總結(jié)經(jīng)驗是人類成長的必然過程，它可以讓我們更好地認識自己。在總結(jié)中，我們可以結(jié)合實際例子來具體描述自己的工作和學(xué)習(xí)情況。以下是小編為大家收集整理的總結(jié)案例，希望能夠?qū)Υ蠹业目偨Y(jié)寫作提供一定的借鑒和指導(dǎo)。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇一
我的家鄉(xiāng)活龍坪地處神奇的北緯30°，這里山清水秀，人杰地靈。世居于此的土家人民心靈手巧，用無窮的智慧創(chuàng)造出了許多獨具特色的美食。
說起家鄉(xiāng)的美食，那可真是數(shù)不勝數(shù)。既有香甜可口的包谷粑，還有酸辣多汁的臭豆腐，更有滾燙美味的油茶湯，然而，我情有獨鐘的卻是讓人垂涎三尺的豆腐乳。
豆腐乳俗稱霉豆腐，風(fēng)味獨特，制作工序較為復(fù)雜。先是用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆，用石磨精心磨制成大概1.5厘米的豆腐胚，置于鋪有從山上采摘的“豆豉巴葉”的竹筐中，再找一個溫暖的角落，進行28至30天的發(fā)酵。待豆腐胚上長滿白色的霉菌后，就要進行調(diào)味裝瓶。一般用竹筷夾著一砣一砣的豆腐塊放進優(yōu)質(zhì)包谷酒里消毒，然后放進辣椒粉里滾一下，讓豆腐裹滿調(diào)料。最后將豆腐放進干凈的壇子或瓶子里繼續(xù)發(fā)酵并入味。一星期后，夾出豆腐乳，澆上木姜油或香油，就可以做餐桌小菜或夾在饅頭里吃了。
家鄉(xiāng)的豆腐乳是繼承咸豐縣唐崖土司傳統(tǒng)工藝打造，精選優(yōu)質(zhì)原料和名貴天然香料精心配制，產(chǎn)品地質(zhì)細膩，香醇可口，味道鮮美，回味悠長，是居家待客，饋贈親友之傳統(tǒng)佳品。
如今，這一獨具地方特色食品，正隨著家鄉(xiāng)唐崖土司皇城申遺工作的開展而聲名遠播，相信終有一天她會香飄九州。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二
它有著金黃色的外表，肚子里面有飽滿的肉餡，它就是客家美食――釀豆腐。你們想知道它的制作方法嗎？那讓我跟你慢慢道來吧！
制作釀豆腐所需的材料：豆腐、玉米、香菇、五花肉、蔥。首先，把香菇、五花肉、玉米粒、香蔥子剁碎。放點生粉和調(diào)料充分攪拌在一起，讓餡料的香味徹底散發(fā)出來。其次，把準(zhǔn)備好的豆腐切成大小均勻的小長方塊，用筷子在豆腐塊中間夾一道縫，為的是把香噴噴的肉餡放進去。最后，鍋里倒入油，燒熱，把釀好的豆腐放入鍋中。煎成兩面金黃，再加入少許清水，蓋好鍋蓋燜上十分鐘左右，一道色香味俱全的菜肴就可以出鍋了。剛煮好的豆腐嫩滑無比不能用力夾，不然會夾破。
夾一塊煮好的釀豆腐放入嘴里咬上一口，油汁伴著香味仿佛一直流淌到了心里。表面酥酥脆脆，里面嫩滑無比，蔥香更使豆腐增加了一番美味。豆腐早已吞下，香味卻還留在嘴里，讓你吃了一塊，還想再吃一塊。這種感覺，真是令人難以忘懷。
這就是我家鄉(xiāng)的特色菜肴――釀豆腐，你們想吃嗎？想吃就趕緊來吧，我隨時歡迎你們。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇三
真正的好豆腐，必須是手工的，從開始就得虔誠。一定要顆顆黃豆?jié)L過手心，粒粒得堅實飽滿。它們睡在水里，釀夫就得睡在一旁，豆子一個氣泡吐出來，釀夫的夢就要拐上一拐。得趁著豆子喝足水睡的正香，把它們趕到石磨上，一粒一粒榨出漿。什么豆腥味，擋不住，釀夫正逍遙這鮮活里。直到三番五次翻騰澆進模，點上火，釀夫再披了豆腥睡去，等天亮起。
這樣的豆腐架上車，蒙層晨霧到市上，布一掀就亮了人的眼，那些機器做的，根本瞧不上，必須是這樣的，冒著熱氣，忍不住要拿起刀切上一片生著吃。
釀豆腐，不可謂不是大師。
若拿著這份“釀豆腐”的專一勁兒說別的事，讓我很難不想起被稱為“豆腐大師”的小津安二郎。小津的電影就像豆腐，入口無味，吞下去再回味卻滿口生鮮，他的電影大多是在拍家庭，兒子長大離家，女兒長大出嫁，或者干脆在拍家庭的日常，并且大部分堅持用膠片拍攝，老式剪輯，色調(diào)平和，聲音也堅持用現(xiàn)場的，他從來不管外面的數(shù)字電影發(fā)展到了哪一步。對角色更是“頑固”，一場戲要演員演上幾十次，直到臉上浮現(xiàn)出厭煩，他才會開機去拍，這才有他要的`生活質(zhì)感。和別人一樣長的片子，單是拍攝就要花比別人多幾倍的時間。這樣“釀”出來的電影，讓人看了初覺無味，但日后在想起又覺得妙不可言。單是這“釀”的精神，已然是大師了。
那我自己何嘗不是一塊豆腐。我既是豆腐，又是虔誠的釀夫，這一天一天，便是一顆一顆黃豆，幫我便以萬事為磨，把這一天天生榨成汁水了去，馬虎不得，不虔誠不得，自己的時光塞進磨里，豆腐釀得好不好全在我。只能夠“釀”，才釀得出一塊自己的“好豆腐”。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇四
我的家鄉(xiāng)——廣東，在這里，有許許多多的風(fēng)味食品。現(xiàn)在，我就給大家介紹其中一種風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐是客家三大名菜之一。它的'陷料以各人口味或家庭豐儉而定，一般從五花豬肉為好。它的做法很簡單，先將豬肉剁爛，備用浸軟的香菇、魷魚、蝦仁等，放進油鍋炸香后撈起，和豬肉一起加入醬油、雞精、胡椒、鹽、少許生粉，攪均待用，接著把豆腐沖洗滴干，對角切開，用筷子在底邊挖一個洞釀肉餡。最后，將釀好的豆腐用鍋煎再瓦鍋煲，有人還喜歡在瓦鍋底加些香麥、生菜或黃豆，這樣豆腐不易燒焦，而且美味可口。
煲好的釀豆腐熱騰騰、香噴噴，令人垂涎三尺，回味無窮。
釀豆腐還有一個傳說呢！從前有兩個好友為吃豆腐還是吃肉爭得面紅耳赤，吵得不可開交，正在飯店老板左右為難之際，他的女兒靈機一動，建議父親將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。
客家釀豆腐是我的家鄉(xiāng)——廣東眾多美食之一，如果你想品嘗更多的美食，就請到我的家鄉(xiāng)來吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇五
客家釀豆腐，是客家人逢年過節(jié)招待親友必備的傳統(tǒng)名菜。記得每年回老家吃年夜飯，最早一掃而光的總是這醇香的釀豆腐。雖然平時常吃，但卻永遠受歡迎，永遠吃不膩。
別小看了客家釀豆腐，這小小的一塊豆腐，卻體現(xiàn)了客家人的聰明才智和創(chuàng)新精神！據(jù)說，客家人當(dāng)年從中原南遷到嶺南一帶的時候因在中原的時候有吃餃子的習(xí)慣，遷居南方?jīng)]麥子包餃子，便想出釀豆腐的吃法，以延續(xù)包餃子的傳統(tǒng)。
家鄉(xiāng)的釀豆腐的做法與其他地方的做法有些不同。相同的是，將豆腐切成一塊一塊的，把豬肉、香菇做成的餡釀入其中，放入香油，放在鍋里煎，直到香氣四溢；不同的是，在煎好后要放上紅曲，然后再放進瓦煲里煲。放紅曲為的是讓豆腐紅彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，氣色紅潤；做生意的人生意興隆，紅紅火火。煲好之后，揭開蓋，哇！只見香噴噴的熱氣直撲臉上，一塊塊水嫩嫩的豆腐直冒熱氣。那因紅曲而染上一片深紅的釀豆腐讓人忍不住想咬一口。
于是，每當(dāng)這時，所有人都會不約而同地夾一塊釀豆腐，咬一口慢慢品嘗。吃釀豆腐時，要豆腐和肉餡一塊吃，豆腐的清香和肉餡的濃香會讓人回味無窮，并嘖嘖贊嘆這就是客家飲食文化的精華。
客家釀豆腐，就是這樣讓大家在不經(jīng)意的品嘗中，領(lǐng)悟到客家飲食文化的精髓所在。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇六
我的家鄉(xiāng)青陽美麗富饒，人杰地靈。這里有很多傳統(tǒng)美食，有陵陽豆腐干、陵陽三品鍋、干筍子、梅干菜、酶豆子、毛豆腐……可我最喜歡吃毛豆腐了。
毛豆腐是在豆腐的基礎(chǔ)上加工的。即將豆腐切成長方形小塊，讓它發(fā)酵出一層毛茸茸的白絨毛，潔白美麗。沒有吃過毛豆腐的人，一定會被它的毛嚇得一跳，以為是發(fā)霉了，不能吃。殊不知，這正是毛豆腐的特色呢！可你別忘了，它就是毛豆腐名字的來歷呀。
燒毛豆腐的方法是很講究的，跟燒豆腐的方法相似。先要把一塊塊的毛豆腐用食用油煎，火不能太大，等到表面呈金黃色時，加些辣椒醬，和佐料，如：蔥、姜末……再灑點水。只聽到“絲啦”一聲，就會有一陣陣香味撲面而來。一盤“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之說的毛豆腐就新鮮出爐了。吃一口，外脆內(nèi)嫩、香脆可口，金燦燦、軟綿綿，讓人看著就垂涎欲滴。多咀嚼幾下，甜而不膩、脆而不硬，味道鮮美極了，真是妙不可言啊。有天晚餐，我津津有味地吃了一塊又一塊毛豆腐。不一會兒，一盤我愛吃的美味俱全的毛豆腐，就讓我吃完啦，哈哈！
“日啖小吃毛豆腐，不辭長作池州人”。此物只應(yīng)家鄉(xiāng)有，人間能得幾回嘗。你快來嘗一嘗吧。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇七
這周老師讓我們做一道菜來寫周記，這個菜必須是八大菜系里的萊，我呢最愛吃豆腐了，所以就選擇的是粵菜里的釀豆腐。
早上，我跟著媽媽去買制作釀豆腐的食材。食材分別是水豆腐、肉末、雞蛋、淀粉、醬油、鹽、雞精?；丶液蟀讯垢旁邴}水里泡15分鐘、撈出來晾干、再把豆腐平均切開、在切好的豆腐中挖一個小洞不要穿透、把挖出來的豆腐和雞蛋、肉末平均攪拌、然后放進挖好的`豆腐里，這樣豆腐的原形就做好了。把鍋燒熱倒進油，這就是熱鍋冷油。把做好的豆腐帶肉的朝下，然后煎到金黃色，關(guān)掉火，然后在用鏟子把另一面反過來開火煎成金黃。加水蓋上鍋蓋悶15分鐘，起鍋之前放鹽、醬油、雞精釀豆腐就做好了。
最后總結(jié)，雖然我做的賣相不咋樣（因為我把豆腐都煎碎了），但味道是無敵的！連我那冷酷無情的老爸都說好吃！還有通過今天做菜才知道做菜很繁瑣，也很辛苦，所以以后要珍惜食物……因為來之不易，加油！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇八
哪兒的豆腐最好吃呢？那當(dāng)然是寧溪豆腐了！你也許會半信半疑地問：“寧溪豆腐真有那么可口嗎？”別急別急，聽了我對寧溪豆腐的介紹，保你會翹起大拇指，對這寧溪豆腐嘖嘖稱贊：“啊，果然名不虛傳呀！”
做寧溪豆腐的主料呢就是大豆，大豆曾在歐美等地方被稱為“東方神豆”。大豆里含有豐富的蛋白質(zhì)和其它成分，十分有益人體健康。你仔細地觀察一下這一塊豆腐，顏色是乳白色的，給人一種清純的感覺。在豆腐的表面輕輕撫摸，柔柔的，嫩嫩的，滑滑的，這種舒服的感覺好似摸著滿月小寶寶的皮膚一樣，讓你摸了還想摸。那你會問：“那寧溪豆腐的味道怎樣呢？”
這豆腐可以燒成很多種：麻辣豆腐、花生豆腐、芝麻豆腐、雞蛋豆腐、清蒸豆腐，還有皮蛋涼拌豆腐，真是五花八門呀！在鍋里倒上油，把豆腐切成一塊一塊放入鍋中，然后弄一根紅腸或香腸切成丁放入鍋，接著拿來幾根碧綠的蔥切成一小段撒在豆腐上點綴一番，再放上一根根嫩黃色的姜絲和倒入幾粒亮晶晶的味精，蓋上鍋蓋再燜煮幾分鐘，這時把鍋蓋揭開，哇，太香了！一股香味直鉆進你的鼻孔，讓你迫不及待地嘗上一口，那就來吧，用筷子夾上一塊放入嘴里，慢慢嚼著，又鮮又嫩，可謂極品呀！
聽了我的介紹，你是不是也喜歡了？那就快來嘗嘗吧！你一定會愛上這個味道的！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇九
在一個陽光明媚的早晨，奶奶在磨“豆腐釀”，我?guī)е闷嫘?，走到奶奶身旁問：“奶奶，磨豆腐釀需要什么材料？”奶奶邊磨邊說：“首先把黃豆在水中泡一個晚上，第二天取出來，這就是材料?！蹦棠探又鴨栁遥骸昂?，你知道磨豆腐釀的那個東西叫什么嗎？”我胸有成竹的說：“知道呀，是磨臺?！蹦銈円欢ú恢腊?，這個磨臺，不是機器哦！它可是我的爺爺用石頭砌成的，外形漂亮，形狀像兩個大餅，它們分別是上磨盤和下磨盤，兩個盤面都刻有一道道的小槽，和在一起用來碾碎豆子，下磨盤固定，上磨盤裝有一個手柄，可以繞著下磨盤旋轉(zhuǎn)，黃豆在兩個磨盤之間被擠成粉末，粉末是比較粗的，奶奶說豆腐釀太細的不好吃。要細的.話就是少放黃豆，多轉(zhuǎn)圈，水沖慢些。我迫不及待的想試一下，奶奶手把手的教起我來，剛開始我還磨不來，后來在奶奶的指導(dǎo)下，我就飛快的磨了起來，臨近半小時，我把豆腐釀磨成了一桶。
我坐在陽臺上，突然一陣涼風(fēng)襲來，好像在獎賞我、夸我，愛勞動的好孩子！我覺得磨豆腐釀雖然累，但我也很開心，因為能幫奶奶干活，也了解了豆腐娘的制作過程，接下來老家宣平的一道美食“豆腐釀”在午餐時刻就要上桌了。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十
又到了對孩子們來說是歡天喜地的春節(jié)了，但上了歲數(shù)的人對這勞心而繁瑣的節(jié)日大多沒了興趣，心中就像“枯井無波”一樣的平靜、淡然。倒是過年帶來的濃濃親情，不經(jīng)意間就輕輕挑起了記憶的帷幔，讓過去那過年的快樂、幸福映現(xiàn)在眼前。尤其是回憶過年釀豆腐吃豆腐的幸福和熱熱鬧鬧的情景，心中就涌起一陣陣溫馨。
記得那時過了臘月十五，各家各戶的大人都要忙著準(zhǔn)備過年的物資了，其中豆腐是必不可少的。家家戶戶做豆腐敲敲打打的聲音一旦響起，沉睡的村子就熱鬧了，村子的上空頓時籠罩著喜慶與祥和的氣氛；孩子們身上的快樂細胞霎時活躍起來，不再在冷冽寒風(fēng)中追逐瘋耍，各自回到家中幫助父母做誘人白嫩的豆腐。
做豆腐的第一道工序是磨豆腐漿。那時沒有機器，豆腐漿都由人工磨出來。母親于頭天將選好的黃豆用石磨破開，用一個木桶浸泡著，第二天將泡酥的黃豆端到石磨旁，她搬一條長凳端坐于石磨邊，在孩子們的幫襯下手推磨柄周而復(fù)始前俯后仰地開始磨豆?jié){。磨豆腐漿是費力的勞動，我們村子里是小石磨，沒有架在肩上推動石磨轉(zhuǎn)動的省力的磨擔(dān)，全憑手握磨柄旋轉(zhuǎn)石磨磨東西，很吃力。但母親淡定從容，不急不忙，坐在磨邊，一邊悠悠地旋動石磨，一邊往磨眼里添注黃豆，那乳白濃釅的豆腐漿就從石磨里緩緩地滴落到磨斗里，流進水桶。不大一會兒功夫，母親的額頭就累得沁出汗水，她脫去身上的棉衣，接著磨，把一點一滴的辛勞滲進那汩汩流動的豆腐漿內(nèi)。大約大半天的時間，一板豆腐就磨成了。這時母親就像卸下了身上的重擔(dān)，長長地噓口氣，臉上顯出輕松的表情。
接著就是濾豆?jié){。母親將磨好的豆腐漿舀入一個放在腳盆木架上的沙布袋中，在年紀(jì)稍大的孩子幫助下，用力擠壓，豆?jié){就從沙袋下汩汩溢出，滴滴答答落入腳盆。揉搓到最后，溢出的豆?jié){就越來越少，但母親還是用力擠壓，巴不得將那豆渣全部都擠成豆?jié){。直到再也沒有半點豆?jié){滴出，她才依依不舍地把豆渣倒出。
濾完了豆?jié){，母親就將其舀入一口大鍋中煮沸。燒豆?jié){是最溫暖的時候，小小的廚房只有二個門和一個小小的窗，因天氣寒冷都關(guān)閉著，整個廚房就像一個悶罐車，水蒸汽在廚房內(nèi)積得越來越濃，氳氤了整個廚房。廚房內(nèi)只能聽到人的聲音，難得見人影的晃動。唯有看得清楚坐在灶膛前燒火的母親消瘦的臉膛。因了火光的照耀，母親臉上的皺紋看得很清楚，那一閃一閃的光亮將那條條皺紋照得像溝壑一樣清晰，但那里透溢的都是欣喜和期盼。母親一會兒向灶膛內(nèi)添注柴火，一會兒起身到灶臺邊觀看鍋內(nèi)的豆?jié){是否煮沸，防止豆?jié){溢出造成浪費。
因為豆腐的香甜，因為饑腸的渴望，因為為了享受那份溫馨，我們在豆腐的釀造過程中依依地守在廚房內(nèi)，圍著鍋臺跑前跑后，眼巴巴的盼望著豆?jié){的滾沸，巴望母親能早點給我們喝上熱騰騰、嫩生生的豆腐。
豆?jié){燒開后，母親就將熱汽騰騰牛奶般淺白的豆?jié){舀入腳盆，并將事先準(zhǔn)備好的碾成珍珠粉一樣的石膏和豆?jié){摻和在一起，攪拌均勻，整鍋的豆?jié){摻和完后，用鍋蓋蓋實。片刻時間，母親揭開鍋蓋，原來水汪汪的豆?jié){變魔術(shù)一般成了白嫩如凝脂一樣的水豆腐，散發(fā)著特殊的香味，誘得我們饞涎欲滴。母親這時會慷慨地給我們守在旁邊的孩子一人舀上一大碗，并放上些紅糖，讓我們美美地享受那份香醇、甜嫩、滑溜的水豆腐，吃得我們就差沒把舌根吞下肚子。盡管在那物資緊缺的年代，豆腐也是稀罕東西，因在年里頭母親會讓我們吃飽吃足，吃得盡興。
我們吃飽吃足后，母親就把腳盆中的豆腐全部舀到案板上的包布內(nèi)，用包布將水豆腐包成四方形狀，上面壓上鍋蓋，鍋蓋上再壓上幾塊重重的石頭，把水豆腐中的水?dāng)D壓出來。很快淡黃色的豆腐水就叮叮咚咚歡快地滴落于腳盆內(nèi)。過不了多久，包布底下的水就不滴滲了，豆腐就壓成了形。母親一層層的揭開包布，一板方方正正的白瑩瑩的豆腐就呈現(xiàn)地眼前。母親利索地用菜刀輕輕地將整板豆腐劃成小小的方塊放入臉盆內(nèi)。這些豆腐接下來就可以做成豆腐泡、豆腐干、醬干、腐片、霉豆腐等各種食品，是過年餐桌上不可缺少的菜肴，豐富了人們節(jié)日的飲食生活。
我們今天仍然吃豆腐，但早已不是自家釀做的了?，F(xiàn)在怎樣也吃不到那原汁原味的香嫩甜潤的豆腐，也享受不到過年做豆腐時全家人在一起熱熱鬧鬧的濃濃親情和溫馨。歲月的腳步走遠了，過去過年許多有趣的做吃食的勞動早淡出了人們的生活，剩下的只有記憶和懷想。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十一
我是釀豆腐，可以說是客家人無人不知，無人不曉的釀豆腐！也是客家人無人不會做的釀豆腐！我還是客家人食品中的驕傲，現(xiàn)在全國各地都知道我了。我，白白嫩嫩的豆腐里包著肉團，吃起來香嫩可口，又健康，因此我深受人們的喜愛。
制造我的主要材料是五花肉和豆腐，如果非要說清楚豆腐的話，那就還有黃豆。只要在街上買回點五花肉和豆腐，把五花肉剁成肉泥，放入點鹽去混合，再把豆腐切半，這準(zhǔn)備工作就這樣這么簡單地完成了。
接下來人們就要釀我了，這是制造我最主要的步驟，也是制造我最難的，一不小心我就會爆肚而亡！當(dāng)然，對于經(jīng)驗豐富的客家人來說，這就是小兒科！釀豆腐，把豆腐放在手心輕輕握住四周，再拿起筷子在中間擠一個洞，夾起準(zhǔn)備好的肉塞進去，這肉既不可塞多，不然我會爆肚而亡；而又不可以塞少了，不然我就不好吃。就這樣，我出生了，成功來到這個世界上。
接下來人們要把我拿去煎了，這是我最痛苦的時候。人們在遍地是熱油的鍋里，把我放下，只聽到“啪”的一聲，我的一面黃了起來，不得不說，這痛苦真是生不如死！不過，我發(fā)現(xiàn)我黃了的一面，發(fā)出特別香的香味，“這好香啊！”聽到人們情不自禁的贊嘆，我心里又是特別開心，這痛苦總算沒有白付出，盡管只是一聲贊嘆。
最后，人們會在有水的砂鍋里放一些蘿卜青菜，再把我放到上面去煮，有人還會放一些紅粬粉，這象征著人們的生活紅紅火火恍恍惚惚。
最后的最后，我被端上了餐桌，我的生命隨著人們的一聲“好吃~”犧牲了，盡管我的一生很短，但意義很深。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十二
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個普普通通的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調(diào)味料，餡料就大功告成了！第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的`過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時，一口咬上豆腐里面的餡和汁，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！
清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習(xí)慣，而當(dāng)時南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十三
我們家鄉(xiāng)的老豆腐氣味濃香、味道獨特、遠近聞名。
關(guān)于家鄉(xiāng)的老豆腐，還有一個古老的傳說呢！古時候有個小女孩，她的家里是世世代代做豆腐的。一天，她幫爸爸做豆腐，可是不小心把做豆腐的一種工具弄丟了，眼看著即將做好的豆腐變成了豆腐湯，她的爸爸又急又氣，于是把她趕出了家門。正巧被路過的劉備看見了，劉備問清了事情的來龍去脈，便買走了那些豆腐湯兒，并給了小姑娘幾個銀元。
劉備回到家中，看著這又白又嫩的豆腐湯，丟了實在可惜，當(dāng)時只是為了那個可憐的孩子，不再繼續(xù)受到爸爸的責(zé)備，也沒想那么多。于是他靈機一動，在豆腐腦上點上幾滴香油，吃了一口，覺得很好吃，隨即取名為老豆腐。
就這樣做老豆腐的手藝一代一代傳下來，它的做法也一步步得到了改善，選豆、（對于豆子的選擇非常嚴(yán)格，必須是飽滿的，色澤鮮亮的，）洗豆、打豆?jié){、過濾、沉淀，白白嫩嫩的豆腐腦就做成了。再點綴少許的韭菜花，麻汁醬油各幾滴，美味的老豆腐就做好了，真的是讓人垂涎三尺啊！
老豆腐是一種老幼皆宜的小吃，對于老年人來說它是一種最好不過的.食品了，入口即化，讓人回味無窮；也是我們小孩的最愛，如果幾天不吃的話，就會饞的直流口水，拿起勺子細細的品一品，簡直就是人間美味！
我們家鄉(xiāng)老豆腐做的最好的，要數(shù)王記老豆腐，它遠近聞名。每逢我們這里趕集，十里八村的人都會來嘗一嘗，出門在外的游子回到故鄉(xiāng)時，第一件事也是去王記老豆腐店喝上一碗老豆腐，以表達對家鄉(xiāng)的思念之情！
怎么樣，聽了我的講解，你們是不是也開始饞老豆腐了呢？快來我的家鄉(xiāng)喝一碗老豆腐吧！我們時時刻刻歡迎您的到來！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十四
“四四又方方，入鍋變金黃，縱然臭味揚，吃來滿口香?！边@就是我最愛的泰州小吃——臭豆腐。
嘗遍了全城的臭豆腐，還是一號區(qū)西門的老店最讓我流連忘返。那是一個在三輪車上的簡易店鋪，由一對中年夫妻經(jīng)營著，妻子負責(zé)賣臭豆腐，丈夫負責(zé)賣湯汁豆干，配合默契，有條不紊。這家店十分受歡迎，每天傍晚時分小小的攤位前光顧的食客們便絡(luò)繹不絕，圍了個里三層外三層，生意十分紅火。
我通常會買上五元錢的臭豆腐。只見阿姨十分嫻熟地拿起一塊方方的豆腐，用小刀劃成四塊，“嗞啦”一聲放入滾燙的油鍋中。三角形的豆腐在油鍋中上下翻飛著，好像在跳“油鍋華爾茲”，一會兒沉到鍋底，一會兒又浮上來。顏色也是變個不停，瞧，剛下鍋時是乳白色的，過了一會兒漸漸泛起黃色來，最后變成了金燦燦的。漸漸地，豆腐的“肚子”變得越來越鼓，像是吃飽了，可“肚子”里又是空空的，這樣才有嚼勁。怎么還沒好呢？我緊盯著油鍋，像一頭餓狼，唉，口水都快要流光了。
又過了一兩分鐘，終于炸好了，別急，還得放在鐵網(wǎng)上瀝干?？粗粔K塊豆腐穿著黃金甲安靜地躺在鐵網(wǎng)上，我更加迫不及待了。我是個“辣妹子”，必定要加上一大勺水辣椒，灑上一丁點兒蔥花，嗯，還沒入口，一股香味就撲鼻而來。我戳起一塊小心翼翼地放入口中，啊，已經(jīng)不燙了，我“啊嗚”一口吞了下去，美味在我口中劃下一道弧線。這一小口哪滿足得了我肚子里的“饞蟲”呢？這不，肚子里的“空城計“唱得更厲害了。
我又戳了一塊小巧玲瓏的豆腐，這回，我先用舌頭舔了舔辣椒和蔥花組成的湯汁，再用牙齒咬下一小塊豆腐細細品味，頓時，一股聞起來臭吃起來香的味道彌漫在唇齒之間，那酥脆的外皮與細嫩的豆腐相得益彰，“臭”和“香”兩朵火花碰撞在一起，組成了美味無比的臭豆腐，再加上水辣椒的麻辣快感，這臭豆腐簡直就是天下一絕了。一眨眼的功夫，一盤子的臭豆腐就被我消滅光了。每當(dāng)這個時候，媽媽總要問我要不要再來一份，還會點著我的鼻子說：“你這個小饞蟲?！?BR> “如吃一頓臭豆腐，三日不知肉滋味。”泰州的小吃雖然數(shù)不勝數(shù)：燙干絲、魚湯面、蟹黃湯包、溱湖八仙……但我覺得臭豆腐臭中有香，香中有臭的獨特味道在諸多美食中鶴立雞群，與眾不同，可謂是真正的.泰州特色名小吃??！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十五
說起小吃，我們中國人可是最自豪的了。中國的小吃數(shù)不勝數(shù)，如：北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、內(nèi)蒙古的小肥羊、云南的過橋米線、山西的刀削面、南京的鴨血粉絲湯、紹興的臭豆腐……真是舉不勝舉?？稍谶@些小吃中，我最喜歡的還是紹興的臭豆腐。
每當(dāng)我走過華聯(lián)美食廣場的時候，聽見那幾位賣臭豆腐的小販的吆喝聲：“快來買哦，正宗的紹興臭豆腐，剛出鍋的臭豆腐，快來買哦……”我就會垂涎三尺，今天我和媽媽去華聯(lián)買生活用品，回來時媽媽看見我那就眼饞的樣子，破例給我買了一份臭豆腐，我高興得一蹦三尺高。要知道，平常在家媽媽可是嚴(yán)禁我亂吃零食的，說是不健康。媽媽帶我來到了一個小攤前，說是要一份臭豆腐。小販爽快的回答說：“好嘞?！敝灰娦∝?zhǔn)炀毜匕岩粔K塊正方形的豆腐放入油鍋中炸，炸了大約5分鐘后，用一個漏勺把它們撈上來，這時，那一塊塊白嫩嫩的豆腐已經(jīng)被炸成了金黃色，散發(fā)著誘人香味兒。小販把它們放在板上晾一會兒，然后裝進飯盒里，撒上香菜，放上辣醬，再插上牙簽。就這樣，一盒色、香、味俱全的臭豆腐就做好了。從小販?zhǔn)掷锝舆^飯盒，我就迫不及待的吃了起來。“嗚哇，好燙！”由于我吃的太急，嘴都快燙出泡來了，沒嘗出什么味道，接下去慢慢品嘗，才剛剛感覺到辣，又辣又咸。可細細品嘗，你就會發(fā)現(xiàn)豆腐外酥里嫩，十分可口，讓你吃了一個還想吃，一直到吃完為止。
紹興的臭豆腐，真是人間不可多得的美食??！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十六
好香啊！一回家，我丟下書包直奔到廚房，原來媽媽又在炸臭豆腐了?？粗鴭寢屖殖致┥?，全神貫注地盯著油鍋里翻滾著的臭豆腐，我的心里不禁泛起了一絲絲期待，感動和心疼。
從我記事開始這道菜就常常出現(xiàn)在桌上，在各種美味的氤氳中，這丑丑的臭豆腐顯得格外不同。你瞧，方塊形的灰黑色的表皮，被媽媽炸得略顯金黃，都說咱們中國美食講究色香味俱全，可這色真的是其貌不揚，聞一聞，一陣奇怪的味道，香似乎也不大談得上，味嘛，每次我的媽媽都吃得津津有味。
說到這里，媽媽突然陷入沉思。其實我似乎知道她在想啥：每次回老家她都會纏著曾祖母做這道菜，邊吃邊和曾祖母談笑，感覺那時的媽媽像個天真的孩子，無憂無慮。媽媽經(jīng)常說小時候家庭條件不好，父母也不在身邊，她就跟著曾祖母一起在湖南老家生活，那時候不像我們現(xiàn)在有那么多好吃的，每次想吃零食時，曾祖母總會笑著喊她小饞貓，然后樂呵呵地為她做一道臭豆腐用來解饞，臭豆腐是媽媽同年最美好的回憶，夏天坐在竹椅上邊吃邊聽曾祖母講故事，冬天圍在灶前邊吃邊聽故事，帶她一起做農(nóng)活……但是自從曾祖母去世以后，她便開始自己做，每一次做臭豆腐，媽媽總會特別專心，特別入神。我知道那一塊一塊鼓鼓臭豆腐里包裹著全是她兒時的回憶，承載了她對曾祖母的思念！
一塊臭豆腐混和著曾祖母對媽媽的愛，現(xiàn)在又傳遞著媽媽對我的愛，我突然覺得這丑丑的豆腐格外好看。聽著媽媽的話，我不自覺地夾起一塊臭豆腐，豆腐一入口，香酥可口，咀嚼時醬汁順嘴流淌，剎那間嘴里充滿微妙的臭香，配上絕妙的湯汁，撒上芝麻，真是人間美味！
哎呀！說了這么多，不好意思，要失陪了，因為又有臭豆腐出鍋了！我這個小小品嘗家要去品嘗的佳肴了！先不跟你們講了，下次再見！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十七
我的家鄉(xiāng)——壽陽，雖然沒有什么稀世珍品，但因為有豆腐干而自豪，而遠近文明。我愛家鄉(xiāng)的豆腐干。
家鄉(xiāng)的豆腐干不僅味道好，而且外形美觀。豆腐干的外皮說軟不對，說脆也不對，它是在軟和脆中間的一種味道。當(dāng)你咬下一口時，里面的豆腐便露了出來，乳白色的豆腐質(zhì)薄如紙，和不軟不脆的外皮結(jié)合在一起，那可真是天作之合。
豆腐干含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
做豆腐干的方法也很簡單：先準(zhǔn)備好大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。然后分為三步進行。第一步，選擇優(yōu)秀大豆先用豆磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然后將豆腐腦放入木方格內(nèi)，四角復(fù)包，壓榨至干，成白豆腐干。第二步，將白豆腐抹上五香粉和精鹽，腌制后，用清水洗干凈，把將其下面磨至光滑，景干后抹上梔子水染成黃色。第三步，將豆腐干微火烘培。做成的豆腐干，甜、香、咸、鮮四味俱全，令人回味無窮。
豆腐干還是物美價廉的一種食品。在市場上，會經(jīng)常看到一些賣豆腐干的小商販，你只要去問一問價格，就知道“一文價錢一文貨”其實并不真實。豆腐干在我們壽陽縣城里，一斤只賣幾角錢，在其他城市，也最多賣幾元。許多慕名而來的外地人，都對我們家鄉(xiāng)的豆腐干嘖嘖贊嘆，當(dāng)他們要回家時，也要買上好大幾袋子。
不僅是外地人，就連我——吃豆腐干從小到大，可還百吃不厭。每當(dāng)我走在放學(xué)回家的路上，總會聞到一股香氣撲鼻的豆腐干味，而每每聞到這股味，我都會纏著媽媽給我買幾袋。
我的家鄉(xiāng)——壽陽，雖然沒有什么稀世珍品，但因為有豆腐干而自豪，而遠近文明。我愛家鄉(xiāng)的豆腐干。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十八
中國的美食數(shù)不勝數(shù)，從南到北，不知道有多少人被各種各樣的風(fēng)味美食吸引。而我卻唯獨喜愛我們家鄉(xiāng)隨處可以遇到的——豆腐花。
有人要問了：“不就是豆腐嗎？有什么好吃的?！蹦悴粐L不知道，一嘗嚇一跳。光是看了也會讓你垂涎三尺。米黃色嫩軟的豆腐花浸在鮮美的湯里，加上一些嫩嫩的榨菜，鮮紅的辣椒，碧綠的香菜，再加上一些白芝麻浮在湯面上更是一種別樣的藝術(shù)品……只要抿上一口湯，那飄散其間的味道就都會在你的嘴里“蕩漾”，讓你回味無窮。
豆腐花不僅看相好，而且它的香和味道也十分特別。拿起碗，還沒看見豆腐花就先聞到它那別具一格的香味，那香味給人一種心情舒暢的感覺，而那味道就更不用說了。爽滑的豆腐在嘴里“滑動”?！白塘铩币幌伦泳腿攵橇?。再嘗嘗那些配料，清爽鮮美，喝上一碗，真是美好享受。而那味道會在嘴里徘徊讓人回味。
如此美味的豆腐花，其實做法也非常簡單：來客人了，隨手舀一勺準(zhǔn)備好的豆腐花放在碗里，再把佐料辣椒、香菜、榨菜、白芝麻撒在豆腐花上，在點上一些醬油、麻油，輕輕吧它搖晃一下。片刻，一碗色香味俱全的豆腐花就完成了。
有一次，我和媽媽剛出圖書館門口，我就看到門口有一個老婆婆在賣豆腐花。剛澆完最后一點點麻油，我就迫不及待地端著碗細細聞著那撲鼻的香味，那香味誘惑得我再也忍不住了，拿起碗就往嘴里送。我的舌頭剛碰到豆腐花就被“融化”掉了。我急急地吃上了幾口豆腐花，“天哪！太好吃了！”不一會，一碗熱騰騰的豆腐花瞬間只勝下一點點了，我很舍不得的咽下了最后一口豆腐花?？晌业淖彀屠镞€留有豆腐花的清香，就連牙縫里也留下了麻油的味道。
每次，我外出旅游，會在外面看到豆腐花。可我總是覺得我家鄉(xiāng)的豆腐花最好吃，最美味。因為，那是一種家的味道。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十九
我是一個土生土長的吳城人,對吳城的美食一清二楚：美味的鍋盔，紅燒肉，爽口的豆腐……我最喜歡的是人們經(jīng)常吃的豆腐。
美味豆腐人人都愛吃，但是你知道吳城的豆腐為什么這么好吃嗎？聽我給你們道來。這里的豆腐用的都是農(nóng)戶自己種的豆子，這樣的豆子不一般，不打農(nóng)藥，都是自己除草，消滅蟲子，是純綠色無害的。它的制作過程更是細致：先把精選的黃豆洗淘干凈，然后把洗好的大豆浸泡在水中，直到黃豆?jié)q大至一倍時，用笊籬把泡好的黃豆撈出，放在干凈的小桶里。用石磨把黃豆磨成漿沫，之后把漿沫倒進鍋中，燒開，之前的漿沫變成了大塊的有嚼頭的豆腐腦。把豆腐腦笊出倒進一塊大籠布中，大籠布對角相互系上，放在大的正方形木框中，再用特制的正方形石塊壓上一段時間，美味的豆腐就做成了。
豆腐可以做成很多美味。如白菜燉豆腐，再加上吳城的鍋盔，那好吃的沒法說。過年時炸豆腐塊，黃焦，還有筋道。餃子餡加上豆腐，味道鮮美。燉魚時加些豆腐那就更是美味了。還有做豆腐剩余的豆腐渣，做面條也不錯。豆腐最簡單的吃法——用辣椒等調(diào)料調(diào)成，人們大快朵頤，酣暢淋漓。不是有個俗語嘛，小蔥拌豆腐——一清二白，看來豆腐很受人們歡迎啊。
我家鄉(xiāng)的豆腐真的很不錯，歡迎來吳城品嘗美味哦！我是一個土生土長的吳城人,對吳城的美食一清二楚：美味的鍋盔，紅燒肉，爽口的豆腐……我最喜歡的是人們經(jīng)常吃的豆腐。
美味豆腐人人都愛吃，但是你知道吳城的豆腐為什么這么好吃嗎？聽我給你們道來。這里的豆腐用的都是農(nóng)戶自己種的豆子，這樣的豆子不一般，不打農(nóng)藥，都是自己除草，消滅蟲子，是純綠色無害的。它的制作過程更是細致：先把精選的黃豆洗淘干凈，然后把洗好的大豆浸泡在水中，直到黃豆?jié)q大至一倍時，用笊籬把泡好的黃豆撈出，放在干凈的小桶里。用石磨把黃豆磨成漿沫，之后把漿沫倒進鍋中，燒開，之前的漿沫變成了大塊的有嚼頭的豆腐腦。把豆腐腦笊出倒進一塊大籠布中，大籠布對角相互系上，放在大的正方形木框中，再用特制的正方形石塊壓上一段時間，美味的豆腐就做成了。
豆腐可以做成很多美味。如白菜燉豆腐，再加上吳城的鍋盔，那好吃的沒法說。過年時炸豆腐塊，黃焦，還有筋道。餃子餡加上豆腐，味道鮮美。燉魚時加些豆腐那就更是美味了。還有做豆腐剩余的豆腐渣，做面條也不錯。豆腐最簡單的吃法——用辣椒等調(diào)料調(diào)成，人們大快朵頤，酣暢淋漓。不是有個俗語嘛，小蔥拌豆腐——一清二白，看來豆腐很受人們歡迎啊。
我家鄉(xiāng)的豆腐真的很不錯，歡迎來吳城品嘗美味哦！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十
“涯系客家人，涯愛客家菜……”這首歌說出了很多客家人的心聲。沒錯，我是一個地道的客家女孩。說起客家美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊，但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
客家釀豆腐是客家釀“三寶”之一，久負盛名，鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，是我們客家人過年時的必備菜式。
釀豆腐前我們要先把肉剁成餡，并加上剁好的配菜。接著，將豆腐對角切成兩半，用小勺在豆腐中間挖一個小坑，注意哦，不能太用力去挖，不然會把脆弱的`豆腐弄爛；力度太輕也不行，挖的坑太小，放進去的料自然不會太多，應(yīng)該適當(dāng)?shù)赝?，放的餡適量也就好吃了。把餡一點一點、小心翼翼地放入豆腐的中心，這項技術(shù)我跟媽媽學(xué)了幾年也沒學(xué)會。把肉放在挖好的坑后，就可以放到煎鍋里煎了，煎的過程需要輕輕地翻炒，掌握好火候，大概15分鐘就可以出鍋了。以我們家的口味，這個過程中會習(xí)慣性的在湯汁中勾芡。這樣就會使豆腐更入味、更好吃。
看！煲好的釀豆腐看上去金燦燦的，聞起來香噴噴的，令人垂涎三尺。咬上一口，豆腐與餡的香味融合在一起，讓你回味無窮。
關(guān)于釀豆腐還有一個傳說呢！以前有一對兄弟到一家飯館吃飯，哥哥想吃肉，弟弟卻想吃豆腐，兩人爭得面紅耳赤，吵得不可開交。最后還是飯店老板想出了辦法，建議將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。
聽完我對釀豆腐的一番介紹，是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗了？那就趕緊來一飽口福吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十一
國慶佳節(jié)，我回到了故鄉(xiāng)諸暨。無論是喝喜酒，還是家庭聚餐，席上頭道菜肴總是最美味的西施豆腐閃亮登場。
西施豆腐，又名煎豆腐。它以豆腐為主料，香菇、冬筍、火腿、木耳、雞湯作佐料，是一道色、香、味俱全的佳肴。我的外婆是一個烹飪高手，她的拿手好菜就是西施豆腐?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，假期里外婆決定親手教我做這道名菜。首先外婆把所有的.佐料都切成丁，然后放入油鍋翻炒一下，再在佐料中加入水和雞湯。等水開了，外婆在一個小碗里打入一個雞蛋，放入淀粉和水打勻。接著再放入切成小塊的豆腐，同時把小碗里的雞蛋和淀粉倒入鍋中。這時外婆讓我上灶操作，用鍋鏟不停攪拌，絲毫不能松懈，直至鍋內(nèi)撲撲有聲粘成稠狀，再撒上綠茵茵的蔥花，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。
當(dāng)這碗金燦燦、熱騰騰、香噴噴的西施豆腐擺在面前，看著它就會垂涎三尺。我迫不及待地嘗上一口，那感覺是粘粘的、滑滑的，可口的！吃下嫩滑豆腐的同時，也品嘗到了摻雜在里面所有的佐料，那雞湯的鮮美、香菇的芳香、冬筍的脆嫩……剎那間，許多種無法用言語表達的味道涌上心頭，讓人難以忘懷。
如果你有機會去西施故里游玩，請一定品嘗家鄉(xiāng)的風(fēng)味名菜——西施豆腐，相信這鮮香四溢的美味佳肴一定會讓你脫口而贊！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十二
哪兒的豆腐最好吃呢？那當(dāng)然是寧溪豆腐了！你也許會半信半疑地問：“寧溪豆腐真有那么可口嗎？”別急別急，聽了我對寧溪豆腐的介紹，保你會翹起大拇指，對這寧溪豆腐嘖嘖“啊，果然名不虛傳呀！”
做寧溪豆腐的主料呢就是大豆，大豆曾在歐美等地方被稱為“東方神豆”。大豆里含有豐富的蛋白質(zhì)和其它成分，十分有益人體健康。你仔細地觀察一下這一塊豆腐，顏色是乳白色的，給人一種清純的感覺。在豆腐的表面輕輕撫摸，柔柔的，嫩嫩的，滑滑的，這種舒服的感覺好似摸著滿月小寶寶的皮膚一樣，讓你摸了還想摸。那你會問：“那寧溪豆腐的味道怎樣呢？”
這豆腐可以燒成很多種：麻辣豆腐、花生豆腐、芝麻豆腐、雞蛋豆腐、清蒸豆腐，還有皮蛋涼拌豆腐，真是五花八門呀！在鍋里倒上油，把豆腐切成一塊一塊放入鍋中，然后弄一根紅腸或香腸切成丁放入鍋，接著拿來幾根碧綠的蔥切成一小段撒在豆腐上點綴一番，再放上一根根嫩黃色的姜絲和倒入幾粒亮晶晶的味精，蓋上鍋蓋再燜煮幾分鐘，這時把鍋蓋揭開，哇，太香了！一股香味直鉆進你的鼻孔，讓你迫不及待地嘗上一口，那就來吧，用筷子夾上一塊放入嘴里，慢慢嚼著，又鮮又嫩，可謂極品呀！
聽了我的介紹，你是不是也喜歡了？那就快來嘗嘗吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十三
我們學(xué)校附近就有一個賣臭豆腐的攤子。每到傍晚，那個攤位所在的十字路口，便飄滿了炸出來的香味和煮出來的辣味。每當(dāng)我放學(xué)時，那架著的兩口大鍋旁便擠滿了使勁咽著口水的人們。一波人買到了，歡天喜地地走了；一波人還在勾著頭望著沸騰的油汁以及翻騰的湯水。
我呢？也是這種食品的愛食者。每到這時，我總要在攤子前“探頭引頸”地觀望一陣。每當(dāng)看得口水“泛濫成災(zāi)”時，總會心疼地掏出零花錢，買它一些吃一吃。炸的、煮的買回家，一通飽嗝后，總覺得錢花得并不冤。
唔，說到這兒，還是讓我來提供一套“吃經(jīng)”給你吧——這可是我多年以來吃出來的經(jīng)驗哦。
那油炸的，下鍋時白白嫩嫩，出鍋時黃黃脆脆。別看它聞著有些臭，可當(dāng)你沾著特制的調(diào)料吃時，卻是香噴噴、麻絲絲的。真是吃了放不下，吃了還想吃。那煮的，連湯帶水的，撒上點青青的蒜花，保準(zhǔn)你吃得連汁水一點也不剩。啊，那干子湯汁入味，那豆芽脆香極了，那湯汁麻麻辣辣。吃完之后，你定會抹抹嘴兒、拍拍肚子，心里想著啥時再吃點兒。
真的這么香？不信？瞧，我的口水都流下來了，趕緊和我一起去買一點兒吧。
來到攤子前，只見那兒早已圍著一大群像我這樣的“好食著”，主人正不緊不慢地給人們裝袋。利用這個空閑，我正好觀察一下四周。只見，那爐子里紅色的火苗正歡快地舔著大鍋，無論是油鍋還是湯鍋都發(fā)出“咕嘟咕嘟”的響聲。在未入鍋之前，臭豆腐白白嫩嫩、四四方方的，聞著，臭得很；可是，當(dāng)它順著鍋沿，“哧溜”一聲滑入鍋中，在油汁中翻騰一陣之后，“噼里啪啦”，隨著輕微的油爆聲，小小的臭豆腐已膨脹至火柴盒大小，立刻變得金金燦燦、脆脆香香的，頓時，鍋內(nèi)外油香四溢。此刻的人們，早已等得“望眼欲穿”了。可是，在未曾出鍋之前，即便如此，也只好強咽口水，忍住饞性嘍。油干炸好之后，攤主開始裝袋了，人們便搶著說：“我先到的！”“我先給的錢。”“我也給了的?！薄氯侣曋校瑪傊髅Φ貌灰鄻泛?。這時，主人背后正坐著幾位食客，大家眼巴巴地看著他們在吃，輪到自己買著了，便飛也似地跑回家“受用”去了。
終于，我買到了。路上，我拎著炸的、煮的，手不停地往炸豆腐的袋子里伸。就這樣，我一直走到了家，也嚼了十來塊炸的?；氐郊?，爸爸媽媽早已等不及了——原來，他們也是臭豆腐的“愛食者”。
雖然，他鄉(xiāng)也有臭豆腐，但我獨愛家鄉(xiāng)的臭豆腐，愛它那“說香聞來臭、說臭聞來香”的風(fēng)味。??！家鄉(xiāng)的臭豆腐，我愛吃它！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇一
我的家鄉(xiāng)活龍坪地處神奇的北緯30°，這里山清水秀，人杰地靈。世居于此的土家人民心靈手巧，用無窮的智慧創(chuàng)造出了許多獨具特色的美食。
說起家鄉(xiāng)的美食，那可真是數(shù)不勝數(shù)。既有香甜可口的包谷粑，還有酸辣多汁的臭豆腐，更有滾燙美味的油茶湯，然而，我情有獨鐘的卻是讓人垂涎三尺的豆腐乳。
豆腐乳俗稱霉豆腐，風(fēng)味獨特，制作工序較為復(fù)雜。先是用本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆，用石磨精心磨制成大概1.5厘米的豆腐胚，置于鋪有從山上采摘的“豆豉巴葉”的竹筐中，再找一個溫暖的角落，進行28至30天的發(fā)酵。待豆腐胚上長滿白色的霉菌后，就要進行調(diào)味裝瓶。一般用竹筷夾著一砣一砣的豆腐塊放進優(yōu)質(zhì)包谷酒里消毒，然后放進辣椒粉里滾一下，讓豆腐裹滿調(diào)料。最后將豆腐放進干凈的壇子或瓶子里繼續(xù)發(fā)酵并入味。一星期后，夾出豆腐乳，澆上木姜油或香油，就可以做餐桌小菜或夾在饅頭里吃了。
家鄉(xiāng)的豆腐乳是繼承咸豐縣唐崖土司傳統(tǒng)工藝打造，精選優(yōu)質(zhì)原料和名貴天然香料精心配制，產(chǎn)品地質(zhì)細膩，香醇可口，味道鮮美，回味悠長，是居家待客，饋贈親友之傳統(tǒng)佳品。
如今，這一獨具地方特色食品，正隨著家鄉(xiāng)唐崖土司皇城申遺工作的開展而聲名遠播，相信終有一天她會香飄九州。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二
它有著金黃色的外表，肚子里面有飽滿的肉餡，它就是客家美食――釀豆腐。你們想知道它的制作方法嗎？那讓我跟你慢慢道來吧！
制作釀豆腐所需的材料：豆腐、玉米、香菇、五花肉、蔥。首先，把香菇、五花肉、玉米粒、香蔥子剁碎。放點生粉和調(diào)料充分攪拌在一起，讓餡料的香味徹底散發(fā)出來。其次，把準(zhǔn)備好的豆腐切成大小均勻的小長方塊，用筷子在豆腐塊中間夾一道縫，為的是把香噴噴的肉餡放進去。最后，鍋里倒入油，燒熱，把釀好的豆腐放入鍋中。煎成兩面金黃，再加入少許清水，蓋好鍋蓋燜上十分鐘左右，一道色香味俱全的菜肴就可以出鍋了。剛煮好的豆腐嫩滑無比不能用力夾，不然會夾破。
夾一塊煮好的釀豆腐放入嘴里咬上一口，油汁伴著香味仿佛一直流淌到了心里。表面酥酥脆脆，里面嫩滑無比，蔥香更使豆腐增加了一番美味。豆腐早已吞下，香味卻還留在嘴里，讓你吃了一塊，還想再吃一塊。這種感覺，真是令人難以忘懷。
這就是我家鄉(xiāng)的特色菜肴――釀豆腐，你們想吃嗎？想吃就趕緊來吧，我隨時歡迎你們。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇三
真正的好豆腐，必須是手工的，從開始就得虔誠。一定要顆顆黃豆?jié)L過手心，粒粒得堅實飽滿。它們睡在水里，釀夫就得睡在一旁，豆子一個氣泡吐出來，釀夫的夢就要拐上一拐。得趁著豆子喝足水睡的正香，把它們趕到石磨上，一粒一粒榨出漿。什么豆腥味，擋不住，釀夫正逍遙這鮮活里。直到三番五次翻騰澆進模，點上火，釀夫再披了豆腥睡去，等天亮起。
這樣的豆腐架上車，蒙層晨霧到市上，布一掀就亮了人的眼，那些機器做的，根本瞧不上，必須是這樣的，冒著熱氣，忍不住要拿起刀切上一片生著吃。
釀豆腐，不可謂不是大師。
若拿著這份“釀豆腐”的專一勁兒說別的事，讓我很難不想起被稱為“豆腐大師”的小津安二郎。小津的電影就像豆腐，入口無味，吞下去再回味卻滿口生鮮，他的電影大多是在拍家庭，兒子長大離家，女兒長大出嫁，或者干脆在拍家庭的日常，并且大部分堅持用膠片拍攝，老式剪輯，色調(diào)平和，聲音也堅持用現(xiàn)場的，他從來不管外面的數(shù)字電影發(fā)展到了哪一步。對角色更是“頑固”，一場戲要演員演上幾十次，直到臉上浮現(xiàn)出厭煩，他才會開機去拍，這才有他要的`生活質(zhì)感。和別人一樣長的片子，單是拍攝就要花比別人多幾倍的時間。這樣“釀”出來的電影，讓人看了初覺無味，但日后在想起又覺得妙不可言。單是這“釀”的精神，已然是大師了。
那我自己何嘗不是一塊豆腐。我既是豆腐，又是虔誠的釀夫，這一天一天，便是一顆一顆黃豆，幫我便以萬事為磨，把這一天天生榨成汁水了去，馬虎不得，不虔誠不得，自己的時光塞進磨里，豆腐釀得好不好全在我。只能夠“釀”，才釀得出一塊自己的“好豆腐”。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇四
我的家鄉(xiāng)——廣東，在這里，有許許多多的風(fēng)味食品。現(xiàn)在，我就給大家介紹其中一種風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐是客家三大名菜之一。它的'陷料以各人口味或家庭豐儉而定，一般從五花豬肉為好。它的做法很簡單，先將豬肉剁爛，備用浸軟的香菇、魷魚、蝦仁等，放進油鍋炸香后撈起，和豬肉一起加入醬油、雞精、胡椒、鹽、少許生粉，攪均待用，接著把豆腐沖洗滴干，對角切開，用筷子在底邊挖一個洞釀肉餡。最后，將釀好的豆腐用鍋煎再瓦鍋煲，有人還喜歡在瓦鍋底加些香麥、生菜或黃豆，這樣豆腐不易燒焦，而且美味可口。
煲好的釀豆腐熱騰騰、香噴噴，令人垂涎三尺，回味無窮。
釀豆腐還有一個傳說呢！從前有兩個好友為吃豆腐還是吃肉爭得面紅耳赤，吵得不可開交，正在飯店老板左右為難之際，他的女兒靈機一動，建議父親將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。
客家釀豆腐是我的家鄉(xiāng)——廣東眾多美食之一，如果你想品嘗更多的美食，就請到我的家鄉(xiāng)來吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇五
客家釀豆腐，是客家人逢年過節(jié)招待親友必備的傳統(tǒng)名菜。記得每年回老家吃年夜飯，最早一掃而光的總是這醇香的釀豆腐。雖然平時常吃，但卻永遠受歡迎，永遠吃不膩。
別小看了客家釀豆腐，這小小的一塊豆腐，卻體現(xiàn)了客家人的聰明才智和創(chuàng)新精神！據(jù)說，客家人當(dāng)年從中原南遷到嶺南一帶的時候因在中原的時候有吃餃子的習(xí)慣，遷居南方?jīng)]麥子包餃子，便想出釀豆腐的吃法，以延續(xù)包餃子的傳統(tǒng)。
家鄉(xiāng)的釀豆腐的做法與其他地方的做法有些不同。相同的是，將豆腐切成一塊一塊的，把豬肉、香菇做成的餡釀入其中，放入香油，放在鍋里煎，直到香氣四溢；不同的是，在煎好后要放上紅曲，然后再放進瓦煲里煲。放紅曲為的是讓豆腐紅彤彤的，保佑家里的所有人健健康康，氣色紅潤；做生意的人生意興隆，紅紅火火。煲好之后，揭開蓋，哇！只見香噴噴的熱氣直撲臉上，一塊塊水嫩嫩的豆腐直冒熱氣。那因紅曲而染上一片深紅的釀豆腐讓人忍不住想咬一口。
于是，每當(dāng)這時，所有人都會不約而同地夾一塊釀豆腐，咬一口慢慢品嘗。吃釀豆腐時，要豆腐和肉餡一塊吃，豆腐的清香和肉餡的濃香會讓人回味無窮，并嘖嘖贊嘆這就是客家飲食文化的精華。
客家釀豆腐，就是這樣讓大家在不經(jīng)意的品嘗中，領(lǐng)悟到客家飲食文化的精髓所在。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇六
我的家鄉(xiāng)青陽美麗富饒，人杰地靈。這里有很多傳統(tǒng)美食，有陵陽豆腐干、陵陽三品鍋、干筍子、梅干菜、酶豆子、毛豆腐……可我最喜歡吃毛豆腐了。
毛豆腐是在豆腐的基礎(chǔ)上加工的。即將豆腐切成長方形小塊，讓它發(fā)酵出一層毛茸茸的白絨毛，潔白美麗。沒有吃過毛豆腐的人，一定會被它的毛嚇得一跳，以為是發(fā)霉了，不能吃。殊不知，這正是毛豆腐的特色呢！可你別忘了，它就是毛豆腐名字的來歷呀。
燒毛豆腐的方法是很講究的，跟燒豆腐的方法相似。先要把一塊塊的毛豆腐用食用油煎，火不能太大，等到表面呈金黃色時，加些辣椒醬，和佐料，如：蔥、姜末……再灑點水。只聽到“絲啦”一聲，就會有一陣陣香味撲面而來。一盤“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之說的毛豆腐就新鮮出爐了。吃一口，外脆內(nèi)嫩、香脆可口，金燦燦、軟綿綿，讓人看著就垂涎欲滴。多咀嚼幾下，甜而不膩、脆而不硬，味道鮮美極了，真是妙不可言啊。有天晚餐，我津津有味地吃了一塊又一塊毛豆腐。不一會兒，一盤我愛吃的美味俱全的毛豆腐，就讓我吃完啦，哈哈！
“日啖小吃毛豆腐，不辭長作池州人”。此物只應(yīng)家鄉(xiāng)有，人間能得幾回嘗。你快來嘗一嘗吧。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇七
這周老師讓我們做一道菜來寫周記，這個菜必須是八大菜系里的萊，我呢最愛吃豆腐了，所以就選擇的是粵菜里的釀豆腐。
早上，我跟著媽媽去買制作釀豆腐的食材。食材分別是水豆腐、肉末、雞蛋、淀粉、醬油、鹽、雞精?；丶液蟀讯垢旁邴}水里泡15分鐘、撈出來晾干、再把豆腐平均切開、在切好的豆腐中挖一個小洞不要穿透、把挖出來的豆腐和雞蛋、肉末平均攪拌、然后放進挖好的`豆腐里，這樣豆腐的原形就做好了。把鍋燒熱倒進油，這就是熱鍋冷油。把做好的豆腐帶肉的朝下，然后煎到金黃色，關(guān)掉火，然后在用鏟子把另一面反過來開火煎成金黃。加水蓋上鍋蓋悶15分鐘，起鍋之前放鹽、醬油、雞精釀豆腐就做好了。
最后總結(jié)，雖然我做的賣相不咋樣（因為我把豆腐都煎碎了），但味道是無敵的！連我那冷酷無情的老爸都說好吃！還有通過今天做菜才知道做菜很繁瑣，也很辛苦，所以以后要珍惜食物……因為來之不易，加油！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇八
哪兒的豆腐最好吃呢？那當(dāng)然是寧溪豆腐了！你也許會半信半疑地問：“寧溪豆腐真有那么可口嗎？”別急別急，聽了我對寧溪豆腐的介紹，保你會翹起大拇指，對這寧溪豆腐嘖嘖稱贊：“啊，果然名不虛傳呀！”
做寧溪豆腐的主料呢就是大豆，大豆曾在歐美等地方被稱為“東方神豆”。大豆里含有豐富的蛋白質(zhì)和其它成分，十分有益人體健康。你仔細地觀察一下這一塊豆腐，顏色是乳白色的，給人一種清純的感覺。在豆腐的表面輕輕撫摸，柔柔的，嫩嫩的，滑滑的，這種舒服的感覺好似摸著滿月小寶寶的皮膚一樣，讓你摸了還想摸。那你會問：“那寧溪豆腐的味道怎樣呢？”
這豆腐可以燒成很多種：麻辣豆腐、花生豆腐、芝麻豆腐、雞蛋豆腐、清蒸豆腐，還有皮蛋涼拌豆腐，真是五花八門呀！在鍋里倒上油，把豆腐切成一塊一塊放入鍋中，然后弄一根紅腸或香腸切成丁放入鍋，接著拿來幾根碧綠的蔥切成一小段撒在豆腐上點綴一番，再放上一根根嫩黃色的姜絲和倒入幾粒亮晶晶的味精，蓋上鍋蓋再燜煮幾分鐘，這時把鍋蓋揭開，哇，太香了！一股香味直鉆進你的鼻孔，讓你迫不及待地嘗上一口，那就來吧，用筷子夾上一塊放入嘴里，慢慢嚼著，又鮮又嫩，可謂極品呀！
聽了我的介紹，你是不是也喜歡了？那就快來嘗嘗吧！你一定會愛上這個味道的！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇九
在一個陽光明媚的早晨，奶奶在磨“豆腐釀”，我?guī)е闷嫘?，走到奶奶身旁問：“奶奶，磨豆腐釀需要什么材料？”奶奶邊磨邊說：“首先把黃豆在水中泡一個晚上，第二天取出來，這就是材料?！蹦棠探又鴨栁遥骸昂?，你知道磨豆腐釀的那個東西叫什么嗎？”我胸有成竹的說：“知道呀，是磨臺?！蹦銈円欢ú恢腊?，這個磨臺，不是機器哦！它可是我的爺爺用石頭砌成的，外形漂亮，形狀像兩個大餅，它們分別是上磨盤和下磨盤，兩個盤面都刻有一道道的小槽，和在一起用來碾碎豆子，下磨盤固定，上磨盤裝有一個手柄，可以繞著下磨盤旋轉(zhuǎn)，黃豆在兩個磨盤之間被擠成粉末，粉末是比較粗的，奶奶說豆腐釀太細的不好吃。要細的.話就是少放黃豆，多轉(zhuǎn)圈，水沖慢些。我迫不及待的想試一下，奶奶手把手的教起我來，剛開始我還磨不來，后來在奶奶的指導(dǎo)下，我就飛快的磨了起來，臨近半小時，我把豆腐釀磨成了一桶。
我坐在陽臺上，突然一陣涼風(fēng)襲來，好像在獎賞我、夸我，愛勞動的好孩子！我覺得磨豆腐釀雖然累，但我也很開心，因為能幫奶奶干活，也了解了豆腐娘的制作過程，接下來老家宣平的一道美食“豆腐釀”在午餐時刻就要上桌了。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十
又到了對孩子們來說是歡天喜地的春節(jié)了，但上了歲數(shù)的人對這勞心而繁瑣的節(jié)日大多沒了興趣，心中就像“枯井無波”一樣的平靜、淡然。倒是過年帶來的濃濃親情，不經(jīng)意間就輕輕挑起了記憶的帷幔，讓過去那過年的快樂、幸福映現(xiàn)在眼前。尤其是回憶過年釀豆腐吃豆腐的幸福和熱熱鬧鬧的情景，心中就涌起一陣陣溫馨。
記得那時過了臘月十五，各家各戶的大人都要忙著準(zhǔn)備過年的物資了，其中豆腐是必不可少的。家家戶戶做豆腐敲敲打打的聲音一旦響起，沉睡的村子就熱鬧了，村子的上空頓時籠罩著喜慶與祥和的氣氛；孩子們身上的快樂細胞霎時活躍起來，不再在冷冽寒風(fēng)中追逐瘋耍，各自回到家中幫助父母做誘人白嫩的豆腐。
做豆腐的第一道工序是磨豆腐漿。那時沒有機器，豆腐漿都由人工磨出來。母親于頭天將選好的黃豆用石磨破開，用一個木桶浸泡著，第二天將泡酥的黃豆端到石磨旁，她搬一條長凳端坐于石磨邊，在孩子們的幫襯下手推磨柄周而復(fù)始前俯后仰地開始磨豆?jié){。磨豆腐漿是費力的勞動，我們村子里是小石磨，沒有架在肩上推動石磨轉(zhuǎn)動的省力的磨擔(dān)，全憑手握磨柄旋轉(zhuǎn)石磨磨東西，很吃力。但母親淡定從容，不急不忙，坐在磨邊，一邊悠悠地旋動石磨，一邊往磨眼里添注黃豆，那乳白濃釅的豆腐漿就從石磨里緩緩地滴落到磨斗里，流進水桶。不大一會兒功夫，母親的額頭就累得沁出汗水，她脫去身上的棉衣，接著磨，把一點一滴的辛勞滲進那汩汩流動的豆腐漿內(nèi)。大約大半天的時間，一板豆腐就磨成了。這時母親就像卸下了身上的重擔(dān)，長長地噓口氣，臉上顯出輕松的表情。
接著就是濾豆?jié){。母親將磨好的豆腐漿舀入一個放在腳盆木架上的沙布袋中，在年紀(jì)稍大的孩子幫助下，用力擠壓，豆?jié){就從沙袋下汩汩溢出，滴滴答答落入腳盆。揉搓到最后，溢出的豆?jié){就越來越少，但母親還是用力擠壓，巴不得將那豆渣全部都擠成豆?jié){。直到再也沒有半點豆?jié){滴出，她才依依不舍地把豆渣倒出。
濾完了豆?jié){，母親就將其舀入一口大鍋中煮沸。燒豆?jié){是最溫暖的時候，小小的廚房只有二個門和一個小小的窗，因天氣寒冷都關(guān)閉著，整個廚房就像一個悶罐車，水蒸汽在廚房內(nèi)積得越來越濃，氳氤了整個廚房。廚房內(nèi)只能聽到人的聲音，難得見人影的晃動。唯有看得清楚坐在灶膛前燒火的母親消瘦的臉膛。因了火光的照耀，母親臉上的皺紋看得很清楚，那一閃一閃的光亮將那條條皺紋照得像溝壑一樣清晰，但那里透溢的都是欣喜和期盼。母親一會兒向灶膛內(nèi)添注柴火，一會兒起身到灶臺邊觀看鍋內(nèi)的豆?jié){是否煮沸，防止豆?jié){溢出造成浪費。
因為豆腐的香甜，因為饑腸的渴望，因為為了享受那份溫馨，我們在豆腐的釀造過程中依依地守在廚房內(nèi)，圍著鍋臺跑前跑后，眼巴巴的盼望著豆?jié){的滾沸，巴望母親能早點給我們喝上熱騰騰、嫩生生的豆腐。
豆?jié){燒開后，母親就將熱汽騰騰牛奶般淺白的豆?jié){舀入腳盆，并將事先準(zhǔn)備好的碾成珍珠粉一樣的石膏和豆?jié){摻和在一起，攪拌均勻，整鍋的豆?jié){摻和完后，用鍋蓋蓋實。片刻時間，母親揭開鍋蓋，原來水汪汪的豆?jié){變魔術(shù)一般成了白嫩如凝脂一樣的水豆腐，散發(fā)著特殊的香味，誘得我們饞涎欲滴。母親這時會慷慨地給我們守在旁邊的孩子一人舀上一大碗，并放上些紅糖，讓我們美美地享受那份香醇、甜嫩、滑溜的水豆腐，吃得我們就差沒把舌根吞下肚子。盡管在那物資緊缺的年代，豆腐也是稀罕東西，因在年里頭母親會讓我們吃飽吃足，吃得盡興。
我們吃飽吃足后，母親就把腳盆中的豆腐全部舀到案板上的包布內(nèi)，用包布將水豆腐包成四方形狀，上面壓上鍋蓋，鍋蓋上再壓上幾塊重重的石頭，把水豆腐中的水?dāng)D壓出來。很快淡黃色的豆腐水就叮叮咚咚歡快地滴落于腳盆內(nèi)。過不了多久，包布底下的水就不滴滲了，豆腐就壓成了形。母親一層層的揭開包布，一板方方正正的白瑩瑩的豆腐就呈現(xiàn)地眼前。母親利索地用菜刀輕輕地將整板豆腐劃成小小的方塊放入臉盆內(nèi)。這些豆腐接下來就可以做成豆腐泡、豆腐干、醬干、腐片、霉豆腐等各種食品，是過年餐桌上不可缺少的菜肴，豐富了人們節(jié)日的飲食生活。
我們今天仍然吃豆腐，但早已不是自家釀做的了?，F(xiàn)在怎樣也吃不到那原汁原味的香嫩甜潤的豆腐，也享受不到過年做豆腐時全家人在一起熱熱鬧鬧的濃濃親情和溫馨。歲月的腳步走遠了，過去過年許多有趣的做吃食的勞動早淡出了人們的生活，剩下的只有記憶和懷想。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十一
我是釀豆腐，可以說是客家人無人不知，無人不曉的釀豆腐！也是客家人無人不會做的釀豆腐！我還是客家人食品中的驕傲，現(xiàn)在全國各地都知道我了。我，白白嫩嫩的豆腐里包著肉團，吃起來香嫩可口，又健康，因此我深受人們的喜愛。
制造我的主要材料是五花肉和豆腐，如果非要說清楚豆腐的話，那就還有黃豆。只要在街上買回點五花肉和豆腐，把五花肉剁成肉泥，放入點鹽去混合，再把豆腐切半，這準(zhǔn)備工作就這樣這么簡單地完成了。
接下來人們就要釀我了，這是制造我最主要的步驟，也是制造我最難的，一不小心我就會爆肚而亡！當(dāng)然，對于經(jīng)驗豐富的客家人來說，這就是小兒科！釀豆腐，把豆腐放在手心輕輕握住四周，再拿起筷子在中間擠一個洞，夾起準(zhǔn)備好的肉塞進去，這肉既不可塞多，不然我會爆肚而亡；而又不可以塞少了，不然我就不好吃。就這樣，我出生了，成功來到這個世界上。
接下來人們要把我拿去煎了，這是我最痛苦的時候。人們在遍地是熱油的鍋里，把我放下，只聽到“啪”的一聲，我的一面黃了起來，不得不說，這痛苦真是生不如死！不過，我發(fā)現(xiàn)我黃了的一面，發(fā)出特別香的香味，“這好香啊！”聽到人們情不自禁的贊嘆，我心里又是特別開心，這痛苦總算沒有白付出，盡管只是一聲贊嘆。
最后，人們會在有水的砂鍋里放一些蘿卜青菜，再把我放到上面去煮，有人還會放一些紅粬粉，這象征著人們的生活紅紅火火恍恍惚惚。
最后的最后，我被端上了餐桌，我的生命隨著人們的一聲“好吃~”犧牲了，盡管我的一生很短，但意義很深。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十二
我的家鄉(xiāng)不是現(xiàn)代化的大都市，只是個普普通通的農(nóng)村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉(xiāng)的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調(diào)味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調(diào)味料，餡料就大功告成了！第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的`過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當(dāng)釀豆腐出鍋時，一口咬上豆腐里面的餡和汁，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節(jié)時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！
清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習(xí)慣，而當(dāng)時南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據(jù)包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉(xiāng)釀豆腐和北方的餃子一樣是節(jié)日桌上必不可少的食品，過年過節(jié)全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十三
我們家鄉(xiāng)的老豆腐氣味濃香、味道獨特、遠近聞名。
關(guān)于家鄉(xiāng)的老豆腐，還有一個古老的傳說呢！古時候有個小女孩，她的家里是世世代代做豆腐的。一天，她幫爸爸做豆腐，可是不小心把做豆腐的一種工具弄丟了，眼看著即將做好的豆腐變成了豆腐湯，她的爸爸又急又氣，于是把她趕出了家門。正巧被路過的劉備看見了，劉備問清了事情的來龍去脈，便買走了那些豆腐湯兒，并給了小姑娘幾個銀元。
劉備回到家中，看著這又白又嫩的豆腐湯，丟了實在可惜，當(dāng)時只是為了那個可憐的孩子，不再繼續(xù)受到爸爸的責(zé)備，也沒想那么多。于是他靈機一動，在豆腐腦上點上幾滴香油，吃了一口，覺得很好吃，隨即取名為老豆腐。
就這樣做老豆腐的手藝一代一代傳下來，它的做法也一步步得到了改善，選豆、（對于豆子的選擇非常嚴(yán)格，必須是飽滿的，色澤鮮亮的，）洗豆、打豆?jié){、過濾、沉淀，白白嫩嫩的豆腐腦就做成了。再點綴少許的韭菜花，麻汁醬油各幾滴，美味的老豆腐就做好了，真的是讓人垂涎三尺啊！
老豆腐是一種老幼皆宜的小吃，對于老年人來說它是一種最好不過的.食品了，入口即化，讓人回味無窮；也是我們小孩的最愛，如果幾天不吃的話，就會饞的直流口水，拿起勺子細細的品一品，簡直就是人間美味！
我們家鄉(xiāng)老豆腐做的最好的，要數(shù)王記老豆腐，它遠近聞名。每逢我們這里趕集，十里八村的人都會來嘗一嘗，出門在外的游子回到故鄉(xiāng)時，第一件事也是去王記老豆腐店喝上一碗老豆腐，以表達對家鄉(xiāng)的思念之情！
怎么樣，聽了我的講解，你們是不是也開始饞老豆腐了呢？快來我的家鄉(xiāng)喝一碗老豆腐吧！我們時時刻刻歡迎您的到來！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十四
“四四又方方，入鍋變金黃，縱然臭味揚，吃來滿口香?！边@就是我最愛的泰州小吃——臭豆腐。
嘗遍了全城的臭豆腐，還是一號區(qū)西門的老店最讓我流連忘返。那是一個在三輪車上的簡易店鋪，由一對中年夫妻經(jīng)營著，妻子負責(zé)賣臭豆腐，丈夫負責(zé)賣湯汁豆干，配合默契，有條不紊。這家店十分受歡迎，每天傍晚時分小小的攤位前光顧的食客們便絡(luò)繹不絕，圍了個里三層外三層，生意十分紅火。
我通常會買上五元錢的臭豆腐。只見阿姨十分嫻熟地拿起一塊方方的豆腐，用小刀劃成四塊，“嗞啦”一聲放入滾燙的油鍋中。三角形的豆腐在油鍋中上下翻飛著，好像在跳“油鍋華爾茲”，一會兒沉到鍋底，一會兒又浮上來。顏色也是變個不停，瞧，剛下鍋時是乳白色的，過了一會兒漸漸泛起黃色來，最后變成了金燦燦的。漸漸地，豆腐的“肚子”變得越來越鼓，像是吃飽了，可“肚子”里又是空空的，這樣才有嚼勁。怎么還沒好呢？我緊盯著油鍋，像一頭餓狼，唉，口水都快要流光了。
又過了一兩分鐘，終于炸好了，別急，還得放在鐵網(wǎng)上瀝干?？粗粔K塊豆腐穿著黃金甲安靜地躺在鐵網(wǎng)上，我更加迫不及待了。我是個“辣妹子”，必定要加上一大勺水辣椒，灑上一丁點兒蔥花，嗯，還沒入口，一股香味就撲鼻而來。我戳起一塊小心翼翼地放入口中，啊，已經(jīng)不燙了，我“啊嗚”一口吞了下去，美味在我口中劃下一道弧線。這一小口哪滿足得了我肚子里的“饞蟲”呢？這不，肚子里的“空城計“唱得更厲害了。
我又戳了一塊小巧玲瓏的豆腐，這回，我先用舌頭舔了舔辣椒和蔥花組成的湯汁，再用牙齒咬下一小塊豆腐細細品味，頓時，一股聞起來臭吃起來香的味道彌漫在唇齒之間，那酥脆的外皮與細嫩的豆腐相得益彰，“臭”和“香”兩朵火花碰撞在一起，組成了美味無比的臭豆腐，再加上水辣椒的麻辣快感，這臭豆腐簡直就是天下一絕了。一眨眼的功夫，一盤子的臭豆腐就被我消滅光了。每當(dāng)這個時候，媽媽總要問我要不要再來一份，還會點著我的鼻子說：“你這個小饞蟲?！?BR> “如吃一頓臭豆腐，三日不知肉滋味。”泰州的小吃雖然數(shù)不勝數(shù)：燙干絲、魚湯面、蟹黃湯包、溱湖八仙……但我覺得臭豆腐臭中有香，香中有臭的獨特味道在諸多美食中鶴立雞群，與眾不同，可謂是真正的.泰州特色名小吃??！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十五
說起小吃，我們中國人可是最自豪的了。中國的小吃數(shù)不勝數(shù)，如：北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、內(nèi)蒙古的小肥羊、云南的過橋米線、山西的刀削面、南京的鴨血粉絲湯、紹興的臭豆腐……真是舉不勝舉?？稍谶@些小吃中，我最喜歡的還是紹興的臭豆腐。
每當(dāng)我走過華聯(lián)美食廣場的時候，聽見那幾位賣臭豆腐的小販的吆喝聲：“快來買哦，正宗的紹興臭豆腐，剛出鍋的臭豆腐，快來買哦……”我就會垂涎三尺，今天我和媽媽去華聯(lián)買生活用品，回來時媽媽看見我那就眼饞的樣子，破例給我買了一份臭豆腐，我高興得一蹦三尺高。要知道，平常在家媽媽可是嚴(yán)禁我亂吃零食的，說是不健康。媽媽帶我來到了一個小攤前，說是要一份臭豆腐。小販爽快的回答說：“好嘞?！敝灰娦∝?zhǔn)炀毜匕岩粔K塊正方形的豆腐放入油鍋中炸，炸了大約5分鐘后，用一個漏勺把它們撈上來，這時，那一塊塊白嫩嫩的豆腐已經(jīng)被炸成了金黃色，散發(fā)著誘人香味兒。小販把它們放在板上晾一會兒，然后裝進飯盒里，撒上香菜，放上辣醬，再插上牙簽。就這樣，一盒色、香、味俱全的臭豆腐就做好了。從小販?zhǔn)掷锝舆^飯盒，我就迫不及待的吃了起來。“嗚哇，好燙！”由于我吃的太急，嘴都快燙出泡來了，沒嘗出什么味道，接下去慢慢品嘗，才剛剛感覺到辣，又辣又咸。可細細品嘗，你就會發(fā)現(xiàn)豆腐外酥里嫩，十分可口，讓你吃了一個還想吃，一直到吃完為止。
紹興的臭豆腐，真是人間不可多得的美食??！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十六
好香啊！一回家，我丟下書包直奔到廚房，原來媽媽又在炸臭豆腐了?？粗鴭寢屖殖致┥?，全神貫注地盯著油鍋里翻滾著的臭豆腐，我的心里不禁泛起了一絲絲期待，感動和心疼。
從我記事開始這道菜就常常出現(xiàn)在桌上，在各種美味的氤氳中，這丑丑的臭豆腐顯得格外不同。你瞧，方塊形的灰黑色的表皮，被媽媽炸得略顯金黃，都說咱們中國美食講究色香味俱全，可這色真的是其貌不揚，聞一聞，一陣奇怪的味道，香似乎也不大談得上，味嘛，每次我的媽媽都吃得津津有味。
說到這里，媽媽突然陷入沉思。其實我似乎知道她在想啥：每次回老家她都會纏著曾祖母做這道菜，邊吃邊和曾祖母談笑，感覺那時的媽媽像個天真的孩子，無憂無慮。媽媽經(jīng)常說小時候家庭條件不好，父母也不在身邊，她就跟著曾祖母一起在湖南老家生活，那時候不像我們現(xiàn)在有那么多好吃的，每次想吃零食時，曾祖母總會笑著喊她小饞貓，然后樂呵呵地為她做一道臭豆腐用來解饞，臭豆腐是媽媽同年最美好的回憶，夏天坐在竹椅上邊吃邊聽曾祖母講故事，冬天圍在灶前邊吃邊聽故事，帶她一起做農(nóng)活……但是自從曾祖母去世以后，她便開始自己做，每一次做臭豆腐，媽媽總會特別專心，特別入神。我知道那一塊一塊鼓鼓臭豆腐里包裹著全是她兒時的回憶，承載了她對曾祖母的思念！
一塊臭豆腐混和著曾祖母對媽媽的愛，現(xiàn)在又傳遞著媽媽對我的愛，我突然覺得這丑丑的豆腐格外好看。聽著媽媽的話，我不自覺地夾起一塊臭豆腐，豆腐一入口，香酥可口，咀嚼時醬汁順嘴流淌，剎那間嘴里充滿微妙的臭香，配上絕妙的湯汁，撒上芝麻，真是人間美味！
哎呀！說了這么多，不好意思，要失陪了，因為又有臭豆腐出鍋了！我這個小小品嘗家要去品嘗的佳肴了！先不跟你們講了，下次再見！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十七
我的家鄉(xiāng)——壽陽，雖然沒有什么稀世珍品，但因為有豆腐干而自豪，而遠近文明。我愛家鄉(xiāng)的豆腐干。
家鄉(xiāng)的豆腐干不僅味道好，而且外形美觀。豆腐干的外皮說軟不對，說脆也不對，它是在軟和脆中間的一種味道。當(dāng)你咬下一口時，里面的豆腐便露了出來，乳白色的豆腐質(zhì)薄如紙，和不軟不脆的外皮結(jié)合在一起，那可真是天作之合。
豆腐干含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。
做豆腐干的方法也很簡單：先準(zhǔn)備好大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成為五香粉，精鹽或醬油，梔子水。然后分為三步進行。第一步，選擇優(yōu)秀大豆先用豆磨干磨，除去豆皮，再通過水浸、磨漿、開水沖漿、過濾、煮沸、點鹵，然后將豆腐腦放入木方格內(nèi)，四角復(fù)包，壓榨至干，成白豆腐干。第二步，將白豆腐抹上五香粉和精鹽，腌制后，用清水洗干凈，把將其下面磨至光滑，景干后抹上梔子水染成黃色。第三步，將豆腐干微火烘培。做成的豆腐干，甜、香、咸、鮮四味俱全，令人回味無窮。
豆腐干還是物美價廉的一種食品。在市場上，會經(jīng)常看到一些賣豆腐干的小商販，你只要去問一問價格，就知道“一文價錢一文貨”其實并不真實。豆腐干在我們壽陽縣城里，一斤只賣幾角錢，在其他城市，也最多賣幾元。許多慕名而來的外地人，都對我們家鄉(xiāng)的豆腐干嘖嘖贊嘆，當(dāng)他們要回家時，也要買上好大幾袋子。
不僅是外地人，就連我——吃豆腐干從小到大，可還百吃不厭。每當(dāng)我走在放學(xué)回家的路上，總會聞到一股香氣撲鼻的豆腐干味，而每每聞到這股味，我都會纏著媽媽給我買幾袋。
我的家鄉(xiāng)——壽陽，雖然沒有什么稀世珍品，但因為有豆腐干而自豪，而遠近文明。我愛家鄉(xiāng)的豆腐干。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十八
中國的美食數(shù)不勝數(shù)，從南到北，不知道有多少人被各種各樣的風(fēng)味美食吸引。而我卻唯獨喜愛我們家鄉(xiāng)隨處可以遇到的——豆腐花。
有人要問了：“不就是豆腐嗎？有什么好吃的?！蹦悴粐L不知道，一嘗嚇一跳。光是看了也會讓你垂涎三尺。米黃色嫩軟的豆腐花浸在鮮美的湯里，加上一些嫩嫩的榨菜，鮮紅的辣椒，碧綠的香菜，再加上一些白芝麻浮在湯面上更是一種別樣的藝術(shù)品……只要抿上一口湯，那飄散其間的味道就都會在你的嘴里“蕩漾”，讓你回味無窮。
豆腐花不僅看相好，而且它的香和味道也十分特別。拿起碗，還沒看見豆腐花就先聞到它那別具一格的香味，那香味給人一種心情舒暢的感覺，而那味道就更不用說了。爽滑的豆腐在嘴里“滑動”?！白塘铩币幌伦泳腿攵橇?。再嘗嘗那些配料，清爽鮮美，喝上一碗，真是美好享受。而那味道會在嘴里徘徊讓人回味。
如此美味的豆腐花，其實做法也非常簡單：來客人了，隨手舀一勺準(zhǔn)備好的豆腐花放在碗里，再把佐料辣椒、香菜、榨菜、白芝麻撒在豆腐花上，在點上一些醬油、麻油，輕輕吧它搖晃一下。片刻，一碗色香味俱全的豆腐花就完成了。
有一次，我和媽媽剛出圖書館門口，我就看到門口有一個老婆婆在賣豆腐花。剛澆完最后一點點麻油，我就迫不及待地端著碗細細聞著那撲鼻的香味，那香味誘惑得我再也忍不住了，拿起碗就往嘴里送。我的舌頭剛碰到豆腐花就被“融化”掉了。我急急地吃上了幾口豆腐花，“天哪！太好吃了！”不一會，一碗熱騰騰的豆腐花瞬間只勝下一點點了，我很舍不得的咽下了最后一口豆腐花?？晌业淖彀屠镞€留有豆腐花的清香，就連牙縫里也留下了麻油的味道。
每次，我外出旅游，會在外面看到豆腐花。可我總是覺得我家鄉(xiāng)的豆腐花最好吃，最美味。因為，那是一種家的味道。
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇十九
我是一個土生土長的吳城人,對吳城的美食一清二楚：美味的鍋盔，紅燒肉，爽口的豆腐……我最喜歡的是人們經(jīng)常吃的豆腐。
美味豆腐人人都愛吃，但是你知道吳城的豆腐為什么這么好吃嗎？聽我給你們道來。這里的豆腐用的都是農(nóng)戶自己種的豆子，這樣的豆子不一般，不打農(nóng)藥，都是自己除草，消滅蟲子，是純綠色無害的。它的制作過程更是細致：先把精選的黃豆洗淘干凈，然后把洗好的大豆浸泡在水中，直到黃豆?jié)q大至一倍時，用笊籬把泡好的黃豆撈出，放在干凈的小桶里。用石磨把黃豆磨成漿沫，之后把漿沫倒進鍋中，燒開，之前的漿沫變成了大塊的有嚼頭的豆腐腦。把豆腐腦笊出倒進一塊大籠布中，大籠布對角相互系上，放在大的正方形木框中，再用特制的正方形石塊壓上一段時間，美味的豆腐就做成了。
豆腐可以做成很多美味。如白菜燉豆腐，再加上吳城的鍋盔，那好吃的沒法說。過年時炸豆腐塊，黃焦，還有筋道。餃子餡加上豆腐，味道鮮美。燉魚時加些豆腐那就更是美味了。還有做豆腐剩余的豆腐渣，做面條也不錯。豆腐最簡單的吃法——用辣椒等調(diào)料調(diào)成，人們大快朵頤，酣暢淋漓。不是有個俗語嘛，小蔥拌豆腐——一清二白，看來豆腐很受人們歡迎啊。
我家鄉(xiāng)的豆腐真的很不錯，歡迎來吳城品嘗美味哦！我是一個土生土長的吳城人,對吳城的美食一清二楚：美味的鍋盔，紅燒肉，爽口的豆腐……我最喜歡的是人們經(jīng)常吃的豆腐。
美味豆腐人人都愛吃，但是你知道吳城的豆腐為什么這么好吃嗎？聽我給你們道來。這里的豆腐用的都是農(nóng)戶自己種的豆子，這樣的豆子不一般，不打農(nóng)藥，都是自己除草，消滅蟲子，是純綠色無害的。它的制作過程更是細致：先把精選的黃豆洗淘干凈，然后把洗好的大豆浸泡在水中，直到黃豆?jié)q大至一倍時，用笊籬把泡好的黃豆撈出，放在干凈的小桶里。用石磨把黃豆磨成漿沫，之后把漿沫倒進鍋中，燒開，之前的漿沫變成了大塊的有嚼頭的豆腐腦。把豆腐腦笊出倒進一塊大籠布中，大籠布對角相互系上，放在大的正方形木框中，再用特制的正方形石塊壓上一段時間，美味的豆腐就做成了。
豆腐可以做成很多美味。如白菜燉豆腐，再加上吳城的鍋盔，那好吃的沒法說。過年時炸豆腐塊，黃焦，還有筋道。餃子餡加上豆腐，味道鮮美。燉魚時加些豆腐那就更是美味了。還有做豆腐剩余的豆腐渣，做面條也不錯。豆腐最簡單的吃法——用辣椒等調(diào)料調(diào)成，人們大快朵頤，酣暢淋漓。不是有個俗語嘛，小蔥拌豆腐——一清二白，看來豆腐很受人們歡迎啊。
我家鄉(xiāng)的豆腐真的很不錯，歡迎來吳城品嘗美味哦！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十
“涯系客家人，涯愛客家菜……”這首歌說出了很多客家人的心聲。沒錯，我是一個地道的客家女孩。說起客家美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊，但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
客家釀豆腐是客家釀“三寶”之一，久負盛名，鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，是我們客家人過年時的必備菜式。
釀豆腐前我們要先把肉剁成餡，并加上剁好的配菜。接著，將豆腐對角切成兩半，用小勺在豆腐中間挖一個小坑，注意哦，不能太用力去挖，不然會把脆弱的`豆腐弄爛；力度太輕也不行，挖的坑太小，放進去的料自然不會太多，應(yīng)該適當(dāng)?shù)赝?，放的餡適量也就好吃了。把餡一點一點、小心翼翼地放入豆腐的中心，這項技術(shù)我跟媽媽學(xué)了幾年也沒學(xué)會。把肉放在挖好的坑后，就可以放到煎鍋里煎了，煎的過程需要輕輕地翻炒，掌握好火候，大概15分鐘就可以出鍋了。以我們家的口味，這個過程中會習(xí)慣性的在湯汁中勾芡。這樣就會使豆腐更入味、更好吃。
看！煲好的釀豆腐看上去金燦燦的，聞起來香噴噴的，令人垂涎三尺。咬上一口，豆腐與餡的香味融合在一起，讓你回味無窮。
關(guān)于釀豆腐還有一個傳說呢！以前有一對兄弟到一家飯館吃飯，哥哥想吃肉，弟弟卻想吃豆腐，兩人爭得面紅耳赤，吵得不可開交。最后還是飯店老板想出了辦法，建議將豆腐和肉合二為一，客家釀豆腐因此誕生。
聽完我對釀豆腐的一番介紹，是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗了？那就趕緊來一飽口福吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十一
國慶佳節(jié)，我回到了故鄉(xiāng)諸暨。無論是喝喜酒，還是家庭聚餐，席上頭道菜肴總是最美味的西施豆腐閃亮登場。
西施豆腐，又名煎豆腐。它以豆腐為主料，香菇、冬筍、火腿、木耳、雞湯作佐料，是一道色、香、味俱全的佳肴。我的外婆是一個烹飪高手，她的拿手好菜就是西施豆腐?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，假期里外婆決定親手教我做這道名菜。首先外婆把所有的.佐料都切成丁，然后放入油鍋翻炒一下，再在佐料中加入水和雞湯。等水開了，外婆在一個小碗里打入一個雞蛋，放入淀粉和水打勻。接著再放入切成小塊的豆腐，同時把小碗里的雞蛋和淀粉倒入鍋中。這時外婆讓我上灶操作，用鍋鏟不停攪拌，絲毫不能松懈，直至鍋內(nèi)撲撲有聲粘成稠狀，再撒上綠茵茵的蔥花，一道西施豆腐便在香氣四溢中做成了。
當(dāng)這碗金燦燦、熱騰騰、香噴噴的西施豆腐擺在面前，看著它就會垂涎三尺。我迫不及待地嘗上一口，那感覺是粘粘的、滑滑的，可口的！吃下嫩滑豆腐的同時，也品嘗到了摻雜在里面所有的佐料，那雞湯的鮮美、香菇的芳香、冬筍的脆嫩……剎那間，許多種無法用言語表達的味道涌上心頭，讓人難以忘懷。
如果你有機會去西施故里游玩，請一定品嘗家鄉(xiāng)的風(fēng)味名菜——西施豆腐，相信這鮮香四溢的美味佳肴一定會讓你脫口而贊！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十二
哪兒的豆腐最好吃呢？那當(dāng)然是寧溪豆腐了！你也許會半信半疑地問：“寧溪豆腐真有那么可口嗎？”別急別急，聽了我對寧溪豆腐的介紹，保你會翹起大拇指，對這寧溪豆腐嘖嘖“啊，果然名不虛傳呀！”
做寧溪豆腐的主料呢就是大豆，大豆曾在歐美等地方被稱為“東方神豆”。大豆里含有豐富的蛋白質(zhì)和其它成分，十分有益人體健康。你仔細地觀察一下這一塊豆腐，顏色是乳白色的，給人一種清純的感覺。在豆腐的表面輕輕撫摸，柔柔的，嫩嫩的，滑滑的，這種舒服的感覺好似摸著滿月小寶寶的皮膚一樣，讓你摸了還想摸。那你會問：“那寧溪豆腐的味道怎樣呢？”
這豆腐可以燒成很多種：麻辣豆腐、花生豆腐、芝麻豆腐、雞蛋豆腐、清蒸豆腐，還有皮蛋涼拌豆腐，真是五花八門呀！在鍋里倒上油，把豆腐切成一塊一塊放入鍋中，然后弄一根紅腸或香腸切成丁放入鍋，接著拿來幾根碧綠的蔥切成一小段撒在豆腐上點綴一番，再放上一根根嫩黃色的姜絲和倒入幾粒亮晶晶的味精，蓋上鍋蓋再燜煮幾分鐘，這時把鍋蓋揭開，哇，太香了！一股香味直鉆進你的鼻孔，讓你迫不及待地嘗上一口，那就來吧，用筷子夾上一塊放入嘴里，慢慢嚼著，又鮮又嫩，可謂極品呀！
聽了我的介紹，你是不是也喜歡了？那就快來嘗嘗吧！
家鄉(xiāng)的釀豆腐初三篇二十三
我們學(xué)校附近就有一個賣臭豆腐的攤子。每到傍晚，那個攤位所在的十字路口，便飄滿了炸出來的香味和煮出來的辣味。每當(dāng)我放學(xué)時，那架著的兩口大鍋旁便擠滿了使勁咽著口水的人們。一波人買到了，歡天喜地地走了；一波人還在勾著頭望著沸騰的油汁以及翻騰的湯水。
我呢？也是這種食品的愛食者。每到這時，我總要在攤子前“探頭引頸”地觀望一陣。每當(dāng)看得口水“泛濫成災(zāi)”時，總會心疼地掏出零花錢，買它一些吃一吃。炸的、煮的買回家，一通飽嗝后，總覺得錢花得并不冤。
唔，說到這兒，還是讓我來提供一套“吃經(jīng)”給你吧——這可是我多年以來吃出來的經(jīng)驗哦。
那油炸的，下鍋時白白嫩嫩，出鍋時黃黃脆脆。別看它聞著有些臭，可當(dāng)你沾著特制的調(diào)料吃時，卻是香噴噴、麻絲絲的。真是吃了放不下，吃了還想吃。那煮的，連湯帶水的，撒上點青青的蒜花，保準(zhǔn)你吃得連汁水一點也不剩。啊，那干子湯汁入味，那豆芽脆香極了，那湯汁麻麻辣辣。吃完之后，你定會抹抹嘴兒、拍拍肚子，心里想著啥時再吃點兒。
真的這么香？不信？瞧，我的口水都流下來了，趕緊和我一起去買一點兒吧。
來到攤子前，只見那兒早已圍著一大群像我這樣的“好食著”，主人正不緊不慢地給人們裝袋。利用這個空閑，我正好觀察一下四周。只見，那爐子里紅色的火苗正歡快地舔著大鍋，無論是油鍋還是湯鍋都發(fā)出“咕嘟咕嘟”的響聲。在未入鍋之前，臭豆腐白白嫩嫩、四四方方的，聞著，臭得很；可是，當(dāng)它順著鍋沿，“哧溜”一聲滑入鍋中，在油汁中翻騰一陣之后，“噼里啪啦”，隨著輕微的油爆聲，小小的臭豆腐已膨脹至火柴盒大小，立刻變得金金燦燦、脆脆香香的，頓時，鍋內(nèi)外油香四溢。此刻的人們，早已等得“望眼欲穿”了。可是，在未曾出鍋之前，即便如此，也只好強咽口水，忍住饞性嘍。油干炸好之后，攤主開始裝袋了，人們便搶著說：“我先到的！”“我先給的錢。”“我也給了的?！薄氯侣曋校瑪傊髅Φ貌灰鄻泛?。這時，主人背后正坐著幾位食客，大家眼巴巴地看著他們在吃，輪到自己買著了，便飛也似地跑回家“受用”去了。
終于，我買到了。路上，我拎著炸的、煮的，手不停地往炸豆腐的袋子里伸。就這樣，我一直走到了家，也嚼了十來塊炸的?；氐郊?，爸爸媽媽早已等不及了——原來，他們也是臭豆腐的“愛食者”。
雖然，他鄉(xiāng)也有臭豆腐，但我獨愛家鄉(xiāng)的臭豆腐，愛它那“說香聞來臭、說臭聞來香”的風(fēng)味。??！家鄉(xiāng)的臭豆腐，我愛吃它！