制定方案需要充分的溝通和合作，以確保各方的參與和支持。合理安排時間和資源是制定方案的關(guān)鍵一步。方案是指為達到某一目標而提出的一系列行動步驟。在制定方案時，需要充分考慮各種可能的情況和因素。我想我們需要制定一個方案了吧。在制定方案時，我們應(yīng)該首先明確目標和需求。那么我們該如何制定一個較為完美的方案呢？以下是小編為大家精心整理的方案實施范例，請參考。
食堂管理實施方案篇一
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采取在學校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設(shè)采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I(lǐng)導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學校成立伙食領(lǐng)導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
食堂管理實施方案篇二
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂管理實施方案篇三
學校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學校食堂“六t”實務(wù)現(xiàn)場管理示范開展專項學習。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當中。全面普及“六t”標準化知識，做到人人知曉、人人參與。
2、狠抓標準落實，持續(xù)改進提升。
“六t”標準文件經(jīng)培訓后實施，食堂經(jīng)理劃分責任區(qū)域及責任人，完善臺帳，落實責任制，進行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員（醫(yī)務(wù)室醫(yī)生）每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)“六t”標準化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓——提高循環(huán)，達到“六t”標準化工作的持續(xù)推進和完善。
3、內(nèi)部評審，落實整改。
為了“六t”工作結(jié)果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標準進行內(nèi)部初審，落實整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進行初步檢查和評估，進一步對不合格項進行持續(xù)整改。
“六t”食堂達標創(chuàng)建，將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促進了高校食堂常態(tài)化、長效化管理。
食堂管理實施方案篇四
學校食堂事關(guān)每個學生的身心健康。日前，把關(guān)學校食堂的《長沙市中小學校學生食堂管理實施細則》（以下簡稱“細則”）已出臺并對外公布，自公布之日起施行，要求學校不得以任何方式從學生食堂牟利。
細則明確學生食堂管理應(yīng)堅持公益性、非營利性原則，學校不得以任何方式從學生食堂牟利。學生食堂實施“明廚亮灶”工程。原則上寄宿生需在學校食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐。
學生食堂管理實行校長負責制，學校應(yīng)成立由學生、家長、教師、轄區(qū)內(nèi)市場監(jiān)管部門人員或社區(qū)居民代表等組成的膳食委員會，對學生食堂伙食質(zhì)量、帶量食譜、營養(yǎng)均衡、食品安全和服務(wù)水平進行監(jiān)督、檢查和測評。
學校負責人與教師代表應(yīng)輪流陪同學生就餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。膳食委員會每月至少組織一次師生對學生食堂飯菜質(zhì)量的滿意度測評（滿意度不得低于80%），滿意度測評采樣率不得低于學生食堂就餐人數(shù)的30%，并公示測評結(jié)果。托管企業(yè)每學年的綜合滿意度不得低于80%，經(jīng)營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的無條件終止合同，企業(yè)損失自行負責。
細則要求學校食堂實行信息公開制度，每月公示大宗物資采購情況，每周公示帶量食譜及餐價，當月公示上月食堂經(jīng)費收支情況，自覺接受師生、家長和社會的監(jiān)督。學校應(yīng)成立以校長為組長的食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組，公示相關(guān)責任人電話、職責，建立食品安全事故的應(yīng)急預案。
學校應(yīng)配備專職食品安全管理員，學校規(guī)模在500名學生以下的可兼職。推行營養(yǎng)帶量食譜制度，市、縣（區(qū)）教育行政部門和學校應(yīng)配備專(兼)職營養(yǎng)師，制定并公示每周營養(yǎng)帶量食譜和學生科學營養(yǎng)用餐指南。
學校應(yīng)規(guī)范采購制度，實行行政集體決策，學生食堂原材料的采購采取定點集中采購的方式，落實索證索票制度。禁止學校采購、制售、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；禁止采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險產(chǎn)品，以及未按規(guī)定進行檢疫或檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品等。推廣使用冷鮮肉，少使用或不使用調(diào)和油與凍品（控制在鮮肉總量的10%以下）、香腸、肉丸等加工肉制品。
嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴禁超范圍超劑量使用。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。
細則明確學校自營食堂不得盈利，托管食堂供餐價格應(yīng)控制在市場同類餐飲價格80%以內(nèi)。
學生食堂應(yīng)為學生提供品種多樣、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜，做到保質(zhì)保量、價質(zhì)相符。學生食堂不得制作、供應(yīng)對學生身體有害的食品。學生食堂供餐價格，由學校民主管理小組在征求膳食委員會意見后公示執(zhí)行。
加強對學生食堂從業(yè)人員和設(shè)施設(shè)備管理，從業(yè)人員需持有效的健康證上崗，嚴格落實“晨檢”和“五病調(diào)離”制度，盡職盡責履行崗位責任。
學生食堂的托管和餐飲配送服務(wù)單次合同期限不得超過3年，根據(jù)滿意度測評結(jié)果一年一簽。
食堂管理實施方案篇五
根據(jù)我公司實際情況，就食堂（零利潤經(jīng)營）用餐管理辦法作出以下規(guī)定：
1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金補貼，標準為米飯2格，菜為一葷二素。超出部分自付費：米飯0.5元/格（按整格計費，不拆分）、葷菜2元/份、素菜0.5元/份。（油鹽醬醋調(diào)料及湯等其他需成本0.5元）。最低消費為4.5元/人。
2、早晚餐：自付費；
3、客餐：自付費，由對口部門帶到綜管部辦理臨時用餐劵。
1、員工考勤卡充當用餐卡，除公司副總以上領(lǐng)導，所有員工一律必須實行刷卡考勤、就餐。
2、用餐卡統(tǒng)一由綜管部管理，員工應(yīng)于每月1-3日（后勤管理人員1日、生產(chǎn)一線人員2-3日）到綜管部將公司伙食補貼定額打入員工個人用餐卡。第一次充值時多充15元/卡，作為充值日用餐預支。費用自行控制，超出自付。
4、用餐卡余額不足的，應(yīng)及時到財務(wù)部交納現(xiàn)金，憑財務(wù)部收款收據(jù)到綜管部充值。
6、保潔工、門衛(wèi)等應(yīng)于午餐前在考勤機上打卡，否則視為放棄午餐補貼。
7、當天外出辦事人員在外吃午餐的，返崗后應(yīng)請部門領(lǐng)導在“外出單”上簽字并交綜管部考勤員，方可視為出勤。
8、員工自費充值的可結(jié)轉(zhuǎn)使用。
2、外來人員用餐，由對口部門帶到綜管部辦理現(xiàn)金臨時用餐劵。
1、每月初綜管部應(yīng)對上月工作餐、客餐進行匯總統(tǒng)計匯總表連同現(xiàn)金一并交財務(wù)部。
2、員工入職時由綜管部發(fā)放考勤卡，并在綜管部充值；離職時交回綜管部。
3、用餐卡請妥善保管，如有丟失請及時到綜管部掛失補辦并交納20元補辦費。未及時掛失造成卡內(nèi)金額被消費的損失自行承擔。
4、磁卡不要彎折，或與強磁器具同時存放。
食堂管理實施方案篇六
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)https:///“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
（2）對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
（1）大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂管理實施方案篇七
為貫徹落實《健康中國行動》有關(guān)合理膳食行動及《國民營養(yǎng)計劃》，全面推進我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)相關(guān)工作，切實提高居民營養(yǎng)健康水平和身體素質(zhì)。結(jié)合我市實際，制定本方案。
積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動，引導餐飲業(yè)不斷增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務(wù)水平。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者實現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級。實施餐飲食品營養(yǎng)標識，推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人群營養(yǎng)不良、超重、肥胖情況開展營養(yǎng)指導和干預，逐步改變就餐者傳統(tǒng)餐飲理念和飲食習慣，增強居民營養(yǎng)健康意識。
成立杭州市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作領(lǐng)導小組。組長由市衛(wèi)生健康委主要領(lǐng)導擔任，副組長由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局分管領(lǐng)導擔任，成員由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場監(jiān)管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營養(yǎng)學會、市預防醫(yī)學會及市餐飲旅店協(xié)會相關(guān)業(yè)務(wù)負責人擔任。
各區(qū)、縣（市）要結(jié)合自身實際情況，成立工作組織，確保建設(shè)工作有力有序推進。
建設(shè)工作采取分類實施，示范引領(lǐng)、督導落實的方式進行。
（一）分類實施。
1.公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)。全市所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)自建的食堂均應(yīng)參與營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)，實施配送餐的應(yīng)協(xié)調(diào)要求供餐單位開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)。結(jié)合健康杭州考核及市衛(wèi)生健康委員會、市教育局、市民政局《關(guān)于印發(fā)杭州市營養(yǎng)指導工作方案的通知》（杭衛(wèi)發(fā)〔20xx〕58號）要求，在二級以上醫(yī)療機構(gòu)設(shè)置營養(yǎng)科，所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)均聘任營養(yǎng)指導員。以此為依托將營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關(guān)建設(shè)標準參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標準》（附件1）。
2.其他社會餐廳和單位食堂。采取自愿申請和行業(yè)主管、監(jiān)管部門推薦的方式推進建設(shè)。各區(qū)、縣（市）積極發(fā)動轄區(qū)內(nèi)連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù)2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）的建設(shè)活動，并逐年推進工作覆蓋面。相關(guān)建設(shè)標準分別參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標準》（附件1）和《杭州市營養(yǎng)健康餐廳評審標準》（附件2）。
（二）示范引領(lǐng)。
在分類實施推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的基礎(chǔ)上、各區(qū)、縣（市）應(yīng)根據(jù)實際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位，發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用。市衛(wèi)生健康委每年年底擇優(yōu)選擇示范單位及其創(chuàng)建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衛(wèi)生健康委。對中小學校營養(yǎng)健康食堂建設(shè)成果優(yōu)秀的學校積極推薦其申報全國營養(yǎng)與健康學校。
（三）督導落實。
市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局將聯(lián)合對各區(qū)、縣（市）營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導檢查，重點對組織管理、工作機制、示范單位創(chuàng)建完成情況等工作進行檢查，對建設(shè)進度不達標的地區(qū)予以通報并在健康杭州考核中相應(yīng)扣分。
（一）組織管理要求。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位應(yīng)當設(shè)立建設(shè)單位領(lǐng)導、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養(yǎng)健康管理委員會，鼓勵單位主要領(lǐng)導擔任營養(yǎng)健康管理委員會的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料采購制度、營養(yǎng)健康管理制度，鹽油糖采購、臺賬制度；明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等具體分工事宜。
（二）開展人員培訓。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)需配備有資質(zhì)的專（兼）的營養(yǎng)指導員。營養(yǎng)指導員應(yīng)按照省市關(guān)于營養(yǎng)指導員建設(shè)方案的要求定期參加專業(yè)學習培訓。營養(yǎng)指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品采購、配料和加工、菜品營養(yǎng)標識設(shè)置；開展營養(yǎng)教育，指導服務(wù)人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業(yè)人員進行營養(yǎng)健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓等。
（三）設(shè)置營養(yǎng)標識。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）應(yīng)按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》對菜品進行營養(yǎng)標示，重點標注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養(yǎng)特點和適宜人群進行提示。營養(yǎng)健康食堂結(jié)合不同年齡段人群健康需要，遵循“營養(yǎng)科學、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據(jù)菜品中營養(yǎng)含量，設(shè)計每日的帶量食譜。
（四）營養(yǎng)健康教育。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設(shè)置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學營養(yǎng)健康知識，營造營養(yǎng)健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的'營養(yǎng)健康相關(guān)小冊子、折頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養(yǎng)健康知識、文明用餐、節(jié)約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設(shè)置營養(yǎng)健康小屋等為用餐人員開展體質(zhì)監(jiān)測，展示營養(yǎng)狀況評價標準，供大眾進行自我健康營養(yǎng)自測、自評。鼓勵營養(yǎng)健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統(tǒng)，根據(jù)評價結(jié)果，指導大眾科學的配餐和用餐。
全市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局五部門聯(lián)合組織開展，由市疾病預防控制中心、市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會、市餐飲旅店協(xié)會等協(xié)助實施。各部門按照職責對開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的單位進行調(diào)研督促指導。各部門職責分工如下：
衛(wèi)生健康部門協(xié)調(diào)動員轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療衛(wèi)生單位參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。負責營養(yǎng)健康知識的宣傳教育和業(yè)務(wù)指導，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區(qū)域內(nèi)學校、養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)測工作，定期組織開展營養(yǎng)指導員培訓工作，廣泛開展營養(yǎng)健康知識宣傳活動。積極發(fā)揮營養(yǎng)專家團隊作用，聯(lián)系市疾病預防控制中心和市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會，加強對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作業(yè)務(wù)指導，為營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)提供有力的技術(shù)保障。
教育部門要協(xié)調(diào)動員全市所有公立中小學校、幼兒園參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)中小學校食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導和督促學校建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將學校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內(nèi)容，全面落實營養(yǎng)科學的帶量食譜并進行公示。積極利用多種形式對學生、教師和家長開展均衡膳食和營養(yǎng)健康知識宣教，培養(yǎng)學生逐步養(yǎng)成營養(yǎng)科學的飲食觀念。
商務(wù)部門負責聯(lián)系市餐飲旅店協(xié)會，協(xié)調(diào)動員餐飲企業(yè)參與營養(yǎng)餐廳建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營養(yǎng)餐廳示范單位創(chuàng)建。引導協(xié)會加強對營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作的指導，發(fā)揮行業(yè)自律、引導、服務(wù)作用，促進餐飲業(yè)行業(yè)標準的推廣實施。
市場監(jiān)管部門做好對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）食品安全監(jiān)督管理工作，督促營養(yǎng)健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和臺賬登記檢查。
民政部門協(xié)調(diào)動員全市所有公立養(yǎng)老機構(gòu)參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)養(yǎng)老機構(gòu)食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導和督促養(yǎng)老機構(gòu)建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，推進實施老年營養(yǎng)改善行動，并給予營養(yǎng)膳食指導，將養(yǎng)老機構(gòu)食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為養(yǎng)老機構(gòu)落實食品安全風險防控職責、推進健康教育的重要內(nèi)容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平。
市疾病預防控制中心、市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會、市餐飲旅店協(xié)會協(xié)助實施營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，開展前期調(diào)研、情況匯總及評價等具體工作。
（一）宣傳動員（20xx年7月15日前）。
各區(qū)、縣（市）要按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》等3項指南要求對本轄區(qū)內(nèi)的中小學校與幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、企事業(yè)單位的食堂以及餐飲服務(wù)業(yè)單位進行摸底調(diào)查，確定建設(shè)名單并動員創(chuàng)建。20xx年7月15日前，各轄區(qū)衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、民政行政部門將本轄區(qū)本年度營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位名單（附件3）按行業(yè)類別報上級行政部門及本級衛(wèi)生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網(wǎng)站等各類媒體平臺，廣泛宣傳報道營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動，引導大眾樹立營養(yǎng)均衡和健康科學飲食理念。
（二）全面建設(shè)（20xx年7月1日開始）。
各區(qū)、縣（市）要結(jié)合方案要求，圍繞《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》等3項指南內(nèi)容，完善營養(yǎng)健康餐廳（食堂）制度建設(shè)，全面開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動，率先抓好本機關(guān)單位食堂、本行業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)建工作。積極聘請營養(yǎng)專家開展人員培訓、科學合理設(shè)計營養(yǎng)標識、營造營養(yǎng)健康宣傳氛圍。20xx年11月底完成本年度建設(shè)工作，要求全市所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養(yǎng)健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎(chǔ)要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衛(wèi)生健康部門匯總并上報本轄區(qū)營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示范單位建設(shè)明確創(chuàng)建指標，20xx年每區(qū)、縣（市）創(chuàng)建學校營養(yǎng)健康示范食堂10所、養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)健康示范食堂2所、營養(yǎng)健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報當年度本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進示范單位創(chuàng)建覆蓋面。
（三）檢查評價及示范驗收。
每年12月底前，市級各行政主管部門聯(lián)合對各區(qū)、縣（市）開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導檢查。委托專業(yè)機構(gòu)對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)情況特別是示范單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公布并為示范單位頒發(fā)“杭州市營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實行動態(tài)管理，達不到標準的要限期整改，整改后仍未達到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。
（一）提高認識，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進。各區(qū)、縣（市）要深刻認識營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的重要意義，強化組織領(lǐng)導，盡快制定本地營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作實施方案，細化工作措施，明確時間節(jié)點、責任分工，將營養(yǎng)健康工作作為重要民生工程來抓。各地衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、市場監(jiān)管、民政部門要加強溝通協(xié)調(diào)，形成多部門協(xié)同推進、多學科聯(lián)合融入的良好工作格局。
（二）創(chuàng)新機制，積極宣傳報道。各部門、各區(qū)、縣（市）要在推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作中，緊密結(jié)合當?shù)貙嶋H，借力原有工作基礎(chǔ)，把握工作重點，大膽創(chuàng)新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發(fā)揮新媒體作用，通過微信公眾號、網(wǎng)站等各類媒體平臺，制作各種營養(yǎng)健康科普短片、微視頻，積極推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式，引導公眾樹立科學健康飲食理念。
（三）總結(jié)評價，持續(xù)開展建設(shè)。各部門、各區(qū)、縣（市）要認真總結(jié)本地建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統(tǒng)的評價和效果分析，及時對建設(shè)中好的做法、有效經(jīng)驗和成果進行總結(jié)和推廣，為今后我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）推進活動的積累經(jīng)驗。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作是一項長期的、系統(tǒng)的工作，各地要全力高效長期推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，保持工作的常態(tài)化、持續(xù)性。
食堂管理實施方案篇八
為落實中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》文件精神，貫徹落實《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》，深入推進反對食品浪費工作，經(jīng)公司研究決定，制定本實施方案。
一、實施目的為了進一步弘揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風，推進黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費，建設(shè)節(jié)約型機關(guān)，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和中央有關(guān)規(guī)定，制定本方案。
二、組織領(lǐng)導。
為加強落實工作的組織協(xié)調(diào)和檢查、指導，公司決定成立食堂管理工作領(lǐng)導小組。
組長：副組長：成員：下設(shè)辦公室：主任：成員：
三、主要內(nèi)容。
（一）用餐環(huán)境的管理：
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負責每天清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2、廚房工作人員每周一次對餐廳進行大掃除。
（二）伙食采購、費用的管制：
1、食堂管理人應(yīng)按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡，減少各環(huán)節(jié)糧食損失浪費。加強糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)管理，有效減少損失浪費。
2、采購費用由食堂管理人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3、每周定期一次性支付給食堂采購負責人費用，食堂采購負責人負責到市場購買，原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。采購負責人應(yīng)每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
4、堂采購負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報財務(wù)審議。
（三）食品的儲放與管理：
1、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
2、生、熟類食品必須嚴格的分開儲放，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
3、充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等。
四、注意事項。
（一）公司總經(jīng)理要對本實施方案落實工作負總責。要認真組織學習，扎實開展實施，確保落到實處，不走過程。
（二）要以此次實施方案落實為契機，將食品管理常規(guī)化、制度化，各部門要積極配合，共同推進反對食品浪費工作，努力使厲行節(jié)約反對浪費在全社會蔚然成風。
食堂管理實施方案篇九
為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
全面展開學校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導。
（二）嚴格執(zhí)行準入管理制度。
加大對本區(qū)域內(nèi)學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合。
按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
（四）積極做好宣傳和培訓工作。
切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。
和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
（一）第一階段（5月23日-5月31日）。
制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學校進行調(diào)查摸底。
（二）第二階段（6月1日-11月2日）。
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
（三）第三階段（11月3日-11月7日。
食堂管理實施方案篇十
為更好的為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業(yè)結(jié)合神華公司后勤系統(tǒng)“找、抓、促”活動，組織開展創(chuàng)建健康食堂的活動。
具體方案實施如下：
一是根據(jù)食堂現(xiàn)有人員成立食堂管理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員為小組成員，組長定期的對食堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進行監(jiān)督指導并做好檢查記錄，責任落實到人。
二是配備食品安全管理員，每天要對入庫的食材進行安全檢查，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并及時處理，確保食材的衛(wèi)生安全。
三是要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓學習，爭取中、高級以上烹飪、服務(wù)技術(shù)人員占從業(yè)人員的20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。
四是每個季度開展食品安全和科學飲食健康的宣傳。
五是確保營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。六是組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。
一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設(shè)備等進行標識，標識清楚，效果可靠。
二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護。杜絕瓷磚。墻皮和油漆脫落。
三是對裝垃圾、泔水等容器進行密封。餐廚垃圾實施分類和減量處理。
四是設(shè)專用二次更衣室，洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設(shè)立門簾或幕簾并設(shè)立獨立空調(diào)。
五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標志明顯，對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。
六是為食堂操作員配備個人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設(shè)施。
一是要求食品加工做到生進熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過關(guān)。
二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。
三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。
四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹，定位存放，蓋布潔凈。加貼標識，且標識清晰。
五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，采用物理化學方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。
六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊。
七是保證食品的燒熟煮透，使用時食品的溫度不低于60°c并使用專用食品溫度計測量。
一是與供應(yīng)商簽訂食品安全責任書，建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負責食材的驗收。
二是供應(yīng)商必須三證齊全（衛(wèi)生證、化驗證、哈格證）購物合同。發(fā)票齊全。
三是對食物的原料進行分類分架，先進先出，專室專用，離墻隔地，確保通風、干燥陰涼無其他污染。
四是設(shè)定專人對食品儲藏室進行管理，嚴格做好食品的登記，責任是落實到人。
五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進行定期的消毒、清洗。食品進入操作間要換掉外包裝，從新包裝。
一是按照國家標準提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。
二是做好消毒、抽查記錄；定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調(diào)通風管道。
三是定期維護食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等設(shè)施。在管道設(shè)施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。
一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設(shè)立食品營養(yǎng)成分。
二是科學配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設(shè)置健康干預。主要飯菜標注營養(yǎng)成分和食用建議。
三是收集分析單位職工每年的體檢結(jié)果，建立健康人員就餐檔案，針對特殊人員特殊對待。
四是加強對健康知識的宣傳，設(shè)立專門的宣傳欄和健康園地，引導員工養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握健康知識。
一是設(shè)立禁止吸煙的標識，杜絕在餐廳內(nèi)吸煙。
二是對就餐環(huán)境進行美化，擺放植物等并設(shè)立特殊的就餐服務(wù)區(qū)。
三是定期的對食堂內(nèi)外環(huán)境進行打掃、整理。無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放現(xiàn)象。
四是食堂設(shè)立洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好整潔。
五是針對食堂的`滿意度進行問卷調(diào)查，保證大部分員工滿意。滿意度在80%以上。
六是對每個人進行定餐定量，節(jié)約糧食、控制成本、杜絕浪費。
食堂管理實施方案篇十一
3、現(xiàn)場人員沿消防照明指示的安全通道退出食堂。
1、一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣、液化氣泄漏情況，應(yīng)先關(guān)閉燃氣總閥，再關(guān)閉泄漏點閥門。在場人員撤出并聯(lián)系天然氣公司派人進行搶修。
2、若天然氣、液化氣在室內(nèi)泄漏，保持冷靜，對燃氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。
3、打開門窗通風，加快可燃氣體擴散。疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，維持現(xiàn)場秩序，等待專業(yè)搶修人員到來。
（一）油鍋著火。
2、若火勢未能得到控制，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；
３、撥打119電話時，應(yīng)說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。
（二）排油煙系統(tǒng)的油垢著火。
1、首先關(guān)閉所有的氣閥，用水和滅火器進行滅火；
2、若火勢太大無法撲滅，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；
３、撥打119電話時，應(yīng)說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。
（三）食堂發(fā)生火災爆炸。
1、迅速組織危險區(qū)域的人員撤離，將受傷人員送往醫(yī)院搶救；
3、當火災失控，危及滅火人員生命安全時，應(yīng)立即指揮現(xiàn)場全部人員撤離至安全區(qū)域。
1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。
2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。
3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。
4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。
5、火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。
食堂管理實施方案篇十二
伴隨著我國社會市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，眾多企業(yè)的發(fā)展目標和經(jīng)營理念逐漸進軍于追求最大經(jīng)濟效益。銀行自身扮演著經(jīng)營資金的特殊角色，其工作的首要重心就在于提高企業(yè)資金的運營效率。成本、利潤、競爭是我國商業(yè)銀行經(jīng)營管理的三大課題。成本是利潤的基石，怎樣核算和管理成本是我國商業(yè)銀行經(jīng)營管理的核心。國內(nèi)商業(yè)銀行經(jīng)營理念的確經(jīng)歷了一個不斷發(fā)展與深化的過程，但是現(xiàn)行銀行的發(fā)展模式和資金管理理念卻仍未能跟上時代發(fā)展的腳步，未能做到與時俱進，出現(xiàn)了諸如粗放式的管理方式、企業(yè)資金不計效益、負債不算成本以及銀行內(nèi)部的資源被無償占據(jù)、使用等等，這不僅不能滿足經(jīng)濟發(fā)展的需求，而且對銀行追尋最大經(jīng)濟效益和提升自身競爭力以此獲得更大的發(fā)展空間來說也是一個重要的阻礙。
另外，隨著我國加入世界貿(mào)易組織以來，我國銀行的發(fā)展理念和經(jīng)營方式也逐漸步入了與國際化的軌道，例如我國銀行對外資銀行開放程度在不斷擴大并進行了相關(guān)領(lǐng)域的友好合作，其先進科學的資金結(jié)算系統(tǒng)、完善科學的資金運行模式以及追求高效率、高效益的經(jīng)營理念對我國銀行改革目標和發(fā)展方向來說是一個很好的助推劑。同時對我國銀行在結(jié)算、經(jīng)營方面的計算機化、數(shù)字化以及服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)化等領(lǐng)域也起到了不可忽視的作用，但外資銀行的進駐同時也給我國銀行的發(fā)展帶來了不少挑戰(zhàn)和沖擊。我國銀行優(yōu)化成本管理方案是既是基于國內(nèi)實際發(fā)展情況的考慮，也是應(yīng)對金融業(yè)國際化的必然選擇。
2.銀行成本優(yōu)化管理的重要性。
隨著我國對外資銀行的逐步全面開放，國內(nèi)銀行目前所面臨的金融市場競爭日趨激烈。銀行成本優(yōu)化管理在提升銀行經(jīng)濟效益的同時也有利于其適應(yīng)激烈的國內(nèi)外市場競爭；在促使其轉(zhuǎn)換銀行經(jīng)營體制的同時也有利于優(yōu)化銀行的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，從而推動節(jié)約型社會的建設(shè)。
1.對銀行資金實行統(tǒng)一配置和集中管理。
實行對銀行資金的優(yōu)化配置和統(tǒng)一管理既遵循了堅持從我國現(xiàn)當代社會經(jīng)濟經(jīng)濟發(fā)展的基本國情出發(fā)和與時俱進，也是我國銀行資金管理體制深入改革的必然趨勢和適應(yīng)于企業(yè)追求最大經(jīng)濟效益的最終目標。對資金實行統(tǒng)一配置和管理要充分發(fā)揮資金價格的導向作用，對銀行的資金成本和配置予以科學合理的計算，促進銀行信貸資金的流動，調(diào)整銀行負債資產(chǎn)業(yè)務(wù)的結(jié)構(gòu)，推動銀行在資金管理上不斷走向科學化、合理化、效益化的道路。同時我過銀行資金的配置和管理還可以適時借鑒國外先進科學的資金運營方式。
2.建立和健全銀行內(nèi)部系統(tǒng)科學的資金成本核算認定體制。
建立和健全銀行內(nèi)部系統(tǒng)科學的資金成本核算認定體制有利于提高銀行資產(chǎn)質(zhì)量，有利于優(yōu)化銀行內(nèi)外部資源的合理配置，從而促進我國銀行整體競爭力、贏利能力的不斷提升。完善銀行內(nèi)部科學合理的資金成本核算體系主要從以下三個方面入手。
(1)科學合理認定銀行的籌資資本。銀行資本管理的一項重要工作就是通過合理的渠道、以最低的成本籌資銀行資本?；I資資本主要由應(yīng)繳稅金、工資費用以及存款利率組成。其中應(yīng)繳稅金是指依據(jù)國家所規(guī)定的納稅范圍比例和范圍予以計算；工資費用則是依據(jù)一般年份的給予標準，按照銀行資產(chǎn)和負債的比例進行設(shè)置；存款利率的衡量標準則主要依賴于銀行平均存款利率。以上三個內(nèi)容是籌資資本的基本標準，缺一不可。對于籌資資本的合理認定有利于在一定程度上引導基層把降低成本和擴展各種業(yè)務(wù)有機聯(lián)系在一起，把調(diào)整存量和優(yōu)化增量有機聯(lián)系咋子一起，也有利于其把長遠利益和眼前利益聯(lián)系起來。在進行籌資資本的認定時需要著重考慮其由于特定的經(jīng)濟環(huán)境因素所形成的定期存款量和存款剩余量大的一些問題，可以適當?shù)剡\用“特約存款”的途徑給予其一定的緩和期。同時對于一些剛剛開拓的銀行業(yè)務(wù)，特別是長遠利益大眼前利益小、整體利益大部分利益小的項目，在費用開支和利息計算上應(yīng)該給予相關(guān)的利益津貼，從而為整個銀行和其將來的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
(2)建立健全以贏利為發(fā)展目標的資金配置體制。對于銀行資金的配置需要秉承“有效、合理、贏利”的基本原則。其中“有效”是指可以隨時對銀行內(nèi)部基層資產(chǎn)進行結(jié)構(gòu)上的調(diào)整，及時正確處理低效率、無效資金占據(jù)使用現(xiàn)象。“合理”主要就是對銀行資產(chǎn)配置上能夠?qū)崿F(xiàn)最大程度上的合理化?！摆A利”就是經(jīng)過一定的資金成本估算后適當定價以此來給予基層一定的贏利，從而推動基層積極主動尋求可以獲得高效率回報的銀行投資項目。
遵循以上三個原則首先要對資產(chǎn)的分類有一個明確的標準，資產(chǎn)標準的劃分需要對信貸臺賬給予的信息資料進行參考和分析，為了確保資產(chǎn)標準分類的正確、完整和避免重復，在進行劃分時可以按照五級分類法或者信用等級。
其次，對于資金的配置還需要和實際執(zhí)行利率相互融合，以確保銀行資金的配置可以適當?shù)亟o予基層一個公正、客觀、合理的贏利空間。一般而言，對于特大型系統(tǒng)貸款或者是企業(yè)，通過相關(guān)批準可以適當下浮利率；正常的資金配置則主要考慮利率政策方面的影響；其他的貸款則在正?；鶞世实臉藴噬仙险{(diào)百分之十到百分之三十等等。
最后，銀行資金的配置要充分發(fā)揮資金的價格導向作用。為了降低不良資產(chǎn)的占用比例，一般對不良資產(chǎn)配置資金價格相比較于正常收息貸款和平均利率要高，這樣也有利于推動基層積極壓貸與催收。而對于銀行內(nèi)部資產(chǎn)需要進行重新劃分，將正常費用開支項目、無形資產(chǎn)以及固定資產(chǎn)一并列入正常資金的使用范圍內(nèi)，且資金的配置一般低于其他的貸款。對于銀行資金未及時處理項目、各種貸款等一并列入額外的內(nèi)部資金使用范圍內(nèi)，資金的配置價格則與不良資金和一般的資金持平。對于有較好的發(fā)展前途、投資規(guī)模比較大、項目建設(shè)周期較短以及有國家政策重點扶持的工程，在資金價格配置上可以優(yōu)先考慮。在資金配置上還有一點需要額外注意是要全面考慮歷史殘留的特定因素。例如在處理不良資產(chǎn)的時候既要考慮由于政策因素而促成的一般性問題，也要考慮到其和人民銀行貸款資產(chǎn)的不同點。
(3)平衡資金配置和資金集中利率差價。這也是促進銀行負債業(yè)務(wù)平衡發(fā)展和提升銀行整體競爭力、贏利能力的重要要求。銀行資金配置價格對于銀行基層行銷業(yè)務(wù)來說既是一種回報，同時也有利于為銀行基層營造一個公正、客觀的競爭舞臺，而在這個舞臺上，價差行能夠充分利用貸款項目多、客戶多的優(yōu)勢著重發(fā)展結(jié)售匯、貸款行銷業(yè)務(wù)，憑借借入資金、發(fā)放貸款的途徑來獲取一定的經(jīng)濟價值；存差行可以充分利用存儲用戶有多、資源豐富的特定條件來擴充和發(fā)展自己的負債業(yè)務(wù)、個人以及中間業(yè)務(wù)，從而創(chuàng)造一定的經(jīng)濟價值。這樣不僅有利于避免因為自身條件的盲目性而形成無序競爭的混亂狀態(tài)，也有利于銀行資產(chǎn)相關(guān)業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)均衡發(fā)展，促進銀行內(nèi)、外部資源的良性循環(huán)和提升我國銀行的總體競爭力。
3.健全銀行內(nèi)部的運營體制，確保資金運營風險。
優(yōu)化銀行成本管理方案必須要有比較健全的銀行內(nèi)部風險控制系統(tǒng)和業(yè)務(wù)操作系統(tǒng)。銀行可以借鑒計算機控制系統(tǒng)來加強對銀行的授信管理，建立和健全規(guī)范化的審批制度和審查程序，確保操作系統(tǒng)的安全性；同時也可以完善對資金的科學預測、風險預測系統(tǒng)，充分利用銀行內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，建立交流溝通機制，強化外部聯(lián)系與溝通，增進內(nèi)部信息共享與交流。隨時優(yōu)化對資源、信息的配置和交流，防止利率、市場、經(jīng)營風險的產(chǎn)生。同時還應(yīng)該健全對銀行內(nèi)部績效考核體制和更新銀行經(jīng)營管理理念。適時對銀行基層工作人員予以客觀、公正、合理的評價，及時開展內(nèi)部控制評價工作，充分了解和認識現(xiàn)實狀況；在內(nèi)部控制評價的基礎(chǔ)上，進一步明確初始狀態(tài)、約束條件和遷移方式。促使銀行的經(jīng)濟效益能夠和行內(nèi)的相關(guān)領(lǐng)導自身利益、行內(nèi)員工息息相關(guān)，鼓勵其進行業(yè)務(wù)的開拓和發(fā)展以及管理理念的創(chuàng)新。
總而言之，銀行成本管理方案的優(yōu)化在運營過程中需要行內(nèi)服務(wù)部門與經(jīng)營部門各個不同部門的協(xié)調(diào)合作，需要行內(nèi)基層員工開拓業(yè)務(wù)發(fā)展空間和創(chuàng)新發(fā)展形式，需要行內(nèi)相關(guān)人員適時更新銀行經(jīng)營管理理念，從而共同促進銀行自身競爭力的提升和實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化。
食堂管理實施方案篇十三
為落實《關(guān)于依法加強居民小區(qū)物業(yè)管理的議案》，進一步規(guī)范物業(yè)管理活動，切實維護業(yè)主和物業(yè)管理企業(yè)的合法權(quán)益，努力提高物業(yè)管理水平，根據(jù)《物業(yè)管理條例》及有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我市物業(yè)管理工作實際，特制定本方案：
一、指導思想。
以國家《物業(yè)管理條例》為依據(jù)，以沈陽市城市管理工作會議精神為指導，以落實《關(guān)于依法加強居民小區(qū)物業(yè)管理的議案》為重點，以規(guī)范管理、提高物業(yè)服務(wù)水平為宗旨，進一步加強居民小區(qū)物業(yè)管理工作，推動我市物業(yè)管理健康發(fā)展。
二、目標和范圍。
(一)目標：
1、有效解決開發(fā)遺留問題，年底前整改率到達90;對存在工程質(zhì)量問題的房屋要及時維修，維修及時率到達90。
2、新建住宅小區(qū)推行招投標率到達100;20__年新進入市場的樓盤，在商品房銷售前要100簽訂《前期物業(yè)管理合同》和《業(yè)主臨時公約》。
3、凡從事物業(yè)管理活動的企業(yè)，要100取得《物業(yè)企業(yè)資質(zhì)證書》。
4、強化對物業(yè)管理行為的監(jiān)督及從業(yè)人員的培訓，物業(yè)企業(yè)經(jīng)理持證率到達100，并建立起物業(yè)管理企業(yè)誠信檔案、物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理信用檔案。
5、大力推行物業(yè)管理，年底前對具備物業(yè)管理條件的住宅小區(qū)物業(yè)化率到達100。
6、加強業(yè)主自治自律行為，具備條件的住宅小區(qū)年底前要到達80以上成立業(yè)主大會和業(yè)主委員會。
(二)范圍：對全市實行物業(yè)管理的244個住宅小區(qū)進行排查。根據(jù)排查結(jié)果，進行清理整頓，進一步規(guī)范物業(yè)管理行為。
三、工作資料。
(一)完善我市物業(yè)管理地方性規(guī)章建設(shè)。依據(jù)國家《物業(yè)管理條例》及相關(guān)配套法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合我市物業(yè)管理實際情景，經(jīng)過調(diào)研，同時借鑒國內(nèi)先進城市取得的成功經(jīng)驗，盡快頒布實施《沈陽市物業(yè)管理規(guī)定》，依法加強我市物業(yè)管理活動的監(jiān)督管理。
(二)全力解決開發(fā)建設(shè)遺留問題。開發(fā)建設(shè)單位作為行為主體要切實承擔起職責，按照規(guī)劃設(shè)計和施工標準，對住宅小區(qū)存在的問題從新進行完善，建委、規(guī)劃、房產(chǎn)等相關(guān)部門，按照各部門職責，落實到職責單位，做到誰的問題、誰負責、誰解決。并對存在開發(fā)建設(shè)遺留問題的住宅小區(qū)，逐個建立整改檔案，制定整改措施，整改合格后再行消號。異常是存在工程質(zhì)量問題的房屋要確保及時維修，年底前房屋維修職責要全部落實到單位、到個人，維修及時率確保在90以上。同時，有關(guān)部門要抓緊制定相應(yīng)的規(guī)定和措施，明確住宅區(qū)的交付使用制度，杜絕新建住宅小區(qū)產(chǎn)生開發(fā)建設(shè)遺留問題。
(三)加大對物業(yè)市場的監(jiān)管力度，規(guī)范物業(yè)管理行為。
一是加強物業(yè)管理招投標的監(jiān)督和指導，全面推行前期物業(yè)管理招投標機制，創(chuàng)造公平、公正的競爭環(huán)境，促進物業(yè)管理的專業(yè)化、市場化和社會化。依據(jù)國家《物業(yè)管理條例》和《前期物業(yè)管理招投標辦法》，及時制定貼合我市實際的《沈陽市前期物業(yè)管理招投標管理辦法》。要求新建住宅小區(qū)實行招投標制度，建筑面積在5萬平方米以上的(含5萬平方米)的新建住宅區(qū)，必須采取公開招投標的方式選聘物業(yè)管理企業(yè)，建筑面積5萬米以下的新建住宅區(qū)在區(qū)、縣(市)房產(chǎn)行政主管部門的批準下能夠采用邀標和議標的方式選聘物業(yè)管理企業(yè)。同時，鼓勵業(yè)主大會采用招投標的方式依法選聘物業(yè)管理企業(yè)。并且，及時簽訂《(前期)物業(yè)服務(wù)合同》和《業(yè)主(臨時)公約》，對于新建住宅小區(qū)要在商品房銷售前100簽訂《前期物業(yè)管理合同》和《業(yè)主臨時公約》。
二是嚴格物業(yè)管理企業(yè)的資質(zhì)審查。在我市從事物業(yè)管理活動的物業(yè)管理企業(yè)，要按照國家《物業(yè)管理條例》的要求依法取得《物業(yè)企業(yè)資質(zhì)證書》，并遵照建設(shè)部《物業(yè)管理企業(yè)資質(zhì)管理辦法》的規(guī)定，按物業(yè)管理企業(yè)取得資質(zhì)等級，承接物業(yè)管理項目。同時，加強物業(yè)管理企業(yè)的年檢和資質(zhì)評定，出現(xiàn)違規(guī)違諾等行為的要予以警告，限期整改，情節(jié)嚴重的取消其物業(yè)管理資質(zhì)。
三是強化對物業(yè)管理行為的監(jiān)督及從業(yè)人員的培訓，提高物業(yè)管理水平。建立物業(yè)管理企業(yè)誠信檔案、物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理信用檔案和準入、退出機制，監(jiān)督物業(yè)管理企業(yè)和從業(yè)人員以及物業(yè)管理企業(yè)履行《物業(yè)服務(wù)合同》情景，對物業(yè)管理企業(yè)和物業(yè)管理項目經(jīng)理，實行實名誠信考評制度，如物業(yè)管理企業(yè)或物業(yè)項目經(jīng)理出現(xiàn)違法、違規(guī)、違諾現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)的嚴重程度，扣除相應(yīng)的分數(shù)，年終進行綜合考評，考評結(jié)果作為物業(yè)管理企業(yè)年檢和定級的要件，報房產(chǎn)行政主管部門，并在沈陽房產(chǎn)信息網(wǎng)予以公布。督促物業(yè)企業(yè)按照《合同》約定的標準供給質(zhì)價相符的服務(wù)，提高管理服務(wù)水平。同時，加強對物業(yè)管理從業(yè)人員的培訓，與建設(shè)部培訓中心聯(lián)合，繼續(xù)對我市物業(yè)管理從業(yè)人員進行培訓，到達從業(yè)人員要持證上崗。異常是要對物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理以及項目經(jīng)理(物業(yè)管理處主任)進行培訓，在取得建設(shè)部《物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理崗位證書》的基礎(chǔ)上，市房產(chǎn)行政主管部門與中國物業(yè)協(xié)會聯(lián)合進行上崗培訓制度，經(jīng)過實務(wù)操作培訓，考試合格的頒發(fā)中物協(xié)《物業(yè)管理實務(wù)操作專業(yè)崗位證書》，不合格的取消其上崗資格。
四是規(guī)范業(yè)主大會和業(yè)主委員會，進取引導業(yè)主正確行使權(quán)力和履行義務(wù)。根據(jù)國家和建設(shè)部的有關(guān)文件，結(jié)合我市實際，爭取年底前出臺《關(guān)于加強組建業(yè)主大會、業(yè)主委員會工作的指導意見》，明確各部門職責，充分調(diào)動街道、社區(qū)的進取性，依據(jù)《條例》依法成立業(yè)主大會、業(yè)主委員會，使這項關(guān)系到群眾利益、社區(qū)穩(wěn)定的工作，更具規(guī)范性、操作性。引導業(yè)主大會，在充分尊重全體業(yè)主意愿的基礎(chǔ)上，按照合法程序選舉熱心公益事業(yè)、職責心強、有必須組織本事的業(yè)主進入業(yè)主委員會。規(guī)范業(yè)主大會、業(yè)主委員會的行為，促進業(yè)主自律和民主決策，切實維護自身的合法權(quán)益。
(四)建立市、區(qū)、街道、社區(qū)職責明確職責體系。對于具備物業(yè)管理條件的住宅小區(qū)，要明確由物業(yè)管理企業(yè)實行專業(yè)化管理，爭取年底前物業(yè)化率到達100;對于尚不具備物業(yè)管理條件的住宅區(qū)，要確定管理單位，實行專項服務(wù)，待具備條件后，推行物業(yè)管理。逐步構(gòu)成以社區(qū)為主，專業(yè)管理和業(yè)主自治管理相結(jié)合的新型管理體制。各涉及物業(yè)管理活動的相關(guān)單位、部門按各自的職責承擔社會管理的職責，為物業(yè)管理創(chuàng)造良好的環(huán)境。
(五)采取多種形式，加大對物業(yè)管理方面法規(guī)的宣傳工作。制定具體的宣傳方案，分階段、有步驟、深入細致宣傳國家《物業(yè)管理條例》及相關(guān)配套文件，引起社會各界物業(yè)管理的重視，讓廣大業(yè)主不斷了解物業(yè)管理的政策法規(guī)，引導全社會樹立正確的消費觀念，促進社會的和諧。
三、組織領(lǐng)導。
為使這項工作落到實處，市政府成立領(lǐng)導小組。
組長：邢凱。
副組長：王鐵。
成員單位：市房產(chǎn)局、建委、規(guī)劃局、公安局、行政執(zhí)法局、民政局、各區(qū)政府。
領(lǐng)導小組辦公室設(shè)在市房產(chǎn)局，負責日常的組織協(xié)調(diào)。各區(qū)政府也要成立相應(yīng)的組織機構(gòu)，抓好具體的組織實施。
四、職責分工。
規(guī)范物業(yè)管理工作是一項系統(tǒng)工程，要堅持“條塊結(jié)合、區(qū)域負責”的原則，市領(lǐng)導小組全面負責此項工作的監(jiān)督、指導;市領(lǐng)導小組辦公室具體負責此項工作的日常指導、協(xié)調(diào)和監(jiān)督、檢查;各區(qū)政府要針對物業(yè)管理存在的問題負責此項工作的具體實施;各相關(guān)部門按照職責分工，密切配合各區(qū)政府實施整改工作。各單位、各部門要明確分工，落實職責，相互配合，加強檢查驗收，切實提高我市的物業(yè)管理水平。
市房產(chǎn)局為全市住宅小區(qū)物業(yè)管理的行政主管部門，具體負責全市物業(yè)管理工作的指導、監(jiān)督，并會同相關(guān)部門抓好物業(yè)管理企業(yè)和住宅小區(qū)存在問題的整改工作，如：物業(yè)管理立法、前期物業(yè)管理招投標、物業(yè)管理企業(yè)資質(zhì)審查、業(yè)主大會、業(yè)主委員會組建、物業(yè)管理工作的調(diào)研和宣傳等工作。
市建委、規(guī)劃局為開發(fā)、建設(shè)單位的管理部門。一是在進行住宅小區(qū)前期規(guī)劃時，要規(guī)劃建設(shè)必要的物業(yè)管理服務(wù)用房等相關(guān)配套設(shè)施，以方便后期的物業(yè)管理工作;二是嚴格按照規(guī)劃對住宅小區(qū)進行竣工驗收，不按規(guī)劃建設(shè)的住宅小區(qū)，不能予以驗收，并限期整改;三是對開發(fā)建設(shè)遺留問題，要制定整改工作方案，進取組織整改，到達合格標準。
市行政執(zhí)法局、公安局負責對物業(yè)管理行為的查處工作，使物業(yè)管理活動更加規(guī)范，促進物業(yè)管理水平的提高。
各區(qū)政府為物業(yè)管理工作的職責主體，要針對目前物業(yè)管理工作存在的問題，制定具體的整改工作方案，進取配合市政府相關(guān)部門，加大管理力度，認真組織整改，使問題得到及時有效的解決。
五、實施步驟。
依法加強居民小區(qū)物業(yè)管理是一項長期工作，為確保完成本方案確定的工作資料，今年要分三個階段進行實施。
(一)排查階段(20__年5月10日至5月31日)。
由市領(lǐng)導小組牽頭，建委、規(guī)劃、房產(chǎn)、公安、行政執(zhí)法等相關(guān)部門配合，各區(qū)政府組織實施，對開發(fā)建設(shè)遺留問題、物業(yè)管理和住宅小區(qū)存在的問題進行一次拉網(wǎng)式排查，并進行登記造冊，建立管理檔案。
(二)整改完善階段(20__年6月1日至10月31日)。
各區(qū)政府對排查中出現(xiàn)的各類問題進行認真分析，查找根源，制定相應(yīng)的整改措施，報市領(lǐng)導小組審查，審查合格后，方可按職責分工認真組織整改。
(三)驗收階段(20__年11月1日至11月15日)。
領(lǐng)導小組成員單位按照工作資料和標準，集中時間，認真組織，對整改后的物業(yè)企業(yè)和住宅小區(qū)逐個進行審核，確保達標。
六、保障措施。
(一)提高認識，明確職責。各級領(lǐng)導要把加強居民小區(qū)物業(yè)管理工作當作重要工作來抓，實行“一把手”負責制，層層落實職責。建立市、區(qū)、街道、社區(qū)職責明確的職責體系和長效管理機制。市政府有關(guān)職能部門要按照各自的職責承擔起社會管理職責，切實把居民小區(qū)物業(yè)管理工作抓細、抓實、抓出成效。
(二)密切配合，抓好整改。市政府相關(guān)部門和各區(qū)政府要上下聯(lián)動，密切配合，針對物業(yè)管理存在的問題，制定切實可行的整改措施，認真抓好整改。對整改不及時或不徹底的，有關(guān)部門要按照相關(guān)規(guī)定進行查處，確保全部達標。
(三)加強宣傳，營造氛圍。要結(jié)合開展“貫徹《物業(yè)管理條例》，整頓規(guī)范物業(yè)管理市場”活動，大力宣傳物業(yè)管理的政策法規(guī)及有關(guān)規(guī)章制度，使廣大居民了解物業(yè)管理的有關(guān)政策和權(quán)利義務(wù)，進一步增強參與意識和維權(quán)意識，樹立正確的消費觀念，使物業(yè)管理逐步走向良性循環(huán)軌道。
(四)強化管理，鞏固成果。市政府相關(guān)部門和各區(qū)政府要把物業(yè)管理作為社會管理的重要組成部分，分工負責，強化管理。異常是對存在問題進行整改后，要進一步明確管理單位和管理職責，避免類似問題的再次發(fā)生，切實維護廣大居民的切身利益和社會穩(wěn)定。
食堂管理實施方案篇十四
社區(qū)是指某一地域在生活上相關(guān)聯(lián)的有組織有領(lǐng)導的社會共同體。城市社區(qū)指的是街道和居委，農(nóng)村社區(qū)指的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)是以社區(qū)為范圍，以家庭為單位，以個人為中心，以居民為對象，以城市初保為龍頭，以促進健康為目的，提供綜合、方便、快捷、連續(xù)、系統(tǒng)的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。為切實做好社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)，確保社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作向規(guī)范化、科學化發(fā)展，保障人民群眾身體健康，特制定本方案：
一、指導思想。
堅持社會大衛(wèi)生觀念，堅持“預防為主”的方針，堅持中西醫(yī)并重和堅持以社會效益為主的原則。以__市區(qū)域衛(wèi)生規(guī)劃為指導，以初級保健為基礎(chǔ)，以促進人人健康為目的，以居民為重點，面向社區(qū)、面向家庭。提供優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、便捷的醫(yī)療，防疫、保健、康復、衛(wèi)生咨詢、健康教育的全方位衛(wèi)生服務(wù)，努力提高社區(qū)居民的整體健康水平和生活質(zhì)量。
二、服務(wù)范圍。
我市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)范圍包括各鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、區(qū))和各行政村。其中，每個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、區(qū))依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院設(shè)置1個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心;市區(qū)依托現(xiàn)有一級醫(yī)院，每3—5萬人設(shè)置1個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心;各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心根據(jù)需要下設(shè)若干個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，負責相應(yīng)區(qū)域的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作。
三、服務(wù)對象。
社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)對象是社區(qū)、家庭和居民，重點是婦女、兒童、老年人、慢性病人、殘疾人、貧困居民。
四、服務(wù)內(nèi)容。
(一)開展預防接種等工作，提供公共衛(wèi)生服務(wù);。
(二)開展健康檢查和疾病防治，提供疾病診療和康復服務(wù);。
(三)開展衛(wèi)生保健知識宣傳，提供健康教育服務(wù);。
(四)建立社區(qū)人群健康檔案，提供居民健康信息服務(wù)。
五、服務(wù)方式。
社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)人員以主動服務(wù)、上門服務(wù)為主要方式。工作期間，所有社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)人員均佩戴工作證，接受群眾監(jiān)督。
食堂管理實施方案篇十五
為切實解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念,盡快實學校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的.打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關(guān)工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校示范性管理的目的
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學生服務(wù)。
二、實施學校食堂示范性管理的內(nèi)容
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室
學校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間
食堂管理實施方案篇十六
學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。本文是本站小編為大家整理的學校食堂實施方案，歡迎參考!
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
一、食堂運營模式。
1、學校食堂采取在學校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責。
1、學校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I(lǐng)導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
三、管理監(jiān)控措施。
1、學校成立伙食領(lǐng)導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算。
四、執(zhí)行辦法。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關(guān)工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校示范性管理的目的。
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學生服務(wù)。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室。
學校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間。
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間。
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間。
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間。
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間。
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間。
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
食堂管理實施方案篇十七
安排。
一、成立學校食堂建設(shè)工程領(lǐng)導小組。
組長：李忠祥。
副組長：陳邦祥。
二、學校食堂建設(shè)的目標及任務(wù)。
討論同意就在原已實施“三小工程”建成的小火房的基礎(chǔ)上進行維修。
喝。
2、學校食堂建立食堂管理制度，衛(wèi)生制度，保障學生有衛(wèi)生的熱菜熱飯吃，有熱湯喝，并確保每周一至二次的營養(yǎng)餐。
3、學校食堂是一項關(guān)系重大的工作，把此項工作納入教師的績。
效工資考核，實現(xiàn)獎懲。
食堂管理實施方案篇十八
1、綜合辦公室為職工食堂的管理部門，負責食堂的日常管理。2、管理內(nèi)容包括:食材市場價格的評估、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督廚師、反饋意見等。3、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。
4、負責對食堂的費用結(jié)算管理。二食堂管理及要求(一)衛(wèi)生1、食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
2、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
4、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。
5、每周應(yīng)有一天對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺等進行徹底清潔，每月要有一天對食堂的門窗、墻面、天花板、換氣扇等進行徹底清潔。
(二)米面油菜采購流程及餐標要求。
1、伙食標準不低于兩葷一素一湯，或者面食餃子等。(標準12元/人)飯菜質(zhì)量上要品種多樣化、口味大眾化且營養(yǎng)搭配均衡。
2、廚師負責買菜、肉等，菜品可以在市場購買，肉類等均去超市購買，留存購物小票和發(fā)票，辦公室當日監(jiān)督、核算簽字，費用每周一結(jié)，由廚師憑購物小票及發(fā)票報銷。(將采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位)米、面、油、調(diào)料等必備常用品統(tǒng)一由辦公室一次性購買。
3、貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。蔬菜應(yīng)選擇新鮮安全的，不準購買病、死的肉類及制品。辦公室不定期對食材進行檢驗，保證其新鮮度。
(1)按時就餐，打飯時自覺排隊。(2)講究衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂扔菜渣。(3)就餐后餐具統(tǒng)一放入食堂餐柜。(4)節(jié)約用水、人走水關(guān)。
管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案:一、用餐環(huán)境的管理:1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。
3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應(yīng)的處罰。
4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理:1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務(wù)與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理:1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
2.所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。
1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為。
與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4.財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收:1.食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標準進行驗收。4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理:1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5.所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
必須經(jīng)過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的個人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;3)所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀念;4)對所有的廚房工作人員進行規(guī)范管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度;4.開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。1)適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;2)根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象;3)了解每天實際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費;4)根據(jù)每天的實際用餐人數(shù)及一定的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費;5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等;5.食物的質(zhì)量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。1)所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等;2)如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，對供應(yīng)商進行有效的管理，以確保食物供應(yīng)的安全;3)規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質(zhì)量;4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等;6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;6.食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;2)設(shè)置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡最大的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意;3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù);4)如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標準一般為1元/人;5)為員工開設(shè)健康飲食常識專欄等;6)如有可能還可設(shè)立小賣部等;7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。1)充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等;2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應(yīng)盡可能選擇批量供應(yīng)，在品質(zhì)確保的基礎(chǔ)上降低采購的成本;3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng)，以確保質(zhì)量及降低成本;4)對所有食物的采購建立規(guī)范的計劃申購、適時配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗收、開單入倉、規(guī)范儲放、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;8.員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。1)兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識及經(jīng)驗的人員負責員工伙食的管理，應(yīng)授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應(yīng)商的選擇與評定、用具物品等方面的全權(quán)管理;2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監(jiān)督委員會，每周定期對當月的員工伙食情況進行合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結(jié)報兩廠總經(jīng)理審閱;3)設(shè)立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱;4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權(quán)獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項合理措施的落實;5)支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等;總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。以上建議方案，僅供公司領(lǐng)導參考。
2小時將核定好的當班人數(shù)和當班加班人員報辦公室，以便通知食堂按實際用餐人數(shù)確定用米、用菜數(shù)量。
4.50元/餐)。
3、屬公司外來客戶，由對口部門向辦公室說明情況后，由辦公室通知食堂視情況用餐。
4、早餐實行提前預報制，食堂根據(jù)實際人數(shù)，進行食譜調(diào)劑，預報用餐后有改變不用的，仍視為用餐。
(二)1、從x月x日起，員工進食堂就餐，一律實行票餐制，一人一票，過期作廢，實行三班制的一線員工，由車間、倉庫、磅房、化驗室的負責人將當班人數(shù)核定準確后，提前一個小時到辦公室領(lǐng)取就餐餐票。
2、后勤行管人員就餐問題:屬深圳境外員工免費領(lǐng)取當月中、晚餐餐票，縣城附近的員工實行購票就餐，加班的員工和來公司辦事的客戶由單位負責人事先說明情況后到辦公室領(lǐng)票就餐。
3、凡用早餐的員工，需在前一天晚餐后進行實名登記，食堂根據(jù)實有人數(shù)進行食物采購和進行食譜調(diào)劑，前一天已登記，無論何種原因不去用餐的，仍按一天標準扣除餐費。實行新的用餐制度后，公司將加強對食堂的監(jiān)控力度，具體措施如下:1、辦公室不定期到食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)無關(guān)人員進入食堂操作間的，每發(fā)現(xiàn)一人次對食堂負責人處以50元罰款。
2、從x月份起，對食堂實行采購驗收制度，并不定期到市場進行調(diào)研，核實各種菜價并對食堂提出調(diào)劑食譜的建議。
3、深圳境外員工用不完的餐票，不得將多余的餐票轉(zhuǎn)送他人，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)送他人的除補交當月全部餐費外，還要處以200元罰款，情節(jié)嚴重的予以辭退。
4、工廠精制班不安排就餐，遇有特殊情況，需車間負責人提前到辦公室登記用餐人員后，報食堂增加用餐人數(shù)。
5、具體早餐品種調(diào)劑由食堂自行安排。
4.40元,平均日就餐標準。
1.38%(具體指標詳見附表).二,建立健全有一中食堂特色的管理模式。
保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入.三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量.一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向校方反饋.(三)管理機構(gòu)與責任制.根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制.1,經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作.生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中.管理機構(gòu)如圖.2,工資水平與鄖縣實際水平相適應(yīng),實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運行,工資定員表如下:(四),成本費用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行.五,建立健全配套的管理制度在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報校方一份,以爭取監(jiān)督管理.職工食堂管理實施方案為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。根據(jù)201x年7月董事會的精神及簽署的決定，自201x年8月8日開始，公司職工食堂的工作正式由本人負責接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案:一、用餐環(huán)境的管理:1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應(yīng)的處罰。
4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理:1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務(wù)與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理:1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
飯。
3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。
1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為。
2.5,其它調(diào)料副食品約占0.3元。)2.采購費用由食堂管理負責人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4.財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標準進行驗收。
4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理:1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
1、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。
2、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
3、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
4、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。
5、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量;每月底進行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
2、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
4、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
6、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度(一)食品衛(wèi)生。
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。(三)環(huán)境衛(wèi)生。
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物。
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生。
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
食堂管理實施方案篇十九
b區(qū)食堂。
1、總指揮：敬紅遠。
2、參加演習成員：羅鐵成饒躍忠現(xiàn)場操作廚師及廚工。
通過消防演習，強化分部全體員工消防安全意識，消除火災安全隱患，最大限度減少損失，熟悉火災發(fā)生的處理方法、正確使用消防器材，增強全員相互協(xié)調(diào)、自救、自防等能力；同時，檢驗和完善消防應(yīng)急預案的實用性、有效性完整性，為我們的消防積累一定的經(jīng)驗。
1）愛護公共財物，盡量減少設(shè)備設(shè)施損壞，消防人員注意噴射方向，以免財物受損。
2）注意人身安全，聽從指揮，避免發(fā)生傷亡事故。3）嚴肅認真，確保演習真實感。
起因：20xx年4月11日下午17：35分，廚房正在準備晚餐，廚師在炒菜過程中油溫過高導致油鍋突然起火。
經(jīng)過：
1）廚師發(fā)現(xiàn)油鍋起火立刻喊叫“油鍋起火啦”，就近人員立即關(guān)閉爐灶燃氣閥門，并向鍋內(nèi)放入切好的蔬菜冷卻油溫并迅速蓋上鍋蓋，最終火滅。
2）火勢過大，直接燒向天花板和旁邊的電器設(shè)備。立刻啟動應(yīng)急消防程序，總指揮安排人員迅速關(guān)閉燃氣總閥門、關(guān)閉電源；消防人員各負其責，通知附近人員疏散至安全地帶，打119報警電話，隔離著火點附近物品，同時，迅速取出干粉滅火器沖向起火點，打開滅火器滅火，最終將火撲滅。
1、清點工作人員和安排現(xiàn)場的清潔工作，并將結(jié)果情況報告總指揮。
2、檢查并維修燃氣設(shè)備、電氣設(shè)備并將情況報告總指揮。
3、總指揮得知火已撲滅，無人員傷亡，宣布緊急狀態(tài)解除。
食堂管理實施方案篇一
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采取在學校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設(shè)采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I(lǐng)導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學校成立伙食領(lǐng)導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
食堂管理實施方案篇二
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂管理實施方案篇三
學校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學校食堂“六t”實務(wù)現(xiàn)場管理示范開展專項學習。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當中。全面普及“六t”標準化知識，做到人人知曉、人人參與。
2、狠抓標準落實，持續(xù)改進提升。
“六t”標準文件經(jīng)培訓后實施，食堂經(jīng)理劃分責任區(qū)域及責任人，完善臺帳，落實責任制，進行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員（醫(yī)務(wù)室醫(yī)生）每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)“六t”標準化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓——提高循環(huán)，達到“六t”標準化工作的持續(xù)推進和完善。
3、內(nèi)部評審，落實整改。
為了“六t”工作結(jié)果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標準進行內(nèi)部初審，落實整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進行初步檢查和評估，進一步對不合格項進行持續(xù)整改。
“六t”食堂達標創(chuàng)建，將大大提升了我校食堂的基礎(chǔ)管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促進了高校食堂常態(tài)化、長效化管理。
食堂管理實施方案篇四
學校食堂事關(guān)每個學生的身心健康。日前，把關(guān)學校食堂的《長沙市中小學校學生食堂管理實施細則》（以下簡稱“細則”）已出臺并對外公布，自公布之日起施行，要求學校不得以任何方式從學生食堂牟利。
細則明確學生食堂管理應(yīng)堅持公益性、非營利性原則，學校不得以任何方式從學生食堂牟利。學生食堂實施“明廚亮灶”工程。原則上寄宿生需在學校食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐。
學生食堂管理實行校長負責制，學校應(yīng)成立由學生、家長、教師、轄區(qū)內(nèi)市場監(jiān)管部門人員或社區(qū)居民代表等組成的膳食委員會，對學生食堂伙食質(zhì)量、帶量食譜、營養(yǎng)均衡、食品安全和服務(wù)水平進行監(jiān)督、檢查和測評。
學校負責人與教師代表應(yīng)輪流陪同學生就餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。膳食委員會每月至少組織一次師生對學生食堂飯菜質(zhì)量的滿意度測評（滿意度不得低于80%），滿意度測評采樣率不得低于學生食堂就餐人數(shù)的30%，并公示測評結(jié)果。托管企業(yè)每學年的綜合滿意度不得低于80%，經(jīng)營期間兩次綜合滿意度測評低于80%的無條件終止合同，企業(yè)損失自行負責。
細則要求學校食堂實行信息公開制度，每月公示大宗物資采購情況，每周公示帶量食譜及餐價，當月公示上月食堂經(jīng)費收支情況，自覺接受師生、家長和社會的監(jiān)督。學校應(yīng)成立以校長為組長的食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導小組，公示相關(guān)責任人電話、職責，建立食品安全事故的應(yīng)急預案。
學校應(yīng)配備專職食品安全管理員，學校規(guī)模在500名學生以下的可兼職。推行營養(yǎng)帶量食譜制度，市、縣（區(qū)）教育行政部門和學校應(yīng)配備專(兼)職營養(yǎng)師，制定并公示每周營養(yǎng)帶量食譜和學生科學營養(yǎng)用餐指南。
學校應(yīng)規(guī)范采購制度，實行行政集體決策，學生食堂原材料的采購采取定點集中采購的方式，落實索證索票制度。禁止學校采購、制售、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；禁止采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險產(chǎn)品，以及未按規(guī)定進行檢疫或檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品等。推廣使用冷鮮肉，少使用或不使用調(diào)和油與凍品（控制在鮮肉總量的10%以下）、香腸、肉丸等加工肉制品。
嚴格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴禁超范圍超劑量使用。每餐次的食品成品必須留樣，每個品種留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。
細則明確學校自營食堂不得盈利，托管食堂供餐價格應(yīng)控制在市場同類餐飲價格80%以內(nèi)。
學生食堂應(yīng)為學生提供品種多樣、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜，做到保質(zhì)保量、價質(zhì)相符。學生食堂不得制作、供應(yīng)對學生身體有害的食品。學生食堂供餐價格，由學校民主管理小組在征求膳食委員會意見后公示執(zhí)行。
加強對學生食堂從業(yè)人員和設(shè)施設(shè)備管理，從業(yè)人員需持有效的健康證上崗，嚴格落實“晨檢”和“五病調(diào)離”制度，盡職盡責履行崗位責任。
學生食堂的托管和餐飲配送服務(wù)單次合同期限不得超過3年，根據(jù)滿意度測評結(jié)果一年一簽。
食堂管理實施方案篇五
根據(jù)我公司實際情況，就食堂（零利潤經(jīng)營）用餐管理辦法作出以下規(guī)定：
1、工作午餐：公司提供4.5元/人的菜金補貼，標準為米飯2格，菜為一葷二素。超出部分自付費：米飯0.5元/格（按整格計費，不拆分）、葷菜2元/份、素菜0.5元/份。（油鹽醬醋調(diào)料及湯等其他需成本0.5元）。最低消費為4.5元/人。
2、早晚餐：自付費；
3、客餐：自付費，由對口部門帶到綜管部辦理臨時用餐劵。
1、員工考勤卡充當用餐卡，除公司副總以上領(lǐng)導，所有員工一律必須實行刷卡考勤、就餐。
2、用餐卡統(tǒng)一由綜管部管理，員工應(yīng)于每月1-3日（后勤管理人員1日、生產(chǎn)一線人員2-3日）到綜管部將公司伙食補貼定額打入員工個人用餐卡。第一次充值時多充15元/卡，作為充值日用餐預支。費用自行控制，超出自付。
4、用餐卡余額不足的，應(yīng)及時到財務(wù)部交納現(xiàn)金，憑財務(wù)部收款收據(jù)到綜管部充值。
6、保潔工、門衛(wèi)等應(yīng)于午餐前在考勤機上打卡，否則視為放棄午餐補貼。
7、當天外出辦事人員在外吃午餐的，返崗后應(yīng)請部門領(lǐng)導在“外出單”上簽字并交綜管部考勤員，方可視為出勤。
8、員工自費充值的可結(jié)轉(zhuǎn)使用。
2、外來人員用餐，由對口部門帶到綜管部辦理現(xiàn)金臨時用餐劵。
1、每月初綜管部應(yīng)對上月工作餐、客餐進行匯總統(tǒng)計匯總表連同現(xiàn)金一并交財務(wù)部。
2、員工入職時由綜管部發(fā)放考勤卡，并在綜管部充值；離職時交回綜管部。
3、用餐卡請妥善保管，如有丟失請及時到綜管部掛失補辦并交納20元補辦費。未及時掛失造成卡內(nèi)金額被消費的損失自行承擔。
4、磁卡不要彎折，或與強磁器具同時存放。
食堂管理實施方案篇六
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)https:///“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
（2）對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
（1）大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
（2）每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學生臨時用餐。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂管理實施方案篇七
為貫徹落實《健康中國行動》有關(guān)合理膳食行動及《國民營養(yǎng)計劃》，全面推進我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)相關(guān)工作，切實提高居民營養(yǎng)健康水平和身體素質(zhì)。結(jié)合我市實際，制定本方案。
積極推動把健康融入所有政策，通過在我市開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動，引導餐飲業(yè)不斷增強營養(yǎng)健康意識，提升營養(yǎng)健康服務(wù)水平。鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者實現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級。實施餐飲食品營養(yǎng)標識，推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式。針對不同人群營養(yǎng)不良、超重、肥胖情況開展營養(yǎng)指導和干預，逐步改變就餐者傳統(tǒng)餐飲理念和飲食習慣，增強居民營養(yǎng)健康意識。
成立杭州市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作領(lǐng)導小組。組長由市衛(wèi)生健康委主要領(lǐng)導擔任，副組長由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局分管領(lǐng)導擔任，成員由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市市場監(jiān)管局、市民政局、市疾病預防控制中心、市食品營養(yǎng)學會、市預防醫(yī)學會及市餐飲旅店協(xié)會相關(guān)業(yè)務(wù)負責人擔任。
各區(qū)、縣（市）要結(jié)合自身實際情況，成立工作組織，確保建設(shè)工作有力有序推進。
建設(shè)工作采取分類實施，示范引領(lǐng)、督導落實的方式進行。
（一）分類實施。
1.公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)。全市所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)自建的食堂均應(yīng)參與營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)，實施配送餐的應(yīng)協(xié)調(diào)要求供餐單位開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)。結(jié)合健康杭州考核及市衛(wèi)生健康委員會、市教育局、市民政局《關(guān)于印發(fā)杭州市營養(yǎng)指導工作方案的通知》（杭衛(wèi)發(fā)〔20xx〕58號）要求，在二級以上醫(yī)療機構(gòu)設(shè)置營養(yǎng)科，所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)均聘任營養(yǎng)指導員。以此為依托將營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作部署納入年度工作計劃，開展自查自評，相關(guān)建設(shè)標準參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標準》（附件1）。
2.其他社會餐廳和單位食堂。采取自愿申請和行業(yè)主管、監(jiān)管部門推薦的方式推進建設(shè)。各區(qū)、縣（市）積極發(fā)動轄區(qū)內(nèi)連續(xù)3年未發(fā)生食品安全事故，連續(xù)2年未受過食品安全行政處罰的餐廳及食堂開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）的建設(shè)活動，并逐年推進工作覆蓋面。相關(guān)建設(shè)標準分別參照《杭州市營養(yǎng)健康食堂評審標準》（附件1）和《杭州市營養(yǎng)健康餐廳評審標準》（附件2）。
（二）示范引領(lǐng)。
在分類實施推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的基礎(chǔ)上、各區(qū)、縣（市）應(yīng)根據(jù)實際情況，遴選考核評分90分以上的餐廳（食堂）作為本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位，發(fā)揮其示范引領(lǐng)作用。市衛(wèi)生健康委每年年底擇優(yōu)選擇示范單位及其創(chuàng)建資料作為我市健康中國合理膳食行動典型案例上報省衛(wèi)生健康委。對中小學校營養(yǎng)健康食堂建設(shè)成果優(yōu)秀的學校積極推薦其申報全國營養(yǎng)與健康學校。
（三）督導落實。
市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局將聯(lián)合對各區(qū)、縣（市）營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導檢查，重點對組織管理、工作機制、示范單位創(chuàng)建完成情況等工作進行檢查，對建設(shè)進度不達標的地區(qū)予以通報并在健康杭州考核中相應(yīng)扣分。
（一）組織管理要求。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位應(yīng)當設(shè)立建設(shè)單位領(lǐng)導、后勤、工會和食堂管理等人員組成的營養(yǎng)健康管理委員會，鼓勵單位主要領(lǐng)導擔任營養(yǎng)健康管理委員會的負責人；圍繞合理膳食和減鹽、減油、減糖制定工作計劃及實施方案；建立健全原材料采購制度、營養(yǎng)健康管理制度，鹽油糖采購、臺賬制度；明確營養(yǎng)健康餐廳（食堂）工作的組織管理、人員培訓和考核、營養(yǎng)健康教育、配餐和烹飪、供餐服務(wù)等具體分工事宜。
（二）開展人員培訓。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)需配備有資質(zhì)的專（兼）的營養(yǎng)指導員。營養(yǎng)指導員應(yīng)按照省市關(guān)于營養(yǎng)指導員建設(shè)方案的要求定期參加專業(yè)學習培訓。營養(yǎng)指導員負責制定本餐廳（食堂）帶量食譜；指導菜品采購、配料和加工、菜品營養(yǎng)標識設(shè)置；開展營養(yǎng)教育，指導服務(wù)人員幫助顧客合理選餐；定期組織管理、從業(yè)人員進行營養(yǎng)健康知識和技能培訓包括低鹽、少油、低糖菜肴制作技能培訓等。
（三）設(shè)置營養(yǎng)標識。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）應(yīng)按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》對菜品進行營養(yǎng)標示，重點標注菜品中能量、脂肪、鹽的含量，對菜品營養(yǎng)特點和適宜人群進行提示。營養(yǎng)健康食堂結(jié)合不同年齡段人群健康需要，遵循“營養(yǎng)科學、葷素搭配、均衡膳食”的原則，根據(jù)菜品中營養(yǎng)含量，設(shè)計每日的帶量食譜。
（四）營養(yǎng)健康教育。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）要利用餐桌小桌牌、櫥窗、播放視頻、設(shè)置知識展牌等形式，全方位、多角度宣傳科學營養(yǎng)健康知識，營造營養(yǎng)健康氛圍。在餐廳（食堂）顯要位置擺放中國居民平衡膳食寶塔，提供可以自由取閱的'營養(yǎng)健康相關(guān)小冊子、折頁、單頁等宣傳材料。充分利用菜單、餐具包裝、訂餐卡等進行營養(yǎng)健康知識、文明用餐、節(jié)約糧食宣傳。有條件的餐廳（食堂）可設(shè)置營養(yǎng)健康小屋等為用餐人員開展體質(zhì)監(jiān)測，展示營養(yǎng)狀況評價標準，供大眾進行自我健康營養(yǎng)自測、自評。鼓勵營養(yǎng)健康餐廳（食堂）使用智能化評價系統(tǒng)，根據(jù)評價結(jié)果，指導大眾科學的配餐和用餐。
全市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動由市衛(wèi)生健康委、市教育局、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管局、市民政局五部門聯(lián)合組織開展，由市疾病預防控制中心、市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會、市餐飲旅店協(xié)會等協(xié)助實施。各部門按照職責對開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)的單位進行調(diào)研督促指導。各部門職責分工如下：
衛(wèi)生健康部門協(xié)調(diào)動員轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療衛(wèi)生單位參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。負責營養(yǎng)健康知識的宣傳教育和業(yè)務(wù)指導，廣泛宣傳合理膳食行動和“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）核心信息，開展區(qū)域內(nèi)學校、養(yǎng)老機構(gòu)的食品安全與營養(yǎng)健康的監(jiān)測工作，定期組織開展營養(yǎng)指導員培訓工作，廣泛開展營養(yǎng)健康知識宣傳活動。積極發(fā)揮營養(yǎng)專家團隊作用，聯(lián)系市疾病預防控制中心和市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會，加強對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作業(yè)務(wù)指導，為營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)提供有力的技術(shù)保障。
教育部門要協(xié)調(diào)動員全市所有公立中小學校、幼兒園參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)中小學校食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導和督促學校建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，將學校食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內(nèi)容，全面落實營養(yǎng)科學的帶量食譜并進行公示。積極利用多種形式對學生、教師和家長開展均衡膳食和營養(yǎng)健康知識宣教，培養(yǎng)學生逐步養(yǎng)成營養(yǎng)科學的飲食觀念。
商務(wù)部門負責聯(lián)系市餐飲旅店協(xié)會，協(xié)調(diào)動員餐飲企業(yè)參與營養(yǎng)餐廳建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)參與營養(yǎng)餐廳示范單位創(chuàng)建。引導協(xié)會加強對營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作的指導，發(fā)揮行業(yè)自律、引導、服務(wù)作用，促進餐飲業(yè)行業(yè)標準的推廣實施。
市場監(jiān)管部門做好對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）食品安全監(jiān)督管理工作，督促營養(yǎng)健康餐廳（食堂）落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強食材加工制作，餐飲具清洗消毒，食品進貨查驗、食品留樣、索證索票和臺賬登記檢查。
民政部門協(xié)調(diào)動員全市所有公立養(yǎng)老機構(gòu)參與營養(yǎng)食堂建設(shè)，遴選并協(xié)調(diào)養(yǎng)老機構(gòu)食堂參與營養(yǎng)食堂示范單位創(chuàng)建。指導和督促養(yǎng)老機構(gòu)建立健全食品安全與營養(yǎng)健康相關(guān)管理制度，推進實施老年營養(yǎng)改善行動，并給予營養(yǎng)膳食指導，將養(yǎng)老機構(gòu)食品安全與營養(yǎng)健康管理工作作為養(yǎng)老機構(gòu)落實食品安全風險防控職責、推進健康教育的重要內(nèi)容，加強督促檢查，及時消除食品安全隱患，提升營養(yǎng)健康水平。
市疾病預防控制中心、市預防醫(yī)學會、市食品營養(yǎng)學會、市餐飲旅店協(xié)會協(xié)助實施營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，開展前期調(diào)研、情況匯總及評價等具體工作。
（一）宣傳動員（20xx年7月15日前）。
各區(qū)、縣（市）要按照《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》等3項指南要求對本轄區(qū)內(nèi)的中小學校與幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)、企事業(yè)單位的食堂以及餐飲服務(wù)業(yè)單位進行摸底調(diào)查，確定建設(shè)名單并動員創(chuàng)建。20xx年7月15日前，各轄區(qū)衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、民政行政部門將本轄區(qū)本年度營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)單位名單（附件3）按行業(yè)類別報上級行政部門及本級衛(wèi)生健康部門。同時各地通過微信公眾號、網(wǎng)站等各類媒體平臺，廣泛宣傳報道營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動，引導大眾樹立營養(yǎng)均衡和健康科學飲食理念。
（二）全面建設(shè)（20xx年7月1日開始）。
各區(qū)、縣（市）要結(jié)合方案要求，圍繞《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》等3項指南內(nèi)容，完善營養(yǎng)健康餐廳（食堂）制度建設(shè)，全面開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)活動，率先抓好本機關(guān)單位食堂、本行業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)建工作。積極聘請營養(yǎng)專家開展人員培訓、科學合理設(shè)計營養(yǎng)標識、營造營養(yǎng)健康宣傳氛圍。20xx年11月底完成本年度建設(shè)工作，要求全市所有公立中小學校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養(yǎng)健康食堂考核評估標準》（附件1）所有基礎(chǔ)要求且總評分在70分以上。
11月30日前，各地衛(wèi)生健康部門匯總并上報本轄區(qū)營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）申報單位名單（附件3）。示范單位建設(shè)明確創(chuàng)建指標，20xx年每區(qū)、縣（市）創(chuàng)建學校營養(yǎng)健康示范食堂10所、養(yǎng)老機構(gòu)營養(yǎng)健康示范食堂2所、營養(yǎng)健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報當年度本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）示范單位變更情況，逐年推進示范單位創(chuàng)建覆蓋面。
（三）檢查評價及示范驗收。
每年12月底前，市級各行政主管部門聯(lián)合對各區(qū)、縣（市）開展營養(yǎng)健康餐廳（食堂）創(chuàng)建活動進行督導檢查。委托專業(yè)機構(gòu)對營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)情況特別是示范單位進行評審、驗收、公示及授牌。評審情況向社會公布并為示范單位頒發(fā)“杭州市營養(yǎng)健康示范餐廳（食堂）”牌匾。示范單位實行動態(tài)管理，達不到標準的要限期整改，整改后仍未達到要求的公示取消其命名，并收回牌匾。
（一）提高認識，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進。各區(qū)、縣（市）要深刻認識營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作的重要意義，強化組織領(lǐng)導，盡快制定本地營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)工作實施方案，細化工作措施，明確時間節(jié)點、責任分工，將營養(yǎng)健康工作作為重要民生工程來抓。各地衛(wèi)生健康、教育、商務(wù)、市場監(jiān)管、民政部門要加強溝通協(xié)調(diào)，形成多部門協(xié)同推進、多學科聯(lián)合融入的良好工作格局。
（二）創(chuàng)新機制，積極宣傳報道。各部門、各區(qū)、縣（市）要在推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作中，緊密結(jié)合當?shù)貙嶋H，借力原有工作基礎(chǔ)，把握工作重點，大膽創(chuàng)新和探索，全力打造工作特色和亮點。充分發(fā)揮新媒體作用，通過微信公眾號、網(wǎng)站等各類媒體平臺，制作各種營養(yǎng)健康科普短片、微視頻，積極推廣營養(yǎng)均衡配餐食譜和健康科學烹飪模式，引導公眾樹立科學健康飲食理念。
（三）總結(jié)評價，持續(xù)開展建設(shè)。各部門、各區(qū)、縣（市）要認真總結(jié)本地建設(shè)營養(yǎng)健康餐廳（食堂）活動的工作成效，通過開展系統(tǒng)的評價和效果分析，及時對建設(shè)中好的做法、有效經(jīng)驗和成果進行總結(jié)和推廣，為今后我市營養(yǎng)健康餐廳（食堂）推進活動的積累經(jīng)驗。營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作是一項長期的、系統(tǒng)的工作，各地要全力高效長期推進營養(yǎng)健康餐廳（食堂）建設(shè)工作，保持工作的常態(tài)化、持續(xù)性。
食堂管理實施方案篇八
為落實中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》文件精神，貫徹落實《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》，深入推進反對食品浪費工作，經(jīng)公司研究決定，制定本實施方案。
一、實施目的為了進一步弘揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良作風，推進黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費，建設(shè)節(jié)約型機關(guān)，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和中央有關(guān)規(guī)定，制定本方案。
二、組織領(lǐng)導。
為加強落實工作的組織協(xié)調(diào)和檢查、指導，公司決定成立食堂管理工作領(lǐng)導小組。
組長：副組長：成員：下設(shè)辦公室：主任：成員：
三、主要內(nèi)容。
（一）用餐環(huán)境的管理：
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負責每天清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2、廚房工作人員每周一次對餐廳進行大掃除。
（二）伙食采購、費用的管制：
1、食堂管理人應(yīng)按照健康、從簡原則提供飲食，合理搭配菜品，注重膳食平衡，減少各環(huán)節(jié)糧食損失浪費。加強糧食生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)管理，有效減少損失浪費。
2、采購費用由食堂管理人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3、每周定期一次性支付給食堂采購負責人費用，食堂采購負責人負責到市場購買，原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由專人統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。采購負責人應(yīng)每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
4、堂采購負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報財務(wù)審議。
（三）食品的儲放與管理：
1、食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
2、生、熟類食品必須嚴格的分開儲放，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
3、充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等。
四、注意事項。
（一）公司總經(jīng)理要對本實施方案落實工作負總責。要認真組織學習，扎實開展實施，確保落到實處，不走過程。
（二）要以此次實施方案落實為契機，將食品管理常規(guī)化、制度化，各部門要積極配合，共同推進反對食品浪費工作，努力使厲行節(jié)約反對浪費在全社會蔚然成風。
食堂管理實施方案篇九
為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
全面展開學校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導。
（二）嚴格執(zhí)行準入管理制度。
加大對本區(qū)域內(nèi)學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營行為。
（三）日常監(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合。
按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
（四）積極做好宣傳和培訓工作。
切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。
和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
（一）第一階段（5月23日-5月31日）。
制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學校進行調(diào)查摸底。
（二）第二階段（6月1日-11月2日）。
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
（三）第三階段（11月3日-11月7日。
食堂管理實施方案篇十
為更好的為員工提供一個健康、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓大家吃的舒心、放心、安心。國華物業(yè)結(jié)合神華公司后勤系統(tǒng)“找、抓、促”活動，組織開展創(chuàng)建健康食堂的活動。
具體方案實施如下：
一是根據(jù)食堂現(xiàn)有人員成立食堂管理小組，食堂主管為小組組長，食堂班長為副組長，食堂操作人員為小組成員，組長定期的對食堂衛(wèi)生、環(huán)境、安全、食材等進行監(jiān)督指導并做好檢查記錄，責任落實到人。
二是配備食品安全管理員，每天要對入庫的食材進行安全檢查，對過期、發(fā)霉、變質(zhì)的食材要隔離封存并及時處理，確保食材的衛(wèi)生安全。
三是要求食堂操作人員持證上崗，加強食堂操作員的培訓學習，爭取中、高級以上烹飪、服務(wù)技術(shù)人員占從業(yè)人員的20%以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70%以上。
四是每個季度開展食品安全和科學飲食健康的宣傳。
五是確保營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等證件齊全有效。六是組織對食堂操作員的定期體檢，保證不帶病、無傳染病上崗。
一是對清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉池消毒設(shè)備等進行標識，標識清楚，效果可靠。
二是定期的對天花板、排氣罩、灶臺、操作臺清理維護。杜絕瓷磚。墻皮和油漆脫落。
三是對裝垃圾、泔水等容器進行密封。餐廚垃圾實施分類和減量處理。
四是設(shè)專用二次更衣室，洗手設(shè)施，冷葷食品窗口傳菜，安裝消毒燈，冷葷間設(shè)立門簾或幕簾并設(shè)立獨立空調(diào)。
五是儲存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。標志明顯，對直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝。
六是為食堂操作員配備個人更衣柜、有洗手、洗浴消毒等設(shè)施。
一是要求食品加工做到生進熟出，確保一洗、二刷、三消毒、四沖洗。四項流程過關(guān)。
二是生與熟、原料與半成品、食品與雜物、藥物、食品隔離存放。
三是加工制作過程要杜絕灰塵、蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物質(zhì)。
四是配菜與出菜盤不得混用。刀具無銹，定位存放，蓋布潔凈。加貼標識，且標識清晰。
五是對公共用具。茶具及盛放直接入口的容器定位存放，采用物理化學方法洗凈。消毒、清洗并密閉存放。
六是保持操作間地面、青碧、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵、無雜物、干凈整齊。
七是保證食品的燒熟煮透，使用時食品的溫度不低于60°c并使用專用食品溫度計測量。
一是與供應(yīng)商簽訂食品安全責任書，建立食品入庫安全檢查由健康食堂管理小組負責食材的驗收。
二是供應(yīng)商必須三證齊全（衛(wèi)生證、化驗證、哈格證）購物合同。發(fā)票齊全。
三是對食物的原料進行分類分架，先進先出，專室專用，離墻隔地，確保通風、干燥陰涼無其他污染。
四是設(shè)定專人對食品儲藏室進行管理，嚴格做好食品的登記，責任是落實到人。
五是對運輸、裝卸食品的包裝和容器進行定期的消毒、清洗。食品進入操作間要換掉外包裝，從新包裝。
一是按照國家標準提升病媒防治合格率，杜絕蚊蠅、蟑螂、老鼠的滋生。
二是做好消毒、抽查記錄；定期的對病媒生物消殺并清洗消毒中央空調(diào)通風管道。
三是定期維護食堂內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風幕、自動門等設(shè)施。在管道設(shè)施里安裝防鼠裝置。防蠅簾、防蠅等完好有效。
一是確保食品底油、低鹽并在食堂醒目位置設(shè)立食品營養(yǎng)成分。
二是科學配餐保證飯菜品種達25中以上并對慢性病的員工設(shè)置健康干預。主要飯菜標注營養(yǎng)成分和食用建議。
三是收集分析單位職工每年的體檢結(jié)果，建立健康人員就餐檔案，針對特殊人員特殊對待。
四是加強對健康知識的宣傳，設(shè)立專門的宣傳欄和健康園地，引導員工養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握健康知識。
一是設(shè)立禁止吸煙的標識，杜絕在餐廳內(nèi)吸煙。
二是對就餐環(huán)境進行美化，擺放植物等并設(shè)立特殊的就餐服務(wù)區(qū)。
三是定期的對食堂內(nèi)外環(huán)境進行打掃、整理。無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放現(xiàn)象。
四是食堂設(shè)立洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好整潔。
五是針對食堂的`滿意度進行問卷調(diào)查，保證大部分員工滿意。滿意度在80%以上。
六是對每個人進行定餐定量，節(jié)約糧食、控制成本、杜絕浪費。
食堂管理實施方案篇十一
3、現(xiàn)場人員沿消防照明指示的安全通道退出食堂。
1、一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣、液化氣泄漏情況，應(yīng)先關(guān)閉燃氣總閥，再關(guān)閉泄漏點閥門。在場人員撤出并聯(lián)系天然氣公司派人進行搶修。
2、若天然氣、液化氣在室內(nèi)泄漏，保持冷靜，對燃氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。
3、打開門窗通風，加快可燃氣體擴散。疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，維持現(xiàn)場秩序，等待專業(yè)搶修人員到來。
（一）油鍋著火。
2、若火勢未能得到控制，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；
３、撥打119電話時，應(yīng)說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。
（二）排油煙系統(tǒng)的油垢著火。
1、首先關(guān)閉所有的氣閥，用水和滅火器進行滅火；
2、若火勢太大無法撲滅，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；
３、撥打119電話時，應(yīng)說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。
（三）食堂發(fā)生火災爆炸。
1、迅速組織危險區(qū)域的人員撤離，將受傷人員送往醫(yī)院搶救；
3、當火災失控，危及滅火人員生命安全時，應(yīng)立即指揮現(xiàn)場全部人員撤離至安全區(qū)域。
1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。
2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。
3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。
4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。
5、火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。
食堂管理實施方案篇十二
伴隨著我國社會市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，眾多企業(yè)的發(fā)展目標和經(jīng)營理念逐漸進軍于追求最大經(jīng)濟效益。銀行自身扮演著經(jīng)營資金的特殊角色，其工作的首要重心就在于提高企業(yè)資金的運營效率。成本、利潤、競爭是我國商業(yè)銀行經(jīng)營管理的三大課題。成本是利潤的基石，怎樣核算和管理成本是我國商業(yè)銀行經(jīng)營管理的核心。國內(nèi)商業(yè)銀行經(jīng)營理念的確經(jīng)歷了一個不斷發(fā)展與深化的過程，但是現(xiàn)行銀行的發(fā)展模式和資金管理理念卻仍未能跟上時代發(fā)展的腳步，未能做到與時俱進，出現(xiàn)了諸如粗放式的管理方式、企業(yè)資金不計效益、負債不算成本以及銀行內(nèi)部的資源被無償占據(jù)、使用等等，這不僅不能滿足經(jīng)濟發(fā)展的需求，而且對銀行追尋最大經(jīng)濟效益和提升自身競爭力以此獲得更大的發(fā)展空間來說也是一個重要的阻礙。
另外，隨著我國加入世界貿(mào)易組織以來，我國銀行的發(fā)展理念和經(jīng)營方式也逐漸步入了與國際化的軌道，例如我國銀行對外資銀行開放程度在不斷擴大并進行了相關(guān)領(lǐng)域的友好合作，其先進科學的資金結(jié)算系統(tǒng)、完善科學的資金運行模式以及追求高效率、高效益的經(jīng)營理念對我國銀行改革目標和發(fā)展方向來說是一個很好的助推劑。同時對我國銀行在結(jié)算、經(jīng)營方面的計算機化、數(shù)字化以及服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)化等領(lǐng)域也起到了不可忽視的作用，但外資銀行的進駐同時也給我國銀行的發(fā)展帶來了不少挑戰(zhàn)和沖擊。我國銀行優(yōu)化成本管理方案是既是基于國內(nèi)實際發(fā)展情況的考慮，也是應(yīng)對金融業(yè)國際化的必然選擇。
2.銀行成本優(yōu)化管理的重要性。
隨著我國對外資銀行的逐步全面開放，國內(nèi)銀行目前所面臨的金融市場競爭日趨激烈。銀行成本優(yōu)化管理在提升銀行經(jīng)濟效益的同時也有利于其適應(yīng)激烈的國內(nèi)外市場競爭；在促使其轉(zhuǎn)換銀行經(jīng)營體制的同時也有利于優(yōu)化銀行的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，從而推動節(jié)約型社會的建設(shè)。
1.對銀行資金實行統(tǒng)一配置和集中管理。
實行對銀行資金的優(yōu)化配置和統(tǒng)一管理既遵循了堅持從我國現(xiàn)當代社會經(jīng)濟經(jīng)濟發(fā)展的基本國情出發(fā)和與時俱進，也是我國銀行資金管理體制深入改革的必然趨勢和適應(yīng)于企業(yè)追求最大經(jīng)濟效益的最終目標。對資金實行統(tǒng)一配置和管理要充分發(fā)揮資金價格的導向作用，對銀行的資金成本和配置予以科學合理的計算，促進銀行信貸資金的流動，調(diào)整銀行負債資產(chǎn)業(yè)務(wù)的結(jié)構(gòu)，推動銀行在資金管理上不斷走向科學化、合理化、效益化的道路。同時我過銀行資金的配置和管理還可以適時借鑒國外先進科學的資金運營方式。
2.建立和健全銀行內(nèi)部系統(tǒng)科學的資金成本核算認定體制。
建立和健全銀行內(nèi)部系統(tǒng)科學的資金成本核算認定體制有利于提高銀行資產(chǎn)質(zhì)量，有利于優(yōu)化銀行內(nèi)外部資源的合理配置，從而促進我國銀行整體競爭力、贏利能力的不斷提升。完善銀行內(nèi)部科學合理的資金成本核算體系主要從以下三個方面入手。
(1)科學合理認定銀行的籌資資本。銀行資本管理的一項重要工作就是通過合理的渠道、以最低的成本籌資銀行資本?；I資資本主要由應(yīng)繳稅金、工資費用以及存款利率組成。其中應(yīng)繳稅金是指依據(jù)國家所規(guī)定的納稅范圍比例和范圍予以計算；工資費用則是依據(jù)一般年份的給予標準，按照銀行資產(chǎn)和負債的比例進行設(shè)置；存款利率的衡量標準則主要依賴于銀行平均存款利率。以上三個內(nèi)容是籌資資本的基本標準，缺一不可。對于籌資資本的合理認定有利于在一定程度上引導基層把降低成本和擴展各種業(yè)務(wù)有機聯(lián)系在一起，把調(diào)整存量和優(yōu)化增量有機聯(lián)系咋子一起，也有利于其把長遠利益和眼前利益聯(lián)系起來。在進行籌資資本的認定時需要著重考慮其由于特定的經(jīng)濟環(huán)境因素所形成的定期存款量和存款剩余量大的一些問題，可以適當?shù)剡\用“特約存款”的途徑給予其一定的緩和期。同時對于一些剛剛開拓的銀行業(yè)務(wù)，特別是長遠利益大眼前利益小、整體利益大部分利益小的項目，在費用開支和利息計算上應(yīng)該給予相關(guān)的利益津貼，從而為整個銀行和其將來的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
(2)建立健全以贏利為發(fā)展目標的資金配置體制。對于銀行資金的配置需要秉承“有效、合理、贏利”的基本原則。其中“有效”是指可以隨時對銀行內(nèi)部基層資產(chǎn)進行結(jié)構(gòu)上的調(diào)整，及時正確處理低效率、無效資金占據(jù)使用現(xiàn)象。“合理”主要就是對銀行資產(chǎn)配置上能夠?qū)崿F(xiàn)最大程度上的合理化?！摆A利”就是經(jīng)過一定的資金成本估算后適當定價以此來給予基層一定的贏利，從而推動基層積極主動尋求可以獲得高效率回報的銀行投資項目。
遵循以上三個原則首先要對資產(chǎn)的分類有一個明確的標準，資產(chǎn)標準的劃分需要對信貸臺賬給予的信息資料進行參考和分析，為了確保資產(chǎn)標準分類的正確、完整和避免重復，在進行劃分時可以按照五級分類法或者信用等級。
其次，對于資金的配置還需要和實際執(zhí)行利率相互融合，以確保銀行資金的配置可以適當?shù)亟o予基層一個公正、客觀、合理的贏利空間。一般而言，對于特大型系統(tǒng)貸款或者是企業(yè)，通過相關(guān)批準可以適當下浮利率；正常的資金配置則主要考慮利率政策方面的影響；其他的貸款則在正?；鶞世实臉藴噬仙险{(diào)百分之十到百分之三十等等。
最后，銀行資金的配置要充分發(fā)揮資金的價格導向作用。為了降低不良資產(chǎn)的占用比例，一般對不良資產(chǎn)配置資金價格相比較于正常收息貸款和平均利率要高，這樣也有利于推動基層積極壓貸與催收。而對于銀行內(nèi)部資產(chǎn)需要進行重新劃分，將正常費用開支項目、無形資產(chǎn)以及固定資產(chǎn)一并列入正常資金的使用范圍內(nèi)，且資金的配置一般低于其他的貸款。對于銀行資金未及時處理項目、各種貸款等一并列入額外的內(nèi)部資金使用范圍內(nèi)，資金的配置價格則與不良資金和一般的資金持平。對于有較好的發(fā)展前途、投資規(guī)模比較大、項目建設(shè)周期較短以及有國家政策重點扶持的工程，在資金價格配置上可以優(yōu)先考慮。在資金配置上還有一點需要額外注意是要全面考慮歷史殘留的特定因素。例如在處理不良資產(chǎn)的時候既要考慮由于政策因素而促成的一般性問題，也要考慮到其和人民銀行貸款資產(chǎn)的不同點。
(3)平衡資金配置和資金集中利率差價。這也是促進銀行負債業(yè)務(wù)平衡發(fā)展和提升銀行整體競爭力、贏利能力的重要要求。銀行資金配置價格對于銀行基層行銷業(yè)務(wù)來說既是一種回報，同時也有利于為銀行基層營造一個公正、客觀的競爭舞臺，而在這個舞臺上，價差行能夠充分利用貸款項目多、客戶多的優(yōu)勢著重發(fā)展結(jié)售匯、貸款行銷業(yè)務(wù)，憑借借入資金、發(fā)放貸款的途徑來獲取一定的經(jīng)濟價值；存差行可以充分利用存儲用戶有多、資源豐富的特定條件來擴充和發(fā)展自己的負債業(yè)務(wù)、個人以及中間業(yè)務(wù)，從而創(chuàng)造一定的經(jīng)濟價值。這樣不僅有利于避免因為自身條件的盲目性而形成無序競爭的混亂狀態(tài)，也有利于銀行資產(chǎn)相關(guān)業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)均衡發(fā)展，促進銀行內(nèi)、外部資源的良性循環(huán)和提升我國銀行的總體競爭力。
3.健全銀行內(nèi)部的運營體制，確保資金運營風險。
優(yōu)化銀行成本管理方案必須要有比較健全的銀行內(nèi)部風險控制系統(tǒng)和業(yè)務(wù)操作系統(tǒng)。銀行可以借鑒計算機控制系統(tǒng)來加強對銀行的授信管理，建立和健全規(guī)范化的審批制度和審查程序，確保操作系統(tǒng)的安全性；同時也可以完善對資金的科學預測、風險預測系統(tǒng)，充分利用銀行內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，建立交流溝通機制，強化外部聯(lián)系與溝通，增進內(nèi)部信息共享與交流。隨時優(yōu)化對資源、信息的配置和交流，防止利率、市場、經(jīng)營風險的產(chǎn)生。同時還應(yīng)該健全對銀行內(nèi)部績效考核體制和更新銀行經(jīng)營管理理念。適時對銀行基層工作人員予以客觀、公正、合理的評價，及時開展內(nèi)部控制評價工作，充分了解和認識現(xiàn)實狀況；在內(nèi)部控制評價的基礎(chǔ)上，進一步明確初始狀態(tài)、約束條件和遷移方式。促使銀行的經(jīng)濟效益能夠和行內(nèi)的相關(guān)領(lǐng)導自身利益、行內(nèi)員工息息相關(guān)，鼓勵其進行業(yè)務(wù)的開拓和發(fā)展以及管理理念的創(chuàng)新。
總而言之，銀行成本管理方案的優(yōu)化在運營過程中需要行內(nèi)服務(wù)部門與經(jīng)營部門各個不同部門的協(xié)調(diào)合作，需要行內(nèi)基層員工開拓業(yè)務(wù)發(fā)展空間和創(chuàng)新發(fā)展形式，需要行內(nèi)相關(guān)人員適時更新銀行經(jīng)營管理理念，從而共同促進銀行自身競爭力的提升和實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化。
食堂管理實施方案篇十三
為落實《關(guān)于依法加強居民小區(qū)物業(yè)管理的議案》，進一步規(guī)范物業(yè)管理活動，切實維護業(yè)主和物業(yè)管理企業(yè)的合法權(quán)益，努力提高物業(yè)管理水平，根據(jù)《物業(yè)管理條例》及有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合我市物業(yè)管理工作實際，特制定本方案：
一、指導思想。
以國家《物業(yè)管理條例》為依據(jù)，以沈陽市城市管理工作會議精神為指導，以落實《關(guān)于依法加強居民小區(qū)物業(yè)管理的議案》為重點，以規(guī)范管理、提高物業(yè)服務(wù)水平為宗旨，進一步加強居民小區(qū)物業(yè)管理工作，推動我市物業(yè)管理健康發(fā)展。
二、目標和范圍。
(一)目標：
1、有效解決開發(fā)遺留問題，年底前整改率到達90;對存在工程質(zhì)量問題的房屋要及時維修，維修及時率到達90。
2、新建住宅小區(qū)推行招投標率到達100;20__年新進入市場的樓盤，在商品房銷售前要100簽訂《前期物業(yè)管理合同》和《業(yè)主臨時公約》。
3、凡從事物業(yè)管理活動的企業(yè)，要100取得《物業(yè)企業(yè)資質(zhì)證書》。
4、強化對物業(yè)管理行為的監(jiān)督及從業(yè)人員的培訓，物業(yè)企業(yè)經(jīng)理持證率到達100，并建立起物業(yè)管理企業(yè)誠信檔案、物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理信用檔案。
5、大力推行物業(yè)管理，年底前對具備物業(yè)管理條件的住宅小區(qū)物業(yè)化率到達100。
6、加強業(yè)主自治自律行為，具備條件的住宅小區(qū)年底前要到達80以上成立業(yè)主大會和業(yè)主委員會。
(二)范圍：對全市實行物業(yè)管理的244個住宅小區(qū)進行排查。根據(jù)排查結(jié)果，進行清理整頓，進一步規(guī)范物業(yè)管理行為。
三、工作資料。
(一)完善我市物業(yè)管理地方性規(guī)章建設(shè)。依據(jù)國家《物業(yè)管理條例》及相關(guān)配套法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合我市物業(yè)管理實際情景，經(jīng)過調(diào)研，同時借鑒國內(nèi)先進城市取得的成功經(jīng)驗，盡快頒布實施《沈陽市物業(yè)管理規(guī)定》，依法加強我市物業(yè)管理活動的監(jiān)督管理。
(二)全力解決開發(fā)建設(shè)遺留問題。開發(fā)建設(shè)單位作為行為主體要切實承擔起職責，按照規(guī)劃設(shè)計和施工標準，對住宅小區(qū)存在的問題從新進行完善，建委、規(guī)劃、房產(chǎn)等相關(guān)部門，按照各部門職責，落實到職責單位，做到誰的問題、誰負責、誰解決。并對存在開發(fā)建設(shè)遺留問題的住宅小區(qū)，逐個建立整改檔案，制定整改措施，整改合格后再行消號。異常是存在工程質(zhì)量問題的房屋要確保及時維修，年底前房屋維修職責要全部落實到單位、到個人，維修及時率確保在90以上。同時，有關(guān)部門要抓緊制定相應(yīng)的規(guī)定和措施，明確住宅區(qū)的交付使用制度，杜絕新建住宅小區(qū)產(chǎn)生開發(fā)建設(shè)遺留問題。
(三)加大對物業(yè)市場的監(jiān)管力度，規(guī)范物業(yè)管理行為。
一是加強物業(yè)管理招投標的監(jiān)督和指導，全面推行前期物業(yè)管理招投標機制，創(chuàng)造公平、公正的競爭環(huán)境，促進物業(yè)管理的專業(yè)化、市場化和社會化。依據(jù)國家《物業(yè)管理條例》和《前期物業(yè)管理招投標辦法》，及時制定貼合我市實際的《沈陽市前期物業(yè)管理招投標管理辦法》。要求新建住宅小區(qū)實行招投標制度，建筑面積在5萬平方米以上的(含5萬平方米)的新建住宅區(qū)，必須采取公開招投標的方式選聘物業(yè)管理企業(yè)，建筑面積5萬米以下的新建住宅區(qū)在區(qū)、縣(市)房產(chǎn)行政主管部門的批準下能夠采用邀標和議標的方式選聘物業(yè)管理企業(yè)。同時，鼓勵業(yè)主大會采用招投標的方式依法選聘物業(yè)管理企業(yè)。并且，及時簽訂《(前期)物業(yè)服務(wù)合同》和《業(yè)主(臨時)公約》，對于新建住宅小區(qū)要在商品房銷售前100簽訂《前期物業(yè)管理合同》和《業(yè)主臨時公約》。
二是嚴格物業(yè)管理企業(yè)的資質(zhì)審查。在我市從事物業(yè)管理活動的物業(yè)管理企業(yè)，要按照國家《物業(yè)管理條例》的要求依法取得《物業(yè)企業(yè)資質(zhì)證書》，并遵照建設(shè)部《物業(yè)管理企業(yè)資質(zhì)管理辦法》的規(guī)定，按物業(yè)管理企業(yè)取得資質(zhì)等級，承接物業(yè)管理項目。同時，加強物業(yè)管理企業(yè)的年檢和資質(zhì)評定，出現(xiàn)違規(guī)違諾等行為的要予以警告，限期整改，情節(jié)嚴重的取消其物業(yè)管理資質(zhì)。
三是強化對物業(yè)管理行為的監(jiān)督及從業(yè)人員的培訓，提高物業(yè)管理水平。建立物業(yè)管理企業(yè)誠信檔案、物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理信用檔案和準入、退出機制，監(jiān)督物業(yè)管理企業(yè)和從業(yè)人員以及物業(yè)管理企業(yè)履行《物業(yè)服務(wù)合同》情景，對物業(yè)管理企業(yè)和物業(yè)管理項目經(jīng)理，實行實名誠信考評制度，如物業(yè)管理企業(yè)或物業(yè)項目經(jīng)理出現(xiàn)違法、違規(guī)、違諾現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)的嚴重程度，扣除相應(yīng)的分數(shù)，年終進行綜合考評，考評結(jié)果作為物業(yè)管理企業(yè)年檢和定級的要件，報房產(chǎn)行政主管部門，并在沈陽房產(chǎn)信息網(wǎng)予以公布。督促物業(yè)企業(yè)按照《合同》約定的標準供給質(zhì)價相符的服務(wù)，提高管理服務(wù)水平。同時，加強對物業(yè)管理從業(yè)人員的培訓，與建設(shè)部培訓中心聯(lián)合，繼續(xù)對我市物業(yè)管理從業(yè)人員進行培訓，到達從業(yè)人員要持證上崗。異常是要對物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理以及項目經(jīng)理(物業(yè)管理處主任)進行培訓，在取得建設(shè)部《物業(yè)管理企業(yè)經(jīng)理崗位證書》的基礎(chǔ)上，市房產(chǎn)行政主管部門與中國物業(yè)協(xié)會聯(lián)合進行上崗培訓制度，經(jīng)過實務(wù)操作培訓，考試合格的頒發(fā)中物協(xié)《物業(yè)管理實務(wù)操作專業(yè)崗位證書》，不合格的取消其上崗資格。
四是規(guī)范業(yè)主大會和業(yè)主委員會，進取引導業(yè)主正確行使權(quán)力和履行義務(wù)。根據(jù)國家和建設(shè)部的有關(guān)文件，結(jié)合我市實際，爭取年底前出臺《關(guān)于加強組建業(yè)主大會、業(yè)主委員會工作的指導意見》，明確各部門職責，充分調(diào)動街道、社區(qū)的進取性，依據(jù)《條例》依法成立業(yè)主大會、業(yè)主委員會，使這項關(guān)系到群眾利益、社區(qū)穩(wěn)定的工作，更具規(guī)范性、操作性。引導業(yè)主大會，在充分尊重全體業(yè)主意愿的基礎(chǔ)上，按照合法程序選舉熱心公益事業(yè)、職責心強、有必須組織本事的業(yè)主進入業(yè)主委員會。規(guī)范業(yè)主大會、業(yè)主委員會的行為，促進業(yè)主自律和民主決策，切實維護自身的合法權(quán)益。
(四)建立市、區(qū)、街道、社區(qū)職責明確職責體系。對于具備物業(yè)管理條件的住宅小區(qū)，要明確由物業(yè)管理企業(yè)實行專業(yè)化管理，爭取年底前物業(yè)化率到達100;對于尚不具備物業(yè)管理條件的住宅區(qū)，要確定管理單位，實行專項服務(wù)，待具備條件后，推行物業(yè)管理。逐步構(gòu)成以社區(qū)為主，專業(yè)管理和業(yè)主自治管理相結(jié)合的新型管理體制。各涉及物業(yè)管理活動的相關(guān)單位、部門按各自的職責承擔社會管理的職責，為物業(yè)管理創(chuàng)造良好的環(huán)境。
(五)采取多種形式，加大對物業(yè)管理方面法規(guī)的宣傳工作。制定具體的宣傳方案，分階段、有步驟、深入細致宣傳國家《物業(yè)管理條例》及相關(guān)配套文件，引起社會各界物業(yè)管理的重視，讓廣大業(yè)主不斷了解物業(yè)管理的政策法規(guī)，引導全社會樹立正確的消費觀念，促進社會的和諧。
三、組織領(lǐng)導。
為使這項工作落到實處，市政府成立領(lǐng)導小組。
組長：邢凱。
副組長：王鐵。
成員單位：市房產(chǎn)局、建委、規(guī)劃局、公安局、行政執(zhí)法局、民政局、各區(qū)政府。
領(lǐng)導小組辦公室設(shè)在市房產(chǎn)局，負責日常的組織協(xié)調(diào)。各區(qū)政府也要成立相應(yīng)的組織機構(gòu)，抓好具體的組織實施。
四、職責分工。
規(guī)范物業(yè)管理工作是一項系統(tǒng)工程，要堅持“條塊結(jié)合、區(qū)域負責”的原則，市領(lǐng)導小組全面負責此項工作的監(jiān)督、指導;市領(lǐng)導小組辦公室具體負責此項工作的日常指導、協(xié)調(diào)和監(jiān)督、檢查;各區(qū)政府要針對物業(yè)管理存在的問題負責此項工作的具體實施;各相關(guān)部門按照職責分工，密切配合各區(qū)政府實施整改工作。各單位、各部門要明確分工，落實職責，相互配合，加強檢查驗收，切實提高我市的物業(yè)管理水平。
市房產(chǎn)局為全市住宅小區(qū)物業(yè)管理的行政主管部門，具體負責全市物業(yè)管理工作的指導、監(jiān)督，并會同相關(guān)部門抓好物業(yè)管理企業(yè)和住宅小區(qū)存在問題的整改工作，如：物業(yè)管理立法、前期物業(yè)管理招投標、物業(yè)管理企業(yè)資質(zhì)審查、業(yè)主大會、業(yè)主委員會組建、物業(yè)管理工作的調(diào)研和宣傳等工作。
市建委、規(guī)劃局為開發(fā)、建設(shè)單位的管理部門。一是在進行住宅小區(qū)前期規(guī)劃時，要規(guī)劃建設(shè)必要的物業(yè)管理服務(wù)用房等相關(guān)配套設(shè)施，以方便后期的物業(yè)管理工作;二是嚴格按照規(guī)劃對住宅小區(qū)進行竣工驗收，不按規(guī)劃建設(shè)的住宅小區(qū)，不能予以驗收，并限期整改;三是對開發(fā)建設(shè)遺留問題，要制定整改工作方案，進取組織整改，到達合格標準。
市行政執(zhí)法局、公安局負責對物業(yè)管理行為的查處工作，使物業(yè)管理活動更加規(guī)范，促進物業(yè)管理水平的提高。
各區(qū)政府為物業(yè)管理工作的職責主體，要針對目前物業(yè)管理工作存在的問題，制定具體的整改工作方案，進取配合市政府相關(guān)部門，加大管理力度，認真組織整改，使問題得到及時有效的解決。
五、實施步驟。
依法加強居民小區(qū)物業(yè)管理是一項長期工作，為確保完成本方案確定的工作資料，今年要分三個階段進行實施。
(一)排查階段(20__年5月10日至5月31日)。
由市領(lǐng)導小組牽頭，建委、規(guī)劃、房產(chǎn)、公安、行政執(zhí)法等相關(guān)部門配合，各區(qū)政府組織實施，對開發(fā)建設(shè)遺留問題、物業(yè)管理和住宅小區(qū)存在的問題進行一次拉網(wǎng)式排查，并進行登記造冊，建立管理檔案。
(二)整改完善階段(20__年6月1日至10月31日)。
各區(qū)政府對排查中出現(xiàn)的各類問題進行認真分析，查找根源，制定相應(yīng)的整改措施，報市領(lǐng)導小組審查，審查合格后，方可按職責分工認真組織整改。
(三)驗收階段(20__年11月1日至11月15日)。
領(lǐng)導小組成員單位按照工作資料和標準，集中時間，認真組織，對整改后的物業(yè)企業(yè)和住宅小區(qū)逐個進行審核，確保達標。
六、保障措施。
(一)提高認識，明確職責。各級領(lǐng)導要把加強居民小區(qū)物業(yè)管理工作當作重要工作來抓，實行“一把手”負責制，層層落實職責。建立市、區(qū)、街道、社區(qū)職責明確的職責體系和長效管理機制。市政府有關(guān)職能部門要按照各自的職責承擔起社會管理職責，切實把居民小區(qū)物業(yè)管理工作抓細、抓實、抓出成效。
(二)密切配合，抓好整改。市政府相關(guān)部門和各區(qū)政府要上下聯(lián)動，密切配合，針對物業(yè)管理存在的問題，制定切實可行的整改措施，認真抓好整改。對整改不及時或不徹底的，有關(guān)部門要按照相關(guān)規(guī)定進行查處，確保全部達標。
(三)加強宣傳，營造氛圍。要結(jié)合開展“貫徹《物業(yè)管理條例》，整頓規(guī)范物業(yè)管理市場”活動，大力宣傳物業(yè)管理的政策法規(guī)及有關(guān)規(guī)章制度，使廣大居民了解物業(yè)管理的有關(guān)政策和權(quán)利義務(wù)，進一步增強參與意識和維權(quán)意識，樹立正確的消費觀念，使物業(yè)管理逐步走向良性循環(huán)軌道。
(四)強化管理，鞏固成果。市政府相關(guān)部門和各區(qū)政府要把物業(yè)管理作為社會管理的重要組成部分，分工負責，強化管理。異常是對存在問題進行整改后，要進一步明確管理單位和管理職責，避免類似問題的再次發(fā)生，切實維護廣大居民的切身利益和社會穩(wěn)定。
食堂管理實施方案篇十四
社區(qū)是指某一地域在生活上相關(guān)聯(lián)的有組織有領(lǐng)導的社會共同體。城市社區(qū)指的是街道和居委，農(nóng)村社區(qū)指的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)是以社區(qū)為范圍，以家庭為單位，以個人為中心，以居民為對象，以城市初保為龍頭，以促進健康為目的，提供綜合、方便、快捷、連續(xù)、系統(tǒng)的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。為切實做好社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)，確保社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作向規(guī)范化、科學化發(fā)展，保障人民群眾身體健康，特制定本方案：
一、指導思想。
堅持社會大衛(wèi)生觀念，堅持“預防為主”的方針，堅持中西醫(yī)并重和堅持以社會效益為主的原則。以__市區(qū)域衛(wèi)生規(guī)劃為指導，以初級保健為基礎(chǔ)，以促進人人健康為目的，以居民為重點，面向社區(qū)、面向家庭。提供優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、便捷的醫(yī)療，防疫、保健、康復、衛(wèi)生咨詢、健康教育的全方位衛(wèi)生服務(wù)，努力提高社區(qū)居民的整體健康水平和生活質(zhì)量。
二、服務(wù)范圍。
我市社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)范圍包括各鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、區(qū))和各行政村。其中，每個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、區(qū))依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院設(shè)置1個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心;市區(qū)依托現(xiàn)有一級醫(yī)院，每3—5萬人設(shè)置1個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心;各社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心根據(jù)需要下設(shè)若干個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，負責相應(yīng)區(qū)域的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)工作。
三、服務(wù)對象。
社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)對象是社區(qū)、家庭和居民，重點是婦女、兒童、老年人、慢性病人、殘疾人、貧困居民。
四、服務(wù)內(nèi)容。
(一)開展預防接種等工作，提供公共衛(wèi)生服務(wù);。
(二)開展健康檢查和疾病防治，提供疾病診療和康復服務(wù);。
(三)開展衛(wèi)生保健知識宣傳，提供健康教育服務(wù);。
(四)建立社區(qū)人群健康檔案，提供居民健康信息服務(wù)。
五、服務(wù)方式。
社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)人員以主動服務(wù)、上門服務(wù)為主要方式。工作期間，所有社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)人員均佩戴工作證，接受群眾監(jiān)督。
食堂管理實施方案篇十五
為切實解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念,盡快實學校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的.打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關(guān)工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校示范性管理的目的
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學生服務(wù)。
二、實施學校食堂示范性管理的內(nèi)容
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室
學校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間
食堂管理實施方案篇十六
學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。本文是本站小編為大家整理的學校食堂實施方案，歡迎參考!
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
一、食堂運營模式。
1、學校食堂采取在學校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責。
1、學校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I(lǐng)導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
三、管理監(jiān)控措施。
1、學校成立伙食領(lǐng)導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算。
四、執(zhí)行辦法。
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權(quán)在校長室。
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
三、原材料的采購。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關(guān)工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設(shè)置。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校示范性管理的目的。
通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學生服務(wù)。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室。
學校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間。
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
(2)切配間。
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間。
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間。
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間。
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間。
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
食堂管理實施方案篇十七
安排。
一、成立學校食堂建設(shè)工程領(lǐng)導小組。
組長：李忠祥。
副組長：陳邦祥。
二、學校食堂建設(shè)的目標及任務(wù)。
討論同意就在原已實施“三小工程”建成的小火房的基礎(chǔ)上進行維修。
喝。
2、學校食堂建立食堂管理制度，衛(wèi)生制度，保障學生有衛(wèi)生的熱菜熱飯吃，有熱湯喝，并確保每周一至二次的營養(yǎng)餐。
3、學校食堂是一項關(guān)系重大的工作，把此項工作納入教師的績。
效工資考核，實現(xiàn)獎懲。
食堂管理實施方案篇十八
1、綜合辦公室為職工食堂的管理部門，負責食堂的日常管理。2、管理內(nèi)容包括:食材市場價格的評估、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督廚師、反饋意見等。3、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。
4、負責對食堂的費用結(jié)算管理。二食堂管理及要求(一)衛(wèi)生1、食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
2、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
4、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。
5、每周應(yīng)有一天對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺等進行徹底清潔，每月要有一天對食堂的門窗、墻面、天花板、換氣扇等進行徹底清潔。
(二)米面油菜采購流程及餐標要求。
1、伙食標準不低于兩葷一素一湯，或者面食餃子等。(標準12元/人)飯菜質(zhì)量上要品種多樣化、口味大眾化且營養(yǎng)搭配均衡。
2、廚師負責買菜、肉等，菜品可以在市場購買，肉類等均去超市購買，留存購物小票和發(fā)票，辦公室當日監(jiān)督、核算簽字，費用每周一結(jié)，由廚師憑購物小票及發(fā)票報銷。(將采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位)米、面、油、調(diào)料等必備常用品統(tǒng)一由辦公室一次性購買。
3、貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當采購，保持新鮮。蔬菜應(yīng)選擇新鮮安全的，不準購買病、死的肉類及制品。辦公室不定期對食材進行檢驗，保證其新鮮度。
(1)按時就餐，打飯時自覺排隊。(2)講究衛(wèi)生，不隨地吐痰、亂扔菜渣。(3)就餐后餐具統(tǒng)一放入食堂餐柜。(4)節(jié)約用水、人走水關(guān)。
管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案:一、用餐環(huán)境的管理:1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。
3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應(yīng)的處罰。
4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理:1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務(wù)與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理:1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
2.所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯。
3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。
1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為。
與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4.財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
五、采購食品數(shù)量及品質(zhì)的驗收:1.食堂所有食品均必須經(jīng)過廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標準進行驗收。4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理:1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。
4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
5.所有的鮮菜類即簽收即領(lǐng)出，肉食類必須及時的清洗后放于冰柜或冰箱內(nèi)保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
必須經(jīng)過間隔不超過半年(一般為每年的3月及9月份)的定期健康體檢，有良好的個人衛(wèi)生與公共衛(wèi)生習慣，有良好的職業(yè)道德及勤勞肯干;3)所有的廚房工作人員必須樹立以“為員工提供優(yōu)質(zhì)的食物與服務(wù)”的工作觀念;4)對所有的廚房工作人員進行規(guī)范管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監(jiān)督，建立食堂工作人員工作考核獎懲制度;4.開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。1)適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用;2)根據(jù)兩批用餐的人數(shù)，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現(xiàn)少飯少菜的現(xiàn)象;3)了解每天實際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費;4)根據(jù)每天的實際用餐人數(shù)及一定的參照標準來采購適量的食物，避免不足或浪費;5)參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等;5.食物的質(zhì)量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。1)所有采購回來的食物生料必須經(jīng)過一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質(zhì)變味變色等;2)如有可能應(yīng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)商，對供應(yīng)商進行有效的管理，以確保食物供應(yīng)的安全;3)規(guī)范對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質(zhì)量;4)根據(jù)健康飲食營養(yǎng)的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜;5)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養(yǎng)等;6)提高員工湯飲的質(zhì)量及營養(yǎng);7)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要;6.食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。1)為員工定期公布每天的菜單及每周的伙食費用等;2)設(shè)置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡最大的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意;3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的早餐及為加班的員工提供夜宵服務(wù);4)如條件許可，逢年過節(jié)及每月初一或十五定期為員工加餐，加餐標準一般為1元/人;5)為員工開設(shè)健康飲食常識專欄等;6)如有可能還可設(shè)立小賣部等;7.規(guī)范伙食成本的控制與管理。1)充分利用各種現(xiàn)有設(shè)備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等;2)大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應(yīng)盡可能選擇批量供應(yīng)，在品質(zhì)確保的基礎(chǔ)上降低采購的成本;3)肉類、蔬菜等鮮類食物亦應(yīng)盡可能固定供應(yīng)，以確保質(zhì)量及降低成本;4)對所有食物的采購建立規(guī)范的計劃申購、適時配送、數(shù)量檢查、質(zhì)量驗收、開單入倉、規(guī)范儲放、收發(fā)入帳、定期盤存(每月底)等管理制度;8.員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。1)兩廠共同委任具有專業(yè)管理知識及經(jīng)驗的人員負責員工伙食的管理，應(yīng)授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采購、供應(yīng)商的選擇與評定、用具物品等方面的全權(quán)管理;2)由兩廠每月各輪選出三名職工(1名干部2名員工)組成伙食監(jiān)督委員會，每周定期對當月的員工伙食情況進行合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內(nèi)公布，并每月底作好總結(jié)報兩廠總經(jīng)理審閱;3)設(shè)立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，并形成書面文件在食堂公告欄公布及呈兩廠總經(jīng)理審閱;4)公司必須支持伙食管理者管理上的全權(quán)獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協(xié)助食堂管理各項合理措施的落實;5)支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等;總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規(guī)范運作，管理上還得勤加要求、指導與監(jiān)督，同時還要多了解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是復雜，真正要做好和管好，就必須要有專業(yè)的知識與經(jīng)驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領(lǐng)導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。以上建議方案，僅供公司領(lǐng)導參考。
2小時將核定好的當班人數(shù)和當班加班人員報辦公室，以便通知食堂按實際用餐人數(shù)確定用米、用菜數(shù)量。
4.50元/餐)。
3、屬公司外來客戶，由對口部門向辦公室說明情況后，由辦公室通知食堂視情況用餐。
4、早餐實行提前預報制，食堂根據(jù)實際人數(shù)，進行食譜調(diào)劑，預報用餐后有改變不用的，仍視為用餐。
(二)1、從x月x日起，員工進食堂就餐，一律實行票餐制，一人一票，過期作廢，實行三班制的一線員工，由車間、倉庫、磅房、化驗室的負責人將當班人數(shù)核定準確后，提前一個小時到辦公室領(lǐng)取就餐餐票。
2、后勤行管人員就餐問題:屬深圳境外員工免費領(lǐng)取當月中、晚餐餐票，縣城附近的員工實行購票就餐，加班的員工和來公司辦事的客戶由單位負責人事先說明情況后到辦公室領(lǐng)票就餐。
3、凡用早餐的員工，需在前一天晚餐后進行實名登記，食堂根據(jù)實有人數(shù)進行食物采購和進行食譜調(diào)劑，前一天已登記，無論何種原因不去用餐的，仍按一天標準扣除餐費。實行新的用餐制度后，公司將加強對食堂的監(jiān)控力度，具體措施如下:1、辦公室不定期到食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)無關(guān)人員進入食堂操作間的，每發(fā)現(xiàn)一人次對食堂負責人處以50元罰款。
2、從x月份起，對食堂實行采購驗收制度，并不定期到市場進行調(diào)研，核實各種菜價并對食堂提出調(diào)劑食譜的建議。
3、深圳境外員工用不完的餐票，不得將多余的餐票轉(zhuǎn)送他人，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)送他人的除補交當月全部餐費外，還要處以200元罰款，情節(jié)嚴重的予以辭退。
4、工廠精制班不安排就餐，遇有特殊情況，需車間負責人提前到辦公室登記用餐人員后，報食堂增加用餐人數(shù)。
5、具體早餐品種調(diào)劑由食堂自行安排。
4.40元,平均日就餐標準。
1.38%(具體指標詳見附表).二,建立健全有一中食堂特色的管理模式。
保飲食安全.二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀,把衛(wèi)生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡,方能進入.三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時向校方報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度.(二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量.一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員.定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進行抽查,并向校方反饋.(三)管理機構(gòu)與責任制.根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責制考核為經(jīng)營者的食堂運行機制.1,經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責,以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作.生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中.管理機構(gòu)如圖.2,工資水平與鄖縣實際水平相適應(yīng),實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元,副經(jīng)理1000元,食堂生產(chǎn)車間主管800元,其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運行,工資定員表如下:(四),成本費用管理.職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益.一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日反映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行.五,建立健全配套的管理制度在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循.每套制度裝訂成冊,均報校方一份,以爭取監(jiān)督管理.職工食堂管理實施方案為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養(yǎng)，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數(shù)職工滿意。根據(jù)201x年7月董事會的精神及簽署的決定，自201x年8月8日開始，公司職工食堂的工作正式由本人負責接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環(huán)境現(xiàn)狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案:一、用餐環(huán)境的管理:1.餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設(shè)施用具等。
2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應(yīng)的處罰。
4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛(wèi)生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。
5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理:1.根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監(jiān)督與管理;另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務(wù)。
2.所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。
3.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全、流程、標準等進行規(guī)范與要求。
4.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務(wù)與責任，每月進行工作考核，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統(tǒng)計與管理:1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人。
飯。
3.兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù)，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購。
1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為。
2.5,其它調(diào)料副食品約占0.3元。)2.采購費用由食堂管理負責人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì)，每月由財務(wù)科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。
3.原則上大米、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應(yīng)商采購或批量采購，由財務(wù)科統(tǒng)一支付費用，特殊情況視情而定。
4.財務(wù)科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應(yīng)商采購送菜又或按1-2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應(yīng)每日下午前到金雋行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周一到財務(wù)科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，報后勤管理委員會審議。
師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。
2.所有采購回來的食品必須經(jīng)過數(shù)量的清點、重量的過秤、品質(zhì)的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數(shù)量不足的應(yīng)予扣減，品質(zhì)不良的應(yīng)視情予以退換或折價處理。
3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據(jù)，驗收人員必須按照有關(guān)的驗收標準進行驗收。
4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節(jié)嚴重并構(gòu)成以權(quán)謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理:1.所有的大米、食油、調(diào)料、干菜類、副食品等驗收后統(tǒng)一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領(lǐng)出必須由廚師簽單領(lǐng)出，并統(tǒng)一入食品倉庫帳。
2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。
3.食品必須按三分原則分類、分區(qū)、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發(fā)放，保持倉庫內(nèi)的通風與干燥，預防食品的混雜變質(zhì)和污染、發(fā)酶、腐爛等。4.由廚師每天下午向食品倉管理員領(lǐng)出第二天所需的所有食品，剩余的必須如實呈報，由管理員根據(jù)實際情況減少相應(yīng)的發(fā)放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質(zhì)或流失。
1、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據(jù)當天采購原料及倉庫存儲，協(xié)同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領(lǐng)用各項所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。
2、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
3、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。
4、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗。并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當處理。
5、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數(shù)量;每月底進行當月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度1、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
2、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。
3、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。
4、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。
6、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度(一)食品衛(wèi)生。
1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。(三)環(huán)境衛(wèi)生。
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。
2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預防細菌感染食物。
4、對存放廚具，餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生。
1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理發(fā);勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條，切菜，加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
食堂管理實施方案篇十九
b區(qū)食堂。
1、總指揮：敬紅遠。
2、參加演習成員：羅鐵成饒躍忠現(xiàn)場操作廚師及廚工。
通過消防演習，強化分部全體員工消防安全意識，消除火災安全隱患，最大限度減少損失，熟悉火災發(fā)生的處理方法、正確使用消防器材，增強全員相互協(xié)調(diào)、自救、自防等能力；同時，檢驗和完善消防應(yīng)急預案的實用性、有效性完整性，為我們的消防積累一定的經(jīng)驗。
1）愛護公共財物，盡量減少設(shè)備設(shè)施損壞，消防人員注意噴射方向，以免財物受損。
2）注意人身安全，聽從指揮，避免發(fā)生傷亡事故。3）嚴肅認真，確保演習真實感。
起因：20xx年4月11日下午17：35分，廚房正在準備晚餐，廚師在炒菜過程中油溫過高導致油鍋突然起火。
經(jīng)過：
1）廚師發(fā)現(xiàn)油鍋起火立刻喊叫“油鍋起火啦”，就近人員立即關(guān)閉爐灶燃氣閥門，并向鍋內(nèi)放入切好的蔬菜冷卻油溫并迅速蓋上鍋蓋，最終火滅。
2）火勢過大，直接燒向天花板和旁邊的電器設(shè)備。立刻啟動應(yīng)急消防程序，總指揮安排人員迅速關(guān)閉燃氣總閥門、關(guān)閉電源；消防人員各負其責，通知附近人員疏散至安全地帶，打119報警電話，隔離著火點附近物品，同時，迅速取出干粉滅火器沖向起火點，打開滅火器滅火，最終將火撲滅。
1、清點工作人員和安排現(xiàn)場的清潔工作，并將結(jié)果情況報告總指揮。
2、檢查并維修燃氣設(shè)備、電氣設(shè)備并將情況報告總指揮。
3、總指揮得知火已撲滅，無人員傷亡，宣布緊急狀態(tài)解除。