心得體會(huì)是對(duì)自己的經(jīng)歷和感受進(jìn)行總結(jié)和反思的一種方式。寫(xiě)心得體會(huì)時(shí),可以結(jié)合具體的例子和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),以增強(qiáng)說(shuō)服力。這些優(yōu)秀的心得體會(huì)范文能夠幫助我們更好地理解這個(gè)寫(xiě)作形式。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇一
隨著業(yè)的飛速發(fā)展,補(bǔ)救已經(jīng)成為理論界和企業(yè)界關(guān)注的重要課題,餐廳最好是加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)的培訓(xùn)。下面是本站帶來(lái)的餐飲服務(wù)工作。
心得體會(huì)。
希望對(duì)大家有幫助。
本人從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近20xx年時(shí)間了,換過(guò)無(wú)數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè),喜歡和顧客打交道,特別喜歡和老外打交道,因此,相對(duì)自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō),我更加的投入,做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,展望未來(lái)。結(jié)合多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法,如下:
俗話說(shuō):顧客就是上帝,顧客就是我們的衣食父母。那么,如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過(guò)后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來(lái)呢?答案很簡(jiǎn)單:優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳,就能感覺(jué)到輕松,舒適,如家般的感覺(jué)。
2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟,精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好,更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào),但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競(jìng)爭(zhēng)力)。
3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無(wú)論你做什么的,在面對(duì)顧客時(shí),首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),你服務(wù)好了,顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意,但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng),好的話,或許他還會(huì)給你一些好的意見(jiàn)或者建議,從而讓你找出不足,繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中,遇到過(guò)不少這樣的例子。產(chǎn)品不好,但顧客下次還來(lái),是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來(lái)的,他相信我們會(huì)改進(jìn),會(huì)一次比一次做得更好。所以,要使顧客滿意不難,這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí),應(yīng)該“微笑多一點(diǎn),服務(wù)多一點(diǎn),態(tài)度好一點(diǎn)。”
以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法,由于本人才疏學(xué)淺,尚有諸多不足之處,還望大家多多指教,給予一些好的意見(jiàn)或者建議。再此,本人表示衷心的感謝!
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:
1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的。
歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣.
7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.
平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂(lè)世界”感受到不一般的快樂(lè)!
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餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇二
作為一名月餐飲工作人員,我有幸在餐飲行業(yè)中工作了很多年。這些年來(lái),我深深體會(huì)到,餐飲工作雖然辛苦,但也能帶給我許多經(jīng)驗(yàn)和收獲。在這里,我將分享我在月餐飲工作中的心得體會(huì)。
第二段:對(duì)待顧客。
月餐飲工作最重要的一點(diǎn)就是對(duì)待顧客。顧客是餐飲行業(yè)的生命線,沒(méi)有顧客就沒(méi)有業(yè)績(jī)。在與顧客打交道的過(guò)程中,我學(xué)到了尊重和耐心的重要性。無(wú)論顧客的態(tài)度如何,我們都應(yīng)該以微笑和真誠(chéng)的態(tài)度對(duì)待,用心傾聽(tīng)顧客的需求,并積極解決問(wèn)題。與顧客建立好的關(guān)系,不僅會(huì)帶來(lái)回頭客,還會(huì)給我們帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。
第三段:團(tuán)隊(duì)合作。
在月餐飲工作中,團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。每個(gè)人都扮演著不同的角色,只有團(tuán)隊(duì)的配合才能讓整個(gè)工作變得高效且順利。在團(tuán)隊(duì)合作中,我學(xué)會(huì)了互助和支持。無(wú)論是為同事提供幫助,還是主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任,都能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,提高工作效率。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)的合作,我懂得了相互之間的尊重和信任是構(gòu)建一個(gè)成功的團(tuán)隊(duì)的重要基石。
第四段:工作技巧。
月餐飲工作需要一定的專(zhuān)業(yè)技巧。在我工作的過(guò)程中,我不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能。例如,我學(xué)習(xí)了如何高效地處理顧客的點(diǎn)單,如何迅速推銷(xiāo)特色菜品,以及如何平衡好上菜的節(jié)奏等等。這些技巧讓我的工作更為順暢,也增加了顧客的滿意度。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中,只有不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的技能,才能在工作中保持競(jìng)爭(zhēng)力。
第五段:個(gè)人成長(zhǎng)。
在月餐飲工作的過(guò)程中,我不只是在工作上成長(zhǎng)了,也在個(gè)人方面得到了很多的提升。工作讓我變得更加成熟和自信。面對(duì)各種各樣的挑戰(zhàn)和困難,我學(xué)會(huì)了如何處理問(wèn)題和承擔(dān)責(zé)任。我也從工作中學(xué)到了如何與人相處和溝通。每天與各種不同性格的人打交道,我成為了一個(gè)更好的傾聽(tīng)者和溝通者。餐飲工作不僅僅是一份工作,它培養(yǎng)了我生活中很多重要的技能和品質(zhì)。
結(jié)論:
在月餐飲工作的這些年里,我體會(huì)到了對(duì)待顧客、團(tuán)隊(duì)合作、工作技巧和個(gè)人成長(zhǎng)的重要性。這份工作讓我不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步,也塑造了我對(duì)待工作和生活的態(tài)度。我相信這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)將繼續(xù)影響并豐富我的人生。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇三
20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開(kāi)闊了思路,加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:。
一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念。
2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
一、培訓(xùn)方面:
1、托盤(pán)要領(lǐng),房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來(lái)越不會(huì)干活,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,沒(méi)法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之,20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇四
餐飲行業(yè)是一個(gè)非常重要的行業(yè),與民眾的健康密切相關(guān)。而餐飲個(gè)人衛(wèi)生是餐飲從業(yè)者必須要具備的素質(zhì)之一。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中,我深刻體會(huì)到了餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要性,并從中積累了不少心得體會(huì)。本文將從清潔衛(wèi)生、正確佩戴食品工作服、手部衛(wèi)生、飲食健康、食品的貯存與保鮮等幾個(gè)方面介紹我的心得體會(huì)。
首先,保持清潔衛(wèi)生是餐飲從業(yè)者最基本的要求。在工作時(shí),我們要保持工作環(huán)境的整潔,并時(shí)刻注意自己的儀容儀表,保持身體干凈整潔,衣著整齊。餐具、廚房用品等設(shè)施要定期清洗消毒,確保食品能夠在一個(gè)干凈的環(huán)境下加工和保存。此外,為了防止細(xì)菌的傳播,餐飲從業(yè)者要經(jīng)常保持手部的干凈和衛(wèi)生。
其次,正確佩戴食品工作服也是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。食品工作服應(yīng)該是干凈整潔的,經(jīng)過(guò)定期清洗和消毒,不得佩戴有污漬和破損的工作服。此外,還要特別注意佩戴工作帽、口罩和手套等防護(hù)用品,以避免直接接觸食品,減少對(duì)食品的污染。
同時(shí),我們不能忽視手部衛(wèi)生。手是人體最容易藏污納垢的部位,也是最常接觸食品的部位。因此,我們要時(shí)刻保持手部的干凈,并經(jīng)常洗手,特別是在與食品接觸前后。洗手的步驟也不能草率馬虎,要充分用肥皂搓洗雙手,特別是指甲和指縫部位。此外,還要注意保持雙手的干燥,因?yàn)闈駶?rùn)的環(huán)境會(huì)使細(xì)菌繁殖。
飲食健康也是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。作為餐飲從業(yè)者,我們要時(shí)刻注重自己的飲食健康。首先,要保證攝入充分的營(yíng)養(yǎng),多吃蔬菜水果,少吃高糖高脂食品;其次,要控制飲食的量,避免暴飲暴食;最后,要注意葷素搭配,均衡攝取各種營(yíng)養(yǎng)成分。
最后,食品的貯存與保鮮也是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要內(nèi)容。為了確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全,我們要注意食品的貯存和保鮮。在貯存方面,要將不同種類(lèi)的食品放置在不同的容器中,避免交叉污染。在保鮮方面,要避免存放過(guò)期食品和變質(zhì)食品,定期清理冰箱和儲(chǔ)藏間,并及時(shí)清除過(guò)期食品,確保食品的新鮮和安全。
綜上所述,餐飲個(gè)人衛(wèi)生是餐飲從業(yè)者必須要具備的素質(zhì)之一。在日常的工作中,我們要注重清潔衛(wèi)生、佩戴食品工作服、手部衛(wèi)生、飲食健康、食品的貯存與保鮮等方面的注意事項(xiàng)。只有保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,才能夠?yàn)轭櫩吞峁┙】蛋踩牟惋嫹?wù)。同時(shí),也能夠提升自身的形象和競(jìng)爭(zhēng)力,為事業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇五
今天才來(lái)寫(xiě)這篇日記,是因?yàn)樽蛱焯哿?,是我第一次出去打工,不過(guò)很遺憾的是就堅(jiān)持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯,問(wèn)為什么那么多空桌還要等,服務(wù)員說(shuō)是因?yàn)檎胁粊?lái)人干活,也巧了,我倆還就想打工呢,行啊,服務(wù)員就服務(wù)員吧,人家能干我也行,工資還不低,兩千一百大塊,就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗,也就是昨天?;丶疫€和家長(zhǎng)說(shuō)呢,錢(qián)多好賺啊,為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊,先找個(gè)活干唄。
昨天,我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了,都把第一個(gè)月的工資計(jì)劃好了。可這一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是因?yàn)槔?,說(shuō)實(shí)話,還真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具??蛇@確實(shí)對(duì)心靈的一中摧殘,想著昨天還在這吃飯來(lái)著,就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國(guó)料理,真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說(shuō)韓國(guó)料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上八點(diǎn),我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起來(lái)沒(méi)有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí),不算吃飯時(shí)間,都是在擦餐具,用職業(yè)點(diǎn)的話說(shuō)叫“用帶手拋光餐具”,就那一塊帶手也就是抹布一直就沒(méi)換過(guò),擦濕了就搭在椅子背山晾干,然后接著用,且不說(shuō)這帶手,雖說(shuō)油了點(diǎn),但也不惡心。要說(shuō)惡心的還是餐具,我都懷疑是不是洗過(guò)了,食碟上的油洗不凈也就算了,為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒,更可氣的還是半粒。還有筷子上沒(méi)洗掉的菜葉,現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺(jué)呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈,然后再用用了無(wú)數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了,再給客人擺在餐臺(tái)上。還值得一提的是用來(lái)裝東西的柜子,里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺(tái)時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的還有撤下來(lái)的餐具。還有擦桌子的帶手,擦了一天桌子都沒(méi)有洗過(guò),這塊帶手不但用來(lái)擦桌子,它的任務(wù)比較艱巨,還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無(wú)比的光鮮靚麗,殊不知它們都有不為人知的.小秘密。
晚上八點(diǎn)半下了班,從餐廳出來(lái),只覺(jué)得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后,毅然決定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇六
餐飲部是酒店中最重要的部門(mén)之一,它直接與客人接觸,對(duì)于酒店形象和客戶滿意度有著至關(guān)重要的影響。作為餐飲部的一員,我時(shí)刻感受到自己的責(zé)任和使命。經(jīng)過(guò)多年的工作,我深刻地認(rèn)識(shí)到了餐飲部先進(jìn)個(gè)人的重要性,并在實(shí)踐中不斷摸索出一些心得體會(huì)。
首先,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要具備優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)。在餐飲部工作的時(shí)候,我們要時(shí)刻保持對(duì)客人的尊重和關(guān)懷,始終把客人的需求和滿意度放在首位。無(wú)論是面對(duì)哪個(gè)客人,我們都要以真誠(chéng)的微笑迎接他們,并用熱情周到的服務(wù)滿足他們的需求。在每一次服務(wù)過(guò)程中,我們要通過(guò)親切的問(wèn)候、專(zhuān)業(yè)的建議和耐心的解答,為客人提供最好的服務(wù)體驗(yàn)。
其次,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力。在餐飲部工作中,與客人之間的溝通是必不可少的。在客戶點(diǎn)菜時(shí),我們要認(rèn)真傾聽(tīng)客人的需求,并根據(jù)客人的喜好和特殊要求進(jìn)行推薦。在客人有任何問(wèn)題或意見(jiàn)時(shí),我們要耐心傾聽(tīng),積極解決,并及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)。此外,在與餐飲部其他員工之間的協(xié)作中,我們要通過(guò)良好的溝通與配合,提高工作效率,為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
另外,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要注重細(xì)節(jié)。餐飲部是個(gè)注重細(xì)節(jié)的部門(mén),因?yàn)榧?xì)節(jié)決定成敗。我們要時(shí)刻保持工作環(huán)境整潔,菜品擺放整齊,用餐桌面干凈整潔。同時(shí),我們還要關(guān)注食品的質(zhì)量和衛(wèi)生,確保食品安全。此外,在服務(wù)中我們要注意細(xì)致入微的服務(wù),及時(shí)為客人倒水、清理餐具等,確??腿擞貌瓦^(guò)程中沒(méi)有任何不愉快的體驗(yàn)。
最后,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要不斷自我學(xué)習(xí)和提升。餐飲行業(yè)日新月異,消費(fèi)者需求多變,作為餐飲部的一員,我們不能滿足于現(xiàn)狀,要不斷充實(shí)自己的知識(shí)和技能。我們可以加入餐飲行業(yè)協(xié)會(huì),參加各種培訓(xùn)和講座,學(xué)習(xí)行業(yè)最新的趨勢(shì)和技術(shù)。同時(shí),我們還可以與同事交流經(jīng)驗(yàn),分享學(xué)習(xí)心得。只有不斷學(xué)習(xí)和提升,我們才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
總之,作為餐飲部的一員,我深知餐飲部先進(jìn)個(gè)人的重要性。在工作中,我時(shí)刻保持著對(duì)客人的尊重和關(guān)懷,通過(guò)良好的溝通和協(xié)調(diào)能力提供最好的服務(wù)體驗(yàn)。我注重細(xì)節(jié),追求完美,時(shí)刻保持專(zhuān)業(yè)的形象和優(yōu)秀的服務(wù)。同時(shí),我不斷努力學(xué)習(xí)和提升自己,以適應(yīng)行業(yè)的快速變化。通過(guò)這些努力,我希望能夠成為一位餐飲部的先進(jìn)個(gè)人,為酒店的發(fā)展和客人的滿意度做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇七
打仗講究“天時(shí)地利人和”做生意也一樣天時(shí)(開(kāi)店時(shí)間節(jié)點(diǎn),產(chǎn)品紅利期),地利(選址),人和(營(yíng)銷(xiāo)和團(tuán)隊(duì))缺一不可,說(shuō)不清哪個(gè)最重要,但選址失敗,想翻身的難度之大,絕對(duì)超過(guò)其他。從來(lái)沒(méi)有好鋪?zhàn)雍蛪匿佔(zhàn)拥膮^(qū)別,只有與產(chǎn)品(以及經(jīng)營(yíng)能力)是否匹配的店鋪,一千一月的店鋪和十萬(wàn)一月的店鋪都能做生意,但匹配度越高的店鋪盈利的概率也會(huì)越大,這點(diǎn)我在聽(tīng)比目之前一期私教班時(shí)也有一位品牌負(fù)責(zé)人多次提到。
1租金與營(yíng)收比例。
一般而言,3天的營(yíng)業(yè)額要大于月租金,我個(gè)人能承受的極限是6到7天。如果一周都收不回租金成本,風(fēng)險(xiǎn)就實(shí)在偏高了。至于如何評(píng)估每日營(yíng)業(yè)額,這個(gè)就要靠經(jīng)驗(yàn)了,如果是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的小白,最好的辦法就是評(píng)估周邊最近的十家同類(lèi)型商鋪的平均值,然后再打個(gè)6折。
2商圈檔次。
商圈檔次幾大類(lèi)各不相同,我從高到低簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)。
我個(gè)人首先考慮的是城市商業(yè)中心,但城市商業(yè)中心也有很多問(wèn)題,比如租金高,轉(zhuǎn)讓費(fèi)高,關(guān)系復(fù)雜(這個(gè)不是一般復(fù)雜,我曾經(jīng)在我們這邊的商業(yè)中心蹲點(diǎn)時(shí)聽(tīng)到看到的能寫(xiě)本書(shū)了,房東的背景,直接決定了你被各個(gè)部門(mén)為難的頻率高低。上到城管街道辦,下到保潔物業(yè)電工,甚至小混混回收潲水的,一個(gè)環(huán)節(jié)搞不好都是麻煩,假如是個(gè)外地人通常更容易受欺負(fù)。
總結(jié)。
一下,城市商業(yè)中心是高成本撬動(dòng)高利潤(rùn),而且競(jìng)爭(zhēng)白熱化,需要隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)整,適合大佬或者老司機(jī),不太適合小白。
其次是社區(qū)商業(yè)中心,附近主要居民區(qū),寫(xiě)字樓或?qū)W校集中。另外開(kāi)發(fā)區(qū)的商業(yè)中心也歸類(lèi)為社區(qū)商業(yè)中心。再其次是零售商場(chǎng),指的是不再城市商業(yè)中心內(nèi)的購(gòu)物中心,百貨大樓和大型綜合超市等商場(chǎng),另外,零售商場(chǎng)分已開(kāi)業(yè)和待開(kāi)業(yè),小白千萬(wàn)不要去賭待開(kāi)業(yè),風(fēng)險(xiǎn)偏大。再下一檔是交通樞紐的商業(yè)中心。個(gè)人最不待見(jiàn)的是其他封閉通路的商圈。
3營(yíng)業(yè)面積。
這個(gè)依據(jù)項(xiàng)目而定,一般來(lái)講,還是要根據(jù)營(yíng)業(yè)額決定,比如我跟這邊商業(yè)中心的一個(gè)老板聊過(guò),他100平米平均一天營(yíng)業(yè)額6000,我8平米一天也6000,但他在2樓,我在臨街。租金算下來(lái)差不多(一般商圈二樓的房租是一樓的一半,但商業(yè)中心這種地方,一樓五到十平的叫小金鋪,房租奇高,目前我見(jiàn)過(guò)最貴的是3平米3萬(wàn)月租)。所以我們都賺得很開(kāi)心。不過(guò)這兩種就導(dǎo)致我們的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目天差地別,他賣(mài)可以做下來(lái)吃的冒菜,我買(mǎi)打包就走的快餐。如果我倆互換項(xiàng)目,都得賠死。這就是我說(shuō)的匹配度。
4門(mén)頭與進(jìn)深同樣面積的商鋪,門(mén)頭越寬越好,門(mén)頭太窄感覺(jué)像小雜貨鋪,不起眼,展示面也不夠,進(jìn)深再深都不值錢(qián)。
5路寬與人流走向。
分雙向道,單向道,護(hù)欄(四車(chē)道)。雙向道分值最高,四車(chē)道或40米寬道路會(huì)影響交通和接近性,道路中間有欄桿,安全島阻隔的主干道分值越低。
6人流量和立地條件。
立地條件最佳位置就是指各個(gè)道路的十字路口,t字路口,三岔路口。在固定人流量的區(qū)域,可以多方面展示無(wú)疑是極大優(yōu)勢(shì)。
而人流量一定要結(jié)合人流走向去判斷,上文商圈檔次中把交通樞紐的商業(yè)中心排得比較靠后的一個(gè)主要原因就是人流走向人們大多形色匆匆,購(gòu)買(mǎi)力會(huì)相應(yīng)減弱。
以上這些是選址的一些重要指標(biāo)要做的基礎(chǔ)評(píng)估。
開(kāi)店前調(diào)研的一些小數(shù)據(jù)。
上面講了選址的一些重要指標(biāo)要做的基礎(chǔ)評(píng)估,之后要做的就是競(jìng)爭(zhēng)評(píng)估,包括品牌,開(kāi)業(yè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),賣(mài)場(chǎng)潛力,停車(chē)配置,營(yíng)業(yè)時(shí)間(24小時(shí)營(yíng)業(yè)當(dāng)然營(yíng)業(yè)額高,但要綜合考慮人工成本),相對(duì)位置,對(duì)手距離等等。個(gè)人經(jīng)過(guò)兩次調(diào)研后總結(jié)了以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn):
1、在最繁華的商圈找商鋪多半是浪費(fèi)時(shí)間。
這些地方每天都有無(wú)數(shù)人在盯著,根本輪不到你,就算有機(jī)會(huì)碰到,租金也會(huì)高到讓自己后悔遇見(jiàn)它。有多難,我可以舉個(gè)例子,我曾經(jīng)在我們這邊的繁華商圈看到一個(gè)很不錯(cuò)的地方,但是生意很一般,我就估計(jì)這地方可能要轉(zhuǎn)讓?zhuān)Y(jié)果隔三差五就去那邊溜一圈,差不多過(guò)了半個(gè)月多月,終于有一天等到那地方關(guān)門(mén)了。然后我就在網(wǎng)上找有沒(méi)有相關(guān)的信息,結(jié)果果然不出所料,有它的轉(zhuǎn)讓信息,等我電話打過(guò)去,被告知已經(jīng)轉(zhuǎn)出去了。所以,繁華地段好的位置玩的都是資本,如果沒(méi)這資本那就別在這塊浪費(fèi)時(shí)間了。
2.大的主干道真心不適合做小餐飲。
大的主干道上,人流量很大,往往看起來(lái)會(huì)非常誘人,但是這樣的地方絕對(duì)不適合做小餐飲,因?yàn)槿肆鞑粫?huì)在這些地方停留,而且在主干道上的餐飲店常常會(huì)給人一種很貴很不好吃的感覺(jué)。再者說(shuō),這樣的地方成本也要比其他地方高出很多,除非你開(kāi)店純粹是為了打廣告,增加曝光率,否則這樣的地方肯定會(huì)讓你得不償失。
3.地鐵口一定要確定人流方向。很多地方在地鐵口,想著人流量可能很大,但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了,這個(gè)口基本上沒(méi)啥人。這樣的情況很多,很多地方看似有人氣,但是實(shí)際觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的,所以這樣的地方在選擇的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎觀察之后再綜合決定,尤其是做“快餐”講求的就是一個(gè)快,很多人在快中可能就忽略了你的店。
4.要區(qū)分每條街道的陰陽(yáng)面和陰陽(yáng)交接線。
每條街道都有兩面,很多街道都會(huì)有一個(gè)奇特現(xiàn)象,一面人流量很大,人氣很旺,另一面卻沒(méi)啥人氣,看似中間只隔一條馬路,門(mén)對(duì)門(mén)的地方,吸客能力往往會(huì)有天壤之別。陰陽(yáng)角接線這是我自己提出來(lái)的一個(gè)概念,就是在每一條街道上都有一個(gè)點(diǎn),在這個(gè)點(diǎn)之前的街道人氣很旺人流量很大,過(guò)了這個(gè)點(diǎn)就基本上沒(méi)啥人氣了。
如果我們注意觀察的話,通常都會(huì)發(fā)現(xiàn),一條很長(zhǎng)的巷子或者街道,剛開(kāi)始人很多,往里邊越走人越少,走到一定的距離時(shí)人就不想往前走了,決定返回去找一家吃飯,這個(gè)點(diǎn)就是人們通常會(huì)選擇折返的點(diǎn),前邊的店和后邊的店可能相差不過(guò)數(shù)十米,命運(yùn)卻會(huì)完全不一樣。
5.同品類(lèi)多的地方往往更保險(xiǎn)。
很多人看到一個(gè)地方?jīng)]有賣(mài)自己的同類(lèi)產(chǎn)品的,認(rèn)為這是好機(jī)會(huì)。其實(shí)這也有可能是陷阱,例如我經(jīng)常在一些老的居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)賣(mài)砂鍋的不多,分析完發(fā)現(xiàn)那是因?yàn)檫@附近年輕人太少,而年輕人才是砂鍋的主力消費(fèi)群體。如果在一個(gè)地方有一到兩家和自己品類(lèi)相同的店面,并且都還做的不錯(cuò)時(shí),那么恰好說(shuō)明這地方做這個(gè)產(chǎn)品基本沒(méi)啥問(wèn)題,起碼用戶數(shù)不會(huì)太少,接下來(lái)你唯一要思考的就是如何打造你的特色,從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
6.地方好不好,要分析周?chē)念櫩蜆?gòu)成。
很多地方看似很好很文藝,但是觀察后發(fā)現(xiàn)周?chē)旧蠜](méi)啥人,有些地方看似破破爛爛,但是周邊卻人滿為患。所以看一個(gè)地方行不行,不要拿自己心里預(yù)期的店面形象去套,而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成,周邊的人群都是干啥的,人們的活動(dòng)軌跡怎么樣,中午人多還是晚上人多,自己做飯的人多還是在外邊吃飯的人多,這樣全面的考慮完畢后,這地方合不合適就很清楚了。
7.路邊公共自行車(chē)的數(shù)量能反應(yīng)這地方的人流量和人流動(dòng)方向。
8.租金高不高,用數(shù)據(jù)說(shuō)話。
一個(gè)地方高不高要用數(shù)據(jù)來(lái)算,根據(jù)面積算餐位數(shù),根據(jù)翻臺(tái)率算營(yíng)業(yè)額,然后計(jì)算租金成本是否合理,如果明顯沒(méi)有盈利的把握,那么再好的地方也要謹(jǐn)慎選擇。
9.沒(méi)有十全十美的地方,所以要時(shí)刻準(zhǔn)備降低標(biāo)準(zhǔn)。
我們最初定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),找了一圈發(fā)現(xiàn)沒(méi)有合適的,然后降低一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)再篩選,發(fā)現(xiàn)有一些合適的,但是問(wèn)題也很大,然后再降低標(biāo)準(zhǔn),然后再?gòu)闹泻Y選,找地方基本上都是這樣,沒(méi)有十全十美的地方,租金合適,位置合適,大小合適,硬件條件也合適,如果有這樣的地方,肯定輪不到我和你。
10.如果有時(shí)間去實(shí)地找最好別懶著靠網(wǎng)絡(luò)和中介。
網(wǎng)上的店鋪往往比自己想的要差好多,中介給你推薦的基本上也沒(méi)啥合適的,好地方不愁租的,愿意出中介費(fèi)讓中介出馬的,想必都好不到哪里去。這條經(jīng)驗(yàn)謹(jǐn)代表個(gè)人看法。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇八
第一段:引言(200字)。
餐飲個(gè)人衛(wèi)生是指在餐飲過(guò)程中,個(gè)人有意識(shí)地保持自身干凈整潔,遵守衛(wèi)生規(guī)定,保障食品的安全和客戶的健康。個(gè)人衛(wèi)生是餐飲行業(yè)中至關(guān)重要的一環(huán),它不僅對(duì)員工自身健康負(fù)責(zé),更直接關(guān)系到餐廳的口碑和客流量。通過(guò)對(duì)餐飲個(gè)人衛(wèi)生的理解和實(shí)踐,我深切體會(huì)到個(gè)人衛(wèi)生對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性,并形成了一些心得體會(huì)。
第二段:形成正確的衛(wèi)生觀念(200字)。
正確的衛(wèi)生觀念是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的基石。在我的衛(wèi)生觀念形成過(guò)程中,我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人衛(wèi)生不僅僅是為了滿足衛(wèi)生要求,更是一種對(duì)自己和他人負(fù)責(zé)任的態(tài)度。每一次與食品的接觸都需要保持干凈的手部,并將個(gè)人用具做好分離和清潔。此外,正確的衛(wèi)生觀念還包括遵守衛(wèi)生規(guī)章制度,采取一切可能的措施預(yù)防傳染病和食源性疾病的傳播。只有形成正確的衛(wèi)生觀念,我們才能更好地保護(hù)自己和他人的健康。
第三段:保持個(gè)人衛(wèi)生的方法和策略(200字)。
保持個(gè)人衛(wèi)生需要詳細(xì)的規(guī)劃和措施。首先,要密切關(guān)注個(gè)人的穿著和儀表,保持整潔的衣服和干凈的身體是最基本的要求。其次,要重視手部的清潔。正確的洗手方法包括使用溫水和肥皂,用力揉搓手指和指縫,至少20秒。此外,我還學(xué)會(huì)了正確使用消毒液,保持餐具的清潔和消毒。
第四段:個(gè)人衛(wèi)生在餐飲行業(yè)中的重要性(200字)。
個(gè)人衛(wèi)生在餐飲行業(yè)中具有重要意義。首先,個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到食品的安全和口感,只有保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,才能確保食品安全和質(zhì)量。其次,個(gè)人衛(wèi)生決定了餐廳的口碑和信譽(yù)。一個(gè)干凈整潔的員工會(huì)給客戶留下良好的第一印象,增加顧客的信任和滿意度。最后,個(gè)人衛(wèi)生也與員工的健康密切相關(guān)。餐飲行業(yè)工作環(huán)境相對(duì)封閉,如果個(gè)人衛(wèi)生不好,容易感染疾病,不僅會(huì)給自己帶來(lái)身體負(fù)擔(dān),還會(huì)對(duì)工作產(chǎn)生不利影響。
第五段:個(gè)人衛(wèi)生帶來(lái)的價(jià)值和啟示(200字)。
通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和體會(huì),我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人衛(wèi)生對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性和帶來(lái)的價(jià)值。良好的個(gè)人衛(wèi)生不僅能夠確保食品的安全和口感,提升餐廳的口碑和客流量,更重要的是保護(hù)員工的健康,促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。個(gè)人衛(wèi)生事關(guān)員工和客戶的健康,是每一個(gè)餐飲從業(yè)者應(yīng)當(dāng)重視和踐行的基本要求。只有將個(gè)人衛(wèi)生作為一種責(zé)任和習(xí)慣,才能在餐飲行業(yè)中取得成功。
總結(jié):個(gè)人衛(wèi)生在餐飲行業(yè)中的重要性不容忽視。通過(guò)形成正確的衛(wèi)生觀念,采取有效的衛(wèi)生措施和策略,我們能夠保障食品的安全和口感,提升餐廳的口碑和客流量,更重要的是保護(hù)員工的健康。個(gè)人衛(wèi)生不僅是一種責(zé)任和習(xí)慣,更是一種良好的職業(yè)素養(yǎng)。讓我們共同努力,營(yíng)造干凈、整潔、健康的餐飲環(huán)境。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇九
春去秋來(lái)一年即將過(guò)去,我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì),先歸納總結(jié)如下:
一、準(zhǔn)備,即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。
也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
二、微笑。
在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
三、重視,就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠(chéng),熱情好客是中華民族的美德。
當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象?,F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!
五、細(xì)膩。
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。
六、創(chuàng)造。
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得來(lái)餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通。
要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十
20__年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開(kāi)闊了思路,加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:。
一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念。
1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20x年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十一
由于中西哲學(xué)思想的不同,西方人于飲食重科學(xué),重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng),故西方飲食以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則,進(jìn)食有如為一生物的機(jī)器添加燃料,特別講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜,卡路里的供給是否恰到好處,以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,有無(wú)其他副作用。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn),而菜肴的色、香、味如何,則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó),其飲食文化雖然在很多方面與我們近似,但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,雙方便拉開(kāi)了距離。
中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味,其加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻,都會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。法國(guó)烹調(diào)雖亦追求美味,但同時(shí)總不忘“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提,一味舍營(yíng)養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮,特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、減肥,從而追求清淡少油,強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料,強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過(guò)程中保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的味道,所以蔬菜基本上都是生吃。所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養(yǎng)是帶有普遍性的。
平心而論,談到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也觸及到中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng),重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身,但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求,致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失于加工過(guò)程中。近年來(lái)我國(guó)廚師參加世界烹調(diào)大賽,人家端上一個(gè)菜營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)列得一清二楚,我們則拿不出這份材料。經(jīng)人提問(wèn),亦瞠目結(jié)舌不知所云,大大地吃了啞巴虧!
我們從來(lái)都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。民間有句俗話:“民以食為天,食以味為先”。雖然人們?cè)谫澴u(yù)美食時(shí),總愛(ài)說(shuō)“色香味俱佳”,但那是由于我們感受色香味的感覺(jué)器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。人們內(nèi)心之于“色、香、味”,從來(lái)都是“味”字“掛帥”的。
而西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道,至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐,冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊,而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn),便大大喪失品味的靈敏度,漸至不能辨味;那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉,生吃的蔬菜,白水煮豆子、煮土豆,雖有“味”而不入“道”,凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺(jué)的忽視。他們拒絕使用味精,更足以證明此輩皆屬不知味之人,非“知味觀”之座上客也!
基于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視,西方人多生吃蔬菜,不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃,就是洋白菜、洋蔥、綠菜花(西蘭花)也都生吃。因而他們的“沙拉”有如一盤(pán)兔飼料,使我們難以接受?,F(xiàn)代中國(guó)人也講營(yíng)養(yǎng)保健,也知道青菜一經(jīng)加熱,維生素將被破壞,因而我們主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降,但不會(huì)完全損失,可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國(guó)的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營(yíng)養(yǎng)與味道兼顧下的最佳平衡,這當(dāng)然也屬于一種“中庸之道”。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十二
從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的'人就是熱愛(ài)工作的人。
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。
當(dāng)然,我也心想,如果這點(diǎn)小事都承受不了,那以后真正出來(lái)工作又從何說(shuō)起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快,但每次面對(duì)他們,我也總是保持著一份樂(lè)觀,自信的心態(tài)。我深刻地明白,人生的美麗在于人性的美麗,人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊,首先要擁有一顆積極,樂(lè)觀的心。
樂(lè)觀就像心靈的一片沃土,為人類(lèi)所有的美德提供豐富的養(yǎng)分,使他們健康成長(zhǎng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累,但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子,我能吃苦,而且我也必須學(xué)會(huì)吃苦。對(duì)于打工者而言,最期待之事莫過(guò)于放假了。而對(duì)于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)會(huì)大海的壯闊,面對(duì)大海,我才體會(huì)到自己是多么渺小,但心里確是那么的開(kāi)朗。“面朝大海,春暖花開(kāi)”,心里是那么透明!
這次打工給我上了寶貴的一課,它讓我明白在聽(tīng)取別人意見(jiàn)是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里,有歡樂(lè)但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月,但受益頗多。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十三
時(shí)光匆匆,飛快流逝,我已經(jīng)在“xxx”愉快的度過(guò)了六個(gè)x月。認(rèn)真工作,享受生活是我的一貫準(zhǔn)則,我期望在那里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。
在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),務(wù)必掌握六大要素:
1、微笑在xxx日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它就應(yīng)是不受時(shí)光、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自我所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并舊能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自我的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。千里之行,始于足下。要想使自我精通業(yè)務(wù),務(wù)必上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高xxx的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,務(wù)必要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的務(wù)必提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄兎?wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都個(gè)性隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)帶給服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的.超前意識(shí)。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得在xxx就像回到家里一樣。
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在xxx也一樣。生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作用心,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。
之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜歡。
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的,有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,但是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在那里工作而幸福!我能為這個(gè)群眾工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)光和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十四
時(shí)間過(guò)得真快,轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲?;貞涍@一年來(lái)的工作,可以說(shuō)是“甘苦與共”。20xx年xx月xx日,我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),最后在我來(lái)到了xx酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,對(duì)于自身工作的總結(jié):
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,完成相應(yīng)的客情接待,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流,請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),知錯(cuò)就改。
5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),獨(dú)立完成一檔客情接待。
1、不夠膽大,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì)默契的去和同事合作,只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3、與賓客溝通不夠大方,說(shuō)話不夠利落。
以上不足之處,在新的一年里,我一定會(huì)努力改進(jìn),爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
自進(jìn)入得爾樂(lè)兩年之久,在這里工作的我,成長(zhǎng)了許多,也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖,從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力,也給了我前進(jìn)的'動(dòng)力和目標(biāo)。
在這一年里取得的成績(jī),首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì),許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。
一.提高自己,通過(guò)一切有效的方式方法,讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。
二.員工的思想活動(dòng),開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài),通過(guò)不定期的座談會(huì)或通過(guò)其他員工的了解,要掌握員工的所想,對(duì)工作、生活、管理上的意見(jiàn)和建議,對(duì)確實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。
三.結(jié)合酒店實(shí)際,營(yíng)造出快樂(lè)和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍,加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間,員工與員工之間的溝通,讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
四.服務(wù)的要求,樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)。
在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高,主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù),努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬,把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái),讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
五.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合。
六.衛(wèi)生工作要求,自開(kāi)業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化,通過(guò)每日的檢查,效果還是很明顯的,把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。
七.培訓(xùn)工作,制定培訓(xùn)計(jì)劃,通過(guò)培訓(xùn)酒店意識(shí),員工守則,酒店制度,各崗位的職責(zé)和流程,不斷的提高。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十五
自從我畢業(yè)以來(lái),我就加入了餐飲行業(yè)。在這里,我不僅學(xué)會(huì)了一套烹飪美食的技能,更重要的是,我學(xué)會(huì)了如何以積極的態(tài)度面對(duì)挑戰(zhàn),以及如何處理與客人、同事之間的交流。這份工作不僅提供了我在職業(yè)生涯中的專(zhuān)業(yè)技能,也塑造了我個(gè)人的性格特質(zhì)。
我在的餐廳是當(dāng)?shù)匾患抑牟蛷d,我們提供各種不同的菜品,包括中式、西式和混合菜品。每天,我都按時(shí)準(zhǔn)備食材,與廚師團(tuán)隊(duì)一起工作,為客人提供最好的餐飲體驗(yàn)。
我的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)烹飪和裝飾菜品,同時(shí)也要確保食材的質(zhì)量和數(shù)量。我使用各種烹飪技巧,如煮、炒、烤等,并且經(jīng)常嘗試新的食譜和菜品。
這份工作的最大挑戰(zhàn)在于需要時(shí)刻保持新鮮感和創(chuàng)新性,以吸引不同類(lèi)型的客人。為了滿足這一挑戰(zhàn),我不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧,探索新的食材和菜品,以提供給客人最好的體驗(yàn)。
總的來(lái)說(shuō),餐飲工作讓我學(xué)會(huì)了如何與人溝通和協(xié)作,如何處理壓力,以及如何解決問(wèn)題。這些技能不僅在我工作中非常有用,而且對(duì)我個(gè)人的人生也有很大的幫助。我相信,這份工作不僅僅是一份職業(yè),更是一種生活態(tài)度和人生哲學(xué)。我會(huì)將我所學(xué)到的知識(shí)和技能,以及我對(duì)工作的熱情和責(zé)任感,帶到我的日常生活中,用它們?nèi)ビ绊懞透纳莆抑車(chē)氖澜纭?BR> 餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十六
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè),我有幸在這個(gè)行業(yè)里工作多年,積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。在這篇文章中,我將分享我對(duì)餐飲工作的理解和感悟。
第二段:順應(yīng)潮流,不斷創(chuàng)新。
餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,吸引顧客、保持競(jìng)爭(zhēng)力是每一家餐廳的追求。因此,我認(rèn)為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)必須緊跟時(shí)代的潮流,不斷創(chuàng)新。餐廳的菜品和服務(wù)必須與時(shí)俱進(jìn),符合顧客的需求和口味。定期推出新的菜品和推廣活動(dòng),提供特色主題的就餐體驗(yàn),都可以吸引更多的顧客光顧。
第三段:注重團(tuán)隊(duì)合作,建立良好的工作氛圍。
餐飲工作是一個(gè)集體的事業(yè),良好的團(tuán)隊(duì)合作可以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。我在餐飲行業(yè)的工作中,深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。一個(gè)默契、和諧的團(tuán)隊(duì)可以充滿活力,與顧客的互動(dòng)更加順暢,工作中的困難也能得到快速的解決。為了建立良好的工作氛圍,我建議同事們要相互尊重,互相幫助,多與其他部門(mén)的人員溝通合作,共同努力為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第四段:注重細(xì)節(jié),追求卓越。
餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè),細(xì)節(jié)決定成敗。每一位服務(wù)員都需要保持專(zhuān)業(yè)和細(xì)致的工作態(tài)度。無(wú)論是食物的擺盤(pán)還是用餐環(huán)境的整體設(shè)計(jì),都需要注重細(xì)節(jié)。服務(wù)員的禮貌、微笑、言行舉止都能給顧客留下深刻的印象。只有不斷追求卓越,提供令人滿意的服務(wù)才能讓顧客感到愉快,并與餐廳建立良好的口碑。
第五段:反思總結(jié)。
在餐飲工作中,我認(rèn)識(shí)到了持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升的必要性。行業(yè)發(fā)展日新月異,只有不斷學(xué)習(xí)新知識(shí),學(xué)習(xí)相關(guān)技能才能適應(yīng)市場(chǎng)的需求。同時(shí),我也從工作中不斷發(fā)現(xiàn)自己的不足,反思自己的不足,尋找改進(jìn)的辦法。即使遇到困難和挑戰(zhàn),我也要保持積極的態(tài)度,不斷完善自己,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的行業(yè),需要不斷創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)合作、注重細(xì)節(jié),并持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升。通過(guò)多年的工作經(jīng)驗(yàn),我認(rèn)識(shí)到這些要素對(duì)于一個(gè)成功的餐廳至關(guān)重要。我相信只有在不斷努力和進(jìn)步的同時(shí),我們才能在餐飲行業(yè)中獲得更多的成功和回報(bào)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十七
冬去春來(lái),百花爭(zhēng)艷。屈指算來(lái),我在譚魚(yú)頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少?gòu)職務(wù)工作。現(xiàn)將我一年來(lái)對(duì)采購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。
一、作為采購(gòu)就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場(chǎng),了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格,并且要精心選擇貨品和供貨商,努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購(gòu)進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷(xiāo)售才能得到利潤(rùn)的回報(bào)。而購(gòu)進(jìn)貨品是否售出,并能贏得較好的利潤(rùn),取決于來(lái)店的消費(fèi)者對(duì)貨品的滿意程度。因此,采購(gòu)員要根據(jù)考察市場(chǎng)的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷(xiāo)售價(jià)格,對(duì)每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算,既滿足消費(fèi)者對(duì)商品的需求,又達(dá)到速購(gòu)速售。
三、采購(gòu)員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象,要以公正、公平的真誠(chéng)心對(duì)待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系,心目中要樹(shù)立起采購(gòu)是為店內(nèi)銷(xiāo)售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購(gòu)員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下,建立良好的關(guān)系,等機(jī)遇來(lái)臨時(shí)會(huì)給店里帶來(lái)可觀的收入和能源的幫助。
四、采購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和基本保證,也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節(jié),由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣,且名稱(chēng)繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一,因此要選擇性、針對(duì)性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營(yíng)運(yùn),認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),加強(qiáng)控制節(jié)約成本,積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng),服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十八
時(shí)間過(guò)得真快,轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲?;貞涍@一年來(lái)的工作,可以說(shuō)是“甘苦與共”。20xx年x月x日,我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),最后在我來(lái)到了xx酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,對(duì)于自身工作的總結(jié):
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,完成相應(yīng)的客情接待,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流,請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),知錯(cuò)就改。
5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),獨(dú)立完成一檔客情接待。
1、不夠膽大,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì)默契的去和同事合作,只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3、與賓客溝通不夠大方,說(shuō)話不夠利落。
以上不足之處,在新的一年里,我一定會(huì)努力改進(jìn),爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
自進(jìn)入得爾樂(lè)兩年之久,在這里工作的我,成長(zhǎng)了許多,也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖,從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力,也給了我前進(jìn)的動(dòng)力和目標(biāo)。
在這一年里取得的'成績(jī),首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì),許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。
一.提高自己,通過(guò)一切有效的方式方法,讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。
二.員工的思想活動(dòng),開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài),通過(guò)不定期的座談會(huì)或通過(guò)其他員工的了解,要掌握員工的所想,對(duì)工作、生活、管理上的意見(jiàn)和建議,對(duì)確實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。
三.結(jié)合酒店實(shí)際,營(yíng)造出快樂(lè)和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍,加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間,員工與員工之間的溝通,讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
四.服務(wù)的要求,樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)。
在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高,主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù),努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬,把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái),讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
五.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合。
六.衛(wèi)生工作要求,自開(kāi)業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化,通過(guò)每日的檢查,效果還是很明顯的,把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。
七.培訓(xùn)工作,制定培訓(xùn)計(jì)劃,通過(guò)培訓(xùn)酒店意識(shí),員工守則,酒店制度,各崗位的職責(zé)和流程,不斷的提高。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十九
對(duì)于這份工作,我能認(rèn)仔細(xì)真,踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個(gè)一般的角色,這個(gè)角色不單單是收錢(qián)這么簡(jiǎn)潔,其中還有許多簡(jiǎn)單的程序。在工作期間我吸取了不少的閱歷,曾添了不少見(jiàn)識(shí)。
但是作為收銀員必需要具備一顆樂(lè)觀、熱忱、主動(dòng)、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。在工作中間或會(huì)遇到許多不開(kāi)心的事,但是我都必需克服,不能帶有負(fù)面的心情,由于這樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的態(tài)度。
每天都會(huì)遇到不同的客人,不同的客人有不同的脾氣,針對(duì)不同的顧客我們應(yīng)供應(yīng)不同的服務(wù),由于這一行業(yè)不變的宗旨是:“顧客至上”。面對(duì)顧客,臉上始終要面帶微笑,供應(yīng)禮貌的服務(wù),要讓顧客體會(huì)到親切感,即使在服務(wù)工作中遇到一些不開(kāi)心的事情,假如我們?nèi)耘f以笑臉相迎,那么再無(wú)理的客人也沒(méi)有理由發(fā)脾氣,所謂“相逢一笑,百事消”,這樣一來(lái)顧客快樂(lè)自己也舒心。
雖然這只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔單的一個(gè)收銀員,在別人看來(lái)是那么微不足道,可是從中卻教會(huì)人許多道理,提高我們自身的素養(yǎng)。不斷地學(xué)習(xí),不斷地提高自己的道德修養(yǎng),不斷提高自己的服務(wù)技巧?!爸挥袑W(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品德,提高道德修養(yǎng),提高服務(wù)技巧。哪怕是一般的一個(gè)收銀員,只要不斷的向前走,才能走我們自己想要的一片天!
以下是我個(gè)人在這一年工作時(shí)間中所感悟到的一些必需懂以及必需自我要求的觀念:
1、急客人之所急,想客人之所想。
(每天都會(huì)接觸到不同類(lèi)型的客戶,針對(duì)不同類(lèi)型的客戶們供應(yīng)不同類(lèi)型的服務(wù)。其服務(wù)本宗旨不變:客戶是上帝?。?。
2、對(duì)顧客笑臉。
(以最有親切感的一面讓顧客體會(huì)到賓至如歸的感覺(jué)。即使在結(jié)賬服務(wù)工作遇到不開(kāi)心的事情,仍能以笑臉相迎,信任再無(wú)理的'顧客也沒(méi)道理發(fā)脾氣。)。
3、不要對(duì)客人做出沒(méi)有把握的。
(當(dāng)客人的需求需由其他部門(mén)或個(gè)人的幫助下完成時(shí),就應(yīng)當(dāng)詢問(wèn)清晰后再作打算,由于客人想得到的是最精確的答復(fù)。但無(wú)論如何這并不是意味著可以不想盡一切方法為客人解決問(wèn)題,關(guān)鍵是讓客人明白他得問(wèn)題不是你可以立刻解決的,而你的確在盡力關(guān)心他。很多客人在前臺(tái)要求多開(kāi)發(fā)票,我們就委絕婉拒,絕不行為附和客人而違反原則。)。
4、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門(mén)工作的失誤,保證客人準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬令客人滿足。
(前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最終一個(gè)部門(mén),所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)向我們投訴種種服務(wù),而這些問(wèn)題并非由收銀人員引起,這時(shí),最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門(mén)或者個(gè)人,“事不關(guān)己,高高掛起”的作風(fēng)最不行取。不能彌補(bǔ)過(guò)失,反而讓客人懷疑我們的管理,從而加深客戶的不信任程度,所以應(yīng)鎮(zhèn)靜冷靜發(fā)揮中介功能,由收銀向其他個(gè)人或者部門(mén)講明狀況,懇求關(guān)心,問(wèn)題解決之后,應(yīng)再次征求客人意見(jiàn),這時(shí)客人往往被你的熱忱關(guān)心感化,從而轉(zhuǎn)變最初的不良印象,甚至?xí)⒂H熱和相互信任的客戶和我們之間的關(guān)系。)。
5、不斷學(xué)習(xí),不斷提高自己的道德修養(yǎng),不斷提高自己的服務(wù)技巧。
信任我,我可以把它做的更好,感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí),我喜愛(ài)這份工作,我要把它做得!各位同事,讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇一
隨著業(yè)的飛速發(fā)展,補(bǔ)救已經(jīng)成為理論界和企業(yè)界關(guān)注的重要課題,餐廳最好是加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)的培訓(xùn)。下面是本站帶來(lái)的餐飲服務(wù)工作。
心得體會(huì)。
希望對(duì)大家有幫助。
本人從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近20xx年時(shí)間了,換過(guò)無(wú)數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè),喜歡和顧客打交道,特別喜歡和老外打交道,因此,相對(duì)自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō),我更加的投入,做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,展望未來(lái)。結(jié)合多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法,如下:
俗話說(shuō):顧客就是上帝,顧客就是我們的衣食父母。那么,如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過(guò)后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來(lái)呢?答案很簡(jiǎn)單:優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳,就能感覺(jué)到輕松,舒適,如家般的感覺(jué)。
2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟,精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好,更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào),但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競(jìng)爭(zhēng)力)。
3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無(wú)論你做什么的,在面對(duì)顧客時(shí),首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),你服務(wù)好了,顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意,但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng),好的話,或許他還會(huì)給你一些好的意見(jiàn)或者建議,從而讓你找出不足,繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中,遇到過(guò)不少這樣的例子。產(chǎn)品不好,但顧客下次還來(lái),是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來(lái)的,他相信我們會(huì)改進(jìn),會(huì)一次比一次做得更好。所以,要使顧客滿意不難,這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí),應(yīng)該“微笑多一點(diǎn),服務(wù)多一點(diǎn),態(tài)度好一點(diǎn)。”
以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法,由于本人才疏學(xué)淺,尚有諸多不足之處,還望大家多多指教,給予一些好的意見(jiàn)或者建議。再此,本人表示衷心的感謝!
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:
1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的。
歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用.
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂.
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少.我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi).我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”.
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí).
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得住在餐飲就像回到家里一樣.
7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂(lè)迪也一樣.生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩.平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣.每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果.
平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率.之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡.
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈.有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪.我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂(lè)世界”感受到不一般的快樂(lè)!
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餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇二
作為一名月餐飲工作人員,我有幸在餐飲行業(yè)中工作了很多年。這些年來(lái),我深深體會(huì)到,餐飲工作雖然辛苦,但也能帶給我許多經(jīng)驗(yàn)和收獲。在這里,我將分享我在月餐飲工作中的心得體會(huì)。
第二段:對(duì)待顧客。
月餐飲工作最重要的一點(diǎn)就是對(duì)待顧客。顧客是餐飲行業(yè)的生命線,沒(méi)有顧客就沒(méi)有業(yè)績(jī)。在與顧客打交道的過(guò)程中,我學(xué)到了尊重和耐心的重要性。無(wú)論顧客的態(tài)度如何,我們都應(yīng)該以微笑和真誠(chéng)的態(tài)度對(duì)待,用心傾聽(tīng)顧客的需求,并積極解決問(wèn)題。與顧客建立好的關(guān)系,不僅會(huì)帶來(lái)回頭客,還會(huì)給我們帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)和發(fā)展空間。
第三段:團(tuán)隊(duì)合作。
在月餐飲工作中,團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的。每個(gè)人都扮演著不同的角色,只有團(tuán)隊(duì)的配合才能讓整個(gè)工作變得高效且順利。在團(tuán)隊(duì)合作中,我學(xué)會(huì)了互助和支持。無(wú)論是為同事提供幫助,還是主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任,都能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,提高工作效率。通過(guò)與團(tuán)隊(duì)的合作,我懂得了相互之間的尊重和信任是構(gòu)建一個(gè)成功的團(tuán)隊(duì)的重要基石。
第四段:工作技巧。
月餐飲工作需要一定的專(zhuān)業(yè)技巧。在我工作的過(guò)程中,我不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能。例如,我學(xué)習(xí)了如何高效地處理顧客的點(diǎn)單,如何迅速推銷(xiāo)特色菜品,以及如何平衡好上菜的節(jié)奏等等。這些技巧讓我的工作更為順暢,也增加了顧客的滿意度。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中,只有不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的技能,才能在工作中保持競(jìng)爭(zhēng)力。
第五段:個(gè)人成長(zhǎng)。
在月餐飲工作的過(guò)程中,我不只是在工作上成長(zhǎng)了,也在個(gè)人方面得到了很多的提升。工作讓我變得更加成熟和自信。面對(duì)各種各樣的挑戰(zhàn)和困難,我學(xué)會(huì)了如何處理問(wèn)題和承擔(dān)責(zé)任。我也從工作中學(xué)到了如何與人相處和溝通。每天與各種不同性格的人打交道,我成為了一個(gè)更好的傾聽(tīng)者和溝通者。餐飲工作不僅僅是一份工作,它培養(yǎng)了我生活中很多重要的技能和品質(zhì)。
結(jié)論:
在月餐飲工作的這些年里,我體會(huì)到了對(duì)待顧客、團(tuán)隊(duì)合作、工作技巧和個(gè)人成長(zhǎng)的重要性。這份工作讓我不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步,也塑造了我對(duì)待工作和生活的態(tài)度。我相信這些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)將繼續(xù)影響并豐富我的人生。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇三
20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開(kāi)闊了思路,加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:。
一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念。
2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
一、培訓(xùn)方面:
1、托盤(pán)要領(lǐng),房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開(kāi)做事。3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國(guó)家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來(lái)越不會(huì)干活,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,沒(méi)法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之,20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是敬無(wú)在,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
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餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇四
餐飲行業(yè)是一個(gè)非常重要的行業(yè),與民眾的健康密切相關(guān)。而餐飲個(gè)人衛(wèi)生是餐飲從業(yè)者必須要具備的素質(zhì)之一。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中,我深刻體會(huì)到了餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要性,并從中積累了不少心得體會(huì)。本文將從清潔衛(wèi)生、正確佩戴食品工作服、手部衛(wèi)生、飲食健康、食品的貯存與保鮮等幾個(gè)方面介紹我的心得體會(huì)。
首先,保持清潔衛(wèi)生是餐飲從業(yè)者最基本的要求。在工作時(shí),我們要保持工作環(huán)境的整潔,并時(shí)刻注意自己的儀容儀表,保持身體干凈整潔,衣著整齊。餐具、廚房用品等設(shè)施要定期清洗消毒,確保食品能夠在一個(gè)干凈的環(huán)境下加工和保存。此外,為了防止細(xì)菌的傳播,餐飲從業(yè)者要經(jīng)常保持手部的干凈和衛(wèi)生。
其次,正確佩戴食品工作服也是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。食品工作服應(yīng)該是干凈整潔的,經(jīng)過(guò)定期清洗和消毒,不得佩戴有污漬和破損的工作服。此外,還要特別注意佩戴工作帽、口罩和手套等防護(hù)用品,以避免直接接觸食品,減少對(duì)食品的污染。
同時(shí),我們不能忽視手部衛(wèi)生。手是人體最容易藏污納垢的部位,也是最常接觸食品的部位。因此,我們要時(shí)刻保持手部的干凈,并經(jīng)常洗手,特別是在與食品接觸前后。洗手的步驟也不能草率馬虎,要充分用肥皂搓洗雙手,特別是指甲和指縫部位。此外,還要注意保持雙手的干燥,因?yàn)闈駶?rùn)的環(huán)境會(huì)使細(xì)菌繁殖。
飲食健康也是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。作為餐飲從業(yè)者,我們要時(shí)刻注重自己的飲食健康。首先,要保證攝入充分的營(yíng)養(yǎng),多吃蔬菜水果,少吃高糖高脂食品;其次,要控制飲食的量,避免暴飲暴食;最后,要注意葷素搭配,均衡攝取各種營(yíng)養(yǎng)成分。
最后,食品的貯存與保鮮也是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的重要內(nèi)容。為了確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全,我們要注意食品的貯存和保鮮。在貯存方面,要將不同種類(lèi)的食品放置在不同的容器中,避免交叉污染。在保鮮方面,要避免存放過(guò)期食品和變質(zhì)食品,定期清理冰箱和儲(chǔ)藏間,并及時(shí)清除過(guò)期食品,確保食品的新鮮和安全。
綜上所述,餐飲個(gè)人衛(wèi)生是餐飲從業(yè)者必須要具備的素質(zhì)之一。在日常的工作中,我們要注重清潔衛(wèi)生、佩戴食品工作服、手部衛(wèi)生、飲食健康、食品的貯存與保鮮等方面的注意事項(xiàng)。只有保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣,才能夠?yàn)轭櫩吞峁┙】蛋踩牟惋嫹?wù)。同時(shí),也能夠提升自身的形象和競(jìng)爭(zhēng)力,為事業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇五
今天才來(lái)寫(xiě)這篇日記,是因?yàn)樽蛱焯哿?,是我第一次出去打工,不過(guò)很遺憾的是就堅(jiān)持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯,問(wèn)為什么那么多空桌還要等,服務(wù)員說(shuō)是因?yàn)檎胁粊?lái)人干活,也巧了,我倆還就想打工呢,行啊,服務(wù)員就服務(wù)員吧,人家能干我也行,工資還不低,兩千一百大塊,就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗,也就是昨天?;丶疫€和家長(zhǎng)說(shuō)呢,錢(qián)多好賺啊,為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊,先找個(gè)活干唄。
昨天,我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了,都把第一個(gè)月的工資計(jì)劃好了。可這一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是因?yàn)槔?,說(shuō)實(shí)話,還真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具??蛇@確實(shí)對(duì)心靈的一中摧殘,想著昨天還在這吃飯來(lái)著,就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國(guó)料理,真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說(shuō)韓國(guó)料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上八點(diǎn),我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起來(lái)沒(méi)有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí),不算吃飯時(shí)間,都是在擦餐具,用職業(yè)點(diǎn)的話說(shuō)叫“用帶手拋光餐具”,就那一塊帶手也就是抹布一直就沒(méi)換過(guò),擦濕了就搭在椅子背山晾干,然后接著用,且不說(shuō)這帶手,雖說(shuō)油了點(diǎn),但也不惡心。要說(shuō)惡心的還是餐具,我都懷疑是不是洗過(guò)了,食碟上的油洗不凈也就算了,為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒,更可氣的還是半粒。還有筷子上沒(méi)洗掉的菜葉,現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺(jué)呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈,然后再用用了無(wú)數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了,再給客人擺在餐臺(tái)上。還值得一提的是用來(lái)裝東西的柜子,里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺(tái)時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的還有撤下來(lái)的餐具。還有擦桌子的帶手,擦了一天桌子都沒(méi)有洗過(guò),這塊帶手不但用來(lái)擦桌子,它的任務(wù)比較艱巨,還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無(wú)比的光鮮靚麗,殊不知它們都有不為人知的.小秘密。
晚上八點(diǎn)半下了班,從餐廳出來(lái),只覺(jué)得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后,毅然決定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇六
餐飲部是酒店中最重要的部門(mén)之一,它直接與客人接觸,對(duì)于酒店形象和客戶滿意度有著至關(guān)重要的影響。作為餐飲部的一員,我時(shí)刻感受到自己的責(zé)任和使命。經(jīng)過(guò)多年的工作,我深刻地認(rèn)識(shí)到了餐飲部先進(jìn)個(gè)人的重要性,并在實(shí)踐中不斷摸索出一些心得體會(huì)。
首先,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要具備優(yōu)秀的服務(wù)意識(shí)。在餐飲部工作的時(shí)候,我們要時(shí)刻保持對(duì)客人的尊重和關(guān)懷,始終把客人的需求和滿意度放在首位。無(wú)論是面對(duì)哪個(gè)客人,我們都要以真誠(chéng)的微笑迎接他們,并用熱情周到的服務(wù)滿足他們的需求。在每一次服務(wù)過(guò)程中,我們要通過(guò)親切的問(wèn)候、專(zhuān)業(yè)的建議和耐心的解答,為客人提供最好的服務(wù)體驗(yàn)。
其次,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力。在餐飲部工作中,與客人之間的溝通是必不可少的。在客戶點(diǎn)菜時(shí),我們要認(rèn)真傾聽(tīng)客人的需求,并根據(jù)客人的喜好和特殊要求進(jìn)行推薦。在客人有任何問(wèn)題或意見(jiàn)時(shí),我們要耐心傾聽(tīng),積極解決,并及時(shí)反饋給相關(guān)部門(mén)。此外,在與餐飲部其他員工之間的協(xié)作中,我們要通過(guò)良好的溝通與配合,提高工作效率,為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
另外,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要注重細(xì)節(jié)。餐飲部是個(gè)注重細(xì)節(jié)的部門(mén),因?yàn)榧?xì)節(jié)決定成敗。我們要時(shí)刻保持工作環(huán)境整潔,菜品擺放整齊,用餐桌面干凈整潔。同時(shí),我們還要關(guān)注食品的質(zhì)量和衛(wèi)生,確保食品安全。此外,在服務(wù)中我們要注意細(xì)致入微的服務(wù),及時(shí)為客人倒水、清理餐具等,確??腿擞貌瓦^(guò)程中沒(méi)有任何不愉快的體驗(yàn)。
最后,餐飲部先進(jìn)個(gè)人要不斷自我學(xué)習(xí)和提升。餐飲行業(yè)日新月異,消費(fèi)者需求多變,作為餐飲部的一員,我們不能滿足于現(xiàn)狀,要不斷充實(shí)自己的知識(shí)和技能。我們可以加入餐飲行業(yè)協(xié)會(huì),參加各種培訓(xùn)和講座,學(xué)習(xí)行業(yè)最新的趨勢(shì)和技術(shù)。同時(shí),我們還可以與同事交流經(jīng)驗(yàn),分享學(xué)習(xí)心得。只有不斷學(xué)習(xí)和提升,我們才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
總之,作為餐飲部的一員,我深知餐飲部先進(jìn)個(gè)人的重要性。在工作中,我時(shí)刻保持著對(duì)客人的尊重和關(guān)懷,通過(guò)良好的溝通和協(xié)調(diào)能力提供最好的服務(wù)體驗(yàn)。我注重細(xì)節(jié),追求完美,時(shí)刻保持專(zhuān)業(yè)的形象和優(yōu)秀的服務(wù)。同時(shí),我不斷努力學(xué)習(xí)和提升自己,以適應(yīng)行業(yè)的快速變化。通過(guò)這些努力,我希望能夠成為一位餐飲部的先進(jìn)個(gè)人,為酒店的發(fā)展和客人的滿意度做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇七
打仗講究“天時(shí)地利人和”做生意也一樣天時(shí)(開(kāi)店時(shí)間節(jié)點(diǎn),產(chǎn)品紅利期),地利(選址),人和(營(yíng)銷(xiāo)和團(tuán)隊(duì))缺一不可,說(shuō)不清哪個(gè)最重要,但選址失敗,想翻身的難度之大,絕對(duì)超過(guò)其他。從來(lái)沒(méi)有好鋪?zhàn)雍蛪匿佔(zhàn)拥膮^(qū)別,只有與產(chǎn)品(以及經(jīng)營(yíng)能力)是否匹配的店鋪,一千一月的店鋪和十萬(wàn)一月的店鋪都能做生意,但匹配度越高的店鋪盈利的概率也會(huì)越大,這點(diǎn)我在聽(tīng)比目之前一期私教班時(shí)也有一位品牌負(fù)責(zé)人多次提到。
1租金與營(yíng)收比例。
一般而言,3天的營(yíng)業(yè)額要大于月租金,我個(gè)人能承受的極限是6到7天。如果一周都收不回租金成本,風(fēng)險(xiǎn)就實(shí)在偏高了。至于如何評(píng)估每日營(yíng)業(yè)額,這個(gè)就要靠經(jīng)驗(yàn)了,如果是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的小白,最好的辦法就是評(píng)估周邊最近的十家同類(lèi)型商鋪的平均值,然后再打個(gè)6折。
2商圈檔次。
商圈檔次幾大類(lèi)各不相同,我從高到低簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)。
我個(gè)人首先考慮的是城市商業(yè)中心,但城市商業(yè)中心也有很多問(wèn)題,比如租金高,轉(zhuǎn)讓費(fèi)高,關(guān)系復(fù)雜(這個(gè)不是一般復(fù)雜,我曾經(jīng)在我們這邊的商業(yè)中心蹲點(diǎn)時(shí)聽(tīng)到看到的能寫(xiě)本書(shū)了,房東的背景,直接決定了你被各個(gè)部門(mén)為難的頻率高低。上到城管街道辦,下到保潔物業(yè)電工,甚至小混混回收潲水的,一個(gè)環(huán)節(jié)搞不好都是麻煩,假如是個(gè)外地人通常更容易受欺負(fù)。
總結(jié)。
一下,城市商業(yè)中心是高成本撬動(dòng)高利潤(rùn),而且競(jìng)爭(zhēng)白熱化,需要隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)整,適合大佬或者老司機(jī),不太適合小白。
其次是社區(qū)商業(yè)中心,附近主要居民區(qū),寫(xiě)字樓或?qū)W校集中。另外開(kāi)發(fā)區(qū)的商業(yè)中心也歸類(lèi)為社區(qū)商業(yè)中心。再其次是零售商場(chǎng),指的是不再城市商業(yè)中心內(nèi)的購(gòu)物中心,百貨大樓和大型綜合超市等商場(chǎng),另外,零售商場(chǎng)分已開(kāi)業(yè)和待開(kāi)業(yè),小白千萬(wàn)不要去賭待開(kāi)業(yè),風(fēng)險(xiǎn)偏大。再下一檔是交通樞紐的商業(yè)中心。個(gè)人最不待見(jiàn)的是其他封閉通路的商圈。
3營(yíng)業(yè)面積。
這個(gè)依據(jù)項(xiàng)目而定,一般來(lái)講,還是要根據(jù)營(yíng)業(yè)額決定,比如我跟這邊商業(yè)中心的一個(gè)老板聊過(guò),他100平米平均一天營(yíng)業(yè)額6000,我8平米一天也6000,但他在2樓,我在臨街。租金算下來(lái)差不多(一般商圈二樓的房租是一樓的一半,但商業(yè)中心這種地方,一樓五到十平的叫小金鋪,房租奇高,目前我見(jiàn)過(guò)最貴的是3平米3萬(wàn)月租)。所以我們都賺得很開(kāi)心。不過(guò)這兩種就導(dǎo)致我們的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目天差地別,他賣(mài)可以做下來(lái)吃的冒菜,我買(mǎi)打包就走的快餐。如果我倆互換項(xiàng)目,都得賠死。這就是我說(shuō)的匹配度。
4門(mén)頭與進(jìn)深同樣面積的商鋪,門(mén)頭越寬越好,門(mén)頭太窄感覺(jué)像小雜貨鋪,不起眼,展示面也不夠,進(jìn)深再深都不值錢(qián)。
5路寬與人流走向。
分雙向道,單向道,護(hù)欄(四車(chē)道)。雙向道分值最高,四車(chē)道或40米寬道路會(huì)影響交通和接近性,道路中間有欄桿,安全島阻隔的主干道分值越低。
6人流量和立地條件。
立地條件最佳位置就是指各個(gè)道路的十字路口,t字路口,三岔路口。在固定人流量的區(qū)域,可以多方面展示無(wú)疑是極大優(yōu)勢(shì)。
而人流量一定要結(jié)合人流走向去判斷,上文商圈檔次中把交通樞紐的商業(yè)中心排得比較靠后的一個(gè)主要原因就是人流走向人們大多形色匆匆,購(gòu)買(mǎi)力會(huì)相應(yīng)減弱。
以上這些是選址的一些重要指標(biāo)要做的基礎(chǔ)評(píng)估。
開(kāi)店前調(diào)研的一些小數(shù)據(jù)。
上面講了選址的一些重要指標(biāo)要做的基礎(chǔ)評(píng)估,之后要做的就是競(jìng)爭(zhēng)評(píng)估,包括品牌,開(kāi)業(yè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),賣(mài)場(chǎng)潛力,停車(chē)配置,營(yíng)業(yè)時(shí)間(24小時(shí)營(yíng)業(yè)當(dāng)然營(yíng)業(yè)額高,但要綜合考慮人工成本),相對(duì)位置,對(duì)手距離等等。個(gè)人經(jīng)過(guò)兩次調(diào)研后總結(jié)了以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn):
1、在最繁華的商圈找商鋪多半是浪費(fèi)時(shí)間。
這些地方每天都有無(wú)數(shù)人在盯著,根本輪不到你,就算有機(jī)會(huì)碰到,租金也會(huì)高到讓自己后悔遇見(jiàn)它。有多難,我可以舉個(gè)例子,我曾經(jīng)在我們這邊的繁華商圈看到一個(gè)很不錯(cuò)的地方,但是生意很一般,我就估計(jì)這地方可能要轉(zhuǎn)讓?zhuān)Y(jié)果隔三差五就去那邊溜一圈,差不多過(guò)了半個(gè)月多月,終于有一天等到那地方關(guān)門(mén)了。然后我就在網(wǎng)上找有沒(méi)有相關(guān)的信息,結(jié)果果然不出所料,有它的轉(zhuǎn)讓信息,等我電話打過(guò)去,被告知已經(jīng)轉(zhuǎn)出去了。所以,繁華地段好的位置玩的都是資本,如果沒(méi)這資本那就別在這塊浪費(fèi)時(shí)間了。
2.大的主干道真心不適合做小餐飲。
大的主干道上,人流量很大,往往看起來(lái)會(huì)非常誘人,但是這樣的地方絕對(duì)不適合做小餐飲,因?yàn)槿肆鞑粫?huì)在這些地方停留,而且在主干道上的餐飲店常常會(huì)給人一種很貴很不好吃的感覺(jué)。再者說(shuō),這樣的地方成本也要比其他地方高出很多,除非你開(kāi)店純粹是為了打廣告,增加曝光率,否則這樣的地方肯定會(huì)讓你得不償失。
3.地鐵口一定要確定人流方向。很多地方在地鐵口,想著人流量可能很大,但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了,這個(gè)口基本上沒(méi)啥人。這樣的情況很多,很多地方看似有人氣,但是實(shí)際觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的,所以這樣的地方在選擇的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎觀察之后再綜合決定,尤其是做“快餐”講求的就是一個(gè)快,很多人在快中可能就忽略了你的店。
4.要區(qū)分每條街道的陰陽(yáng)面和陰陽(yáng)交接線。
每條街道都有兩面,很多街道都會(huì)有一個(gè)奇特現(xiàn)象,一面人流量很大,人氣很旺,另一面卻沒(méi)啥人氣,看似中間只隔一條馬路,門(mén)對(duì)門(mén)的地方,吸客能力往往會(huì)有天壤之別。陰陽(yáng)角接線這是我自己提出來(lái)的一個(gè)概念,就是在每一條街道上都有一個(gè)點(diǎn),在這個(gè)點(diǎn)之前的街道人氣很旺人流量很大,過(guò)了這個(gè)點(diǎn)就基本上沒(méi)啥人氣了。
如果我們注意觀察的話,通常都會(huì)發(fā)現(xiàn),一條很長(zhǎng)的巷子或者街道,剛開(kāi)始人很多,往里邊越走人越少,走到一定的距離時(shí)人就不想往前走了,決定返回去找一家吃飯,這個(gè)點(diǎn)就是人們通常會(huì)選擇折返的點(diǎn),前邊的店和后邊的店可能相差不過(guò)數(shù)十米,命運(yùn)卻會(huì)完全不一樣。
5.同品類(lèi)多的地方往往更保險(xiǎn)。
很多人看到一個(gè)地方?jīng)]有賣(mài)自己的同類(lèi)產(chǎn)品的,認(rèn)為這是好機(jī)會(huì)。其實(shí)這也有可能是陷阱,例如我經(jīng)常在一些老的居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)賣(mài)砂鍋的不多,分析完發(fā)現(xiàn)那是因?yàn)檫@附近年輕人太少,而年輕人才是砂鍋的主力消費(fèi)群體。如果在一個(gè)地方有一到兩家和自己品類(lèi)相同的店面,并且都還做的不錯(cuò)時(shí),那么恰好說(shuō)明這地方做這個(gè)產(chǎn)品基本沒(méi)啥問(wèn)題,起碼用戶數(shù)不會(huì)太少,接下來(lái)你唯一要思考的就是如何打造你的特色,從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
6.地方好不好,要分析周?chē)念櫩蜆?gòu)成。
很多地方看似很好很文藝,但是觀察后發(fā)現(xiàn)周?chē)旧蠜](méi)啥人,有些地方看似破破爛爛,但是周邊卻人滿為患。所以看一個(gè)地方行不行,不要拿自己心里預(yù)期的店面形象去套,而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成,周邊的人群都是干啥的,人們的活動(dòng)軌跡怎么樣,中午人多還是晚上人多,自己做飯的人多還是在外邊吃飯的人多,這樣全面的考慮完畢后,這地方合不合適就很清楚了。
7.路邊公共自行車(chē)的數(shù)量能反應(yīng)這地方的人流量和人流動(dòng)方向。
8.租金高不高,用數(shù)據(jù)說(shuō)話。
一個(gè)地方高不高要用數(shù)據(jù)來(lái)算,根據(jù)面積算餐位數(shù),根據(jù)翻臺(tái)率算營(yíng)業(yè)額,然后計(jì)算租金成本是否合理,如果明顯沒(méi)有盈利的把握,那么再好的地方也要謹(jǐn)慎選擇。
9.沒(méi)有十全十美的地方,所以要時(shí)刻準(zhǔn)備降低標(biāo)準(zhǔn)。
我們最初定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),找了一圈發(fā)現(xiàn)沒(méi)有合適的,然后降低一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)再篩選,發(fā)現(xiàn)有一些合適的,但是問(wèn)題也很大,然后再降低標(biāo)準(zhǔn),然后再?gòu)闹泻Y選,找地方基本上都是這樣,沒(méi)有十全十美的地方,租金合適,位置合適,大小合適,硬件條件也合適,如果有這樣的地方,肯定輪不到我和你。
10.如果有時(shí)間去實(shí)地找最好別懶著靠網(wǎng)絡(luò)和中介。
網(wǎng)上的店鋪往往比自己想的要差好多,中介給你推薦的基本上也沒(méi)啥合適的,好地方不愁租的,愿意出中介費(fèi)讓中介出馬的,想必都好不到哪里去。這條經(jīng)驗(yàn)謹(jǐn)代表個(gè)人看法。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇八
第一段:引言(200字)。
餐飲個(gè)人衛(wèi)生是指在餐飲過(guò)程中,個(gè)人有意識(shí)地保持自身干凈整潔,遵守衛(wèi)生規(guī)定,保障食品的安全和客戶的健康。個(gè)人衛(wèi)生是餐飲行業(yè)中至關(guān)重要的一環(huán),它不僅對(duì)員工自身健康負(fù)責(zé),更直接關(guān)系到餐廳的口碑和客流量。通過(guò)對(duì)餐飲個(gè)人衛(wèi)生的理解和實(shí)踐,我深切體會(huì)到個(gè)人衛(wèi)生對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性,并形成了一些心得體會(huì)。
第二段:形成正確的衛(wèi)生觀念(200字)。
正確的衛(wèi)生觀念是餐飲個(gè)人衛(wèi)生的基石。在我的衛(wèi)生觀念形成過(guò)程中,我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人衛(wèi)生不僅僅是為了滿足衛(wèi)生要求,更是一種對(duì)自己和他人負(fù)責(zé)任的態(tài)度。每一次與食品的接觸都需要保持干凈的手部,并將個(gè)人用具做好分離和清潔。此外,正確的衛(wèi)生觀念還包括遵守衛(wèi)生規(guī)章制度,采取一切可能的措施預(yù)防傳染病和食源性疾病的傳播。只有形成正確的衛(wèi)生觀念,我們才能更好地保護(hù)自己和他人的健康。
第三段:保持個(gè)人衛(wèi)生的方法和策略(200字)。
保持個(gè)人衛(wèi)生需要詳細(xì)的規(guī)劃和措施。首先,要密切關(guān)注個(gè)人的穿著和儀表,保持整潔的衣服和干凈的身體是最基本的要求。其次,要重視手部的清潔。正確的洗手方法包括使用溫水和肥皂,用力揉搓手指和指縫,至少20秒。此外,我還學(xué)會(huì)了正確使用消毒液,保持餐具的清潔和消毒。
第四段:個(gè)人衛(wèi)生在餐飲行業(yè)中的重要性(200字)。
個(gè)人衛(wèi)生在餐飲行業(yè)中具有重要意義。首先,個(gè)人衛(wèi)生直接關(guān)系到食品的安全和口感,只有保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,才能確保食品安全和質(zhì)量。其次,個(gè)人衛(wèi)生決定了餐廳的口碑和信譽(yù)。一個(gè)干凈整潔的員工會(huì)給客戶留下良好的第一印象,增加顧客的信任和滿意度。最后,個(gè)人衛(wèi)生也與員工的健康密切相關(guān)。餐飲行業(yè)工作環(huán)境相對(duì)封閉,如果個(gè)人衛(wèi)生不好,容易感染疾病,不僅會(huì)給自己帶來(lái)身體負(fù)擔(dān),還會(huì)對(duì)工作產(chǎn)生不利影響。
第五段:個(gè)人衛(wèi)生帶來(lái)的價(jià)值和啟示(200字)。
通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和體會(huì),我深刻認(rèn)識(shí)到個(gè)人衛(wèi)生對(duì)于餐飲行業(yè)的重要性和帶來(lái)的價(jià)值。良好的個(gè)人衛(wèi)生不僅能夠確保食品的安全和口感,提升餐廳的口碑和客流量,更重要的是保護(hù)員工的健康,促進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。個(gè)人衛(wèi)生事關(guān)員工和客戶的健康,是每一個(gè)餐飲從業(yè)者應(yīng)當(dāng)重視和踐行的基本要求。只有將個(gè)人衛(wèi)生作為一種責(zé)任和習(xí)慣,才能在餐飲行業(yè)中取得成功。
總結(jié):個(gè)人衛(wèi)生在餐飲行業(yè)中的重要性不容忽視。通過(guò)形成正確的衛(wèi)生觀念,采取有效的衛(wèi)生措施和策略,我們能夠保障食品的安全和口感,提升餐廳的口碑和客流量,更重要的是保護(hù)員工的健康。個(gè)人衛(wèi)生不僅是一種責(zé)任和習(xí)慣,更是一種良好的職業(yè)素養(yǎng)。讓我們共同努力,營(yíng)造干凈、整潔、健康的餐飲環(huán)境。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇九
春去秋來(lái)一年即將過(guò)去,我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì),先歸納總結(jié)如下:
一、準(zhǔn)備,即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。
也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
二、微笑。
在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
三、重視,就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠(chéng),熱情好客是中華民族的美德。
當(dāng)客人離開(kāi)時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象?,F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!
五、細(xì)膩。
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。
六、創(chuàng)造。
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得來(lái)餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通。
要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十
20__年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開(kāi)闊了思路,加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:。
一、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念。
1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。
2、細(xì)節(jié)理念:細(xì)節(jié)決定成敗,做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),酒店的管理系統(tǒng),服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求,健全酒店管理程序與制度,明確發(fā)展使命。
五、規(guī)范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,在后勤此情形下,我們深感責(zé)任重大,飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
新的一年,新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20x年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十一
由于中西哲學(xué)思想的不同,西方人于飲食重科學(xué),重科學(xué)即講求營(yíng)養(yǎng),故西方飲食以營(yíng)養(yǎng)為最高準(zhǔn)則,進(jìn)食有如為一生物的機(jī)器添加燃料,特別講求食物的營(yíng)養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及各類(lèi)無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配合宜,卡路里的供給是否恰到好處,以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,有無(wú)其他副作用。這些問(wèn)題都是烹調(diào)中的大學(xué)問(wèn),而菜肴的色、香、味如何,則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國(guó)——法國(guó),其飲食文化雖然在很多方面與我們近似,但一接觸到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,雙方便拉開(kāi)了距離。
中國(guó)五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味,其加工過(guò)程中的熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火攻,都會(huì)使菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。法國(guó)烹調(diào)雖亦追求美味,但同時(shí)總不忘“營(yíng)養(yǎng)”這一大前提,一味舍營(yíng)養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀(jì)60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮,特別強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生、減肥,從而追求清淡少油,強(qiáng)調(diào)采用新鮮原料,強(qiáng)調(diào)在烹調(diào)過(guò)程中保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分和原有的味道,所以蔬菜基本上都是生吃。所以說(shuō)西方飲食之重營(yíng)養(yǎng)是帶有普遍性的。
平心而論,談到營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也觸及到中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。盡管我們講究食療、食補(bǔ)、食養(yǎng),重視以飲食來(lái)養(yǎng)生強(qiáng)身,但我們的烹調(diào)術(shù)卻以追求美味為第一性要求,致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失于加工過(guò)程中。近年來(lái)我國(guó)廚師參加世界烹調(diào)大賽,人家端上一個(gè)菜營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)列得一清二楚,我們則拿不出這份材料。經(jīng)人提問(wèn),亦瞠目結(jié)舌不知所云,大大地吃了啞巴虧!
我們從來(lái)都是把追求美味奉為進(jìn)食的首要目的。民間有句俗話:“民以食為天,食以味為先”。雖然人們?cè)谫澴u(yù)美食時(shí),總愛(ài)說(shuō)“色香味俱佳”,但那是由于我們感受色香味的感覺(jué)器官“眼、鼻、口”的上下排列順序如此。人們內(nèi)心之于“色、香、味”,從來(lái)都是“味”字“掛帥”的。
而西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道,至少是不以味覺(jué)享受為首要目的。他們以冷飲佐餐,冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊,而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn),便大大喪失品味的靈敏度,漸至不能辨味;那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉,生吃的蔬菜,白水煮豆子、煮土豆,雖有“味”而不入“道”,凡此種種都反映了西方人對(duì)味覺(jué)的忽視。他們拒絕使用味精,更足以證明此輩皆屬不知味之人,非“知味觀”之座上客也!
基于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視,西方人多生吃蔬菜,不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃,就是洋白菜、洋蔥、綠菜花(西蘭花)也都生吃。因而他們的“沙拉”有如一盤(pán)兔飼料,使我們難以接受?,F(xiàn)代中國(guó)人也講營(yíng)養(yǎng)保健,也知道青菜一經(jīng)加熱,維生素將被破壞,因而我們主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降,但不會(huì)完全損失,可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國(guó)的現(xiàn)代烹調(diào)術(shù)旨在追求營(yíng)養(yǎng)與味道兼顧下的最佳平衡,這當(dāng)然也屬于一種“中庸之道”。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十二
從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的'人就是熱愛(ài)工作的人。
為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。
當(dāng)然,我也心想,如果這點(diǎn)小事都承受不了,那以后真正出來(lái)工作又從何說(shuō)起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快,但每次面對(duì)他們,我也總是保持著一份樂(lè)觀,自信的心態(tài)。我深刻地明白,人生的美麗在于人性的美麗,人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊,首先要擁有一顆積極,樂(lè)觀的心。
樂(lè)觀就像心靈的一片沃土,為人類(lèi)所有的美德提供豐富的養(yǎng)分,使他們健康成長(zhǎng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累,但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子,我能吃苦,而且我也必須學(xué)會(huì)吃苦。對(duì)于打工者而言,最期待之事莫過(guò)于放假了。而對(duì)于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)會(huì)大海的壯闊,面對(duì)大海,我才體會(huì)到自己是多么渺小,但心里確是那么的開(kāi)朗。“面朝大海,春暖花開(kāi)”,心里是那么透明!
這次打工給我上了寶貴的一課,它讓我明白在聽(tīng)取別人意見(jiàn)是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里,有歡樂(lè)但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月,但受益頗多。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十三
時(shí)光匆匆,飛快流逝,我已經(jīng)在“xxx”愉快的度過(guò)了六個(gè)x月。認(rèn)真工作,享受生活是我的一貫準(zhǔn)則,我期望在那里我能將我的快樂(lè)帶給顧客感染同事。
在那里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),務(wù)必掌握六大要素:
1、微笑在xxx日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它就應(yīng)是不受時(shí)光、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對(duì)自我所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并舊能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自我的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧。千里之行,始于足下。要想使自我精通業(yè)務(wù),務(wù)必上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高xxx的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。
3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,務(wù)必要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的務(wù)必提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄兎?wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對(duì)穿戴方面都個(gè)性隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕?;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)帶給服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的.超前意識(shí)。
6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺(jué),讓客人覺(jué)得在xxx就像回到家里一樣。
每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在xxx也一樣。生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作用心,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。
平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。
之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所理解和喜歡。
作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì)覺(jué)得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的,有些人認(rèn)為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,但是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,為服務(wù)別人而快樂(lè),我為能在那里工作而幸福!我能為這個(gè)群眾工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)光和歡樂(lè),而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。
當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,期望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十四
時(shí)間過(guò)得真快,轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲?;貞涍@一年來(lái)的工作,可以說(shuō)是“甘苦與共”。20xx年xx月xx日,我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),最后在我來(lái)到了xx酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,對(duì)于自身工作的總結(jié):
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,完成相應(yīng)的客情接待,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流,請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),知錯(cuò)就改。
5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),獨(dú)立完成一檔客情接待。
1、不夠膽大,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì)默契的去和同事合作,只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3、與賓客溝通不夠大方,說(shuō)話不夠利落。
以上不足之處,在新的一年里,我一定會(huì)努力改進(jìn),爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
自進(jìn)入得爾樂(lè)兩年之久,在這里工作的我,成長(zhǎng)了許多,也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖,從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力,也給了我前進(jìn)的'動(dòng)力和目標(biāo)。
在這一年里取得的成績(jī),首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì),許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。
一.提高自己,通過(guò)一切有效的方式方法,讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。
二.員工的思想活動(dòng),開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài),通過(guò)不定期的座談會(huì)或通過(guò)其他員工的了解,要掌握員工的所想,對(duì)工作、生活、管理上的意見(jiàn)和建議,對(duì)確實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。
三.結(jié)合酒店實(shí)際,營(yíng)造出快樂(lè)和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍,加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間,員工與員工之間的溝通,讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
四.服務(wù)的要求,樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)。
在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高,主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù),努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬,把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái),讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
五.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合。
六.衛(wèi)生工作要求,自開(kāi)業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化,通過(guò)每日的檢查,效果還是很明顯的,把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。
七.培訓(xùn)工作,制定培訓(xùn)計(jì)劃,通過(guò)培訓(xùn)酒店意識(shí),員工守則,酒店制度,各崗位的職責(zé)和流程,不斷的提高。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十五
自從我畢業(yè)以來(lái),我就加入了餐飲行業(yè)。在這里,我不僅學(xué)會(huì)了一套烹飪美食的技能,更重要的是,我學(xué)會(huì)了如何以積極的態(tài)度面對(duì)挑戰(zhàn),以及如何處理與客人、同事之間的交流。這份工作不僅提供了我在職業(yè)生涯中的專(zhuān)業(yè)技能,也塑造了我個(gè)人的性格特質(zhì)。
我在的餐廳是當(dāng)?shù)匾患抑牟蛷d,我們提供各種不同的菜品,包括中式、西式和混合菜品。每天,我都按時(shí)準(zhǔn)備食材,與廚師團(tuán)隊(duì)一起工作,為客人提供最好的餐飲體驗(yàn)。
我的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)烹飪和裝飾菜品,同時(shí)也要確保食材的質(zhì)量和數(shù)量。我使用各種烹飪技巧,如煮、炒、烤等,并且經(jīng)常嘗試新的食譜和菜品。
這份工作的最大挑戰(zhàn)在于需要時(shí)刻保持新鮮感和創(chuàng)新性,以吸引不同類(lèi)型的客人。為了滿足這一挑戰(zhàn),我不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧,探索新的食材和菜品,以提供給客人最好的體驗(yàn)。
總的來(lái)說(shuō),餐飲工作讓我學(xué)會(huì)了如何與人溝通和協(xié)作,如何處理壓力,以及如何解決問(wèn)題。這些技能不僅在我工作中非常有用,而且對(duì)我個(gè)人的人生也有很大的幫助。我相信,這份工作不僅僅是一份職業(yè),更是一種生活態(tài)度和人生哲學(xué)。我會(huì)將我所學(xué)到的知識(shí)和技能,以及我對(duì)工作的熱情和責(zé)任感,帶到我的日常生活中,用它們?nèi)ビ绊懞透纳莆抑車(chē)氖澜纭?BR> 餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十六
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè),我有幸在這個(gè)行業(yè)里工作多年,積累了一些寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。在這篇文章中,我將分享我對(duì)餐飲工作的理解和感悟。
第二段:順應(yīng)潮流,不斷創(chuàng)新。
餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,吸引顧客、保持競(jìng)爭(zhēng)力是每一家餐廳的追求。因此,我認(rèn)為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)必須緊跟時(shí)代的潮流,不斷創(chuàng)新。餐廳的菜品和服務(wù)必須與時(shí)俱進(jìn),符合顧客的需求和口味。定期推出新的菜品和推廣活動(dòng),提供特色主題的就餐體驗(yàn),都可以吸引更多的顧客光顧。
第三段:注重團(tuán)隊(duì)合作,建立良好的工作氛圍。
餐飲工作是一個(gè)集體的事業(yè),良好的團(tuán)隊(duì)合作可以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。我在餐飲行業(yè)的工作中,深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。一個(gè)默契、和諧的團(tuán)隊(duì)可以充滿活力,與顧客的互動(dòng)更加順暢,工作中的困難也能得到快速的解決。為了建立良好的工作氛圍,我建議同事們要相互尊重,互相幫助,多與其他部門(mén)的人員溝通合作,共同努力為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
第四段:注重細(xì)節(jié),追求卓越。
餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè),細(xì)節(jié)決定成敗。每一位服務(wù)員都需要保持專(zhuān)業(yè)和細(xì)致的工作態(tài)度。無(wú)論是食物的擺盤(pán)還是用餐環(huán)境的整體設(shè)計(jì),都需要注重細(xì)節(jié)。服務(wù)員的禮貌、微笑、言行舉止都能給顧客留下深刻的印象。只有不斷追求卓越,提供令人滿意的服務(wù)才能讓顧客感到愉快,并與餐廳建立良好的口碑。
第五段:反思總結(jié)。
在餐飲工作中,我認(rèn)識(shí)到了持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升的必要性。行業(yè)發(fā)展日新月異,只有不斷學(xué)習(xí)新知識(shí),學(xué)習(xí)相關(guān)技能才能適應(yīng)市場(chǎng)的需求。同時(shí),我也從工作中不斷發(fā)現(xiàn)自己的不足,反思自己的不足,尋找改進(jìn)的辦法。即使遇到困難和挑戰(zhàn),我也要保持積極的態(tài)度,不斷完善自己,才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中立于不敗之地。
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的行業(yè),需要不斷創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)合作、注重細(xì)節(jié),并持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升。通過(guò)多年的工作經(jīng)驗(yàn),我認(rèn)識(shí)到這些要素對(duì)于一個(gè)成功的餐廳至關(guān)重要。我相信只有在不斷努力和進(jìn)步的同時(shí),我們才能在餐飲行業(yè)中獲得更多的成功和回報(bào)。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十七
冬去春來(lái),百花爭(zhēng)艷。屈指算來(lái),我在譚魚(yú)頭工作已六年了。20xx年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少?gòu)職務(wù)工作。現(xiàn)將我一年來(lái)對(duì)采購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。
一、作為采購(gòu)就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場(chǎng),了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格,并且要精心選擇貨品和供貨商,努力提高貨品的凈料率和使用率。
二、因購(gòu)進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷(xiāo)售才能得到利潤(rùn)的回報(bào)。而購(gòu)進(jìn)貨品是否售出,并能贏得較好的利潤(rùn),取決于來(lái)店的消費(fèi)者對(duì)貨品的滿意程度。因此,采購(gòu)員要根據(jù)考察市場(chǎng)的實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷(xiāo)售價(jià)格,對(duì)每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算,既滿足消費(fèi)者對(duì)商品的需求,又達(dá)到速購(gòu)速售。
三、采購(gòu)員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象,要以公正、公平的真誠(chéng)心對(duì)待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系,心目中要樹(shù)立起采購(gòu)是為店內(nèi)銷(xiāo)售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購(gòu)員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下,建立良好的關(guān)系,等機(jī)遇來(lái)臨時(shí)會(huì)給店里帶來(lái)可觀的收入和能源的幫助。
四、采購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和基本保證,也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節(jié),由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣,且名稱(chēng)繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一,因此要選擇性、針對(duì)性進(jìn)貨。
五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營(yíng)運(yùn),認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),加強(qiáng)控制節(jié)約成本,積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng),服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十八
時(shí)間過(guò)得真快,轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲?;貞涍@一年來(lái)的工作,可以說(shuō)是“甘苦與共”。20xx年x月x日,我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),最后在我來(lái)到了xx酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,對(duì)于自身工作的總結(jié):
1、能夠很快適應(yīng)崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,完成相應(yīng)的客情接待,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。
2、能夠與客人交流,請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。
3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。
4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),知錯(cuò)就改。
5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。
6、做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。
7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),獨(dú)立完成一檔客情接待。
1、不夠膽大,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,只會(huì)一味的尋求別人的幫助。
2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì)默契的去和同事合作,只會(huì)自己一個(gè)人單干。
3、與賓客溝通不夠大方,說(shuō)話不夠利落。
以上不足之處,在新的一年里,我一定會(huì)努力改進(jìn),爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。
自進(jìn)入得爾樂(lè)兩年之久,在這里工作的我,成長(zhǎng)了許多,也讓我在這里感受到了大家庭的溫暖,從5月1日調(diào)入新橋店任主管一職讓我倍感壓力,也給了我前進(jìn)的動(dòng)力和目標(biāo)。
在這一年里取得的'成績(jī),首先要要感謝公司給我提供的平臺(tái)以及方總給我的機(jī)會(huì),許多的事情都會(huì)激勵(lì)我前進(jìn)。
一.提高自己,通過(guò)一切有效的方式方法,讓自己的管理水平和業(yè)務(wù)技能更加完善。
二.員工的思想活動(dòng),開(kāi)業(yè)至今穩(wěn)定人員的思想及時(shí)了解員工的心態(tài),通過(guò)不定期的座談會(huì)或通過(guò)其他員工的了解,要掌握員工的所想,對(duì)工作、生活、管理上的意見(jiàn)和建議,對(duì)確實(shí)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。
三.結(jié)合酒店實(shí)際,營(yíng)造出快樂(lè)和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍,加強(qiáng)部門(mén)與部門(mén)之間,員工與員工之間的溝通,讓其有一個(gè)良性的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
四.服務(wù)的要求,樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的服務(wù)基礎(chǔ)。
在現(xiàn)有的服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,對(duì)三樓的服務(wù)進(jìn)行提高,主抓細(xì)節(jié)服務(wù)和人性化服務(wù),努力提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,結(jié)合實(shí)際當(dāng)中服務(wù)員的等級(jí)薪酬,把不同的亮點(diǎn)服務(wù)體現(xiàn)出來(lái),讓賓客真正的感受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
五.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,在餐中服務(wù)員所做的是現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),在餐中要將現(xiàn)場(chǎng)管理和直接參與服務(wù)相結(jié)合。
六.衛(wèi)生工作要求,自開(kāi)業(yè)至今每日進(jìn)行不同的變化,通過(guò)每日的檢查,效果還是很明顯的,把衛(wèi)生當(dāng)作重要的位置去做。
七.培訓(xùn)工作,制定培訓(xùn)計(jì)劃,通過(guò)培訓(xùn)酒店意識(shí),員工守則,酒店制度,各崗位的職責(zé)和流程,不斷的提高。
餐飲工作個(gè)人心得體會(huì)餐飲個(gè)人心得篇十九
對(duì)于這份工作,我能認(rèn)仔細(xì)真,踏踏實(shí)實(shí)的做好本職工作。雖然我只充當(dāng)一個(gè)一般的角色,這個(gè)角色不單單是收錢(qián)這么簡(jiǎn)潔,其中還有許多簡(jiǎn)單的程序。在工作期間我吸取了不少的閱歷,曾添了不少見(jiàn)識(shí)。
但是作為收銀員必需要具備一顆樂(lè)觀、熱忱、主動(dòng)、周到的心態(tài)去服務(wù)每一位顧客。在工作中間或會(huì)遇到許多不開(kāi)心的事,但是我都必需克服,不能帶有負(fù)面的心情,由于這樣不僅會(huì)影響自己的心情也會(huì)影響到對(duì)顧客的態(tài)度。
每天都會(huì)遇到不同的客人,不同的客人有不同的脾氣,針對(duì)不同的顧客我們應(yīng)供應(yīng)不同的服務(wù),由于這一行業(yè)不變的宗旨是:“顧客至上”。面對(duì)顧客,臉上始終要面帶微笑,供應(yīng)禮貌的服務(wù),要讓顧客體會(huì)到親切感,即使在服務(wù)工作中遇到一些不開(kāi)心的事情,假如我們?nèi)耘f以笑臉相迎,那么再無(wú)理的客人也沒(méi)有理由發(fā)脾氣,所謂“相逢一笑,百事消”,這樣一來(lái)顧客快樂(lè)自己也舒心。
雖然這只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)潔單的一個(gè)收銀員,在別人看來(lái)是那么微不足道,可是從中卻教會(huì)人許多道理,提高我們自身的素養(yǎng)。不斷地學(xué)習(xí),不斷地提高自己的道德修養(yǎng),不斷提高自己的服務(wù)技巧?!爸挥袑W(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個(gè)人的品德,提高道德修養(yǎng),提高服務(wù)技巧。哪怕是一般的一個(gè)收銀員,只要不斷的向前走,才能走我們自己想要的一片天!
以下是我個(gè)人在這一年工作時(shí)間中所感悟到的一些必需懂以及必需自我要求的觀念:
1、急客人之所急,想客人之所想。
(每天都會(huì)接觸到不同類(lèi)型的客戶,針對(duì)不同類(lèi)型的客戶們供應(yīng)不同類(lèi)型的服務(wù)。其服務(wù)本宗旨不變:客戶是上帝?。?。
2、對(duì)顧客笑臉。
(以最有親切感的一面讓顧客體會(huì)到賓至如歸的感覺(jué)。即使在結(jié)賬服務(wù)工作遇到不開(kāi)心的事情,仍能以笑臉相迎,信任再無(wú)理的'顧客也沒(méi)道理發(fā)脾氣。)。
3、不要對(duì)客人做出沒(méi)有把握的。
(當(dāng)客人的需求需由其他部門(mén)或個(gè)人的幫助下完成時(shí),就應(yīng)當(dāng)詢問(wèn)清晰后再作打算,由于客人想得到的是最精確的答復(fù)。但無(wú)論如何這并不是意味著可以不想盡一切方法為客人解決問(wèn)題,關(guān)鍵是讓客人明白他得問(wèn)題不是你可以立刻解決的,而你的確在盡力關(guān)心他。很多客人在前臺(tái)要求多開(kāi)發(fā)票,我們就委絕婉拒,絕不行為附和客人而違反原則。)。
4、考慮如何彌補(bǔ)同事及部門(mén)工作的失誤,保證客人準(zhǔn)時(shí)結(jié)賬令客人滿足。
(前臺(tái)收銀處是客人離店前接觸的最終一個(gè)部門(mén),所以通常會(huì)在結(jié)賬時(shí)向我們投訴種種服務(wù),而這些問(wèn)題并非由收銀人員引起,這時(shí),最忌推諉或者指責(zé)造成困難的部門(mén)或者個(gè)人,“事不關(guān)己,高高掛起”的作風(fēng)最不行取。不能彌補(bǔ)過(guò)失,反而讓客人懷疑我們的管理,從而加深客戶的不信任程度,所以應(yīng)鎮(zhèn)靜冷靜發(fā)揮中介功能,由收銀向其他個(gè)人或者部門(mén)講明狀況,懇求關(guān)心,問(wèn)題解決之后,應(yīng)再次征求客人意見(jiàn),這時(shí)客人往往被你的熱忱關(guān)心感化,從而轉(zhuǎn)變最初的不良印象,甚至?xí)⒂H熱和相互信任的客戶和我們之間的關(guān)系。)。
5、不斷學(xué)習(xí),不斷提高自己的道德修養(yǎng),不斷提高自己的服務(wù)技巧。
信任我,我可以把它做的更好,感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí),我喜愛(ài)這份工作,我要把它做得!各位同事,讓為我們一起并肩作戰(zhàn)吧。加油。