總結(jié)是我們在學(xué)習(xí)和工作中不可或缺的一環(huán)。較為完美的總結(jié)需要注意邏輯性和結(jié)構(gòu)完整性，讓讀者易于理解。請大家跟隨小編一起閱讀下面這篇精選的總結(jié)范文，并從中學(xué)到一些寫作上的技巧。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇一
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。
在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)年沒有發(fā)生過一起食物事故。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇二
幾度芳草綠，又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了，回顧這一年的工作，在首長的關(guān)心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅持服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務(wù)。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí)、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，學(xué)習(xí)黨的創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。在操作當(dāng)中，我以理論結(jié)合實際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
一、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識的學(xué)習(xí)。
二、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
三、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
五、打牢以連為家的思想，時刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇三
一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，學(xué)習(xí)黨的'創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇四
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。
一學(xué)期來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的.意見，不斷改進工作。
回顧一學(xué)期來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇五
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
一、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識的學(xué)習(xí)。
二、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
三、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
五、打牢以連為家的思想，時刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學(xué)期較好的完成了各項工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇六
首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的`一個重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。
當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇七
回顧過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在同事的支持下，我們團結(jié)一起完成了很多的事情，一起度過了跟多艱難的時刻。而作為一名廚師長，我深知我的職位它代表著什么，我在本職工作中，始終懷有一顆真誠服務(wù)的心，我?guī)ьI(lǐng)餐廳同事認(rèn)真辦好每一次的宴會，盡心為客戶提供精美的菜肴與熱忱的服務(wù)，也為酒店帶來了客觀的收益和社會效益?，F(xiàn)我將這一年來的工作總結(jié)陳述，望各位領(lǐng)導(dǎo)同事批評指教。
1、食品安全方面。猶記得年初曝光一起食品衛(wèi)生事件，有家酒店食品衛(wèi)生不過關(guān)，過期食物扎堆，后廚環(huán)境臟、亂、差。我在看到這起新聞時，及時團結(jié)帶領(lǐng)廚房同事，大搞食品檢查，全面摸排，大到廚房用具，小到食物用品、用量。我們力求為酒店營造一個健康安全的食品環(huán)境，并也以此為戒，杜絕發(fā)生這類安全問題。
2、成本用量方面。有些食品用量無需多加，有些人力無需多使。在日常廚房管理過程中，要做到物盡其用，不多用，控制花銷，節(jié)約成本。我們提倡綠色的、節(jié)儉的作風(fēng)，鼓勵每位員工按需用餐。并且，我們會回收資源，循環(huán)利用可用材料，保證能達到綠色環(huán)境的最大化。
3、菜品創(chuàng)新方面。作為廚師長，我每月都會召集員工大會，大家集聚一堂，共商菜肴創(chuàng)新大計。通過交流實踐，我們部門推出了多種菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成為酒店的特色佳肴。
今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時候時，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)和整理，對未來也做了一次計劃。
今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。
帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。
今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。
下一年，一定是一個更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會繼續(xù)做好這個準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成績的!
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇八
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。
現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇九
幾度芳草綠，又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了，回顧這一年的工作，在首長的關(guān)心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅持以__重要思想為指導(dǎo)，服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務(wù)。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí)、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
一、政治思想方面。
一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，學(xué)習(xí)黨的創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
二、工作作風(fēng)方面。
雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。在操作當(dāng)中，我以理論結(jié)合實際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。
三、遵規(guī)守紀(jì)方面。
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
1、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識的學(xué)習(xí)。
2、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
3、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
4、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
5、打牢以連為家的思想，時刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
以上就是我一年的工作總結(jié)。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十
健全的規(guī)章制度是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《xx學(xué)校學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理制度》、《xx學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責(zé)和崗位，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了詳細的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循，有章可循。
2.加強過程管理。
采購、倉儲、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們講究“三個層次”:。
第一個層次是把商品采購好。我們食堂的主要原輔材料采用定點、合同制采購。合同中有明確的質(zhì)量要求，有供應(yīng)商身份證復(fù)印件，詳細的家庭住址和聯(lián)系方式。每天由管理員、廚師、庫管員負(fù)責(zé)檢查。(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)檢報告、包裝情況、供貨情況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日，節(jié)假日前的剩余食材應(yīng)全部更換；食堂采購一定要登記驗收，進貨要登記。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。
二是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行處理。蔬菜每天應(yīng)浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲。油在加工過程中不應(yīng)重復(fù)使用。加工貯存場所無關(guān)人員不得進出，食品樣品應(yīng)保存。
第三，將食物分餐，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:。
一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質(zhì)、污染食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。
第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。
為防止疾病的流行和感染，堅持每餐餐具的特殊操作，采用物理消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉污染。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生健康。
3.建立監(jiān)督機制。
為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師和學(xué)生，對學(xué)校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用。
第三，提高員工素質(zhì)，樹立服務(wù)意識。
1、嚴(yán)格的用工制度。
食堂員工與學(xué)校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權(quán)利義務(wù)和工資等。學(xué)校在選聘員工時，注重思想政治素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)責(zé)任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍。
2.加強培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。
員工上崗前必須接受崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學(xué)習(xí)三小時以上，并進行定期考核。考試不及格的人不得上崗。建議通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，對新員工進行個人健康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗，不經(jīng)體檢堅決禁止上崗，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十一
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的'權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。
在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴(yán)把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
我是餐飲部廚師長xxx。
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。
首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。
我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。
對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。
如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首20__年廚師工作總結(jié)匯總20__年廚師工作總結(jié)匯總。
咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。
還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。
經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在(總結(jié))看到的的是一支良好的.廚師團隊。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。
作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。
完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。
身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十三
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在2017年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十四
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我的報告完畢，謝謝大家!
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十五
優(yōu)秀作文推薦！時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離，在此，我對過去的半年的工作進行了總結(jié)，以便以后更好的工作。
首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全，把它當(dāng)做一件大事來抓。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我們幼兒園創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設(shè)施的重要性，我們不定期的進行大掃除，使其面貌煥然一新。從食堂門面、廚房間都進行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
最后，在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情，全心全意為幼兒服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設(shè)法滿足需求。就我個人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時光了，我覺得做好幼兒園食堂工作最重要的一點就是要有責(zé)任心。
對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責(zé)任心，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責(zé)任心。只要我們隨時抱著這份沉沉的責(zé)任心，我們就會認(rèn)真的做好每一件事，即使它微不足道。同時，要做好幼兒園食堂工作還要有滿腔的熱忱，帶著這份熱忱，我們在為幼兒的服務(wù)中將會充滿熱情。
在這一學(xué)期里，食堂內(nèi)部也暴露出了不少問題，這是在改革前進發(fā)展中會出現(xiàn)的必然現(xiàn)象，不足為奇。但是，我們的.工作還是仍有改進的地方。我相信以我們的覺悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗，我們可以將以后的工作做的越來越好，為幼兒們的健康提供豐富營養(yǎng)，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻的痕跡。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
廚房工作看起來是一項簡單的'工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧?，做好本職工作，我們會以服?wù)師生為宗旨，進一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十六
做好財產(chǎn)、財務(wù)管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。3、嚴(yán)格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。4、會計堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。
事務(wù)工作方面：及時做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣。
搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人，各活動室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。
完善各類制度1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，，發(fā)放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用。
合同。
及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。4、進行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
提高職工素質(zhì)1、增強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。2、明確。
崗位職責(zé)。
我園力求將食堂工作分工細化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進一步明確崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識3、及時反饋情況每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。5、增強了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。總之，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
食堂運營模式1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
食堂人員管理職責(zé)1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴(yán)防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
執(zhí)行辦法1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。2、本方案解釋權(quán)在校長室。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇一
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。
在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)年沒有發(fā)生過一起食物事故。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇二
幾度芳草綠，又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了，回顧這一年的工作，在首長的關(guān)心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅持服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務(wù)。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí)、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，學(xué)習(xí)黨的創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。在操作當(dāng)中，我以理論結(jié)合實際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
一、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識的學(xué)習(xí)。
二、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
三、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
五、打牢以連為家的思想，時刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇三
一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，學(xué)習(xí)黨的'創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇四
首先我要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次本人認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。
一學(xué)期來我對自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴(yán)謹(jǐn)、細致、扎實、求實、腳踏實地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志，謙虛謹(jǐn)慎，主動接受來自各方面的.意見，不斷改進工作。
回顧一學(xué)期來的學(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認(rèn)識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強，距現(xiàn)如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責(zé)地做好各項工作。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇五
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
一、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識的學(xué)習(xí)。
二、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
三、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
五、打牢以連為家的思想，時刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學(xué)期較好的完成了各項工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇六
首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。
二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的`一個重要目標(biāo)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。
當(dāng)然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇七
回顧過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在同事的支持下，我們團結(jié)一起完成了很多的事情，一起度過了跟多艱難的時刻。而作為一名廚師長，我深知我的職位它代表著什么，我在本職工作中，始終懷有一顆真誠服務(wù)的心，我?guī)ьI(lǐng)餐廳同事認(rèn)真辦好每一次的宴會，盡心為客戶提供精美的菜肴與熱忱的服務(wù)，也為酒店帶來了客觀的收益和社會效益?，F(xiàn)我將這一年來的工作總結(jié)陳述，望各位領(lǐng)導(dǎo)同事批評指教。
1、食品安全方面。猶記得年初曝光一起食品衛(wèi)生事件，有家酒店食品衛(wèi)生不過關(guān)，過期食物扎堆，后廚環(huán)境臟、亂、差。我在看到這起新聞時，及時團結(jié)帶領(lǐng)廚房同事，大搞食品檢查，全面摸排，大到廚房用具，小到食物用品、用量。我們力求為酒店營造一個健康安全的食品環(huán)境，并也以此為戒，杜絕發(fā)生這類安全問題。
2、成本用量方面。有些食品用量無需多加，有些人力無需多使。在日常廚房管理過程中，要做到物盡其用，不多用，控制花銷，節(jié)約成本。我們提倡綠色的、節(jié)儉的作風(fēng)，鼓勵每位員工按需用餐。并且，我們會回收資源，循環(huán)利用可用材料，保證能達到綠色環(huán)境的最大化。
3、菜品創(chuàng)新方面。作為廚師長，我每月都會召集員工大會，大家集聚一堂，共商菜肴創(chuàng)新大計。通過交流實踐，我們部門推出了多種菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成為酒店的特色佳肴。
今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時候時，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結(jié)和整理，對未來也做了一次計劃。
今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。
帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。
今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。
下一年，一定是一個更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會繼續(xù)做好這個準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團隊做出更好的成績的!
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇八
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。
現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對于個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇九
幾度芳草綠，又見楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開了，回顧這一年的工作，在首長的關(guān)心和愛護下、經(jīng)同志們的支持和幫助。我始終堅持以__重要思想為指導(dǎo)，服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務(wù)。下面我就一年的來的工作、學(xué)習(xí)、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。
一、政治思想方面。
一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會到實際行動當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會，確實領(lǐng)悟到教育的精神實質(zhì)。學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，學(xué)習(xí)黨的創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。
二、工作作風(fēng)方面。
雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識。在操作當(dāng)中，我以理論結(jié)合實際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來沒有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。
三、遵規(guī)守紀(jì)方面。
一年來我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實請銷假制度。
回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來，雖然對學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒有把學(xué)習(xí)與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學(xué)的意識不強，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結(jié)。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：
1、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識的學(xué)習(xí)。
2、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
3、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
4、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。
5、打牢以連為家的思想，時刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設(shè)出謀劃策。
以上就是我一年的工作總結(jié)。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十
健全的規(guī)章制度是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《xx學(xué)校學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理制度》、《xx學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度，建立健全了各崗位的職責(zé)和崗位，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生做了詳細的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循，有章可循。
2.加強過程管理。
采購、倉儲、加工、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必須加強管理。在這個過程中，我們講究“三個層次”:。
第一個層次是把商品采購好。我們食堂的主要原輔材料采用定點、合同制采購。合同中有明確的質(zhì)量要求，有供應(yīng)商身份證復(fù)印件，詳細的家庭住址和聯(lián)系方式。每天由管理員、廚師、庫管員負(fù)責(zé)檢查。(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)檢報告、包裝情況、供貨情況)遇“五一”、“十一”等大節(jié)假日，節(jié)假日前的剩余食材應(yīng)全部更換；食堂采購一定要登記驗收，進貨要登記。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度。
二是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行處理。蔬菜每天應(yīng)浸泡在水中半小時以上，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲。油在加工過程中不應(yīng)重復(fù)使用。加工貯存場所無關(guān)人員不得進出，食品樣品應(yīng)保存。
第三，將食物分餐，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全要求，做到“三防”:。
一是防止食物發(fā)酸、腐爛、變質(zhì)、污染食物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。
第二，為防止他人中毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂，從時間和空間上拒絕中毒事件。
為防止疾病的流行和感染，堅持每餐餐具的特殊操作，采用物理消毒，做好餐具清洗工作，防止交叉污染。定期殺滅蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠，切斷傳染源，保障師生健康。
3.建立監(jiān)督機制。
為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂的日常管理、檢查、監(jiān)督、品嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作進行抽查，也對師生進行文明測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師和學(xué)生，對學(xué)校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用。
第三，提高員工素質(zhì)，樹立服務(wù)意識。
1、嚴(yán)格的用工制度。
食堂員工與學(xué)校簽訂了聘用合同，明確了雙方的權(quán)利義務(wù)和工資等。學(xué)校在選聘員工時，注重思想政治素質(zhì)、專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)責(zé)任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍。
2.加強培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。
員工上崗前必須接受崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂規(guī)章制度，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學(xué)習(xí)三小時以上，并進行定期考核。考試不及格的人不得上崗。建議通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，對新員工進行個人健康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗，不經(jīng)體檢堅決禁止上崗，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十一
在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的'權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。
在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴(yán)把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
我是餐飲部廚師長xxx。
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。
首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。
我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。
對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。
如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首20__年廚師工作總結(jié)匯總20__年廚師工作總結(jié)匯總。
咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。
還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。
經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在(總結(jié))看到的的是一支良好的.廚師團隊。
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。
作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。
完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。
身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十三
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在2017年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十四
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。
以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我的報告完畢，謝謝大家!
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十五
優(yōu)秀作文推薦！時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離，在此，我對過去的半年的工作進行了總結(jié)，以便以后更好的工作。
首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全，把它當(dāng)做一件大事來抓。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我們幼兒園創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設(shè)施的重要性，我們不定期的進行大掃除，使其面貌煥然一新。從食堂門面、廚房間都進行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。
最后，在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情，全心全意為幼兒服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設(shè)法滿足需求。就我個人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時光了，我覺得做好幼兒園食堂工作最重要的一點就是要有責(zé)任心。
對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責(zé)任心，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責(zé)任心。只要我們隨時抱著這份沉沉的責(zé)任心，我們就會認(rèn)真的做好每一件事，即使它微不足道。同時，要做好幼兒園食堂工作還要有滿腔的熱忱，帶著這份熱忱，我們在為幼兒的服務(wù)中將會充滿熱情。
在這一學(xué)期里，食堂內(nèi)部也暴露出了不少問題，這是在改革前進發(fā)展中會出現(xiàn)的必然現(xiàn)象，不足為奇。但是，我們的.工作還是仍有改進的地方。我相信以我們的覺悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗，我們可以將以后的工作做的越來越好，為幼兒們的健康提供豐富營養(yǎng)，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻的痕跡。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
廚房工作看起來是一項簡單的'工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心！
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認(rèn)真，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。
雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循。我們幾個常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自已的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學(xué)期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧?，做好本職工作，我們會以服?wù)師生為宗旨，進一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。
幼兒園食堂廚師年度工作總結(jié)篇十六
做好財產(chǎn)、財務(wù)管理工作：堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。3、嚴(yán)格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。4、會計堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理安排資金。
事務(wù)工作方面：及時做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，價廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。(3)做好開水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時喝水。(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣。
搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長期，要保護好草坪，讓其生長好，同時要加強施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛護幼兒園的一草一木。園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。2、加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人，各活動室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡、無雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。
完善各類制度1、增強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎(chǔ)工資加獎金制，對照《細則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，，發(fā)放工資及獎金，有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。3、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用。
合同。
及安全責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。4、進行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
提高職工素質(zhì)1、增強培訓(xùn)。我園每月組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》或?qū)λ齻冞M行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。2、明確。
崗位職責(zé)。
我園力求將食堂工作分工細化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進一步明確崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識3、及時反饋情況每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。5、增強了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感。總之，我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。
為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
食堂運營模式1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
食堂人員管理職責(zé)1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴(yán)防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
執(zhí)行辦法1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。2、本方案解釋權(quán)在校長室。