一個(gè)明確的計(jì)劃可以激發(fā)我們的積極性和動(dòng)力，增強(qiáng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)力。制定計(jì)劃時(shí)，我們需要明確責(zé)任和分工，確保每個(gè)人都知道自己的任務(wù)和職責(zé)。計(jì)劃能夠提高我們的決策能力和執(zhí)行力，培養(yǎng)自律和堅(jiān)持的品質(zhì)。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇一
酒店餐飲部員工培訓(xùn)計(jì)劃書 培訓(xùn)主題：培養(yǎng)一支忠誠(chéng)快樂員工隊(duì)伍 培訓(xùn)宗旨：與時(shí)俱進(jìn)、高效多能、工學(xué)相濟(jì)、全面評(píng)估 培訓(xùn)重要性: 培訓(xùn)之所以重要是因?yàn)椋?培訓(xùn)是過濾網(wǎng)—-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為; 培訓(xùn)是調(diào)色板—-培訓(xùn)可提高員工對(duì)酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度; 培訓(xùn)是磁石—-培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神。
培訓(xùn)目標(biāo)： 本店知識(shí)培訓(xùn) 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、 規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使員工對(duì)自己的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。 禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的 宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。
員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的.培訓(xùn)，掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在 日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。 總體意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的總體意識(shí)，如服務(wù) 意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。 業(yè) 務(wù) 培 訓(xùn) 員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了 幫助員工能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。
另外應(yīng) 對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。 精神意識(shí)的培訓(xùn) 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn)，已不單單是技能、技巧的培訓(xùn)，更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精 神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出 色。 培訓(xùn)流程： 報(bào)名登記造冊(cè) 發(fā)放材料 (引導(dǎo)自學(xué)) 上門考試 (共 5 期 開卷) 成績(jī)反饋 (定 期) 上門指導(dǎo) (隨 時(shí)) 考核發(fā)證 (閉 卷)
培訓(xùn)的內(nèi)容: (
1)餐飲專業(yè)知識(shí)，包括食品、飲料、烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識(shí)等。 (
2)餐飲服務(wù)的基本技能，包括擺臺(tái)、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (
3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。 (
4)普通話和語(yǔ)言技巧。
(
5)員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)程。 (
6)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 (
7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (
8)社交知識(shí)及心理學(xué)知識(shí)。 (
9)民俗及生活常識(shí)。 更多【員工培訓(xùn)計(jì)劃】資料
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇二
xxxxx公司作為一家處于高速發(fā)展期的企業(yè)，現(xiàn)有人才的缺口及后備人才的儲(chǔ)備問題是迫不及待的。
我司目前的超市促銷部門正處于新老交替、逐步成熟和完善的階段，因此作為新老員工各自肩負(fù)著不同的責(zé)任和使命：即老員工應(yīng)該及時(shí)地總結(jié)和歸納自己的工作經(jīng)驗(yàn);與公司其他同事及領(lǐng)導(dǎo)充分溝通;完善和框架化自身的知識(shí)與技術(shù)能力以期能整理出一套行之有效的、可復(fù)制的和規(guī)范化的工作方法作為公司超市促銷團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)和發(fā)展的基礎(chǔ)。
而新員工則應(yīng)該端正心態(tài)、虛心學(xué)習(xí)、以與公司共同成長(zhǎng)為目標(biāo)、恪守職業(yè)操守、踏實(shí)工作，以期快速進(jìn)入工作狀態(tài)，逐步成為公司超市促銷的中堅(jiān)力量。
本計(jì)劃將完整地闡述本人對(duì)于我司新員工培訓(xùn)的思路與實(shí)施辦法，未盡之處，望各位同仁不吝賜教。
1、使新員工了解公司的企業(yè)文化及業(yè)務(wù)內(nèi)容
2、使新員工明確我司超市促銷崗位的職責(zé)及職業(yè)操守
3、培養(yǎng)新員工正確的工作態(tài)度及方法
4、幫助新員工快速投入工作
5、貫徹公司的超市促銷政策及團(tuán)隊(duì)建設(shè)方針
本計(jì)劃的宗旨是以軟硬兼施，恩威并重：所謂軟，即用公司文化和培訓(xùn)帶教者的個(gè)人魅力感染新員工;所謂硬，即把科學(xué)的方法、實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)完整而徹底傳授給新員工;所謂恩，即采用適當(dāng)?shù)募?lì)措施激發(fā)新員工的工作熱情;所謂威，即以嚴(yán)格的管理手段幫助新員工養(yǎng)成規(guī)范而良好的工作習(xí)慣。
1、行業(yè)概況、企業(yè)文化、公司概況及業(yè)務(wù)范圍培訓(xùn)
為新員工介紹我司所處之?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷行業(yè)的發(fā)展及現(xiàn)狀;我司目前的市場(chǎng)地位及發(fā)展歷程;我司的企業(yè)文化及組織結(jié)構(gòu);我司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹;我司未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略和展望。
2、我司超市促銷人員的工作職責(zé)及工作方法培訓(xùn)
我司超市促銷團(tuán)隊(duì)目前的結(jié)構(gòu)、人數(shù)、各職位的職能與職責(zé);公司其他相關(guān)部門簡(jiǎn)介;業(yè)務(wù)流程培訓(xùn);日常工作內(nèi)容介紹;公司相關(guān)規(guī)章制度培訓(xùn);工作方法培訓(xùn)。
3、經(jīng)驗(yàn)傳授與案例分析
4、實(shí)際操作培訓(xùn)
由資深超市促銷(幫帶老師)帶新員工進(jìn)行電話邀約、客戶面談、方案制作、合同撰寫等實(shí)際操作練習(xí)，由資深超市促銷記錄過程及進(jìn)行評(píng)估，反饋給公司管理層并留檔。
5、幫帶制度
每位新員工必須被制定一位資深超市促銷作為其幫帶老師，幫帶老師負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理新員工的培訓(xùn)、工作情況，定期生成報(bào)告，反饋給公司管理層并留檔。
幫帶老師的績(jī)效將與新員工的培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果掛鉤。
6、新員工績(jī)效考核
制定專門針對(duì)新員工的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)以達(dá)激勵(lì)之目的。
制定專門針對(duì)新員工的工作制度以幫助新員工規(guī)范而快速地進(jìn)入狀態(tài)。
1、第一天上午進(jìn)行內(nèi)容(1)的培訓(xùn)，時(shí)間約為10：00至11:00。
并于上午盡量完成新員
工的入職手續(xù)、資料領(lǐng)取(超市促銷必要資料如各類ppt、word文檔及其他公司資料等)和位置、電腦安裝的工作。
2、第一天下午進(jìn)行內(nèi)容(2)的培訓(xùn)，時(shí)間約為13:00至14:30。
要求新員工作必要的記錄，
講師負(fù)責(zé)檢查并提改進(jìn)意見。
3、第一天下午進(jìn)行內(nèi)容(3)第一部分(除各種演練外)的培訓(xùn)，時(shí)間約為15:00至17:00。
該培訓(xùn)應(yīng)以實(shí)用性、互動(dòng)性為主，氣氛務(wù)求輕松熱烈，充分展現(xiàn)講師的超市促銷能力及個(gè)人魅力，這一點(diǎn)至關(guān)重要，藉此可大大提升新員工對(duì)我司及其工作的認(rèn)同度與熱情。
4、第二天上午進(jìn)行內(nèi)容(3)第二部分(演練)培訓(xùn)，時(shí)間約為9:30至10:30。
此次培訓(xùn)的主要內(nèi)容是復(fù)習(xí)之前的知識(shí)并借由演練檢驗(yàn)新員工的掌握程度，講師在演練過程中必須給與正確的意見和建議，糾正新員工的種種誤解與錯(cuò)誤。
此次培訓(xùn)的互動(dòng)比例應(yīng)占到70%以上，是以新員工表達(dá)為主，講師糾正鼓勵(lì)為輔。
5、第二天上午最后由公司領(lǐng)導(dǎo)結(jié)訓(xùn)。
時(shí)間約為11:00至12:00。
內(nèi)容主要是總結(jié)此次培訓(xùn)的成果、指出新員工的長(zhǎng)處及不足、對(duì)新員工未來(lái)的工作作出展望與要求。
是為誓師之舉。
6、由第二天下午開始新員工必須跟隨幫帶老師一同工作，要做到老師在哪里，新員工也在哪里。
為期一周至兩周(時(shí)間長(zhǎng)度還需經(jīng)過討論方可確定)。
期間幫帶老師必須帶新員工完成以下工作內(nèi)容：a、電話邀約示范不得少于50通(暫定)b、客戶拜訪不得少于5次(暫定)c、合同撰寫每類產(chǎn)品不得少于一份d、方案撰寫不得少于3份(暫定)e、項(xiàng)目執(zhí)行觀摩一次f、新員工工作小結(jié)一份并附幫帶老師評(píng)語(yǔ)g、其他(待定)
7、幫帶期滿之后進(jìn)行新員工培訓(xùn)成果考核。
該考核由超市促銷部門主管與幫帶老師共同進(jìn)行，
具體內(nèi)容將在下一章詳細(xì)闡述。
1、評(píng)估人員：超市促銷部門主管及幫帶老師
2、評(píng)估內(nèi)容：
a、工作態(tài)度：出勤、培訓(xùn)時(shí)表現(xiàn)是否積極、日常工作完成度、與幫帶老師相處是否融洽
c、工作成果：出單數(shù)、出單總金額、出單率(成交數(shù)/意向數(shù))評(píng)估
d、培訓(xùn)記錄總結(jié)：相關(guān)培訓(xùn)記錄匯總及總結(jié)
3、評(píng)估方法：
b、參考公司的考勤及日?？己擞涗?BR> c、部門主管分別與幫帶老師及新員工就此次培訓(xùn)作一次單獨(dú)面談作為考核參考
d、由一位非部門主管及幫帶老師的資深超市促銷與新員工做一次客戶面談情景演練，部門主管與幫帶老師旁觀，并根據(jù)過程及結(jié)果做出評(píng)價(jià)。
e、綜合上述情況出具新員工培訓(xùn)效果評(píng)估結(jié)果，并以此為標(biāo)準(zhǔn)制定新員工的底薪、績(jī)效工資、其他福利或獎(jiǎng)勵(lì)等標(biāo)準(zhǔn)，并以此為標(biāo)準(zhǔn)給予幫帶老師一定的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇三
新員工入職培訓(xùn)(orientation，也稱職前教育、導(dǎo)向培訓(xùn)等)，是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責(zé)、部門人員等的一種培訓(xùn)方法。
提起入職培訓(xùn)，一個(gè)常見的誤解：“不就是報(bào)到上班嘛!慢慢來(lái)，員工自然會(huì)熟悉一切、適應(yīng)一切的!何必大事聲張?”據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)的企業(yè)約近80%沒有對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)，就立即到崗位上去正式工作了。就算做此培訓(xùn)的企業(yè)，很多也不太重視，往往把它當(dāng)作員工到崗日的一個(gè)簡(jiǎn)單“行政步驟”，草草而過，不細(xì)致，欠規(guī)范。殊不知，這樣的做法盡管沒什么錯(cuò)，但卻會(huì)埋下人才流失的“風(fēng)險(xiǎn)種子”。
其間的緣由不難理解。
新員工在進(jìn)入企業(yè)之初面臨著幾個(gè)典型問題：公司當(dāng)初的承諾是否會(huì)兌現(xiàn)?工作環(huán)境容易融入嗎?是否會(huì)被新的群體接納?初入一個(gè)全新的環(huán)境，新員工一下子面對(duì)很多不同以往的“新鮮事”。有的是和工作職責(zé)直接相關(guān)的，比如，不同的業(yè)務(wù)流程，不同的行業(yè)、客戶群;有的是管理風(fēng)格和企業(yè)環(huán)境方面的，比如，財(cái)務(wù)審批制度比其以前任職企業(yè)的更為復(fù)雜嚴(yán)格了，部門間溝通途徑不一樣了，甚至電郵傳發(fā)的權(quán)限性規(guī)定不同了……很多老員工們已經(jīng)習(xí)以為常、看似不值一提的細(xì)節(jié)，對(duì)新員工而言都是需要了解和適應(yīng)的“新鮮事”，而且在陌生的壓力環(huán)境下容易冒出不知所措、失望、沮喪等負(fù)面情緒的苗頭，埋下人才流失的風(fēng)險(xiǎn)種子也就不奇怪了。
要規(guī)避這顆風(fēng)險(xiǎn)的種子，就應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)讓讓企業(yè)所錄用的員工快速進(jìn)入角色、融入企業(yè)，從“局外人”轉(zhuǎn)變成為“企業(yè)人”。這就需要通過規(guī)范系統(tǒng)的方法使其感到受尊重、被關(guān)注，形成員工的歸屬感，對(duì)個(gè)人在企業(yè)中的職業(yè)發(fā)展充滿信心。所以，及時(shí)、規(guī)范、全面的入職培訓(xùn)是人力資源管理中不可忽視的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。它既是選才招聘的后續(xù)步驟，也是企業(yè)做好retention(留才)工作的第一步。
入職培訓(xùn)是一項(xiàng)由企業(yè)的人力資源部門和新員工的直接上級(jí)共同協(xié)作的工作。根據(jù)培訓(xùn)的兩大類內(nèi)容，通常由兩方面分別主導(dǎo)和負(fù)責(zé)。(見下表)
- 企業(yè)概況(公司的歷史、背景、經(jīng)營(yíng)理念、愿景、使命、價(jià)值觀)
- 本行業(yè)的概況，公司的行業(yè)地位、市場(chǎng)表現(xiàn)、發(fā)展前景
- 基本的產(chǎn)品/服務(wù)知識(shí)、制造與銷售情況
- 企業(yè)的規(guī)章制度與組織結(jié)構(gòu)
- 公務(wù)禮儀、行為規(guī)范、商業(yè)機(jī)密、職業(yè)操守
- 薪酬和晉升制度
-?勞動(dòng)合同，福利與社會(huì)保險(xiǎn)等
- 安全、衛(wèi)生
- …...
- 工作場(chǎng)所、辦公設(shè)施設(shè)備的熟悉
- 內(nèi)部人員的熟悉(本部門上級(jí)、下屬、同事;其他部門的負(fù)責(zé)人、主要合作的同事)
- 專業(yè)性的技術(shù)、業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)等管理方法訓(xùn)練 - 視崗位而定
- ……
其中，第一部分內(nèi)容相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，部門或崗位的差異不大，一般由人力資源部門承擔(dān)和組織，所需時(shí)間也通常比較短暫且固定間，而且，規(guī)模大、新招員工多而頻密的公司還可集中采取團(tuán)體性的課程，成本低效率高。
而第二部分內(nèi)容則根據(jù)不同崗位的實(shí)際工作需要，主要由新員工的直接主管/部門負(fù)責(zé)人擬定并推動(dòng)執(zhí)行，所需時(shí)日則可有很大差異，短則一兩日，長(zhǎng)則數(shù)月，但一般以試用期為上限。在這里，輔導(dǎo)計(jì)劃是個(gè)不錯(cuò)的工具。主管可以根據(jù)新員工的個(gè)人情況量身訂做，考慮其當(dāng)時(shí)的職務(wù)所需以及將來(lái)的發(fā)展所需，使新人的學(xué)習(xí)有特定的方向;依據(jù)輔導(dǎo)計(jì)劃，主管可每周或每月定期了解新人學(xué)習(xí)和適應(yīng)情況，不時(shí)面談，溝通彼此的想法，修正不適當(dāng)?shù)牟糠?。通過這種方式，主管不需要全天候“監(jiān)視”新人的所作所為，也可培養(yǎng)新員工對(duì)工作的認(rèn)同感和責(zé)任感。
而這兩部分培訓(xùn)的所有相關(guān)的紀(jì)錄、執(zhí)行跟蹤、效果反饋等可由hr部門總體掌控。(可采用檢查清單等工具，見ge示例)
示例：ge的新員工導(dǎo)向培訓(xùn)活動(dòng)checklist (生產(chǎn)崗位)
報(bào)到當(dāng)天
- 歡迎加入本公司，擔(dān)任此職務(wù)
- 指引更-衣箱及洗手間的地點(diǎn)
- 指導(dǎo)員工食堂和飲水點(diǎn)
- 介紹進(jìn)出廠區(qū)及門衛(wèi)檢驗(yàn)制度
- 引領(lǐng)參觀工作地點(diǎn)和狀況
- 介紹作息與考勤制度
- 本部門/班組工作介紹
- 引見部門/班組同事
- 介紹安全規(guī)程與安全設(shè)備的使用
- 引導(dǎo)新員工開始工作，介紹工作規(guī)程
- 提醒他在有問題/需要幫助時(shí)可找的人員
第一天之后
- 介紹薪酬體系
- 介紹自備車停放及公司交通車情況
- 介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施
- 進(jìn)一步仔細(xì)明確安全規(guī)程
- 深入介紹本部門/班組中各職位間的合作關(guān)系
- 下班前檢查其績(jī)效、講評(píng)并答疑
前二周
- 介紹公司福利待遇
- 介紹投訴及合理化建議的渠道
- 檢查工作習(xí)慣是否有違安全要求
- 繼續(xù)檢查、講評(píng)和指導(dǎo)其工作
入職培訓(xùn)的方式方法可靈活多樣?？梢允鞘谡n式、研討會(huì)形式，也可以是在崗實(shí)地培訓(xùn)(on the job training)，甚至可以是戶外訓(xùn)練等方式。
例如，美國(guó)惠而浦公司(whirlpool corporation) 對(duì)新加入的銷售人員采用實(shí)地培訓(xùn)。以7個(gè)人為一組，安排在公司密歇根總部附近的房子里，為期兩個(gè)月，只有2個(gè)周末允許回家度假。除了普通的講授方式，還讓新銷售員工每天用公司的產(chǎn)品洗衣、做飯、洗碗;他們也會(huì)在當(dāng)?shù)氐纳痰曩?gòu)買家用電器，把惠而浦的產(chǎn)品和競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品做比較，等等。這個(gè)培訓(xùn)使新加入的銷售人員快速熟悉產(chǎn)品和業(yè)務(wù)，參加了該項(xiàng)目的員工通過試用期留在惠而浦的比率也比較高，而且還吸引了不少人前來(lái)應(yīng)聘銷售的職位。
還有些公司采用“伙伴制”(buddy system)，就是給每個(gè)新員工指定安排一名工作職責(zé)相近、熱誠(chéng)負(fù)責(zé)的老員工作為“結(jié)對(duì)子”的`“伙伴”，事無(wú)巨細(xì)，隨時(shí)可給予新員工必要的協(xié)助和指點(diǎn);而被選上做“伙伴”也是企業(yè)對(duì)優(yōu)秀員工的一種認(rèn)可和榮譽(yù)，對(duì)其額外的付出，企業(yè)也給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。這種一對(duì)一的“貼身全程服務(wù)”很能顯示企業(yè)的親和力和凝聚力，也是將企業(yè)文化得以傳播和加強(qiáng)的可靠途徑。
也有的企業(yè)會(huì)請(qǐng)第三方的培訓(xùn)公司，采用更新穎的戶外拓展訓(xùn)練作為入職培訓(xùn)的一部份。這種拓展訓(xùn)練沿用了體驗(yàn)式培訓(xùn)的基礎(chǔ)理論，結(jié)合新人融入方面的心理學(xué)和組織行為學(xué)研究成果，通過科學(xué)的情境設(shè)計(jì)，讓課程兼顧新人的個(gè)體行為感受、團(tuán)隊(duì)角色觀念的樹立和企業(yè)價(jià)值認(rèn)同的推動(dòng)，從而促進(jìn)新員工融入企業(yè)，加強(qiáng)新員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感;同時(shí)，也使新員工在體驗(yàn)中理解和認(rèn)同企業(yè)文化。
讓第一天印象深刻
大家都知道第一印象很重要。那么，讓新員工對(duì)就職的第一天留下深刻的好印象，就意味著入職培訓(xùn)和員工融入新環(huán)境成功了一半;同時(shí)，這也不失為留人工作的一個(gè)很好的切入點(diǎn)。這里羅列一些方法供參考選擇，看似瑣碎，卻可細(xì)微之處見實(shí)效：
? 舉辦一個(gè)簡(jiǎn)單但熱烈的歡迎招待會(huì)，(依據(jù)預(yù)算多寡)備些咖啡和茶點(diǎn)，邀請(qǐng)公司員工來(lái)和新同事見面認(rèn)識(shí)。
? 歡迎信 -- 可用公司的“行話”或“俚語(yǔ)”準(zhǔn)備一封生動(dòng)幽默的歡迎信，(也可體現(xiàn)企業(yè)文化和親和力)
? 公司紀(jì)念品(印有公司標(biāo)識(shí))
? 邀請(qǐng)共進(jìn)午餐
? 盡量指定“專人”負(fù)責(zé)某位新員工的第一天
前三至六個(gè)月的試用期是企業(yè)對(duì)新員工的考察期，其實(shí)，它同時(shí)也是員工證實(shí)“找對(duì)了新東家”的自我驗(yàn)證時(shí)期。成功的新員工培訓(xùn)與發(fā)展已經(jīng)深入到了員工的行為和精神的層次，在局外人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人的過程中，員工逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。所以，還請(qǐng)企業(yè)使用好入職培訓(xùn)這個(gè)工具，對(duì)千挑萬(wàn)揀招來(lái)的人才充分施展“留人”策略，可別讓“煮熟的鴨子”飛走了。
作者系上海人才有限公司咨詢顧問。上海人才有限公司致力于以世界級(jí)的理念和方法樹立管理咨詢服務(wù)品牌，在多個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)成為人力資源管理咨詢方面的領(lǐng)導(dǎo)者。歡迎與作者探討您的觀點(diǎn)和看法。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲老員工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇四
1、校招實(shí)習(xí)生或正式員工，文明檔次及年齡架構(gòu)相差較小時(shí)，由學(xué)校與用人單位共同培訓(xùn)，獨(dú)特考察。（不按期）
2、人數(shù)較少或避免大規(guī)模密集引發(fā)感染風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，由綜合管理部—人力資源部按照入職時(shí)間劃分具體班組，由綜合管理部—培訓(xùn)部負(fù)責(zé)培訓(xùn)。（按期）
1、由培訓(xùn)部整理企業(yè)文化、規(guī)章制度等相關(guān)培訓(xùn)資料，對(duì)新來(lái)的員工表示歡迎；
3、公司整體培訓(xùn)：由培訓(xùn)部門負(fù)責(zé)，不定期為員工發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》
在這兩個(gè)方法，其實(shí)實(shí)操性并不高。抽樣訪查直屬主管，其直屬主管也很忙，沒有空閑時(shí)間能配合訪查，再者就是耗時(shí)長(zhǎng)。集中考核，無(wú)法第一時(shí)間得到數(shù)據(jù)，換一個(gè)場(chǎng)景無(wú)法保證員工將經(jīng)驗(yàn)套用，相信很多培訓(xùn)師都感同身受吧！
這個(gè)時(shí)候很多培訓(xùn)師都希望有一個(gè)工具能幫到自己，能活躍培訓(xùn)氛圍，使培訓(xùn)生動(dòng)有趣；能第一時(shí)間了解到員工培訓(xùn)情況；能進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為培訓(xùn)做出改善以及后期指定員工個(gè)性化培訓(xùn)做基礎(chǔ)。
以考考為例：
錄入好的題庫(kù)可以反復(fù)修改和使用，無(wú)需每創(chuàng)建一套試卷都錄入一次題目
創(chuàng)建簡(jiǎn)單，按需選取功能
根據(jù)制作人的不同需求，可以選用和設(shè)置不同功能，滿足多種考試需求
無(wú)需批閱，節(jié)省人力
根據(jù)錄入題目的正確答案，系統(tǒng)自動(dòng)批閱試卷，即時(shí)出成績(jī)，解放人力
數(shù)據(jù)沉淀，分析更徹底
支持以人為維度和以題目為維度的詳細(xì)數(shù)據(jù)查看，讓數(shù)據(jù)分析更簡(jiǎn)單更準(zhǔn)確
使用在線考試系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)在線考試，不僅可以節(jié)省人力物力，也能提升效率，同時(shí)讓考試的意義變得不僅僅是考核那么簡(jiǎn)單，而是通過考試數(shù)據(jù)，為更好的培訓(xùn)和教學(xué)提供依據(jù)！
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇五
1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個(gè)月，試用期滿須由人力資源部進(jìn)行酒店知識(shí)考核及崗位技能考核，期滿考核合格后，方得正式錄用；但平時(shí)工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者，可適當(dāng)縮短其試用期限。
2、面試合格報(bào)到時(shí)，應(yīng)向人力資源部送交或填寫下列文件：
（1）身份證復(fù)印件及健康證明。
（2）近期半身免冠彩色照片x張；
（3）填寫員工登記表；
（4）到財(cái)務(wù)部預(yù)交工服押金200元（離職時(shí)返還）
（5）到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊(cè)》，并開工服單到洗
衣房領(lǐng)取工服，由督導(dǎo)級(jí)或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位，試用期開始。
3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核，員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核，期滿考核合格者，經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后，予以轉(zhuǎn)正。
4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績(jī)欠佳或無(wú)故曠工者，應(yīng)隨時(shí)停止試用，或予以解雇。
三、凡有下列情形者，不得錄用：
1、有犯罪前科在案的；
2、患有精神病及傳染病的；
3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。
二、培訓(xùn)流程：
1、入職培訓(xùn)：酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn)，所有員工必須參加，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由人力部組織。
2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容：
（1）企酒店基礎(chǔ)理論知識(shí)；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色等）；
（2）本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，介紹各部門人員；
（3）店內(nèi)規(guī)章制度；
（4）儀容儀表要求；
（5）崗位工作職責(zé)；
（6）食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn)；
（7）廚房工作流程；
3、在崗培訓(xùn)：
完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質(zhì)量和效率，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。
基本安全規(guī)定
1、火災(zāi)應(yīng)急及要求
（1）發(fā)生火災(zāi)立即報(bào)告火情，保持鎮(zhèn)定；（電話：6919或0）
（2）幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng)；
（3）利用最近的滅火器，設(shè)法撲滅或控制火勢(shì)；
（4）如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進(jìn)行施救。
（5）關(guān)掉電源開關(guān)，關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗；
（6）由現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)級(jí)利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災(zāi)位置，說(shuō)話要冷靜、清晰。
2、滅火器的特點(diǎn)、分布及用途：
（1）滅火器特點(diǎn)及用途：手動(dòng)滅火裝置，適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。
分布：廚房南門左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門
（2）消防栓特點(diǎn)：手動(dòng)滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。
分布：出管事部門口，對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面
用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會(huì)增加，便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。
（3）噴淋頭特點(diǎn)及用途：自動(dòng)滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，該裝置紅色部分自動(dòng)溶化，水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動(dòng)作。
分布：廚房頂棚。
（4）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點(diǎn)：自動(dòng)蓄電池裝置，在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換，持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。
分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。
保養(yǎng)：每周進(jìn)行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。
3、干粉滅火器使用方法
（1）右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng)；
（2）除掉鉛封；
（3）拔掉保險(xiǎn)銷；
（4）左手握著噴管，右手按下壓把；
個(gè)人衛(wèi)生
男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng)，女員工可把頭發(fā)梳扎起來(lái)，男女員工不可留長(zhǎng)指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。
廚房衛(wèi)生
保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等，要時(shí)刻保持清潔，每餐開餐結(jié)束后，一定要將爐具清洗干凈。
食品衛(wèi)生
各種食品，如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點(diǎn)，在操作時(shí)要時(shí)刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。
跟崗培訓(xùn)
火鍋新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃
一、新員工剛?cè)肼毜臋z查有無(wú)健康證、并了解新員工的個(gè)人工作及技能情況
二、新員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。
三、對(duì)新員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)
四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)
五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)
六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的上菜程序培訓(xùn)
七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)
八、和新員工進(jìn)行談心
明檔新員工培訓(xùn)計(jì)劃
1、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境，讓其盡快融合到廚房的團(tuán)隊(duì)中。
2、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況，包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程，讓其盡快了解自己的工作內(nèi)容。
3、給員工講解一下酒店的各項(xiàng)規(guī)定及工作紀(jì)律，并讓其在工作崗位中，了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門領(lǐng)導(dǎo)做好禮節(jié)禮貌。
4、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程，并且指導(dǎo)其使用明檔區(qū)域的設(shè)備設(shè)施，掌握設(shè)備的操作規(guī)程，以便于其獨(dú)立操作，并找出最適合其的崗位。
5、對(duì)新員工進(jìn)行定期的考核，讓其獨(dú)立操作一個(gè)檔口，并要監(jiān)督其完成的情況，作進(jìn)一步的考察，以便進(jìn)行下一步的工作安排。
6、加強(qiáng)與新員工的溝通與交流，及時(shí)了解新員工的一些想法，切實(shí)讓新員工感受到以人為本的管理理念。
冷菜新員工培訓(xùn)計(jì)劃
1、首先熟悉冷菜檔口的的環(huán)境和自助餐明檔冷菜區(qū)域的工作性質(zhì)。
2、帶領(lǐng)新員工熟悉每個(gè)冷菜檔口的產(chǎn)品，并著重指出冷菜環(huán)節(jié)應(yīng)注意的地方
4、由老員工帶領(lǐng)新員工逐個(gè)檔口的菜品進(jìn)行制作，并跟隨老員工熟悉每個(gè)班次的產(chǎn)品，直到能熟練掌握每個(gè)檔口的技能。
5、冷菜明檔需要加強(qiáng)新員工的服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，能夠主動(dòng)的為客人介紹菜品或服務(wù)
6、定期對(duì)新員工進(jìn)行技能考核，尤其是發(fā)現(xiàn)新員工比較薄弱的地方，更要加強(qiáng)指導(dǎo)，以傳承我們的技藝。
熱菜新員工的培訓(xùn)就計(jì)劃
1、首先了解自助餐菜品的特點(diǎn)，因?yàn)樽灾筒似凡煌谘鐣?huì)菜品。
2、帶領(lǐng)新員工熟悉熱菜檔口的所有設(shè)備設(shè)施，并教會(huì)其使用，懂得設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，直到能夠獨(dú)立操作各種設(shè)備。
3、讓新員工掌握各種消防設(shè)施的存放地點(diǎn)與使用方法及廚房和附近的安全逃生通道，以便于突發(fā)事件的發(fā)生。
4、了解自助餐菜品原料加工常識(shí)，有針對(duì)性的培訓(xùn)特殊的菜品，并要了解自助餐菜品的加工標(biāo)準(zhǔn)，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。
5、對(duì)于新入行的員工，要起到有一個(gè)師傅的作用，不能不聞不問，要言傳身教，從基本功教起，讓其盡快的掌握本檔口的基礎(chǔ)知識(shí)，能夠起到一個(gè)傳承技藝的作用。
6、新員工能夠獨(dú)立頂崗以后，要定期的與新員工進(jìn)行溝通，了解其思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決新員工工作與家庭的困難。
7、定期對(duì)新員工進(jìn)行考核，并要積極帶領(lǐng)新員工參加廚房部的創(chuàng)新菜品比賽，逐漸增加新員工的知識(shí)面與技能。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇六
培養(yǎng)新員工需要糾正一個(gè)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。新員工崗前培訓(xùn)不是終點(diǎn)，而是起點(diǎn)。崗前集體培訓(xùn)的目的在于教會(huì)新員工一些通用知識(shí)，基本體驗(yàn)，以便更好融入公司。但集體培訓(xùn)是非常有限的，由于培訓(xùn)是在不工作的狀態(tài)下進(jìn)行的，所以不能直接教會(huì)如何工作。所以集體培訓(xùn)的意義在于簡(jiǎn)化了各崗位的培訓(xùn)工作，是一種輔助手段。
新員工培訓(xùn)實(shí)際上是從分配到工作崗位那一天起，所有的責(zé)任都在工作上。每一個(gè)人都有自己的特點(diǎn)，不能統(tǒng)一化，要因材施教，有教無(wú)類，而這只有在工作崗位上的上司與資深同事才能做到。
所以，工作才是培訓(xùn)的真正開始。
管理者需要明白，什么都交給對(duì)方，就主觀認(rèn)為對(duì)方能做并讓對(duì)方做，這是完全不靠譜的認(rèn)知。作為管理者，在新人入司之初，首先應(yīng)該做好示范，耐心說(shuō)明方法，同時(shí)讓本人嘗試練習(xí)，做的好的地方不吝激勵(lì)，應(yīng)該改正的地方要提醒他。一句話，手把手，扶上馬，送一程。
沒有手把手地教，任新員工自由發(fā)揮，他們就會(huì)怎么想怎么做，如果按照自己的想法，沒有取得成功，就容易失去自信，討厭工作，從而不知不覺養(yǎng)成不良工作習(xí)慣。
要記住，下屬不是跑腿的，毫無(wú)目的的工作安排，只是局限幫手，只做些零碎小事是毫無(wú)道理的?？偠灾?，要做給他看，讓他做，適度評(píng)價(jià)。
這種方式很重要，尤其在職場(chǎng)第一步。所以從一開始就要把你嘗試過的最好方法教給新人，讓他照著做，讓他獲得成功，增加自信。
新員工滿懷希望進(jìn)入公司，所以管理者要讓其得到成長(zhǎng)，不能培養(yǎng)一個(gè)不合格的人。所以要建立一個(gè)機(jī)制，明確一位指導(dǎo)新員工的責(zé)任人，讓他對(duì)培養(yǎng)新員工負(fù)起責(zé)來(lái)。一般而言，新員工培訓(xùn)責(zé)任人要盡可能選擇那些有過1-3年工作經(jīng)驗(yàn)的人。
新員工責(zé)任人需要完成三項(xiàng)任務(wù)。一是給新員工演示工作，讓其試著做，并對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，反復(fù)過程，手把手教會(huì)。二是要仔細(xì)觀察新員工的行為并發(fā)現(xiàn)問題，通過反復(fù)提醒幫助他改正錯(cuò)誤。新員工的領(lǐng)悟力程度不一，所以不要一口吃個(gè)胖子，堅(jiān)持一次改正一個(gè)問題的原則，逐次改善提升。三是要打開新員工的心扉，傾聽他所有的煩惱，并相應(yīng)給出建設(shè)性意見。
不能選擇那些在為人及工作能力方面有嚴(yán)重問題的人作為新員工指導(dǎo)責(zé)任人，否則很有可能把不良習(xí)慣傳遞給新人。年齡相近的人容易溝通，所以要盡可能選擇年齡相差不多的人。
同時(shí)必須要明白，培訓(xùn)新員工同時(shí)也意味著對(duì)指導(dǎo)責(zé)任人進(jìn)行培訓(xùn)，這是挑戰(zhàn)，也是學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，所以不能錯(cuò)過這個(gè)好機(jī)會(huì)。
培養(yǎng)新員工是每一位管理者都要共同面對(duì)的話題。沒有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，完全一張白紙，新員工開始自己的職業(yè)生涯。他們會(huì)受到最初在公司遇到的上司及前輩的影響。
所以，培養(yǎng)新員工，有兩點(diǎn)很關(guān)鍵。一是要交給新員工做事的方法。雖然給新員工安排的工作難度不大，但是必須要讓他掌握合理的操作方法。做事的方法會(huì)讓新員工在盡可能短的時(shí)間里，克服潛意識(shí)里的自卑，獲得自信和成就感，從而享受工作的樂趣。二是要新員工具備公司員工應(yīng)有的素質(zhì)。這里所說(shuō)的素質(zhì)主要是指在日常工作中必要的行為準(zhǔn)則，比如匯報(bào)、溝通、說(shuō)話方式、態(tài)度等。要反復(fù)教，直到新員工形成潛意識(shí)的條件反射，幾乎不用思考就能做到。
在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面，新員工理解的第一個(gè)問題就是，工資不是由公司付的，而是顧客付的。這也是德魯克大師的觀點(diǎn)：企業(yè)存在的唯一價(jià)值就是創(chuàng)造以及滿足客戶需求。
新員工必須經(jīng)過特別教導(dǎo)，才能消除這種錯(cuò)覺。培養(yǎng)新員工的第一步就是要牢記對(duì)顧客的感恩之心，從行為及態(tài)度上都要有所體現(xiàn)，養(yǎng)成良好習(xí)慣。這一點(diǎn)，前輩們也要用正確態(tài)度和行為向新員工示范。是否貫徹這種思想，決定公司未來(lái)的發(fā)展。
要拋棄把新員工當(dāng)做臨時(shí)應(yīng)付人手不足的應(yīng)急人員的觀念，反過來(lái)，要事前明確培訓(xùn)新員工的流程，流程清晰，步驟明確更容易助力新員工的職場(chǎng)過渡期。每個(gè)部門情況不一，但培養(yǎng)新員工是有一定程序的，一般會(huì)讓他們大致做一遍部門的所有工作，了解相互的關(guān)系以及全體同事。
無(wú)論如何，要先做一些與整個(gè)工作相關(guān)的事情，不要一開始就單一局部。
要掌握培訓(xùn)流程的原則：從比較容易的工作開始到較難的工作;從按照固定標(biāo)準(zhǔn)程序和方法操作的例行工作逐漸過渡到應(yīng)用性很強(qiáng)的工作。一句話，要根據(jù)部門的工作內(nèi)容，明確規(guī)定工作順序。
作為管理者，要明確一個(gè)先后順序，是大家對(duì)部門各個(gè)組的情況都有所了解，此時(shí)要逐一交叉替換指導(dǎo)責(zé)任人，不要單一限定。負(fù)責(zé)人增加了，也相當(dāng)于擴(kuò)大了培訓(xùn)的范圍。
培訓(xùn)新員工時(shí)，如果已經(jīng)過了做個(gè)他看，讓他做，表?yè)P(yáng)他的初期入門階段，之后更重要的就是要讓他準(zhǔn)確且正確的做事。
最初的階段，要把重點(diǎn)放在做事的準(zhǔn)確性上，不過于要求處理速度以及工作量，避免出現(xiàn)新人負(fù)擔(dān)過重。如果已能夠準(zhǔn)確處理工作，接下來(lái)就是對(duì)速度的要求，指導(dǎo)如何處理問題才能達(dá)到更多的量。當(dāng)新人速度達(dá)到一個(gè)相當(dāng)高的水平之后，就應(yīng)該循序漸進(jìn)地給他一些前輩的工作，使其成為一個(gè)獨(dú)立而合格的員工。
以上三個(gè)階段應(yīng)該說(shuō)是指導(dǎo)新員工的基本：首先要準(zhǔn)確，其次要迅猛，才能做得更好。
需要注意的是，在新員工培訓(xùn)時(shí)，一定要按照順序進(jìn)行指導(dǎo)。有的新員工性子比較急，想一下子做得和前輩一樣，于是就想跳過一些步驟。如若任其發(fā)展，會(huì)削弱基本功，短視行為，長(zhǎng)此以往后果將會(huì)不堪設(shè)想。
現(xiàn)在的年輕人很多不會(huì)為他人著想，各人自掃門前雪，不管他人瓦上霜，但這種想法在職業(yè)之初是非?？膳碌摹Ｒ涀?，你不是一個(gè)人戰(zhàn)斗，要融入團(tuán)隊(duì)，新員工稍有空閑，如果身旁有需要幫助的同事，一定要樂于協(xié)作。這也是融入團(tuán)隊(duì)的重要標(biāo)志。
培養(yǎng)新員工基本素質(zhì)的目的就是學(xué)會(huì)和自己工作的同事更好的工作，快樂的工作。畢竟，1+1要大于二，大家好才是真的好。
對(duì)于新員工來(lái)講，原則上是一次完成上司指示的工作，遇到不明白的地方要大膽的提問并確認(rèn)。特別是復(fù)雜內(nèi)容，要養(yǎng)成反復(fù)確認(rèn)其內(nèi)容，等待上司肯定了才動(dòng)手的習(xí)慣。不要不好意思，甚至把反復(fù)澄清當(dāng)做失禮行為，事實(shí)上，拿了工資就要對(duì)工作負(fù)責(zé)。接受上司交派任務(wù)，如果不能一次做好，會(huì)直接影響自己的信心，同時(shí)引發(fā)公司同事對(duì)自己的失望印象，直至疏遠(yuǎn)。
對(duì)于管理者來(lái)講，給新員工指示時(shí)要注意這一點(diǎn)，從容易到復(fù)雜，循序漸進(jìn)，并且當(dāng)員工向你提問時(shí)，要認(rèn)真聽取問題，清楚回答問題，不要不耐煩，要鼓勵(lì)新員工要養(yǎng)成大膽提問的習(xí)慣。如果你不耐煩，他們就不會(huì)提問，將會(huì)促使其按照自己的想法去做。
這是培養(yǎng)新員工素質(zhì)的第一步，一次性工作習(xí)慣的養(yǎng)成，管理者責(zé)無(wú)旁貸。
新員工必須養(yǎng)成的另外一個(gè)習(xí)慣就是，能迅速對(duì)指示或者提問、請(qǐng)求做出反應(yīng)，并且能立即處理好每一項(xiàng)工作。整個(gè)團(tuán)隊(duì)反應(yīng)速度很快，但有人步調(diào)不一致，會(huì)迫使大家放慢速度，從而影響團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)。新員工做事速度和反應(yīng)速度，取決于所屬部門以及前輩上司的工作速度。所以，管理者必須以身作則，幫助新員工養(yǎng)成速戰(zhàn)速?zèng)Q、迅速處理大量的工作的習(xí)慣。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇七
這個(gè)部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識(shí)，提高員工素質(zhì)及技能。
培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工。
培訓(xùn)要求：
1、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。
4、培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開。
15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}。
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。
30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}。
領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)：
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái)。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇八
餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，很多餐飲企業(yè)的員工素質(zhì)并不高，而這會(huì)直接影響到企業(yè)的效益，解決這個(gè)問題的最有效的途徑就是培訓(xùn)。幾乎所有的餐飲企業(yè)管理者都明白這個(gè)道理，培訓(xùn)也是時(shí)常掛在嘴邊的話題。但當(dāng)前我國(guó)餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)仍然沒有收到重視，存在著很多認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，若不能正確對(duì)待，將會(huì)直接影響餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。
員工培訓(xùn)的誤區(qū)
對(duì)培訓(xùn)工作認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。餐飲企業(yè)管理者缺乏對(duì)員工培訓(xùn)工作的正確認(rèn)識(shí)，認(rèn)為員工培訓(xùn)是軟任務(wù)，而提高餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量是硬任務(wù);認(rèn)為員工少學(xué)一點(diǎn)文化，對(duì)服務(wù)質(zhì)量關(guān)系不大。其次是受訓(xùn)員工對(duì)培訓(xùn)也缺乏正確地心態(tài)，大多數(shù)餐飲企業(yè)員工參加培訓(xùn)是“根據(jù)餐飲企業(yè)的安排參加”或“不得不參加”，反映了大多數(shù)餐飲企業(yè)員工沒有理解員工培訓(xùn)的意義。培訓(xùn)工作也沒有一個(gè)科學(xué)的體系。
對(duì)培訓(xùn)工作計(jì)劃安排的誤區(qū)。一些餐飲企業(yè)缺乏長(zhǎng)期計(jì)劃和短期培訓(xùn)的安排，沒有將培訓(xùn)工作與餐飲企業(yè)的具體工作結(jié)合起來(lái)，并且培訓(xùn)沒有專人負(fù)責(zé)，而是由人事部或其他部門代為實(shí)施，主要是在新員工入職前時(shí)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間安排上也缺乏合理性，有的培訓(xùn)時(shí)間過短，主要是管理者怕影響工作;有的把培訓(xùn)時(shí)間延長(zhǎng)，使得員工疲勞、遺忘、失去學(xué)習(xí)興趣，更加談不上學(xué)以致用了;有的餐飲企業(yè)培訓(xùn)時(shí)不顧員工學(xué)習(xí)水平、經(jīng)驗(yàn)，盲目地進(jìn)行，在很短的時(shí)間內(nèi)把很多內(nèi)容講完，結(jié)果讓員工吃不消。
對(duì)員工培訓(xùn)需求的誤區(qū)。餐飲企業(yè)培訓(xùn)對(duì)象大多數(shù)有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)，他們需要的是如何對(duì)其工作有幫助、有促進(jìn)，如何在他們?cè)械幕A(chǔ)上學(xué)到新知識(shí)、新技術(shù)，使其更上一個(gè)新臺(tái)階。另一方面，受訓(xùn)員工也希望他們的培訓(xùn)是連續(xù)性的。因而并不希望培訓(xùn)只從餐飲學(xué)院或其他經(jīng)營(yíng)好的餐飲企業(yè)聘請(qǐng)幾個(gè)人講講課就行了。因?yàn)椴惋媽W(xué)院的老師往往理論多于實(shí)踐，而且對(duì)授課對(duì)象各方面的.情況不甚了解;聘請(qǐng)其他餐飲企業(yè)人員來(lái)培訓(xùn)，由于各餐飲企業(yè)在管理模式、文化氛圍方面的差異，會(huì)直接影響培訓(xùn)效果，二者的特點(diǎn)是獨(dú)立性，彼此毫不相關(guān)。而餐飲企業(yè)自己培訓(xùn)則是一個(gè)完整的系統(tǒng)，這樣會(huì)讓受訓(xùn)員工感到自己是在一天一天的進(jìn)步。
對(duì)員工培訓(xùn)投入的誤區(qū)。經(jīng)過培訓(xùn)，員工的工作能力和各方面素質(zhì)都提高了，就會(huì)不安心本職工作而去尋找更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，從而使餐飲企業(yè)的投資落空，這是一種很短淺的見識(shí)。餐飲企業(yè)應(yīng)該形成人才輩出的良好企業(yè)環(huán)境，并通過提職、加薪等手段使餐飲企業(yè)員工擁有充分的發(fā)展空間，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。即使員工以后離店，也能對(duì)本餐飲企業(yè)留下美好印象，并把這種印象在社會(huì)上廣泛傳播，擴(kuò)大餐飲企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。
對(duì)員工培訓(xùn)層次的誤區(qū)。有的餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量出了問題常常把其歸咎為基層員工的責(zé)任，因而餐飲企業(yè)一提培訓(xùn)就是對(duì)基層員工的培訓(xùn)。其實(shí)，餐飲企業(yè)管理人員和總經(jīng)理層的培訓(xùn)也至關(guān)重要，他們的業(yè)務(wù)水平和管理能力對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)、對(duì)下屬員工素質(zhì)的高低和餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的好壞有直接的影響。有的餐飲企業(yè)注重對(duì)一線員工的培訓(xùn)，因其直接對(duì)客服務(wù);而忽略了對(duì)二線員工的培訓(xùn)。其實(shí)對(duì)二線員工進(jìn)行新技術(shù)、新工藝、新管理方法的培訓(xùn)，可以提高工作效率，降低餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，更好地為一線服務(wù)，從而提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
如何規(guī)避誤區(qū)
大量的案例表明，培訓(xùn)與否餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效果是截然不同的。國(guó)外的餐飲集團(tuán)大都有多處的培訓(xùn)基地，每年都有嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，像知名品牌“肯德基”就非常重視員工培訓(xùn)，并建有訓(xùn)練和教育基地。通過培訓(xùn)使員工提高工作技能，豐富完善員工自身的知識(shí)，提供個(gè)人發(fā)展機(jī)遇，為企業(yè)發(fā)展注入了活力。像國(guó)內(nèi)近年來(lái)，涌現(xiàn)出叫的響的知名品牌“小藍(lán)鯨”、“綠茵閣咖啡廳”，他們的成功，也是歸功于培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。
獎(jiǎng)勵(lì)培訓(xùn)。餐飲企業(yè)可以鼓勵(lì)員工在工作之余參加社會(huì)組織的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工的跨越式發(fā)展，并設(shè)立了豐厚的獎(jiǎng)項(xiàng)等獎(jiǎng)勵(lì)那些好學(xué)、好鉆研的員工。以此調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)的積極性，全面提高員工的綜合服務(wù)技能。而且這種辦法也是最便捷的辦法，即可以緩解餐飲企業(yè)自身培訓(xùn)力量的不足，充分利用社會(huì)資源，又能利用其自覺性解決上班與培訓(xùn)在時(shí)間上的矛盾。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇九
為了給新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息,鼓勵(lì)新員工的士氣，企業(yè)有必要對(duì)新員工入職進(jìn)行培訓(xùn)。以下是小篇與大家分享的新員工培訓(xùn)計(jì)劃方案，希望對(duì)你有用。
1.使入職新員工對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同公司的企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的職業(yè)選擇，理解并接受公司的理念和行為規(guī)范。
2.使員工明確自己的。
崗位職責(zé)。
工作任務(wù)和工作目標(biāo)掌握工作要領(lǐng)工作程序和工作方法盡快進(jìn)入崗位角色。
3.幫助員工適應(yīng)工作群體和規(guī)范：鼓勵(lì)員工形成積極的態(tài)度。
公司所有員工。
新員工入職培訓(xùn)，一般在入職一周內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)，包括集中崗前培訓(xùn)及后期的崗位指導(dǎo)培訓(xùn)，行政部根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期，確定員工簽字。
1.崗前培訓(xùn)：準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，表示對(duì)新員工的歡迎，按照公司的有關(guān)制度和行為規(guī)范解答新員工的問題。
2.在崗培訓(xùn)：新員工實(shí)際工作部門負(fù)責(zé)(參觀工作環(huán)境：介紹部門環(huán)境與工作內(nèi)容：講解崗位要求：工作流程：工作待遇：)。
員工入職手冊(cè)、各部門《崗位職責(zé)手冊(cè)》等。
1.企業(yè)概況(公司、歷史、背景、使命等)。
2.公司組織架構(gòu)及各部門負(fù)責(zé)人。
3.各相關(guān)部門工作關(guān)系介紹。
4.公司管理制度，人事制度。
5.公司基本的財(cái)務(wù)政策。
建立在職人員培訓(xùn)檔案，通過培訓(xùn)的方式檢查新員工接受效果。
1、明確責(zé)任和權(quán)力、迅速適應(yīng)崗位要求。
對(duì)于一個(gè)新員工而言，當(dāng)他們剛剛進(jìn)入一個(gè)新企業(yè)時(shí)，面對(duì)的企業(yè)的戰(zhàn)略、產(chǎn)品、同事、企業(yè)文化，一切都是嶄新的。
明確崗位內(nèi)容，即關(guān)于崗位基本情況的培訓(xùn)，包括崗位職責(zé)、崗位要求、崗位的匯報(bào)線、崗位的內(nèi)外部工作聯(lián)系、崗位的工作目標(biāo)及考核項(xiàng)目等?？梢允箚T工對(duì)本職工作有較深的了解，從而可以迅速適應(yīng)崗位要求。
2、統(tǒng)一核心理念。
新員工必須在企業(yè)的核心理念與員工的價(jià)值觀達(dá)成統(tǒng)一，形成一個(gè)信仰，這是對(duì)企業(yè)最低也是最基本的要求。如果沒有共同的價(jià)值觀念，不互認(rèn)企業(yè)的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達(dá)成一種默契，員工帶著情緒工作，每天做著與自己價(jià)值觀向背的事情，工作效率必然低下。
3、了解企業(yè)文化、提升自我。
新員工入職培訓(xùn)是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目，既要培訓(xùn)崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，了解企業(yè)文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發(fā)展和長(zhǎng)期發(fā)展，因此要系統(tǒng)地設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，使之成為一個(gè)系統(tǒng)化的整體。
通過有效的培訓(xùn)，一方面可以使新員工的能力、知識(shí)、技能得到提升，快速適應(yīng)崗位的需要;另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識(shí)到自我發(fā)展的重要性，從而積極與企業(yè)合作，努力提升自己。
(1)企業(yè)的基本情況的培訓(xùn)。
備注：培訓(xùn)期間中午公司為提供員工自助中餐。
a.前期培訓(xùn)準(zhǔn)備工作：
1.聯(lián)系講師,講師提前備課、準(zhǔn)備考評(píng)方案。
2.尋找培訓(xùn)場(chǎng)地，
3.準(zhǔn)備培訓(xùn)設(shè)備、培訓(xùn)需要材料必需用品，購(gòu)買教材等等。
b.中期培訓(xùn)進(jìn)行工作：
1.培訓(xùn)主管進(jìn)行講話。
2.發(fā)放教材、課程表等資料。
3.正式進(jìn)行培訓(xùn)課程。
4.組織培訓(xùn)考評(píng)。
c.后期培訓(xùn)總結(jié)反饋工作：
1
培訓(xùn)工作總結(jié)。
反饋。
2.跟蹤調(diào)查。
6月17日進(jìn)行考試：
※實(shí)操成績(jī)由經(jīng)理進(jìn)行評(píng)定。
考評(píng)結(jié)果：綜合總分?jǐn)?shù)最高的前三名評(píng)為優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，進(jìn)行表?yè)P(yáng)并頒發(fā)證書。
1.培訓(xùn)對(duì)象。
填寫培訓(xùn)調(diào)查問卷(問卷由運(yùn)營(yíng)主管進(jìn)行設(shè)計(jì))大致分為：
培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)課程評(píng)估、培訓(xùn)講師評(píng)估、受訓(xùn)對(duì)象意見四個(gè)部分。
授課的每人提交一份反饋報(bào)告，格式不限，字?jǐn)?shù)500以上3.運(yùn)營(yíng)主管。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
20xx年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店?duì)I銷知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門管理。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓(xùn)內(nèi)容開始由管理人員對(duì)目前推銷存在的問題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)！
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要接待的服務(wù)要求，編寫服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)。
酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細(xì)節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識(shí)別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這就是創(chuàng)新服務(wù)。
賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了；賓客認(rèn)為我們做不到的，我們卻為賓客做到了；賓客認(rèn)為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這就是感動(dòng)服務(wù)。
1、加強(qiáng)店里水、電、氣的.管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2、加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，控制沒必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
1、美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2、宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
3、要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
4、要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值的認(rèn)同，也即對(duì)優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時(shí)，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人；而沒有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們將改變競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，變“伯樂相馬”為“賽場(chǎng)選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動(dòng)力，給予他們一個(gè)舞臺(tái)一個(gè)晉升空間，對(duì)于團(tuán)隊(duì)內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十（超過工作要求）的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對(duì)于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下：
1、做好日常店里管理工作，上級(jí)發(fā)布的任務(wù)及時(shí)完成，及時(shí)向下傳達(dá)上級(jí)的會(huì)議精神與任務(wù)安排。
2、每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時(shí)報(bào)備，各崗位需要的物品在下月初及時(shí)下發(fā)。
3、對(duì)于各類一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并算出消耗率，控制沒必要的消耗。
4、加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。
5、每月都將及時(shí)的分享管理例會(huì)的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容，保證上級(jí)的命令與任務(wù)能及時(shí)傳達(dá)到基層員工中。
6、加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時(shí)時(shí)刻不得松懈，店里內(nèi)部時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，對(duì)于不好的及時(shí)整改，好的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)！
7、每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識(shí)與心得，讓員工在快樂中成長(zhǎng)。
8、時(shí)刻緊記七大項(xiàng)，并且時(shí)刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，對(duì)于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十一
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
（一）托盤的基本要領(lǐng)。
（二）餐巾折花。
（三）中餐擺臺(tái)。
（四）斟酒、上菜、分菜。
（五）中餐宴會(huì)的預(yù)定。
（六）中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
1、課前10分鐘演講。
2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
1、客史檔案收集比賽。
2、應(yīng)變能力測(cè)試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺(tái)比賽。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十二
春意盎然，萬(wàn)木競(jìng)秀。4月又有新的同事加入到我們當(dāng)中，與我們一起開創(chuàng)更輝煌的未來(lái)。為了使新入職同事更深刻的了解企業(yè)文化，更快的融入工作環(huán)境、熟悉作業(yè)流程，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬感與責(zé)任感，公司就4月的新員工入職培訓(xùn)，安排通知如下：
20xx年x月xx日-x月xx日（星期三-星期五）共三天。
xx深圳分公司
見附件。
本次培訓(xùn)參訓(xùn)人員為本公司新入職員工。
1．參訓(xùn)人員培訓(xùn)期間務(wù)必著正裝出席。
2．請(qǐng)參訓(xùn)人員自帶筆和筆記本及筆計(jì)本電腦（便于實(shí)操演練）。
3．參訓(xùn)人員務(wù)必于9:15準(zhǔn)時(shí)到達(dá)會(huì)議室簽到，禁止無(wú)故不參加培訓(xùn)，遲到人員不得入場(chǎng)，皆視為缺訓(xùn)，中途缺訓(xùn)人員將不予辦理入職。
考核方式：現(xiàn)場(chǎng)筆試、現(xiàn)場(chǎng)答題。
請(qǐng)各分公司、營(yíng)業(yè)部務(wù)必于20xx年x月x日17:00前將報(bào)名表電子版填寫完整，交至財(cái)富管理中心渠道管理部。
聯(lián)系人：xxx
電 話：xxxx
郵 箱：xxxx
（報(bào)名表已發(fā)至各分公司、營(yíng)業(yè)部總經(jīng)理企業(yè)郵箱。）
學(xué)員住宿及就餐安排：可統(tǒng)一代訂，費(fèi)用自理。
1．住宿：有住宿需求的學(xué)員請(qǐng)?zhí)崆奥?lián)系財(cái)富管理中心渠道管理部。
2．餐飲：學(xué)員自由安排。
特此通知，望嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行！
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十三
使企業(yè)招收的應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)其即將投身的職業(yè)社會(huì)有一個(gè)深刻的理解，實(shí)現(xiàn)自身角色的轉(zhuǎn)變，使其盡快樹立正確的職業(yè)理念和良好的職業(yè)心態(tài);提前獲取各項(xiàng)基本職業(yè)技能，為新員工迅速適應(yīng)工作、適應(yīng)企業(yè)創(chuàng)造良好的前期條件。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
主要是關(guān)于公司制度、文化、職業(yè)操守、職業(yè)等方面的培訓(xùn)，通過講授法﹑影視法﹑案例分析法﹑網(wǎng)上培訓(xùn)法﹑工作輪換法和探險(xiǎn)法等培訓(xùn)方法相結(jié)合。
有以下培訓(xùn)課程：
介紹篇(認(rèn)識(shí)企業(yè))
1、公司的歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展(形式：授課、參觀各相關(guān)企業(yè));
2、企業(yè)文化介紹(形式：授課、錄像);
3、相關(guān)制度介紹(形式：網(wǎng)上資料閱讀、新員工手冊(cè))。
3.1 人力資源制度
3.2 財(cái)務(wù)制度(報(bào)銷和出差)
3.3 其他制度(形式采取報(bào)名人員分組，搶答的形式)
心態(tài)篇：
1、積極的心態(tài)
2、認(rèn)識(shí)企業(yè)
企業(yè)是什么
企業(yè)的組織
工作場(chǎng)所是什么
您作為新進(jìn)人員的自覺
技能篇：
1、人際關(guān)系的.技巧
與同事相處之道
與上司相處之道
2、溝通技巧
理解溝通的過程
避免溝通的障礙
在溝通中運(yùn)用聆聽、反饋等技巧
理解并合理運(yùn)用溝通的模式
掌握對(duì)話溝通技巧
3、時(shí)間管理的技巧
認(rèn)識(shí)時(shí)間
時(shí)間管理中的陷井
如何跨躍時(shí)間陷井
時(shí)間管理中的效能原則
時(shí)間管理的工具
4、商務(wù)演講技巧
演講事前的準(zhǔn)備工作
演講內(nèi)容和結(jié)構(gòu)
演講環(huán)境
如何消除緊張情緒
聲音、語(yǔ)言和身體語(yǔ)言
有效運(yùn)用視聽輔助器材
職業(yè)篇：
1、科學(xué)的工作方法與了解您的職務(wù)
進(jìn)行工作的程序(六步驟)
強(qiáng)烈的問題意識(shí)
創(chuàng)新意識(shí)
了解您的職務(wù)：責(zé)任、權(quán)限、義務(wù)
2、如何完成您的工作
接受命令的三個(gè)步驟
解決問題的九個(gè)步驟
職場(chǎng)新人工作的基本守則
3、職業(yè)社交規(guī)范與禮儀
職業(yè)著裝技巧
專業(yè)儀態(tài)(站、坐、蹲、上下車)
商務(wù)禮儀(介紹、握手、交換名片、會(huì)客室入座、乘車的坐次、商務(wù)交往禁忌、與同事相處、電話溝通、拜訪客戶、用餐)
交流篇
1、高管層見面
2、中層干部見面
3、老員工經(jīng)驗(yàn)交流(開始來(lái)時(shí)何人或何事對(duì)你的影響最大;職業(yè)發(fā)展過程中有沒有遇到職業(yè)危機(jī)?如何解決的?其他可以分享的有益經(jīng)驗(yàn))
4、新員工暢談感想
娛樂篇：
培訓(xùn)過程中穿插有益的游戲活動(dòng)以活躍氣氛，培訓(xùn)完畢后邀請(qǐng)公司高層、用人部門領(lǐng)導(dǎo)參加新員工自導(dǎo)自演聯(lián)歡會(huì)。團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練方面可以進(jìn)行野外拓展訓(xùn)練，主要有穿越峽谷、攀巖、漂流、打野戰(zhàn)結(jié)合一些團(tuán)隊(duì)游戲等，時(shí)間為1—2天。
第一章? 總? 則
第二章? 目的
為規(guī)范公司新員工培訓(xùn)管理，使新員工盡快熟悉和適應(yīng)公司文化、制度和行為規(guī)范，明確自己工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)，從而幫助其順利地適應(yīng)公司環(huán)境和新的工作崗位，提高工作績(jī)效。特制定本管理辦法。
第三章? 公司新員工實(shí)行“先培訓(xùn)、后上崗”原則。
第四章? 新員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容：通識(shí)訓(xùn)練、部門內(nèi)工作引導(dǎo)和部門間交叉引導(dǎo)。
第五章? 本辦法適用于公司各部門新員工。
第二章組織管理
第六章? 新員工培訓(xùn)由行政人事部歸口管理，各部門負(fù)責(zé)人協(xié)助執(zhí)行。
第七章? 新員工培訓(xùn)應(yīng)在報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。
第八章? 參加新員工培訓(xùn)的員工在培訓(xùn)期間如需請(qǐng)假者，應(yīng)在試用期內(nèi)補(bǔ)修請(qǐng)假之課程，否則，試用期滿不得轉(zhuǎn)為正式員工。
第九章? 培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核。不合格者，重新培訓(xùn)，仍不合格者，考慮辭退或降薪使用。
第十章? 行政人事部為每一位員工建立培訓(xùn)檔案，新員工培訓(xùn)考核情況應(yīng)記入員工個(gè)人培訓(xùn)檔案。
第三章通識(shí)培訓(xùn)
第十一章? 通識(shí)培訓(xùn)是指對(duì)新員工進(jìn)行公司概況、有關(guān)管理流程的培訓(xùn)，使新員工能順利開展工作。
第十二章? 通識(shí)培訓(xùn)原則上由公司行政人事部根據(jù)需要組織進(jìn)行。行政人事部應(yīng)提前3日向應(yīng)參加培訓(xùn)的新員工所屬部門發(fā)出培訓(xùn)通知。
第十三章? 新員工通識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容由公司行政人事部負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門共同設(shè)計(jì)，報(bào)主管副總裁審批。
第十四章? 通識(shí)培訓(xùn)的基本內(nèi)容：
（一）介紹公司概況
1. ?公司的發(fā)展歷史、規(guī)模和發(fā)展前景；
2. ?企業(yè)文化、公司的理念、規(guī)范等；
3. ?公司的組織結(jié)構(gòu)、相關(guān)中高層管理人員；
4. ?職業(yè)道德教育；
（二）介紹公司主要制度政策
1. ?薪酬制度
2. ?費(fèi)用報(bào)銷
3. ?培訓(xùn)制度
4. ?考核制度
5. ?獎(jiǎng)懲制度
6. ?考勤制度
7. ?內(nèi)部參觀
第四章部門工作引導(dǎo)
第十五章? 部門工作引導(dǎo)的責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人。
第十六章? 部門內(nèi)工作引導(dǎo)主要包括：介紹部門結(jié)構(gòu)、部門職責(zé)、公司管理規(guī)范及福利待遇、培訓(xùn)基本專業(yè)知識(shí)技能、講授工作程序與方法、介紹關(guān)鍵工作指標(biāo)等。
第五章部門間交叉引導(dǎo)
第十七章? 對(duì)新員工進(jìn)行部門間交叉訓(xùn)練是公司所有部門負(fù)責(zé)人的共同責(zé)任。
第十八章? 根據(jù)工作與其他部門的相關(guān)性，新員工應(yīng)到各相關(guān)部門接受交叉培訓(xùn)。
第十九章? 部門交叉引導(dǎo)主要包括：該部門人員介紹；部門主要職責(zé)；本部門與該部門聯(lián)系事項(xiàng)；未來(lái)部門之間工作配合要求等。
第六章 新員工培訓(xùn)評(píng)估
第二十章? 通識(shí)培訓(xùn)結(jié)束后由行政人事部組織新員工測(cè)驗(yàn)和座談，不合格者應(yīng)參加補(bǔ)充培訓(xùn)。
第二十一章? 部門負(fù)責(zé)人就部門工作引導(dǎo)對(duì)新員工進(jìn)行測(cè)驗(yàn)。不合格者需有針對(duì)性的重修，一個(gè)月內(nèi)如果不能完成培訓(xùn)，則應(yīng)將該員工辭退。
第二十二章? 新員工培訓(xùn)結(jié)束后行政人事部將培訓(xùn)記錄歸檔。
第二十三章? 新員工培訓(xùn)合格者，進(jìn)入上崗試用期。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十四
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
（一）餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
（二）餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
（三）餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
（四）品牌營(yíng)銷。
（五）顧客心理研究。
（六）處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩(shī)朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績(jī)發(fā)放證書。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十五
計(jì)劃如下：
第五天熟悉報(bào)表及文檔管理，要能準(zhǔn)確、及時(shí)地制作每日、每周、每月的報(bào)表
熟悉客戶檔案管理：要能準(zhǔn)確、及時(shí)的將客戶檔案進(jìn)行整理
熟悉資訊管理系統(tǒng)：要能準(zhǔn)確、及時(shí)的將媒體資訊、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況進(jìn)行收集、匯總
第七天銷售談判技巧掌握與客人進(jìn)行促銷時(shí)的技巧，應(yīng)對(duì)客人索要折扣時(shí)的應(yīng)變方法
市場(chǎng)調(diào)查技巧：掌握市場(chǎng)調(diào)查的一般步驟和基本方法
處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事
各種類型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十六
酒店餐飲部員工培訓(xùn)計(jì)劃書 培訓(xùn)主題：培養(yǎng)一支忠誠(chéng)快樂員工隊(duì)伍 培訓(xùn)宗旨：與時(shí)俱進(jìn)、高效多能、工學(xué)相濟(jì)、全面評(píng)估 培訓(xùn)重要性: 培訓(xùn)之所以重要是因?yàn)椋?培訓(xùn)是過濾網(wǎng)—-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為; 培訓(xùn)是調(diào)色板—-培訓(xùn)可提高員工對(duì)酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度; 培訓(xùn)是磁石—-培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神。 培訓(xùn)目標(biāo)： 本店知識(shí)培訓(xùn) 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、 規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使員工對(duì)自己的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。 禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的 宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的'要求，以便在 日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。 總體意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的總體意識(shí)，如服務(wù) 意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。 業(yè) 務(wù) 培 訓(xùn) 員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了 幫助員工能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng) 對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。 精神意識(shí)的培訓(xùn) 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn)，已不單單是技能、技巧的培訓(xùn)，更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精 神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出 色。 培訓(xùn)流程： 報(bào)名登記造冊(cè) 發(fā)放材料 (引導(dǎo)自學(xué)) 上門考試 (共 5 期 開卷) 成績(jī)反饋 (定 期) 上門指導(dǎo) (隨 時(shí)) 考核發(fā)證 (閉 卷)
培訓(xùn)的內(nèi)容: (
1)餐飲專業(yè)知識(shí)，包括食品、飲料、烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識(shí)等。 (
2)餐飲服務(wù)的基本技能，包括擺臺(tái)、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (
3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。 (
4)普通話和語(yǔ)言技巧。
(
5)員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)程。 (
6)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 (
7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (
8)社交知識(shí)及心理學(xué)知識(shí)。 (
9)民俗及生活常識(shí)。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲員工培訓(xùn)計(jì)劃書。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十七
2、按培訓(xùn)形式分
（1）脫產(chǎn)培訓(xùn)
（2）不脫產(chǎn)培訓(xùn)
3、按培訓(xùn)性質(zhì)分
（1）崗前培訓(xùn)
（2）崗位培訓(xùn)
（3）換崗培訓(xùn)
（4）不稱職員工培訓(xùn)
二、培訓(xùn)的內(nèi)容
廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識(shí)，專業(yè)實(shí)踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識(shí)的培訓(xùn)。
1、 專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)包括
（1）食品原料知識(shí)
（2）食品生化知識(shí)
（3）食品衛(wèi)生知識(shí)
（4）食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
（5）烹飪工藝流程知識(shí)
（6）烹飪美學(xué)知識(shí)
（7）廚房生產(chǎn)成本核算知識(shí)
（8）廚房管理知識(shí)
（9）菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識(shí)
（10）其他相關(guān)知識(shí)
2、職業(yè)道德教育
3、烹飪專業(yè)技能包括
（1）各種原料的加工技術(shù)
（2）本店所提供的菜點(diǎn)制作技術(shù)
（3）創(chuàng)新菜點(diǎn)品種的推廣使用
（4）新的烹飪工藝技術(shù)
（5）新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)
（6）其它相關(guān)技能（如新進(jìn)廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等）
4、培訓(xùn)的.方法
（1）講授法
（2）討論法
（3）演示法
（4）實(shí)踐指導(dǎo)法
5、培訓(xùn)時(shí)間
（1）集中學(xué)習(xí)10天
（2）實(shí)際操作10天
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇一
酒店餐飲部員工培訓(xùn)計(jì)劃書 培訓(xùn)主題：培養(yǎng)一支忠誠(chéng)快樂員工隊(duì)伍 培訓(xùn)宗旨：與時(shí)俱進(jìn)、高效多能、工學(xué)相濟(jì)、全面評(píng)估 培訓(xùn)重要性: 培訓(xùn)之所以重要是因?yàn)椋?培訓(xùn)是過濾網(wǎng)—-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為; 培訓(xùn)是調(diào)色板—-培訓(xùn)可提高員工對(duì)酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度; 培訓(xùn)是磁石—-培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神。
培訓(xùn)目標(biāo)： 本店知識(shí)培訓(xùn) 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、 規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使員工對(duì)自己的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。 禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的 宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。
員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的.培訓(xùn)，掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在 日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。 總體意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的總體意識(shí)，如服務(wù) 意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。 業(yè) 務(wù) 培 訓(xùn) 員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了 幫助員工能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。
另外應(yīng) 對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。 精神意識(shí)的培訓(xùn) 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn)，已不單單是技能、技巧的培訓(xùn)，更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精 神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出 色。 培訓(xùn)流程： 報(bào)名登記造冊(cè) 發(fā)放材料 (引導(dǎo)自學(xué)) 上門考試 (共 5 期 開卷) 成績(jī)反饋 (定 期) 上門指導(dǎo) (隨 時(shí)) 考核發(fā)證 (閉 卷)
培訓(xùn)的內(nèi)容: (
1)餐飲專業(yè)知識(shí)，包括食品、飲料、烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識(shí)等。 (
2)餐飲服務(wù)的基本技能，包括擺臺(tái)、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (
3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。 (
4)普通話和語(yǔ)言技巧。
(
5)員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)程。 (
6)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 (
7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (
8)社交知識(shí)及心理學(xué)知識(shí)。 (
9)民俗及生活常識(shí)。 更多【員工培訓(xùn)計(jì)劃】資料
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲部新員工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇二
xxxxx公司作為一家處于高速發(fā)展期的企業(yè)，現(xiàn)有人才的缺口及后備人才的儲(chǔ)備問題是迫不及待的。
我司目前的超市促銷部門正處于新老交替、逐步成熟和完善的階段，因此作為新老員工各自肩負(fù)著不同的責(zé)任和使命：即老員工應(yīng)該及時(shí)地總結(jié)和歸納自己的工作經(jīng)驗(yàn);與公司其他同事及領(lǐng)導(dǎo)充分溝通;完善和框架化自身的知識(shí)與技術(shù)能力以期能整理出一套行之有效的、可復(fù)制的和規(guī)范化的工作方法作為公司超市促銷團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)和發(fā)展的基礎(chǔ)。
而新員工則應(yīng)該端正心態(tài)、虛心學(xué)習(xí)、以與公司共同成長(zhǎng)為目標(biāo)、恪守職業(yè)操守、踏實(shí)工作，以期快速進(jìn)入工作狀態(tài)，逐步成為公司超市促銷的中堅(jiān)力量。
本計(jì)劃將完整地闡述本人對(duì)于我司新員工培訓(xùn)的思路與實(shí)施辦法，未盡之處，望各位同仁不吝賜教。
1、使新員工了解公司的企業(yè)文化及業(yè)務(wù)內(nèi)容
2、使新員工明確我司超市促銷崗位的職責(zé)及職業(yè)操守
3、培養(yǎng)新員工正確的工作態(tài)度及方法
4、幫助新員工快速投入工作
5、貫徹公司的超市促銷政策及團(tuán)隊(duì)建設(shè)方針
本計(jì)劃的宗旨是以軟硬兼施，恩威并重：所謂軟，即用公司文化和培訓(xùn)帶教者的個(gè)人魅力感染新員工;所謂硬，即把科學(xué)的方法、實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)完整而徹底傳授給新員工;所謂恩，即采用適當(dāng)?shù)募?lì)措施激發(fā)新員工的工作熱情;所謂威，即以嚴(yán)格的管理手段幫助新員工養(yǎng)成規(guī)范而良好的工作習(xí)慣。
1、行業(yè)概況、企業(yè)文化、公司概況及業(yè)務(wù)范圍培訓(xùn)
為新員工介紹我司所處之?dāng)?shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷行業(yè)的發(fā)展及現(xiàn)狀;我司目前的市場(chǎng)地位及發(fā)展歷程;我司的企業(yè)文化及組織結(jié)構(gòu);我司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹;我司未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略和展望。
2、我司超市促銷人員的工作職責(zé)及工作方法培訓(xùn)
我司超市促銷團(tuán)隊(duì)目前的結(jié)構(gòu)、人數(shù)、各職位的職能與職責(zé);公司其他相關(guān)部門簡(jiǎn)介;業(yè)務(wù)流程培訓(xùn);日常工作內(nèi)容介紹;公司相關(guān)規(guī)章制度培訓(xùn);工作方法培訓(xùn)。
3、經(jīng)驗(yàn)傳授與案例分析
4、實(shí)際操作培訓(xùn)
由資深超市促銷(幫帶老師)帶新員工進(jìn)行電話邀約、客戶面談、方案制作、合同撰寫等實(shí)際操作練習(xí)，由資深超市促銷記錄過程及進(jìn)行評(píng)估，反饋給公司管理層并留檔。
5、幫帶制度
每位新員工必須被制定一位資深超市促銷作為其幫帶老師，幫帶老師負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理新員工的培訓(xùn)、工作情況，定期生成報(bào)告，反饋給公司管理層并留檔。
幫帶老師的績(jī)效將與新員工的培訓(xùn)評(píng)估結(jié)果掛鉤。
6、新員工績(jī)效考核
制定專門針對(duì)新員工的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)以達(dá)激勵(lì)之目的。
制定專門針對(duì)新員工的工作制度以幫助新員工規(guī)范而快速地進(jìn)入狀態(tài)。
1、第一天上午進(jìn)行內(nèi)容(1)的培訓(xùn)，時(shí)間約為10：00至11:00。
并于上午盡量完成新員
工的入職手續(xù)、資料領(lǐng)取(超市促銷必要資料如各類ppt、word文檔及其他公司資料等)和位置、電腦安裝的工作。
2、第一天下午進(jìn)行內(nèi)容(2)的培訓(xùn)，時(shí)間約為13:00至14:30。
要求新員工作必要的記錄，
講師負(fù)責(zé)檢查并提改進(jìn)意見。
3、第一天下午進(jìn)行內(nèi)容(3)第一部分(除各種演練外)的培訓(xùn)，時(shí)間約為15:00至17:00。
該培訓(xùn)應(yīng)以實(shí)用性、互動(dòng)性為主，氣氛務(wù)求輕松熱烈，充分展現(xiàn)講師的超市促銷能力及個(gè)人魅力，這一點(diǎn)至關(guān)重要，藉此可大大提升新員工對(duì)我司及其工作的認(rèn)同度與熱情。
4、第二天上午進(jìn)行內(nèi)容(3)第二部分(演練)培訓(xùn)，時(shí)間約為9:30至10:30。
此次培訓(xùn)的主要內(nèi)容是復(fù)習(xí)之前的知識(shí)并借由演練檢驗(yàn)新員工的掌握程度，講師在演練過程中必須給與正確的意見和建議，糾正新員工的種種誤解與錯(cuò)誤。
此次培訓(xùn)的互動(dòng)比例應(yīng)占到70%以上，是以新員工表達(dá)為主，講師糾正鼓勵(lì)為輔。
5、第二天上午最后由公司領(lǐng)導(dǎo)結(jié)訓(xùn)。
時(shí)間約為11:00至12:00。
內(nèi)容主要是總結(jié)此次培訓(xùn)的成果、指出新員工的長(zhǎng)處及不足、對(duì)新員工未來(lái)的工作作出展望與要求。
是為誓師之舉。
6、由第二天下午開始新員工必須跟隨幫帶老師一同工作，要做到老師在哪里，新員工也在哪里。
為期一周至兩周(時(shí)間長(zhǎng)度還需經(jīng)過討論方可確定)。
期間幫帶老師必須帶新員工完成以下工作內(nèi)容：a、電話邀約示范不得少于50通(暫定)b、客戶拜訪不得少于5次(暫定)c、合同撰寫每類產(chǎn)品不得少于一份d、方案撰寫不得少于3份(暫定)e、項(xiàng)目執(zhí)行觀摩一次f、新員工工作小結(jié)一份并附幫帶老師評(píng)語(yǔ)g、其他(待定)
7、幫帶期滿之后進(jìn)行新員工培訓(xùn)成果考核。
該考核由超市促銷部門主管與幫帶老師共同進(jìn)行，
具體內(nèi)容將在下一章詳細(xì)闡述。
1、評(píng)估人員：超市促銷部門主管及幫帶老師
2、評(píng)估內(nèi)容：
a、工作態(tài)度：出勤、培訓(xùn)時(shí)表現(xiàn)是否積極、日常工作完成度、與幫帶老師相處是否融洽
c、工作成果：出單數(shù)、出單總金額、出單率(成交數(shù)/意向數(shù))評(píng)估
d、培訓(xùn)記錄總結(jié)：相關(guān)培訓(xùn)記錄匯總及總結(jié)
3、評(píng)估方法：
b、參考公司的考勤及日?？己擞涗?BR> c、部門主管分別與幫帶老師及新員工就此次培訓(xùn)作一次單獨(dú)面談作為考核參考
d、由一位非部門主管及幫帶老師的資深超市促銷與新員工做一次客戶面談情景演練，部門主管與幫帶老師旁觀，并根據(jù)過程及結(jié)果做出評(píng)價(jià)。
e、綜合上述情況出具新員工培訓(xùn)效果評(píng)估結(jié)果，并以此為標(biāo)準(zhǔn)制定新員工的底薪、績(jī)效工資、其他福利或獎(jiǎng)勵(lì)等標(biāo)準(zhǔn)，并以此為標(biāo)準(zhǔn)給予幫帶老師一定的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇三
新員工入職培訓(xùn)(orientation，也稱職前教育、導(dǎo)向培訓(xùn)等)，是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責(zé)、部門人員等的一種培訓(xùn)方法。
提起入職培訓(xùn)，一個(gè)常見的誤解：“不就是報(bào)到上班嘛!慢慢來(lái)，員工自然會(huì)熟悉一切、適應(yīng)一切的!何必大事聲張?”據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)的企業(yè)約近80%沒有對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)，就立即到崗位上去正式工作了。就算做此培訓(xùn)的企業(yè)，很多也不太重視，往往把它當(dāng)作員工到崗日的一個(gè)簡(jiǎn)單“行政步驟”，草草而過，不細(xì)致，欠規(guī)范。殊不知，這樣的做法盡管沒什么錯(cuò)，但卻會(huì)埋下人才流失的“風(fēng)險(xiǎn)種子”。
其間的緣由不難理解。
新員工在進(jìn)入企業(yè)之初面臨著幾個(gè)典型問題：公司當(dāng)初的承諾是否會(huì)兌現(xiàn)?工作環(huán)境容易融入嗎?是否會(huì)被新的群體接納?初入一個(gè)全新的環(huán)境，新員工一下子面對(duì)很多不同以往的“新鮮事”。有的是和工作職責(zé)直接相關(guān)的，比如，不同的業(yè)務(wù)流程，不同的行業(yè)、客戶群;有的是管理風(fēng)格和企業(yè)環(huán)境方面的，比如，財(cái)務(wù)審批制度比其以前任職企業(yè)的更為復(fù)雜嚴(yán)格了，部門間溝通途徑不一樣了，甚至電郵傳發(fā)的權(quán)限性規(guī)定不同了……很多老員工們已經(jīng)習(xí)以為常、看似不值一提的細(xì)節(jié)，對(duì)新員工而言都是需要了解和適應(yīng)的“新鮮事”，而且在陌生的壓力環(huán)境下容易冒出不知所措、失望、沮喪等負(fù)面情緒的苗頭，埋下人才流失的風(fēng)險(xiǎn)種子也就不奇怪了。
要規(guī)避這顆風(fēng)險(xiǎn)的種子，就應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)讓讓企業(yè)所錄用的員工快速進(jìn)入角色、融入企業(yè)，從“局外人”轉(zhuǎn)變成為“企業(yè)人”。這就需要通過規(guī)范系統(tǒng)的方法使其感到受尊重、被關(guān)注，形成員工的歸屬感，對(duì)個(gè)人在企業(yè)中的職業(yè)發(fā)展充滿信心。所以，及時(shí)、規(guī)范、全面的入職培訓(xùn)是人力資源管理中不可忽視的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。它既是選才招聘的后續(xù)步驟，也是企業(yè)做好retention(留才)工作的第一步。
入職培訓(xùn)是一項(xiàng)由企業(yè)的人力資源部門和新員工的直接上級(jí)共同協(xié)作的工作。根據(jù)培訓(xùn)的兩大類內(nèi)容，通常由兩方面分別主導(dǎo)和負(fù)責(zé)。(見下表)
- 企業(yè)概況(公司的歷史、背景、經(jīng)營(yíng)理念、愿景、使命、價(jià)值觀)
- 本行業(yè)的概況，公司的行業(yè)地位、市場(chǎng)表現(xiàn)、發(fā)展前景
- 基本的產(chǎn)品/服務(wù)知識(shí)、制造與銷售情況
- 企業(yè)的規(guī)章制度與組織結(jié)構(gòu)
- 公務(wù)禮儀、行為規(guī)范、商業(yè)機(jī)密、職業(yè)操守
- 薪酬和晉升制度
-?勞動(dòng)合同，福利與社會(huì)保險(xiǎn)等
- 安全、衛(wèi)生
- …...
- 工作場(chǎng)所、辦公設(shè)施設(shè)備的熟悉
- 內(nèi)部人員的熟悉(本部門上級(jí)、下屬、同事;其他部門的負(fù)責(zé)人、主要合作的同事)
- 專業(yè)性的技術(shù)、業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)等管理方法訓(xùn)練 - 視崗位而定
- ……
其中，第一部分內(nèi)容相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化，部門或崗位的差異不大，一般由人力資源部門承擔(dān)和組織，所需時(shí)間也通常比較短暫且固定間，而且，規(guī)模大、新招員工多而頻密的公司還可集中采取團(tuán)體性的課程，成本低效率高。
而第二部分內(nèi)容則根據(jù)不同崗位的實(shí)際工作需要，主要由新員工的直接主管/部門負(fù)責(zé)人擬定并推動(dòng)執(zhí)行，所需時(shí)日則可有很大差異，短則一兩日，長(zhǎng)則數(shù)月，但一般以試用期為上限。在這里，輔導(dǎo)計(jì)劃是個(gè)不錯(cuò)的工具。主管可以根據(jù)新員工的個(gè)人情況量身訂做，考慮其當(dāng)時(shí)的職務(wù)所需以及將來(lái)的發(fā)展所需，使新人的學(xué)習(xí)有特定的方向;依據(jù)輔導(dǎo)計(jì)劃，主管可每周或每月定期了解新人學(xué)習(xí)和適應(yīng)情況，不時(shí)面談，溝通彼此的想法，修正不適當(dāng)?shù)牟糠?。通過這種方式，主管不需要全天候“監(jiān)視”新人的所作所為，也可培養(yǎng)新員工對(duì)工作的認(rèn)同感和責(zé)任感。
而這兩部分培訓(xùn)的所有相關(guān)的紀(jì)錄、執(zhí)行跟蹤、效果反饋等可由hr部門總體掌控。(可采用檢查清單等工具，見ge示例)
示例：ge的新員工導(dǎo)向培訓(xùn)活動(dòng)checklist (生產(chǎn)崗位)
報(bào)到當(dāng)天
- 歡迎加入本公司，擔(dān)任此職務(wù)
- 指引更-衣箱及洗手間的地點(diǎn)
- 指導(dǎo)員工食堂和飲水點(diǎn)
- 介紹進(jìn)出廠區(qū)及門衛(wèi)檢驗(yàn)制度
- 引領(lǐng)參觀工作地點(diǎn)和狀況
- 介紹作息與考勤制度
- 本部門/班組工作介紹
- 引見部門/班組同事
- 介紹安全規(guī)程與安全設(shè)備的使用
- 引導(dǎo)新員工開始工作，介紹工作規(guī)程
- 提醒他在有問題/需要幫助時(shí)可找的人員
第一天之后
- 介紹薪酬體系
- 介紹自備車停放及公司交通車情況
- 介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施
- 進(jìn)一步仔細(xì)明確安全規(guī)程
- 深入介紹本部門/班組中各職位間的合作關(guān)系
- 下班前檢查其績(jī)效、講評(píng)并答疑
前二周
- 介紹公司福利待遇
- 介紹投訴及合理化建議的渠道
- 檢查工作習(xí)慣是否有違安全要求
- 繼續(xù)檢查、講評(píng)和指導(dǎo)其工作
入職培訓(xùn)的方式方法可靈活多樣?？梢允鞘谡n式、研討會(huì)形式，也可以是在崗實(shí)地培訓(xùn)(on the job training)，甚至可以是戶外訓(xùn)練等方式。
例如，美國(guó)惠而浦公司(whirlpool corporation) 對(duì)新加入的銷售人員采用實(shí)地培訓(xùn)。以7個(gè)人為一組，安排在公司密歇根總部附近的房子里，為期兩個(gè)月，只有2個(gè)周末允許回家度假。除了普通的講授方式，還讓新銷售員工每天用公司的產(chǎn)品洗衣、做飯、洗碗;他們也會(huì)在當(dāng)?shù)氐纳痰曩?gòu)買家用電器，把惠而浦的產(chǎn)品和競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品做比較，等等。這個(gè)培訓(xùn)使新加入的銷售人員快速熟悉產(chǎn)品和業(yè)務(wù)，參加了該項(xiàng)目的員工通過試用期留在惠而浦的比率也比較高，而且還吸引了不少人前來(lái)應(yīng)聘銷售的職位。
還有些公司采用“伙伴制”(buddy system)，就是給每個(gè)新員工指定安排一名工作職責(zé)相近、熱誠(chéng)負(fù)責(zé)的老員工作為“結(jié)對(duì)子”的`“伙伴”，事無(wú)巨細(xì)，隨時(shí)可給予新員工必要的協(xié)助和指點(diǎn);而被選上做“伙伴”也是企業(yè)對(duì)優(yōu)秀員工的一種認(rèn)可和榮譽(yù)，對(duì)其額外的付出，企業(yè)也給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。這種一對(duì)一的“貼身全程服務(wù)”很能顯示企業(yè)的親和力和凝聚力，也是將企業(yè)文化得以傳播和加強(qiáng)的可靠途徑。
也有的企業(yè)會(huì)請(qǐng)第三方的培訓(xùn)公司，采用更新穎的戶外拓展訓(xùn)練作為入職培訓(xùn)的一部份。這種拓展訓(xùn)練沿用了體驗(yàn)式培訓(xùn)的基礎(chǔ)理論，結(jié)合新人融入方面的心理學(xué)和組織行為學(xué)研究成果，通過科學(xué)的情境設(shè)計(jì)，讓課程兼顧新人的個(gè)體行為感受、團(tuán)隊(duì)角色觀念的樹立和企業(yè)價(jià)值認(rèn)同的推動(dòng)，從而促進(jìn)新員工融入企業(yè)，加強(qiáng)新員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和歸屬感;同時(shí)，也使新員工在體驗(yàn)中理解和認(rèn)同企業(yè)文化。
讓第一天印象深刻
大家都知道第一印象很重要。那么，讓新員工對(duì)就職的第一天留下深刻的好印象，就意味著入職培訓(xùn)和員工融入新環(huán)境成功了一半;同時(shí)，這也不失為留人工作的一個(gè)很好的切入點(diǎn)。這里羅列一些方法供參考選擇，看似瑣碎，卻可細(xì)微之處見實(shí)效：
? 舉辦一個(gè)簡(jiǎn)單但熱烈的歡迎招待會(huì)，(依據(jù)預(yù)算多寡)備些咖啡和茶點(diǎn)，邀請(qǐng)公司員工來(lái)和新同事見面認(rèn)識(shí)。
? 歡迎信 -- 可用公司的“行話”或“俚語(yǔ)”準(zhǔn)備一封生動(dòng)幽默的歡迎信，(也可體現(xiàn)企業(yè)文化和親和力)
? 公司紀(jì)念品(印有公司標(biāo)識(shí))
? 邀請(qǐng)共進(jìn)午餐
? 盡量指定“專人”負(fù)責(zé)某位新員工的第一天
前三至六個(gè)月的試用期是企業(yè)對(duì)新員工的考察期，其實(shí)，它同時(shí)也是員工證實(shí)“找對(duì)了新東家”的自我驗(yàn)證時(shí)期。成功的新員工培訓(xùn)與發(fā)展已經(jīng)深入到了員工的行為和精神的層次，在局外人轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)人的過程中，員工逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。所以，還請(qǐng)企業(yè)使用好入職培訓(xùn)這個(gè)工具，對(duì)千挑萬(wàn)揀招來(lái)的人才充分施展“留人”策略，可別讓“煮熟的鴨子”飛走了。
作者系上海人才有限公司咨詢顧問。上海人才有限公司致力于以世界級(jí)的理念和方法樹立管理咨詢服務(wù)品牌，在多個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)成為人力資源管理咨詢方面的領(lǐng)導(dǎo)者。歡迎與作者探討您的觀點(diǎn)和看法。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲老員工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇四
1、校招實(shí)習(xí)生或正式員工，文明檔次及年齡架構(gòu)相差較小時(shí)，由學(xué)校與用人單位共同培訓(xùn)，獨(dú)特考察。（不按期）
2、人數(shù)較少或避免大規(guī)模密集引發(fā)感染風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，由綜合管理部—人力資源部按照入職時(shí)間劃分具體班組，由綜合管理部—培訓(xùn)部負(fù)責(zé)培訓(xùn)。（按期）
1、由培訓(xùn)部整理企業(yè)文化、規(guī)章制度等相關(guān)培訓(xùn)資料，對(duì)新來(lái)的員工表示歡迎；
3、公司整體培訓(xùn)：由培訓(xùn)部門負(fù)責(zé)，不定期為員工發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》
在這兩個(gè)方法，其實(shí)實(shí)操性并不高。抽樣訪查直屬主管，其直屬主管也很忙，沒有空閑時(shí)間能配合訪查，再者就是耗時(shí)長(zhǎng)。集中考核，無(wú)法第一時(shí)間得到數(shù)據(jù)，換一個(gè)場(chǎng)景無(wú)法保證員工將經(jīng)驗(yàn)套用，相信很多培訓(xùn)師都感同身受吧！
這個(gè)時(shí)候很多培訓(xùn)師都希望有一個(gè)工具能幫到自己，能活躍培訓(xùn)氛圍，使培訓(xùn)生動(dòng)有趣；能第一時(shí)間了解到員工培訓(xùn)情況；能進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為培訓(xùn)做出改善以及后期指定員工個(gè)性化培訓(xùn)做基礎(chǔ)。
以考考為例：
錄入好的題庫(kù)可以反復(fù)修改和使用，無(wú)需每創(chuàng)建一套試卷都錄入一次題目
創(chuàng)建簡(jiǎn)單，按需選取功能
根據(jù)制作人的不同需求，可以選用和設(shè)置不同功能，滿足多種考試需求
無(wú)需批閱，節(jié)省人力
根據(jù)錄入題目的正確答案，系統(tǒng)自動(dòng)批閱試卷，即時(shí)出成績(jī)，解放人力
數(shù)據(jù)沉淀，分析更徹底
支持以人為維度和以題目為維度的詳細(xì)數(shù)據(jù)查看，讓數(shù)據(jù)分析更簡(jiǎn)單更準(zhǔn)確
使用在線考試系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)在線考試，不僅可以節(jié)省人力物力，也能提升效率，同時(shí)讓考試的意義變得不僅僅是考核那么簡(jiǎn)單，而是通過考試數(shù)據(jù)，為更好的培訓(xùn)和教學(xué)提供依據(jù)！
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇五
1、擬錄用人員經(jīng)面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個(gè)月，試用期滿須由人力資源部進(jìn)行酒店知識(shí)考核及崗位技能考核，期滿考核合格后，方得正式錄用；但平時(shí)工作優(yōu)秀者、表現(xiàn)突出者、適應(yīng)廚房環(huán)境較快或能提前頂崗者，可適當(dāng)縮短其試用期限。
2、面試合格報(bào)到時(shí)，應(yīng)向人力資源部送交或填寫下列文件：
（1）身份證復(fù)印件及健康證明。
（2）近期半身免冠彩色照片x張；
（3）填寫員工登記表；
（4）到財(cái)務(wù)部預(yù)交工服押金200元（離職時(shí)返還）
（5）到人力資源部領(lǐng)取工牌及《員工手冊(cè)》，并開工服單到洗
衣房領(lǐng)取工服，由督導(dǎo)級(jí)或老員工帶領(lǐng)到分配的工作崗位，試用期開始。
3、試用廚房應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核，員工試用期間由試用廚房主管負(fù)責(zé)考核，期滿考核合格者，經(jīng)部門經(jīng)理或行政總廚批準(zhǔn)后，予以轉(zhuǎn)正。
4、試用期內(nèi)試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績(jī)欠佳或無(wú)故曠工者，應(yīng)隨時(shí)停止試用，或予以解雇。
三、凡有下列情形者，不得錄用：
1、有犯罪前科在案的；
2、患有精神病及傳染病的；
3、體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。
二、培訓(xùn)流程：
1、入職培訓(xùn)：酒店新招錄的員工首先應(yīng)接受入職培訓(xùn)，所有員工必須參加，培訓(xùn)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)考核由人力部組織。
2、后廚人員崗前培訓(xùn)內(nèi)容：
（1）企酒店基礎(chǔ)理論知識(shí)；（企業(yè)文化及公司發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、經(jīng)營(yíng)范圍、特色等）；
（2）本店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，介紹各部門人員；
（3）店內(nèi)規(guī)章制度；
（4）儀容儀表要求；
（5）崗位工作職責(zé)；
（6）食品安全意識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)及出品標(biāo)準(zhǔn)；
（7）廚房工作流程；
3、在崗培訓(xùn)：
完善和充實(shí)員工各項(xiàng)技能，提升員工素養(yǎng)，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質(zhì)量和效率，建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛。
基本安全規(guī)定
1、火災(zāi)應(yīng)急及要求
（1）發(fā)生火災(zāi)立即報(bào)告火情，保持鎮(zhèn)定；（電話：6919或0）
（2）幫助、引導(dǎo)客人撤離現(xiàn)場(chǎng)；
（3）利用最近的滅火器，設(shè)法撲滅或控制火勢(shì)；
（4）如油鍋起火應(yīng)使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進(jìn)行施救。
（5）關(guān)掉電源開關(guān)，關(guān)閉所有能制造通風(fēng)的門窗；
（6）由現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)級(jí)利用最近的電話通知部門經(jīng)理火災(zāi)位置，說(shuō)話要冷靜、清晰。
2、滅火器的特點(diǎn)、分布及用途：
（1）滅火器特點(diǎn)及用途：手動(dòng)滅火裝置，適用于由液體、電器引發(fā)的小型火災(zāi)。
分布：廚房南門左手邊、調(diào)料櫥南邊、管事部北門
（2）消防栓特點(diǎn)：手動(dòng)滅火裝置，適用于大型火災(zāi)。
分布：出管事部門口，對(duì)面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面
用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會(huì)增加，便于進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的大型滅火。
（3）噴淋頭特點(diǎn)及用途：自動(dòng)滅火裝置，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，該裝置紅色部分自動(dòng)溶化，水源自動(dòng)從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動(dòng)作。
分布：廚房頂棚。
（4）緊急照明燈（應(yīng)急燈）特點(diǎn)：自動(dòng)蓄電池裝置，在電力中斷時(shí)會(huì)立刻切換，持續(xù)提供照明一個(gè)小時(shí)左右。
分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。
保養(yǎng)：每周進(jìn)行全面的斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)請(qǐng)維修人員進(jìn)行處理。
3、干粉滅火器使用方法
（1）右手提滅火器到現(xiàn)場(chǎng)；
（2）除掉鉛封；
（3）拔掉保險(xiǎn)銷；
（4）左手握著噴管，右手按下壓把；
個(gè)人衛(wèi)生
男員工頭發(fā)不可太長(zhǎng)，女員工可把頭發(fā)梳扎起來(lái)，男女員工不可留長(zhǎng)指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。
廚房衛(wèi)生
保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等，要時(shí)刻保持清潔，每餐開餐結(jié)束后，一定要將爐具清洗干凈。
食品衛(wèi)生
各種食品，如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點(diǎn)，在操作時(shí)要時(shí)刻緊記，以確保廚房食品衛(wèi)生安全，從而提高出品質(zhì)量及酒店的社會(huì)效益及經(jīng)濟(jì)效益。
跟崗培訓(xùn)
火鍋新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃
一、新員工剛?cè)肼毜臋z查有無(wú)健康證、并了解新員工的個(gè)人工作及技能情況
二、新員工的儀容儀表和廚房?jī)?nèi)的工作紀(jì)律要求、廚房各檔口及負(fù)責(zé)人的認(rèn)識(shí)。
三、對(duì)新員工進(jìn)行安全消防知識(shí)培訓(xùn)
四、明檔小料的擺放及制作方法培訓(xùn)
五、對(duì)火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)培訓(xùn)
六、對(duì)火鍋零點(diǎn)和包廂的上菜程序培訓(xùn)
七、廚房?jī)?nèi)的設(shè)施設(shè)備操作、注意安全事項(xiàng)、保養(yǎng)培訓(xùn)
八、和新員工進(jìn)行談心
明檔新員工培訓(xùn)計(jì)劃
1、讓新員工首先熟悉廚房環(huán)境，讓其盡快融合到廚房的團(tuán)隊(duì)中。
2、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況，包括擺檔、加工原材料、衛(wèi)生清理、撤檔等工作流程，讓其盡快了解自己的工作內(nèi)容。
3、給員工講解一下酒店的各項(xiàng)規(guī)定及工作紀(jì)律，并讓其在工作崗位中，了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門領(lǐng)導(dǎo)做好禮節(jié)禮貌。
4、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程，并且指導(dǎo)其使用明檔區(qū)域的設(shè)備設(shè)施，掌握設(shè)備的操作規(guī)程，以便于其獨(dú)立操作，并找出最適合其的崗位。
5、對(duì)新員工進(jìn)行定期的考核，讓其獨(dú)立操作一個(gè)檔口，并要監(jiān)督其完成的情況，作進(jìn)一步的考察，以便進(jìn)行下一步的工作安排。
6、加強(qiáng)與新員工的溝通與交流，及時(shí)了解新員工的一些想法，切實(shí)讓新員工感受到以人為本的管理理念。
冷菜新員工培訓(xùn)計(jì)劃
1、首先熟悉冷菜檔口的的環(huán)境和自助餐明檔冷菜區(qū)域的工作性質(zhì)。
2、帶領(lǐng)新員工熟悉每個(gè)冷菜檔口的產(chǎn)品，并著重指出冷菜環(huán)節(jié)應(yīng)注意的地方
4、由老員工帶領(lǐng)新員工逐個(gè)檔口的菜品進(jìn)行制作，并跟隨老員工熟悉每個(gè)班次的產(chǎn)品，直到能熟練掌握每個(gè)檔口的技能。
5、冷菜明檔需要加強(qiáng)新員工的服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，能夠主動(dòng)的為客人介紹菜品或服務(wù)
6、定期對(duì)新員工進(jìn)行技能考核，尤其是發(fā)現(xiàn)新員工比較薄弱的地方，更要加強(qiáng)指導(dǎo)，以傳承我們的技藝。
熱菜新員工的培訓(xùn)就計(jì)劃
1、首先了解自助餐菜品的特點(diǎn)，因?yàn)樽灾筒似凡煌谘鐣?huì)菜品。
2、帶領(lǐng)新員工熟悉熱菜檔口的所有設(shè)備設(shè)施，并教會(huì)其使用，懂得設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程，直到能夠獨(dú)立操作各種設(shè)備。
3、讓新員工掌握各種消防設(shè)施的存放地點(diǎn)與使用方法及廚房和附近的安全逃生通道，以便于突發(fā)事件的發(fā)生。
4、了解自助餐菜品原料加工常識(shí)，有針對(duì)性的培訓(xùn)特殊的菜品，并要了解自助餐菜品的加工標(biāo)準(zhǔn)，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。
5、對(duì)于新入行的員工，要起到有一個(gè)師傅的作用，不能不聞不問，要言傳身教，從基本功教起，讓其盡快的掌握本檔口的基礎(chǔ)知識(shí)，能夠起到一個(gè)傳承技藝的作用。
6、新員工能夠獨(dú)立頂崗以后，要定期的與新員工進(jìn)行溝通，了解其思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決新員工工作與家庭的困難。
7、定期對(duì)新員工進(jìn)行考核，并要積極帶領(lǐng)新員工參加廚房部的創(chuàng)新菜品比賽，逐漸增加新員工的知識(shí)面與技能。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇六
培養(yǎng)新員工需要糾正一個(gè)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。新員工崗前培訓(xùn)不是終點(diǎn)，而是起點(diǎn)。崗前集體培訓(xùn)的目的在于教會(huì)新員工一些通用知識(shí)，基本體驗(yàn)，以便更好融入公司。但集體培訓(xùn)是非常有限的，由于培訓(xùn)是在不工作的狀態(tài)下進(jìn)行的，所以不能直接教會(huì)如何工作。所以集體培訓(xùn)的意義在于簡(jiǎn)化了各崗位的培訓(xùn)工作，是一種輔助手段。
新員工培訓(xùn)實(shí)際上是從分配到工作崗位那一天起，所有的責(zé)任都在工作上。每一個(gè)人都有自己的特點(diǎn)，不能統(tǒng)一化，要因材施教，有教無(wú)類，而這只有在工作崗位上的上司與資深同事才能做到。
所以，工作才是培訓(xùn)的真正開始。
管理者需要明白，什么都交給對(duì)方，就主觀認(rèn)為對(duì)方能做并讓對(duì)方做，這是完全不靠譜的認(rèn)知。作為管理者，在新人入司之初，首先應(yīng)該做好示范，耐心說(shuō)明方法，同時(shí)讓本人嘗試練習(xí)，做的好的地方不吝激勵(lì)，應(yīng)該改正的地方要提醒他。一句話，手把手，扶上馬，送一程。
沒有手把手地教，任新員工自由發(fā)揮，他們就會(huì)怎么想怎么做，如果按照自己的想法，沒有取得成功，就容易失去自信，討厭工作，從而不知不覺養(yǎng)成不良工作習(xí)慣。
要記住，下屬不是跑腿的，毫無(wú)目的的工作安排，只是局限幫手，只做些零碎小事是毫無(wú)道理的?？偠灾?，要做給他看，讓他做，適度評(píng)價(jià)。
這種方式很重要，尤其在職場(chǎng)第一步。所以從一開始就要把你嘗試過的最好方法教給新人，讓他照著做，讓他獲得成功，增加自信。
新員工滿懷希望進(jìn)入公司，所以管理者要讓其得到成長(zhǎng)，不能培養(yǎng)一個(gè)不合格的人。所以要建立一個(gè)機(jī)制，明確一位指導(dǎo)新員工的責(zé)任人，讓他對(duì)培養(yǎng)新員工負(fù)起責(zé)來(lái)。一般而言，新員工培訓(xùn)責(zé)任人要盡可能選擇那些有過1-3年工作經(jīng)驗(yàn)的人。
新員工責(zé)任人需要完成三項(xiàng)任務(wù)。一是給新員工演示工作，讓其試著做，并對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，反復(fù)過程，手把手教會(huì)。二是要仔細(xì)觀察新員工的行為并發(fā)現(xiàn)問題，通過反復(fù)提醒幫助他改正錯(cuò)誤。新員工的領(lǐng)悟力程度不一，所以不要一口吃個(gè)胖子，堅(jiān)持一次改正一個(gè)問題的原則，逐次改善提升。三是要打開新員工的心扉，傾聽他所有的煩惱，并相應(yīng)給出建設(shè)性意見。
不能選擇那些在為人及工作能力方面有嚴(yán)重問題的人作為新員工指導(dǎo)責(zé)任人，否則很有可能把不良習(xí)慣傳遞給新人。年齡相近的人容易溝通，所以要盡可能選擇年齡相差不多的人。
同時(shí)必須要明白，培訓(xùn)新員工同時(shí)也意味著對(duì)指導(dǎo)責(zé)任人進(jìn)行培訓(xùn)，這是挑戰(zhàn)，也是學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，所以不能錯(cuò)過這個(gè)好機(jī)會(huì)。
培養(yǎng)新員工是每一位管理者都要共同面對(duì)的話題。沒有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，完全一張白紙，新員工開始自己的職業(yè)生涯。他們會(huì)受到最初在公司遇到的上司及前輩的影響。
所以，培養(yǎng)新員工，有兩點(diǎn)很關(guān)鍵。一是要交給新員工做事的方法。雖然給新員工安排的工作難度不大，但是必須要讓他掌握合理的操作方法。做事的方法會(huì)讓新員工在盡可能短的時(shí)間里，克服潛意識(shí)里的自卑，獲得自信和成就感，從而享受工作的樂趣。二是要新員工具備公司員工應(yīng)有的素質(zhì)。這里所說(shuō)的素質(zhì)主要是指在日常工作中必要的行為準(zhǔn)則，比如匯報(bào)、溝通、說(shuō)話方式、態(tài)度等。要反復(fù)教，直到新員工形成潛意識(shí)的條件反射，幾乎不用思考就能做到。
在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面，新員工理解的第一個(gè)問題就是，工資不是由公司付的，而是顧客付的。這也是德魯克大師的觀點(diǎn)：企業(yè)存在的唯一價(jià)值就是創(chuàng)造以及滿足客戶需求。
新員工必須經(jīng)過特別教導(dǎo)，才能消除這種錯(cuò)覺。培養(yǎng)新員工的第一步就是要牢記對(duì)顧客的感恩之心，從行為及態(tài)度上都要有所體現(xiàn)，養(yǎng)成良好習(xí)慣。這一點(diǎn)，前輩們也要用正確態(tài)度和行為向新員工示范。是否貫徹這種思想，決定公司未來(lái)的發(fā)展。
要拋棄把新員工當(dāng)做臨時(shí)應(yīng)付人手不足的應(yīng)急人員的觀念，反過來(lái)，要事前明確培訓(xùn)新員工的流程，流程清晰，步驟明確更容易助力新員工的職場(chǎng)過渡期。每個(gè)部門情況不一，但培養(yǎng)新員工是有一定程序的，一般會(huì)讓他們大致做一遍部門的所有工作，了解相互的關(guān)系以及全體同事。
無(wú)論如何，要先做一些與整個(gè)工作相關(guān)的事情，不要一開始就單一局部。
要掌握培訓(xùn)流程的原則：從比較容易的工作開始到較難的工作;從按照固定標(biāo)準(zhǔn)程序和方法操作的例行工作逐漸過渡到應(yīng)用性很強(qiáng)的工作。一句話，要根據(jù)部門的工作內(nèi)容，明確規(guī)定工作順序。
作為管理者，要明確一個(gè)先后順序，是大家對(duì)部門各個(gè)組的情況都有所了解，此時(shí)要逐一交叉替換指導(dǎo)責(zé)任人，不要單一限定。負(fù)責(zé)人增加了，也相當(dāng)于擴(kuò)大了培訓(xùn)的范圍。
培訓(xùn)新員工時(shí)，如果已經(jīng)過了做個(gè)他看，讓他做，表?yè)P(yáng)他的初期入門階段，之后更重要的就是要讓他準(zhǔn)確且正確的做事。
最初的階段，要把重點(diǎn)放在做事的準(zhǔn)確性上，不過于要求處理速度以及工作量，避免出現(xiàn)新人負(fù)擔(dān)過重。如果已能夠準(zhǔn)確處理工作，接下來(lái)就是對(duì)速度的要求，指導(dǎo)如何處理問題才能達(dá)到更多的量。當(dāng)新人速度達(dá)到一個(gè)相當(dāng)高的水平之后，就應(yīng)該循序漸進(jìn)地給他一些前輩的工作，使其成為一個(gè)獨(dú)立而合格的員工。
以上三個(gè)階段應(yīng)該說(shuō)是指導(dǎo)新員工的基本：首先要準(zhǔn)確，其次要迅猛，才能做得更好。
需要注意的是，在新員工培訓(xùn)時(shí)，一定要按照順序進(jìn)行指導(dǎo)。有的新員工性子比較急，想一下子做得和前輩一樣，于是就想跳過一些步驟。如若任其發(fā)展，會(huì)削弱基本功，短視行為，長(zhǎng)此以往后果將會(huì)不堪設(shè)想。
現(xiàn)在的年輕人很多不會(huì)為他人著想，各人自掃門前雪，不管他人瓦上霜，但這種想法在職業(yè)之初是非?？膳碌摹Ｒ涀?，你不是一個(gè)人戰(zhàn)斗，要融入團(tuán)隊(duì)，新員工稍有空閑，如果身旁有需要幫助的同事，一定要樂于協(xié)作。這也是融入團(tuán)隊(duì)的重要標(biāo)志。
培養(yǎng)新員工基本素質(zhì)的目的就是學(xué)會(huì)和自己工作的同事更好的工作，快樂的工作。畢竟，1+1要大于二，大家好才是真的好。
對(duì)于新員工來(lái)講，原則上是一次完成上司指示的工作，遇到不明白的地方要大膽的提問并確認(rèn)。特別是復(fù)雜內(nèi)容，要養(yǎng)成反復(fù)確認(rèn)其內(nèi)容，等待上司肯定了才動(dòng)手的習(xí)慣。不要不好意思，甚至把反復(fù)澄清當(dāng)做失禮行為，事實(shí)上，拿了工資就要對(duì)工作負(fù)責(zé)。接受上司交派任務(wù)，如果不能一次做好，會(huì)直接影響自己的信心，同時(shí)引發(fā)公司同事對(duì)自己的失望印象，直至疏遠(yuǎn)。
對(duì)于管理者來(lái)講，給新員工指示時(shí)要注意這一點(diǎn)，從容易到復(fù)雜，循序漸進(jìn)，并且當(dāng)員工向你提問時(shí)，要認(rèn)真聽取問題，清楚回答問題，不要不耐煩，要鼓勵(lì)新員工要養(yǎng)成大膽提問的習(xí)慣。如果你不耐煩，他們就不會(huì)提問，將會(huì)促使其按照自己的想法去做。
這是培養(yǎng)新員工素質(zhì)的第一步，一次性工作習(xí)慣的養(yǎng)成，管理者責(zé)無(wú)旁貸。
新員工必須養(yǎng)成的另外一個(gè)習(xí)慣就是，能迅速對(duì)指示或者提問、請(qǐng)求做出反應(yīng)，并且能立即處理好每一項(xiàng)工作。整個(gè)團(tuán)隊(duì)反應(yīng)速度很快，但有人步調(diào)不一致，會(huì)迫使大家放慢速度，從而影響團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)。新員工做事速度和反應(yīng)速度，取決于所屬部門以及前輩上司的工作速度。所以，管理者必須以身作則，幫助新員工養(yǎng)成速戰(zhàn)速?zèng)Q、迅速處理大量的工作的習(xí)慣。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇七
這個(gè)部分主要強(qiáng)調(diào)為何培訓(xùn)，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識(shí)，提高員工素質(zhì)及技能。
培訓(xùn)人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工。
培訓(xùn)要求：
1、培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。
4、培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開。
15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}。
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。
30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續(xù)形體}。
領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)：
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái)。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇八
餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，很多餐飲企業(yè)的員工素質(zhì)并不高，而這會(huì)直接影響到企業(yè)的效益，解決這個(gè)問題的最有效的途徑就是培訓(xùn)。幾乎所有的餐飲企業(yè)管理者都明白這個(gè)道理，培訓(xùn)也是時(shí)常掛在嘴邊的話題。但當(dāng)前我國(guó)餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)仍然沒有收到重視，存在著很多認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，若不能正確對(duì)待，將會(huì)直接影響餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。
員工培訓(xùn)的誤區(qū)
對(duì)培訓(xùn)工作認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。餐飲企業(yè)管理者缺乏對(duì)員工培訓(xùn)工作的正確認(rèn)識(shí)，認(rèn)為員工培訓(xùn)是軟任務(wù)，而提高餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量是硬任務(wù);認(rèn)為員工少學(xué)一點(diǎn)文化，對(duì)服務(wù)質(zhì)量關(guān)系不大。其次是受訓(xùn)員工對(duì)培訓(xùn)也缺乏正確地心態(tài)，大多數(shù)餐飲企業(yè)員工參加培訓(xùn)是“根據(jù)餐飲企業(yè)的安排參加”或“不得不參加”，反映了大多數(shù)餐飲企業(yè)員工沒有理解員工培訓(xùn)的意義。培訓(xùn)工作也沒有一個(gè)科學(xué)的體系。
對(duì)培訓(xùn)工作計(jì)劃安排的誤區(qū)。一些餐飲企業(yè)缺乏長(zhǎng)期計(jì)劃和短期培訓(xùn)的安排，沒有將培訓(xùn)工作與餐飲企業(yè)的具體工作結(jié)合起來(lái)，并且培訓(xùn)沒有專人負(fù)責(zé)，而是由人事部或其他部門代為實(shí)施，主要是在新員工入職前時(shí)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間安排上也缺乏合理性，有的培訓(xùn)時(shí)間過短，主要是管理者怕影響工作;有的把培訓(xùn)時(shí)間延長(zhǎng)，使得員工疲勞、遺忘、失去學(xué)習(xí)興趣，更加談不上學(xué)以致用了;有的餐飲企業(yè)培訓(xùn)時(shí)不顧員工學(xué)習(xí)水平、經(jīng)驗(yàn)，盲目地進(jìn)行，在很短的時(shí)間內(nèi)把很多內(nèi)容講完，結(jié)果讓員工吃不消。
對(duì)員工培訓(xùn)需求的誤區(qū)。餐飲企業(yè)培訓(xùn)對(duì)象大多數(shù)有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)，他們需要的是如何對(duì)其工作有幫助、有促進(jìn)，如何在他們?cè)械幕A(chǔ)上學(xué)到新知識(shí)、新技術(shù)，使其更上一個(gè)新臺(tái)階。另一方面，受訓(xùn)員工也希望他們的培訓(xùn)是連續(xù)性的。因而并不希望培訓(xùn)只從餐飲學(xué)院或其他經(jīng)營(yíng)好的餐飲企業(yè)聘請(qǐng)幾個(gè)人講講課就行了。因?yàn)椴惋媽W(xué)院的老師往往理論多于實(shí)踐，而且對(duì)授課對(duì)象各方面的.情況不甚了解;聘請(qǐng)其他餐飲企業(yè)人員來(lái)培訓(xùn)，由于各餐飲企業(yè)在管理模式、文化氛圍方面的差異，會(huì)直接影響培訓(xùn)效果，二者的特點(diǎn)是獨(dú)立性，彼此毫不相關(guān)。而餐飲企業(yè)自己培訓(xùn)則是一個(gè)完整的系統(tǒng)，這樣會(huì)讓受訓(xùn)員工感到自己是在一天一天的進(jìn)步。
對(duì)員工培訓(xùn)投入的誤區(qū)。經(jīng)過培訓(xùn)，員工的工作能力和各方面素質(zhì)都提高了，就會(huì)不安心本職工作而去尋找更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，從而使餐飲企業(yè)的投資落空，這是一種很短淺的見識(shí)。餐飲企業(yè)應(yīng)該形成人才輩出的良好企業(yè)環(huán)境，并通過提職、加薪等手段使餐飲企業(yè)員工擁有充分的發(fā)展空間，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。即使員工以后離店，也能對(duì)本餐飲企業(yè)留下美好印象，并把這種印象在社會(huì)上廣泛傳播，擴(kuò)大餐飲企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。
對(duì)員工培訓(xùn)層次的誤區(qū)。有的餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量出了問題常常把其歸咎為基層員工的責(zé)任，因而餐飲企業(yè)一提培訓(xùn)就是對(duì)基層員工的培訓(xùn)。其實(shí)，餐飲企業(yè)管理人員和總經(jīng)理層的培訓(xùn)也至關(guān)重要，他們的業(yè)務(wù)水平和管理能力對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)、對(duì)下屬員工素質(zhì)的高低和餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的好壞有直接的影響。有的餐飲企業(yè)注重對(duì)一線員工的培訓(xùn)，因其直接對(duì)客服務(wù);而忽略了對(duì)二線員工的培訓(xùn)。其實(shí)對(duì)二線員工進(jìn)行新技術(shù)、新工藝、新管理方法的培訓(xùn)，可以提高工作效率，降低餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，更好地為一線服務(wù)，從而提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
如何規(guī)避誤區(qū)
大量的案例表明，培訓(xùn)與否餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效果是截然不同的。國(guó)外的餐飲集團(tuán)大都有多處的培訓(xùn)基地，每年都有嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，像知名品牌“肯德基”就非常重視員工培訓(xùn)，并建有訓(xùn)練和教育基地。通過培訓(xùn)使員工提高工作技能，豐富完善員工自身的知識(shí)，提供個(gè)人發(fā)展機(jī)遇，為企業(yè)發(fā)展注入了活力。像國(guó)內(nèi)近年來(lái)，涌現(xiàn)出叫的響的知名品牌“小藍(lán)鯨”、“綠茵閣咖啡廳”，他們的成功，也是歸功于培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。
獎(jiǎng)勵(lì)培訓(xùn)。餐飲企業(yè)可以鼓勵(lì)員工在工作之余參加社會(huì)組織的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工的跨越式發(fā)展，并設(shè)立了豐厚的獎(jiǎng)項(xiàng)等獎(jiǎng)勵(lì)那些好學(xué)、好鉆研的員工。以此調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)的積極性，全面提高員工的綜合服務(wù)技能。而且這種辦法也是最便捷的辦法，即可以緩解餐飲企業(yè)自身培訓(xùn)力量的不足，充分利用社會(huì)資源，又能利用其自覺性解決上班與培訓(xùn)在時(shí)間上的矛盾。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲業(yè)員工培訓(xùn)計(jì)劃。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇九
為了給新員工提供正確的、相關(guān)的公司及工作崗位信息,鼓勵(lì)新員工的士氣，企業(yè)有必要對(duì)新員工入職進(jìn)行培訓(xùn)。以下是小篇與大家分享的新員工培訓(xùn)計(jì)劃方案，希望對(duì)你有用。
1.使入職新員工對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同公司的企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的職業(yè)選擇，理解并接受公司的理念和行為規(guī)范。
2.使員工明確自己的。
崗位職責(zé)。
工作任務(wù)和工作目標(biāo)掌握工作要領(lǐng)工作程序和工作方法盡快進(jìn)入崗位角色。
3.幫助員工適應(yīng)工作群體和規(guī)范：鼓勵(lì)員工形成積極的態(tài)度。
公司所有員工。
新員工入職培訓(xùn)，一般在入職一周內(nèi)進(jìn)行培訓(xùn)，包括集中崗前培訓(xùn)及后期的崗位指導(dǎo)培訓(xùn)，行政部根據(jù)具體情況確定培訓(xùn)日期，確定員工簽字。
1.崗前培訓(xùn)：準(zhǔn)備培訓(xùn)資料，表示對(duì)新員工的歡迎，按照公司的有關(guān)制度和行為規(guī)范解答新員工的問題。
2.在崗培訓(xùn)：新員工實(shí)際工作部門負(fù)責(zé)(參觀工作環(huán)境：介紹部門環(huán)境與工作內(nèi)容：講解崗位要求：工作流程：工作待遇：)。
員工入職手冊(cè)、各部門《崗位職責(zé)手冊(cè)》等。
1.企業(yè)概況(公司、歷史、背景、使命等)。
2.公司組織架構(gòu)及各部門負(fù)責(zé)人。
3.各相關(guān)部門工作關(guān)系介紹。
4.公司管理制度，人事制度。
5.公司基本的財(cái)務(wù)政策。
建立在職人員培訓(xùn)檔案，通過培訓(xùn)的方式檢查新員工接受效果。
1、明確責(zé)任和權(quán)力、迅速適應(yīng)崗位要求。
對(duì)于一個(gè)新員工而言，當(dāng)他們剛剛進(jìn)入一個(gè)新企業(yè)時(shí)，面對(duì)的企業(yè)的戰(zhàn)略、產(chǎn)品、同事、企業(yè)文化，一切都是嶄新的。
明確崗位內(nèi)容，即關(guān)于崗位基本情況的培訓(xùn)，包括崗位職責(zé)、崗位要求、崗位的匯報(bào)線、崗位的內(nèi)外部工作聯(lián)系、崗位的工作目標(biāo)及考核項(xiàng)目等?？梢允箚T工對(duì)本職工作有較深的了解，從而可以迅速適應(yīng)崗位要求。
2、統(tǒng)一核心理念。
新員工必須在企業(yè)的核心理念與員工的價(jià)值觀達(dá)成統(tǒng)一，形成一個(gè)信仰，這是對(duì)企業(yè)最低也是最基本的要求。如果沒有共同的價(jià)值觀念，不互認(rèn)企業(yè)的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達(dá)成一種默契，員工帶著情緒工作，每天做著與自己價(jià)值觀向背的事情，工作效率必然低下。
3、了解企業(yè)文化、提升自我。
新員工入職培訓(xùn)是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目，既要培訓(xùn)崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，了解企業(yè)文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發(fā)展和長(zhǎng)期發(fā)展，因此要系統(tǒng)地設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，使之成為一個(gè)系統(tǒng)化的整體。
通過有效的培訓(xùn)，一方面可以使新員工的能力、知識(shí)、技能得到提升，快速適應(yīng)崗位的需要;另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識(shí)到自我發(fā)展的重要性，從而積極與企業(yè)合作，努力提升自己。
(1)企業(yè)的基本情況的培訓(xùn)。
備注：培訓(xùn)期間中午公司為提供員工自助中餐。
a.前期培訓(xùn)準(zhǔn)備工作：
1.聯(lián)系講師,講師提前備課、準(zhǔn)備考評(píng)方案。
2.尋找培訓(xùn)場(chǎng)地，
3.準(zhǔn)備培訓(xùn)設(shè)備、培訓(xùn)需要材料必需用品，購(gòu)買教材等等。
b.中期培訓(xùn)進(jìn)行工作：
1.培訓(xùn)主管進(jìn)行講話。
2.發(fā)放教材、課程表等資料。
3.正式進(jìn)行培訓(xùn)課程。
4.組織培訓(xùn)考評(píng)。
c.后期培訓(xùn)總結(jié)反饋工作：
1
培訓(xùn)工作總結(jié)。
反饋。
2.跟蹤調(diào)查。
6月17日進(jìn)行考試：
※實(shí)操成績(jī)由經(jīng)理進(jìn)行評(píng)定。
考評(píng)結(jié)果：綜合總分?jǐn)?shù)最高的前三名評(píng)為優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，進(jìn)行表?yè)P(yáng)并頒發(fā)證書。
1.培訓(xùn)對(duì)象。
填寫培訓(xùn)調(diào)查問卷(問卷由運(yùn)營(yíng)主管進(jìn)行設(shè)計(jì))大致分為：
培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)課程評(píng)估、培訓(xùn)講師評(píng)估、受訓(xùn)對(duì)象意見四個(gè)部分。
授課的每人提交一份反饋報(bào)告，格式不限，字?jǐn)?shù)500以上3.運(yùn)營(yíng)主管。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十
20xx年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)培訓(xùn)中變現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把旗艦店打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。
20xx年的我店培訓(xùn)主要課程是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務(wù)技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關(guān)文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務(wù)技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識(shí)培訓(xùn)】【員工心態(tài)訓(xùn)練】【創(chuàng)新服務(wù)與細(xì)節(jié)服務(wù)】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)】【餐飲服務(wù)意識(shí)】，【酒店?duì)I銷知識(shí)】【酒水飲料煙的價(jià)格與認(rèn)知】等，其中【創(chuàng)新服務(wù)】將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)部門管理。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。前期由管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，后期由店內(nèi)優(yōu)秀員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工展示自我，給員工們一個(gè)發(fā)展的平臺(tái)，給予優(yōu)秀員工的工作進(jìn)行肯定，從而留住優(yōu)秀員工。
培訓(xùn)內(nèi)容開始由管理人員對(duì)目前推銷存在的問題進(jìn)行發(fā)掘，并提出進(jìn)行改善培訓(xùn)，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現(xiàn)的問題，從而進(jìn)行整理，繼而分享與培訓(xùn)！
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)我店的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《服務(wù)員包間服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)重要接待的服務(wù)要求，編寫服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，分析各服務(wù)員的當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
4、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
完善餐飲案例收集制度，收集顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各服務(wù)人員業(yè)務(wù)技能水平的重要依據(jù)，由專人對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使培訓(xùn)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
5、細(xì)節(jié)服務(wù)，創(chuàng)新服務(wù)。
酒店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，競(jìng)爭(zhēng)集中在服務(wù)創(chuàng)新。談起創(chuàng)新，很有必要，也很重要，但做起來(lái)難度卻不小的難度。別人做不到，我們能做到的，這就是細(xì)節(jié)。
賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識(shí)別，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識(shí)別，容易被酒店疏忽，甚至連賓客自己也沒有意識(shí)到酒店能提供這些服務(wù)，這就是創(chuàng)新服務(wù)。
賓客沒想到的，我們都能為賓客想到、做到了；賓客認(rèn)為我們做不到的，我們卻為賓客做到了；賓客認(rèn)為我們做得很好了，我們要做的更好。這就會(huì)感動(dòng)一批賓客，塑造一批忠誠(chéng)賓客、這就是感動(dòng)服務(wù)。
1、加強(qiáng)店里水、電、氣的.管理，要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象，并嚴(yán)令禁止公物私用的情況發(fā)生。
2、加強(qiáng)店內(nèi)辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理，我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，控制沒必要的消耗，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
1、美化旗艦店店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周月10日，20日，30日的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2、宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
3、要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
4、要變管理型為服務(wù)型：管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。
相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，30%以上第二次光臨的顧客是對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值的認(rèn)同，也即對(duì)優(yōu)秀員工優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)同。因此，酒店要獲得經(jīng)濟(jì)效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。酒店管理者在發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、選拔人才的同時(shí)，更多的應(yīng)當(dāng)考慮如何留住優(yōu)秀人才。
沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人；而沒有滿意的客人，就談不上有滿意的企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。所以，我們將改變競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，變“伯樂相馬”為“賽場(chǎng)選馬”，形成“管理人員能上能下，員工能進(jìn)能出，工資能高能低，機(jī)構(gòu)能設(shè)能撤”的靈活氛圍。
制定一套科學(xué)合理的考核評(píng)價(jià)體系，采取末位淘汰制，給予員工壓力與動(dòng)力，給予他們一個(gè)舞臺(tái)一個(gè)晉升空間，對(duì)于團(tuán)隊(duì)內(nèi)最優(yōu)秀的百分之二十（超過工作要求）的人進(jìn)行升職與加薪，讓中間百分之七十（勝任工作）的人學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，想方設(shè)法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對(duì)于末位的百分之十（不能勝任工作）的人，辭退或轉(zhuǎn)崗。
為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)我店的餐飲新局面，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下：
1、做好日常店里管理工作，上級(jí)發(fā)布的任務(wù)及時(shí)完成，及時(shí)向下傳達(dá)上級(jí)的會(huì)議精神與任務(wù)安排。
2、每月底清點(diǎn)店里的所有物品，需要補(bǔ)充的物品及時(shí)報(bào)備，各崗位需要的物品在下月初及時(shí)下發(fā)。
3、對(duì)于各類一次性消耗物品消耗進(jìn)行歸檔，嚴(yán)格控制成本消耗，每月都將進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并算出消耗率，控制沒必要的消耗。
4、加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時(shí)，加強(qiáng)推銷會(huì)員卡的力度，保障公司的客源，并且不斷做好服務(wù)留住老顧客，發(fā)展新客源。
5、每月都將及時(shí)的分享管理例會(huì)的心得與公司文件，學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容，保證上級(jí)的命令與任務(wù)能及時(shí)傳達(dá)到基層員工中。
6、加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查，并且在平時(shí)時(shí)刻不得松懈，店里內(nèi)部時(shí)刻檢查衛(wèi)生情況，對(duì)于不好的及時(shí)整改，好的進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)！
7、每月都將進(jìn)行員工培訓(xùn)，學(xué)習(xí)，分享工作中學(xué)習(xí)到的知識(shí)與心得，讓員工在快樂中成長(zhǎng)。
8、時(shí)刻緊記七大項(xiàng)，并且時(shí)刻做好七大項(xiàng)要求的每一項(xiàng)，對(duì)于違反七大項(xiàng)的員工進(jìn)行處罰并責(zé)令其改正，并運(yùn)用到日常工作中，做好細(xì)節(jié)服務(wù)。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十一
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
（一）托盤的基本要領(lǐng)。
（二）餐巾折花。
（三）中餐擺臺(tái)。
（四）斟酒、上菜、分菜。
（五）中餐宴會(huì)的預(yù)定。
（六）中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
1、課前10分鐘演講。
2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
1、客史檔案收集比賽。
2、應(yīng)變能力測(cè)試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺(tái)比賽。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十二
春意盎然，萬(wàn)木競(jìng)秀。4月又有新的同事加入到我們當(dāng)中，與我們一起開創(chuàng)更輝煌的未來(lái)。為了使新入職同事更深刻的了解企業(yè)文化，更快的融入工作環(huán)境、熟悉作業(yè)流程，增強(qiáng)對(duì)企業(yè)的歸屬感與責(zé)任感，公司就4月的新員工入職培訓(xùn)，安排通知如下：
20xx年x月xx日-x月xx日（星期三-星期五）共三天。
xx深圳分公司
見附件。
本次培訓(xùn)參訓(xùn)人員為本公司新入職員工。
1．參訓(xùn)人員培訓(xùn)期間務(wù)必著正裝出席。
2．請(qǐng)參訓(xùn)人員自帶筆和筆記本及筆計(jì)本電腦（便于實(shí)操演練）。
3．參訓(xùn)人員務(wù)必于9:15準(zhǔn)時(shí)到達(dá)會(huì)議室簽到，禁止無(wú)故不參加培訓(xùn)，遲到人員不得入場(chǎng)，皆視為缺訓(xùn)，中途缺訓(xùn)人員將不予辦理入職。
考核方式：現(xiàn)場(chǎng)筆試、現(xiàn)場(chǎng)答題。
請(qǐng)各分公司、營(yíng)業(yè)部務(wù)必于20xx年x月x日17:00前將報(bào)名表電子版填寫完整，交至財(cái)富管理中心渠道管理部。
聯(lián)系人：xxx
電 話：xxxx
郵 箱：xxxx
（報(bào)名表已發(fā)至各分公司、營(yíng)業(yè)部總經(jīng)理企業(yè)郵箱。）
學(xué)員住宿及就餐安排：可統(tǒng)一代訂，費(fèi)用自理。
1．住宿：有住宿需求的學(xué)員請(qǐng)?zhí)崆奥?lián)系財(cái)富管理中心渠道管理部。
2．餐飲：學(xué)員自由安排。
特此通知，望嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行！
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十三
使企業(yè)招收的應(yīng)屆畢業(yè)生對(duì)其即將投身的職業(yè)社會(huì)有一個(gè)深刻的理解，實(shí)現(xiàn)自身角色的轉(zhuǎn)變，使其盡快樹立正確的職業(yè)理念和良好的職業(yè)心態(tài);提前獲取各項(xiàng)基本職業(yè)技能，為新員工迅速適應(yīng)工作、適應(yīng)企業(yè)創(chuàng)造良好的前期條件。
實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
主要是關(guān)于公司制度、文化、職業(yè)操守、職業(yè)等方面的培訓(xùn)，通過講授法﹑影視法﹑案例分析法﹑網(wǎng)上培訓(xùn)法﹑工作輪換法和探險(xiǎn)法等培訓(xùn)方法相結(jié)合。
有以下培訓(xùn)課程：
介紹篇(認(rèn)識(shí)企業(yè))
1、公司的歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展(形式：授課、參觀各相關(guān)企業(yè));
2、企業(yè)文化介紹(形式：授課、錄像);
3、相關(guān)制度介紹(形式：網(wǎng)上資料閱讀、新員工手冊(cè))。
3.1 人力資源制度
3.2 財(cái)務(wù)制度(報(bào)銷和出差)
3.3 其他制度(形式采取報(bào)名人員分組，搶答的形式)
心態(tài)篇：
1、積極的心態(tài)
2、認(rèn)識(shí)企業(yè)
企業(yè)是什么
企業(yè)的組織
工作場(chǎng)所是什么
您作為新進(jìn)人員的自覺
技能篇：
1、人際關(guān)系的.技巧
與同事相處之道
與上司相處之道
2、溝通技巧
理解溝通的過程
避免溝通的障礙
在溝通中運(yùn)用聆聽、反饋等技巧
理解并合理運(yùn)用溝通的模式
掌握對(duì)話溝通技巧
3、時(shí)間管理的技巧
認(rèn)識(shí)時(shí)間
時(shí)間管理中的陷井
如何跨躍時(shí)間陷井
時(shí)間管理中的效能原則
時(shí)間管理的工具
4、商務(wù)演講技巧
演講事前的準(zhǔn)備工作
演講內(nèi)容和結(jié)構(gòu)
演講環(huán)境
如何消除緊張情緒
聲音、語(yǔ)言和身體語(yǔ)言
有效運(yùn)用視聽輔助器材
職業(yè)篇：
1、科學(xué)的工作方法與了解您的職務(wù)
進(jìn)行工作的程序(六步驟)
強(qiáng)烈的問題意識(shí)
創(chuàng)新意識(shí)
了解您的職務(wù)：責(zé)任、權(quán)限、義務(wù)
2、如何完成您的工作
接受命令的三個(gè)步驟
解決問題的九個(gè)步驟
職場(chǎng)新人工作的基本守則
3、職業(yè)社交規(guī)范與禮儀
職業(yè)著裝技巧
專業(yè)儀態(tài)(站、坐、蹲、上下車)
商務(wù)禮儀(介紹、握手、交換名片、會(huì)客室入座、乘車的坐次、商務(wù)交往禁忌、與同事相處、電話溝通、拜訪客戶、用餐)
交流篇
1、高管層見面
2、中層干部見面
3、老員工經(jīng)驗(yàn)交流(開始來(lái)時(shí)何人或何事對(duì)你的影響最大;職業(yè)發(fā)展過程中有沒有遇到職業(yè)危機(jī)?如何解決的?其他可以分享的有益經(jīng)驗(yàn))
4、新員工暢談感想
娛樂篇：
培訓(xùn)過程中穿插有益的游戲活動(dòng)以活躍氣氛，培訓(xùn)完畢后邀請(qǐng)公司高層、用人部門領(lǐng)導(dǎo)參加新員工自導(dǎo)自演聯(lián)歡會(huì)。團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練方面可以進(jìn)行野外拓展訓(xùn)練，主要有穿越峽谷、攀巖、漂流、打野戰(zhàn)結(jié)合一些團(tuán)隊(duì)游戲等，時(shí)間為1—2天。
第一章? 總? 則
第二章? 目的
為規(guī)范公司新員工培訓(xùn)管理，使新員工盡快熟悉和適應(yīng)公司文化、制度和行為規(guī)范，明確自己工作職責(zé)、程序、標(biāo)準(zhǔn)，從而幫助其順利地適應(yīng)公司環(huán)境和新的工作崗位，提高工作績(jī)效。特制定本管理辦法。
第三章? 公司新員工實(shí)行“先培訓(xùn)、后上崗”原則。
第四章? 新員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容：通識(shí)訓(xùn)練、部門內(nèi)工作引導(dǎo)和部門間交叉引導(dǎo)。
第五章? 本辦法適用于公司各部門新員工。
第二章組織管理
第六章? 新員工培訓(xùn)由行政人事部歸口管理，各部門負(fù)責(zé)人協(xié)助執(zhí)行。
第七章? 新員工培訓(xùn)應(yīng)在報(bào)到后一個(gè)月內(nèi)執(zhí)行。
第八章? 參加新員工培訓(xùn)的員工在培訓(xùn)期間如需請(qǐng)假者，應(yīng)在試用期內(nèi)補(bǔ)修請(qǐng)假之課程，否則，試用期滿不得轉(zhuǎn)為正式員工。
第九章? 培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)進(jìn)行考核。不合格者，重新培訓(xùn)，仍不合格者，考慮辭退或降薪使用。
第十章? 行政人事部為每一位員工建立培訓(xùn)檔案，新員工培訓(xùn)考核情況應(yīng)記入員工個(gè)人培訓(xùn)檔案。
第三章通識(shí)培訓(xùn)
第十一章? 通識(shí)培訓(xùn)是指對(duì)新員工進(jìn)行公司概況、有關(guān)管理流程的培訓(xùn)，使新員工能順利開展工作。
第十二章? 通識(shí)培訓(xùn)原則上由公司行政人事部根據(jù)需要組織進(jìn)行。行政人事部應(yīng)提前3日向應(yīng)參加培訓(xùn)的新員工所屬部門發(fā)出培訓(xùn)通知。
第十三章? 新員工通識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容由公司行政人事部負(fù)責(zé)組織相關(guān)部門共同設(shè)計(jì)，報(bào)主管副總裁審批。
第十四章? 通識(shí)培訓(xùn)的基本內(nèi)容：
（一）介紹公司概況
1. ?公司的發(fā)展歷史、規(guī)模和發(fā)展前景；
2. ?企業(yè)文化、公司的理念、規(guī)范等；
3. ?公司的組織結(jié)構(gòu)、相關(guān)中高層管理人員；
4. ?職業(yè)道德教育；
（二）介紹公司主要制度政策
1. ?薪酬制度
2. ?費(fèi)用報(bào)銷
3. ?培訓(xùn)制度
4. ?考核制度
5. ?獎(jiǎng)懲制度
6. ?考勤制度
7. ?內(nèi)部參觀
第四章部門工作引導(dǎo)
第十五章? 部門工作引導(dǎo)的責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人。
第十六章? 部門內(nèi)工作引導(dǎo)主要包括：介紹部門結(jié)構(gòu)、部門職責(zé)、公司管理規(guī)范及福利待遇、培訓(xùn)基本專業(yè)知識(shí)技能、講授工作程序與方法、介紹關(guān)鍵工作指標(biāo)等。
第五章部門間交叉引導(dǎo)
第十七章? 對(duì)新員工進(jìn)行部門間交叉訓(xùn)練是公司所有部門負(fù)責(zé)人的共同責(zé)任。
第十八章? 根據(jù)工作與其他部門的相關(guān)性，新員工應(yīng)到各相關(guān)部門接受交叉培訓(xùn)。
第十九章? 部門交叉引導(dǎo)主要包括：該部門人員介紹；部門主要職責(zé)；本部門與該部門聯(lián)系事項(xiàng)；未來(lái)部門之間工作配合要求等。
第六章 新員工培訓(xùn)評(píng)估
第二十章? 通識(shí)培訓(xùn)結(jié)束后由行政人事部組織新員工測(cè)驗(yàn)和座談，不合格者應(yīng)參加補(bǔ)充培訓(xùn)。
第二十一章? 部門負(fù)責(zé)人就部門工作引導(dǎo)對(duì)新員工進(jìn)行測(cè)驗(yàn)。不合格者需有針對(duì)性的重修，一個(gè)月內(nèi)如果不能完成培訓(xùn)，則應(yīng)將該員工辭退。
第二十二章? 新員工培訓(xùn)結(jié)束后行政人事部將培訓(xùn)記錄歸檔。
第二十三章? 新員工培訓(xùn)合格者，進(jìn)入上崗試用期。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十四
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
（一）餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
（二）餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
（三）餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
（四）品牌營(yíng)銷。
（五）顧客心理研究。
（六）處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩(shī)朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績(jī)發(fā)放證書。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十五
計(jì)劃如下：
第五天熟悉報(bào)表及文檔管理，要能準(zhǔn)確、及時(shí)地制作每日、每周、每月的報(bào)表
熟悉客戶檔案管理：要能準(zhǔn)確、及時(shí)的將客戶檔案進(jìn)行整理
熟悉資訊管理系統(tǒng)：要能準(zhǔn)確、及時(shí)的將媒體資訊、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況進(jìn)行收集、匯總
第七天銷售談判技巧掌握與客人進(jìn)行促銷時(shí)的技巧，應(yīng)對(duì)客人索要折扣時(shí)的應(yīng)變方法
市場(chǎng)調(diào)查技巧：掌握市場(chǎng)調(diào)查的一般步驟和基本方法
處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事
各種類型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十六
酒店餐飲部員工培訓(xùn)計(jì)劃書 培訓(xùn)主題：培養(yǎng)一支忠誠(chéng)快樂員工隊(duì)伍 培訓(xùn)宗旨：與時(shí)俱進(jìn)、高效多能、工學(xué)相濟(jì)、全面評(píng)估 培訓(xùn)重要性: 培訓(xùn)之所以重要是因?yàn)椋?培訓(xùn)是過濾網(wǎng)—-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為; 培訓(xùn)是調(diào)色板—-培訓(xùn)可提高員工對(duì)酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度; 培訓(xùn)是磁石—-培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揚(yáng)團(tuán)體精神。 培訓(xùn)目標(biāo)： 本店知識(shí)培訓(xùn) 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、 規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使員工對(duì)自己的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。 禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的 宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的'要求，以便在 日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。 總體意識(shí)培訓(xùn) 意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的總體意識(shí)，如服務(wù) 意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。 業(yè) 務(wù) 培 訓(xùn) 員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了 幫助員工能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng) 對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問題的能力。 精神意識(shí)的培訓(xùn) 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn)，已不單單是技能、技巧的培訓(xùn)，更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精 神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會(huì)將服務(wù)工作做得更為出 色。 培訓(xùn)流程： 報(bào)名登記造冊(cè) 發(fā)放材料 (引導(dǎo)自學(xué)) 上門考試 (共 5 期 開卷) 成績(jī)反饋 (定 期) 上門指導(dǎo) (隨 時(shí)) 考核發(fā)證 (閉 卷)
培訓(xùn)的內(nèi)容: (
1)餐飲專業(yè)知識(shí)，包括食品、飲料、烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識(shí)等。 (
2)餐飲服務(wù)的基本技能，包括擺臺(tái)、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。 (
3)禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。 (
4)普通話和語(yǔ)言技巧。
(
5)員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)程。 (
6)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。 (
7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。 (
8)社交知識(shí)及心理學(xué)知識(shí)。 (
9)民俗及生活常識(shí)。
注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索餐飲員工培訓(xùn)計(jì)劃書。
餐飲新員工培訓(xùn)計(jì)劃篇十七
2、按培訓(xùn)形式分
（1）脫產(chǎn)培訓(xùn)
（2）不脫產(chǎn)培訓(xùn)
3、按培訓(xùn)性質(zhì)分
（1）崗前培訓(xùn)
（2）崗位培訓(xùn)
（3）換崗培訓(xùn)
（4）不稱職員工培訓(xùn)
二、培訓(xùn)的內(nèi)容
廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識(shí)，專業(yè)實(shí)踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識(shí)的培訓(xùn)。
1、 專業(yè)理論知識(shí)培訓(xùn)包括
（1）食品原料知識(shí)
（2）食品生化知識(shí)
（3）食品衛(wèi)生知識(shí)
（4）食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
（5）烹飪工藝流程知識(shí)
（6）烹飪美學(xué)知識(shí)
（7）廚房生產(chǎn)成本核算知識(shí)
（8）廚房管理知識(shí)
（9）菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識(shí)
（10）其他相關(guān)知識(shí)
2、職業(yè)道德教育
3、烹飪專業(yè)技能包括
（1）各種原料的加工技術(shù)
（2）本店所提供的菜點(diǎn)制作技術(shù)
（3）創(chuàng)新菜點(diǎn)品種的推廣使用
（4）新的烹飪工藝技術(shù)
（5）新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)
（6）其它相關(guān)技能（如新進(jìn)廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等）
4、培訓(xùn)的.方法
（1）講授法
（2）討論法
（3）演示法
（4）實(shí)踐指導(dǎo)法
5、培訓(xùn)時(shí)間
（1）集中學(xué)習(xí)10天
（2）實(shí)際操作10天