9) 一個(gè)詳細(xì)的方案可以將工作分解成可操作的步驟。如何制定一個(gè)有效的方案是每個(gè)人都面臨的問(wèn)題。以下是一些方案改進(jìn)的措施和建議，供大家參考和思考。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇一
(一)學(xué)習(xí)要有動(dòng)機(jī)，效率才會(huì)高，因此須先評(píng)估訓(xùn)練之需要。
(二)訓(xùn)練須兼顧公司與員工之需要。
(三)員工之訓(xùn)練需要可經(jīng)由調(diào)查而得知。
(一)員工教育訓(xùn)練須由上而下進(jìn)行才會(huì)有效果。
(二)訓(xùn)練企劃案不但要獲得高級(jí)主管之參與、支持，而且需要他們大力推動(dòng)，否則一切屬于空談。
(一)教育訓(xùn)練是一種長(zhǎng)期投資。
(二)公司應(yīng)每年編列預(yù)算，支持各種訓(xùn)練。
(一)確定訓(xùn)練的目標(biāo)。訓(xùn)練目標(biāo)是為達(dá)成公司之要求或員工個(gè)人的需求，還是為配合新工作而開(kāi)展的。
(二)長(zhǎng)期的目標(biāo)還是短期的目標(biāo)。
(三)訓(xùn)練目標(biāo)需讓受訓(xùn)者充分了解。
(一)定期訓(xùn)練(新進(jìn)人員訓(xùn)練、主管定期進(jìn)修等)。
(二)不定期訓(xùn)練(新管理制度實(shí)施、新產(chǎn)品推出等)。
(三)營(yíng)業(yè)淡季是訓(xùn)練的好時(shí)期。
(一)傳統(tǒng)授課方式。
(二)討論方式(個(gè)案討論、分組辯論)。
(三)角色扮演方式。
(四)以上三種方式適用于集體訓(xùn)練，個(gè)人訓(xùn)練可參加企業(yè)外之講習(xí)會(huì)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇二
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專(zhuān)用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門(mén)主管和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線(xiàn)制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門(mén)的健康證方能重新報(bào)到上班。
3、 制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、 凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇三
目前，雖然我國(guó)多數(shù)企業(yè)管理者已經(jīng)意識(shí)到培訓(xùn)的重要性，但對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)還不夠，培訓(xùn)僅僅停留在具體操作層面上，沒(méi)有意識(shí)到培訓(xùn)的戰(zhàn)略意義，沒(méi)有將培訓(xùn)上升到戰(zhàn)略的層面上，與企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略聯(lián)系起來(lái)。
企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中無(wú)論是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略還是組織結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略，都離不開(kāi)相應(yīng)的人力資源開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略。要使企業(yè)整體上升到一個(gè)新的水平，具備能同國(guó)內(nèi)外一流企業(yè)抗衡的競(jìng)爭(zhēng)力，沒(méi)有更高素質(zhì)的員工隊(duì)伍作保證，也是不可能的。因而企業(yè)在制定發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，必須把員工培訓(xùn)放在突出的位置，使之成為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要構(gòu)成部分。 這樣，員工培訓(xùn)就必須同生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)等經(jīng)營(yíng)工作同等看待，甚至應(yīng)該視員工培訓(xùn)比其它經(jīng)營(yíng)工作更為重要。而我國(guó)還有很多企業(yè)沒(méi)能做到這一點(diǎn)。
(二)培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性
很多企業(yè)在具體培訓(xùn)組織實(shí)施中苦于找不到一個(gè)正確的切入點(diǎn)，培訓(xùn)方面缺乏科學(xué)系統(tǒng)的方法。企業(yè)員工培訓(xùn)仍處于較低水平。主要表現(xiàn)在：
1、培訓(xùn)需求分析不全面、缺乏針對(duì)性。我國(guó)很多企業(yè)在培訓(xùn)活動(dòng)展開(kāi)之前沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)的培訓(xùn)需求調(diào)查和分析，完全按照上級(jí)的指令辦事或者僅憑自己或本部門(mén)員工的推斷，或者雖進(jìn)行了培訓(xùn)需求分析，但只注重崗位需求分析，而忽略了員工個(gè)人培訓(xùn)需求分析和企業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略需求，從而導(dǎo)致下一步的培訓(xùn)工作難以展開(kāi)，也就無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)培訓(xùn)的.需要。
2、缺乏合理的培訓(xùn)計(jì)劃。目前許多企業(yè)的培訓(xùn)工作明顯缺乏科學(xué)合理的安排。企業(yè)往往缺乏短、中、長(zhǎng)期的培訓(xùn)計(jì)劃。2001年1月14日《組織人事報(bào)》公布了一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告，結(jié)果顯示：有59.7%的被調(diào)查者認(rèn)為本單位的員工培訓(xùn)計(jì)劃“不完善”或“很不完善”，11.8%的人回答“本單位根本沒(méi)有員工在職培訓(xùn)計(jì)劃”。只有1.3%的人回答本單位的員工培訓(xùn)計(jì)劃“很完善”，另外有27.3%的人認(rèn)為“比較完善”?？梢?jiàn)，我國(guó)許多企業(yè)沒(méi)有明確完善的培訓(xùn)計(jì)劃，常常是長(zhǎng)期培訓(xùn)、短期培訓(xùn)一起上，缺乏系統(tǒng)安排。
3、培訓(xùn)組織實(shí)施缺乏科學(xué)性和規(guī)范性。我國(guó)很多企業(yè)培訓(xùn)組織沿用傳統(tǒng)的方法，一般只仿照普通教育的模式設(shè)置的，教師專(zhuān)職授課，教務(wù)管理人員負(fù)責(zé)組織教學(xué)活動(dòng)，班主任負(fù)責(zé)學(xué)員的日常管理工作，還有后勤人員負(fù)責(zé)生活保障工作，各環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立，彼此分離，沒(méi)能形成一個(gè)有機(jī)的管理體系。對(duì)培訓(xùn)實(shí)施中的不確定因素估計(jì)不足，時(shí)間拖延，培訓(xùn)工作虎頭蛇尾，時(shí)效性差，隨意性大，培訓(xùn)管理缺乏規(guī)范。
4、缺乏健全的培訓(xùn)評(píng)估機(jī)制。目前我國(guó)很多企業(yè)的管理者僅僅關(guān)注員工參加培訓(xùn)課程的數(shù)量，而不注重實(shí)際效果，主要表現(xiàn)在：對(duì)培訓(xùn)效果的檢驗(yàn)僅在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)行，而沒(méi)有在實(shí)際工作中進(jìn)行，造成培訓(xùn)與實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)脫節(jié);評(píng)估記錄系統(tǒng)缺乏專(zhuān)業(yè)管理，大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有完整的培訓(xùn)記錄;考核結(jié)果的反饋不及時(shí)，考核后考核者與被考核者缺乏有效的溝通，不少員工對(duì)考核結(jié)果不認(rèn)同。
通過(guò)以上對(duì)企業(yè)員工培訓(xùn)工作的分析，可以清楚地看到了企業(yè)培訓(xùn)方面存在的問(wèn)題。為此，有必要針對(duì)企業(yè)員工培訓(xùn)方面存在的問(wèn)題，構(gòu)建一個(gè)科學(xué)的培訓(xùn)模型，以幫助企業(yè)解決培訓(xùn)方面的問(wèn)題，提升企業(yè)的整體素質(zhì)，給企業(yè)構(gòu)建持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
1、中心(公司)崗前培訓(xùn) ——中心準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。主要是要對(duì)新來(lái)員工表示歡迎;按照各中心(公司)行業(yè)特點(diǎn)，中心(公司)的組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，中心(公司)有關(guān)規(guī)章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準(zhǔn)備手冊(cè)或?qū)Ｈ酥v解;指定新員工工作部門(mén)的經(jīng)理或組長(zhǎng)作為新員工貼身學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)老師;解答新員工提出的問(wèn)題。
2、部門(mén)崗位培訓(xùn) ——新員工實(shí)際工作部門(mén)負(fù)責(zé)。
介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門(mén)員工;參觀工作部門(mén);介紹部門(mén)環(huán)境與工作內(nèi)容，部門(mén)內(nèi)的特殊規(guī)定;講解新員工崗位職責(zé)要求，工作流程，工作待遇，指定一名老職工帶教新員工;一周內(nèi)，部門(mén)負(fù)責(zé)人與新員工進(jìn)行交換意見(jiàn)，重申工作職責(zé)，指出新員工工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn);對(duì)新員工一周的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。
3、集團(tuán)整體培訓(xùn):集團(tuán)職校負(fù)責(zé)--不定期
分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》——(簡(jiǎn)述東南大學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，描述東南大學(xué)在南京市地理位置，交通情況;集團(tuán)歷史與發(fā)展前景，集團(tuán)的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念;集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，集團(tuán)各部門(mén)職能介紹，主要服務(wù)對(duì)象， 本文來(lái)自那一世本站 。 服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等;集團(tuán)有關(guān)政策與福利，集團(tuán)有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道;解答新員工提出的問(wèn)題。)
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇四
20xx年中央一號(hào)文件確定持續(xù)加大財(cái)政用于“三農(nóng)”的支出，持續(xù)加大國(guó)家固定資產(chǎn)投資對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村的投入，持續(xù)加大農(nóng)業(yè)科技投入，確保增量和比例均有提高。農(nóng)業(yè)系統(tǒng)財(cái)務(wù)工作在貫徹落實(shí)中央一號(hào)文件精神中將發(fā)揮重要作用，也面臨更多的挑戰(zhàn)。為盡快適應(yīng)農(nóng)業(yè)財(cái)務(wù)工作改革發(fā)展的步伐，加大農(nóng)業(yè)系統(tǒng)財(cái)會(huì)工作人員和管理人員的繼續(xù)教育工作力度,農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心與農(nóng)業(yè)部財(cái)會(huì)服務(wù)中心決定20xx年繼續(xù)聯(lián)合舉辦農(nóng)業(yè)系統(tǒng)行政與事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員培訓(xùn)班?，F(xiàn)將培訓(xùn)工作計(jì)劃通知如下：
農(nóng)業(yè)系統(tǒng)(農(nóng)業(yè)、畜牧、漁業(yè)、農(nóng)墾、農(nóng)機(jī)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等)各級(jí)行政事業(yè)單位、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)及其所屬單位、涉農(nóng)企業(yè)及農(nóng)業(yè)部所屬各事業(yè)單位(含農(nóng)業(yè)部直屬墾區(qū)及所屬單位)的財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)人員、財(cái)政項(xiàng)目管理及實(shí)施人員、政府采購(gòu)管理和執(zhí)行人員、國(guó)有資產(chǎn)管理和執(zhí)行人員等。
二、培訓(xùn)方式與師資力量。
20xx年度財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)班計(jì)劃舉辦四期。主要聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)深厚、從事政策法規(guī)研究的專(zhuān)業(yè)人員以及來(lái)自實(shí)踐工作第一線(xiàn)的財(cái)務(wù)專(zhuān)家授課。組織現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)式交流、研討和有關(guān)考察活動(dòng)。
三、培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容。
時(shí)間。
地點(diǎn)。
廣西。
北海。
我國(guó)事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度及改革;。
從預(yù)算執(zhí)行審計(jì)談財(cái)務(wù)管理應(yīng)注意的問(wèn)題;。
財(cái)務(wù)管理及公務(wù)卡制度執(zhí)行;。
國(guó)庫(kù)集中支付操作實(shí)務(wù)。
貴州。
貴陽(yáng)。
農(nóng)業(yè)財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)申報(bào)及實(shí)施管理;。
加強(qiáng)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作與推進(jìn)公務(wù)卡改革;。
國(guó)有資產(chǎn)管理解析;。
財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)資金管理及實(shí)務(wù)。
山東。
青島。
20xx年財(cái)政支農(nóng)政策綜述;。
政府采購(gòu)相關(guān)政策解讀;。
怎樣做好項(xiàng)目管理工作;。
近年來(lái)預(yù)算執(zhí)行審計(jì)和“小金庫(kù)”檢查案例分析。
基本建設(shè)竣工財(cái)務(wù)決算編制與審核。
內(nèi)蒙古海拉爾。
財(cái)務(wù)文化漫談;。
怎樣開(kāi)展財(cái)政項(xiàng)目績(jī)效評(píng)價(jià)工作;。
基本建設(shè)財(cái)務(wù)管理;。
“小金庫(kù)”專(zhuān)項(xiàng)治理及“三公經(jīng)費(fèi)”管理有關(guān)問(wèn)題;。
政府采購(gòu)與工程項(xiàng)目招投標(biāo)管理;。
農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理。
四、考核結(jié)業(yè)。
每期培訓(xùn)課程結(jié)束組織考核，對(duì)通過(guò)考試(考核)者，由農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心與農(nóng)業(yè)部財(cái)會(huì)服務(wù)中心聯(lián)合頒發(fā)農(nóng)業(yè)部印制的培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)。本證書(shū)可作為地方農(nóng)業(yè)財(cái)務(wù)人員參加繼續(xù)教育的參考依據(jù)。
五、其他事項(xiàng)。
1、請(qǐng)各單位將參加今年各期培訓(xùn)的財(cái)務(wù)人員計(jì)劃名單于2月29日前傳真或e-mail至農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心教育培訓(xùn)處。
2、每期培訓(xùn)班的具體時(shí)間、報(bào)到地點(diǎn)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)事宜由農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心在每期培訓(xùn)班開(kāi)班前另行通知。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇五
1、加強(qiáng)公司高管的培訓(xùn)，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開(kāi)闊思路，增強(qiáng)決策能力、戰(zhàn)略開(kāi)拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理能力。
2、加強(qiáng)公司各項(xiàng)目總監(jiān)、總代的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強(qiáng)公司專(zhuān)監(jiān)理員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，不斷提升業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。
4、加強(qiáng)員工執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn)，鼓勵(lì)支持參加執(zhí)業(yè)資格考試，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規(guī)范管理。
二、原則與要求
1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類(lèi)別地開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。
2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)地點(diǎn)，臨近優(yōu)秀項(xiàng)目工地為輔要地點(diǎn)的培訓(xùn)方式。
4、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。
三、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
（一）公司培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)和主講人員
1、培訓(xùn)地點(diǎn)：紅星美凱龍b座808室（邢臺(tái)分公司會(huì)議室）
2、主講人員
3、培訓(xùn)方式和內(nèi)容：方式為集中面授。內(nèi)容包括：監(jiān)理規(guī)范、管理實(shí)務(wù)和案例分析（）；施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和河北省建設(shè)工程資料規(guī)范（）;鋼筋混凝土工程驗(yàn)收規(guī)范（）；水暖電氣工程施工規(guī)范及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（）；裝飾裝修質(zhì)量要求及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（）；業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)方案（）。
4、
1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。請(qǐng)尹總經(jīng)理授課；組織相關(guān)人員參加專(zhuān)場(chǎng)講座；在公司會(huì)議室宣講。
2、積極鼓勵(lì)符合條件的監(jiān)理人員參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書(shū)。
3、強(qiáng)化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人培訓(xùn)。今年公司將下大力組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到100％，重點(diǎn)提高他們的綜合素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)給員工提供學(xué)習(xí)的書(shū)籍和資料保障。要求公司各項(xiàng)目要選拔具有符合全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師考試。
4、開(kāi)闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織各工地總監(jiān)總
代和負(fù)責(zé)人到優(yōu)秀項(xiàng)目學(xué)習(xí)參觀，了解管理情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。
（三）專(zhuān)業(yè)監(jiān)理工程師和監(jiān)理員
1、由各各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行專(zhuān)題技術(shù)講座，并建設(shè)公司自己的遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)基地，進(jìn)行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識(shí)等專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。
2、組織人員到本單位先進(jìn)項(xiàng)目學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)闊視野。
3、對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)人員的嚴(yán)格管理，培訓(xùn)后要寫(xiě)出書(shū)面材料報(bào)公司留存，必要時(shí)對(duì)一些新知識(shí)在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。
（四）職工基礎(chǔ)培訓(xùn)
1、新人入職培訓(xùn)
2016年繼續(xù)對(duì)新招聘員工進(jìn)行強(qiáng)化公司的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟，對(duì)新員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。試用期結(jié)合績(jī)效考核評(píng)定成績(jī)，考核不合格的予以處罰直至辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
2、業(yè)務(wù)技術(shù)和管理水平培訓(xùn)
公司計(jì)劃培訓(xùn)總監(jiān)總代等管理人員19人（）。一般監(jiān)理人員約30人（各項(xiàng)目監(jiān)理人員）。形成較為完善的技能人才體系。分公司要把工作重點(diǎn)放在基礎(chǔ)工作上，重點(diǎn)培訓(xùn)各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人，使技術(shù)管理人員的素質(zhì)有整體提高。
3、加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。
各部門(mén)和各項(xiàng)目監(jiān)理部要積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)員工自學(xué)和參加各
類(lèi)組織培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)培訓(xùn)需求相統(tǒng)一。使管理人員的專(zhuān)業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高；專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)能力向相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理領(lǐng)域拓展和提高；使現(xiàn)場(chǎng)管理人員掌握2種以上的技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
（五）開(kāi)展綜合性持續(xù)性教育
1、公司培訓(xùn)目標(biāo)是提高公司高管人員的業(yè)務(wù)水平和決策執(zhí)行能力，更好地為公司服務(wù)。
2、調(diào)動(dòng)員工自學(xué)積極性。為員工自學(xué)提供良好的服務(wù)，幫助員工提供學(xué)習(xí)資料和學(xué)習(xí)信息；制定或調(diào)整現(xiàn)有在崗職工學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)；將學(xué)歷和技術(shù)水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件，增加員工學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
四、措施及要求
（一）公司領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，全員參與培訓(xùn)。
集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取靈活多樣的形式；在培訓(xùn)方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。
（三）加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是加強(qiáng)各管理人員的培訓(xùn)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使其在各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部中發(fā)揮骨干作用；二是要根據(jù)公司內(nèi)部自身專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，建設(shè)自己的培訓(xùn)中心。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
（四）確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。我們要按培訓(xùn)計(jì)劃，即按培訓(xùn)人數(shù)和專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)實(shí)際需要確定經(jīng)費(fèi)。
（五）確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。并對(duì)培訓(xùn)中各級(jí)各類(lèi)培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo)；二是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的項(xiàng)目予以通報(bào)批評(píng)；三是建立員工培訓(xùn)情況反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。
（六）加強(qiáng)為項(xiàng)目監(jiān)理部培訓(xùn)工作的意識(shí)，充分發(fā)揮項(xiàng)目監(jiān)理部的主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，把培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
（七）公司辦班培訓(xùn)要嚴(yán)格按照《2016年員工培訓(xùn)計(jì)劃方案》程序和要求組織落實(shí)和實(shí)施。各主講人員要做好開(kāi)班前的策劃及教學(xué)準(zhǔn)備，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。我們一定要自覺(jué)站在公司建設(shè)具有永續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的卓越企業(yè)的戰(zhàn)略高度重視員工的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)；同時(shí)，企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須落實(shí)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，從加快職業(yè)教育和培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展入手，來(lái)提升員工隊(duì)伍政治、技術(shù)的整體素質(zhì)，構(gòu)筑人力資源的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以此提高員工參與企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。
在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時(shí)期所給予的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工教育培訓(xùn)工作的生機(jī)和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強(qiáng)、技術(shù)精、素質(zhì)高，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的員工隊(duì)伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。 人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們的企業(yè)總是覺(jué)得人才梯隊(duì)難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵，而人才的培養(yǎng)，來(lái)源于員工通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)技能，打造一支高績(jī)效的團(tuán)隊(duì)，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠(yuǎn)基業(yè)常青！
公司員工培訓(xùn)工作要緊密?chē)@企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，以大人才觀，大培訓(xùn)格局為指導(dǎo)思想；以堅(jiān)持服務(wù)施工生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)為中心，以全面提高員工素質(zhì)為宗旨；以不斷提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓(xùn)渠道，全面啟動(dòng)培訓(xùn)工程。本著創(chuàng)建一支高素 質(zhì)、高技能的員工隊(duì)伍，做好年度員工培訓(xùn)工作。
一、重點(diǎn)工作
(一)實(shí)施管理層領(lǐng)導(dǎo)崗位輪訓(xùn)。通過(guò)對(duì)管理層領(lǐng)導(dǎo)的輪訓(xùn)，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領(lǐng)導(dǎo)力、決策力的培養(yǎng)；二是掌握和運(yùn)用現(xiàn)代管理知識(shí)和手段，增強(qiáng)企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力；三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結(jié)構(gòu)的運(yùn)作實(shí)施。
(二) 繼續(xù)強(qiáng)化項(xiàng)目經(jīng)理(建造師)培訓(xùn)。今年xx公司將下大力氣組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行輪訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到50%以上，重點(diǎn)是提高他們的政治素養(yǎng)、管理 能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強(qiáng)化培訓(xùn)，參加社會(huì)建造師考試，年凈 增人數(shù)力爭(zhēng)達(dá)到xx-x人以上。
(三)重點(diǎn)做好客運(yùn)專(zhuān)線(xiàn)施工技術(shù)和管理及操作技能人員的前期培訓(xùn)?？瓦\(yùn)專(zhuān)線(xiàn)鐵路建設(shè)對(duì)我們是一項(xiàng)新的技術(shù)， 是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內(nèi)容，各單位要圍繞客運(yùn)專(zhuān)線(xiàn)鐵路施工技術(shù)及管理，選擇優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、管理人才委外學(xué)習(xí)培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，吸收和掌握客運(yùn) 專(zhuān)線(xiàn)鐵路施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工藝，成為施工技術(shù)、管理的骨干和普及推廣的師資；xx公司人力資源部牽頭會(huì)同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運(yùn)專(zhuān)線(xiàn)鐵路施 工所需的各類(lèi)管理、技術(shù)、操作人員內(nèi)部的普及推廣培訓(xùn)工作；確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿(mǎn)足要求。
(四)加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技 能鑒定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進(jìn)行輪訓(xùn)，并在蘭州技校適時(shí)組織符合技師、高級(jí)技師條件的.員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)、考核，力爭(zhēng)新增技師、高級(jí)技師 達(dá)xx-x人以上。使其結(jié)構(gòu)和總量趨于合理，逐步滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術(shù)工人在職業(yè)技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上完成初次鑒定取證工作。
(五) 做好新員工崗前培訓(xùn)。對(duì)新接收的復(fù)退軍人在蘭州技校進(jìn)行一年的崗前技能培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)考核，取得相應(yīng)工種“職業(yè)資格證書(shū)”后，方可上崗；新招錄的大中專(zhuān)畢 業(yè)生，由各單位組織培訓(xùn)，重點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經(jīng)營(yíng)理念，安全與事故預(yù)防，員工規(guī)范與行為守則等內(nèi)容的培訓(xùn)。同時(shí)要注重個(gè)人 價(jià)值取向的引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)價(jià)值觀的統(tǒng)一。培訓(xùn)率達(dá)100%。
(六)加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)員工自 學(xué)和參加各類(lèi)組織培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)培訓(xùn)需求相統(tǒng)一。使管理人員的專(zhuān)業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高；專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)能力向相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理 領(lǐng)域拓展和提高；使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
(七)繼續(xù)“三位一體”標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)。xx公司在建項(xiàng)目經(jīng)理部及分公司要利用各種機(jī)會(huì)，采取不同形式對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)的宣貫普及培訓(xùn)，并按照貫標(biāo)要求做好培訓(xùn)記錄。
(八)抓好在建工程施工人員的培訓(xùn)。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術(shù)取證和復(fù)證培訓(xùn)工作，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項(xiàng)目經(jīng)理部，要按照“三位一體”管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，扎實(shí)有效地做好施工生產(chǎn)關(guān)鍵工序和特殊過(guò)程操作人員的培訓(xùn)，以及施工環(huán)境保護(hù)、職業(yè)健康安全的應(yīng)急預(yù)案的演練培訓(xùn)，確保人力資源滿(mǎn)足施工生產(chǎn)要求。
3、要把外協(xié)隊(duì)伍人員的培訓(xùn)監(jiān)管納入管理視野，實(shí)行指導(dǎo)和有效的干預(yù)，消除隱患，切實(shí)維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。
(九)開(kāi)展職業(yè)技能比武，促進(jìn)年輕優(yōu)秀人才的成長(zhǎng)。xx公司今年將選擇3-5個(gè)主要職業(yè)進(jìn)行技能比武，同時(shí)選擇適當(dāng)?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進(jìn)行技能對(duì)抗賽，并通過(guò)專(zhuān)業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、措施及要求
(一)各單位領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，業(yè)務(wù)部門(mén)要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)班率達(dá)90%以上，全員培訓(xùn)率達(dá)25%以上。
(二) 培訓(xùn)的原則和形式。按照“誰(shuí)管人、誰(shuí)培訓(xùn)”的分級(jí)管理、分級(jí)培訓(xùn)原則組織培訓(xùn)。xx公司重點(diǎn)抓管理層領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目經(jīng)理、總工、高技能人才及“四新”推廣培 訓(xùn)；各單位要重點(diǎn)做好新員工和在職員工輪訓(xùn)及復(fù)合型人才培訓(xùn)工作。在培訓(xùn)形式上，要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，因地制宜、因材施教 ，外送與內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合，基地培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取技能演練、技術(shù)比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓(xùn)方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀 摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。文章由。
(三)加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學(xué)和技工學(xué)校 培訓(xùn)資源和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使它們?cè)趚x公司人力資源培訓(xùn)開(kāi)發(fā)中發(fā)揮骨干作用；二是各單位要根據(jù)各自專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，發(fā)揮自有的培訓(xùn)基地、職校功 能。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
(四)確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。各單位要按國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1。5%足額提取職教經(jīng)費(fèi)，由培訓(xùn)主管部門(mén)掌握使用，財(cái)務(wù)部門(mén)監(jiān)督，其中0。5%上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調(diào)使用，嚴(yán)禁將培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)挪作他用。
(五) 確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。xx公司將對(duì)職工大學(xué)、技工學(xué)校及各單位和在建工程項(xiàng)目培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo)；二是 建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的單位和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，并在培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)上給予一定的支持和傾斜；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn) 工作滯后的單位予以通報(bào)批評(píng)；三是建立員工培訓(xùn)寫(xiě)實(shí)反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)及工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培 訓(xùn)意識(shí)的提高。文章由。
主動(dòng)深入現(xiàn)場(chǎng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，扎扎實(shí)實(shí)把年度培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
(七)xx有限公司辦班培訓(xùn)及員工外送培訓(xùn)要嚴(yán)格按照《xx-xx有限公司員工培訓(xùn)管理辦法》程序和要求組織落實(shí)和實(shí)施。各主辦部門(mén)(單位)要做好開(kāi)班前的策劃及教學(xué)設(shè)計(jì)，各單位要做好學(xué)員的選送工作，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。
1、加強(qiáng)公司高管的培訓(xùn)，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開(kāi)闊思路，增強(qiáng)決策能力、戰(zhàn)略開(kāi)拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理能力。
2、加強(qiáng)公司各項(xiàng)目總監(jiān)、總代的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強(qiáng)公司專(zhuān)監(jiān)理員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，不斷提升業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。
4、加強(qiáng)員工執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn)，鼓勵(lì)支持參加執(zhí)業(yè)資格考試，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規(guī)范管理。
二、原則與要求
1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類(lèi)別地開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。
2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)地點(diǎn)，臨近優(yōu)秀項(xiàng)目工地為輔要地點(diǎn)的培訓(xùn)方式。
4、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。
三、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
（一）公司培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)和主講人員
1、培訓(xùn)地點(diǎn)：
2、主講人員：
3、培訓(xùn)方式和內(nèi)容：方式為集中面授。內(nèi)容包括：監(jiān)理規(guī)范、管理實(shí)務(wù)和案例分析（ ；施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和河北省建設(shè)工程資料規(guī)范（ ）;鋼筋混凝土工程驗(yàn)收規(guī)范（ ）；水暖電氣工程施工規(guī)范及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（ ）；裝飾裝修質(zhì)量要求及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（ ；業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)方案（ ）。
4、公司培訓(xùn)時(shí)間：2016年2月18日至2月25日。各
項(xiàng)目根據(jù)實(shí)際情況自行確定。
（二）各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人
1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。請(qǐng)尹文亮尹總經(jīng)理授課；組織相關(guān)人員參加專(zhuān)場(chǎng)講座；在公司會(huì)議室宣講。
2、積極鼓勵(lì)符合條件的監(jiān)理人員參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書(shū)。
3、強(qiáng)化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人培訓(xùn)。今年公司將下大力組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到100％，重點(diǎn)提高他們的綜合素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)給員工提供學(xué)習(xí)的書(shū)籍和資料保障。要求公司各項(xiàng)目要選拔具有符合全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師考試。
4、開(kāi)闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人到優(yōu)秀項(xiàng)目學(xué)習(xí)參觀，了解管理情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。
（三）專(zhuān)業(yè)監(jiān)理工程師和監(jiān)理員
1、由各各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行專(zhuān)題技術(shù)講座，并建設(shè)公司自己的遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)基地，進(jìn)行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識(shí)等專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。
2、組織人員到本單位先進(jìn)項(xiàng)目學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)闊視野。
3、對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)人員的嚴(yán)格管理，培訓(xùn)后要寫(xiě)出書(shū)面材料報(bào)公司留存，必要時(shí)對(duì)一些新知識(shí)在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。
（四）職工基礎(chǔ)培訓(xùn)
1、新人入職培訓(xùn)
2016年繼續(xù)對(duì)新招聘員工進(jìn)行強(qiáng)化公司的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟，對(duì)新員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。試用期結(jié)合績(jī)效考核評(píng)定成績(jī)，考核不合格的予以處罰直至辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
2、業(yè)務(wù)技術(shù)和管理水平培訓(xùn)
公司計(jì)劃培訓(xùn)總監(jiān)總代等管理人員19人（）。一般監(jiān)理人員約30人（各項(xiàng)目監(jiān)理人員）。形成較為完善的技能人才體系。分公司要把工作重點(diǎn)放在基礎(chǔ)工作上，重點(diǎn)培訓(xùn)各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人，使技術(shù)管理人員的素質(zhì)有整體提高。
3、加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。
相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理領(lǐng)域拓展和提高；使現(xiàn)場(chǎng)管理人員掌握2種以上的技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
（五）開(kāi)展綜合性持續(xù)性教育
1、公司培訓(xùn)目標(biāo)是提高公司高管人員的業(yè)務(wù)水平和決策執(zhí)行能力，更好地為公司服務(wù)。
2、調(diào)動(dòng)員工自學(xué)積極性。為員工自學(xué)提供良好的服務(wù)，幫助員工提供學(xué)習(xí)資料和學(xué)習(xí)信息；制定或調(diào)整現(xiàn)有在崗職工學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)；將學(xué)歷和技術(shù)水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件，增加員工學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
四、措施及要求
（一）公司領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，全員參與培訓(xùn)。
佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。
（三）加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是加強(qiáng)各管理人員的培訓(xùn)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使其在各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部中發(fā)揮骨干作用；二是要根據(jù)公司內(nèi)部自身專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，建設(shè)自己的培訓(xùn)中心。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
（四）確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。我們要按培訓(xùn)計(jì)劃，即按培訓(xùn)人數(shù)和專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)實(shí)際需要確定經(jīng)費(fèi)。
（五）確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。并對(duì)培訓(xùn)中各級(jí)各類(lèi)培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo)；二是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的項(xiàng)目予以通報(bào)批評(píng)；三是建立員工培訓(xùn)情況反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。
（六）加強(qiáng)為項(xiàng)目監(jiān)理部培訓(xùn)工作的意識(shí)，充分發(fā)揮項(xiàng)目監(jiān)理部的主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，把培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
備，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。我們一定要自覺(jué)站在公司建設(shè)具有永續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的卓越企業(yè)的戰(zhàn)略高度重視員工的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)；同時(shí)，企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須落實(shí)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，從加快職業(yè)教育和培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展入手，來(lái)提升員工隊(duì)伍政治、技術(shù)的整體素質(zhì)，構(gòu)筑人力資源的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以此提高員工參與企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。
在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時(shí)期所給予的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工教育培訓(xùn)工作的生機(jī)和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強(qiáng)、技術(shù)精、素質(zhì)高，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的員工隊(duì)伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。 人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們的企業(yè)總是覺(jué)得人才梯隊(duì)難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵，而人才的培養(yǎng)，來(lái)源于員工通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)技能，打造一支高績(jī)效的團(tuán)隊(duì)，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠(yuǎn)基業(yè)常青！
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇六
培訓(xùn)專(zhuān)家應(yīng)該采用各種方法和技術(shù)，分析培訓(xùn)的必要性，以及培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容。需求分析是確定培訓(xùn)計(jì)劃的前提，也是培訓(xùn)評(píng)估的基礎(chǔ)。培訓(xùn)需求可從三方面進(jìn)行：1，組織分析。根據(jù)企業(yè)的遠(yuǎn)景和使命，確定對(duì)員工的要求，以保證培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)理念符合企業(yè)的總體目標(biāo)和戰(zhàn)略要求。2，工作分析。新員工達(dá)到理想的工作績(jī)效所必須掌握的知識(shí)、技能和能力，如果已經(jīng)有成熟的崗位說(shuō)明書(shū)，可以直接參照書(shū)中對(duì)員工的要求。3，差距分析。指將員工現(xiàn)有的水平與未來(lái)工作崗位對(duì)其技能、態(tài)度的要求進(jìn)行比照，研究?jī)烧咧g存在的差距，確定需要哪方面的培訓(xùn)來(lái)提高員工的崗位勝任能力。
二、明確培訓(xùn)目標(biāo)，分層設(shè)置總目標(biāo)和具體目標(biāo)。
培訓(xùn)總目標(biāo)是整個(gè)培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)依據(jù)，具有宏觀、不可操作性的特點(diǎn)。典型的表述如通過(guò)新員工入職培訓(xùn)幫助新進(jìn)員工了解和熟悉公司的.一般情況，從而適應(yīng)企業(yè)的各種環(huán)境，勝任新工作，使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同企業(yè)的事業(yè)及企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的職業(yè)選擇，理解并接受企業(yè)的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范。培訓(xùn)的具體目標(biāo)是對(duì)總目標(biāo)的分解和細(xì)化，具備可操作性。它一般包括了解企業(yè)的文化和經(jīng)營(yíng)理念、熟悉企業(yè)的各種通用的政策、規(guī)章制度;了解企業(yè)的業(yè)務(wù)狀況和產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)、知道崗位的基本要求;能熟練應(yīng)用各種基本的工作技能等。
三、遵循培訓(xùn)原則。
培訓(xùn)原則是對(duì)該方案在設(shè)計(jì)理念上的界定，常見(jiàn)的如以崗位時(shí)間鍛煉為主，脫崗培訓(xùn)為輔，在實(shí)踐中快速成長(zhǎng);針對(duì)不同類(lèi)別的新員工針對(duì)性培養(yǎng);培養(yǎng)過(guò)程嚴(yán)格管理，嚴(yán)格考核。
如本方案適用于某公司或某部門(mén)的新員工培養(yǎng)。
五、設(shè)定合理的培訓(xùn)時(shí)間。
一般公司的職前培訓(xùn)在7-30天不等，少數(shù)大型公司的部分職位如銷(xiāo)售則要2-3個(gè)月;到崗后的培訓(xùn)周期較長(zhǎng)，會(huì)持續(xù)6個(gè)月-1年左右。
六、選定合適的培訓(xùn)責(zé)任部門(mén)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇七
服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴(yán)禁相互爭(zhēng)斗；在指定通道進(jìn)出；不得把制服帶出；離職前應(yīng)交所有財(cái)物；拾到他人財(cái)物應(yīng)交上司；未經(jīng)公司同意不得擅自動(dòng)用娛樂(lè)用品；節(jié)約用水、電；工作時(shí)間不得與親友會(huì)談，如有特殊應(yīng)在指定地點(diǎn)；上班時(shí)不得打私人電話(huà)；注意個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)不得洗澡；更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴(yán)禁索討小費(fèi)；嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)；嚴(yán)格遵守保密制度。
儀表儀容。
1.保持頭發(fā)清潔，不染色。
2.不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。
3.化淡妝，不使用濃烈香水，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。
4.工作制服整潔、平整。
5.除了婚戒，其余首飾不外露。
6.保持皮鞋光亮（五色襪子或淡灰色）。
7.佩帶標(biāo)牌。
發(fā)現(xiàn)火時(shí)應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。
二、托盤(pán)。
1.六個(gè)點(diǎn)，不靠胸，有一拳之間。
2.托盤(pán)一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開(kāi)，托在盤(pán)底的中心部分，掌心不要貼于盤(pán)底，手指、手掌、手腕同時(shí)受力，托盤(pán)平托于胸前，托盤(pán)端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸，一般以距胸15cm為準(zhǔn)，托盤(pán)行走同時(shí)，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動(dòng)。
3.使用托盤(pán)要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤(pán)。
高的和重的放于托盤(pán)內(nèi)側(cè)a：保持托盤(pán)干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤(pán)外側(cè)。b：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤(pán)的東西一定放平衡。
三、餐前服務(wù)程序。
（1）.預(yù)定餐位：來(lái)人預(yù)定（客人自己預(yù)定）。
a.見(jiàn)賓客前來(lái)預(yù)定餐位，主動(dòng)熱情招呼，問(wèn)清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話(huà)、時(shí)間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
b.按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫(xiě)好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。c.預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。
d.做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門(mén)。
（2）.電話(huà)預(yù)定：
a．賓客的預(yù)定電話(huà)，問(wèn)清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話(huà)、時(shí)間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
b．填寫(xiě)好餐位安排表，及時(shí)聯(lián)系予以確認(rèn)。
c．提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。
d．賓客未按時(shí)來(lái)就餐，須及時(shí)聯(lián)系，確定餐位是否保留。
（3）.鋪臺(tái)準(zhǔn)備。
a．洗凈雙手。
b．準(zhǔn)備各類(lèi)餐具、銀器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布。
c．檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
d．準(zhǔn)備臺(tái)布、口布是否干凈完好平整。
e．檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
（1）鋪臺(tái)。
臺(tái)布的中線(xiàn)要居中，四邊下垂長(zhǎng)短要一致，四角與桌腳成直線(xiàn)垂角。
（2）拿餐具。
一律用托盤(pán)，左手托盤(pán)右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉應(yīng)拿柄部。
（3）拿瓷器。
應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
（4）鋪餐具。
1、散臺(tái)鋪臺(tái)無(wú)主次之分。
2、每個(gè)席位鋪一只襯底盤(pán)，內(nèi)放一只骨盤(pán)，骨盤(pán)距桌邊2指距離。如有店標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤(pán)內(nèi)疊放一塊插花口布。
3、骨盤(pán)的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜?，筷子底部距離桌邊2cm，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4cm。
4、骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。
5、口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。
6、桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個(gè)，大桌放四個(gè)。
7、桌子中間放鮮花。
8、鮮花右邊放臺(tái)牌，號(hào)碼朝向主道外。
9、按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對(duì)應(yīng)。
（4）．鋪臺(tái)檢查。
a．檢查臺(tái)面鋪設(shè)餐具有無(wú)遺漏。
b．檢查臺(tái)面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。
c．檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會(huì)、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點(diǎn)菜。
1.班前會(huì)。
a.在開(kāi)市前15分鐘，由部門(mén)正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。b.接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
c.接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時(shí)的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達(dá)的任務(wù)。
d.聽(tīng)取部門(mén)內(nèi)情況匯報(bào)和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補(bǔ)辦的任務(wù)安排。e.衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復(fù)查。
a．餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺(tái)子、臺(tái)面、鋪臺(tái)、臺(tái)面餐具各種臺(tái)位、煙缸、牙簽和臺(tái)號(hào)牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對(duì)應(yīng)。
b．準(zhǔn)備好開(kāi)帳小票，點(diǎn)菜小票、筆、整潔的菜單、托盤(pán)，備用餐具、小毛巾、工作臺(tái)內(nèi)的儲(chǔ)品等。
c．準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門(mén)口，等候第一。
位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的.準(zhǔn)備。
3.迎賓待位。
a.站在餐廳門(mén)的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。
b.見(jiàn)賓客前來(lái)，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)上前使用敬語(yǔ)招呼，“您好！歡迎光臨！”“早上。
好”“晚上好”，對(duì)熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，對(duì)不熟悉的客人則稱(chēng)“先生”“小姐”“太太”等，對(duì)外賓則用外語(yǔ)禮貌用語(yǔ)。
c.問(wèn)清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團(tuán)體客人，然后后退半步，做出“請(qǐng)”的姿勢(shì)領(lǐng)位。
4.引座。
a.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時(shí)如路線(xiàn)教長(zhǎng)或客人教多時(shí)，應(yīng)適時(shí)回頭向客人示意，以免走失。
b.領(lǐng)位時(shí)，應(yīng)視不同對(duì)象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。
5.入座。
a.將客人引至主桌邊。
b.征求客人意見(jiàn)，請(qǐng)客人入座。
c.將椅子拉開(kāi)，當(dāng)客人座下時(shí)用膝蓋頂一下，椅背雙手同時(shí)送一下，讓客人座在離。
桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15cm為準(zhǔn)，并接掛衣帽說(shuō)“請(qǐng)將衣帽給我，我為你掛好！”“請(qǐng)勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品”。
d.站在客人的右側(cè)臺(tái)下，用右手將打開(kāi)的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶。
a.迎接員一離開(kāi)，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對(duì)客人表示歡迎。
b.順時(shí)針?lè)较颍瑧?yīng)自主賓（主走道正對(duì)面）起，或賓客確定為客人著衣打開(kāi)口布。c.先上小食，小臺(tái)放一份，大臺(tái)放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時(shí)針?lè)较蚪o客人沏茶遞上小毛巾。
d.在客人閱讀菜單時(shí)，可輕聲詢(xún)問(wèn)主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng)立即開(kāi)但領(lǐng)取，開(kāi)飲料單及送帳臺(tái)。
e.如客人暫時(shí)不要飲料，可在點(diǎn)菜時(shí)再作征詢(xún)。
f.上飲料要用托盤(pán)。
g.為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進(jìn)行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點(diǎn)菜。
a.見(jiàn)客人有點(diǎn)菜意圖，及時(shí)上前征詢(xún)“我能為您點(diǎn)菜嗎？”
b.點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
c.如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí)，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。
d.將客人要點(diǎn)的菜記在點(diǎn)菜單上，字跡清晰，簡(jiǎn)易字要易以辨認(rèn)。
e.將客人點(diǎn)菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)。
f.應(yīng)問(wèn)清客人對(duì)有些菜肴的生熟程度。
g.客人用餐時(shí)間較緊的話(huà)，如點(diǎn)菜費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，則應(yīng)及時(shí)提醒并證時(shí)意見(jiàn)“您點(diǎn)的xx菜肴可能需要xx時(shí)間”。
h.如客人對(duì)菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫(xiě)明。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇八
1.公司的地理位置和工作環(huán)境。
（1）公司在該城市的客觀位置，公司的平面圖以及公司在全市的地理位置。
（2）如公司已有結(jié)構(gòu)模型和宣傳圖片，應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)引導(dǎo)他們參觀，并向他們作解說(shuō)，使他們對(duì)公司的地理位置有一個(gè)大概的了解。
（3）員工的工作環(huán)境，包括辦公室的設(shè)施、工作的流水線(xiàn)、其他工作的輔助設(shè)施，如電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、總經(jīng)理辦公室、主管辦公室等，每位新員工工作的大環(huán)境和小環(huán)境，硬件和軟件設(shè)備均需作詳細(xì)的介紹。
2.企業(yè)的標(biāo)志及由來(lái)。
企業(yè)的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（vis）及由來(lái)，如麥當(dāng)勞的顏色主要由金黃色和紅色構(gòu)成，其標(biāo)志“m”既是麥當(dāng)勞的首寫(xiě)字母，又形似凱旋門(mén)，象征著吉利和成功，每個(gè)企業(yè)的vis都是企業(yè)的驕傲，是每位員工均要能識(shí)別并了解它的特殊的含義。
3.企業(yè)的發(fā)展歷史和階段性的英雄人物。
每個(gè)企業(yè)的發(fā)展史都會(huì)和幾個(gè)階段性的標(biāo)志人物緊密連在一起，他們都是企業(yè)的英雄人物，如法國(guó)酒白蘭地系列，就有馬爹利老爹和馬爹利老屋的傳奇故事，就有甜美葡萄的傳說(shuō)，就有棕木桶傳奇般的功能和傳說(shuō)。伴隨著企業(yè)的發(fā)展，有英雄人物，有轉(zhuǎn)折階段，有傳奇故事，有美麗的傳說(shuō)，把這些編成故事，講給新員工聽(tīng)，使他們更熱愛(ài)自己的企業(yè)，更有歸屬感。
4.企業(yè)具有重要標(biāo)志和意義的紀(jì)念品的解說(shuō)。
美國(guó)有一個(gè)企業(yè)，它的大廳里有一個(gè)標(biāo)志性的紀(jì)念品，用大玻璃罩著一條金色的香蕉，這香蕉是一個(gè)員工，因?yàn)橄蚨麻L(zhǎng)提出了非常出色的工藝改進(jìn)的建議，這個(gè)董事長(zhǎng)很想立刻獎(jiǎng)勵(lì)這個(gè)年輕的小伙子，但此時(shí)董事長(zhǎng)身邊并未有合適的獎(jiǎng)品，董事長(zhǎng)拿起桌子上一根香蕉，獎(jiǎng)勵(lì)了這位員工。從此以后，這個(gè)公司提合理化建議成風(fēng)。這個(gè)美麗的故事也廣為流傳，一個(gè)金色的美麗的香蕉被制作成紀(jì)念品擺設(shè)在公司的大廳里，成為這個(gè)公司的標(biāo)志物。要使新員工對(duì)企業(yè)有歸屬感，這是一個(gè)很好的方法。
5.企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)。
產(chǎn)品的名稱(chēng)、性能、原材料和原材料的來(lái)源，產(chǎn)品生產(chǎn)的流程，產(chǎn)品的售后服務(wù)等，有些企業(yè)的“產(chǎn)品”就是服務(wù)，如旅游業(yè)。旅游業(yè)新員工就必須了解企業(yè)售出的“服務(wù)”包含哪些內(nèi)容，服務(wù)的性質(zhì)，服務(wù)的對(duì)象，服務(wù)質(zhì)量的檢驗(yàn)，服務(wù)錯(cuò)誤的糾正等。
6.企業(yè)的品牌地位和市場(chǎng)占有率。
企業(yè)努力創(chuàng)造屬于自己企業(yè)的品牌，創(chuàng)品牌是企業(yè)的一個(gè)長(zhǎng)期奮斗的過(guò)程。自己企業(yè)的品牌，品牌在社會(huì)的認(rèn)可度，品牌定位在哪個(gè)層次，本企業(yè)有哪些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，彼此的市場(chǎng)占有率是多少。這是新員工培訓(xùn)中不可缺少的內(nèi)容。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇九
1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專(zhuān)以上學(xué)歷9人占21.9中專(zhuān)以上學(xué)歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。
1.2自本餐廳開(kāi)業(yè)餐廳深受外國(guó)游客、中產(chǎn)階級(jí)及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場(chǎng)但由于餐廳人員經(jīng)驗(yàn)不足員工的外語(yǔ)交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化仍然未能成熟導(dǎo)致餐廳擴(kuò)張的種種困難。
第二部分培訓(xùn)工作重點(diǎn)。
2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語(yǔ)交流》兩本書(shū)為教材對(duì)餐廳所有員工進(jìn)行初步的培訓(xùn)提高員工在此兩方面的水平。
2.2由于員工多數(shù)為應(yīng)屆畢業(yè)生要做好入職前上崗中工作后的各項(xiàng)培訓(xùn)與培訓(xùn)工作計(jì)劃幫助他們度過(guò)適應(yīng)期實(shí)現(xiàn)從校園人到企業(yè)人再到崗位人的角色轉(zhuǎn)變。
2.3提高各職能人員的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)提升其主動(dòng)積極的工作態(tài)度與團(tuán)隊(duì)合作與溝通的能力增強(qiáng)敬業(yè)精神與服務(wù)感念加強(qiáng)其專(zhuān)業(yè)水平。
第三部分餐廳培訓(xùn)實(shí)施流程。
1、培訓(xùn)目的1.1改善餐廳員工的外語(yǔ)交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化的知識(shí)提高員工的職業(yè)素質(zhì)提高員工的工作技能、工作態(tài)度和行為模式滿(mǎn)足餐廳擴(kuò)張的需要更好的讓餐廳在本地區(qū)占有更多的市場(chǎng)。
1.2加強(qiáng)員工的敬業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平。
2、培訓(xùn)原則2.1以餐廳外部人員為培訓(xùn)主線(xiàn)。
2.2以素質(zhì)提升與能力培訓(xùn)為核心。
2.3以針對(duì)性、實(shí)用性、價(jià)值性為重點(diǎn)。
2.4以項(xiàng)目式培訓(xùn)與維持式培訓(xùn)相互穿插進(jìn)行。
2.5堅(jiān)持理論與實(shí)踐相配合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。
3培訓(xùn)職責(zé)。
由人事部負(fù)責(zé)各項(xiàng)培訓(xùn)工作包括培訓(xùn)制度的制定、培訓(xùn)體制的建立、培訓(xùn)流程的完善、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、培訓(xùn)的組織實(shí)施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評(píng)估與總結(jié)等。
4培訓(xùn)計(jì)劃的制定人管部下發(fā)下一個(gè)月培訓(xùn)計(jì)劃通知對(duì)餐廳員工每月培訓(xùn)工作做整體安排。
5培訓(xùn)效果評(píng)估。
5.1培訓(xùn)后人事部必須對(duì)培訓(xùn)的講師、培訓(xùn)的組織、總體效果等做出評(píng)估。
5.2六小時(shí)以上的培訓(xùn)受訓(xùn)者學(xué)習(xí)結(jié)束后應(yīng)寫(xiě)出《培訓(xùn)心得總結(jié)》。
5.3培訓(xùn)獲得相關(guān)證書(shū)的員工應(yīng)將證書(shū)原件交入人事管理部存檔。
6培訓(xùn)風(fēng)險(xiǎn)管理。
6.1超過(guò)三天以上的脫產(chǎn)培訓(xùn)。
6.2過(guò)300元/次以上的培訓(xùn)。
6.3不占用員工工作時(shí)間的長(zhǎng)期業(yè)余培訓(xùn)。
7培訓(xùn)檔案管理。
7.1個(gè)人培訓(xùn)檔案管理。
7.1.2人事部會(huì)將餐廳員工所受培訓(xùn)情況在員工培訓(xùn)記錄卡上進(jìn)行登記。培訓(xùn)記錄卡主要記載每位員工進(jìn)公司以后所受各種培訓(xùn)包括業(yè)余的、專(zhuān)業(yè)的、脫產(chǎn)的等各種培訓(xùn)。它的內(nèi)容是構(gòu)成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動(dòng)和升遷的主要參考依據(jù)。
7.2.1培訓(xùn)通知。
7.2.2培訓(xùn)教材或講義。
7.2.3考核試卷。
7.2.4受訓(xùn)人員名單及簽到情況表。
7.2.5培訓(xùn)效果評(píng)估。
7.2.6受訓(xùn)學(xué)員書(shū)面考核成績(jī)或心得總結(jié)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十
本培訓(xùn)計(jì)劃是根據(jù)國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)：企業(yè)實(shí)際情況判定，培訓(xùn)內(nèi)容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心“的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色。
通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員了解和掌握餐廳服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使學(xué)員掌握專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，操作技能，掌握與實(shí)際工作密切相關(guān)的知識(shí)和上崗所需的專(zhuān)業(yè)技能。
1、教學(xué)的基本要求
a、 掌握服務(wù)流程及操作
b、樹(shù)立良好的職業(yè)形象，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企業(yè)培訓(xùn)機(jī)制
e、由于培訓(xùn)人員基礎(chǔ)不同，在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)，對(duì)授課時(shí)數(shù)的安排有所考慮，適當(dāng)加大專(zhuān)業(yè)技能的時(shí)數(shù)。
f、本課程是一門(mén)技能性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程，教學(xué)中注重提高專(zhuān)業(yè)理論水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)對(duì)象實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，注意加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能的'訓(xùn)練。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十一
員工培訓(xùn)?是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)?員工培訓(xùn)?尤其重要。現(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃，本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。
一、培訓(xùn)目標(biāo)
通過(guò)軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度；通過(guò)酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)；了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識(shí)，幫助其樹(shù)立起“華天人”意識(shí)；通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語(yǔ)培訓(xùn)，實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、?培訓(xùn)對(duì)象：?第1?期?新員工
三、?培訓(xùn)時(shí)間?：2015?年11?月25?日—2015?年12?月26?日
四、?培訓(xùn)地點(diǎn)?：
五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)
培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人：xx?經(jīng)理?負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
培訓(xùn)執(zhí)行人：?負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
軍訓(xùn)教官：?以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
培訓(xùn)教員?：以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
六、?培訓(xùn)課程?：軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂(lè)英語(yǔ)》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語(yǔ)言溝通技巧》、《普通話(huà)》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。（課程的具體安排請(qǐng)見(jiàn)附表）
七、培訓(xùn)設(shè)備：?錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)
八、?培訓(xùn)方式及方法：
1?）方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合
2?）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問(wèn)卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
九、?培訓(xùn)考核：
1?）日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
2?）筆試：每門(mén)課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90?分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
3?）實(shí)踐：專(zhuān)業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十一、?培訓(xùn)要求：
1?）學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》（請(qǐng)見(jiàn)附文）。
2?）學(xué)員因個(gè)人問(wèn)題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。
3?）學(xué)員在培訓(xùn)考核（見(jiàn)十條）中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。
第一天 介紹本酒店的規(guī)模、星級(jí)、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門(mén)職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置，以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù)；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天 培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)，常用的禮服務(wù)用語(yǔ)及其服務(wù)忌語(yǔ)，例如禮貌用語(yǔ)：“您好、請(qǐng)、對(duì)不起、沒(méi)關(guān)系”等；服務(wù)忌語(yǔ)例如：“不知道、有完沒(méi)完，喊什么，等會(huì)兒，我就這態(tài)度”等。
第三天 培訓(xùn)，例如：托盤(pán)、折花。
第四天 培訓(xùn)，例如：擺臺(tái)、站立等。
第五天 培訓(xùn)酒店酒水品種、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天 培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天 培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓那闆r，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹(shù)立良好的形象。
第八天 培訓(xùn)一些服務(wù)上的`細(xì)節(jié)，例如：煙缸超過(guò)多少個(gè)煙蒂應(yīng)及時(shí)更換或客人拿出煙時(shí)我們及時(shí)主動(dòng)的為客點(diǎn)煙。
第九天 培訓(xùn)買(mǎi)單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天 了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱(chēng)、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天 培訓(xùn)為客人點(diǎn)菜服務(wù)及其點(diǎn)菜服務(wù)上的細(xì)節(jié)問(wèn)題。
第十二天 培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天 處理一些突發(fā)事件，例如：換電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天 細(xì)節(jié)化、超?；?wù)，例如：客人喝醉酒時(shí)，在客人未提出要求時(shí)，我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會(huì)使客人感覺(jué)到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺(jué)。
第十五天 培訓(xùn)感情化服務(wù)，可以把感情化服務(wù)認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂，這就要求我們服務(wù)人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”感情化服務(wù)是人與人接觸中的心靈交流，應(yīng)當(dāng)是動(dòng)之以情，付之以誠(chéng)，只要這樣才能打動(dòng)對(duì)方，要是我們?nèi)巳硕寄軌蜃龅絺€(gè)性化服務(wù)，我們的服務(wù)必定是第一。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十二
使新組建的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，緊密配合，增強(qiáng)戰(zhàn)斗力，帶領(lǐng)好整個(gè)團(tuán)隊(duì)。
二、培訓(xùn)對(duì)象。
經(jīng)理、經(jīng)理助理、廚務(wù)主管、部長(zhǎng)、領(lǐng)班、收銀員。
三、培訓(xùn)項(xiàng)目及目的。
1、通過(guò)崗前培訓(xùn)，能掌握公司的基本政策和在以后培訓(xùn)新員工；
3、通過(guò)到分店進(jìn)行實(shí)際參與工作培訓(xùn)，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；
6、通過(guò)辦公自動(dòng)化培訓(xùn)，與公司保持緊密的溝通，
7、通過(guò)消防安全知識(shí)，減少和杜絕事故的發(fā)生；
四、目標(biāo)。
1、各部門(mén)的排班要點(diǎn)、日常工作流程；
3、熟練掌握經(jīng)理專(zhuān)用文件夾的操作，各類(lèi)報(bào)表的修改；
4、熟練掌握管理制度、績(jī)效考核制度、操作細(xì)則、案例分析并掌握突發(fā)事件的處理要點(diǎn)；
5、清晰菜單內(nèi)容，出品數(shù)量，吧臺(tái)管理、采購(gòu)、收貨流程和財(cái)務(wù)控制；
6、相關(guān)文件的管理及員工應(yīng)辦理的各種證件；
7、了解食品衛(wèi)生法、消費(fèi)者的權(quán)益；
五、培訓(xùn)方式。
開(kāi)業(yè)前在公司進(jìn)行全脫產(chǎn)的培訓(xùn)，并到此系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)習(xí)；
六、培訓(xùn)資料。
向領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)分發(fā)培訓(xùn)手冊(cè)。
七、各個(gè)崗位的具體培訓(xùn)計(jì)劃及時(shí)間安排。
在培訓(xùn)過(guò)程中，營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)、指導(dǎo)、督促和檢查，注意協(xié)調(diào)各種關(guān)系，盡量提供條件。
九、實(shí)施后管理。
培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)中心與營(yíng)運(yùn)部進(jìn)行考試，并填寫(xiě)培訓(xùn)評(píng)估表及培訓(xùn)總結(jié)；
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十三
_年即將過(guò)去，這一年在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重。現(xiàn)將我在_年做的主要工作及明年的打算做以匯報(bào)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。
一、今年的主要工作。
1、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)。透過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒(méi)有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話(huà)少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話(huà)語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿(mǎn)信心。對(duì)于餐廳的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會(huì)因?yàn)樘吡恕⒉黄鹧?、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬，原先不注意的墻角、窗戶(hù)角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
2、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺(jué)中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱(chēng)贊。
3、服從安排，任勞任怨。平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開(kāi)始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒(méi)有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算。
在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿(mǎn)了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿(mǎn)意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿(mǎn)，消極怠工。在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿(mǎn)意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
三、對(duì)餐廳推薦和意見(jiàn)。
此刻信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐廳多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)和管理水平，以提高餐廳自身的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也期望餐廳領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動(dòng)，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發(fā)達(dá)做出自己的貢獻(xiàn)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十四
1、總體目標(biāo)。
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
二、教學(xué)要求。
(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性。
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)。
8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
(二)、操作技能培訓(xùn)要求。
1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺(tái)。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定。
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
三、教學(xué)計(jì)劃安排。
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。
專(zhuān)業(yè)理論：10課時(shí)。
專(zhuān)業(yè)技能：60課時(shí);。
一、培訓(xùn)目標(biāo)。
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對(duì)象。
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程。
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式。
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
五、培訓(xùn)內(nèi)容。
(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容。
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)。
2公司員工手冊(cè)。
3公司管理制度。
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3、餐飲服務(wù)基本技能。
3.1端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。
3.3擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。
4、酒水服務(wù)。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十五
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：
一、培訓(xùn)目的
為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào) 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)（具體內(nèi)容見(jiàn)以下課件）。
三、培訓(xùn)安排
每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)（本學(xué)期推遲到10月中旬）。
1.及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。
3.從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)
1.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。于95年10月30日公布實(shí)施。
2.學(xué)校衛(wèi)生工作條例。90年6月4日發(fā)布實(shí)施。
4.學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。96年8月27日發(fā)布實(shí)施。
二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求
1．學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2．凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說(shuō)的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
3．食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4．提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員。
5．食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管-理-員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
6．食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長(zhǎng)指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
食堂采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)
1．食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)食品。
2．采購(gòu)畜禽肉類(lèi)原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。
3．采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí),有向銷(xiāo)售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利,同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),銷(xiāo)售者有向購(gòu)買(mǎi)者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù).
禁止采購(gòu)的食品
1．腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐-敗變質(zhì):一般認(rèn)為腐-敗變質(zhì)是食品經(jīng)過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。
油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称罚谫A存過(guò)程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻?yīng)或食物中毒。
霉變：指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2．含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。
有毒、有害物質(zhì)包括：
（1）、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚(yú)、毒蘑菇）。
（2）、在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生組織胺）。
（3）、含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。
（4）、被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。
（5）、食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。
3．未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
4．超過(guò)保質(zhì)期限的。
5．標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。
定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。
6．其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的。
三、食物中毒的有關(guān)知識(shí)
（一）．什么是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病，可以統(tǒng)稱(chēng)為“食物中毒”。
正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）．某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。（有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的）。
（2）．有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。
（3）．食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú)、毒蘑菇。
（4）．食品貯存過(guò)程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。
（5）．某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
（二）．食物中毒的.特點(diǎn)
2．潛伏期短、來(lái)勢(shì)兇猛，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)病；
3．所有病人有類(lèi)似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；
4．人與人之間不直接傳染。
食品從生產(chǎn)加工直到銷(xiāo)售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的處理
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。
學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)重程度劃分
（1）．重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）．較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
（3）．一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇一
(一)學(xué)習(xí)要有動(dòng)機(jī)，效率才會(huì)高，因此須先評(píng)估訓(xùn)練之需要。
(二)訓(xùn)練須兼顧公司與員工之需要。
(三)員工之訓(xùn)練需要可經(jīng)由調(diào)查而得知。
(一)員工教育訓(xùn)練須由上而下進(jìn)行才會(huì)有效果。
(二)訓(xùn)練企劃案不但要獲得高級(jí)主管之參與、支持，而且需要他們大力推動(dòng)，否則一切屬于空談。
(一)教育訓(xùn)練是一種長(zhǎng)期投資。
(二)公司應(yīng)每年編列預(yù)算，支持各種訓(xùn)練。
(一)確定訓(xùn)練的目標(biāo)。訓(xùn)練目標(biāo)是為達(dá)成公司之要求或員工個(gè)人的需求，還是為配合新工作而開(kāi)展的。
(二)長(zhǎng)期的目標(biāo)還是短期的目標(biāo)。
(三)訓(xùn)練目標(biāo)需讓受訓(xùn)者充分了解。
(一)定期訓(xùn)練(新進(jìn)人員訓(xùn)練、主管定期進(jìn)修等)。
(二)不定期訓(xùn)練(新管理制度實(shí)施、新產(chǎn)品推出等)。
(三)營(yíng)業(yè)淡季是訓(xùn)練的好時(shí)期。
(一)傳統(tǒng)授課方式。
(二)討論方式(個(gè)案討論、分組辯論)。
(三)角色扮演方式。
(四)以上三種方式適用于集體訓(xùn)練，個(gè)人訓(xùn)練可參加企業(yè)外之講習(xí)會(huì)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇二
民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作，對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計(jì)劃。
一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。
二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式。
三、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。
1、 地面、天棚整潔、無(wú)垃圾、臟物。
2、 墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)積塵、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃。
3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。
4、 墻角保持清潔，列雜物、無(wú)亂堆碼，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。
5、 垃圾應(yīng)倒在專(zhuān)用的垃圾箱（桶）內(nèi)。
6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通知部門(mén)主管和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。
1、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。
五、 加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。
1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線(xiàn)制作員須持證上崗，“健康證”并每年進(jìn)行休格檢查。
2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門(mén)的健康證方能重新報(bào)到上班。
3、 制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過(guò)程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過(guò)高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。
六、 凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《廚房管理制度》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇三
目前，雖然我國(guó)多數(shù)企業(yè)管理者已經(jīng)意識(shí)到培訓(xùn)的重要性，但對(duì)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)還不夠，培訓(xùn)僅僅停留在具體操作層面上，沒(méi)有意識(shí)到培訓(xùn)的戰(zhàn)略意義，沒(méi)有將培訓(xùn)上升到戰(zhàn)略的層面上，與企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略聯(lián)系起來(lái)。
企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略中無(wú)論是產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略還是組織結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略，都離不開(kāi)相應(yīng)的人力資源開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略。要使企業(yè)整體上升到一個(gè)新的水平，具備能同國(guó)內(nèi)外一流企業(yè)抗衡的競(jìng)爭(zhēng)力，沒(méi)有更高素質(zhì)的員工隊(duì)伍作保證，也是不可能的。因而企業(yè)在制定發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，必須把員工培訓(xùn)放在突出的位置，使之成為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要構(gòu)成部分。 這樣，員工培訓(xùn)就必須同生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)等經(jīng)營(yíng)工作同等看待，甚至應(yīng)該視員工培訓(xùn)比其它經(jīng)營(yíng)工作更為重要。而我國(guó)還有很多企業(yè)沒(méi)能做到這一點(diǎn)。
(二)培訓(xùn)工作缺乏系統(tǒng)性
很多企業(yè)在具體培訓(xùn)組織實(shí)施中苦于找不到一個(gè)正確的切入點(diǎn)，培訓(xùn)方面缺乏科學(xué)系統(tǒng)的方法。企業(yè)員工培訓(xùn)仍處于較低水平。主要表現(xiàn)在：
1、培訓(xùn)需求分析不全面、缺乏針對(duì)性。我國(guó)很多企業(yè)在培訓(xùn)活動(dòng)展開(kāi)之前沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)的培訓(xùn)需求調(diào)查和分析，完全按照上級(jí)的指令辦事或者僅憑自己或本部門(mén)員工的推斷，或者雖進(jìn)行了培訓(xùn)需求分析，但只注重崗位需求分析，而忽略了員工個(gè)人培訓(xùn)需求分析和企業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略需求，從而導(dǎo)致下一步的培訓(xùn)工作難以展開(kāi)，也就無(wú)法滿(mǎn)足企業(yè)培訓(xùn)的.需要。
2、缺乏合理的培訓(xùn)計(jì)劃。目前許多企業(yè)的培訓(xùn)工作明顯缺乏科學(xué)合理的安排。企業(yè)往往缺乏短、中、長(zhǎng)期的培訓(xùn)計(jì)劃。2001年1月14日《組織人事報(bào)》公布了一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告，結(jié)果顯示：有59.7%的被調(diào)查者認(rèn)為本單位的員工培訓(xùn)計(jì)劃“不完善”或“很不完善”，11.8%的人回答“本單位根本沒(méi)有員工在職培訓(xùn)計(jì)劃”。只有1.3%的人回答本單位的員工培訓(xùn)計(jì)劃“很完善”，另外有27.3%的人認(rèn)為“比較完善”?？梢?jiàn)，我國(guó)許多企業(yè)沒(méi)有明確完善的培訓(xùn)計(jì)劃，常常是長(zhǎng)期培訓(xùn)、短期培訓(xùn)一起上，缺乏系統(tǒng)安排。
3、培訓(xùn)組織實(shí)施缺乏科學(xué)性和規(guī)范性。我國(guó)很多企業(yè)培訓(xùn)組織沿用傳統(tǒng)的方法，一般只仿照普通教育的模式設(shè)置的，教師專(zhuān)職授課，教務(wù)管理人員負(fù)責(zé)組織教學(xué)活動(dòng)，班主任負(fù)責(zé)學(xué)員的日常管理工作，還有后勤人員負(fù)責(zé)生活保障工作，各環(huán)節(jié)相對(duì)獨(dú)立，彼此分離，沒(méi)能形成一個(gè)有機(jī)的管理體系。對(duì)培訓(xùn)實(shí)施中的不確定因素估計(jì)不足，時(shí)間拖延，培訓(xùn)工作虎頭蛇尾，時(shí)效性差，隨意性大，培訓(xùn)管理缺乏規(guī)范。
4、缺乏健全的培訓(xùn)評(píng)估機(jī)制。目前我國(guó)很多企業(yè)的管理者僅僅關(guān)注員工參加培訓(xùn)課程的數(shù)量，而不注重實(shí)際效果，主要表現(xiàn)在：對(duì)培訓(xùn)效果的檢驗(yàn)僅在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)行，而沒(méi)有在實(shí)際工作中進(jìn)行，造成培訓(xùn)與實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)脫節(jié);評(píng)估記錄系統(tǒng)缺乏專(zhuān)業(yè)管理，大多數(shù)企業(yè)沒(méi)有完整的培訓(xùn)記錄;考核結(jié)果的反饋不及時(shí)，考核后考核者與被考核者缺乏有效的溝通，不少員工對(duì)考核結(jié)果不認(rèn)同。
通過(guò)以上對(duì)企業(yè)員工培訓(xùn)工作的分析，可以清楚地看到了企業(yè)培訓(xùn)方面存在的問(wèn)題。為此，有必要針對(duì)企業(yè)員工培訓(xùn)方面存在的問(wèn)題，構(gòu)建一個(gè)科學(xué)的培訓(xùn)模型，以幫助企業(yè)解決培訓(xùn)方面的問(wèn)題，提升企業(yè)的整體素質(zhì)，給企業(yè)構(gòu)建持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
1、中心(公司)崗前培訓(xùn) ——中心準(zhǔn)備培訓(xùn)材料。主要是要對(duì)新來(lái)員工表示歡迎;按照各中心(公司)行業(yè)特點(diǎn)，中心(公司)的組織結(jié)構(gòu)，工作性質(zhì)，中心(公司)有關(guān)規(guī)章制度和本公司服務(wù)行業(yè)基本素質(zhì)準(zhǔn)備手冊(cè)或?qū)Ｈ酥v解;指定新員工工作部門(mén)的經(jīng)理或組長(zhǎng)作為新員工貼身學(xué)習(xí)的輔導(dǎo)老師;解答新員工提出的問(wèn)題。
2、部門(mén)崗位培訓(xùn) ——新員工實(shí)際工作部門(mén)負(fù)責(zé)。
介紹新員工認(rèn)識(shí)本部門(mén)員工;參觀工作部門(mén);介紹部門(mén)環(huán)境與工作內(nèi)容，部門(mén)內(nèi)的特殊規(guī)定;講解新員工崗位職責(zé)要求，工作流程，工作待遇，指定一名老職工帶教新員工;一周內(nèi)，部門(mén)負(fù)責(zé)人與新員工進(jìn)行交換意見(jiàn)，重申工作職責(zé)，指出新員工工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn);對(duì)新員工一周的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，給新員工下一步工作提出一些具體要求。
3、集團(tuán)整體培訓(xùn):集團(tuán)職校負(fù)責(zé)--不定期
分發(fā)《員工培訓(xùn)手冊(cè)》——(簡(jiǎn)述東南大學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，描述東南大學(xué)在南京市地理位置，交通情況;集團(tuán)歷史與發(fā)展前景，集團(tuán)的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念;集團(tuán)組織結(jié)構(gòu)及主要領(lǐng)導(dǎo)，集團(tuán)各部門(mén)職能介紹，主要服務(wù)對(duì)象， 本文來(lái)自那一世本站 。 服務(wù)內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等;集團(tuán)有關(guān)政策與福利，集團(tuán)有關(guān)規(guī)章制度，員工合理化建議采納的渠道;解答新員工提出的問(wèn)題。)
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇四
20xx年中央一號(hào)文件確定持續(xù)加大財(cái)政用于“三農(nóng)”的支出，持續(xù)加大國(guó)家固定資產(chǎn)投資對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村的投入，持續(xù)加大農(nóng)業(yè)科技投入，確保增量和比例均有提高。農(nóng)業(yè)系統(tǒng)財(cái)務(wù)工作在貫徹落實(shí)中央一號(hào)文件精神中將發(fā)揮重要作用，也面臨更多的挑戰(zhàn)。為盡快適應(yīng)農(nóng)業(yè)財(cái)務(wù)工作改革發(fā)展的步伐，加大農(nóng)業(yè)系統(tǒng)財(cái)會(huì)工作人員和管理人員的繼續(xù)教育工作力度,農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心與農(nóng)業(yè)部財(cái)會(huì)服務(wù)中心決定20xx年繼續(xù)聯(lián)合舉辦農(nóng)業(yè)系統(tǒng)行政與事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員培訓(xùn)班?，F(xiàn)將培訓(xùn)工作計(jì)劃通知如下：
農(nóng)業(yè)系統(tǒng)(農(nóng)業(yè)、畜牧、漁業(yè)、農(nóng)墾、農(nóng)機(jī)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)等)各級(jí)行政事業(yè)單位、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)及其所屬單位、涉農(nóng)企業(yè)及農(nóng)業(yè)部所屬各事業(yè)單位(含農(nóng)業(yè)部直屬墾區(qū)及所屬單位)的財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)人員、財(cái)政項(xiàng)目管理及實(shí)施人員、政府采購(gòu)管理和執(zhí)行人員、國(guó)有資產(chǎn)管理和執(zhí)行人員等。
二、培訓(xùn)方式與師資力量。
20xx年度財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)班計(jì)劃舉辦四期。主要聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)深厚、從事政策法規(guī)研究的專(zhuān)業(yè)人員以及來(lái)自實(shí)踐工作第一線(xiàn)的財(cái)務(wù)專(zhuān)家授課。組織現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)式交流、研討和有關(guān)考察活動(dòng)。
三、培訓(xùn)時(shí)間及內(nèi)容。
時(shí)間。
地點(diǎn)。
廣西。
北海。
我國(guó)事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度及改革;。
從預(yù)算執(zhí)行審計(jì)談財(cái)務(wù)管理應(yīng)注意的問(wèn)題;。
財(cái)務(wù)管理及公務(wù)卡制度執(zhí)行;。
國(guó)庫(kù)集中支付操作實(shí)務(wù)。
貴州。
貴陽(yáng)。
農(nóng)業(yè)財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)申報(bào)及實(shí)施管理;。
加強(qiáng)會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作與推進(jìn)公務(wù)卡改革;。
國(guó)有資產(chǎn)管理解析;。
財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)資金管理及實(shí)務(wù)。
山東。
青島。
20xx年財(cái)政支農(nóng)政策綜述;。
政府采購(gòu)相關(guān)政策解讀;。
怎樣做好項(xiàng)目管理工作;。
近年來(lái)預(yù)算執(zhí)行審計(jì)和“小金庫(kù)”檢查案例分析。
基本建設(shè)竣工財(cái)務(wù)決算編制與審核。
內(nèi)蒙古海拉爾。
財(cái)務(wù)文化漫談;。
怎樣開(kāi)展財(cái)政項(xiàng)目績(jī)效評(píng)價(jià)工作;。
基本建設(shè)財(cái)務(wù)管理;。
“小金庫(kù)”專(zhuān)項(xiàng)治理及“三公經(jīng)費(fèi)”管理有關(guān)問(wèn)題;。
政府采購(gòu)與工程項(xiàng)目招投標(biāo)管理;。
農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)管理。
四、考核結(jié)業(yè)。
每期培訓(xùn)課程結(jié)束組織考核，對(duì)通過(guò)考試(考核)者，由農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心與農(nóng)業(yè)部財(cái)會(huì)服務(wù)中心聯(lián)合頒發(fā)農(nóng)業(yè)部印制的培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書(shū)。本證書(shū)可作為地方農(nóng)業(yè)財(cái)務(wù)人員參加繼續(xù)教育的參考依據(jù)。
五、其他事項(xiàng)。
1、請(qǐng)各單位將參加今年各期培訓(xùn)的財(cái)務(wù)人員計(jì)劃名單于2月29日前傳真或e-mail至農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心教育培訓(xùn)處。
2、每期培訓(xùn)班的具體時(shí)間、報(bào)到地點(diǎn)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)事宜由農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心在每期培訓(xùn)班開(kāi)班前另行通知。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇五
1、加強(qiáng)公司高管的培訓(xùn)，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開(kāi)闊思路，增強(qiáng)決策能力、戰(zhàn)略開(kāi)拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理能力。
2、加強(qiáng)公司各項(xiàng)目總監(jiān)、總代的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強(qiáng)公司專(zhuān)監(jiān)理員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，不斷提升業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。
4、加強(qiáng)員工執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn)，鼓勵(lì)支持參加執(zhí)業(yè)資格考試，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規(guī)范管理。
二、原則與要求
1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類(lèi)別地開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。
2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)地點(diǎn)，臨近優(yōu)秀項(xiàng)目工地為輔要地點(diǎn)的培訓(xùn)方式。
4、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。
三、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
（一）公司培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)和主講人員
1、培訓(xùn)地點(diǎn)：紅星美凱龍b座808室（邢臺(tái)分公司會(huì)議室）
2、主講人員
3、培訓(xùn)方式和內(nèi)容：方式為集中面授。內(nèi)容包括：監(jiān)理規(guī)范、管理實(shí)務(wù)和案例分析（）；施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和河北省建設(shè)工程資料規(guī)范（）;鋼筋混凝土工程驗(yàn)收規(guī)范（）；水暖電氣工程施工規(guī)范及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（）；裝飾裝修質(zhì)量要求及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（）；業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)方案（）。
4、
1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。請(qǐng)尹總經(jīng)理授課；組織相關(guān)人員參加專(zhuān)場(chǎng)講座；在公司會(huì)議室宣講。
2、積極鼓勵(lì)符合條件的監(jiān)理人員參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書(shū)。
3、強(qiáng)化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人培訓(xùn)。今年公司將下大力組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到100％，重點(diǎn)提高他們的綜合素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)給員工提供學(xué)習(xí)的書(shū)籍和資料保障。要求公司各項(xiàng)目要選拔具有符合全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師考試。
4、開(kāi)闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織各工地總監(jiān)總
代和負(fù)責(zé)人到優(yōu)秀項(xiàng)目學(xué)習(xí)參觀，了解管理情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。
（三）專(zhuān)業(yè)監(jiān)理工程師和監(jiān)理員
1、由各各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行專(zhuān)題技術(shù)講座，并建設(shè)公司自己的遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)基地，進(jìn)行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識(shí)等專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。
2、組織人員到本單位先進(jìn)項(xiàng)目學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)闊視野。
3、對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)人員的嚴(yán)格管理，培訓(xùn)后要寫(xiě)出書(shū)面材料報(bào)公司留存，必要時(shí)對(duì)一些新知識(shí)在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。
（四）職工基礎(chǔ)培訓(xùn)
1、新人入職培訓(xùn)
2016年繼續(xù)對(duì)新招聘員工進(jìn)行強(qiáng)化公司的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟，對(duì)新員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。試用期結(jié)合績(jī)效考核評(píng)定成績(jī)，考核不合格的予以處罰直至辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
2、業(yè)務(wù)技術(shù)和管理水平培訓(xùn)
公司計(jì)劃培訓(xùn)總監(jiān)總代等管理人員19人（）。一般監(jiān)理人員約30人（各項(xiàng)目監(jiān)理人員）。形成較為完善的技能人才體系。分公司要把工作重點(diǎn)放在基礎(chǔ)工作上，重點(diǎn)培訓(xùn)各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人，使技術(shù)管理人員的素質(zhì)有整體提高。
3、加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。
各部門(mén)和各項(xiàng)目監(jiān)理部要積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)員工自學(xué)和參加各
類(lèi)組織培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)培訓(xùn)需求相統(tǒng)一。使管理人員的專(zhuān)業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高；專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)能力向相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理領(lǐng)域拓展和提高；使現(xiàn)場(chǎng)管理人員掌握2種以上的技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
（五）開(kāi)展綜合性持續(xù)性教育
1、公司培訓(xùn)目標(biāo)是提高公司高管人員的業(yè)務(wù)水平和決策執(zhí)行能力，更好地為公司服務(wù)。
2、調(diào)動(dòng)員工自學(xué)積極性。為員工自學(xué)提供良好的服務(wù)，幫助員工提供學(xué)習(xí)資料和學(xué)習(xí)信息；制定或調(diào)整現(xiàn)有在崗職工學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)；將學(xué)歷和技術(shù)水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件，增加員工學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
四、措施及要求
（一）公司領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，全員參與培訓(xùn)。
集中培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取靈活多樣的形式；在培訓(xùn)方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。
（三）加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是加強(qiáng)各管理人員的培訓(xùn)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使其在各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部中發(fā)揮骨干作用；二是要根據(jù)公司內(nèi)部自身專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，建設(shè)自己的培訓(xùn)中心。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
（四）確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。我們要按培訓(xùn)計(jì)劃，即按培訓(xùn)人數(shù)和專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)實(shí)際需要確定經(jīng)費(fèi)。
（五）確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。并對(duì)培訓(xùn)中各級(jí)各類(lèi)培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo)；二是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的項(xiàng)目予以通報(bào)批評(píng)；三是建立員工培訓(xùn)情況反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。
（六）加強(qiáng)為項(xiàng)目監(jiān)理部培訓(xùn)工作的意識(shí)，充分發(fā)揮項(xiàng)目監(jiān)理部的主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，把培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
（七）公司辦班培訓(xùn)要嚴(yán)格按照《2016年員工培訓(xùn)計(jì)劃方案》程序和要求組織落實(shí)和實(shí)施。各主講人員要做好開(kāi)班前的策劃及教學(xué)準(zhǔn)備，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。我們一定要自覺(jué)站在公司建設(shè)具有永續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的卓越企業(yè)的戰(zhàn)略高度重視員工的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)；同時(shí)，企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須落實(shí)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，從加快職業(yè)教育和培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展入手，來(lái)提升員工隊(duì)伍政治、技術(shù)的整體素質(zhì)，構(gòu)筑人力資源的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以此提高員工參與企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。
在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時(shí)期所給予的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工教育培訓(xùn)工作的生機(jī)和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強(qiáng)、技術(shù)精、素質(zhì)高，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的員工隊(duì)伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。 人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們的企業(yè)總是覺(jué)得人才梯隊(duì)難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵，而人才的培養(yǎng)，來(lái)源于員工通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)技能，打造一支高績(jī)效的團(tuán)隊(duì)，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠(yuǎn)基業(yè)常青！
公司員工培訓(xùn)工作要緊密?chē)@企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，以大人才觀，大培訓(xùn)格局為指導(dǎo)思想；以堅(jiān)持服務(wù)施工生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)為中心，以全面提高員工素質(zhì)為宗旨；以不斷提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展為目的，拓寬培訓(xùn)渠道，全面啟動(dòng)培訓(xùn)工程。本著創(chuàng)建一支高素 質(zhì)、高技能的員工隊(duì)伍，做好年度員工培訓(xùn)工作。
一、重點(diǎn)工作
(一)實(shí)施管理層領(lǐng)導(dǎo)崗位輪訓(xùn)。通過(guò)對(duì)管理層領(lǐng)導(dǎo)的輪訓(xùn)，一是提高他們的政治和職業(yè)道德素養(yǎng)，以及領(lǐng)導(dǎo)力、決策力的培養(yǎng)；二是掌握和運(yùn)用現(xiàn)代管理知識(shí)和手段，增強(qiáng)企業(yè)管理的組織力、凝聚力和執(zhí)行力；三是了解和掌握現(xiàn)代企業(yè)制度及法人治理結(jié)構(gòu)的運(yùn)作實(shí)施。
(二) 繼續(xù)強(qiáng)化項(xiàng)目經(jīng)理(建造師)培訓(xùn)。今年xx公司將下大力氣組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行輪訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到50%以上，重點(diǎn)是提高他們的政治素養(yǎng)、管理 能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)要求xx公司各單位要選拔具有符合建造師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，組織強(qiáng)化培訓(xùn)，參加社會(huì)建造師考試，年凈 增人數(shù)力爭(zhēng)達(dá)到xx-x人以上。
(三)重點(diǎn)做好客運(yùn)專(zhuān)線(xiàn)施工技術(shù)和管理及操作技能人員的前期培訓(xùn)?？瓦\(yùn)專(zhuān)線(xiàn)鐵路建設(shè)對(duì)我們是一項(xiàng)新的技術(shù)， 是今年xx公司員工繼續(xù)教育的重要內(nèi)容，各單位要圍繞客運(yùn)專(zhuān)線(xiàn)鐵路施工技術(shù)及管理，選擇優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、管理人才委外學(xué)習(xí)培訓(xùn)，通過(guò)學(xué)習(xí)，吸收和掌握客運(yùn) 專(zhuān)線(xiàn)鐵路施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工藝，成為施工技術(shù)、管理的骨干和普及推廣的師資；xx公司人力資源部牽頭會(huì)同工程管理中心及成員各單位，積極組織客運(yùn)專(zhuān)線(xiàn)鐵路施 工所需的各類(lèi)管理、技術(shù)、操作人員內(nèi)部的普及推廣培訓(xùn)工作；確保施工所需的員工數(shù)量和能力滿(mǎn)足要求。
(四)加快高技能人才的培養(yǎng)和職業(yè)技 能鑒定步伐。今年，xx公司將選擇部分主業(yè)工種進(jìn)行輪訓(xùn)，并在蘭州技校適時(shí)組織符合技師、高級(jí)技師條件的.員工進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)、考核，力爭(zhēng)新增技師、高級(jí)技師 達(dá)xx-x人以上。使其結(jié)構(gòu)和總量趨于合理，逐步滿(mǎn)足企業(yè)發(fā)展的要求。職業(yè)技能鑒定要使35歲以下的技術(shù)工人在職業(yè)技能培訓(xùn)的基礎(chǔ)上完成初次鑒定取證工作。
(五) 做好新員工崗前培訓(xùn)。對(duì)新接收的復(fù)退軍人在蘭州技校進(jìn)行一年的崗前技能培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)考核，取得相應(yīng)工種“職業(yè)資格證書(shū)”后，方可上崗；新招錄的大中專(zhuān)畢 業(yè)生，由各單位組織培訓(xùn)，重點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)道德素養(yǎng)和基本技能，企業(yè)概況、文化、經(jīng)營(yíng)理念，安全與事故預(yù)防，員工規(guī)范與行為守則等內(nèi)容的培訓(xùn)。同時(shí)要注重個(gè)人 價(jià)值取向的引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)價(jià)值觀的統(tǒng)一。培訓(xùn)率達(dá)100%。
(六)加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。各單位要積極創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)員工自 學(xué)和參加各類(lèi)組織培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展與企業(yè)培訓(xùn)需求相統(tǒng)一。使管理人員的專(zhuān)業(yè)能力向不同管理職業(yè)方向拓展和提高；專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的專(zhuān)業(yè)能力向相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理 領(lǐng)域拓展和提高；使施工作業(yè)人員掌握2種以上的技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
(七)繼續(xù)“三位一體”標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)。xx公司在建項(xiàng)目經(jīng)理部及分公司要利用各種機(jī)會(huì)，采取不同形式對(duì)員工進(jìn)行質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全標(biāo)準(zhǔn)的宣貫普及培訓(xùn)，并按照貫標(biāo)要求做好培訓(xùn)記錄。
(八)抓好在建工程施工人員的培訓(xùn)。
1、做好特種作業(yè)人員的安全技術(shù)取證和復(fù)證培訓(xùn)工作，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗的規(guī)定。
2、在建工程項(xiàng)目經(jīng)理部，要按照“三位一體”管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求，扎實(shí)有效地做好施工生產(chǎn)關(guān)鍵工序和特殊過(guò)程操作人員的培訓(xùn)，以及施工環(huán)境保護(hù)、職業(yè)健康安全的應(yīng)急預(yù)案的演練培訓(xùn)，確保人力資源滿(mǎn)足施工生產(chǎn)要求。
3、要把外協(xié)隊(duì)伍人員的培訓(xùn)監(jiān)管納入管理視野，實(shí)行指導(dǎo)和有效的干預(yù)，消除隱患，切實(shí)維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。
(九)開(kāi)展職業(yè)技能比武，促進(jìn)年輕優(yōu)秀人才的成長(zhǎng)。xx公司今年將選擇3-5個(gè)主要職業(yè)進(jìn)行技能比武，同時(shí)選擇適當(dāng)?shù)穆殬I(yè)與兄弟單位進(jìn)行技能對(duì)抗賽，并通過(guò)專(zhuān)業(yè)比武的形式，選拔培養(yǎng)年輕優(yōu)秀高技能人才。
二、措施及要求
(一)各單位領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，業(yè)務(wù)部門(mén)要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)班率達(dá)90%以上，全員培訓(xùn)率達(dá)25%以上。
(二) 培訓(xùn)的原則和形式。按照“誰(shuí)管人、誰(shuí)培訓(xùn)”的分級(jí)管理、分級(jí)培訓(xùn)原則組織培訓(xùn)。xx公司重點(diǎn)抓管理層領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目經(jīng)理、總工、高技能人才及“四新”推廣培 訓(xùn)；各單位要重點(diǎn)做好新員工和在職員工輪訓(xùn)及復(fù)合型人才培訓(xùn)工作。在培訓(xùn)形式上，要結(jié)合企業(yè)實(shí)際，因地制宜、因材施教 ，外送與內(nèi)訓(xùn)相結(jié)合，基地培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)相結(jié)合，采取技能演練、技術(shù)比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓(xùn)方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現(xiàn)場(chǎng)觀 摩等方法相互結(jié)合。選擇最佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。文章由。
(三)加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是充分發(fā)揮職工大學(xué)和技工學(xué)校 培訓(xùn)資源和專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使它們?cè)趚x公司人力資源培訓(xùn)開(kāi)發(fā)中發(fā)揮骨干作用；二是各單位要根據(jù)各自專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，發(fā)揮自有的培訓(xùn)基地、職校功 能。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
(四)確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。各單位要按國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，即按工資總額的1。5%足額提取職教經(jīng)費(fèi)，由培訓(xùn)主管部門(mén)掌握使用，財(cái)務(wù)部門(mén)監(jiān)督，其中0。5%上繳xx公司統(tǒng)一協(xié)調(diào)使用，嚴(yán)禁將培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)挪作他用。
(五) 確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。xx公司將對(duì)職工大學(xué)、技工學(xué)校及各單位和在建工程項(xiàng)目培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo)；二是 建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的單位和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)，并在培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)上給予一定的支持和傾斜；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn) 工作滯后的單位予以通報(bào)批評(píng)；三是建立員工培訓(xùn)寫(xiě)實(shí)反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)及工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培 訓(xùn)意識(shí)的提高。文章由。
主動(dòng)深入現(xiàn)場(chǎng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，扎扎實(shí)實(shí)把年度培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
(七)xx有限公司辦班培訓(xùn)及員工外送培訓(xùn)要嚴(yán)格按照《xx-xx有限公司員工培訓(xùn)管理辦法》程序和要求組織落實(shí)和實(shí)施。各主辦部門(mén)(單位)要做好開(kāi)班前的策劃及教學(xué)設(shè)計(jì)，各單位要做好學(xué)員的選送工作，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。
1、加強(qiáng)公司高管的培訓(xùn)，提升經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念，開(kāi)闊思路，增強(qiáng)決策能力、戰(zhàn)略開(kāi)拓能力和現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理能力。
2、加強(qiáng)公司各項(xiàng)目總監(jiān)、總代的培訓(xùn)，提高管理者的綜合素質(zhì)，完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力。
3、加強(qiáng)公司專(zhuān)監(jiān)理員的培訓(xùn)，提高技術(shù)理論水平和專(zhuān)業(yè)技能，不斷提升業(yè)務(wù)水平和操作技能，增強(qiáng)嚴(yán)格履行崗位職責(zé)的能力。
4、加強(qiáng)員工執(zhí)業(yè)資格的培訓(xùn)，鼓勵(lì)支持參加執(zhí)業(yè)資格考試，加快持證上崗工作步伐，進(jìn)一步規(guī)范管理。
二、原則與要求
1、堅(jiān)持按需施教、務(wù)求實(shí)效的原則。根據(jù)公司改革與發(fā)展的需要和員工多樣化培訓(xùn)需求，分層次、分類(lèi)別地開(kāi)展內(nèi)容豐富、形式靈活的培訓(xùn)，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)效性，確保培訓(xùn)質(zhì)量。
2、堅(jiān)持自主培訓(xùn)為主，外委培訓(xùn)為輔的原則。整合培訓(xùn)資源，建立健全以公司培訓(xùn)中心為主要培訓(xùn)地點(diǎn)，臨近優(yōu)秀項(xiàng)目工地為輔要地點(diǎn)的培訓(xùn)方式。
4、堅(jiān)持培訓(xùn)人員、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間三落實(shí)原則。
三、培訓(xùn)內(nèi)容與方式
（一）公司培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)和主講人員
1、培訓(xùn)地點(diǎn)：
2、主講人員：
3、培訓(xùn)方式和內(nèi)容：方式為集中面授。內(nèi)容包括：監(jiān)理規(guī)范、管理實(shí)務(wù)和案例分析（ ；施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和河北省建設(shè)工程資料規(guī)范（ ）;鋼筋混凝土工程驗(yàn)收規(guī)范（ ）；水暖電氣工程施工規(guī)范及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（ ）；裝飾裝修質(zhì)量要求及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（ ；業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)方案（ ）。
4、公司培訓(xùn)時(shí)間：2016年2月18日至2月25日。各
項(xiàng)目根據(jù)實(shí)際情況自行確定。
（二）各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人
1、管理實(shí)務(wù)培訓(xùn)。請(qǐng)尹文亮尹總經(jīng)理授課；組織相關(guān)人員參加專(zhuān)場(chǎng)講座；在公司會(huì)議室宣講。
2、積極鼓勵(lì)符合條件的監(jiān)理人員參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師執(zhí)業(yè)資格考試，獲取執(zhí)業(yè)資格證書(shū)。
3、強(qiáng)化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人培訓(xùn)。今年公司將下大力組織對(duì)在職和后備項(xiàng)目負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)面力爭(zhēng)達(dá)到100％，重點(diǎn)提高他們的綜合素養(yǎng)、管理能力、人際溝通能力和業(yè)務(wù)能力。同時(shí)給員工提供學(xué)習(xí)的書(shū)籍和資料保障。要求公司各項(xiàng)目要選拔具有符合全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師報(bào)考條件，且有專(zhuān)業(yè)發(fā)展能力的員工，參加全國(guó)注冊(cè)監(jiān)理工程師考試。
4、開(kāi)闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經(jīng)驗(yàn)。組織各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人到優(yōu)秀項(xiàng)目學(xué)習(xí)參觀，了解管理情況，借鑒成功經(jīng)驗(yàn)。
（三）專(zhuān)業(yè)監(jiān)理工程師和監(jiān)理員
1、由各各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行專(zhuān)題技術(shù)講座，并建設(shè)公司自己的遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)基地，進(jìn)行新工藝、新材料及質(zhì)量管理知識(shí)等專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，提高研發(fā)水平。
2、組織人員到本單位先進(jìn)項(xiàng)目學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)闊視野。
3、對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)人員的嚴(yán)格管理，培訓(xùn)后要寫(xiě)出書(shū)面材料報(bào)公司留存，必要時(shí)對(duì)一些新知識(shí)在公司內(nèi)進(jìn)行學(xué)習(xí)、推廣。
（四）職工基礎(chǔ)培訓(xùn)
1、新人入職培訓(xùn)
2016年繼續(xù)對(duì)新招聘員工進(jìn)行強(qiáng)化公司的企業(yè)文化培訓(xùn)、法律法規(guī)、勞動(dòng)紀(jì)律、安全生產(chǎn)、團(tuán)隊(duì)精神、質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)。通過(guò)實(shí)行師傅帶徒弟，對(duì)新員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。試用期結(jié)合績(jī)效考核評(píng)定成績(jī)，考核不合格的予以處罰直至辭退，考核優(yōu)秀者給于一定的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。
2、業(yè)務(wù)技術(shù)和管理水平培訓(xùn)
公司計(jì)劃培訓(xùn)總監(jiān)總代等管理人員19人（）。一般監(jiān)理人員約30人（各項(xiàng)目監(jiān)理人員）。形成較為完善的技能人才體系。分公司要把工作重點(diǎn)放在基礎(chǔ)工作上，重點(diǎn)培訓(xùn)各工地總監(jiān)總代和負(fù)責(zé)人，使技術(shù)管理人員的素質(zhì)有整體提高。
3、加強(qiáng)復(fù)合型、高層次人才培訓(xùn)。
相關(guān)專(zhuān)業(yè)和管理領(lǐng)域拓展和提高；使現(xiàn)場(chǎng)管理人員掌握2種以上的技能，成為一專(zhuān)多能的復(fù)合型人才和高層次人才。
（五）開(kāi)展綜合性持續(xù)性教育
1、公司培訓(xùn)目標(biāo)是提高公司高管人員的業(yè)務(wù)水平和決策執(zhí)行能力，更好地為公司服務(wù)。
2、調(diào)動(dòng)員工自學(xué)積極性。為員工自學(xué)提供良好的服務(wù)，幫助員工提供學(xué)習(xí)資料和學(xué)習(xí)信息；制定或調(diào)整現(xiàn)有在崗職工學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)；將學(xué)歷和技術(shù)水平作為上崗和行政、技術(shù)職務(wù)晉升的條件，增加員工學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
四、措施及要求
（一）公司領(lǐng)導(dǎo)要高度重視，各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部要積極參與配合，制定切實(shí)有效的培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃，實(shí)行指導(dǎo)性與指令性相結(jié)合的辦法，堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)員工整體素質(zhì)上，樹(shù)立長(zhǎng)遠(yuǎn)觀念和大局觀念，積極構(gòu)建“大培訓(xùn)格局”確保培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)，全員參與培訓(xùn)。
佳的方法和形式，組織開(kāi)展培訓(xùn)。
（三）加強(qiáng)培訓(xùn)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和開(kāi)發(fā)。一是加強(qiáng)各管理人員的培訓(xùn)，積極整合，合理開(kāi)發(fā)，使其在各個(gè)工地項(xiàng)目監(jiān)理部中發(fā)揮骨干作用；二是要根據(jù)公司內(nèi)部自身專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)，建設(shè)自己的培訓(xùn)中心。選擇專(zhuān)業(yè)或課題，組織編寫(xiě)適合企業(yè)特點(diǎn)的培訓(xùn)教材或講義；三是要加強(qiáng)企業(yè)專(zhuān)兼職培訓(xùn)師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行資源的有償服務(wù)。
（四）確保培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)投入的落實(shí)。我們要按培訓(xùn)計(jì)劃，即按培訓(xùn)人數(shù)和專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)實(shí)際需要確定經(jīng)費(fèi)。
（五）確保培訓(xùn)效果的真實(shí)有效。一是加大檢查指導(dǎo)力度，完善制度。并對(duì)培訓(xùn)中各級(jí)各類(lèi)培訓(xùn)情況進(jìn)行不定期的檢查與指導(dǎo)；二是建立表彰和通報(bào)制度。對(duì)培訓(xùn)工作成績(jī)顯著，扎實(shí)有效的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)不到位，員工培訓(xùn)工作滯后的項(xiàng)目予以通報(bào)批評(píng)；三是建立員工培訓(xùn)情況反饋制度，堅(jiān)持將培訓(xùn)過(guò)程的考核情況及結(jié)果與本人培訓(xùn)期間的工資、獎(jiǎng)金掛鉤。實(shí)現(xiàn)員工自我培訓(xùn)意識(shí)的提高。
（六）加強(qiáng)為項(xiàng)目監(jiān)理部培訓(xùn)工作的意識(shí)，充分發(fā)揮項(xiàng)目監(jiān)理部的主觀能動(dòng)性，積極主動(dòng)解決培訓(xùn)中的實(shí)際問(wèn)題，把培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)到位。
備，確保培訓(xùn)質(zhì)量的有效性。我們一定要自覺(jué)站在公司建設(shè)具有永續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的卓越企業(yè)的戰(zhàn)略高度重視員工的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)；同時(shí)，企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須落實(shí)創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)，從加快職業(yè)教育和培訓(xùn)事業(yè)的發(fā)展入手，來(lái)提升員工隊(duì)伍政治、技術(shù)的整體素質(zhì)，構(gòu)筑人力資源的核心競(jìng)爭(zhēng)力，以此提高員工參與企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的能力。
在企業(yè)改革大發(fā)展的今天，面臨著新時(shí)期所給予的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有保持員工教育培訓(xùn)工作的生機(jī)和活力，才能為企業(yè)造就出一支能力強(qiáng)、技術(shù)精、素質(zhì)高，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的員工隊(duì)伍，使其更好地發(fā)揮他們的聰明才智，為企業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。 人力資源作為企業(yè)發(fā)展的第一要素，但我們的企業(yè)總是覺(jué)得人才梯隊(duì)難以跟上，優(yōu)秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，人才培養(yǎng)是關(guān)鍵，而人才的培養(yǎng)，來(lái)源于員工通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)技能，打造一支高績(jī)效的團(tuán)隊(duì)，從而使企業(yè)從優(yōu)秀到卓越，永遠(yuǎn)基業(yè)常青！
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇六
培訓(xùn)專(zhuān)家應(yīng)該采用各種方法和技術(shù)，分析培訓(xùn)的必要性，以及培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容。需求分析是確定培訓(xùn)計(jì)劃的前提，也是培訓(xùn)評(píng)估的基礎(chǔ)。培訓(xùn)需求可從三方面進(jìn)行：1，組織分析。根據(jù)企業(yè)的遠(yuǎn)景和使命，確定對(duì)員工的要求，以保證培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)理念符合企業(yè)的總體目標(biāo)和戰(zhàn)略要求。2，工作分析。新員工達(dá)到理想的工作績(jī)效所必須掌握的知識(shí)、技能和能力，如果已經(jīng)有成熟的崗位說(shuō)明書(shū)，可以直接參照書(shū)中對(duì)員工的要求。3，差距分析。指將員工現(xiàn)有的水平與未來(lái)工作崗位對(duì)其技能、態(tài)度的要求進(jìn)行比照，研究?jī)烧咧g存在的差距，確定需要哪方面的培訓(xùn)來(lái)提高員工的崗位勝任能力。
二、明確培訓(xùn)目標(biāo)，分層設(shè)置總目標(biāo)和具體目標(biāo)。
培訓(xùn)總目標(biāo)是整個(gè)培訓(xùn)方案的設(shè)計(jì)依據(jù)，具有宏觀、不可操作性的特點(diǎn)。典型的表述如通過(guò)新員工入職培訓(xùn)幫助新進(jìn)員工了解和熟悉公司的.一般情況，從而適應(yīng)企業(yè)的各種環(huán)境，勝任新工作，使新員工在入職前對(duì)公司有一個(gè)全方位的了解，認(rèn)識(shí)并認(rèn)同企業(yè)的事業(yè)及企業(yè)文化，堅(jiān)定自己的職業(yè)選擇，理解并接受企業(yè)的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范。培訓(xùn)的具體目標(biāo)是對(duì)總目標(biāo)的分解和細(xì)化，具備可操作性。它一般包括了解企業(yè)的文化和經(jīng)營(yíng)理念、熟悉企業(yè)的各種通用的政策、規(guī)章制度;了解企業(yè)的業(yè)務(wù)狀況和產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)、知道崗位的基本要求;能熟練應(yīng)用各種基本的工作技能等。
三、遵循培訓(xùn)原則。
培訓(xùn)原則是對(duì)該方案在設(shè)計(jì)理念上的界定，常見(jiàn)的如以崗位時(shí)間鍛煉為主，脫崗培訓(xùn)為輔，在實(shí)踐中快速成長(zhǎng);針對(duì)不同類(lèi)別的新員工針對(duì)性培養(yǎng);培養(yǎng)過(guò)程嚴(yán)格管理，嚴(yán)格考核。
如本方案適用于某公司或某部門(mén)的新員工培養(yǎng)。
五、設(shè)定合理的培訓(xùn)時(shí)間。
一般公司的職前培訓(xùn)在7-30天不等，少數(shù)大型公司的部分職位如銷(xiāo)售則要2-3個(gè)月;到崗后的培訓(xùn)周期較長(zhǎng)，會(huì)持續(xù)6個(gè)月-1年左右。
六、選定合適的培訓(xùn)責(zé)任部門(mén)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇七
服從及執(zhí)行上司的指令；同事間嚴(yán)禁相互爭(zhēng)斗；在指定通道進(jìn)出；不得把制服帶出；離職前應(yīng)交所有財(cái)物；拾到他人財(cái)物應(yīng)交上司；未經(jīng)公司同意不得擅自動(dòng)用娛樂(lè)用品；節(jié)約用水、電；工作時(shí)間不得與親友會(huì)談，如有特殊應(yīng)在指定地點(diǎn)；上班時(shí)不得打私人電話(huà)；注意個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)不得洗澡；更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖；不得私吃、私分客人食品；嚴(yán)禁索討小費(fèi)；嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)；嚴(yán)格遵守保密制度。
儀表儀容。
1.保持頭發(fā)清潔，不染色。
2.不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。
3.化淡妝，不使用濃烈香水，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油。
4.工作制服整潔、平整。
5.除了婚戒，其余首飾不外露。
6.保持皮鞋光亮（五色襪子或淡灰色）。
7.佩帶標(biāo)牌。
發(fā)現(xiàn)火時(shí)應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進(jìn)行培訓(xùn)。
二、托盤(pán)。
1.六個(gè)點(diǎn)，不靠胸，有一拳之間。
2.托盤(pán)一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開(kāi)，托在盤(pán)底的中心部分，掌心不要貼于盤(pán)底，手指、手掌、手腕同時(shí)受力，托盤(pán)平托于胸前，托盤(pán)端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸，一般以距胸15cm為準(zhǔn)，托盤(pán)行走同時(shí)，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動(dòng)。
3.使用托盤(pán)要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤(pán)。
高的和重的放于托盤(pán)內(nèi)側(cè)a：保持托盤(pán)干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤(pán)外側(cè)。b：防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤(pán)的東西一定放平衡。
三、餐前服務(wù)程序。
（1）.預(yù)定餐位：來(lái)人預(yù)定（客人自己預(yù)定）。
a.見(jiàn)賓客前來(lái)預(yù)定餐位，主動(dòng)熱情招呼，問(wèn)清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話(huà)、時(shí)間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
b.按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫(xiě)好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。c.預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。
d.做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門(mén)。
（2）.電話(huà)預(yù)定：
a．賓客的預(yù)定電話(huà)，問(wèn)清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話(huà)、時(shí)間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
b．填寫(xiě)好餐位安排表，及時(shí)聯(lián)系予以確認(rèn)。
c．提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。
d．賓客未按時(shí)來(lái)就餐，須及時(shí)聯(lián)系，確定餐位是否保留。
（3）.鋪臺(tái)準(zhǔn)備。
a．洗凈雙手。
b．準(zhǔn)備各類(lèi)餐具、銀器、玻璃器皿、臺(tái)布、口布。
c．檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
d．準(zhǔn)備臺(tái)布、口布是否干凈完好平整。
e．檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
（1）鋪臺(tái)。
臺(tái)布的中線(xiàn)要居中，四邊下垂長(zhǎng)短要一致，四角與桌腳成直線(xiàn)垂角。
（2）拿餐具。
一律用托盤(pán)，左手托盤(pán)右手拿酒杯（拿杯腳）。拿刀叉應(yīng)拿柄部。
（3）拿瓷器。
應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
（4）鋪餐具。
1、散臺(tái)鋪臺(tái)無(wú)主次之分。
2、每個(gè)席位鋪一只襯底盤(pán)，內(nèi)放一只骨盤(pán)，骨盤(pán)距桌邊2指距離。如有店標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤(pán)內(nèi)疊放一塊插花口布。
3、骨盤(pán)的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜?，筷子底部距離桌邊2cm，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4cm。
4、骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。
5、口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。
6、桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個(gè)，大桌放四個(gè)。
7、桌子中間放鮮花。
8、鮮花右邊放臺(tái)牌，號(hào)碼朝向主道外。
9、按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對(duì)應(yīng)。
（4）．鋪臺(tái)檢查。
a．檢查臺(tái)面鋪設(shè)餐具有無(wú)遺漏。
b．檢查臺(tái)面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。
c．檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會(huì)、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點(diǎn)菜。
1.班前會(huì)。
a.在開(kāi)市前15分鐘，由部門(mén)正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。b.接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
c.接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時(shí)的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達(dá)的任務(wù)。
d.聽(tīng)取部門(mén)內(nèi)情況匯報(bào)和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補(bǔ)辦的任務(wù)安排。e.衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復(fù)查。
a．餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺(tái)子、臺(tái)面、鋪臺(tái)、臺(tái)面餐具各種臺(tái)位、煙缸、牙簽和臺(tái)號(hào)牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對(duì)應(yīng)。
b．準(zhǔn)備好開(kāi)帳小票，點(diǎn)菜小票、筆、整潔的菜單、托盤(pán)，備用餐具、小毛巾、工作臺(tái)內(nèi)的儲(chǔ)品等。
c．準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門(mén)口，等候第一。
位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的.準(zhǔn)備。
3.迎賓待位。
a.站在餐廳門(mén)的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。
b.見(jiàn)賓客前來(lái)，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)上前使用敬語(yǔ)招呼，“您好！歡迎光臨！”“早上。
好”“晚上好”，對(duì)熟悉的客人最好用他（她）的姓氏打招呼，以示尊重，對(duì)不熟悉的客人則稱(chēng)“先生”“小姐”“太太”等，對(duì)外賓則用外語(yǔ)禮貌用語(yǔ)。
c.問(wèn)清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團(tuán)體客人，然后后退半步，做出“請(qǐng)”的姿勢(shì)領(lǐng)位。
4.引座。
a.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時(shí)如路線(xiàn)教長(zhǎng)或客人教多時(shí)，應(yīng)適時(shí)回頭向客人示意，以免走失。
b.領(lǐng)位時(shí)，應(yīng)視不同對(duì)象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。
5.入座。
a.將客人引至主桌邊。
b.征求客人意見(jiàn)，請(qǐng)客人入座。
c.將椅子拉開(kāi)，當(dāng)客人座下時(shí)用膝蓋頂一下，椅背雙手同時(shí)送一下，讓客人座在離。
桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15cm為準(zhǔn)，并接掛衣帽說(shuō)“請(qǐng)將衣帽給我，我為你掛好！”“請(qǐng)勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品”。
d.站在客人的右側(cè)臺(tái)下，用右手將打開(kāi)的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶。
a.迎接員一離開(kāi)，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對(duì)客人表示歡迎。
b.順時(shí)針?lè)较颍瑧?yīng)自主賓（主走道正對(duì)面）起，或賓客確定為客人著衣打開(kāi)口布。c.先上小食，小臺(tái)放一份，大臺(tái)放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時(shí)針?lè)较蚪o客人沏茶遞上小毛巾。
d.在客人閱讀菜單時(shí)，可輕聲詢(xún)問(wèn)主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng)立即開(kāi)但領(lǐng)取，開(kāi)飲料單及送帳臺(tái)。
e.如客人暫時(shí)不要飲料，可在點(diǎn)菜時(shí)再作征詢(xún)。
f.上飲料要用托盤(pán)。
g.為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進(jìn)行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點(diǎn)菜。
a.見(jiàn)客人有點(diǎn)菜意圖，及時(shí)上前征詢(xún)“我能為您點(diǎn)菜嗎？”
b.點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
c.如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí)，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。
d.將客人要點(diǎn)的菜記在點(diǎn)菜單上，字跡清晰，簡(jiǎn)易字要易以辨認(rèn)。
e.將客人點(diǎn)菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)。
f.應(yīng)問(wèn)清客人對(duì)有些菜肴的生熟程度。
g.客人用餐時(shí)間較緊的話(huà)，如點(diǎn)菜費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，則應(yīng)及時(shí)提醒并證時(shí)意見(jiàn)“您點(diǎn)的xx菜肴可能需要xx時(shí)間”。
h.如客人對(duì)菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫(xiě)明。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇八
1.公司的地理位置和工作環(huán)境。
（1）公司在該城市的客觀位置，公司的平面圖以及公司在全市的地理位置。
（2）如公司已有結(jié)構(gòu)模型和宣傳圖片，應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)引導(dǎo)他們參觀，并向他們作解說(shuō)，使他們對(duì)公司的地理位置有一個(gè)大概的了解。
（3）員工的工作環(huán)境，包括辦公室的設(shè)施、工作的流水線(xiàn)、其他工作的輔助設(shè)施，如電腦、復(fù)印機(jī)、傳真機(jī)、總經(jīng)理辦公室、主管辦公室等，每位新員工工作的大環(huán)境和小環(huán)境，硬件和軟件設(shè)備均需作詳細(xì)的介紹。
2.企業(yè)的標(biāo)志及由來(lái)。
企業(yè)的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（vis）及由來(lái)，如麥當(dāng)勞的顏色主要由金黃色和紅色構(gòu)成，其標(biāo)志“m”既是麥當(dāng)勞的首寫(xiě)字母，又形似凱旋門(mén)，象征著吉利和成功，每個(gè)企業(yè)的vis都是企業(yè)的驕傲，是每位員工均要能識(shí)別并了解它的特殊的含義。
3.企業(yè)的發(fā)展歷史和階段性的英雄人物。
每個(gè)企業(yè)的發(fā)展史都會(huì)和幾個(gè)階段性的標(biāo)志人物緊密連在一起，他們都是企業(yè)的英雄人物，如法國(guó)酒白蘭地系列，就有馬爹利老爹和馬爹利老屋的傳奇故事，就有甜美葡萄的傳說(shuō)，就有棕木桶傳奇般的功能和傳說(shuō)。伴隨著企業(yè)的發(fā)展，有英雄人物，有轉(zhuǎn)折階段，有傳奇故事，有美麗的傳說(shuō)，把這些編成故事，講給新員工聽(tīng)，使他們更熱愛(ài)自己的企業(yè)，更有歸屬感。
4.企業(yè)具有重要標(biāo)志和意義的紀(jì)念品的解說(shuō)。
美國(guó)有一個(gè)企業(yè)，它的大廳里有一個(gè)標(biāo)志性的紀(jì)念品，用大玻璃罩著一條金色的香蕉，這香蕉是一個(gè)員工，因?yàn)橄蚨麻L(zhǎng)提出了非常出色的工藝改進(jìn)的建議，這個(gè)董事長(zhǎng)很想立刻獎(jiǎng)勵(lì)這個(gè)年輕的小伙子，但此時(shí)董事長(zhǎng)身邊并未有合適的獎(jiǎng)品，董事長(zhǎng)拿起桌子上一根香蕉，獎(jiǎng)勵(lì)了這位員工。從此以后，這個(gè)公司提合理化建議成風(fēng)。這個(gè)美麗的故事也廣為流傳，一個(gè)金色的美麗的香蕉被制作成紀(jì)念品擺設(shè)在公司的大廳里，成為這個(gè)公司的標(biāo)志物。要使新員工對(duì)企業(yè)有歸屬感，這是一個(gè)很好的方法。
5.企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)。
產(chǎn)品的名稱(chēng)、性能、原材料和原材料的來(lái)源，產(chǎn)品生產(chǎn)的流程，產(chǎn)品的售后服務(wù)等，有些企業(yè)的“產(chǎn)品”就是服務(wù)，如旅游業(yè)。旅游業(yè)新員工就必須了解企業(yè)售出的“服務(wù)”包含哪些內(nèi)容，服務(wù)的性質(zhì)，服務(wù)的對(duì)象，服務(wù)質(zhì)量的檢驗(yàn)，服務(wù)錯(cuò)誤的糾正等。
6.企業(yè)的品牌地位和市場(chǎng)占有率。
企業(yè)努力創(chuàng)造屬于自己企業(yè)的品牌，創(chuàng)品牌是企業(yè)的一個(gè)長(zhǎng)期奮斗的過(guò)程。自己企業(yè)的品牌，品牌在社會(huì)的認(rèn)可度，品牌定位在哪個(gè)層次，本企業(yè)有哪些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，彼此的市場(chǎng)占有率是多少。這是新員工培訓(xùn)中不可缺少的內(nèi)容。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇九
1.1餐廳共有員工41人其中男性21人占53.7女性19人占46.3。大專(zhuān)以上學(xué)歷9人占21.9中專(zhuān)以上學(xué)歷32人占78.1。公司平均年齡為27歲。從以上可以看出本餐廳是由大量較年輕的人員組成。
1.2自本餐廳開(kāi)業(yè)餐廳深受外國(guó)游客、中產(chǎn)階級(jí)及情侶歡迎。在本地本餐廳已占有3市場(chǎng)但由于餐廳人員經(jīng)驗(yàn)不足員工的外語(yǔ)交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化仍然未能成熟導(dǎo)致餐廳擴(kuò)張的種種困難。
第二部分培訓(xùn)工作重點(diǎn)。
2.1以《酒店及餐飲文化》《日常外語(yǔ)交流》兩本書(shū)為教材對(duì)餐廳所有員工進(jìn)行初步的培訓(xùn)提高員工在此兩方面的水平。
2.2由于員工多數(shù)為應(yīng)屆畢業(yè)生要做好入職前上崗中工作后的各項(xiàng)培訓(xùn)與培訓(xùn)工作計(jì)劃幫助他們度過(guò)適應(yīng)期實(shí)現(xiàn)從校園人到企業(yè)人再到崗位人的角色轉(zhuǎn)變。
2.3提高各職能人員的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)素養(yǎng)提升其主動(dòng)積極的工作態(tài)度與團(tuán)隊(duì)合作與溝通的能力增強(qiáng)敬業(yè)精神與服務(wù)感念加強(qiáng)其專(zhuān)業(yè)水平。
第三部分餐廳培訓(xùn)實(shí)施流程。
1、培訓(xùn)目的1.1改善餐廳員工的外語(yǔ)交流、服務(wù)態(tài)度、餐飲文化的知識(shí)提高員工的職業(yè)素質(zhì)提高員工的工作技能、工作態(tài)度和行為模式滿(mǎn)足餐廳擴(kuò)張的需要更好的讓餐廳在本地區(qū)占有更多的市場(chǎng)。
1.2加強(qiáng)員工的敬業(yè)素養(yǎng)和敬業(yè)精神增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平。
2、培訓(xùn)原則2.1以餐廳外部人員為培訓(xùn)主線(xiàn)。
2.2以素質(zhì)提升與能力培訓(xùn)為核心。
2.3以針對(duì)性、實(shí)用性、價(jià)值性為重點(diǎn)。
2.4以項(xiàng)目式培訓(xùn)與維持式培訓(xùn)相互穿插進(jìn)行。
2.5堅(jiān)持理論與實(shí)踐相配合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。
3培訓(xùn)職責(zé)。
由人事部負(fù)責(zé)各項(xiàng)培訓(xùn)工作包括培訓(xùn)制度的制定、培訓(xùn)體制的建立、培訓(xùn)流程的完善、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、培訓(xùn)的組織實(shí)施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評(píng)估與總結(jié)等。
4培訓(xùn)計(jì)劃的制定人管部下發(fā)下一個(gè)月培訓(xùn)計(jì)劃通知對(duì)餐廳員工每月培訓(xùn)工作做整體安排。
5培訓(xùn)效果評(píng)估。
5.1培訓(xùn)后人事部必須對(duì)培訓(xùn)的講師、培訓(xùn)的組織、總體效果等做出評(píng)估。
5.2六小時(shí)以上的培訓(xùn)受訓(xùn)者學(xué)習(xí)結(jié)束后應(yīng)寫(xiě)出《培訓(xùn)心得總結(jié)》。
5.3培訓(xùn)獲得相關(guān)證書(shū)的員工應(yīng)將證書(shū)原件交入人事管理部存檔。
6培訓(xùn)風(fēng)險(xiǎn)管理。
6.1超過(guò)三天以上的脫產(chǎn)培訓(xùn)。
6.2過(guò)300元/次以上的培訓(xùn)。
6.3不占用員工工作時(shí)間的長(zhǎng)期業(yè)余培訓(xùn)。
7培訓(xùn)檔案管理。
7.1個(gè)人培訓(xùn)檔案管理。
7.1.2人事部會(huì)將餐廳員工所受培訓(xùn)情況在員工培訓(xùn)記錄卡上進(jìn)行登記。培訓(xùn)記錄卡主要記載每位員工進(jìn)公司以后所受各種培訓(xùn)包括業(yè)余的、專(zhuān)業(yè)的、脫產(chǎn)的等各種培訓(xùn)。它的內(nèi)容是構(gòu)成人力資源檔案的主要組成部分也是員工以后變動(dòng)和升遷的主要參考依據(jù)。
7.2.1培訓(xùn)通知。
7.2.2培訓(xùn)教材或講義。
7.2.3考核試卷。
7.2.4受訓(xùn)人員名單及簽到情況表。
7.2.5培訓(xùn)效果評(píng)估。
7.2.6受訓(xùn)學(xué)員書(shū)面考核成績(jī)或心得總結(jié)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十
本培訓(xùn)計(jì)劃是根據(jù)國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部頒發(fā)的餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合行業(yè)特點(diǎn)：企業(yè)實(shí)際情況判定，培訓(xùn)內(nèi)容上力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心“的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色。
通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員了解和掌握餐廳服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，使學(xué)員掌握專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，操作技能，掌握與實(shí)際工作密切相關(guān)的知識(shí)和上崗所需的專(zhuān)業(yè)技能。
1、教學(xué)的基本要求
a、 掌握服務(wù)流程及操作
b、樹(shù)立良好的職業(yè)形象，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企業(yè)培訓(xùn)機(jī)制
e、由于培訓(xùn)人員基礎(chǔ)不同，在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)，對(duì)授課時(shí)數(shù)的安排有所考慮，適當(dāng)加大專(zhuān)業(yè)技能的時(shí)數(shù)。
f、本課程是一門(mén)技能性強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程，教學(xué)中注重提高專(zhuān)業(yè)理論水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)培訓(xùn)對(duì)象實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，注意加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能的'訓(xùn)練。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十一
員工培訓(xùn)?是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)?員工培訓(xùn)?尤其重要。現(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓(xùn)計(jì)劃，本計(jì)劃分為兩部分一是培訓(xùn)計(jì)劃二是學(xué)員守則。
一、培訓(xùn)目標(biāo)
通過(guò)軍訓(xùn)及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀(jì)律性、服從意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，幫助新員工端正生活、學(xué)習(xí)態(tài)度；通過(guò)酒店服務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識(shí)，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)；了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識(shí)，幫助其樹(shù)立起“華天人”意識(shí)；通過(guò)專(zhuān)業(yè)理論學(xué)習(xí)及實(shí)際操作訓(xùn)練，理論學(xué)習(xí)中重視英語(yǔ)培訓(xùn)，實(shí)操訓(xùn)練注重打好扎實(shí)的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。
二、?培訓(xùn)對(duì)象：?第1?期?新員工
三、?培訓(xùn)時(shí)間?：2015?年11?月25?日—2015?年12?月26?日
四、?培訓(xùn)地點(diǎn)?：
五、各項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及職責(zé)
培訓(xùn)總負(fù)責(zé)人：xx?經(jīng)理?負(fù)責(zé)整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計(jì)劃完成教學(xué)任務(wù)，確保培訓(xùn)計(jì)劃按質(zhì)按量完成。
培訓(xùn)執(zhí)行人：?負(fù)責(zé)駐培訓(xùn)基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓(xùn)隊(duì)各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保培訓(xùn)按質(zhì)按量完成。
軍訓(xùn)教官：?以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，嚴(yán)格按作息時(shí)間進(jìn)行各項(xiàng)訓(xùn)練，督促學(xué)員遵守各項(xiàng)紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)，按質(zhì)按量完成教學(xué)任務(wù)，確保集訓(xùn)期間的安全及培訓(xùn)效果。
培訓(xùn)教員?：以身作則，關(guān)心愛(ài)護(hù)學(xué)員，按質(zhì)按量完成專(zhuān)業(yè)教學(xué)任務(wù)，確保學(xué)員在訓(xùn)期間掌握專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)際操作技能。
六、?培訓(xùn)課程?：軍訓(xùn)、《酒店?duì)I運(yùn)情況》、《員工手冊(cè)》、《行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及形體訓(xùn)練》、《新酒店快樂(lè)英語(yǔ)》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實(shí)踐操作》、《財(cái)務(wù)常識(shí)及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識(shí)》、《治安消防知識(shí)》、《設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)》、《對(duì)客服務(wù)四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學(xué)》、《風(fēng)俗習(xí)慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語(yǔ)言溝通技巧》、《普通話(huà)》、酒店服務(wù)心理學(xué)、《湖南旅游知識(shí)》等。（課程的具體安排請(qǐng)見(jiàn)附表）
七、培訓(xùn)設(shè)備：?錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電視機(jī)
八、?培訓(xùn)方式及方法：
1?）方式：以封閉式集中學(xué)習(xí)與跟崗培訓(xùn)相結(jié)合，理論與實(shí)踐相結(jié)合
2?）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問(wèn)卷、情景模擬、錄像教學(xué)相結(jié)合
九、?培訓(xùn)考核：
1?）日常表現(xiàn)：在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)習(xí)態(tài)度、自身的管理、服從意識(shí)、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動(dòng)性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評(píng)估。
2?）筆試：每門(mén)課程結(jié)束后，要對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試時(shí)間90?分鐘，重點(diǎn)考查學(xué)員對(duì)知識(shí)的掌握程度及靈活運(yùn)用的能力。
3?）實(shí)踐：專(zhuān)業(yè)技能的熟練程度與實(shí)際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。
十一、?培訓(xùn)要求：
1?）學(xué)員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)期間的《學(xué)員守則》（請(qǐng)見(jiàn)附文）。
2?）學(xué)員因個(gè)人問(wèn)題退出培訓(xùn)，或違紀(jì)予以退回者，一律不予再錄用。
3?）學(xué)員在培訓(xùn)考核（見(jiàn)十條）中任一項(xiàng)不及格者，將予以退回。
第一天 介紹本酒店的規(guī)模、星級(jí)、內(nèi)部的組織機(jī)構(gòu)與了解各部門(mén)職能、各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施的營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、所在位置，以便日后使她們能夠及時(shí)準(zhǔn)確內(nèi)容服務(wù)；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去迎接工作，并且要求在工作中時(shí)刻帶著甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天 培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)，常用的禮服務(wù)用語(yǔ)及其服務(wù)忌語(yǔ)，例如禮貌用語(yǔ)：“您好、請(qǐng)、對(duì)不起、沒(méi)關(guān)系”等；服務(wù)忌語(yǔ)例如：“不知道、有完沒(méi)完，喊什么，等會(huì)兒，我就這態(tài)度”等。
第三天 培訓(xùn)，例如：托盤(pán)、折花。
第四天 培訓(xùn)，例如：擺臺(tái)、站立等。
第五天 培訓(xùn)酒店酒水品種、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天 培訓(xùn)規(guī)范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天 培訓(xùn)服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因?yàn)樾那椴缓没蛴龅讲挥淇斓那闆r，在工作中出現(xiàn)消沉、冷漠、懶散和應(yīng)付的工作態(tài)度，這是我們每個(gè)人都應(yīng)忌諱的，只要上崗就要樹(shù)立良好的形象。
第八天 培訓(xùn)一些服務(wù)上的`細(xì)節(jié)，例如：煙缸超過(guò)多少個(gè)煙蒂應(yīng)及時(shí)更換或客人拿出煙時(shí)我們及時(shí)主動(dòng)的為客點(diǎn)煙。
第九天 培訓(xùn)買(mǎi)單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天 了解酒店領(lǐng)導(dǎo)及其酒店的老顧客名字、單位、職稱(chēng)、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天 培訓(xùn)為客人點(diǎn)菜服務(wù)及其點(diǎn)菜服務(wù)上的細(xì)節(jié)問(wèn)題。
第十二天 培訓(xùn)服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天 處理一些突發(fā)事件，例如：換電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天 細(xì)節(jié)化、超?；?wù)，例如：客人喝醉酒時(shí)，在客人未提出要求時(shí)，我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會(huì)使客人感覺(jué)到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺(jué)。
第十五天 培訓(xùn)感情化服務(wù)，可以把感情化服務(wù)認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂，這就要求我們服務(wù)人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”感情化服務(wù)是人與人接觸中的心靈交流，應(yīng)當(dāng)是動(dòng)之以情，付之以誠(chéng)，只要這樣才能打動(dòng)對(duì)方，要是我們?nèi)巳硕寄軌蜃龅絺€(gè)性化服務(wù)，我們的服務(wù)必定是第一。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十二
使新組建的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，緊密配合，增強(qiáng)戰(zhàn)斗力，帶領(lǐng)好整個(gè)團(tuán)隊(duì)。
二、培訓(xùn)對(duì)象。
經(jīng)理、經(jīng)理助理、廚務(wù)主管、部長(zhǎng)、領(lǐng)班、收銀員。
三、培訓(xùn)項(xiàng)目及目的。
1、通過(guò)崗前培訓(xùn)，能掌握公司的基本政策和在以后培訓(xùn)新員工；
3、通過(guò)到分店進(jìn)行實(shí)際參與工作培訓(xùn)，讓自己更好、更深入的了解各種操作流程；
6、通過(guò)辦公自動(dòng)化培訓(xùn)，與公司保持緊密的溝通，
7、通過(guò)消防安全知識(shí)，減少和杜絕事故的發(fā)生；
四、目標(biāo)。
1、各部門(mén)的排班要點(diǎn)、日常工作流程；
3、熟練掌握經(jīng)理專(zhuān)用文件夾的操作，各類(lèi)報(bào)表的修改；
4、熟練掌握管理制度、績(jī)效考核制度、操作細(xì)則、案例分析并掌握突發(fā)事件的處理要點(diǎn)；
5、清晰菜單內(nèi)容，出品數(shù)量，吧臺(tái)管理、采購(gòu)、收貨流程和財(cái)務(wù)控制；
6、相關(guān)文件的管理及員工應(yīng)辦理的各種證件；
7、了解食品衛(wèi)生法、消費(fèi)者的權(quán)益；
五、培訓(xùn)方式。
開(kāi)業(yè)前在公司進(jìn)行全脫產(chǎn)的培訓(xùn)，并到此系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)習(xí)；
六、培訓(xùn)資料。
向領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)分發(fā)培訓(xùn)手冊(cè)。
七、各個(gè)崗位的具體培訓(xùn)計(jì)劃及時(shí)間安排。
在培訓(xùn)過(guò)程中，營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)、指導(dǎo)、督促和檢查，注意協(xié)調(diào)各種關(guān)系，盡量提供條件。
九、實(shí)施后管理。
培訓(xùn)結(jié)束后，由培訓(xùn)中心與營(yíng)運(yùn)部進(jìn)行考試，并填寫(xiě)培訓(xùn)評(píng)估表及培訓(xùn)總結(jié)；
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十三
_年即將過(guò)去，這一年在餐廳各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們幫忙關(guān)心鼓勵(lì)下，使我克服了種種困難，較為出色的完成了全年的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班，無(wú)請(qǐng)假、遲到、早退現(xiàn)象;服務(wù)質(zhì)量及工作水平有所提高，無(wú)客人投訴狀況;能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，做到禮讓三分，工作為重。現(xiàn)將我在_年做的主要工作及明年的打算做以匯報(bào)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。
一、今年的主要工作。
1、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)。透過(guò)這一年的鍛練，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒(méi)有耐心，敷衍了事的毛病，養(yǎng)成了耐心細(xì)致、周到的工作作風(fēng)，一年當(dāng)中客人對(duì)我的投訴少，表?yè)P(yáng)多，和同事之間的關(guān)系也融洽了，之間的爭(zhēng)吵少了，風(fēng)涼話(huà)少，取而代之的是互相鼓勵(lì)和關(guān)心的話(huà)語(yǔ)。使我對(duì)工作更加充滿(mǎn)信心。對(duì)于餐廳的日常工作來(lái)說(shuō)除了接待客人，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生，雖然整天都在打掃衛(wèi)生，原先總是會(huì)因?yàn)樘吡恕⒉黄鹧?、不好移?dòng)等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時(shí)每處地方時(shí)都備加細(xì)心不放過(guò)每點(diǎn)污漬和每?；覊m、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子，抬不動(dòng)的就和同事一齊抬，原先不注意的墻角、窗戶(hù)角、抽屜角以及手放不進(jìn)去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈，讓臟物無(wú)處可逃。
2、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問(wèn)。在這一年，我用心參加了餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和禮貌用語(yǔ)，不懂的地方就向經(jīng)理和其他的老同事請(qǐng)教，回家后仔細(xì)琢磨練習(xí)，平時(shí)在日常生活中也能經(jīng)常使用禮貌用語(yǔ)，改掉原先的陋俗，養(yǎng)成了良好的習(xí)慣。就這樣在不知不僅僅覺(jué)中，我的服務(wù)水平得到了提高，行為舉止更加禮貌，在客人之中迎得了好評(píng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事稱(chēng)贊。
3、服從安排，任勞任怨。平時(shí)做到尊重領(lǐng)導(dǎo)，不耍心眼，對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的事情，不打折扣，保質(zhì)保量。今年除做好客房服務(wù)工作，同時(shí)在前臺(tái)人員不齊的狀況下，參加了前臺(tái)接待的工作，開(kāi)始由于對(duì)前臺(tái)工作不了解，沒(méi)有信心、有畏難情緒，后在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫忙下，克服自身困難，認(rèn)真學(xué)習(xí)、多方請(qǐng)教，不斷演練，做到胸有成竹，遇事不亂，較為出色的完成了前臺(tái)的工作任務(wù)，期間被評(píng)為當(dāng)月的優(yōu)秀員工。
二、明年工作打算。
在即將過(guò)去的一年中，使我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對(duì)客人的服務(wù)熱情也更加高漲，工作信心大增，對(duì)以后的工作充滿(mǎn)了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿(mǎn)意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計(jì)較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭(zhēng)執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿(mǎn)，消極怠工。在新的一年里，我要堅(jiān)決克服這些不好的工作作風(fēng)，乘著去年這股東風(fēng)，嚴(yán)格約束自己，認(rèn)真學(xué)習(xí)研究工作服務(wù)中的技巧，提高自身的服務(wù)水平，從小事做起，高起點(diǎn)、高要求，讓每一個(gè)客人都滿(mǎn)意，和餐廳其他同事一齊為每一位客人帶給一個(gè)舒適、安寧、溫馨的家。
三、對(duì)餐廳推薦和意見(jiàn)。
此刻信息網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，知訊者生存，然而餐廳在信息收集和利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去，方知天外天，人外人，期望餐廳多組織員工走出去學(xué)習(xí)本行業(yè)先進(jìn)的服務(wù)和管理水平，以提高餐廳自身的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)也期望餐廳領(lǐng)導(dǎo)平時(shí)多關(guān)心員工作日常生活，多為員工著想。多組織一些文化體育活動(dòng)，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)投入到餐廳的工作之中，為餐廳的興旺發(fā)達(dá)做出自己的貢獻(xiàn)。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十四
1、總體目標(biāo)。
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
二、教學(xué)要求。
(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性。
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)。
8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
(二)、操作技能培訓(xùn)要求。
1、托盤(pán)的基本要領(lǐng)。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺(tái)。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定。
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
三、教學(xué)計(jì)劃安排。
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。
專(zhuān)業(yè)理論：10課時(shí)。
專(zhuān)業(yè)技能：60課時(shí);。
一、培訓(xùn)目標(biāo)。
根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。
二、培訓(xùn)對(duì)象。
公司各店在職服務(wù)人員。
三、培訓(xùn)課程。
崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。
四、培訓(xùn)形式。
半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。
五、培訓(xùn)內(nèi)容。
(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容。
(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)。
2公司員工手冊(cè)。
3公司管理制度。
2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3、餐飲服務(wù)基本技能。
3.1端托技巧：了解托盤(pán)的種類(lèi)及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法。
3.3擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求。
4、酒水服務(wù)。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟。
餐廳員工培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十五
“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：
一、培訓(xùn)目的
為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛(ài)校、愛(ài)生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào) 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)（具體內(nèi)容見(jiàn)以下課件）。
三、培訓(xùn)安排
每學(xué)期開(kāi)學(xué)前一個(gè)月安排一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)（本學(xué)期推遲到10月中旬）。
1.及時(shí)組織食堂工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。
3.從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)
1.中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法。于95年10月30日公布實(shí)施。
2.學(xué)校衛(wèi)生工作條例。90年6月4日發(fā)布實(shí)施。
4.學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。96年8月27日發(fā)布實(shí)施。
二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求
1．學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購(gòu)集體用餐的分餐人員（包括臨時(shí)工）必須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2．凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否患有剛才說(shuō)的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。
3．食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4．提供學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營(yíng)養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營(yíng)養(yǎng)配餐員。
5．食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管-理-員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗。
6．食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時(shí)應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時(shí)應(yīng)戴口罩。留長(zhǎng)指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
食堂采購(gòu)人員要注意的事項(xiàng)
1．食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。在采購(gòu)食品時(shí)，必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無(wú)衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)食品。
2．采購(gòu)畜禽肉類(lèi)原料時(shí)，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)單位出具的檢驗(yàn)合格證明。
3．采購(gòu)定型包裝食品時(shí)，必須索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?！妒称沸l(wèi)生法》第25條規(guī)定:食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí),有向銷(xiāo)售者索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的權(quán)利,同時(shí)也是為保證所采購(gòu)的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),銷(xiāo)售者有向購(gòu)買(mǎi)者提供檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單的義務(wù).
禁止采購(gòu)的食品
1．腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐-敗變質(zhì):一般認(rèn)為腐-敗變質(zhì)是食品經(jīng)過(guò)微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。
油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称罚谫A存過(guò)程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用，而發(fā)生變色、氣味改變等變化，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻?yīng)或食物中毒。
霉變：指霉菌污染繁殖，有時(shí)表面可有菌絲和霉變現(xiàn)象，有可能產(chǎn)生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2．含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的。
有毒、有害物質(zhì)包括：
（1）、食品本身含有有害物質(zhì)（如河豚魚(yú)、毒蘑菇）。
（2）、在一定條件下產(chǎn)生毒素（發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，死亡的魚(yú)類(lèi)產(chǎn)生組織胺）。
（3）、含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。
（4）、被“有毒、有害物質(zhì)”污染的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。
（5）、食品中過(guò)量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。
3．未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
4．超過(guò)保質(zhì)期限的。
5．標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)不完整的定型包裝食品。
定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時(shí)構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品。
6．其它不符合食品衛(wèi)生要求，可能對(duì)人體健康有害的。
三、食物中毒的有關(guān)知識(shí)
（一）．什么是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。一般認(rèn)為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過(guò)程為主的疾病，可以統(tǒng)稱(chēng)為“食物中毒”。
正常情況下，一般的食物并不具有毒性。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：
（1）．某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。（有些細(xì)菌是可以產(chǎn)生毒素的）。
（2）．有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品。
（3）．食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚(yú)、毒蘑菇。
（4）．食品貯存過(guò)程中，由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素，如馬鈐薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素。
（5）．某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
（二）．食物中毒的.特點(diǎn)
2．潛伏期短、來(lái)勢(shì)兇猛，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)（幾小時(shí)）可能有大量的病人同時(shí)發(fā)病；
3．所有病人有類(lèi)似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；
4．人與人之間不直接傳染。
食品從生產(chǎn)加工直到銷(xiāo)售食用整個(gè)過(guò)程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個(gè)加工過(guò)程和在加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的處理
為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定了《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》。規(guī)定了學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。
學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)重程度劃分
（1）．重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）．較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
（3）．一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。