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藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇一
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。
本草社借文化藝術節(jié)開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學了解我國傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。
一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學系第一屆藥膳大賽。
二、主辦單位：福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系。
三、活動對象：全系師生。
四、活動時間：三月底、四月初。
五、活動地點：
六、參賽選手：
1、小組為單位（每組三名）；
2、各小組選出隊長于工作處報到便于統(tǒng)計和聯系；
3、隊員確定后在比賽過程中不許更換。
七、嘉賓評委：
1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學系老師擔任；
2、比賽結束后，請各嘉賓評委合影留念。
八、比賽內容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養(yǎng)生熱菜制作兩輪。
第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）。
提供原料工具：
廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調料盒、一次性餐具等。
調配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等。
自備材料：其他原料及特殊調、輔料自備。原料預制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。部分需預處理物品可提前預制，但調味在比賽現場完成。
干貨漲發(fā)可在場外加工。涼菜制作前按規(guī)定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內現場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）。
比賽用時20分鐘。
第二輪：藥膳養(yǎng)生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）。
主料：待定配料：待定主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。
九、參賽要求：
（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。
（2）制作后及時清理操作區(qū)域。浪費原料、衛(wèi)生不合格、超時等違規(guī)現象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。
（3）菜品要求：展盤應可品嘗鑒定。
（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用。
（7）按照國家衛(wèi)生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護品種。
（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。
十、評判標準及獎項設置：
（1）評判標準：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。
（2）獎項設置：大賽設一等獎、二等獎、三等獎、最佳創(chuàng)意獎。
十二、活動準備：
1、申請獎狀。
2、協調會議確定時間地點比賽規(guī)則修改計劃書分配各項任務。
3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳。
4、比賽場地聯系與賽場的布置。
5、安排兩個負責人說明比賽規(guī)則分發(fā)比賽用品。
6、采購購買比賽用品。
十三、活動程序：
1、負責工作人員提前1小時到比賽場地，布置現場。
2、參賽者按照規(guī)定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）。
3、負責人宣布比賽開始。
4、比賽持續(xù)一個半小時。
5、比賽結果以評委最終評定分數為準。
6、獲獎者頒發(fā)獎狀和獎品并公布獲獎者名單。
7、活動結束。
十、總結。
1、結束后工作人員留下清理現場。
2、負責人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現相同問題。
福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系本草社。
20xx年3月。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇二
餐飲藥膳培訓是一門把中醫(yī)藥與餐飲結合的新興學科，通過學習這門課程，我對食物藥膳的制備和食療的原理有了更深入的理解。在這個過程中，我收獲了很多，并體會到了餐飲藥膳的獨特魅力。
首先，我對藥膳的制備有了更深入的認識。在餐飲藥膳培訓中，我們從基礎的藥材學習開始，學習了各種中藥材的特點和功效。通過學習，我了解到不同的藥材有不同的配伍和煲湯的時間和火候。例如，當我們制作補腎壯陽的藥膳時，選擇的藥材要與煲湯的時間相匹配，以充分釋放藥材的有效成分。通過這些學習，我對藥膳制備的技巧有了更深入的了解，為今后的實踐打下了堅實的基礎。
其次，我對食療的原理有了更清晰的認識。在餐飲藥膳培訓中，我們不僅學習了藥膳的制備方法，還學習了食物的營養(yǎng)成分和功效。通過了解食物的性味、功效，我們能夠針對不同的人群和不同的體質提供相應的食譜。例如，對于腎虛的人群，我們可以選擇一些溫補的食材，以滋養(yǎng)腎臟；而對于濕熱體質的人群，我們可以選擇一些寒性食材，以清熱解毒。通過這些學習，我能夠更好地理解不同食材對人體的作用，提供合理的食物搭配，達到治療和保健的效果。
此外，在餐飲藥膳培訓中，我還體會到了食物與情緒的關系。食物不僅是人體所需的能量來源，還與人的情緒有著密切的聯系。在學習過程中，我們學習了如何通過食物來調節(jié)情緒。例如，食用一些富含維生素B的食物可以改善焦慮和壓力；食用一些富含鎂的食物可以幫助放松和改善睡眠。通過這些學習，我了解到食物對情緒的影響，并能夠根據需要選擇合適的食材，調節(jié)身心健康。
最后，餐飲藥膳培訓讓我認識到食物的選擇和烹飪方法對健康的重要性。我們常常聽到一句話：“藥補不如食補”，這句話強調了食物對健康的重要性。通過學習餐飲藥膳，我深刻認識到正確的食物選擇和烹飪方法能夠預防和治療一些常見的疾病。例如，我們可以通過選擇低脂肪、低鹽、高纖維的食物來降低患心血管疾病的風險；通過選擇低糖、低脂肪的食物來控制血糖和血脂。通過這些學習，我對健康的飲食習慣有了更清晰的認識，并將繼續(xù)把飲食與健康結合，在日常生活中做出正確的食物選擇。
總之，餐飲藥膳培訓給我?guī)砹撕芏嗍斋@和體會。我在這門課程中學到了藥膳制備的技巧，了解了食療的原理，體會到了食物與情緒的關系，認識到了食物對健康的重要性。這些體會將指導我在今后的生活中選擇和制備食物，以達到保健和治療的效果。同時，我也希望通過自己的努力，將餐飲藥膳的理念傳播給更多的人，讓更多的人受益于食物和藥膳的結合。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇三
二、市場調研。
2.消費心理解構1.市場背景分析3.新聞炒作訴求重點4.總結。
依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：業(yè)慶典活動。
1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開。
(1)告知××市民大聚通美食城開業(yè)。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風。
(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而。
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇四
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，增進全社會對食品安全的參與意識，動員全社會關心、支持和參與食品安全工作，根據國務院食安辦等10部門《關于開展20xx全國食品安全宣傳周活動的通知》精神及省、市食安辦相關工作要求，結合我縣實際，特制定本活動方案。
一、指導思想。
食品安全宣傳周活動，要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，努力踐行科學監(jiān)管理念，強化食品生產經營者的法律意識、責任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護能力，營造良好社會氛圍，促進社會和諧發(fā)展。
二、活動主題。
宣傳周活動主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
三、活動時間。
20xx年6月11日至17日。
四、宣傳內容。
(一)大力宣傳相關法律知識。食品安全法及其實施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治活動;農村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識。
五、宣傳形式。
(一)舉辦現場宣傳咨詢活動。采取現場專家咨詢、板塊展示宣傳、張貼海報標語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責和工作程序，并認真受理食品安全舉報投訴案件。
(二)充分發(fā)揮各類媒體作用。通過在報紙、網絡媒體、行業(yè)報刊開設專欄專題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專題展覽、設立公眾熱線等方式，大力宣傳食品安全基本知識。
(三)組織開展“四進”活動。組織開展“食品安全進機關、進學校、進村居、進企業(yè)”活動，縣食安委主要責任單位在縣城廣場、公園、社區(qū)、校園、集市、企業(yè)、旅游景點等人群密集區(qū)域開展食品安全主體宣傳咨詢活動。
進機關：xx街道和各有關單位在本單位前懸掛宣傳條幅，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關心、社會關注的食品安全問題，利用社區(qū)宣傳欄、休閑廣場等有針對性地開展宣傳教育活動。
進學校：教體局負責安排中小學校在活動期間，上一節(jié)以食品安全為主題的《健康教育》課，召開一次食品安全主題班會，辦一期以食品安全為主題的.《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時，通過校園網絡、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導學生對學校周邊食品的正確認知，增強食品安全意識。
進村居：各鎮(zhèn)(街道、管委會)負責督導轄區(qū)村利用廣播、街頭展覽、集貿市場、明白紙、張貼海報標語等方式，每天進行食品安全宣傳教育活動，重點引導村民不要只關注食品價格，更應該關注保質期、儲存要求、漲袋破損等情況，養(yǎng)成良好飲食生活習慣。
進企業(yè)：經信局、衛(wèi)生局、農業(yè)局、畜牧局、質監(jiān)局、工商局、食藥監(jiān)局、商務局、糧食局等部門要采取多種方式開展食品安全科普行動，走進食品生產經營企業(yè)，督促、監(jiān)督食品生產經營單位在顯著位置制掛宣傳標語，搞好食品安全知識培訓，印發(fā)宣傳單(必須含部門舉報電話)，進一步強化食品生產經營企業(yè)的責任意識。
六、具體安排。
(一)啟動儀式。6月11日上午9時，在全縣統(tǒng)一啟動開展食品安全宣傳周活動?？h蓮花山廣場為我縣啟動儀式主會場，宣傳部、政法委、縣監(jiān)察局、食安辦、發(fā)改局、經信局、教體局、科技局、公安局、衛(wèi)生局、財政局、國土局、城管執(zhí)法局、農業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質監(jiān)局、食品藥品監(jiān)督管理局、鹽務局等27個食安委成員單位和各鎮(zhèn)(街道、管委會)參加啟動儀式。衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局等11個主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會場陳列展示。屆時，將邀請縣人大、縣政府、縣政協有關領導參加主會場的啟動儀式。
(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間，各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)，各食品安全委員會成員單位要結合本地本部門實際，組織好“四進”活動。要在食品生產經營企業(yè)、農貿市場、連鎖超市、餐飲單位、學校門前以及繁華路段、主要干道、活動廣場懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報。
(三)宣傳周具體安排。各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)、各食品安全委員會成員單位結合本地、本部門工作職責在人口密集的集市、街道、廣場學校等開展集中宣傳活動。
1、6月11日：衛(wèi)生局、工商局聯合舉行宣傳活動。食品安全宣傳周啟動儀式結束后，衛(wèi)生局在蓮花山廣場和人民商場分別設置宣傳點，擺放展板，著重宣傳食品衛(wèi)生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專板，組織編寫和分發(fā)相關宣傳資料。工商局在蓮花山廣場、銀河路口和萬家福超市門口分別設置宣傳點，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板，編寫和分發(fā)相關宣傳資料;同時組織超市和食品消費環(huán)節(jié)企業(yè)采取設立宣傳專欄、懸掛宣傳標語、展示宣傳板報、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。
2、6月12日：食藥監(jiān)局和科協聯合舉行宣傳活動。食藥監(jiān)局在泰沂超市路口設立展板，著重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門口舉辦《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》教學片贈送儀式;舉辦學校食堂開放日活動，邀請學生家長等實地參觀學校食堂;邀請記者報道全縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全集中整治活動開展情況?？茀f組織科普志愿者在百貨大樓前設立宣傳點，制作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識;發(fā)放科普宣傳材料，組織營養(yǎng)專家開展咨詢服務。
3、6月13日：農業(yè)局舉行宣傳活動。農業(yè)局在大潤民超市門口設立農產品安全知識宣傳展板，開展農產品速測演示，發(fā)放宣傳材料介紹農產品質量安全消費知識，解答消費者疑惑;利用宣傳車到各鎮(zhèn)(街道、管委會)進行農業(yè)知識宣傳，組織專家深入田間地頭開展農產品種植指導;注重宣傳農產品源頭污染整治工作的成效及農產品安全鑒別常識，并制作分發(fā)相關宣傳資料。
4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動，糧食局在縣城一糧店、二糧店門口設立宣傳站，設置糧油安全知識展板，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費常識;深入各鎮(zhèn)(街道、管委會)開展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質量安全標準和政策，保障糧食源頭安全。
5、6月15日：質監(jiān)局舉行宣傳活動，在聯華超市路口設立展板宣傳質量安全知識，采取專家現場咨詢、張貼海報標語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī);舉辦質檢邀您看企業(yè)活動、食品檢驗機構開放日活動，邀請人大代表、消費者代表、新聞媒體等人員參觀食品生產加工企業(yè)，參觀食品檢驗實驗室，讓社會各界零距離接觸檢驗檢測機構和產品質量檢測過程，并詳細解答參觀人員的問題;舉辦食品安全培訓班;組織一場以食品質量安全及管理為主題，針對食品生產企業(yè)負責人和相關人員的培訓;對使用食品添加劑企業(yè)開展一次大檢查活動。
6、6月16日：經信局與水利局聯合舉行宣傳活動，經信局在人民商場北門和百貨大樓門口設立宣傳點，設置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場和板橋居金牛商場設立宣傳點，懸掛宣傳條幅，在相關地段重點養(yǎng)殖區(qū)域張貼宣傳標語，設置水產品安全知識展板，向消費者發(fā)放水產品識別知識手冊;利用宣傳車到大中型水庫等水產品養(yǎng)殖點進行水產品知識的宣傳。
7、6月17日：畜牧局與流通局聯合舉行宣傳活動，畜牧局在蒙山食品廠和縣城主要街道放心肉銷售點設立宣傳點，制作懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，邀請畜牧獸醫(yī)專家和執(zhí)法人員到場宣傳禽畜產品質量安全，現場為消費者講解肉制品鑒別知識;發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料;開展畜牧養(yǎng)殖場(戶)、生豬定點屠宰廠、飼料獸藥生產經營企業(yè)、農貿市場和肉品專賣店等肉品市場大檢查。流通局在xx酒廠和萬家福超市門口設立宣傳點，懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，宣傳國家關于生豬定點屠宰方面的法律、法規(guī)和政策;組織消費者、媒體記者參觀定點屠宰企業(yè)，感受生豬加工過程及各項質量安全管理措施;向消費者介紹假酒識別方法，向消費者告知酒類消費過程中索單、索證的好處。
8、各鎮(zhèn)(街道、管委會)：各鎮(zhèn)政府、xx街道辦事處、經濟開發(fā)區(qū)管委會要根據《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動方案》安排，結合各自實際，以懸掛宣傳條幅，設置食品安全知識展板，安排宣傳車、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式，營造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時充分利用農村集貿市場、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導群眾養(yǎng)成良好的生活習慣。
七、工作要求。
(一)加強組織領導，明確責任分工。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位要充分認識開展食品安全宣傳周活動的重大意義，主要領導親自抓，分管領導靠上抓。按照職責分工，加強協調配合，逐項抓好落實。縣直各有關單位要按照國務院《通知》確定的主題、內容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實施，強化部門聯動，提供必要的人力物力和經費保障，確保食品安全宣傳周各項宣傳活動取得實效。
(二)圍繞宣傳主題，營造社會氛圍。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關系密切、社會普遍關注的食品安全問題，通過多種形式、多個角度、多種途徑，面向社會公眾、食品生產經營者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學生群體等有針對性地開展宣傳教育活動，積極發(fā)揮消費者協會、食品行業(yè)協會、專業(yè)組織以及志愿者團體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍。
(三)突出工作重點，做好宣傳報道。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位要廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點放到農村、學校、城鄉(xiāng)結合部、建筑工地等基層薄弱區(qū)域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學應對風險的能力。同時，做好宣傳周期間宣傳報道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動進行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設立專欄宣傳報道各地、各單位宣傳活動;各鎮(zhèn)(街道、管委會)將各自食品安全宣傳活動文字、圖像資料及時報送xx廣播電視臺新聞中心，以擴大食品安全宣傳周社會影響，務求取得實效。
請各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位將本地、本單位的食品安全宣傳周活動情況統(tǒng)計表及食品安全宣傳周活動的總結材料，以書面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報送縣食品安全工作辦公室。
聯系人：xx。
附件：1、食品安全宣傳周啟動儀式活動方案。
2、食品安全宣傳周活動情況統(tǒng)計表。
3、食品安全宣傳標語(參考內容)。
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藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇五
詳細介紹公司背景、規(guī)模、團隊、資本構成。
1.主要股東。
股東名稱出資額出資形式股份比例聯系人聯系電話。
2.團隊介紹。
對每個核心團隊成員在技術、運營或管理方面的經驗和成功經歷進行介紹。
3.組織結構。
4.員工情況。
(二)經營財務歷史。
(三)外部公共關系。
戰(zhàn)略支持、合作伙伴等。
(四)公司經營戰(zhàn)略。
近期及未來3-5年的發(fā)展方向、發(fā)展戰(zhàn)略和要實現的目標。
第二部分產品及服務。
(一)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產品、服務介紹。
(二)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳核心競爭力或技術優(yōu)勢。
(三)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產品專利和注冊商標。
第三部分行業(yè)及市場。
(一)行業(yè)情況。
綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢，進入該行業(yè)的技術壁壘、貿易壁壘、政策限制。
(二)市場潛力。
對綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳市場容量、市場發(fā)展前景、消費者接受程度和消費行為進行分析。
(三)行業(yè)競爭分析。
主要競爭對手及其優(yōu)劣勢進行對比分析，包括性能、價格、服務等方面。
(四)收入(盈利)模式。
業(yè)務收費、收入模式，從哪些業(yè)務環(huán)節(jié)、哪些客戶群體獲取收入和利潤。
(五)市場規(guī)劃。
公司未來3-5年的銷售收入預測(融資不成功情況下)。
第四部分營銷策略。
(一)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳目標市場分析。
(二)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳客戶行為分析。
(三)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳營銷業(yè)務計劃。
(1)建立銷售網絡、銷售渠道、設立代理商、分銷商方面的策略。
(2)廣告、促銷方面的策略。
(3)產品/服務的定價策略。
(4)對銷售隊伍采取的激勵機制。
(四)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳服務質量控制。
第五部分財務計劃。
請?zhí)峁┤缦仑攧疹A測，并說明預測依據：
未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項目資產負債表。
未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項目現金流量表。
未來3-5年損益表。
第六部分融資計劃。
(一)融資方式。
(二)資金用途。
(三)退出方式。
第七部分風險控制。
創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲店。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇六
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。
本草社借文化藝術節(jié)開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學了解我國傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。
一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學系第一屆藥膳大賽。
二、主辦單位：福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系。
三、
活動對象：全系師生。
四、活動時間：三月底、四月初。
五、活動地點：
六、參賽選手：
1、小組為單位（每組三名）；
2、各小組選出隊長于工作處報到便于統(tǒng)計和聯系；
3、隊員確定后在比賽過程中不許更換。
七、嘉賓評委：
1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學系老師擔任；
2、比賽結束后，請各嘉賓評委合影留念。
八、比賽內容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養(yǎng)生熱菜制作兩輪。
第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）。
提供原料工具：
廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調料盒、一次性餐具等。
調配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等。
自備材料：其他原料及特殊調、輔料自備。原料預制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。部分需預處理物品可提前預制，但調味在比賽現場完成。干貨漲發(fā)可在場外加工。涼菜制作前按規(guī)定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內現場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）。
比賽用時20分鐘。
第二輪：藥膳養(yǎng)生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）。
主料：待定。
配料：待定。
主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。
九、參賽要求：
（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。
（2）制作后及時清理操作區(qū)域。浪費原料、衛(wèi)生不合格、超時等違規(guī)現象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。
（3）菜品要求：展盤應可品嘗鑒定。
（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用。
（7）按照國家衛(wèi)生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護品種。（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。
十、評判標準及獎項設置：
（1）評判標準：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。
（2）獎項設置：大賽設一等獎、二等獎、三等獎、最佳創(chuàng)意獎。
十二、活動準備：
1、申請獎狀。
2、協調會議確定時間地點比賽規(guī)則修改計劃書分配各項任務。
3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳。
4、比賽場地聯系與賽場的布置。
5、安排兩個負責人說明比賽規(guī)則分發(fā)比賽用品。
6、采購購買比賽用品十。
三、活動程序：
1、負責工作人員提前1小時到比賽場地，布置現場。
2、參賽者按照規(guī)定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）。
3、負責人宣布比賽開始。
4、比賽持續(xù)一個半小時。
5、比賽結果以評委最終評定分數為準。
6、獲獎者頒發(fā)獎狀和獎品并公布獲獎者名單。
7、活動結束。
十、
總結。
1、結束后工作人員留下清理現場。
2、負責人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現相同問題。
福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系。
本草社2013年3月。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇七
作品內容:。
鴻福（wholefood）藥膳連鎖餐廳的市場營銷推廣。
目錄。
一．概要?????????????。
二．公司描述???????????。
三．產品與服務??????????。
四．市場分析???????????。
五．競爭分析???????????。
六．營銷策略及銷售????????。
一概要。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎向顧客提供膳食養(yǎng)生服務，通過結合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家根據中國人的體制特征，制定一系列有利于我們身體健康的藥膳目錄，我們將其搬上我們的店面，并且將其市場化。
二公司描述。
1.
公司的宗旨。
引領健康飲食，引領健康生活。
2.
公司的名稱及公司的結構。
公司名稱：鴻福（wholefood）藥膳連鎖有限責任公司。
公司組織結構：（見圖）。
3.
公司經營策略。
人才戰(zhàn)略：
將“以人為本”作為公司的人才理念；
優(yōu)化科技資源配置，完善科技管理體制；
開展內容豐富、形式多樣的評比活動，激發(fā)員工的主動性和創(chuàng)造性，讓員工在競爭和被激勵中逐漸發(fā)揮個人優(yōu)勢，提高工作效率。對關鍵人員實現股份獎勵，提高員工的歸屬感。
研發(fā)戰(zhàn)略：
以創(chuàng)新為核心，緊緊得將傳統(tǒng)藥膳與現代飲食相結合。
素質化：我們將吸收的高素質研發(fā)人才組成自己的研發(fā)部門，成立自己的研發(fā)部隊，為公司的創(chuàng)新作保障。
超前化：積極與相關單位建立合作關系，將最新的藥膳研究成果轉化為產品。
整體化：不斷的研發(fā)新的產品，順應市場的的需要，并形成自己的產品體系，形成最有競爭力的公司。
三產品與服務。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎向顧客提供膳食養(yǎng)生服務，通過結合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家制定相應的養(yǎng)生飲食結構，并對顧客健康做進一步關注與服務以達到顧客的需求。
1.
快餐店搭配膳食養(yǎng)生快餐：由顧客在閑暇之余填寫簡單體質健康調查表，并由我們的專家給每位顧客做一體質健康解釋，最終免費贈送相應養(yǎng)生飲食結構表，并在顧客同意之后予以搭配養(yǎng)生快餐。
2.
中醫(yī)、食療健康咨詢服務：我們將長久給顧客提供健康咨詢平臺，主要提供中醫(yī)及食療養(yǎng)生方面的咨詢，通過電話網絡由專家為顧客情況予以解答；建立我公司網站，方便快捷為顧客提供服務，顧客可以網上咨詢或填寫電子調查問卷，我公司將專家對每一項進行一一回復，以達到顧客滿意，增強我們服務的影響力。
3.
4.
會員健康跟蹤計劃：本公司免費讓顧客加入會員，并為會員顧客提供更為方便健康的會員健康跟蹤制度，會員及時反映自己的健康狀況，公司專家對其膳食結構予以一定的調整，使得顧客得到更健康的身體。
5.
中藥保健計劃：公司發(fā)展成熟之后將會成立新項目“建立中藥保健計劃”，采用中藥的方式研發(fā)中藥化妝健身產品，讓所有人了解到中藥保健優(yōu)勢。
產品服務功能：我公司提供的主要服務目的在于讓顧客在飲食中獲得健康體質。功能:能夠讓顧客充分了解到飲食健康的重要性，以及對膳食養(yǎng)生的注重，讓顧客在接受營養(yǎng)快餐的同時得到養(yǎng)生保健之功效，同時也能夠發(fā)揚中醫(yī)的用途。
應用領域：該項服務主要應用在當今充滿壓力的社會，越來越多的工薪族面臨亞健康狀態(tài)卻不重視，我公司的建立將會給范圍面較廣的工薪族以及其余顧客以健康的警示，有利于大家通過食療養(yǎng)生的方式培養(yǎng)自己健康體質。
四市場分析。
1．市場描述。
行業(yè)現狀描述。
隨著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是關于中華的傳統(tǒng)藥膳的餐飲連鎖業(yè)在這樣的市場需求下應運而生。目前市場上已經有的藥膳餐廳大多數都不是很有規(guī)模，且并沒有大規(guī)模擴張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據調查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，也有部分是已有飯店在原有經營基礎上推出藥膳產品，其宣傳上缺少特色，規(guī)模也是比較小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費者的需求也在增長。
藥膳在我國已經有多年的發(fā)展了，在取得成績的同時也突出了許多的問題,其具體表現在以下幾個方面：
1，對藥膳缺乏科學的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的歷史，但仍缺乏統(tǒng)一的認識。
2，管理方式落后，制作方式簡單，效率低。我國藥膳相關的企業(yè)運用現代科技的不多，多數處于作坊式和半機械式的狀態(tài)，同時也缺少品牌和規(guī)模，其發(fā)展受到嚴重制約。
3，未能形成科研，人才培養(yǎng)，工業(yè)生產的統(tǒng)一。目前在在這個行業(yè)里缺少高級的符合型人才。
4，未形成嚴格的質量監(jiān)控體系。
藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實用科學。如今，具有獨特理論體系和豐富實踐經驗的藥膳食療在養(yǎng)生保健及各種慢性疾病治療過程中的優(yōu)越性越來越受到人們的青睞。
今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉變，人們對自身健康的維護和疾病的治療有了更高的要求。于是，有國粹之美譽的中華藥膳自然成了“將健康融入餐飲業(yè)”的個性招牌與引領者。
過去幾年，“請你吃頓飯不如請你流點汗”這樣健康化的口號在今天已變?yōu)椤罢埼页源蟛筒蝗缯埼页运幧拧钡臅r尚化表達。另外各大書店的藥膳養(yǎng)生類書籍持續(xù)走俏，購買群體涵蓋老中青三代，身份多為“有文化的公民”。所以我們有理由相信，深受老百姓歡迎的美味可口，食用方便的中華藥膳一定會有廣闊的市場空間和廣闊的國際影響，一定能成為未來的消費主流的。
綜上所述，我們認為我們的鴻福藥膳連鎖會有很廣闊的市場發(fā)展空間。
2．目標市場。
目標市場區(qū)域的確定。
我們計劃首先以合肥市為中心，然后再向向其他周邊城市輻射，最后面向全國乃至全世界。
在公司的發(fā)展初期，我們主要是在合肥市推廣我們的藥膳餐飲服務。在公司發(fā)揮咱到一定規(guī)模后，再向其他周邊的城市，如南京，蕪湖等推廣，我們會建立一定數量的連鎖店。
確定的思路依據。
1，在公司發(fā)展的初期，缺少管理經驗，也缺少市場信息的反饋，如果這個時候盲目做大會有很大的風險，所以我們選擇先在合肥本地推廣，為后續(xù)繼續(xù)向其他地區(qū)推廣我們的餐廳做準備。
2，一個公司要發(fā)展，不可能永遠停留在原來起不到地方，到了時機成熟的時候必須向外擴張，但也不能盲目擴張。我們選擇的是離合肥較近的周邊城市這是因為距離近居民的生活習慣于消費觀念會比較接近。容易復制或部分復制我們在合肥地區(qū)的成功經驗。
3，當我們在合肥及其周邊地區(qū)取得一定成績之后，我們會有一定的資金能力和大量的市場信息反饋，此時正是我們向全國大規(guī)模擴張的好機會。
五競爭分析。
分類:近期競爭對手及分析。
潛在競爭對手及分析。
1，主要競爭對手：
發(fā)展初期主要競爭對手：
（1）。
安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司：是一家專門從事“生態(tài)養(yǎng)生食品”和“有機食品”開發(fā)的企業(yè),幾年來已研制生產出了幾十種獨具藥食療效的生態(tài)健康食品。
（2）。
安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：以“養(yǎng)生之道”為理念，主要經營中藥和茶葉。
（3）。
安徽池州金蓮佛食品網店：通過淘寶網的形式匯總各地區(qū)保健養(yǎng)生食品以及網售。
（4）。
合肥各大養(yǎng)生醫(yī)療藥堂也成為我公司開創(chuàng)初期的競爭對手。
發(fā)展中后期主要競爭對手：
（1）。
御香七品燜鍋：“天下第一家傳世燜鍋”中國藥膳研究所第一家向全國推廣的品牌。
（2）。
祈福藥膳房：結合中醫(yī)及飲食組織藥膳隊伍構成的祈福藥膳房。
（3）。
酒林藥膳養(yǎng)生館：酒林藥膳飯店是一家以專營藥膳為主的飯店。
（4）。
2，對手所占市場份額及策略分析。
發(fā)展初期主要競爭對手在安徽尤其合肥市場同種行業(yè)藥膳醫(yī)療方面已占到主導優(yōu)勢，合肥市現如今存在的整個醫(yī)療養(yǎng)生保健的市場份額還是在醫(yī)療保健品方面，食療膳食養(yǎng)生亟待發(fā)展。競爭對手的經營策略也比較局限：安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司主要研發(fā)銷售養(yǎng)生食品，未能更直接接觸到客戶，不能真正了解客戶需求；安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：經營范圍面較窄，主要從事養(yǎng)生茶的生產制造及銷售，不能抓住更多顧客；安徽池州金蓮佛食品網店既未能充分了解顧客需求也不能抓住各個階層的市場份額。因此從以上各公司策略缺陷來看，一項關于膳食保健快餐店在安徽地區(qū)亟待發(fā)展。
發(fā)展中后期競爭對手主要是全國范圍內的較為大型的藥膳養(yǎng)生飯店?，F如今御香七品燜鍋，祈福藥膳房，酒林藥膳養(yǎng)生館，臺灣第一養(yǎng)生膳食坊在國內市場所占比例不是很高，原因在于從該公司的發(fā)展到如今沒有能夠面向全國建立連鎖，在經營策略上御香七品燜鍋經營標準化、形象品牌化，并且歷史悠久、文化深邃、口味獨特、古今結合值得我公司效仿學習；祈福藥膳房位于祈福醫(yī)院療法中心內，享譽廣州，通過中醫(yī)廚藝結合達到養(yǎng)生保健的目的，該公司經營理念較為明確，取得效果較好，曾多次榮獲國家藥膳名店獎，是我公司一大挑戰(zhàn)對手之一。
3，可能出現什么樣的新發(fā)展。
當今社會隨著人們對養(yǎng)生保健的逐漸重視，傳統(tǒng)保健品的危害性及副作用也使得當今社會對其失去信心，食療藥膳保健品將會得到更多人的支持和認可，像我公司以營養(yǎng)快餐店為基礎的，綜合保健食療，膳食養(yǎng)生于一身的公司將會得到迅猛發(fā)展，建立全國連鎖是我們的目標與信念：將健康的膳食養(yǎng)生帶給全國。
4，我們的策略是什么。
建立膳食快餐連鎖：對周圍群眾調查宣傳，由資深專家及為普通大眾根據個人現狀搭配膳食飲食結構，即做到宣傳效果也能得到大家認可。
建立膳食保健養(yǎng)生公司網站，讓更多人了解我們，加入我們，抓住每一位可能的顧客。
擴建公司建立省內連鎖，發(fā)展成熟之后逐漸建立全國連鎖，與其他膳食養(yǎng)生公司競爭市場。
5，競爭中我的發(fā)展、市場和地理位置的優(yōu)越。
在市場競爭中我公司將不多擴大，在合肥市內由一個膳食快餐店發(fā)展為兩個乃至更多，三年內風靡全省，四年建立全國連鎖。
發(fā)展初期選擇人口較為密集，上下班人流量較大的市中心地區(qū)，地理位置優(yōu)越，市場較為開闊，較適合上班族的生活習慣并且能夠讓他們在我們公司找到解決因壓力等引起的亞健康疾病的解決膳食方案，方便快捷，有意健康。
6，產品的價格、性能、質量在市場競爭中所具備的優(yōu)勢。
我公司在經營過程中，營養(yǎng)快餐的價格會根據市場及顧客收入承受能力相應降低，我們實行薄利多銷的方案盡快提高市場份額。性能與質量是我公司始終不渝的追求，雇傭資深專家為顧客配備飲食方案，讓大家在“吃”中養(yǎng)生，獲得健康，以及會員跟蹤制度的實施讓顧客得到更為有利的“客戶服務”，這必將是我公司最強有力的競爭優(yōu)勢。
7，公司營銷策略在競爭中的優(yōu)勢。
（1）、選擇正確的營銷渠道，將我們的產品服務項目提供給每一個可以選擇的顧客，擴大市場影響力；建設營銷網絡做更加強有力的宣傳，（2）、廣告策略：在公司周圍人口聚集的工廠、公司乃至高校等做宣傳，尤其是高校市場的宣傳不僅能夠帶動個人，更能帶動家人等等；促銷方面我公司快餐店將實施遞送外賣的形式讓更多大眾收益，做到雙贏。
六營銷策略及銷售。
1.
營銷計劃。
1)。
2)。
3)。
長期計劃：籠絡各界各級的膳食知名人士，建立膳食創(chuàng)新研究基地及綠色食品基地。走科學與創(chuàng)新的壟斷式膳食養(yǎng)生一體化（即原料-配制-創(chuàng)新-產品）運行模式。
2.
營銷戰(zhàn)略。
開店的形式為主，在開店初期會有小范圍的廣告電臺廣播等的宣傳，用來宣傳和鞏固小店的聲譽。即：衛(wèi)生、質量、養(yǎng)生。
1)。
考慮到風險問題，我們采取的是“先穩(wěn)定后改革”的思想，以1-2家店為主，進行經營管理，適應并調整步調，多了解市場動態(tài)，研究探討消費者的需求并進行未來市場分析預測等。然后再恰當的時間抓住機遇，進行全面的推廣，電視廣告及一些小宣傳到位，逐漸穩(wěn)定原料及銷路，大力籠絡專業(yè)養(yǎng)生研究人員。再沖入國外市場。
2)。
在價格方面：按照市場價偏高20%左右的價格起步，以會員的形式給予適當的價格調整。
3.
市場溝通。
1)。
消費者的溝通：主要以網絡、電話咨詢?yōu)橹?，給消費者與服務者提供一個交流的平臺，給消費者免費提供膳食養(yǎng)生的食譜等。
2)。
原料途徑的溝通：在與競爭對手同樣的條件下，在自己原則的范圍之內盡我們的所能，給與對方在其缺陷方面的最大補足。
3)。
競爭對手的溝通：壟斷是一個可怕的競爭實況，在起步階段，以實現雙贏為主要原則，同中強對手共同奮進。在過程中逐步接觸并籠絡養(yǎng)生專業(yè)人員，從資源共享逐步向資源壟斷方面轉型。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇八
婦女在自然絕經前后或因其他原因喪失卵巢功能以后，可以出現一些癥狀和體征，統(tǒng)稱為更年期綜合征，癥狀之有無及其輕重常因人而異。絕大多數婦女逐漸適應這一生理階段，無需特殊處理，個別癥狀較重者可給予適當治療。本病主要是由于“任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭”所致。中醫(yī)主要分為腎陰虛和腎陽虛型。
枸杞百合羹。
酸棗仁30克研碎，生地30克，大米100克。棗仁與生地先水煎取汁200毫升，加入煮好的米粥中，日服1次，宜常服。
二仙羊肉湯。
羊肉250克，仙靈脾15克，仙茅10克，龍眼肉10克。將仙茅、仙靈脾洗凈，用紗布包裹。羊肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入沙鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，去藥包，調味即可。隨量飲用。
蟲草燉雞。
冬蟲夏草10克，鮮雞肉250克。將鮮雞肉入鍋加水，燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的蟲草，用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯，分2次服。冬令常服。
甘麥飲。
小麥30克，紅棗10枚，甘草10克，水煎。每日早、晚各服1次。適用于絕經前后伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂郁易怒、面色無華、精神恍惚、悲傷欲哭者。
赤豆薏苡仁紅棗粥。
赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，紅棗10枚，每日熬粥食之。每日3次。適用于更年期有肢體水腫、皮膚松弛、關節(jié)酸痛者。
赤小豆鯽魚湯。
赤小豆50克，鯽魚一尾，蔥、姜、胡椒適量，煮湯，每日服食1次。治療更年期特發(fā)性水腫。
瓜皮飲。
西瓜皮、冬瓜皮各適量，煎湯代茶飲用，治療更年期特發(fā)性水腫。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇九
近年來，隨著人們對健康的重視程度不斷提升，餐飲藥膳的需求也逐漸增加。為了滿足市場的需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓課程。通過這次培訓，我深刻認識到餐飲藥膳的重要性，對于自己的職業(yè)發(fā)展也有了更進一步的規(guī)劃和思考。在此，我將分享我參加餐飲藥膳培訓的心得體會。
首先，我要感謝這次培訓給予了我一個全新的視角。在課堂上，我們不僅學習了藥膳的基本原理和分類，還學習了制作餐飲藥膳的技巧和方法。通過理論與實踐相結合的教學方法，讓我對餐飲藥膳有了更深入的認識和了解。課程中，我們還參觀了一些餐飲藥膳的實踐案例，親眼目睹了藥膳制作的過程和效果。這些全面的學習和實踐經驗，讓我對餐飲藥膳的制作有了更直接的感受和體驗。
其次，我深刻認識到餐飲藥膳對人們健康的重要性。在現代社會，人們的生活節(jié)奏快，飲食習慣不夠健康，導致許多人出現了各種健康問題。而餐飲藥膳作為一種健康的飲食方式，可以通過調整人體內部的陰陽平衡，改善人們的體質，從而達到養(yǎng)生保健的目的。經過培訓的學習，我意識到餐飲藥膳不僅可以幫助人們調理身體，還可以預防和治療某些疾病。因此，我深信未來的餐飲行業(yè)會越來越重視藥膳的運用，提供更加健康和營養(yǎng)的飲食選擇。
同時，我意識到自己在餐飲藥膳領域的發(fā)展?jié)摿?。餐飲藥膳是一個新興的行業(yè)，目前很多地方對于餐飲藥膳師的需求量遠遠超過供給量。通過這次培訓，我不僅學到了理論知識和實踐經驗，還有機會結識了許多行業(yè)內的專業(yè)人士。培訓結束后，我已經開始在一家健康餐飲店工作，利用所學的藥膳知識為客人提供專業(yè)的營養(yǎng)餐食。我深信，通過不斷的學習和實踐，我可以在餐飲藥膳領域取得更大的成就，并為人們的健康做出更大的貢獻。
最后，這次培訓讓我深刻認識到學習永無止境。即使我通過這次培訓學習了很多餐飲藥膳的知識和技巧，但這只是一個開始，我還有很多東西需要學習和掌握。因此，我決定繼續(xù)深入學習餐飲藥膳相關的知識，提升自己的專業(yè)水平。我會參加更多的培訓課程和研討會，與其他行業(yè)專業(yè)人士分享經驗和思考。同時，我也會關注最新的餐飲藥膳發(fā)展趨勢，不斷更新自己的知識和技能。
總之，餐飲藥膳培訓讓我受益匪淺。通過這次培訓，我對餐飲藥膳有了更深入的認識和了解，認識到它對人們健康的重要性。我也認識到自己在這個行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，并開始為之努力奮斗。同時，培訓也讓我認識到學習永無止境，我決心繼續(xù)學習和探索，成為一名出色的餐飲藥膳師。我相信隨著時間的推移，餐飲藥膳會在人們的生活中扮演更加重要的角色，為更多的人帶來健康和幸福。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十
什么是尿毒癥，對于很多人來說并不陌生，這是一種慢性的腎衰竭導致的腎功能的不斷減退。因為，很多人對于這個病狀的治療很少選擇藥膳來治療，因為他們在這種身心條件下，沒有那種欲望去吃太多的東西，而是一味的消沉，然而有一些食物對于尿毒癥能起到很大的緩解和抵抗作用。
2.紅棗羊骨糯米粥(民間方)。配方：紅棗5枚，羊脛骨1至2根，糯米150克。用法：將羊脛骨剁碎，加紅棗(去核)、糯米及水兩碗半煮粥，調味食之，分2至3次食完。
3.豬肝菠菜湯(民間方)配方：豬肝50克，菠菜150克。用法：將豬肝洗凈切片，加入菠菜、適量水和調味，煮湯食用。
4.雞蛋土豆羹(民間方)配方：雞蛋2只，土豆500克。用法：將土豆洗凈去皮切絲，加水適量煮，待熟爛時打入雞蛋，稍煮片刻即成，每日分6至8次服食。
5.鯉魚冬瓜湯(中醫(yī)驗方)配方：鯉魚一尾(約500克)，冬瓜500克。用法：取活鯉魚開膛去鱗洗凈，冬瓜去皮切塊，加水煮湯，喝湯并吃魚肉，每周2次。
6.綠豆西瓜皮湯(民間方)配方：綠豆100克，西瓜皮適量。用法：將綠豆洗凈，加水1500毫升煮湯，至湯色碧綠純清后，去綠豆，然后再將洗凈切塊的西瓜皮放入再煮，煮沸后即離火，待溫熱時飲湯。
7.參元湯人參(或西洋參)功能益氣健脾，桂圓肉功能養(yǎng)血安神;以人參6g加桂圓肉10枚，共煮內服，對慢性腎功能不全病人貧血、心悸怔忡者，有養(yǎng)血安神之功效。
因此，在患有尿毒癥的情況下，飲食的欲望可能會有所減少，但是并不能因此就放棄，尿毒癥藥膳可以通過服食含鈣量高的食物來緩解和治療，這是一種不錯的方法，也是尿毒癥藥膳獨特的一面。再次，也可以結合西方的藥物來共同治理，起到更好的效果。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十一
二、活動時間：
三、活動地點：xxx。
四、活動目地：豐富大學生會課外生活，展現個人藝術風采，加強同學之間的了解。
五、活動的對象：所有師生。
六、主辦單位：xxx。
承辦單位：xxx。
七、活動前的準備。
（1）秘書部聯系校園素食館，確定比賽的地點。
（2）會長和副會長聯系好評分的老師。
（3）推廣部負責比賽的宣傳及海報。
（4）組織部負責布置會場。
（5）財務部負責購買全會場的東西。
八、活動規(guī)則。
2、比賽材料選手自備、烹飪的藥膳主題不限。
3、選手必須現場做藥膳。
4、煮藥膳的器具，藥協準備！（一個電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）如需要特殊烹飪的器具，請自行準備。
5、比賽報名時間：
活動策劃如下：
一、活動流程。
1.、宣傳工作：由推廣部出海報，并趁下課、上課的高峰期發(fā)傳單。
2、報名方式：1）素食館前擺一個攤子進行報名。
2）把這個比賽通知每班的輔導員，選手就可以到每班的學習委員進行報名。
3、秘書部在比賽的一個星期就必須通知每位選手比賽準確的時間及地點。
4、在比賽一個鐘前，所有的部門到現場準備比賽現場和比賽的器具（一個電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）。還要準備一個統(tǒng)計組（大概需要八臺手提電腦）進行統(tǒng)計所有同學的成績。
5、每位老師到現場由組織部的成員帶領到評委的位置，發(fā)給老師評選表。
6、比賽按照上面活動規(guī)則進行，每位選手完成后把自己的作品端上評委老師面前，請老師品嘗，同時要對自己的作品做出說明，把自己的構思與想法說出來。然后由評委老師試吃完就可以打分。每個老師一寫完，旁邊的負責人員就把評選表拿到統(tǒng)計組統(tǒng)計分數。
7、.最后決出前三名及最佳創(chuàng)意獎，頒發(fā)禮品與證書。
二、評比辦法。
1.口味（5分）。
2.營養(yǎng)價值（3分）。
3.創(chuàng)新（1分）。
4.講述（1分）。
三、費用預算。
1.租宣傳、烹飪的地點：300。
2.活動現場布置金額：100元。
3.禮品與的證書的費用：100元。
總計：400元。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十二
近年來，隨著人們健康意識的增強和對食品安全的關注，餐飲藥膳的需求不斷增加。為了滿足這一市場需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓課程。在這次課程中，我學到了許多關于健康飲食和藥膳烹飪的知識，并深感其重要性。以下是我在課程中的心得體會。
首先，我意識到了健康飲食的重要性。在培訓課程中，我們學習了許多有益健康的食材和藥膳的制作方法。這些食材含有豐富的營養(yǎng)成分，可以提高人體的免疫力，預防疾病。例如，某些食材中含有抗氧化物質，可以減少自由基的產生，延緩衰老。而某些藥膳的制作方法則可以起到調理身體的作用，如滋補脾胃、清熱解毒等。通過學習餐飲藥膳，我們可以讓自己更好地保持健康，提高生活質量。
其次，我學到了藥膳料理的烹飪技巧。在這次培訓中，我們不僅學到了藥膳的配方和功效，還學習了如何將這些食材烹飪出美味可口的料理。通過合理的搭配和烹調方法，可以使藥膳既具有藥用價值，又美味可口。例如，通過清蒸可以保留食材的營養(yǎng)成分，而不會破壞其中的活性物質。通過燉煮可以使藥膳的味道更加濃郁，營養(yǎng)更易被身體吸收。掌握這些技巧，可以使我們在烹飪藥膳時更加得心應手，為自己和家人做出健康又美味的料理。
第三，我了解了藥膳文化的歷史和特點。藥膳作為中華傳統(tǒng)文化的一部分，在我國歷史悠久，被廣泛應用于日常生活中。通過了解藥膳的歷史淵源和特點，我們可以更好地理解和傳承這一寶貴的文化遺產。同時，藥膳文化也是中醫(yī)藥文化的重要組成部分，通過藥膳的烹調和食用，可以維護人體的陰陽平衡，達到健康長壽的目的。通過學習藥膳文化，我對中華傳統(tǒng)文化有了更深刻的理解，也更加珍惜和尊重。
第四，我認識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景。餐飲藥膳正逐漸成為人們日常生活中不可或缺的一部分。隨著人們健康意識的提高和對食品安全的重視，越來越多的人開始關注健康的飲食方式。而作為餐飲行業(yè)的一部分，餐飲藥膳的需求不斷增加。通過學習餐飲藥膳，我們可以抓住這一市場機遇，提供符合人們健康需求的餐飲服務，為社會健康事業(yè)做出貢獻。
最后，我深感學習餐飲藥膳對我個人的成長和發(fā)展有著積極的影響。通過這次課程的學習，我不僅學到了關于健康飲食和藥膳的知識，還提高了自己的烹飪技能和綜合素質。這些都為我今后的職業(yè)發(fā)展和個人生活打下了良好的基礎。我將繼續(xù)努力學習，提高自己的專業(yè)能力，為推廣餐飲藥膳做出更多的貢獻。
總之，這次餐飲藥膳培訓課程使我受益匪淺。我認識到了健康飲食的重要性，學會了藥膳料理的烹飪技巧，了解了藥膳文化的歷史和特點，認識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景，并感受到了學習餐飲藥膳對我的成長和發(fā)展的積極影響。期待將來能有更多的機會參加類似的培訓，不斷充實自己，為人們的健康生活貢獻力量。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十三
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經濟。
年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二：新都周邊的市場調查。
從周圍餐館的分析：
1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。
兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點。
2、招聘三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經費。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數雖然有些過時不過效果好很實惠。
5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
6、我們的質量p服務p環(huán)境要做到一流的，
要自己負責要不馬上走人。
8、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。
隨著經濟的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉變。開始減少了對大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產品。而我們餐廳的產品就是針對消費者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費需求，我國經濟的高速發(fā)展必定會產生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所接受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時尚的年輕人會對其產生別樣的情趣。
（一）餐廳選址。
餐廳的.選址決定了餐廳經營成敗的一半，我們必須把好選址關，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機會，也就產生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費群體的設計的。所以餐廳的選址應該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費能力。并且有高的消費動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調查發(fā)現如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會給消費者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
（二）餐廳定位。
餐廳的定位對一個餐廳的經營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個目標，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現代化的裝飾而且餐廳內也會富有浪漫的氣息。所以這對20―30歲的高收入青年人群有著強烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質服務。讓他們感受餐廳濃厚的現代氣息。給消費者帶來全新的體驗。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時尚和潮流的新鮮感，擁有獨特的個性，對餐廳有著高品質的要求。而在這個環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會讓消費者有著別樣的感受。
(三)餐廳裝修。
餐廳的裝修分屬有外觀設計和內部設計。1：外觀設其主體上一定要體現企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設計要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經營內容、經營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應帶給消費者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入一些現代元素展現青年人的朝氣和活力。使二者達到和諧統(tǒng)一，成為一個有機整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費者表現出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經營規(guī)模在150―200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
（四）餐廳經營與營銷。
中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關注顧客成本，以生產適銷對路的餐飲產品。將餐廳無形的服務轉換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質服務、理念文化、環(huán)境、產品質量轉化成有形的東西進行營銷。是顧客對我們的產品產生一種信任感，餐廳要通過高質量的產品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質的品牌效應。
（五）餐廳的宣傳與推廣。
我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報紙雜志和網絡宣傳為主。運用報紙雜志的應用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產品和特點，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結合，在短時間內就能給人以強烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時我們餐廳也可以輔以流動廣告來宣傳，隨著網絡時代的來臨，商務網絡占據著重要的地位，而年輕人有偏愛網絡，因此在網絡上要對餐廳做大力宣傳，同時在網絡上進行銷售。同時也可以通過網絡團購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費。
（六）菜單設計。
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人很有利點的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經過嚴格選取，并且要經過檢測，如果達不到要求就不能進入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質量的品牌。維護我們產品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補素菜玫瑰山藥第四部分：就是結合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質的菜品以及高質量的服務，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗。
（七）餐廳的投資。
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個很大的數目，經營成本也高。這包括了餐廳的裝修費，餐廳設備費用、租金、人事費用、水電氣、稅收、維修等費用支出大。所以餐廳的消費價格相對較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時最重要的還是制定一整套管理制度，實現廚房標準化生產，對整個餐廳做標準化管理。以最小的消耗生產更多的餐飲產品，使企業(yè)獲得最大利益。
（八）總結。
通過這個策劃書我有些感悟，首先：一個餐廳的選址確實太重要了這關系著經營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場，市場需要什么我們就生產什么。高檔的餐廳不僅是做高品質的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個全新的模式去獲得一個長期的發(fā)展空間，我相信經過這個課程的學習我有了一些這方面的知識儲備。并且在以后工作時候將會對我有莫大幫助。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十四
促銷整體策略分析：根據威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費者心目中一家經營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，最大限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做。
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務承諾，員工服務素質的培養(yǎng)、菜品質量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容最好能以真實顧客的經歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳。
活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動形式：和威海餐飲協會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來張家老院子消費本菜肴一律實現免費。
3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應，突出張家老院子對消費者的重視。
互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。
促銷策略三、親和待客。
盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領導結婚紀念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合。
任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十五
一、酒店本酒店是以洗浴為龍頭，兼營餐飲美食、文藝演出、美容健身、商務洽談、景色觀賞、休閑度假等一家綜合性超大型航母級服務場所。經營面積一萬六千多平方米，規(guī)模、檔次目前堪居華北地區(qū)之首。酒店設計客流量1000-1500人/天，平均綜合消費120-150元/人。
二、餐廳位置：位于二樓中心，是顧客從一樓到樓上消費的必經地帶。
三、餐廳面積：營業(yè)區(qū)：大廳200平方米；包房9間。廚房160平方米。
四、設計餐位：90個。
五、餐廳名稱：不見不散茶餐廳。
六、經營菜品定位：正餐：精品粵菜、鮑翅參肚、海鮮、廣式燒臘、靚湯、茶點、西式餐飲。另設免費早餐，形式為特色糕點、靚湯、小菜。
七、消費對象：洗浴顧客，對內服務。
八、餐廳客流預算：300人/天。
十一、經營特色：1、餐廳隨酒店在節(jié)假日期間舉辦的不同活動利用演出廳（面積500平方米）開展各種美食節(jié)；2、音樂伴餐，藝人現場演奏琵琶、古箏、小提琴、薩可斯名曲。3、會員party。
十二、廚房人員計劃：廚師長1名、灶頭3名（含西餐師1名）、面案3名、蒸菜師1名、燒臘師1名、面點師2名，打雜2名，計14人。
十三、菜譜要求：品種簡單精致，兼顧南北顧客飲食特色。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十六
**大酒店位于**火車站西部，獨特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀影響。因此根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
現在居民消費觀念轉變，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現了前所未有的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變，更加注重綠色、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務。第三，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉變。文化與餐飲的融合已經成為一種新的經營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業(yè)實行了先進的計算機管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現代化設施也開始引入。這很值得我們學習。
因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報、低風險”。
具體內容簡介：
1、籌建規(guī)劃。
(1)可行性研究報告。
在深入調查市場的基礎上，根據資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進行可行性分析，準確計算投資回報率。
(2)經營規(guī)劃。
在深入調查市場的基礎上對企業(yè)未來的經營工作進行整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規(guī)劃。
根據股東情況、企業(yè)規(guī)模和當地人文環(huán)境對企業(yè)進行管理規(guī)劃，制訂管理構架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。
(4)市場營銷規(guī)劃。
根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。
(5)財務管理計劃。
制訂完整的財務管理計劃，包括成本、費用管理，信用管理等。
2、開業(yè)籌備。
(1)施工設計審核和施工監(jiān)管。
(2)開業(yè)籌備計劃及實施。
(3)員工招聘和培訓督導。
(4)推薦廚房人員。
(5)協助制訂菜譜。
(6)采購參謀。
(7)前期市場營銷策劃和實施。
3、參與前期經營管理。
(1)建立經營管理體系，實施管理規(guī)劃。
(2)實施經營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。
(3)實施財務管理計劃。
(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產品。
(5)培養(yǎng)本土化管理人才。
4、現代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：
（1）企業(yè)組織結構子系統(tǒng)；
（2）員工手冊子系統(tǒng)；
（3）部門管理人員職責子系統(tǒng)；
（4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；
（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；
（6）安全/消防管理子系統(tǒng)；
（7）部門崗位標準化服務/操作規(guī)程子系統(tǒng)；
（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。
5、餐飲企業(yè)經營管理創(chuàng)新增值服務：
提出現代餐飲企業(yè)經營理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”
四連：連品牌、質量、服務、創(chuàng)新。
二鎖：鎖定管理、鎖定技術。
十統(tǒng)一：統(tǒng)一企業(yè)標識；統(tǒng)一經營理念、經營方針；統(tǒng)一管理模式；統(tǒng)一店面裝璜；統(tǒng)一員工服裝；統(tǒng)一技術配方、菜品質量；統(tǒng)一新產品開發(fā)與推廣；統(tǒng)一促銷和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務標準。
**酒店餐飲部獨特的歷史文化和環(huán)境問題，在給其經營發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn)，但是我們可以看到的是，這也是新的機遇和新的商機。餐飲企業(yè)不斷出現新的競爭對手。先期進入的餐飲企業(yè)必然面臨后來者的挑戰(zhàn)，競爭態(tài)勢將可能在短期內發(fā)生劇烈變化，如果短期內餐飲消費規(guī)模得不到提升，情況就會惡化。優(yōu)勢餐飲企業(yè)將通過不斷創(chuàng)新，提高服務、管理、企劃、營銷等手段獲取相對競爭優(yōu)勢，而這種優(yōu)勢的獲得將是非常艱難的，事實上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個月，不會超過兩年，也是基于餐飲競爭實際的考慮。對此我認為要做好顧客定位與競爭定位的工作。首先研究既有競爭者在消費者心目中的認知，為自己的品牌尋找到一個異于競爭者的角度，切入消費者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對內管理與服務營銷，我們要對員工強調"顧客是上帝"，"圍繞消費者需求"來提高我們的產品質量。而在整體形象上或者說在綜合層面上形成相對于競爭對手的競爭優(yōu)勢，必須采用競爭定位的策略，競爭定位是一種全新的營銷觀念，即從以消費者為中心轉移到以競爭者為中心，通過對競爭對手進行研究分析，以躲避或打敗競爭對手，從而使自身市場占有率得以大幅度提高。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十七
近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經驗)，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過定位、環(huán)境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個人的偏好就對愿有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態(tài)度。
大快樂9年來扎根實干，潛心磨礪“以速度求規(guī)模，以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略，在宜賓陸續(xù)開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。
1、從戰(zhàn)略遠景看。
(1)水富依托云天化集團，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個旅游城市，其市場投資前景廣闊。
(2)水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。
(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務于來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現狀來看。
(1)水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少。市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。
(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低。對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。
(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費能力。對高端消費的支撐。
(4)水富經濟的逐步提高，房產開發(fā)的火熱，小區(qū)文化的形成。水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。
(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯系緊密。
總結：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據水富當地的實際情況進行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。
西餐消費屬于高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。
西餐這類店風形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被顧客接受而轉化為業(yè)績。
我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂。朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。
因為水富人口少，消費能力較低的特點，必須擴大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業(yè)營利為目的。
1、高端消費—體現身份。
走商務路線，主要以本縣的兩個企業(yè)云天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環(huán)境。
前期推廣：以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發(fā)放貴賓卡。
2、中檔消費—體現文化。
走平民路線，結合以“快樂”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺，使消費者都參與快樂的傳遞中。
3、低檔消費—體現“獨樂樂不如眾樂樂”
低端消費者其實并不是不愿意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與云南水富之間變得關系特殊，大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個市場推廣宣傳的側重點和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進行宣傳造勢，體現實力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達到轟動效應。
(一)宜賓地區(qū)。
突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀念順勢而發(fā)，快樂傳遞連鎖擴張云南水富為主題，制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要，作為專門投放于高端消費場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時尚dm雜志，具有宣傳實效性長，目標群體針對性強，廣告投入成本低的特點。
分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年，要吸引更多的此類潛在消費者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以周刊的形式信息保存時長，發(fā)行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴張戰(zhàn)略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。
為發(fā)覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶，用手機短信能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾，它的特點在于信息傳遞直接費用較低。就短信內容來看，打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經理”為內容進行炒作，以“高薪”加強大眾記憶，烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費者進行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至于對水富店的單獨宣傳，對顧客的實際利益不重要。
由于媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂作宣傳，因而dm單就可以充分表達該店的定位，并能完整傳達產品、服務等訊息。
(二)水富地區(qū)。
1、前期宣傳。
水富的當地群眾才是大快樂水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：
(1)dm單針對街井市民。
(2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員。
開業(yè)當天。
(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊游行于水富的三大街并對路人現場提問(內容為大快樂水富店的相關問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達到好的宣傳效應。
(3)根據三樓的實工來確定，當天晚上是否進行高端群體的主題酒會。
2、前期推廣。
(1)會員制：可穩(wěn)固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠。
(2)優(yōu)待券：利用開業(yè)時優(yōu)待券散發(fā)，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績。
(3)異業(yè)聯合營銷：就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業(yè)結合性促銷，該民行業(yè)的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費，如：本地最好的超市、ok廳等。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十八
比如可以在等位區(qū)設置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等。
原因：多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險。因為一般會覺得，這么多人選擇，口味一定不會太差。
2、鼓勵消費者使用虛擬貨幣。
鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現金。
原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關的實驗中，當人們購買高價物品時，與生理痛感有關的腦島也出現反應，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實疼痛的十分類似。
3、鼓勵顧客分享。
鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。
原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
4、高明的數字游戲。
9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產生的結果卻大為不同?；蛘呖梢杂幸粌蓚€超值的菜，拉低顧客對價格敏感。
原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數，這是非常經典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當你看到這個產品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個低價產品，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十九
氣血對于女人而言是很重要的，女性擁有了好的血氣，才會有好的精神，面色才會紅潤，氣質才會好。否則就會出現氣虛、體弱、臉色蒼白、頭暈、全身無力等等。所以女性如果血氣不足的話，應該及時的進行飲食的調理?？梢匝a血益氣的食物很多，下面我們就來介紹一些可以補血氣的食物。
第一：銀耳紅棗湯。
材料：銀耳、紅棗、桂圓干、枸杞。
做法：將所有的食材清洗干凈之后泡發(fā)，然后一起放入鍋中熬煮，直到軟爛之后直接服用。
功效：銀耳的營養(yǎng)價值和燕窩同等，但是價格則是便宜的多，所以也被稱之為窮人的燕窩。中醫(yī)方面認為，銀耳具有很好的潤燥以及保健的作用，特別適合治療那些由于燥氣以及火氣所引起的慢性急性病。紅棗和枸杞則是具有很好的補血作用。所有的食材混合在一起之后，補氣養(yǎng)血的作用則是加倍提升。
第二：雙紅補血湯。
材料：紅薯、紅棗、紅糖。
做法：將清水放入鍋中燒開，隨后放入煮熟之后的紅薯和紅棗，熬煮軟爛起鍋之前加入紅糖攪拌均勻。
功效：這道食譜非常適合夏天以及剛剛入秋的時候服用，是一道非常好的養(yǎng)生甜品。如果比較喜歡吃南瓜，那么也可以將紅薯換成南瓜，效果也是很好的。
第三：木瓜銀耳湯。
材料：銀耳、木瓜、紅棗、冰糖。
做法：將銀耳放入清水之中泡發(fā)，然后將泡發(fā)好的銀耳和紅棗一起翻入鍋中，小火慢燉半個小時，隨后加入準備好的冰糖以及木瓜，這樣就可以直接服用了。
功效：具有很好補氣養(yǎng)血的功效，女性經常服用還能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。
第四：黑糯米補血粥。
材料：黑糯米、桂圓、紅棗、山藥、紅糖。
做法：將桂圓和紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之后放入準備好的黑糯米以及山藥，然后小火慢燉直到軟爛成粥，起鍋之前加入紅糖攪拌均勻，這樣就可以直接服用量。
上文中介紹了一些可以補血氣的食物，如果血氣不足的女人，可以多吃點文章中介紹的食物。當然平時沒事的時候，也可以多吃點紅棗、紅糖水、生姜水、桂圓茶等等，另外阿膠也是可以補血的。女性要少吃點冰冷的食物，冷飲、冰水等都會造成女性的血氣損傷。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇二十
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達的“四海之內皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經營管理理念應是遵循這條思路進行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應，同時也是餐飲業(yè)團隊建設最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經濟高度發(fā)展，出現了新的繁榮，物質文明達到了一個最新的高度，同時擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經濟以及生機勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿經濟的發(fā)展促進了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當時的飲食場所之多，膳食之豐盛強于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析。
特色的主題餐飲從產品供給和文化上克服了長期以來國內餐飲業(yè)“同質化”惡性競爭的痼疾、從根本上實現“差異性”經營競爭，達成餐飲業(yè)經營過程中的無競爭領域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當然也有獨霸一方的豪強，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數，這里就不一一列舉了。在當今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現水滸文化的“義”，也是現代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現濃厚的水滸文化、展現聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎，服務以當時的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
水滸演繹水泊風情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實基礎。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經成為目前餐飲經營者建店進行市場競爭的一種有效手段，主要也是因為消費者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短時間內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點文化的體現，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經濟效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經營偏重其他的書本式的經營作風。將喜歡文化餐飲的大部分消費者拒之門外。
3.有些非品牌效應的酒樓、餐廳，在經營上、產品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務環(huán)境等的同質競爭，很難在市場長久立足，很難實現利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認識，使得經營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨特的店面設計和具有文化內涵的產品，再加上價位合理，氛圍創(chuàng)意獨特已成為目前市民消費的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關注程度的提高，如何給消費者一個放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實也是社會文明的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國的餐飲業(yè)經經營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機。
5、通過，對媒體報刊網絡社會的調查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因為水滸文化的體現對好多餐廳經營管理者是一個挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現代管理和水滸文化的有效結合、實際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調研。
在決定投資前要進行詳細的市場調查，了解目標消費群的消費能力、競爭對手、商圈狀況、時段的.用餐人數和消費標準。具體項目可有餐飲咨詢公司負責。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個基本條件。或者是交通便利、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個理念建設一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務餐廳，策劃一系列相關的焦點事件，進行層層推進式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標定位。
（1）開店初期：
通過一系列強有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務這一印象，從而帶動文化餐廳的經營，力爭在宣傳開始后的三個月內達到預期目標。
（2）遠期：
使本文化餐廳真正成為一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時由于其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升，使之獲得更好的經濟效益。并且，水滸文化餐廳作為一個著名的文化餐廳品牌，可進行具有極高經濟回報的品牌輸出，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關項目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產品的銷售。
3、經營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時代“文化菜品和宮廷御膳與現時代的避風塘”以獨有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現代文化的合并”，形成多方位強勁的市場磁力。
4、價格定位：
價格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價格，以此達到盈利的目的。
5、市場細分：
選定我們這個水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進入什么行業(yè)，生產什么產品。我們這個餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調查，了解潛在消費者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當勞那樣24小時營業(yè)，給廣大消費者提供生活上的便利，因為顧客就是上帝?。），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費價格、餐廳的內在裝修環(huán)境是否合理、室內陳設是否可以滿足消費者的需求、食品是否取得相關衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強調的側重點可能會存在差異。比如，經濟實惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強調的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時間、內部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇二十一
酒店內部的餐飲項目，對于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用。在綠維創(chuàng)景的研究中，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊。其中，大堂吧的社交場所功能、宴會廳的慶典活動功能、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區(qū)的休閑娛樂功能等，已經成為酒店吸引力的重要部分。
設計酒店時，餐飲設計是最有活力的部分，需要充分研究市場及酒店類型。其中餐飲與休閑娛樂結合的方式越來越多，已經成為時尚消費的創(chuàng)新方向。
我們把星級酒店的餐飲項目設計，區(qū)分為三類十種五模式。
1、三類十種。
第一類：餐廳。正餐餐廳、宴會廳、露天休閑特色餐廳；
第二類：飲類。大堂吧、咖啡廳、茶館、酒吧；
第三類：餐飲娛樂結合類。茶餐廳、夜總會歌廳、歌舞宴。
2、五模式。
高級休閑餐飲模式：露天餐廳，燒烤區(qū)、生態(tài)餐廳等，是典型的休閑餐廳，對于度假酒店和城市休閑酒店特別重要。
餐飲娛樂場模式：餐飲與娛樂結合，包括量販ktv、洗浴自助餐等，是以自助餐為配套的休閑娛樂模式，具有巨大成長空間，特別適于城市休閑酒店。
其中，酒店餐飲的基礎市場，是房客的自我需求與請客需要；會展商務型酒店，餐飲以接待為主，需要特色口味與風格、時尚與創(chuàng)新都特別有吸引力；城市休閑酒店以休閑餐飲及娛樂餐飲為重點、吸引本地城市人群的商務接待與政務接待；風景區(qū)度假酒店，則以綜合娛樂游樂餐飲為特色，往往成為重要吸引力。
中餐、西餐；各種菜系；自助式、服務式；高利潤、薄利潤等等，餐飲的選擇。綠維創(chuàng)景認為，無論是從模式組合的角度，還是從某種模式的具體表現上，都應該充分考慮特色化。這種特色化是市場導向的——國內酒店餐飲市場的競爭日趨白熱化，游客越來越追求舒適的休閑享受，追求游覽休憩過程中的新意。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇一
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。
本草社借文化藝術節(jié)開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學了解我國傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。
一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學系第一屆藥膳大賽。
二、主辦單位：福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系。
三、活動對象：全系師生。
四、活動時間：三月底、四月初。
五、活動地點：
六、參賽選手：
1、小組為單位（每組三名）；
2、各小組選出隊長于工作處報到便于統(tǒng)計和聯系；
3、隊員確定后在比賽過程中不許更換。
七、嘉賓評委：
1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學系老師擔任；
2、比賽結束后，請各嘉賓評委合影留念。
八、比賽內容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養(yǎng)生熱菜制作兩輪。
第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）。
提供原料工具：
廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調料盒、一次性餐具等。
調配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等。
自備材料：其他原料及特殊調、輔料自備。原料預制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。部分需預處理物品可提前預制，但調味在比賽現場完成。
干貨漲發(fā)可在場外加工。涼菜制作前按規(guī)定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內現場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）。
比賽用時20分鐘。
第二輪：藥膳養(yǎng)生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）。
主料：待定配料：待定主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。
九、參賽要求：
（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。
（2）制作后及時清理操作區(qū)域。浪費原料、衛(wèi)生不合格、超時等違規(guī)現象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。
（3）菜品要求：展盤應可品嘗鑒定。
（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用。
（7）按照國家衛(wèi)生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護品種。
（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。
十、評判標準及獎項設置：
（1）評判標準：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。
（2）獎項設置：大賽設一等獎、二等獎、三等獎、最佳創(chuàng)意獎。
十二、活動準備：
1、申請獎狀。
2、協調會議確定時間地點比賽規(guī)則修改計劃書分配各項任務。
3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳。
4、比賽場地聯系與賽場的布置。
5、安排兩個負責人說明比賽規(guī)則分發(fā)比賽用品。
6、采購購買比賽用品。
十三、活動程序：
1、負責工作人員提前1小時到比賽場地，布置現場。
2、參賽者按照規(guī)定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）。
3、負責人宣布比賽開始。
4、比賽持續(xù)一個半小時。
5、比賽結果以評委最終評定分數為準。
6、獲獎者頒發(fā)獎狀和獎品并公布獲獎者名單。
7、活動結束。
十、總結。
1、結束后工作人員留下清理現場。
2、負責人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現相同問題。
福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系本草社。
20xx年3月。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇二
餐飲藥膳培訓是一門把中醫(yī)藥與餐飲結合的新興學科，通過學習這門課程，我對食物藥膳的制備和食療的原理有了更深入的理解。在這個過程中，我收獲了很多，并體會到了餐飲藥膳的獨特魅力。
首先，我對藥膳的制備有了更深入的認識。在餐飲藥膳培訓中，我們從基礎的藥材學習開始，學習了各種中藥材的特點和功效。通過學習，我了解到不同的藥材有不同的配伍和煲湯的時間和火候。例如，當我們制作補腎壯陽的藥膳時，選擇的藥材要與煲湯的時間相匹配，以充分釋放藥材的有效成分。通過這些學習，我對藥膳制備的技巧有了更深入的了解，為今后的實踐打下了堅實的基礎。
其次，我對食療的原理有了更清晰的認識。在餐飲藥膳培訓中，我們不僅學習了藥膳的制備方法，還學習了食物的營養(yǎng)成分和功效。通過了解食物的性味、功效，我們能夠針對不同的人群和不同的體質提供相應的食譜。例如，對于腎虛的人群，我們可以選擇一些溫補的食材，以滋養(yǎng)腎臟；而對于濕熱體質的人群，我們可以選擇一些寒性食材，以清熱解毒。通過這些學習，我能夠更好地理解不同食材對人體的作用，提供合理的食物搭配，達到治療和保健的效果。
此外，在餐飲藥膳培訓中，我還體會到了食物與情緒的關系。食物不僅是人體所需的能量來源，還與人的情緒有著密切的聯系。在學習過程中，我們學習了如何通過食物來調節(jié)情緒。例如，食用一些富含維生素B的食物可以改善焦慮和壓力；食用一些富含鎂的食物可以幫助放松和改善睡眠。通過這些學習，我了解到食物對情緒的影響，并能夠根據需要選擇合適的食材，調節(jié)身心健康。
最后，餐飲藥膳培訓讓我認識到食物的選擇和烹飪方法對健康的重要性。我們常常聽到一句話：“藥補不如食補”，這句話強調了食物對健康的重要性。通過學習餐飲藥膳，我深刻認識到正確的食物選擇和烹飪方法能夠預防和治療一些常見的疾病。例如，我們可以通過選擇低脂肪、低鹽、高纖維的食物來降低患心血管疾病的風險；通過選擇低糖、低脂肪的食物來控制血糖和血脂。通過這些學習，我對健康的飲食習慣有了更清晰的認識，并將繼續(xù)把飲食與健康結合，在日常生活中做出正確的食物選擇。
總之，餐飲藥膳培訓給我?guī)砹撕芏嗍斋@和體會。我在這門課程中學到了藥膳制備的技巧，了解了食療的原理，體會到了食物與情緒的關系，認識到了食物對健康的重要性。這些體會將指導我在今后的生活中選擇和制備食物，以達到保健和治療的效果。同時，我也希望通過自己的努力，將餐飲藥膳的理念傳播給更多的人，讓更多的人受益于食物和藥膳的結合。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇三
二、市場調研。
2.消費心理解構1.市場背景分析3.新聞炒作訴求重點4.總結。
依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：業(yè)慶典活動。
1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開。
(1)告知××市民大聚通美食城開業(yè)。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風。
(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而。
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇四
為深入宣傳貫徹《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，增進全社會對食品安全的參與意識，動員全社會關心、支持和參與食品安全工作，根據國務院食安辦等10部門《關于開展20xx全國食品安全宣傳周活動的通知》精神及省、市食安辦相關工作要求，結合我縣實際，特制定本活動方案。
一、指導思想。
食品安全宣傳周活動，要以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，努力踐行科學監(jiān)管理念，強化食品生產經營者的法律意識、責任意識、誠信意識，提高人民群眾自我保護能力，營造良好社會氛圍，促進社會和諧發(fā)展。
二、活動主題。
宣傳周活動主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”。
三、活動時間。
20xx年6月11日至17日。
四、宣傳內容。
(一)大力宣傳相關法律知識。食品安全法及其實施條例等法律法規(guī);省、市政府對食品安全工作的決策部署。
(二)重點宣傳食品安全整治措施。宣傳20xx年食品安全重點工作開展情況及取得的成效;宣傳開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治活動;農村食品安全綜合整治、地溝油整治、工業(yè)明膠整治等行動取得的成果。
(三)深入普及食品安全知識。宣傳辨別假冒偽劣食品和有毒有害食品的基本知識、食物中毒預防與應急處理常識。
五、宣傳形式。
(一)舉辦現場宣傳咨詢活動。采取現場專家咨詢、板塊展示宣傳、張貼海報標語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī)、整頓成效，介紹本部門的法律職責和工作程序，并認真受理食品安全舉報投訴案件。
(二)充分發(fā)揮各類媒體作用。通過在報紙、網絡媒體、行業(yè)報刊開設專欄專題、刊發(fā)評論文章、播放公益廣告、舉辦專題展覽、設立公眾熱線等方式，大力宣傳食品安全基本知識。
(三)組織開展“四進”活動。組織開展“食品安全進機關、進學校、進村居、進企業(yè)”活動，縣食安委主要責任單位在縣城廣場、公園、社區(qū)、校園、集市、企業(yè)、旅游景點等人群密集區(qū)域開展食品安全主體宣傳咨詢活動。
進機關：xx街道和各有關單位在本單位前懸掛宣傳條幅，并圍繞宣傳周主題，抓住群眾關心、社會關注的食品安全問題，利用社區(qū)宣傳欄、休閑廣場等有針對性地開展宣傳教育活動。
進學校：教體局負責安排中小學校在活動期間，上一節(jié)以食品安全為主題的《健康教育》課，召開一次食品安全主題班會，辦一期以食品安全為主題的.《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，帶一封宣傳食品安全知識的信回家。同時，通過校園網絡、廣播、宣傳欄等，多渠道介紹食品安全知識，特別要引導學生對學校周邊食品的正確認知，增強食品安全意識。
進村居：各鎮(zhèn)(街道、管委會)負責督導轄區(qū)村利用廣播、街頭展覽、集貿市場、明白紙、張貼海報標語等方式，每天進行食品安全宣傳教育活動，重點引導村民不要只關注食品價格，更應該關注保質期、儲存要求、漲袋破損等情況，養(yǎng)成良好飲食生活習慣。
進企業(yè)：經信局、衛(wèi)生局、農業(yè)局、畜牧局、質監(jiān)局、工商局、食藥監(jiān)局、商務局、糧食局等部門要采取多種方式開展食品安全科普行動，走進食品生產經營企業(yè)，督促、監(jiān)督食品生產經營單位在顯著位置制掛宣傳標語，搞好食品安全知識培訓，印發(fā)宣傳單(必須含部門舉報電話)，進一步強化食品生產經營企業(yè)的責任意識。
六、具體安排。
(一)啟動儀式。6月11日上午9時，在全縣統(tǒng)一啟動開展食品安全宣傳周活動?？h蓮花山廣場為我縣啟動儀式主會場，宣傳部、政法委、縣監(jiān)察局、食安辦、發(fā)改局、經信局、教體局、科技局、公安局、衛(wèi)生局、財政局、國土局、城管執(zhí)法局、農業(yè)局、林業(yè)局、水利局、環(huán)保局、商務局、民宗局、畜牧局、流通局、糧食局、旅游局、工商局、質監(jiān)局、食品藥品監(jiān)督管理局、鹽務局等27個食安委成員單位和各鎮(zhèn)(街道、管委會)參加啟動儀式。衛(wèi)生局、食藥監(jiān)局等11個主要承辦單位至少提供2塊展板，在主會場陳列展示。屆時，將邀請縣人大、縣政府、縣政協有關領導參加主會場的啟動儀式。
(二)深入宣傳。食品安全宣傳周期間，各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)，各食品安全委員會成員單位要結合本地本部門實際，組織好“四進”活動。要在食品生產經營企業(yè)、農貿市場、連鎖超市、餐飲單位、學校門前以及繁華路段、主要干道、活動廣場懸掛食品安全宣傳條幅、張貼海報。
(三)宣傳周具體安排。各鎮(zhèn)、街道、開發(fā)區(qū)、各食品安全委員會成員單位結合本地、本部門工作職責在人口密集的集市、街道、廣場學校等開展集中宣傳活動。
1、6月11日：衛(wèi)生局、工商局聯合舉行宣傳活動。食品安全宣傳周啟動儀式結束后，衛(wèi)生局在蓮花山廣場和人民商場分別設置宣傳點，擺放展板，著重宣傳食品衛(wèi)生知識和防止病從口入的基本知識，舉辦假冒偽劣食品展覽和宣傳專板，組織編寫和分發(fā)相關宣傳資料。工商局在蓮花山廣場、銀河路口和萬家福超市門口分別設置宣傳點，舉辦真假食品鑒別展示和宣傳展板，編寫和分發(fā)相關宣傳資料;同時組織超市和食品消費環(huán)節(jié)企業(yè)采取設立宣傳專欄、懸掛宣傳標語、展示宣傳板報、分發(fā)宣傳資料等形式宣傳食品安全知識。
2、6月12日：食藥監(jiān)局和科協聯合舉行宣傳活動。食藥監(jiān)局在泰沂超市路口設立展板，著重宣傳餐飲食品安全知識;在小潤民超市門口舉辦《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》教學片贈送儀式;舉辦學校食堂開放日活動，邀請學生家長等實地參觀學校食堂;邀請記者報道全縣餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全集中整治活動開展情況?？茀f組織科普志愿者在百貨大樓前設立宣傳點，制作科普宣傳展牌，宣傳科普文化知識;發(fā)放科普宣傳材料，組織營養(yǎng)專家開展咨詢服務。
3、6月13日：農業(yè)局舉行宣傳活動。農業(yè)局在大潤民超市門口設立農產品安全知識宣傳展板，開展農產品速測演示，發(fā)放宣傳材料介紹農產品質量安全消費知識，解答消費者疑惑;利用宣傳車到各鎮(zhèn)(街道、管委會)進行農業(yè)知識宣傳，組織專家深入田間地頭開展農產品種植指導;注重宣傳農產品源頭污染整治工作的成效及農產品安全鑒別常識，并制作分發(fā)相關宣傳資料。
4、6月14日：糧食局舉行宣傳活動，糧食局在縣城一糧店、二糧店門口設立宣傳站，設置糧油安全知識展板，發(fā)放糧油食品安全知識，講解食品安全消費常識;深入各鎮(zhèn)(街道、管委會)開展夏糧收購安全檢查，宣傳糧食質量安全標準和政策，保障糧食源頭安全。
5、6月15日：質監(jiān)局舉行宣傳活動，在聯華超市路口設立展板宣傳質量安全知識，采取專家現場咨詢、張貼海報標語、印發(fā)科普讀物等方式，向群眾宣傳法律法規(guī);舉辦質檢邀您看企業(yè)活動、食品檢驗機構開放日活動，邀請人大代表、消費者代表、新聞媒體等人員參觀食品生產加工企業(yè)，參觀食品檢驗實驗室，讓社會各界零距離接觸檢驗檢測機構和產品質量檢測過程，并詳細解答參觀人員的問題;舉辦食品安全培訓班;組織一場以食品質量安全及管理為主題，針對食品生產企業(yè)負責人和相關人員的培訓;對使用食品添加劑企業(yè)開展一次大檢查活動。
6、6月16日：經信局與水利局聯合舉行宣傳活動，經信局在人民商場北門和百貨大樓門口設立宣傳點，設置食品安全法律宣傳展板，在人流密集場所懸掛條幅;向市民發(fā)放食品安全法律手冊和材料。水利局在東苑居大眾商場和板橋居金牛商場設立宣傳點，懸掛宣傳條幅，在相關地段重點養(yǎng)殖區(qū)域張貼宣傳標語，設置水產品安全知識展板，向消費者發(fā)放水產品識別知識手冊;利用宣傳車到大中型水庫等水產品養(yǎng)殖點進行水產品知識的宣傳。
7、6月17日：畜牧局與流通局聯合舉行宣傳活動，畜牧局在蒙山食品廠和縣城主要街道放心肉銷售點設立宣傳點，制作懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，邀請畜牧獸醫(yī)專家和執(zhí)法人員到場宣傳禽畜產品質量安全，現場為消費者講解肉制品鑒別知識;發(fā)放肉制品識別鑒定知識資料;開展畜牧養(yǎng)殖場(戶)、生豬定點屠宰廠、飼料獸藥生產經營企業(yè)、農貿市場和肉品專賣店等肉品市場大檢查。流通局在xx酒廠和萬家福超市門口設立宣傳點，懸掛宣傳條幅，設置宣傳展板，宣傳國家關于生豬定點屠宰方面的法律、法規(guī)和政策;組織消費者、媒體記者參觀定點屠宰企業(yè)，感受生豬加工過程及各項質量安全管理措施;向消費者介紹假酒識別方法，向消費者告知酒類消費過程中索單、索證的好處。
8、各鎮(zhèn)(街道、管委會)：各鎮(zhèn)政府、xx街道辦事處、經濟開發(fā)區(qū)管委會要根據《xx縣20xx年食品安全宣傳周活動方案》安排，結合各自實際，以懸掛宣傳條幅，設置食品安全知識展板，安排宣傳車、發(fā)放明白紙、宣傳材料的形式，營造濃厚的食品安全常識宣傳氛圍;同時充分利用農村集貿市場、村居廣播等宣傳渠道集中宣傳食品安全鑒別知識，引導群眾養(yǎng)成良好的生活習慣。
七、工作要求。
(一)加強組織領導，明確責任分工。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位要充分認識開展食品安全宣傳周活動的重大意義，主要領導親自抓，分管領導靠上抓。按照職責分工，加強協調配合，逐項抓好落實。縣直各有關單位要按照國務院《通知》確定的主題、內容和要求，抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實施，強化部門聯動，提供必要的人力物力和經費保障，確保食品安全宣傳周各項宣傳活動取得實效。
(二)圍繞宣傳主題，營造社會氛圍。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位要緊緊圍繞宣傳主題，貼近實際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關系密切、社會普遍關注的食品安全問題，通過多種形式、多個角度、多種途徑，面向社會公眾、食品生產經營者、食品安全監(jiān)管人員、新聞工作者、學生群體等有針對性地開展宣傳教育活動，積極發(fā)揮消費者協會、食品行業(yè)協會、專業(yè)組織以及志愿者團體的作用，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍。
(三)突出工作重點，做好宣傳報道。各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位要廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點放到農村、學校、城鄉(xiāng)結合部、建筑工地等基層薄弱區(qū)域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學應對風險的能力。同時，做好宣傳周期間宣傳報道工作，廣播電視臺要每天對食品安全宣傳周活動進行跟蹤拍攝，并在新聞廣播中設立專欄宣傳報道各地、各單位宣傳活動;各鎮(zhèn)(街道、管委會)將各自食品安全宣傳活動文字、圖像資料及時報送xx廣播電視臺新聞中心，以擴大食品安全宣傳周社會影響，務求取得實效。
請各鎮(zhèn)(街道、管委會)、各有關單位將本地、本單位的食品安全宣傳周活動情況統(tǒng)計表及食品安全宣傳周活動的總結材料，以書面形式(加蓋公章)和電子版于6月20日前報送縣食品安全工作辦公室。
聯系人：xx。
附件：1、食品安全宣傳周啟動儀式活動方案。
2、食品安全宣傳周活動情況統(tǒng)計表。
3、食品安全宣傳標語(參考內容)。
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藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇五
詳細介紹公司背景、規(guī)模、團隊、資本構成。
1.主要股東。
股東名稱出資額出資形式股份比例聯系人聯系電話。
2.團隊介紹。
對每個核心團隊成員在技術、運營或管理方面的經驗和成功經歷進行介紹。
3.組織結構。
4.員工情況。
(二)經營財務歷史。
(三)外部公共關系。
戰(zhàn)略支持、合作伙伴等。
(四)公司經營戰(zhàn)略。
近期及未來3-5年的發(fā)展方向、發(fā)展戰(zhàn)略和要實現的目標。
第二部分產品及服務。
(一)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產品、服務介紹。
(二)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳核心競爭力或技術優(yōu)勢。
(三)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳產品專利和注冊商標。
第三部分行業(yè)及市場。
(一)行業(yè)情況。
綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳行業(yè)發(fā)展歷史及趨勢，進入該行業(yè)的技術壁壘、貿易壁壘、政策限制。
(二)市場潛力。
對綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳市場容量、市場發(fā)展前景、消費者接受程度和消費行為進行分析。
(三)行業(yè)競爭分析。
主要競爭對手及其優(yōu)劣勢進行對比分析，包括性能、價格、服務等方面。
(四)收入(盈利)模式。
業(yè)務收費、收入模式，從哪些業(yè)務環(huán)節(jié)、哪些客戶群體獲取收入和利潤。
(五)市場規(guī)劃。
公司未來3-5年的銷售收入預測(融資不成功情況下)。
第四部分營銷策略。
(一)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳目標市場分析。
(二)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳客戶行為分析。
(三)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳營銷業(yè)務計劃。
(1)建立銷售網絡、銷售渠道、設立代理商、分銷商方面的策略。
(2)廣告、促銷方面的策略。
(3)產品/服務的定價策略。
(4)對銷售隊伍采取的激勵機制。
(四)綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳服務質量控制。
第五部分財務計劃。
請?zhí)峁┤缦仑攧疹A測，并說明預測依據：
未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項目資產負債表。
未來3-5年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項目現金流量表。
未來3-5年損益表。
第六部分融資計劃。
(一)融資方式。
(二)資金用途。
(三)退出方式。
第七部分風險控制。
創(chuàng)業(yè)計劃書餐飲店。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇六
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。
本草社借文化藝術節(jié)開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學了解我國傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。
一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學系第一屆藥膳大賽。
二、主辦單位：福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系。
三、
活動對象：全系師生。
四、活動時間：三月底、四月初。
五、活動地點：
六、參賽選手：
1、小組為單位（每組三名）；
2、各小組選出隊長于工作處報到便于統(tǒng)計和聯系；
3、隊員確定后在比賽過程中不許更換。
七、嘉賓評委：
1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學系老師擔任；
2、比賽結束后，請各嘉賓評委合影留念。
八、比賽內容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養(yǎng)生熱菜制作兩輪。
第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）。
提供原料工具：
廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調料盒、一次性餐具等。
調配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等。
自備材料：其他原料及特殊調、輔料自備。原料預制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。部分需預處理物品可提前預制，但調味在比賽現場完成。干貨漲發(fā)可在場外加工。涼菜制作前按規(guī)定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內現場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）。
比賽用時20分鐘。
第二輪：藥膳養(yǎng)生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）。
主料：待定。
配料：待定。
主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。
九、參賽要求：
（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。
（2）制作后及時清理操作區(qū)域。浪費原料、衛(wèi)生不合格、超時等違規(guī)現象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。
（3）菜品要求：展盤應可品嘗鑒定。
（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用。
（7）按照國家衛(wèi)生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護品種。（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。
十、評判標準及獎項設置：
（1）評判標準：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。
（2）獎項設置：大賽設一等獎、二等獎、三等獎、最佳創(chuàng)意獎。
十二、活動準備：
1、申請獎狀。
2、協調會議確定時間地點比賽規(guī)則修改計劃書分配各項任務。
3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳。
4、比賽場地聯系與賽場的布置。
5、安排兩個負責人說明比賽規(guī)則分發(fā)比賽用品。
6、采購購買比賽用品十。
三、活動程序：
1、負責工作人員提前1小時到比賽場地，布置現場。
2、參賽者按照規(guī)定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）。
3、負責人宣布比賽開始。
4、比賽持續(xù)一個半小時。
5、比賽結果以評委最終評定分數為準。
6、獲獎者頒發(fā)獎狀和獎品并公布獲獎者名單。
7、活動結束。
十、
總結。
1、結束后工作人員留下清理現場。
2、負責人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現相同問題。
福建衛(wèi)生職業(yè)技術學院藥學系。
本草社2013年3月。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇七
作品內容:。
鴻福（wholefood）藥膳連鎖餐廳的市場營銷推廣。
目錄。
一．概要?????????????。
二．公司描述???????????。
三．產品與服務??????????。
四．市場分析???????????。
五．競爭分析???????????。
六．營銷策略及銷售????????。
一概要。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎向顧客提供膳食養(yǎng)生服務，通過結合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家根據中國人的體制特征，制定一系列有利于我們身體健康的藥膳目錄，我們將其搬上我們的店面，并且將其市場化。
二公司描述。
1.
公司的宗旨。
引領健康飲食，引領健康生活。
2.
公司的名稱及公司的結構。
公司名稱：鴻福（wholefood）藥膳連鎖有限責任公司。
公司組織結構：（見圖）。
3.
公司經營策略。
人才戰(zhàn)略：
將“以人為本”作為公司的人才理念；
優(yōu)化科技資源配置，完善科技管理體制；
開展內容豐富、形式多樣的評比活動，激發(fā)員工的主動性和創(chuàng)造性，讓員工在競爭和被激勵中逐漸發(fā)揮個人優(yōu)勢，提高工作效率。對關鍵人員實現股份獎勵，提高員工的歸屬感。
研發(fā)戰(zhàn)略：
以創(chuàng)新為核心，緊緊得將傳統(tǒng)藥膳與現代飲食相結合。
素質化：我們將吸收的高素質研發(fā)人才組成自己的研發(fā)部門，成立自己的研發(fā)部隊，為公司的創(chuàng)新作保障。
超前化：積極與相關單位建立合作關系，將最新的藥膳研究成果轉化為產品。
整體化：不斷的研發(fā)新的產品，順應市場的的需要，并形成自己的產品體系，形成最有競爭力的公司。
三產品與服務。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎向顧客提供膳食養(yǎng)生服務，通過結合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家制定相應的養(yǎng)生飲食結構，并對顧客健康做進一步關注與服務以達到顧客的需求。
1.
快餐店搭配膳食養(yǎng)生快餐：由顧客在閑暇之余填寫簡單體質健康調查表，并由我們的專家給每位顧客做一體質健康解釋，最終免費贈送相應養(yǎng)生飲食結構表，并在顧客同意之后予以搭配養(yǎng)生快餐。
2.
中醫(yī)、食療健康咨詢服務：我們將長久給顧客提供健康咨詢平臺，主要提供中醫(yī)及食療養(yǎng)生方面的咨詢，通過電話網絡由專家為顧客情況予以解答；建立我公司網站，方便快捷為顧客提供服務，顧客可以網上咨詢或填寫電子調查問卷，我公司將專家對每一項進行一一回復，以達到顧客滿意，增強我們服務的影響力。
3.
4.
會員健康跟蹤計劃：本公司免費讓顧客加入會員，并為會員顧客提供更為方便健康的會員健康跟蹤制度，會員及時反映自己的健康狀況，公司專家對其膳食結構予以一定的調整，使得顧客得到更健康的身體。
5.
中藥保健計劃：公司發(fā)展成熟之后將會成立新項目“建立中藥保健計劃”，采用中藥的方式研發(fā)中藥化妝健身產品，讓所有人了解到中藥保健優(yōu)勢。
產品服務功能：我公司提供的主要服務目的在于讓顧客在飲食中獲得健康體質。功能:能夠讓顧客充分了解到飲食健康的重要性，以及對膳食養(yǎng)生的注重，讓顧客在接受營養(yǎng)快餐的同時得到養(yǎng)生保健之功效，同時也能夠發(fā)揚中醫(yī)的用途。
應用領域：該項服務主要應用在當今充滿壓力的社會，越來越多的工薪族面臨亞健康狀態(tài)卻不重視，我公司的建立將會給范圍面較廣的工薪族以及其余顧客以健康的警示，有利于大家通過食療養(yǎng)生的方式培養(yǎng)自己健康體質。
四市場分析。
1．市場描述。
行業(yè)現狀描述。
隨著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是關于中華的傳統(tǒng)藥膳的餐飲連鎖業(yè)在這樣的市場需求下應運而生。目前市場上已經有的藥膳餐廳大多數都不是很有規(guī)模，且并沒有大規(guī)模擴張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據調查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，也有部分是已有飯店在原有經營基礎上推出藥膳產品，其宣傳上缺少特色，規(guī)模也是比較小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費者的需求也在增長。
藥膳在我國已經有多年的發(fā)展了，在取得成績的同時也突出了許多的問題,其具體表現在以下幾個方面：
1，對藥膳缺乏科學的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的歷史，但仍缺乏統(tǒng)一的認識。
2，管理方式落后，制作方式簡單，效率低。我國藥膳相關的企業(yè)運用現代科技的不多，多數處于作坊式和半機械式的狀態(tài)，同時也缺少品牌和規(guī)模，其發(fā)展受到嚴重制約。
3，未能形成科研，人才培養(yǎng)，工業(yè)生產的統(tǒng)一。目前在在這個行業(yè)里缺少高級的符合型人才。
4，未形成嚴格的質量監(jiān)控體系。
藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實用科學。如今，具有獨特理論體系和豐富實踐經驗的藥膳食療在養(yǎng)生保健及各種慢性疾病治療過程中的優(yōu)越性越來越受到人們的青睞。
今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉變，人們對自身健康的維護和疾病的治療有了更高的要求。于是，有國粹之美譽的中華藥膳自然成了“將健康融入餐飲業(yè)”的個性招牌與引領者。
過去幾年，“請你吃頓飯不如請你流點汗”這樣健康化的口號在今天已變?yōu)椤罢埼页源蟛筒蝗缯埼页运幧拧钡臅r尚化表達。另外各大書店的藥膳養(yǎng)生類書籍持續(xù)走俏，購買群體涵蓋老中青三代，身份多為“有文化的公民”。所以我們有理由相信，深受老百姓歡迎的美味可口，食用方便的中華藥膳一定會有廣闊的市場空間和廣闊的國際影響，一定能成為未來的消費主流的。
綜上所述，我們認為我們的鴻福藥膳連鎖會有很廣闊的市場發(fā)展空間。
2．目標市場。
目標市場區(qū)域的確定。
我們計劃首先以合肥市為中心，然后再向向其他周邊城市輻射，最后面向全國乃至全世界。
在公司的發(fā)展初期，我們主要是在合肥市推廣我們的藥膳餐飲服務。在公司發(fā)揮咱到一定規(guī)模后，再向其他周邊的城市，如南京，蕪湖等推廣，我們會建立一定數量的連鎖店。
確定的思路依據。
1，在公司發(fā)展的初期，缺少管理經驗，也缺少市場信息的反饋，如果這個時候盲目做大會有很大的風險，所以我們選擇先在合肥本地推廣，為后續(xù)繼續(xù)向其他地區(qū)推廣我們的餐廳做準備。
2，一個公司要發(fā)展，不可能永遠停留在原來起不到地方，到了時機成熟的時候必須向外擴張，但也不能盲目擴張。我們選擇的是離合肥較近的周邊城市這是因為距離近居民的生活習慣于消費觀念會比較接近。容易復制或部分復制我們在合肥地區(qū)的成功經驗。
3，當我們在合肥及其周邊地區(qū)取得一定成績之后，我們會有一定的資金能力和大量的市場信息反饋，此時正是我們向全國大規(guī)模擴張的好機會。
五競爭分析。
分類:近期競爭對手及分析。
潛在競爭對手及分析。
1，主要競爭對手：
發(fā)展初期主要競爭對手：
（1）。
安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司：是一家專門從事“生態(tài)養(yǎng)生食品”和“有機食品”開發(fā)的企業(yè),幾年來已研制生產出了幾十種獨具藥食療效的生態(tài)健康食品。
（2）。
安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：以“養(yǎng)生之道”為理念，主要經營中藥和茶葉。
（3）。
安徽池州金蓮佛食品網店：通過淘寶網的形式匯總各地區(qū)保健養(yǎng)生食品以及網售。
（4）。
合肥各大養(yǎng)生醫(yī)療藥堂也成為我公司開創(chuàng)初期的競爭對手。
發(fā)展中后期主要競爭對手：
（1）。
御香七品燜鍋：“天下第一家傳世燜鍋”中國藥膳研究所第一家向全國推廣的品牌。
（2）。
祈福藥膳房：結合中醫(yī)及飲食組織藥膳隊伍構成的祈福藥膳房。
（3）。
酒林藥膳養(yǎng)生館：酒林藥膳飯店是一家以專營藥膳為主的飯店。
（4）。
2，對手所占市場份額及策略分析。
發(fā)展初期主要競爭對手在安徽尤其合肥市場同種行業(yè)藥膳醫(yī)療方面已占到主導優(yōu)勢，合肥市現如今存在的整個醫(yī)療養(yǎng)生保健的市場份額還是在醫(yī)療保健品方面，食療膳食養(yǎng)生亟待發(fā)展。競爭對手的經營策略也比較局限：安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司主要研發(fā)銷售養(yǎng)生食品，未能更直接接觸到客戶，不能真正了解客戶需求；安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：經營范圍面較窄，主要從事養(yǎng)生茶的生產制造及銷售，不能抓住更多顧客；安徽池州金蓮佛食品網店既未能充分了解顧客需求也不能抓住各個階層的市場份額。因此從以上各公司策略缺陷來看，一項關于膳食保健快餐店在安徽地區(qū)亟待發(fā)展。
發(fā)展中后期競爭對手主要是全國范圍內的較為大型的藥膳養(yǎng)生飯店?，F如今御香七品燜鍋，祈福藥膳房，酒林藥膳養(yǎng)生館，臺灣第一養(yǎng)生膳食坊在國內市場所占比例不是很高，原因在于從該公司的發(fā)展到如今沒有能夠面向全國建立連鎖，在經營策略上御香七品燜鍋經營標準化、形象品牌化，并且歷史悠久、文化深邃、口味獨特、古今結合值得我公司效仿學習；祈福藥膳房位于祈福醫(yī)院療法中心內，享譽廣州，通過中醫(yī)廚藝結合達到養(yǎng)生保健的目的，該公司經營理念較為明確，取得效果較好，曾多次榮獲國家藥膳名店獎，是我公司一大挑戰(zhàn)對手之一。
3，可能出現什么樣的新發(fā)展。
當今社會隨著人們對養(yǎng)生保健的逐漸重視，傳統(tǒng)保健品的危害性及副作用也使得當今社會對其失去信心，食療藥膳保健品將會得到更多人的支持和認可，像我公司以營養(yǎng)快餐店為基礎的，綜合保健食療，膳食養(yǎng)生于一身的公司將會得到迅猛發(fā)展，建立全國連鎖是我們的目標與信念：將健康的膳食養(yǎng)生帶給全國。
4，我們的策略是什么。
建立膳食快餐連鎖：對周圍群眾調查宣傳，由資深專家及為普通大眾根據個人現狀搭配膳食飲食結構，即做到宣傳效果也能得到大家認可。
建立膳食保健養(yǎng)生公司網站，讓更多人了解我們，加入我們，抓住每一位可能的顧客。
擴建公司建立省內連鎖，發(fā)展成熟之后逐漸建立全國連鎖，與其他膳食養(yǎng)生公司競爭市場。
5，競爭中我的發(fā)展、市場和地理位置的優(yōu)越。
在市場競爭中我公司將不多擴大，在合肥市內由一個膳食快餐店發(fā)展為兩個乃至更多，三年內風靡全省，四年建立全國連鎖。
發(fā)展初期選擇人口較為密集，上下班人流量較大的市中心地區(qū)，地理位置優(yōu)越，市場較為開闊，較適合上班族的生活習慣并且能夠讓他們在我們公司找到解決因壓力等引起的亞健康疾病的解決膳食方案，方便快捷，有意健康。
6，產品的價格、性能、質量在市場競爭中所具備的優(yōu)勢。
我公司在經營過程中，營養(yǎng)快餐的價格會根據市場及顧客收入承受能力相應降低，我們實行薄利多銷的方案盡快提高市場份額。性能與質量是我公司始終不渝的追求，雇傭資深專家為顧客配備飲食方案，讓大家在“吃”中養(yǎng)生，獲得健康，以及會員跟蹤制度的實施讓顧客得到更為有利的“客戶服務”，這必將是我公司最強有力的競爭優(yōu)勢。
7，公司營銷策略在競爭中的優(yōu)勢。
（1）、選擇正確的營銷渠道，將我們的產品服務項目提供給每一個可以選擇的顧客，擴大市場影響力；建設營銷網絡做更加強有力的宣傳，（2）、廣告策略：在公司周圍人口聚集的工廠、公司乃至高校等做宣傳，尤其是高校市場的宣傳不僅能夠帶動個人，更能帶動家人等等；促銷方面我公司快餐店將實施遞送外賣的形式讓更多大眾收益，做到雙贏。
六營銷策略及銷售。
1.
營銷計劃。
1)。
2)。
3)。
長期計劃：籠絡各界各級的膳食知名人士，建立膳食創(chuàng)新研究基地及綠色食品基地。走科學與創(chuàng)新的壟斷式膳食養(yǎng)生一體化（即原料-配制-創(chuàng)新-產品）運行模式。
2.
營銷戰(zhàn)略。
開店的形式為主，在開店初期會有小范圍的廣告電臺廣播等的宣傳，用來宣傳和鞏固小店的聲譽。即：衛(wèi)生、質量、養(yǎng)生。
1)。
考慮到風險問題，我們采取的是“先穩(wěn)定后改革”的思想，以1-2家店為主，進行經營管理，適應并調整步調，多了解市場動態(tài)，研究探討消費者的需求并進行未來市場分析預測等。然后再恰當的時間抓住機遇，進行全面的推廣，電視廣告及一些小宣傳到位，逐漸穩(wěn)定原料及銷路，大力籠絡專業(yè)養(yǎng)生研究人員。再沖入國外市場。
2)。
在價格方面：按照市場價偏高20%左右的價格起步，以會員的形式給予適當的價格調整。
3.
市場溝通。
1)。
消費者的溝通：主要以網絡、電話咨詢?yōu)橹?，給消費者與服務者提供一個交流的平臺，給消費者免費提供膳食養(yǎng)生的食譜等。
2)。
原料途徑的溝通：在與競爭對手同樣的條件下，在自己原則的范圍之內盡我們的所能，給與對方在其缺陷方面的最大補足。
3)。
競爭對手的溝通：壟斷是一個可怕的競爭實況，在起步階段，以實現雙贏為主要原則，同中強對手共同奮進。在過程中逐步接觸并籠絡養(yǎng)生專業(yè)人員，從資源共享逐步向資源壟斷方面轉型。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇八
婦女在自然絕經前后或因其他原因喪失卵巢功能以后，可以出現一些癥狀和體征，統(tǒng)稱為更年期綜合征，癥狀之有無及其輕重常因人而異。絕大多數婦女逐漸適應這一生理階段，無需特殊處理，個別癥狀較重者可給予適當治療。本病主要是由于“任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭”所致。中醫(yī)主要分為腎陰虛和腎陽虛型。
枸杞百合羹。
酸棗仁30克研碎，生地30克，大米100克。棗仁與生地先水煎取汁200毫升，加入煮好的米粥中，日服1次，宜常服。
二仙羊肉湯。
羊肉250克，仙靈脾15克，仙茅10克，龍眼肉10克。將仙茅、仙靈脾洗凈，用紗布包裹。羊肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入沙鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，去藥包，調味即可。隨量飲用。
蟲草燉雞。
冬蟲夏草10克，鮮雞肉250克。將鮮雞肉入鍋加水，燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的蟲草，用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯，分2次服。冬令常服。
甘麥飲。
小麥30克，紅棗10枚，甘草10克，水煎。每日早、晚各服1次。適用于絕經前后伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂郁易怒、面色無華、精神恍惚、悲傷欲哭者。
赤豆薏苡仁紅棗粥。
赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，紅棗10枚，每日熬粥食之。每日3次。適用于更年期有肢體水腫、皮膚松弛、關節(jié)酸痛者。
赤小豆鯽魚湯。
赤小豆50克，鯽魚一尾，蔥、姜、胡椒適量，煮湯，每日服食1次。治療更年期特發(fā)性水腫。
瓜皮飲。
西瓜皮、冬瓜皮各適量，煎湯代茶飲用，治療更年期特發(fā)性水腫。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇九
近年來，隨著人們對健康的重視程度不斷提升，餐飲藥膳的需求也逐漸增加。為了滿足市場的需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓課程。通過這次培訓，我深刻認識到餐飲藥膳的重要性，對于自己的職業(yè)發(fā)展也有了更進一步的規(guī)劃和思考。在此，我將分享我參加餐飲藥膳培訓的心得體會。
首先，我要感謝這次培訓給予了我一個全新的視角。在課堂上，我們不僅學習了藥膳的基本原理和分類，還學習了制作餐飲藥膳的技巧和方法。通過理論與實踐相結合的教學方法，讓我對餐飲藥膳有了更深入的認識和了解。課程中，我們還參觀了一些餐飲藥膳的實踐案例，親眼目睹了藥膳制作的過程和效果。這些全面的學習和實踐經驗，讓我對餐飲藥膳的制作有了更直接的感受和體驗。
其次，我深刻認識到餐飲藥膳對人們健康的重要性。在現代社會，人們的生活節(jié)奏快，飲食習慣不夠健康，導致許多人出現了各種健康問題。而餐飲藥膳作為一種健康的飲食方式，可以通過調整人體內部的陰陽平衡，改善人們的體質，從而達到養(yǎng)生保健的目的。經過培訓的學習，我意識到餐飲藥膳不僅可以幫助人們調理身體，還可以預防和治療某些疾病。因此，我深信未來的餐飲行業(yè)會越來越重視藥膳的運用，提供更加健康和營養(yǎng)的飲食選擇。
同時，我意識到自己在餐飲藥膳領域的發(fā)展?jié)摿?。餐飲藥膳是一個新興的行業(yè)，目前很多地方對于餐飲藥膳師的需求量遠遠超過供給量。通過這次培訓，我不僅學到了理論知識和實踐經驗，還有機會結識了許多行業(yè)內的專業(yè)人士。培訓結束后，我已經開始在一家健康餐飲店工作，利用所學的藥膳知識為客人提供專業(yè)的營養(yǎng)餐食。我深信，通過不斷的學習和實踐，我可以在餐飲藥膳領域取得更大的成就，并為人們的健康做出更大的貢獻。
最后，這次培訓讓我深刻認識到學習永無止境。即使我通過這次培訓學習了很多餐飲藥膳的知識和技巧，但這只是一個開始，我還有很多東西需要學習和掌握。因此，我決定繼續(xù)深入學習餐飲藥膳相關的知識，提升自己的專業(yè)水平。我會參加更多的培訓課程和研討會，與其他行業(yè)專業(yè)人士分享經驗和思考。同時，我也會關注最新的餐飲藥膳發(fā)展趨勢，不斷更新自己的知識和技能。
總之，餐飲藥膳培訓讓我受益匪淺。通過這次培訓，我對餐飲藥膳有了更深入的認識和了解，認識到它對人們健康的重要性。我也認識到自己在這個行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，并開始為之努力奮斗。同時，培訓也讓我認識到學習永無止境，我決心繼續(xù)學習和探索，成為一名出色的餐飲藥膳師。我相信隨著時間的推移，餐飲藥膳會在人們的生活中扮演更加重要的角色，為更多的人帶來健康和幸福。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十
什么是尿毒癥，對于很多人來說并不陌生，這是一種慢性的腎衰竭導致的腎功能的不斷減退。因為，很多人對于這個病狀的治療很少選擇藥膳來治療，因為他們在這種身心條件下，沒有那種欲望去吃太多的東西，而是一味的消沉，然而有一些食物對于尿毒癥能起到很大的緩解和抵抗作用。
2.紅棗羊骨糯米粥(民間方)。配方：紅棗5枚，羊脛骨1至2根，糯米150克。用法：將羊脛骨剁碎，加紅棗(去核)、糯米及水兩碗半煮粥，調味食之，分2至3次食完。
3.豬肝菠菜湯(民間方)配方：豬肝50克，菠菜150克。用法：將豬肝洗凈切片，加入菠菜、適量水和調味，煮湯食用。
4.雞蛋土豆羹(民間方)配方：雞蛋2只，土豆500克。用法：將土豆洗凈去皮切絲，加水適量煮，待熟爛時打入雞蛋，稍煮片刻即成，每日分6至8次服食。
5.鯉魚冬瓜湯(中醫(yī)驗方)配方：鯉魚一尾(約500克)，冬瓜500克。用法：取活鯉魚開膛去鱗洗凈，冬瓜去皮切塊，加水煮湯，喝湯并吃魚肉，每周2次。
6.綠豆西瓜皮湯(民間方)配方：綠豆100克，西瓜皮適量。用法：將綠豆洗凈，加水1500毫升煮湯，至湯色碧綠純清后，去綠豆，然后再將洗凈切塊的西瓜皮放入再煮，煮沸后即離火，待溫熱時飲湯。
7.參元湯人參(或西洋參)功能益氣健脾，桂圓肉功能養(yǎng)血安神;以人參6g加桂圓肉10枚，共煮內服，對慢性腎功能不全病人貧血、心悸怔忡者，有養(yǎng)血安神之功效。
因此，在患有尿毒癥的情況下，飲食的欲望可能會有所減少，但是并不能因此就放棄，尿毒癥藥膳可以通過服食含鈣量高的食物來緩解和治療，這是一種不錯的方法，也是尿毒癥藥膳獨特的一面。再次，也可以結合西方的藥物來共同治理，起到更好的效果。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十一
二、活動時間：
三、活動地點：xxx。
四、活動目地：豐富大學生會課外生活，展現個人藝術風采，加強同學之間的了解。
五、活動的對象：所有師生。
六、主辦單位：xxx。
承辦單位：xxx。
七、活動前的準備。
（1）秘書部聯系校園素食館，確定比賽的地點。
（2）會長和副會長聯系好評分的老師。
（3）推廣部負責比賽的宣傳及海報。
（4）組織部負責布置會場。
（5）財務部負責購買全會場的東西。
八、活動規(guī)則。
2、比賽材料選手自備、烹飪的藥膳主題不限。
3、選手必須現場做藥膳。
4、煮藥膳的器具，藥協準備！（一個電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）如需要特殊烹飪的器具，請自行準備。
5、比賽報名時間：
活動策劃如下：
一、活動流程。
1.、宣傳工作：由推廣部出海報，并趁下課、上課的高峰期發(fā)傳單。
2、報名方式：1）素食館前擺一個攤子進行報名。
2）把這個比賽通知每班的輔導員，選手就可以到每班的學習委員進行報名。
3、秘書部在比賽的一個星期就必須通知每位選手比賽準確的時間及地點。
4、在比賽一個鐘前，所有的部門到現場準備比賽現場和比賽的器具（一個電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）。還要準備一個統(tǒng)計組（大概需要八臺手提電腦）進行統(tǒng)計所有同學的成績。
5、每位老師到現場由組織部的成員帶領到評委的位置，發(fā)給老師評選表。
6、比賽按照上面活動規(guī)則進行，每位選手完成后把自己的作品端上評委老師面前，請老師品嘗，同時要對自己的作品做出說明，把自己的構思與想法說出來。然后由評委老師試吃完就可以打分。每個老師一寫完，旁邊的負責人員就把評選表拿到統(tǒng)計組統(tǒng)計分數。
7、.最后決出前三名及最佳創(chuàng)意獎，頒發(fā)禮品與證書。
二、評比辦法。
1.口味（5分）。
2.營養(yǎng)價值（3分）。
3.創(chuàng)新（1分）。
4.講述（1分）。
三、費用預算。
1.租宣傳、烹飪的地點：300。
2.活動現場布置金額：100元。
3.禮品與的證書的費用：100元。
總計：400元。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十二
近年來，隨著人們健康意識的增強和對食品安全的關注，餐飲藥膳的需求不斷增加。為了滿足這一市場需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓課程。在這次課程中，我學到了許多關于健康飲食和藥膳烹飪的知識，并深感其重要性。以下是我在課程中的心得體會。
首先，我意識到了健康飲食的重要性。在培訓課程中，我們學習了許多有益健康的食材和藥膳的制作方法。這些食材含有豐富的營養(yǎng)成分，可以提高人體的免疫力，預防疾病。例如，某些食材中含有抗氧化物質，可以減少自由基的產生，延緩衰老。而某些藥膳的制作方法則可以起到調理身體的作用，如滋補脾胃、清熱解毒等。通過學習餐飲藥膳，我們可以讓自己更好地保持健康，提高生活質量。
其次，我學到了藥膳料理的烹飪技巧。在這次培訓中，我們不僅學到了藥膳的配方和功效，還學習了如何將這些食材烹飪出美味可口的料理。通過合理的搭配和烹調方法，可以使藥膳既具有藥用價值，又美味可口。例如，通過清蒸可以保留食材的營養(yǎng)成分，而不會破壞其中的活性物質。通過燉煮可以使藥膳的味道更加濃郁，營養(yǎng)更易被身體吸收。掌握這些技巧，可以使我們在烹飪藥膳時更加得心應手，為自己和家人做出健康又美味的料理。
第三，我了解了藥膳文化的歷史和特點。藥膳作為中華傳統(tǒng)文化的一部分，在我國歷史悠久，被廣泛應用于日常生活中。通過了解藥膳的歷史淵源和特點，我們可以更好地理解和傳承這一寶貴的文化遺產。同時，藥膳文化也是中醫(yī)藥文化的重要組成部分，通過藥膳的烹調和食用，可以維護人體的陰陽平衡，達到健康長壽的目的。通過學習藥膳文化，我對中華傳統(tǒng)文化有了更深刻的理解，也更加珍惜和尊重。
第四，我認識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景。餐飲藥膳正逐漸成為人們日常生活中不可或缺的一部分。隨著人們健康意識的提高和對食品安全的重視，越來越多的人開始關注健康的飲食方式。而作為餐飲行業(yè)的一部分，餐飲藥膳的需求不斷增加。通過學習餐飲藥膳，我們可以抓住這一市場機遇，提供符合人們健康需求的餐飲服務，為社會健康事業(yè)做出貢獻。
最后，我深感學習餐飲藥膳對我個人的成長和發(fā)展有著積極的影響。通過這次課程的學習，我不僅學到了關于健康飲食和藥膳的知識，還提高了自己的烹飪技能和綜合素質。這些都為我今后的職業(yè)發(fā)展和個人生活打下了良好的基礎。我將繼續(xù)努力學習，提高自己的專業(yè)能力，為推廣餐飲藥膳做出更多的貢獻。
總之，這次餐飲藥膳培訓課程使我受益匪淺。我認識到了健康飲食的重要性，學會了藥膳料理的烹飪技巧，了解了藥膳文化的歷史和特點，認識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景，并感受到了學習餐飲藥膳對我的成長和發(fā)展的積極影響。期待將來能有更多的機會參加類似的培訓，不斷充實自己，為人們的健康生活貢獻力量。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十三
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，發(fā)展經濟。
年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、?？?、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二：新都周邊的市場調查。
從周圍餐館的分析：
1、大多數餐館都是以普通小型中餐經營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經營都算不錯，但味道已經過時，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。
兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點。
2、招聘三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名學生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣傳。另一個也節(jié)約了經費。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數雖然有些過時不過效果好很實惠。
5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉。
6、我們的質量p服務p環(huán)境要做到一流的，
要自己負責要不馬上走人。
8、在經營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。
隨著經濟的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉變。開始減少了對大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產品。而我們餐廳的產品就是針對消費者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費需求，我國經濟的高速發(fā)展必定會產生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會被他們所接受，并且素食也會成為一種潮流。對于追求時尚的年輕人會對其產生別樣的情趣。
（一）餐廳選址。
餐廳的.選址決定了餐廳經營成敗的一半，我們必須把好選址關，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機會，也就產生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對高消費群體的設計的。所以餐廳的選址應該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費能力。并且有高的消費動力。環(huán)境特征高收入群體對環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調查發(fā)現如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會給消費者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
（二）餐廳定位。
餐廳的定位對一個餐廳的經營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個目標，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現代化的裝飾而且餐廳內也會富有浪漫的氣息。所以這對20―30歲的高收入青年人群有著強烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質服務。讓他們感受餐廳濃厚的現代氣息。給消費者帶來全新的體驗。對于這一年齡段的年輕人，有著追求時尚和潮流的新鮮感，擁有獨特的個性，對餐廳有著高品質的要求。而在這個環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會讓消費者有著別樣的感受。
(三)餐廳裝修。
餐廳的裝修分屬有外觀設計和內部設計。1：外觀設其主體上一定要體現企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設計要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經營內容、經營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應帶給消費者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時也要融入一些現代元素展現青年人的朝氣和活力。使二者達到和諧統(tǒng)一，成為一個有機整體?？梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費者表現出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個盆栽。本餐廳的經營規(guī)模在150―200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
（四）餐廳經營與營銷。
中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關注顧客成本，以生產適銷對路的餐飲產品。將餐廳無形的服務轉換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質服務、理念文化、環(huán)境、產品質量轉化成有形的東西進行營銷。是顧客對我們的產品產生一種信任感，餐廳要通過高質量的產品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質的品牌效應。
（五）餐廳的宣傳與推廣。
我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產品信息，通過廣告對顧客起到喚起意識引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導致行為的作用。針對我們餐廳的定位及消費群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報紙雜志和網絡宣傳為主。運用報紙雜志的應用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產品和特點，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結合，在短時間內就能給人以強烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時我們餐廳也可以輔以流動廣告來宣傳，隨著網絡時代的來臨，商務網絡占據著重要的地位，而年輕人有偏愛網絡，因此在網絡上要對餐廳做大力宣傳，同時在網絡上進行銷售。同時也可以通過網絡團購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費。
（六）菜單設計。
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對人很有利點的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經過嚴格選取，并且要經過檢測，如果達不到要求就不能進入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質量的品牌。維護我們產品的品牌度。樹立顧客對我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補素菜玫瑰山藥第四部分：就是結合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質的菜品以及高質量的服務，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗。
（七）餐廳的投資。
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個很大的數目，經營成本也高。這包括了餐廳的裝修費，餐廳設備費用、租金、人事費用、水電氣、稅收、維修等費用支出大。所以餐廳的消費價格相對較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時最重要的還是制定一整套管理制度，實現廚房標準化生產，對整個餐廳做標準化管理。以最小的消耗生產更多的餐飲產品，使企業(yè)獲得最大利益。
（八）總結。
通過這個策劃書我有些感悟，首先：一個餐廳的選址確實太重要了這關系著經營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場，市場需要什么我們就生產什么。高檔的餐廳不僅是做高品質的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領市場，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個全新的模式去獲得一個長期的發(fā)展空間，我相信經過這個課程的學習我有了一些這方面的知識儲備。并且在以后工作時候將會對我有莫大幫助。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十四
促銷整體策略分析：根據威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費者心目中一家經營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，最大限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做。
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個餐廳的經營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務承諾，員工服務素質的培養(yǎng)、菜品質量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容最好能以真實顧客的經歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳。
活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動形式：和威海餐飲協會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來張家老院子消費本菜肴一律實現免費。
3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
活動目的：創(chuàng)造新聞效應，突出張家老院子對消費者的重視。
互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。
促銷策略三、親和待客。
盡管本次促銷活動要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領導結婚紀念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合。
任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十五
一、酒店本酒店是以洗浴為龍頭，兼營餐飲美食、文藝演出、美容健身、商務洽談、景色觀賞、休閑度假等一家綜合性超大型航母級服務場所。經營面積一萬六千多平方米，規(guī)模、檔次目前堪居華北地區(qū)之首。酒店設計客流量1000-1500人/天，平均綜合消費120-150元/人。
二、餐廳位置：位于二樓中心，是顧客從一樓到樓上消費的必經地帶。
三、餐廳面積：營業(yè)區(qū)：大廳200平方米；包房9間。廚房160平方米。
四、設計餐位：90個。
五、餐廳名稱：不見不散茶餐廳。
六、經營菜品定位：正餐：精品粵菜、鮑翅參肚、海鮮、廣式燒臘、靚湯、茶點、西式餐飲。另設免費早餐，形式為特色糕點、靚湯、小菜。
七、消費對象：洗浴顧客，對內服務。
八、餐廳客流預算：300人/天。
十一、經營特色：1、餐廳隨酒店在節(jié)假日期間舉辦的不同活動利用演出廳（面積500平方米）開展各種美食節(jié)；2、音樂伴餐，藝人現場演奏琵琶、古箏、小提琴、薩可斯名曲。3、會員party。
十二、廚房人員計劃：廚師長1名、灶頭3名（含西餐師1名）、面案3名、蒸菜師1名、燒臘師1名、面點師2名，打雜2名，計14人。
十三、菜譜要求：品種簡單精致，兼顧南北顧客飲食特色。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十六
**大酒店位于**火車站西部，獨特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀影響。因此根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
現在居民消費觀念轉變，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現了前所未有的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變，更加注重綠色、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務。第三，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉變。文化與餐飲的融合已經成為一種新的經營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業(yè)實行了先進的計算機管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現代化設施也開始引入。這很值得我們學習。
因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報、低風險”。
具體內容簡介：
1、籌建規(guī)劃。
(1)可行性研究報告。
在深入調查市場的基礎上，根據資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進行可行性分析，準確計算投資回報率。
(2)經營規(guī)劃。
在深入調查市場的基礎上對企業(yè)未來的經營工作進行整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規(guī)劃。
根據股東情況、企業(yè)規(guī)模和當地人文環(huán)境對企業(yè)進行管理規(guī)劃，制訂管理構架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。
(4)市場營銷規(guī)劃。
根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。
(5)財務管理計劃。
制訂完整的財務管理計劃，包括成本、費用管理，信用管理等。
2、開業(yè)籌備。
(1)施工設計審核和施工監(jiān)管。
(2)開業(yè)籌備計劃及實施。
(3)員工招聘和培訓督導。
(4)推薦廚房人員。
(5)協助制訂菜譜。
(6)采購參謀。
(7)前期市場營銷策劃和實施。
3、參與前期經營管理。
(1)建立經營管理體系，實施管理規(guī)劃。
(2)實施經營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。
(3)實施財務管理計劃。
(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產品。
(5)培養(yǎng)本土化管理人才。
4、現代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：
（1）企業(yè)組織結構子系統(tǒng)；
（2）員工手冊子系統(tǒng)；
（3）部門管理人員職責子系統(tǒng)；
（4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；
（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；
（6）安全/消防管理子系統(tǒng)；
（7）部門崗位標準化服務/操作規(guī)程子系統(tǒng)；
（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。
5、餐飲企業(yè)經營管理創(chuàng)新增值服務：
提出現代餐飲企業(yè)經營理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”
四連：連品牌、質量、服務、創(chuàng)新。
二鎖：鎖定管理、鎖定技術。
十統(tǒng)一：統(tǒng)一企業(yè)標識；統(tǒng)一經營理念、經營方針；統(tǒng)一管理模式；統(tǒng)一店面裝璜；統(tǒng)一員工服裝；統(tǒng)一技術配方、菜品質量；統(tǒng)一新產品開發(fā)與推廣；統(tǒng)一促銷和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務標準。
**酒店餐飲部獨特的歷史文化和環(huán)境問題，在給其經營發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn)，但是我們可以看到的是，這也是新的機遇和新的商機。餐飲企業(yè)不斷出現新的競爭對手。先期進入的餐飲企業(yè)必然面臨后來者的挑戰(zhàn)，競爭態(tài)勢將可能在短期內發(fā)生劇烈變化，如果短期內餐飲消費規(guī)模得不到提升，情況就會惡化。優(yōu)勢餐飲企業(yè)將通過不斷創(chuàng)新，提高服務、管理、企劃、營銷等手段獲取相對競爭優(yōu)勢，而這種優(yōu)勢的獲得將是非常艱難的，事實上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個月，不會超過兩年，也是基于餐飲競爭實際的考慮。對此我認為要做好顧客定位與競爭定位的工作。首先研究既有競爭者在消費者心目中的認知，為自己的品牌尋找到一個異于競爭者的角度，切入消費者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對內管理與服務營銷，我們要對員工強調"顧客是上帝"，"圍繞消費者需求"來提高我們的產品質量。而在整體形象上或者說在綜合層面上形成相對于競爭對手的競爭優(yōu)勢，必須采用競爭定位的策略，競爭定位是一種全新的營銷觀念，即從以消費者為中心轉移到以競爭者為中心，通過對競爭對手進行研究分析，以躲避或打敗競爭對手，從而使自身市場占有率得以大幅度提高。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十七
近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經驗)，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。
我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過定位、環(huán)境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。
作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩(wěn)定的客戶。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個人的偏好就對愿有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態(tài)度。
大快樂9年來扎根實干，潛心磨礪“以速度求規(guī)模，以規(guī)模創(chuàng)品牌”的戰(zhàn)略，在宜賓陸續(xù)開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰(zhàn)略眼光。
1、從戰(zhàn)略遠景看。
(1)水富依托云天化集團，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發(fā)展成為一個旅游城市，其市場投資前景廣闊。
(2)水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。
(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務于來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。
2、從現狀來看。
(1)水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少。市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。
(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低。對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。
(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業(yè)才具備高消費能力。對高端消費的支撐。
(4)水富經濟的逐步提高，房產開發(fā)的火熱，小區(qū)文化的形成。水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。
(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯系緊密。
總結：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據水富當地的實際情況進行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。
西餐消費屬于高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。
西餐這類店風形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被顧客接受而轉化為業(yè)績。
我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂。朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出大快樂的核心文化“快樂”有效區(qū)隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。
因為水富人口少，消費能力較低的特點，必須擴大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業(yè)營利為目的。
1、高端消費—體現身份。
走商務路線，主要以本縣的兩個企業(yè)云天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦于來往水富的商業(yè)及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環(huán)境。
前期推廣：以開業(yè)邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發(fā)放貴賓卡。
2、中檔消費—體現文化。
走平民路線，結合以“快樂”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發(fā)布;每周舉行迷語擂臺，使消費者都參與快樂的傳遞中。
3、低檔消費—體現“獨樂樂不如眾樂樂”
低端消費者其實并不是不愿意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。
地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與云南水富之間變得關系特殊，大快樂水富店的開業(yè)對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環(huán)境的不同在整個市場推廣宣傳的側重點和宣傳力度都有所不同。
主要目的：在宜賓進行宣傳造勢，體現實力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達到轟動效應。
(一)宜賓地區(qū)。
突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀念順勢而發(fā)，快樂傳遞連鎖擴張云南水富為主題，制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動新老客戶。
大快樂主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要，作為專門投放于高端消費場所、各大企事業(yè)單位的雜志版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時尚dm雜志，具有宣傳實效性長，目標群體針對性強，廣告投入成本低的特點。
分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年，要吸引更多的此類潛在消費者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以周刊的形式信息保存時長，發(fā)行量每期2萬份左右。
去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴張戰(zhàn)略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。
為發(fā)覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。
具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶，用手機短信能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾，它的特點在于信息傳遞直接費用較低。就短信內容來看，打破傳統(tǒng)的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經理”為內容進行炒作，以“高薪”加強大眾記憶，烘托出水富店的開張。
以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費者進行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至于對水富店的單獨宣傳，對顧客的實際利益不重要。
由于媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂作宣傳，因而dm單就可以充分表達該店的定位，并能完整傳達產品、服務等訊息。
(二)水富地區(qū)。
1、前期宣傳。
水富的當地群眾才是大快樂水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：
(1)dm單針對街井市民。
(2)宣傳畫冊針對兩大企業(yè)及政府人員。
開業(yè)當天。
(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊游行于水富的三大街并對路人現場提問(內容為大快樂水富店的相關問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達到好的宣傳效應。
(3)根據三樓的實工來確定，當天晚上是否進行高端群體的主題酒會。
2、前期推廣。
(1)會員制：可穩(wěn)固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優(yōu)惠。
(2)優(yōu)待券：利用開業(yè)時優(yōu)待券散發(fā)，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業(yè)績。
(3)異業(yè)聯合營銷：就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業(yè)結合性促銷，該民行業(yè)的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費，如：本地最好的超市、ok廳等。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十八
比如可以在等位區(qū)設置微信打印照片、微信游戲賺積分換禮品、免費美甲、貼膜等等。
原因：多數消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，他們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險。因為一般會覺得，這么多人選擇，口味一定不會太差。
2、鼓勵消費者使用虛擬貨幣。
鼓勵消費者使用信用卡或者支付寶或者微信等方式支付，用虛擬的貨幣替代現金。
原因：人們在購買東西的時，會同時衡量即將獲得的物品好處以及即將失去的金錢痛苦。在相關的實驗中，當人們購買高價物品時，與生理痛感有關的腦島也出現反應，顯示出購買高價物品的“掏錢心痛”感，可能跟真實疼痛的十分類似。
3、鼓勵顧客分享。
鼓勵顧客分享一定是分享”有價值的東西”。
原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各種菜品美圖，一定招來一批點評客，圍觀的力量超級大，無形的將餐飲品牌和美譽在社交圈推送出去了。對于這種分享，餐館可以贈送菜品、積累積分等等，這就形成了良性的循環(huán)。
4、高明的數字游戲。
9.9元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，但產生的結果卻大為不同?；蛘呖梢杂幸粌蓚€超值的菜，拉低顧客對價格敏感。
原因：9.9給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數，這是非常經典定價策略。如某個餐廳一個麻婆豆腐只要6塊錢。當你看到這個產品，大部分心里會冒出“這么便宜”的驚嘆。這個低價產品，會讓你放松對價格的心理防線，覺得這家餐廳整體價格不貴。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十九
氣血對于女人而言是很重要的，女性擁有了好的血氣，才會有好的精神，面色才會紅潤，氣質才會好。否則就會出現氣虛、體弱、臉色蒼白、頭暈、全身無力等等。所以女性如果血氣不足的話，應該及時的進行飲食的調理?？梢匝a血益氣的食物很多，下面我們就來介紹一些可以補血氣的食物。
第一：銀耳紅棗湯。
材料：銀耳、紅棗、桂圓干、枸杞。
做法：將所有的食材清洗干凈之后泡發(fā)，然后一起放入鍋中熬煮，直到軟爛之后直接服用。
功效：銀耳的營養(yǎng)價值和燕窩同等，但是價格則是便宜的多，所以也被稱之為窮人的燕窩。中醫(yī)方面認為，銀耳具有很好的潤燥以及保健的作用，特別適合治療那些由于燥氣以及火氣所引起的慢性急性病。紅棗和枸杞則是具有很好的補血作用。所有的食材混合在一起之后，補氣養(yǎng)血的作用則是加倍提升。
第二：雙紅補血湯。
材料：紅薯、紅棗、紅糖。
做法：將清水放入鍋中燒開，隨后放入煮熟之后的紅薯和紅棗，熬煮軟爛起鍋之前加入紅糖攪拌均勻。
功效：這道食譜非常適合夏天以及剛剛入秋的時候服用，是一道非常好的養(yǎng)生甜品。如果比較喜歡吃南瓜，那么也可以將紅薯換成南瓜，效果也是很好的。
第三：木瓜銀耳湯。
材料：銀耳、木瓜、紅棗、冰糖。
做法：將銀耳放入清水之中泡發(fā)，然后將泡發(fā)好的銀耳和紅棗一起翻入鍋中，小火慢燉半個小時，隨后加入準備好的冰糖以及木瓜，這樣就可以直接服用了。
功效：具有很好補氣養(yǎng)血的功效，女性經常服用還能夠起到美容養(yǎng)顏的作用。
第四：黑糯米補血粥。
材料：黑糯米、桂圓、紅棗、山藥、紅糖。
做法：將桂圓和紅棗一起放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開之后放入準備好的黑糯米以及山藥，然后小火慢燉直到軟爛成粥，起鍋之前加入紅糖攪拌均勻，這樣就可以直接服用量。
上文中介紹了一些可以補血氣的食物，如果血氣不足的女人，可以多吃點文章中介紹的食物。當然平時沒事的時候，也可以多吃點紅棗、紅糖水、生姜水、桂圓茶等等，另外阿膠也是可以補血的。女性要少吃點冰冷的食物，冷飲、冰水等都會造成女性的血氣損傷。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇二十
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達的“四海之內皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經營管理理念應是遵循這條思路進行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應，同時也是餐飲業(yè)團隊建設最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經濟高度發(fā)展，出現了新的繁榮，物質文明達到了一個最新的高度，同時擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經濟以及生機勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿經濟的發(fā)展促進了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當時的飲食場所之多，膳食之豐盛強于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析。
特色的主題餐飲從產品供給和文化上克服了長期以來國內餐飲業(yè)“同質化”惡性競爭的痼疾、從根本上實現“差異性”經營競爭，達成餐飲業(yè)經營過程中的無競爭領域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當然也有獨霸一方的豪強，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數，這里就不一一列舉了。在當今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現水滸文化的“義”，也是現代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現濃厚的水滸文化、展現聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎，服務以當時的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
水滸演繹水泊風情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實基礎。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經成為目前餐飲經營者建店進行市場競爭的一種有效手段，主要也是因為消費者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短時間內還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點文化的體現，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經濟效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經營偏重其他的書本式的經營作風。將喜歡文化餐飲的大部分消費者拒之門外。
3.有些非品牌效應的酒樓、餐廳，在經營上、產品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務環(huán)境等的同質競爭，很難在市場長久立足，很難實現利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認識，使得經營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨特的店面設計和具有文化內涵的產品，再加上價位合理，氛圍創(chuàng)意獨特已成為目前市民消費的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經濟穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關注程度的提高，如何給消費者一個放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實也是社會文明的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國的餐飲業(yè)經經營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機。
5、通過，對媒體報刊網絡社會的調查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因為水滸文化的體現對好多餐廳經營管理者是一個挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現代管理和水滸文化的有效結合、實際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調研。
在決定投資前要進行詳細的市場調查，了解目標消費群的消費能力、競爭對手、商圈狀況、時段的.用餐人數和消費標準。具體項目可有餐飲咨詢公司負責。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個基本條件。或者是交通便利、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個理念建設一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務餐廳，策劃一系列相關的焦點事件，進行層層推進式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標定位。
（1）開店初期：
通過一系列強有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務這一印象，從而帶動文化餐廳的經營，力爭在宣傳開始后的三個月內達到預期目標。
（2）遠期：
使本文化餐廳真正成為一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時由于其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升，使之獲得更好的經濟效益。并且，水滸文化餐廳作為一個著名的文化餐廳品牌，可進行具有極高經濟回報的品牌輸出，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關項目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產品的銷售。
3、經營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時代“文化菜品和宮廷御膳與現時代的避風塘”以獨有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現代文化的合并”，形成多方位強勁的市場磁力。
4、價格定位：
價格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價格，以此達到盈利的目的。
5、市場細分：
選定我們這個水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進入什么行業(yè)，生產什么產品。我們這個餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調查，了解潛在消費者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當勞那樣24小時營業(yè)，給廣大消費者提供生活上的便利，因為顧客就是上帝?。），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費價格、餐廳的內在裝修環(huán)境是否合理、室內陳設是否可以滿足消費者的需求、食品是否取得相關衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強調的側重點可能會存在差異。比如，經濟實惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強調的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時間、內部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇二十一
酒店內部的餐飲項目，對于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用。在綠維創(chuàng)景的研究中，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊。其中，大堂吧的社交場所功能、宴會廳的慶典活動功能、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區(qū)的休閑娛樂功能等，已經成為酒店吸引力的重要部分。
設計酒店時，餐飲設計是最有活力的部分，需要充分研究市場及酒店類型。其中餐飲與休閑娛樂結合的方式越來越多，已經成為時尚消費的創(chuàng)新方向。
我們把星級酒店的餐飲項目設計，區(qū)分為三類十種五模式。
1、三類十種。
第一類：餐廳。正餐餐廳、宴會廳、露天休閑特色餐廳；
第二類：飲類。大堂吧、咖啡廳、茶館、酒吧；
第三類：餐飲娛樂結合類。茶餐廳、夜總會歌廳、歌舞宴。
2、五模式。
高級休閑餐飲模式：露天餐廳，燒烤區(qū)、生態(tài)餐廳等，是典型的休閑餐廳，對于度假酒店和城市休閑酒店特別重要。
餐飲娛樂場模式：餐飲與娛樂結合，包括量販ktv、洗浴自助餐等，是以自助餐為配套的休閑娛樂模式，具有巨大成長空間，特別適于城市休閑酒店。
其中，酒店餐飲的基礎市場，是房客的自我需求與請客需要；會展商務型酒店，餐飲以接待為主，需要特色口味與風格、時尚與創(chuàng)新都特別有吸引力；城市休閑酒店以休閑餐飲及娛樂餐飲為重點、吸引本地城市人群的商務接待與政務接待；風景區(qū)度假酒店，則以綜合娛樂游樂餐飲為特色，往往成為重要吸引力。
中餐、西餐；各種菜系；自助式、服務式；高利潤、薄利潤等等，餐飲的選擇。綠維創(chuàng)景認為，無論是從模式組合的角度，還是從某種模式的具體表現上，都應該充分考慮特色化。這種特色化是市場導向的——國內酒店餐飲市場的競爭日趨白熱化，游客越來越追求舒適的休閑享受，追求游覽休憩過程中的新意。