十五天:進(jìn)行一次實際操作的全方面測試,并進(jìn)行總結(jié)表彰,準(zhǔn)備分崗。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇四
    培訓(xùn)計劃按中級客房服務(wù)員技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)編寫。
    使學(xué)員具備中級客房服務(wù)員所應(yīng)具備的.服務(wù)意識,全面了解中級客房服務(wù)員專業(yè)理論知識,熟練掌握本工種操作技能和管理水平,達(dá)到適應(yīng)崗位工作的水準(zhǔn)。
    (一)專業(yè)理論。
    1、客房接待服務(wù)。
    2、客房會議接待。
    3、客房衛(wèi)生知識。
    4、客房常用設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。
    5、飯店管理知識。
    6、旅游地理知識。
    7、主要客源國的風(fēng)俗習(xí)慣。
    8、旅游法規(guī)與飯店安全保衛(wèi)。
    9、綠色飯店知識。
    10、外語知識。
    (二)專業(yè)技能。
    1、會議服務(wù)。
    2、客房做夜床服務(wù)。
    3、管理基本技能。
    4、計算機(jī)操作。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇五
    依照本酒店每年新員工入職慣例,酒店的組織結(jié)構(gòu)與酒店文化,新員工培訓(xùn)、員工拓展培訓(xùn)為必備內(nèi)容,此外,結(jié)合招聘階段新員工通過素質(zhì)測評,結(jié)合新員工對培訓(xùn)的期望與想法構(gòu)建培訓(xùn)規(guī)劃。
    對新員工來說,一方面,通過培訓(xùn),盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作,不僅期望得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報,更希望能伴隨酒店的成長,個人也那迅速成長;另一方面,按照馬斯洛的需要層次理論,員工在酒店中工作,除了滿足其生理以及案例層面的需要外,還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實現(xiàn)需要的滿足。合理利用酒店培訓(xùn)這種形式,能使員工的這些需要得到滿足。通過進(jìn)行培訓(xùn)需求分析發(fā)現(xiàn)員工在工作中暴露出的'問題,進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績效的方法。
    對酒店來說,在進(jìn)行培訓(xùn)需求分析的時候,酒店希望通過培訓(xùn),使新員工能為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來推力。要求新員工配合酒店的總體戰(zhàn)略的實施,加強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力以及戰(zhàn)斗力。更重要的是通過分析發(fā)現(xiàn)酒店在經(jīng)營運(yùn)作過程中出現(xiàn)的問題,更深入全面的改善酒店的不良狀況,使培訓(xùn)真正的起到作用,使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
    1、培訓(xùn)的對象:20xx年校園招聘員工。
    2、培訓(xùn)內(nèi)容:態(tài)度培訓(xùn)、知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)。
    3、態(tài)度培訓(xùn):酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責(zé)、職業(yè)規(guī)劃、福利待遇、獎懲制度等。
    4、知識培訓(xùn):產(chǎn)品知識培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)等。
    5、技能培訓(xùn):各崗位需要的技能如英語、計算機(jī)、軟件等。
    1、成立策劃小組,由人力資源部門為主導(dǎo),由各個部門派人員參與。
    2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個新員工培訓(xùn)計劃。
    3、物資準(zhǔn)備:包括晚會、見面會、拓展培訓(xùn)布場用品,酒店手冊,員工手冊等。
    4、后勤準(zhǔn)備:包括交通工具、培訓(xùn)設(shè)施與設(shè)備、座位安排、費用(場地、餐費)
    5、人員準(zhǔn)備:包括每場培訓(xùn)負(fù)責(zé)人,講師,后勤人員等。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇六
    跑菜員崗位職責(zé):
    1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
    2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
    3、啦解菜式的特點、名稱和服務(wù)形式,根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
    4、啦解結(jié)帳形式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
    5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
    6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱水平等。
    7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇七
    作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前,或者在一批新上崗之前,必須有一個明確的目標(biāo),為了達(dá)到這個目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn),要實現(xiàn)此目的,就需要對員工進(jìn)行。
    先列一個提綱:。
    第一課:首先每個員工做自我介紹,姓名,籍貫,愛好等。以提高員工之間的認(rèn)識。
    第二課:了解公司的規(guī)章,管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,解釋員工福利,服務(wù)意識服務(wù)理念。
    第三課:員工的儀容儀表,樓面服務(wù)基本禮貌用語。
    第四課:餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
    第五課;餐飲五字決,如何留回頭客,前廳與后臺協(xié)調(diào),員工配合。
    第六課:規(guī)范禮貌用語及操作程序。
    第七課:樓面部接待過程(詳細(xì)講解)。
    第八課:對酒水的認(rèn)識,價格及斟法的基本認(rèn)識。
    第九課:席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
    第十課:預(yù)定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺。
    第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作。
    第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。
    第十三課:廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。
    第十四課:問題解答。
    第十五課:及消防知識。
    員工儀容儀表。
    規(guī)范禮貌用語及操作程序。
    1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時,咨客應(yīng)主動上前,熱情地征詢客人“先生/小姐,您好!歡迎光臨,請問您幾位?”當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”
    2.把客人帶到座位后,拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生,這是我們的菜牌?!比缓笤儐柨腿?“您好,請問喝什么茶?我們這有普洱,香片,鐵觀音等茶”客人選定茶葉后,應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求:語言親切,保持微笑,使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,以及該區(qū)域的領(lǐng)班,部長,并把姓名寫在菜卡上。
    3.服務(wù)員在分管的上站崗,笑臉迎接客人,協(xié)助咨客安排客人入座,稍鞠躬講:“先生/小姐,您好,歡迎光臨!”
    4.拉椅請坐,先將坐的椅子拉出,在她坐下時,徐徐將椅子靠近餐桌,說:“先生/小姐,請坐”并做請的手勢,向咨客了解客人尊姓。
    注意事項:。
    a善于觀察分清誰是主人。
    b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,不可強(qiáng)求。
    c當(dāng)客人對問姓名不解時,我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,便于我們查閱?!?BR>    d服務(wù)員在整個過程中,有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。
    6.落巾,脫筷子套。將碟上的席巾花展開,并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)。
    7.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點完菜后,即上前微笑地詢問:“先生/小姐,請問需要什么啤酒,飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯,啤酒有金威啤酒,青島啤酒等?!弊?名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,葡萄酒分紅,白兩種,白葡萄酒必須冰凍,紅酒不一定要冰凍,按客人的意思是否需要加檸檬,話梅或雪碧。
    8.下單。酒水單一式兩份,清楚填寫臺號,姓名,時間,數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員,白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
    9.斟酒要求。
    a.上酒水要從客人的右邊,身稍斜站以微微彎腰的姿勢。
    b.向客人問酒,要先問客人喜歡什么酒,再按其意思斟酒,斟酒順序:先主賓后主人,然后按順時針的方向逐位斟上。
    c.斟酒規(guī)格:啤酒,汽水八分滿,辣酒九分滿,洋酒一p(一盎司)。
    d.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。
    10.收茶杯。在為客人斟上酒水后,必須征詢客人意見,將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,把一個干凈的煙盅蓋在上面,一起拿到托盤,然后放回干凈的煙盅。
    11.上湯,上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋,報出菜名,并做手勢“請慢用”。注:上頭道菜后,需第二次派香巾,以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派,要求每碗均勻,然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時,主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要,則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,而下一道菜又不夠位置時,應(yīng)看情況征求客人意見,將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,然后上另一個菜。
    12.巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,餐具按指定的下欄盤放好,及時撤換骨碟,更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,如果客人正在交談時,應(yīng)提醒客人。
    13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時,要主動告訴客人“先生/小姐,您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
    14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,先收筷子,筷子架,后收湯匙,味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
    15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,另換一套杯,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,要馬上加開水,然后再為客人斟一次茶。
    16.上甜品,水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說:“**先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請慢用?!?BR>    17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時,需用收銀夾在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐,謝謝(多少)錢?!笨腿私舆^找零后,同樣要說謝謝。拉椅送客,說“慢走,歡迎下次光臨”等送客語。
    18.檢查工作??腿俗吆?,及時檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,應(yīng)馬上叫主管處理。
    19.收撤餐具。首先整理好臺椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾席巾,后收水杯,酒杯,瓷具。
    20.清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。
    迎送員崗位職責(zé):
    1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實安排好餐桌。
    2、接受客人的臨時訂座。
    3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
    4、儀容整潔,不擅離崗位。
    5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
    6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題,收集相關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。
    7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
    8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
    9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇八
    幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化,樹立統(tǒng)一的企業(yè)價值觀念和行文模式,了解公司的相關(guān)規(guī)章制度,培養(yǎng)良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì),為勝任崗位工作打下堅實的基礎(chǔ)。培訓(xùn)要求受訓(xùn)者:
    1、掌握相應(yīng)的工作技能和服務(wù)利益,職業(yè)道德。
    2、學(xué)到新的知識,多獲得經(jīng)驗,從而有機(jī)會提升。
    3、減少工作中的安全事故。
    4、增強(qiáng)自身對勝任工作的信心。
    5、增強(qiáng)工作能力,有利于未來發(fā)展。
    培訓(xùn)時間為一個月,共分為以下三個專題。
    (1)了解公司的歷史和文化,讓新員工對公司增加了解,從而在心理上產(chǎn)生認(rèn)同。
    (2)了解公司的組織結(jié)構(gòu)、領(lǐng)導(dǎo)和各部門的職責(zé)和權(quán)限。讓新員工明白公司的組織結(jié)構(gòu)有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境,會成倍地提高新員工的工作效率。
    (3)了解公司的人力資源政策,有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。
    (2)個人衛(wèi)生。
    (3)舉止優(yōu)雅:注意站姿、走姿和坐姿。
    根據(jù)新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤技能培訓(xùn)、斟酒技能培訓(xùn)、業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、收銀結(jié)賬培訓(xùn)等各種培訓(xùn)技能。
    1、經(jīng)理主管負(fù)責(zé)制。
    個別課程由經(jīng)理主管來負(fù)責(zé)培訓(xùn)完成的。
    2、專人制。
    由部門提選一位業(yè)務(wù)能力較強(qiáng)的員工和領(lǐng)班專職培訓(xùn)新員工。
    3、講師講授。
    由講師來向員工講課。
    4、案例分析。
    給幾個案例,讓其自己討論,并分析提出解決辦法。
    5、情景演練。
    模擬一個場景,讓其深置其中。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇九
    為提高公司在職服務(wù)人員的技能和業(yè)務(wù),現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計劃:
    一、培訓(xùn)目標(biāo)。
    根據(jù)公司對餐廳服務(wù)員的工作要求,經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員,使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。
    二、培訓(xùn)對象。
    三、培訓(xùn)形式。
    半脫產(chǎn),分期分批學(xué)習(xí)。
    四、課程設(shè)置。
    崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置公司管理項目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。
    五、課程安排。
    公司員工手冊。
    餐飲服務(wù)基本技能。
    酒水服務(wù)。
    上菜及分菜。
    撤換餐用具。
    六、課程內(nèi)容。
    1、公司管理項目。
    任務(wù)。
    培訓(xùn)要點。
    1.1講究職業(yè)道德。
    (1)遵紀(jì)守法。
    —了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù),文明執(zhí)業(yè)—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容。
    (2)敬業(yè)精神。
    (3)從業(yè)原則。
    —自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)。
    1.2公司員工手冊。
    1.3公司管理制度。
    任務(wù)。
    培訓(xùn)要點。
    2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)。
    —迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)。
    2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理。
    —我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣。
    —少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。
    —歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣。
    —賓客的就餐心理。
    2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識。
    —公共飲食行業(yè)特點。
    —公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理。
    —服務(wù)員個人衛(wèi)生要求。
    —餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求。
    —預(yù)防食物中毒。
    —餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
    2.4餐飲服務(wù)安全。
    —火災(zāi)防范與處理。
    —盜竊和意外事故防范與處理。
    2.5餐飲服務(wù)禮儀。
    —禮貌服務(wù)的基本要求。
    —服務(wù)接待禮節(jié)。
    —學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求。
    —學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
    3、餐飲服務(wù)基本技能。
    任務(wù)。
    培訓(xùn)要點。
    3.1端托技巧。
    —了解托盤的種類及作用。
    —掌握輕托和重托方法。
    —學(xué)會端托行進(jìn)步法。
    3.2餐巾折花。
    —了解餐巾作用與種類。
    —餐巾折花基本技法。
    —餐巾花的造型種類與擺放。
    —餐巾折花圖譜。
    3.3擺臺服務(wù)。
    —了解中、西餐擺臺的基本要求。
    4、酒水服務(wù)。
    任務(wù)。
    培訓(xùn)要點。
    4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點—了解中國酒水的分類、特點。
    —了解外國酒水的分類、特點。
    —了解軟飲料的分類、特點。
    —了解茶葉的分類、特點。
    4.2酒水服務(wù)的技巧與程序。
    —學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法。
    —注意斟酒順序。
    —掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)。
    5、上菜及分菜。
    任務(wù)。
    培訓(xùn)要點。
    5.1了解菜品知識。
    —了解中國菜的特點。
    —了解西餐菜的主要特點。
    5.2上菜與分菜。
    —了解中西餐上菜的操作要領(lǐng)—掌握中西餐分菜的基本方法。
    6、撤換餐用具。
    任務(wù)。
    培訓(xùn)要點。
    6.1中餐臺面撤換餐用具。
    —學(xué)會撤換餐用具操作方法。
    —知道正確的收臺工作步驟。
    6.2西餐臺面撤換餐用具。
    —了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
    7、餐飲服務(wù)基本程序。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十
    1.作為剛提上來的主管,責(zé)任心強(qiáng)。能起帶頭作用,在要求別人的同時,能嚴(yán)格要求自己,對員工很關(guān)心。
    2.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,上進(jìn)心強(qiáng),愛學(xué)習(xí),能吃苦耐勞。
    3.作為基層管理者,能以身作則,凡事能起帶頭作用,工作優(yōu)秀,責(zé)任心強(qiáng),組織能力強(qiáng)。敢說敢做。
    4.與同事關(guān)系好,有很強(qiáng)的凝聚力,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
    5.作為一名老師傅,除了作好本職工作外,經(jīng)常主動幫助其他崗位,責(zé)任心強(qiáng),工作踏實,從無怨言。
    6.對工作負(fù)責(zé),吃苦耐勞。在人手緊張的情況下,經(jīng)常一個人做燉品,除了做好本崗位的工作,還主動協(xié)助炸鍋。
    7.雖做蒸菜時間不長,但上進(jìn)心強(qiáng),肯吃苦。在人手不足的情況下,經(jīng)常一個人做兩個人的工作,卻毫無怨言。
    8.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。配合意識佳,微笑服務(wù)好,待客熱情度高,團(tuán)結(jié)同事。
    9.工作表現(xiàn)突出,作為爐灶組長能起到帶頭作用,技術(shù)較穩(wěn)定。
    10.該員工工作表現(xiàn)為人處世各方面都比較優(yōu)秀。工作能吃苦耐勞,任勞任怨,進(jìn)取心強(qiáng)。
    11.作為特色組組長,工作認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),能起帶頭作用。從不計較個人得失。
    12.對工作負(fù)責(zé),對同事熱心。通過員工投票,被選為優(yōu)秀員工。
    13.平時工作敢說敢管,工作效率高。通過員工投票,被選為優(yōu)秀員工。
    14.作為一名主管,在管理方面有很大的進(jìn)步,起到了很好的榜樣作用。
    15.作為一名保潔工,從不看輕自己的崗位。工作勤勤懇懇,一絲不茍,對晚輩非常關(guān)心和照顧。
    16.不管是做服務(wù)員還是當(dāng)領(lǐng)班,只要分給她工作,她會完成得很好。工作總是帶頭干,從不計較個人得失。
    17.在餐廳曾多次被評為最佳領(lǐng)班,為人不錯,與同事相處融洽。
    18.工作有經(jīng)驗,處事有方寸,考慮周全,凡事身體力行。
    19.作為一名傳菜員每次都是做好自己的工作又去協(xié)助別人,尤其是收廢品這一塊,總是起早貪黑,從無怨言。作為爐灶組一名師傅,每天堅持完成本職工作外,始終如一的堅守崗位,帶領(lǐng)初加工組的人員作好一切準(zhǔn)備工作,菜肴質(zhì)量很好。
    20.作為一名老員工,在爐灶組能夠主動協(xié)助別的崗位,起到了一名老員工的帶頭作用。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十一
    7.工作成績進(jìn)步大,悟性較強(qiáng),能很快適應(yīng)新的崗位,能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài),不斷反思自己,注重個人成長,能有效改進(jìn)自己的工作方式,從而在工作中收到良好效果。
    8.工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,能完全勝任本職工作,愛崗敬業(yè),樂于助人,與同事相處融洽,善于合作。
    9.良好的個人形象和素養(yǎng),專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機(jī)會和效益,受公司客戶及合作企業(yè)好評,為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會效益;工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),樂于助人,與同事相處融洽,業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,能帶動?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作,勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色,業(yè)務(wù)熟悉,為我們成立起榜樣。
    10.工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽,樹立榜樣,勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo),并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè),表現(xiàn)出色。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十二
    為期八個月的實習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,回想起實習(xí)日子里的點點滴滴,我感觸頗多,受益匪淺。
    20__假,在社會環(huán)境的要求下,在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺,我們07屆生態(tài)旅游,酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個酒店實習(xí)?;蛟S是未曾踏出過社會,一切對我來說都是陌生的,新奇的!
    如我所愿,我被分配到了花園山莊的江南食府,與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),分到了不同的部門和崗位。第二天,酒店就對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為二塊:一是崗前培訓(xùn),包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對工作有了大概的了解,第二是消防安全意識培訓(xùn),酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。
    我們實習(xí)的花園山莊是一所成立于20__年的四星級酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場廣闊,其餐飲部大致他成一樓江南食府,大堂吧,二樓包廂,三樓聚仕軒,我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府,它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,有時候也接待婚宴,餐廳員工將近二十人,包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名。
    江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了,因為以前在學(xué)校,沒有開過這門課,所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的,茫然的,我就像無頭蒼蠅,[完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好,領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,一個星期后,我們就正式單獨上崗了。
    剛開始一個人單獨做服務(wù)的時候,還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛,上菜時也很少按要求報菜名,幾乎都是無聲服務(wù),后來,漸漸對一切都熟悉起來,做服務(wù)時膽子也變大了,可以回答客人用餐過程中遇到的問題了,在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了,其實看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,而自己可以游刃有余的應(yīng)付時,的確是一件快樂的事,在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的表揚(yáng),也因為客人服務(wù)的不夠,受到過領(lǐng)班的批評。
    記得有一次,四人用餐,其中一位客人不知是渴了還是其他原因,大杯的水喝的很快就沒了,我馬上給他加滿,沒過一會又喝完了,我又微笑的走過去給他加滿,前后加過幾次水,后來客人走的時候笑著對我說:小姑娘,今天謝謝你,你很有耐心,也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話,但我的心里還是很開心,因為自己的工作得到了客人的認(rèn)可,這也是對自己的一種肯定,讓我對工作信心增添了不少。
    下半年,酒店的生意一般都很好,特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識,別看講的內(nèi)容很簡單,但真的做起來,一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,因為婚宴時,新人兩方親戚素質(zhì)不等,身份不同,經(jīng)歷有別,所以在一些事情的想法,看法,做法也就讓你難以招架。
    十月的一天,酒店的婚宴接待量達(dá)到最大。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點,可以說能接的地方都拉出來接了,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙,很“容幸選中了我和另外兩位同事,因為以前從前沒有接觸過,再加上是去別的區(qū)域,有些陌生,我的心里還是很擔(dān)心,怕自己做不好。
    去之后,發(fā)現(xiàn)一人看三桌,難度不大也不小,看了一下菜單,基本沒什么問題,心里的一塊石頭才落了地,但是就在快結(jié)束的時候,主管走到我的面前嚴(yán)厲的對我說,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉,有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管,不知道說什么,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),主管接著說,在婚宴中,有的菜客人是要打包的,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了,比較在意的客人是會不高興的,一不高興,投訴起來,就要求打折,而一場婚宴做下來,辛辛苦苦,最重要的就是買單了,在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題,全場打折,酒店的損失是很大的,大家的努力也打了折扣,是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們,也給我們上了很深的一課,也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟,它決不僅僅停留在上菜,收臺上,更緊緊圍繞著其它因素!
    慢慢地,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴,或者是以重要客人的格外關(guān)注,更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作,這一切都變的簡單而且熟練起來,在面對客人的一些小的投訴時,自己也可以較好的解決,膽子變大了,人也變的比以前有耐心了,細(xì)心了,在酒店做了一段時間后,發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高,知道什么話該說,什么事該做,該怎么做,怎樣更好的與交流。
    八個月的實習(xí)就這樣結(jié)束了,這些日子里我學(xué)天了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外,更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調(diào)整好自己的心態(tài),更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn),然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。
    執(zhí)行力反映一個人能力的強(qiáng)弱,放大到一個團(tuán)隊中,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個團(tuán)隊的精神,這個團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度,工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組,做了一個游戲,但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰,其他組員不能分擔(dān),這是很殘酷的一個結(jié)果,我們都在心里暗暗祈禱著,我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐,當(dāng)我們的組長做到八十個的時候,我們大家一起喊加油,直到組長做完最后的幾十個,看到組長因堅持而通紅的臉,我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的,作為一個領(lǐng)導(dǎo)者,他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,雖然大家還有能完全接受,但絲毫不影響他的道理,只有做到這樣,你才能成為一個真正的管理者!
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十三
    1、身為主管,關(guān)心員工。經(jīng)常頂服務(wù)員的崗位,連續(xù)兩個多月都沒有工休。
    2、該同志工作認(rèn)真,負(fù)責(zé);工作認(rèn)真負(fù)責(zé),愛崗敬業(yè),服從整體安排,形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè),銳意進(jìn)取,樂于助人,關(guān)心同事,與同事相處融洽,善于合作,起帶頭作用。
    3、該同志對本職工作兢兢業(yè)業(yè),注重個人成長;工作成績進(jìn)步大,業(yè)績發(fā)展迅速,或有效改進(jìn)自己的工作方式,從而在工作中收到良好效果;悟性較強(qiáng),能很快適應(yīng)新的崗位,在新的業(yè)務(wù)區(qū)域可以立即開展工作;能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài),不斷反思自己,注重個人成長;能在業(yè)余時間精專業(yè)務(wù)知識,提高工作能力;悟性高,工作認(rèn)真勤奮,吃苦耐勞,進(jìn)步很快,在新人中起到了榜樣作用。
    4、該同志工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽,樹立榜樣,勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事踏實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo),并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè),表現(xiàn)出色。
    5、工作雷厲風(fēng)行,高效快捷,在餐廳有“霸王花”的美稱。
    10、該同志良好的個人形象和素養(yǎng),專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機(jī)會和效益,受公司客戶及合作企業(yè)好評,為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會效益;工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),樂于助人,與同事相處融洽,業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,能帶動?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作,勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色,業(yè)務(wù)熟悉,為我們成立起榜樣。
    11、該同志工作認(rèn)真刻苦,服務(wù)態(tài)度非常好,工作積極,熱情周到,有一定的領(lǐng)導(dǎo)能力,專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,業(yè)務(wù)水平也在不斷提高,關(guān)心每一位同事,是我們大家學(xué)習(xí)的榜樣。
    12、該同志能勝任本職工作,愛崗敬業(yè)樂于助人,與同事相處融洽,服從整體安排,對本職工作兢兢業(yè)業(yè),銳意進(jìn)取,起榜樣作用,為我們樹立良好形象。
    13、該同志在工作中具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和高度的責(zé)任感,工作勤勤懇懇任勞任怨。勇于開拓銳意創(chuàng)新,能夠虛心向老教師學(xué)習(xí),認(rèn)真鉆研教材,積極參與教研,努力提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì),取得了顯著的工作效果。在生活中,該同志想他人之所想,急他人之所急,團(tuán)結(jié)同志,樂于助人,注重提高個人修養(yǎng),在搞好本職工作的同時,積極參加各種集體活動,認(rèn)真完成組織交給的各項工作任務(wù),受到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和家長的一致好評。
    14、該同志工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,與大家相處融洽,樹立榜樣,勝任xxx工作;人品端正做事踏實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo),并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè),表現(xiàn)出色。
    15、該同志工作認(rèn)真負(fù)責(zé),愛崗敬業(yè),服從整體安排,形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè),銳意進(jìn)取,樂于助人,關(guān)心同事,與同事相處融洽,善于合作,起帶頭作用。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十四
    1.用積極樂觀的心態(tài)面對工作和生活,帶領(lǐng)舍友做好內(nèi)務(wù),宿舍多次被評為優(yōu)秀宿舍。
    2.積極參加各類培訓(xùn),在培訓(xùn)中提升自我,在參加業(yè)主方組織的拓展訓(xùn)練中勇于接受挑戰(zhàn)甚至超過男孩子,受到酒店領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng),稱贊其不愧是“霸王花”。在勇登天梯環(huán)節(jié),和另五名同事短短分鐘登頂,王總當(dāng)場拿出元錢對其進(jìn)行獎勵。
    3.身為出品部員工,注意節(jié)約材料,控制成本。使公司利益最大化。將作果盤剩下的水果邊角廢料榨成鮮榨果汁,上一餐剩的咖啡紅茶和已開瓶快變質(zhì)的紅酒添加其他成分變成特飲出售,各種果皮雕刻成裝飾物,變廢為寶。
    4.在回收廢品的工作中表現(xiàn)突出,從骯臟的垃圾桶中將能賣得廢紙皮瓶子撿起來,整齊擺放,統(tǒng)一出售。
    5.虛心學(xué)習(xí),在短時間內(nèi)熟練掌握各項業(yè)務(wù)技能,來酒店半個月就能獨立上崗。
    6.善于創(chuàng)新,不斷提高出品的質(zhì)與量,不斷改進(jìn)果盤的造型。
    7.團(tuán)結(jié)友愛同事,從不計較個人得失,同事有需要時,總是熱情幫助替同事上班,對剛畢業(yè)第一次參加工作的新同事主動教授各項技能,循循善誘。
    8.遇到餐廳有接待任務(wù),早到晚走,從不叫苦。
    9.工作認(rèn)真,很多客人提名表揚(yáng)。干活麻利,對待同事很友好,去年幾乎每月都是微笑天使,服務(wù)標(biāo)兵。
    10.作為宿舍管理員,責(zé)任心特別強(qiáng),協(xié)作意識強(qiáng),在忙時總是主動到店里來幫忙工作雖然很辛苦,但是從來沒有說過什么,一直任勞任怨。
    11.雖然剛來半年多,工作特別認(rèn)真,每月都是服務(wù)標(biāo)兵。對待客人如同親人一樣。百拿不厭,百問不煩,和同事之間相處融洽。
    12.作為剛提上來的主管,責(zé)任心強(qiáng)。能起帶頭作用,在要求別人的同時,能嚴(yán)格要求自己,對員工很關(guān)心。
    13.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,上進(jìn)心強(qiáng),愛學(xué)習(xí),能吃苦耐勞。
    14.作為基層管理者,能以身作則,凡事能起帶頭作用,工作優(yōu)秀,責(zé)任心強(qiáng),組織能力強(qiáng)。敢說敢做。
    15.與同事關(guān)系好,有很強(qiáng)的凝聚力,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
    16.作為一名老師傅,除了作好本職工作外,經(jīng)常主動幫助其他崗位,責(zé)任心強(qiáng),工作踏實,從無怨言。
    17.對工作負(fù)責(zé),吃苦耐勞。在人手緊張的情況下,經(jīng)常一個人做燉品,除了做好本崗位的工作,還主動協(xié)助炸鍋。
    18.雖做蒸菜時間不長,但上進(jìn)心強(qiáng),肯吃苦。在人手不足的情況下,經(jīng)常一個人做兩個人的工作,卻毫無怨言。
    19.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。配合意識佳,微笑服務(wù)好,待客熱情度高,團(tuán)結(jié)同事。
    20.工作表現(xiàn)突出,作為爐灶組長能起到帶頭作用,技術(shù)較穩(wěn)定。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十五
    1. 對工作勤勤懇懇,任勞任怨。更有公而忘私,以大局為重的精神,在平時的工作中不僅把自己的本職工作做的精益求精,還能主動協(xié)助其它的崗位把工作作好,值得我們好好學(xué)習(xí)。
    2. 工作積極熱情度高,能吃苦耐勞,每次在門口挽留顧客的激情很濃。
    3. 工作認(rèn)真踏實,性格直爽,出菜快,吃苦耐勞,對人和藹,能出色地完成每天的工作。
    4. 該同事今年工作成績進(jìn)步大,工作認(rèn)真,業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)績發(fā)展迅速,工作態(tài)度端正,遵守公司規(guī)章制度,能積極完成公司的任務(wù)。
    5. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),人很和藹,對同事關(guān)心,晚上值班即使回去的再晚也無怨言,默默無聞。
    6. 她責(zé)任心強(qiáng)工作認(rèn)真細(xì)致。平時嚴(yán)把工程質(zhì)量關(guān),在預(yù)決算方面為公司核減不少資金,在公司創(chuàng)精品理念下,積極貢獻(xiàn)了自己的一份氣力。
    7. 工作成績進(jìn)步大,悟性較強(qiáng),能很快適應(yīng)新的崗位,能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài),不斷反思自己,注重個人成長,能有效改進(jìn)自己的工作方式,從而在工作中收到良好效果。
    8. 身為主管,關(guān)心員工。經(jīng)常頂服務(wù)員的崗位,連續(xù)兩個多月都沒有工休。
    9. 酒店的金牌服務(wù)員,也是本店公認(rèn)的微笑天使,能得到廣大顧客的好評,做任何事情從不斤斤計較,每天早上第一個來店堂做衛(wèi)生,迎接當(dāng)天的顧客,確實是優(yōu)秀員工。
    10. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽,樹立榜樣,勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo),并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè),表現(xiàn)出色。
    11. 來酒店五年,大學(xué)文化,去年被提為收銀員,對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),跟同事關(guān)系很好,無論是在工作之中,還是在生活之中都很關(guān)心他人,每月都被評為一等獎。
    12. 工作能力強(qiáng),能帶領(lǐng)本組員工積極地開展各項工作,起帶頭作用。
    13. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),人很和藹,對同事關(guān)心,晚上值班即使回去的再晚也無怨言,默默無聞。
    14. 工作積極熱情度高,能吃苦耐勞,每次在門口挽留顧客的激情很濃。
    15. 在最忙的時候一個人做兩個人的工作,從無怨言。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十六
    員工考核評價作為人力資源管理的重要環(huán)節(jié),對激勵企業(yè)員工的積極性、創(chuàng)造性,提高企業(yè)的經(jīng)營效益有著舉足輕重的作用。那么你知道酒店服務(wù)員。
    評語。
    要怎么寫嗎?下面是小編為大家整理的酒店服務(wù)員評語,歡迎閱讀。
    1.用積極樂觀的心態(tài)面對工作和生活,帶領(lǐng)舍友做好內(nèi)務(wù),宿舍多次被評為優(yōu)秀宿舍。
    2.積極參加各類培訓(xùn),在培訓(xùn)中提升自我,在參加業(yè)主方組織的拓展訓(xùn)練中勇于接受挑戰(zhàn)甚至超過男孩子,受到酒店領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng),稱贊其不愧是“霸王花”。在勇登天梯環(huán)節(jié),和另五名同事短短分鐘登頂,王總當(dāng)場拿出元錢對其進(jìn)行獎勵。
    3.身為出品部員工,注意節(jié)約材料,控制成本。使公司利益最大化。將作果盤剩下的水果邊角廢料榨成鮮榨果汁,上一餐剩的咖啡紅茶和已開瓶快變質(zhì)的紅酒添加其他成分變成特飲出售,各種果皮雕刻成裝飾物,變廢為寶。
    4.在回收廢品的工作中表現(xiàn)突出,從骯臟的垃圾桶中將能賣得廢紙皮瓶子撿起來,整齊擺放,統(tǒng)一出售。
    5.虛心學(xué)習(xí),在短時間內(nèi)熟練掌握各項業(yè)務(wù)技能,來酒店半個月就能獨立上崗。
    6.善于創(chuàng)新,不斷提高出品的質(zhì)與量,不斷改進(jìn)果盤的造型。
    7.團(tuán)結(jié)友愛同事,從不計較個人得失,同事有需要時,總是熱情幫助替同事上班,對剛畢業(yè)第一次參加工作的新同事主動教授各項技能,循循善誘。
    8.遇到餐廳有接待任務(wù),早到晚走,從不叫苦。
    9.工作認(rèn)真,很多客人提名表揚(yáng)。干活麻利,對待同事很友好,去年幾乎每月都是微笑天使,服務(wù)標(biāo)兵。
    10.作為宿舍管理員,責(zé)任心特別強(qiáng),協(xié)作意識強(qiáng),在忙時總是主動到店里來幫忙工作雖然很辛苦,但是從來沒有說過什么,一直任勞任怨。
    11.雖然剛來半年多,工作特別認(rèn)真,每月都是服務(wù)標(biāo)兵。對待客人如同親人一樣。百拿不厭,百問不煩,和同事之間相處融洽。
    12.作為剛提上來的主管,責(zé)任心強(qiáng)。能起帶頭作用,在要求別人的同時,能嚴(yán)格要求自己,對員工很關(guān)心。
    13.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,上進(jìn)心強(qiáng),愛學(xué)習(xí),能吃苦耐勞。
    14.作為基層管理者,能以身作則,凡事能起帶頭作用,工作優(yōu)秀,責(zé)任心強(qiáng),組織能力強(qiáng)。敢說敢做。
    15.與同事關(guān)系好,有很強(qiáng)的凝聚力,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
    16.作為一名老師傅,除了作好本職工作外,經(jīng)常主動幫助其他崗位,責(zé)任心強(qiáng),工作踏實,從無怨言。
    17.對工作負(fù)責(zé),吃苦耐勞。在人手緊張的情況下,經(jīng)常一個人做燉品,除了做好本崗位的工作,還主動協(xié)助炸鍋。
    18.雖做蒸菜時間不長,但上進(jìn)心強(qiáng),肯吃苦。在人手不足的情況下,經(jīng)常一個人做兩個人的工作,卻毫無怨言。
    19.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。配合意識佳,微笑服務(wù)好,待客熱情度高,團(tuán)結(jié)同事。
    20.工作表現(xiàn)突出,作為爐灶組長能起到帶頭作用,技術(shù)較穩(wěn)定。
    4.工作認(rèn)真,積極勤奮,進(jìn)步很快。在短時間內(nèi)掌握工作要點,在內(nèi)勤中起了榜樣作用。
    5.今年完成了公司制定的任務(wù),態(tài)度端正。
    7.工作成績進(jìn)步大,悟性較強(qiáng),能很快適應(yīng)新的崗位,能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài),不斷反思自己,注重個人成長,能有效改進(jìn)自己的工作方式,從而在工作中收到良好效果。
    8.工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,能完全勝任本職工作,愛崗敬業(yè),樂于助人,與同事相處融洽,善于合作。
    9.良好的個人形象和素養(yǎng),專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機(jī)會和效益,受公司客戶及合作企業(yè)好評,為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會效益;工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),樂于助人,與同事相處融洽,業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,能帶動?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作,勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色,業(yè)務(wù)熟悉,為我們成立起榜樣。
    10.工作認(rèn)真負(fù)責(zé),積極主動,服從整體安排,愛崗敬業(yè),業(yè)務(wù)知識扎實,業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽,樹立榜樣,勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行有效指導(dǎo),并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè),表現(xiàn)出色。
    1.作為剛提上來的主管,責(zé)任心強(qiáng)。能起帶頭作用,在要求別人的同時,能嚴(yán)格要求自己,對員工很關(guān)心。
    2.產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,上進(jìn)心強(qiáng),愛學(xué)習(xí),能吃苦耐勞。
    3.作為基層管理者,能以身作則,凡事能起帶頭作用,工作優(yōu)秀,責(zé)任心強(qiáng),組織能力強(qiáng)。敢說敢做。
    4.與同事關(guān)系好,有很強(qiáng)的凝聚力,工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
    5.作為一名老師傅,除了作好本職工作外,經(jīng)常主動幫助其他崗位,責(zé)任心強(qiáng),工作踏實,從無怨言。
    6.對工作負(fù)責(zé),吃苦耐勞。在人手緊張的情況下,經(jīng)常一個人做燉品,除了做好本崗位的工作,還主動協(xié)助炸鍋。
    7.雖做蒸菜時間不長,但上進(jìn)心強(qiáng),肯吃苦。在人手不足的情況下,經(jīng)常一個人做兩個人的工作,卻毫無怨言。
    8.工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。配合意識佳,微笑服務(wù)好,待客熱情度高,團(tuán)結(jié)同事。
    9.工作表現(xiàn)突出,作為爐灶組長能起到帶頭作用,技術(shù)較穩(wěn)定。
    10.該員工工作表現(xiàn)為人處世各方面都比較優(yōu)秀。工作能吃苦耐勞,任勞任怨,進(jìn)取心強(qiáng)。
    11.作為特色組組長,工作認(rèn)真,責(zé)任心強(qiáng),能起帶頭作用。從不計較個人得失。
    12.對工作負(fù)責(zé),對同事熱心。通過員工投票,被選為優(yōu)秀員工。
    13.平時工作敢說敢管,工作效率高。通過員工投票,被選為優(yōu)秀員工。
    14.作為一名主管,在管理方面有很大的進(jìn)步,起到了很好的榜樣作用。
    15.作為一名保潔工,從不看輕自己的崗位。工作勤勤懇懇,一絲不茍,對晚輩非常關(guān)心和照顧。
    16.不管是做服務(wù)員還是當(dāng)領(lǐng)班,只要分給她工作,她會完成得很好。工作總是帶頭干,從不計較個人得失。
    17.在餐廳曾多次被評為最佳領(lǐng)班,為人不錯,與同事相處融洽。
    18.工作有經(jīng)驗,處事有方寸,考慮周全,凡事身體力行。
    19.作為一名傳菜員每次都是做好自己的工作又去協(xié)助別人,尤其是收廢品這一塊,總是起早貪黑,從無怨言。作為爐灶組一名師傅,每天堅持完成本職工作外,始終如一的堅守崗位,帶領(lǐng)初加工組的人員作好一切準(zhǔn)備工作,菜肴質(zhì)量很好。
    20.作為一名老員工,在爐灶組能夠主動協(xié)助別的崗位,起到了一名老員工的帶頭作用。
    酒店服務(wù)員培訓(xùn)計劃篇十七
    年底了,各行各業(yè)都在進(jìn)行年終總結(jié),酒店服務(wù)行業(yè)也不例外,現(xiàn)將我的酒店服務(wù)員工作總結(jié)如下:
    當(dāng)然學(xué)無止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“銀都酒店世界”感受到不一般的快樂。